1
00:00:00,623 --> 00:00:02,055
میخواهم که از خودتان بپرسید،

2
00:00:02,973 --> 00:00:06,752
چه حسی به شما دست میدهد
وقتی کلمه "شیمی آلی" را میشنوید؟

3
00:00:06,796 --> 00:00:07,952
چه به ذهنتان میآید؟

4
00:00:08,763 --> 00:00:12,396
درسی است که تقریبا در همه
دانشگاهها ارائه میشود،

5
00:00:12,440 --> 00:00:14,309
و نامش شیمی آلی است،

6
00:00:14,353 --> 00:00:17,112
و مقدمهای است سنگین و
خستهکننده در مبحث مذکور،

7
00:00:18,252 --> 00:00:21,216
سیلی از محتوا که دانشجویان را
در خود غرق میکند،

8
00:00:21,260 --> 00:00:25,430
و اگر میخواهید پزشک 
یا دندانپزشک یا دامپزشک شوید

9
00:00:25,474 --> 00:00:26,816
باید در آن نمره عالی بگیرید.

10
00:00:26,860 --> 00:00:30,786
و برای همین دانشجویان آن را
اینگونه تصور میکنند…

11
00:00:32,127 --> 00:00:34,087
مانعی در مسیرشان،

12
00:00:34,131 --> 00:00:36,275
و از آن میترسند و از آن متنفرند

13
00:00:36,319 --> 00:00:38,442
و آن را درس علف هرز مینامند.

14
00:00:38,486 --> 00:00:41,319
این جوانان چه عنوان ظالمانهای
برای این مبحث به کار میبرند،

15
00:00:41,363 --> 00:00:42,514
بندازیدش دور.

16
00:00:43,538 --> 00:00:47,308
و این برداشت مدتهاست که
در محیطهای دانشگاهی جاری است.

17
00:00:47,352 --> 00:00:51,014
یک اضطراب جهانی از این دو کلمه وجود دارد.

18
00:00:52,963 --> 00:00:55,379
اتفاقا من عاشق این علم هستم،

19
00:00:55,423 --> 00:00:57,903
و فکر میکنم این جایگاهی
که برایش قایل هستیم

20
00:00:57,947 --> 00:00:59,668
قابل توجیه نیست.

21
00:00:59,712 --> 00:01:03,553
برای علم خوب نیست، و برای جامعه خوب نیست

22
00:01:03,597 --> 00:01:06,144
و فکر میکنم نباید اینگونه باشد.

23
00:01:06,188 --> 00:01:10,860
منظورم این نیست که این کلاس
باید سادهتر باشد. نباید باشد.

24
00:01:11,819 --> 00:01:15,636
ولی برداشت شما از این دو کلمه

25
00:01:16,884 --> 00:01:21,263
نباید بر اساس تجارب
دانشجویان پیش-پزشکی شکل بگیرد.

26
00:01:21,307 --> 00:01:24,667
کسانی که انصافا در حال گذراندن
زمانی بسیار پراسترس از زندگیشان هستند.

27
00:01:25,720 --> 00:01:28,165
بنابراین من اینجا هستم چون اعتقاد دارم

28
00:01:28,209 --> 00:01:30,822
که دانش پایه شیمی آلی باارزش است،

29
00:01:30,866 --> 00:01:35,458
و فکر میکنم میتواند در دسترس همگان باشد،

30
00:01:35,502 --> 00:01:37,895
و این را امروز میخواهم ثابت کنم.

31
00:01:37,939 --> 00:01:39,300
میگذارید سعیم را بکنم؟

32
00:01:39,344 --> 00:01:40,852
حضار: بله

33
00:01:40,896 --> 00:01:43,939
جاکوب ماگولان: بسیار خوب، بزن بریم.

34
00:01:43,983 --> 00:01:45,217
(خنده)

35
00:01:45,261 --> 00:01:48,414
اینجا من یکی از این اپیپنهای
گرانقیمت را با خودم آوردهام.

36
00:01:48,540 --> 00:01:50,821
داخلش دارویی است به نام اپینفرین.

37
00:01:51,250 --> 00:01:54,374
اپینفرین میتواند ضربان قلبم را
دوباره راهاندازی کند،

38
00:01:54,418 --> 00:01:56,963
یا میتواند یک واکنش
آلرژیک مرگآور را متوقف کند.

39
00:01:57,007 --> 00:02:00,361
یک تزریق از این دارو در
این قسمت این کار را انجام میدهد.

40
00:02:01,076 --> 00:02:03,161
مثل چرخاندن سوییچ استارت

41
00:02:03,205 --> 00:02:05,215
در ماشینهای پرواز یا جنگی بدن من.

42
00:02:05,259 --> 00:02:09,056
شدت ضربان قلبم، فشار خونم میتواند
افزایش یابد تا خون به ماهیچههایم برسد.

43
00:02:09,100 --> 00:02:12,016
مردمک چشمم گشاد میشود و
موجی از قدرت را احساس میکنم.

44
00:02:12,060 --> 00:02:17,190
برای بسیاری از افراد، اپینفرین
فرق بین مرگ و زندگی است.

45
00:02:17,234 --> 00:02:20,419
مثل معجزه کوچکی است که
میتوانید در انگشتانتان نگه دارید.

46
00:02:21,459 --> 00:02:24,761
این ساختار شیمیایی اپینفرین است.

47
00:02:25,753 --> 00:02:27,950
این چیزی است که شیمی آلی به آن شباهت دارد.

48
00:02:27,994 --> 00:02:30,245
شبیه خطوط و حروف…

49
00:02:31,362 --> 00:02:32,959
برای اکثر افراد بیمعنی است.

50
00:02:33,740 --> 00:02:36,920
میخواهم به شما نشان دهم وقتی
به این تصویر نگاه میکنم چه میبینم.

51
00:02:37,645 --> 00:02:39,484
من یک جسم فیزیکی میبینم

52
00:02:41,071 --> 00:02:43,411
که عمق و بخشهای چرخنده دارد،

53
00:02:43,455 --> 00:02:44,674
و دارد حرکت میکند.

54
00:02:46,864 --> 00:02:48,958
ما به این، ترکیب یا مولکول میگوییم،

55
00:02:49,002 --> 00:02:54,738
و این شامل ۲۶ اتم است که با
پیوندهای اتمی به یکدیگر متصل شدهاند.

56
00:02:55,443 --> 00:02:59,901
چیدمان منحصر به فرد این اتمها
به اپینفرین خواصش را داده است.

57
00:02:59,945 --> 00:03:02,236
اما تا به حال هیچکس
یکی از اینها را ندیده است،

58
00:03:02,280 --> 00:03:03,714
چون خیلی کوچک هستند،

59
00:03:03,758 --> 00:03:06,886
بنابراین قصد داریم
این را تجسم هنری بنامیم.

60
00:03:06,930 --> 00:03:09,150
میخواهم توضیح دهم که این چقدر کوچک است.

61
00:03:10,618 --> 00:03:14,752
اینجا، کمتر از نیم میلیگرم
از این در آب حل شدهاست.

62
00:03:14,796 --> 00:03:16,349
این جرم یک دانه شن است.

63
00:03:16,393 --> 00:03:20,319
تعداد مولکولهای اپینفرین
در اینجا یک کوینتیلیوم است.

64
00:03:21,528 --> 00:03:22,977
که ۱۸ تا صفر دارد.

65
00:03:23,021 --> 00:03:24,583
تجسم همچین عددی سخت است.

66
00:03:25,336 --> 00:03:28,021
هفت میلیارد از ما روی این سیاره؟

67
00:03:28,877 --> 00:03:33,622
شاید ۴۰۰ میلیارد ستاره در کهکشان ما؟

68
00:03:33,666 --> 00:03:35,155
به این عدد حتی نزدیک هم نیستند.

69
00:03:35,199 --> 00:03:36,918
اگر میخواستید به تخمینی درست برسید،

70
00:03:36,962 --> 00:03:39,659
باید تمام دانههای شن را تصور کنید

71
00:03:39,703 --> 00:03:43,279
تمام شنهای همه سواحل، 
زیر همه اقیانوسها و دریاچهها

72
00:03:43,323 --> 00:03:46,035
و همه را کوچک کنید و اینجا جا دهید.

73
00:03:47,821 --> 00:03:50,661
اپینفرین اینقدر کوچک است
که ما هرگز آنرا نخواهیم دید،

74
00:03:50,705 --> 00:03:53,051
هرگز از طریق هیچگونه میکروسکوپی،

75
00:03:53,995 --> 00:03:55,534
اما میدانیم شبیه چیست،

76
00:03:55,578 --> 00:03:59,367
چون از طریق دستگاههایی
پیچیده خودش را نشان میدهد

77
00:03:59,411 --> 00:04:01,523
دستگاههایی با نامهای فانتزی

78
00:04:01,567 --> 00:04:03,962
مثل "طیفسنج تشدید مغناطیسی هستهای."

79
00:04:05,398 --> 00:04:08,659
پس چه قابل دید باشد چه نباشد، 
ما این مولکول را خیلی خوب میشناسیم.

80
00:04:08,703 --> 00:04:11,126
میدانیم از چهار نوع اتم تشکیل شدهاست،

81
00:04:11,170 --> 00:04:13,063
هیدروژن، کربن، اکسیژن و نیتروژن.

82
00:04:13,107 --> 00:04:16,482
برای نمونه، اینها رنگهایی هستند
که ما برای این اتمها استفاده میکنیم.

83
00:04:16,482 --> 00:04:18,593
همه چیز در جهان ما از
کرات ریزی ساخته شده است

84
00:04:18,596 --> 00:04:20,003
که ما به آنها اتم میگوییم.

85
00:04:20,003 --> 00:04:22,130
حدود صد نوع از این
اجزای پایهای وجود دارد،

86
00:04:22,175 --> 00:04:24,574
و همه آنها از سه ذره کوچکتر ساخته شدهاند:

87
00:04:24,574 --> 00:04:26,284
پروتونها، نوترونها و الکترونها.

88
00:04:26,284 --> 00:04:29,120
ما این اتمها را در این
جدول آشنا مرتب میکنیم.

89
00:04:30,755 --> 00:04:33,051
به هر یک از آنها یک نام
و یک عدد اختصاص میدهیم.

90
00:04:33,095 --> 00:04:35,766
اما همانگونه که میدانیم، 
حیات به همه اینها نیاز ندارد،

91
00:04:35,766 --> 00:04:37,867
فقط زیرمجموعهای کوچکتر، فقط اینها.

92
00:04:38,671 --> 00:04:41,964
و به طور ویژه، این چهار اتم هستند
که از مابقی جدا هستند

93
00:04:42,008 --> 00:04:44,021
به عنوان اجزای اساسی سازنده حیات،

94
00:04:44,065 --> 00:04:47,411
و همانهایی هستند
که در اپینفرین وجود دارند:

95
00:04:47,455 --> 00:04:50,483
هیدروژن، کربن، نیتروژن و اکسیژن.

96
00:04:52,512 --> 00:04:55,427
اکنون چیزی که میخواهم بگویم، 
مهمترین بخش سخنرانی است.

97
00:04:56,443 --> 00:04:59,289
وقتی این اتمها به یکدیگر
وصل میشوند تا مولکولها را بسازند،

98
00:04:59,333 --> 00:05:01,042
از یک سری قوانین تبعیت میکنند.

99
00:05:01,086 --> 00:05:03,328
هیدروژن یک پیوند میسازد،

100
00:05:03,372 --> 00:05:05,098
اکسیژن همیشه دو تا میسازد،

101
00:05:05,142 --> 00:05:06,554
نیتروژن سه تا میسازد

102
00:05:06,598 --> 00:05:08,112
و کربن چهار تا میسازد.

103
00:05:08,857 --> 00:05:10,268
فقط همین.

104
00:05:10,312 --> 00:05:11,987
HONC-- یک، دو، سه، چهار

105
00:05:13,962 --> 00:05:17,668
اگر میتوانید تا چهار بشمارید و میتوانید
کلمه "honk" را غلط بنویسید،

106
00:05:17,712 --> 00:05:20,360
میتوانید این را تا آخر
عمر به خاطر بسپارید.

107
00:05:20,404 --> 00:05:22,036
(خنده)

108
00:05:22,080 --> 00:05:24,483
اکنون من اینجا چهار کاسه از این اجزا دارم.

109
00:05:24,527 --> 00:05:27,281
از اینها میتوانیم برای
ساخت مولکولهااستفاده کنیم.

110
00:05:28,828 --> 00:05:30,407
اجازه دهید با اپینفرین شروع کنیم.

111
00:05:31,464 --> 00:05:35,645
حالا، این پیوندهای بین اتمی، 
اینها از الکترونها ساخته شدهاند.

112
00:05:36,204 --> 00:05:40,085
اتم ازالکترون مثل دست استفاده میکند
تا به همسایههایش برسد و آنها را بگیرد.

113
00:05:40,129 --> 00:05:41,953
دو الکترون در هر پیوند، مثل دست دادن،

114
00:05:41,953 --> 00:05:44,004
و مانند دست دادن، پیوندها دایمی نیستند.

115
00:05:44,048 --> 00:05:46,599
آنها میتوانند اتمی را رها کنند
و یکی دیگر را بگیرند.

116
00:05:46,643 --> 00:05:48,739
این چیزی است که به آن
واکنش شیمیایی میگوییم،

117
00:05:48,783 --> 00:05:51,914
هنگامی که اتمها شرکا را عوض میکنند
و مولکولهای جدید میسازند.

118
00:05:51,958 --> 00:05:54,595
اسکلتبندی اپینفرین بیشتر
از اتمهای کربن ساخته شده است.

119
00:05:54,639 --> 00:05:55,777
و این خیلی معمول است.

120
00:05:55,821 --> 00:05:58,484
کربن، اسکلتبندی مورد
علاقه ساختمان حیات است،

121
00:05:58,528 --> 00:06:01,681
چون میتواند تعداد خوبی
از دست دادن را ایجاد کند

122
00:06:01,725 --> 00:06:03,713
فقط با قدرت محکم گرفتن صحیح.

123
00:06:03,757 --> 00:06:07,468
برای همین است که ما شیمی آلی را
مطالعه مولکولهای کربن تعریف میکنیم.

124
00:06:08,559 --> 00:06:13,512
اکنون، اگر کوچکترین مولکولها را بسازیم
میتوانیم به نحوه تبعیت از قوانین دقت کنیم،

125
00:06:13,556 --> 00:06:16,166
اینها قوانین را برجسته میکنند
و نامهای آشنایی دارند:

126
00:06:16,210 --> 00:06:19,927
آب، آمونیاک، متان، NH3، H2O و CH4

127
00:06:21,739 --> 00:06:24,190
کلمات "هیدروژن"، "اکسیژن" و "نیتروژن" --

128
00:06:24,234 --> 00:06:26,482
ما کلمات مشابه استفاده میکنیم

129
00:06:26,526 --> 00:06:29,157
برای نامگذاری این سه مولکول
که هر یک دو اتم دارند.

130
00:06:29,201 --> 00:06:30,730
اینها همچنان تابع قوانین هستند،

131
00:06:30,774 --> 00:06:33,214
چونکه آنها یک، دو و سه
پیوند بین اتمها دارند.

132
00:06:33,258 --> 00:06:34,973
برای همین اکسیژن O۲ نام گرفته است.

133
00:06:36,449 --> 00:06:38,394
میتوانم احتراق را به شما نشان دهم.

134
00:06:39,323 --> 00:06:41,734
این دیاکسیدکربن است، CO2

135
00:06:41,778 --> 00:06:46,662
بالای آن، اجازه دهید آب و اکسیژن بگذاریم
و کنارش برخی سوختهای اشتعالپذیر

136
00:06:46,706 --> 00:06:48,988
این سوختها فقط از هیدروژن
و کربن تشکیل شدهاند.

137
00:06:49,032 --> 00:06:51,728
برای همین به آنها هیدروکربن میگوییم. 
ما خیلی خلاقیم.

138
00:06:51,772 --> 00:06:53,208
(خنده)

139
00:06:53,252 --> 00:06:55,603
بنابراین وقتی به مولکولهای
اکسیژن شکسته میشوند،

140
00:06:55,647 --> 00:06:59,123
همان کاری که در موتور
یا کبابپز شما انجام میدهند،

141
00:07:00,091 --> 00:07:02,074
انرژی آزاد میکنند و دوباره سرهم میشوند،

142
00:07:02,118 --> 00:07:05,090
هر اتم کربن در نهایت در مرکز
مولکول CO2 قرار میگیرد،

143
00:07:05,134 --> 00:07:06,664
و دو اتم اکسیژن را نگه میدارد،

144
00:07:06,708 --> 00:07:09,577
و همه هیدروژنها بعنوان بخشی
از مولکولهای آب پایان مییابند،

145
00:07:09,621 --> 00:07:10,845
و همه تابع قوانین هستند.

146
00:07:10,889 --> 00:07:12,187
اینها اختیاری نیستند،

147
00:07:12,231 --> 00:07:14,689
برای مولکولهای بزرگتر هم اختیاری نیستند،

148
00:07:14,733 --> 00:07:16,141
مثل این سه تا.

149
00:07:17,347 --> 00:07:19,512
این ویتامین مورد علاقه ماست

150
00:07:19,556 --> 00:07:21,364
که کنار داروی مورد علاقه ما قرار دارد،

151
00:07:21,408 --> 00:07:22,456
(خنده)

152
00:07:22,500 --> 00:07:26,219
و مورفین یکی از مهمترین
داستانهای تاریخ پزشکی است.

153
00:07:26,263 --> 00:07:29,225
و به عنوان اولین دستاورد غلبه
بر دردهای جسمانی شناخته میشود،

154
00:07:29,225 --> 00:07:31,183
و هر مولکول داستانی دارد،

155
00:07:31,227 --> 00:07:32,791
و همه به چاپ رسیدهاند.

156
00:07:32,835 --> 00:07:36,281
توسط دانشمندان نوشته شده و توسط
دیگر دانشمندان خوانده میشود،

157
00:07:36,325 --> 00:07:39,380
بنابراین تجسمهای خوبی داریم تا
سریع آنها را روی کاغذ بیاوریم،

158
00:07:39,424 --> 00:07:41,911
و نیاز است به شما یاد دهم
که چگونه این کار را بکنید.

159
00:07:41,955 --> 00:07:44,390
خب ما اپینفرین را روی
یک صفحه به پهنا میخوابانیم،

160
00:07:44,434 --> 00:07:46,766
سپس همه کرات را با
حروف ساده جایگزین میکنیم،

161
00:07:46,810 --> 00:07:49,285
و سپس پیوندهایی که در
پهنای صفحه خوابانده میشوند،

162
00:07:49,329 --> 00:07:51,188
آنها فقط به خطوط معمولی تبدیل میشوند،

163
00:07:51,188 --> 00:07:53,395
و پیوندهایی که در جهت جلو یا پشت هستند،

164
00:07:53,439 --> 00:07:54,817
مثلثهای کوچکی میشوند،

165
00:07:54,861 --> 00:07:56,990
چه توپر چه خطچین برای بیان عمق.

166
00:07:57,330 --> 00:07:59,551
ما در واقع کربنها را نمیکشیم.

167
00:07:59,595 --> 00:08:02,396
و با پنهانکردنشان در زمان
صرفهجویی میکنیم.

168
00:08:02,897 --> 00:08:06,023
زوایای بین پیوندها بیانگر کربنهاست،

169
00:08:06,067 --> 00:08:09,690
و ما هیدروژنهایی که با کربن
پیوند دارند را هم پنهان میکنیم.

170
00:08:10,583 --> 00:08:11,731
میدانیم که آنجا هستند

171
00:08:11,775 --> 00:08:14,663
هر موقع کربنی کمتر از چهار پیوند داشت.

172
00:08:15,853 --> 00:08:18,789
آخرین کاری که انجام میشود
پیوندهای بین OH و NH است.

173
00:08:19,432 --> 00:08:22,008
ما فقط خودمان را از اینها
خلاص میکنیم تا واضحتر شود،

174
00:08:22,052 --> 00:08:23,799
و این، همه آن چیزی است که باید باشد.

175
00:08:23,799 --> 00:08:25,615
این روش حرفهای رسم مولکولهاست.

176
00:08:25,659 --> 00:08:28,060
این چیزی است که شما در
صفحات ویکیپدیا میبینید.

177
00:08:30,793 --> 00:08:34,544
یک مقدار تمرین میخواهد ولی فکر میکنم
هر کس اینجاست میتواند انجامش دهد،

178
00:08:34,589 --> 00:08:37,304
اما برای امروز، این اپینفرین است.

179
00:08:37,885 --> 00:08:40,804
به آن آدرنالین هم میگویند. 
این دو یکی هستند.

180
00:08:40,847 --> 00:08:42,808
توسط غدههای آدرنالین
شما تولید میشوند.

181
00:08:42,852 --> 00:08:45,416
همین الان این مولکول در
بدنتان در حال شناست.

182
00:08:45,460 --> 00:08:47,130
این یک مولکول طبیعی است.

183
00:08:47,174 --> 00:08:51,398
این اپیپن فقط سریعاً یک
کوینتیلیون بیشتر از اینها به شما میدهد.

184
00:08:51,442 --> 00:08:53,072
(خنده)

185
00:08:53,116 --> 00:08:56,287
ما میتوانیم اپینفرین را استخراج کنیم

186
00:08:56,331 --> 00:08:59,731
از غدد آدرنالین گوسفند یا گاو،

187
00:08:59,775 --> 00:09:02,089
اما این جایی نیست
که این مواد از آنجا آمده باشد.

188
00:09:02,133 --> 00:09:04,981
ما این اپینفرین را در یک کارخانه میسازیم

189
00:09:05,025 --> 00:09:10,254
با اتصال مولکولهای کوچکتر به یکدیگر
که بیشتر از نفت بدست میآیند.

190
00:09:11,322 --> 00:09:13,031
و این صددرصد مصنوعی است.

191
00:09:13,862 --> 00:09:17,115
و برخی از ما با کلمه "مصنوعی" راحت نیستیم.

192
00:09:17,964 --> 00:09:21,249
مثل کلمه "طبیعی" نیست
که به ما احساس امنیت میدهد.

193
00:09:21,293 --> 00:09:24,925
اما این دو مولکول، این دو را
نمیتوان از یکدیگر تمییز داد.

194
00:09:26,263 --> 00:09:30,149
در مورد دو ماشین صحبت نمیکنیم
که از یک خط تولید خارج شدهاند.

195
00:09:30,193 --> 00:09:32,214
یک ماشین ممکن است خراشی داشته باشد،

196
00:09:32,258 --> 00:09:34,171
و شما نمیتوانید روی اتم خراش بیاندازید.

197
00:09:34,215 --> 00:09:38,665
این دو دقیقاً یکسان هستند
به لحاظ ریاضی و سورئال

198
00:09:38,709 --> 00:09:41,800
در این مقیاس اتمی، ریاضیات
عملا لمس واقعیت است.

199
00:09:42,128 --> 00:09:43,747
و یک مولکول اپینفرین…

200
00:09:44,779 --> 00:09:46,468
هیچ خاطرهای از منشا خود ندارد.

201
00:09:46,512 --> 00:09:47,897
فقط همان چیزی است که هست،

202
00:09:47,941 --> 00:09:49,290
و هر موقع آن را داشته باشید،

203
00:09:49,334 --> 00:09:53,517
دو کلمه "طبیعی" و "مصنوعی" اهمیتی ندارند،

204
00:09:54,284 --> 00:09:57,486
و طبیعت این مولکول را میسازد
دقیقاً همانگونه که ما میسازیم،

205
00:09:57,530 --> 00:09:59,797
فقط طبیعت در این کار
از ما خیلی بهتر عمل میکند.

206
00:09:59,841 --> 00:10:02,199
قبل از اینکه حیات روی زمین باشد،

207
00:10:02,243 --> 00:10:05,230
همه مولکولها کوچک و ساده بودند:

208
00:10:05,274 --> 00:10:06,915
دیاکسیدکربن، آب، نیتروژن

209
00:10:08,018 --> 00:10:09,158
فقط چیزهای ساده.

210
00:10:09,202 --> 00:10:11,120
پیدایش حیات این وضعیت را تغییر داد.

211
00:10:11,170 --> 00:10:14,498
حیات، کارخانههای بیوسنتزی که با
نور خورشید کار میکنند را بوجود آورد،

212
00:10:14,542 --> 00:10:17,929
و درون این کارخانهها،

213
00:10:17,973 --> 00:10:21,261
مولکولهای کوچک در یکدیگر شکسته میشوند

214
00:10:21,305 --> 00:10:24,778
و مولکولهای بزرگتری میشوند: 
کربوهیدراتها، پروتئینها، اسید نوکلئیکها،

215
00:10:25,613 --> 00:10:27,938
شیمیدان آلی واقعی، طبیعت است،

216
00:10:28,932 --> 00:10:32,345
و سازندگی طبیعت، آسمان ما را با
اکسیژنی که تنفس میکنیم پر کرد،

217
00:10:32,389 --> 00:10:33,847
این اکسیژن پرانرژی.

218
00:10:35,597 --> 00:10:38,848
همه این مولکولها با انرژی
خورشید پر شدهاند.

219
00:10:38,892 --> 00:10:40,490
آن را مانند باتری ذخیره میکنند.

220
00:10:40,810 --> 00:10:43,652
پس طبیعت از مواد شیمیایی تشکیل شده است.

221
00:10:44,251 --> 00:10:47,686
شاید شما بتوانید به من کمک کنید
تا این کلمه "مواد شیمیایی" را احیا کنیم،

222
00:10:47,730 --> 00:10:49,701
چون از ما مصادره شده است.

223
00:10:49,745 --> 00:10:52,424
معنایش سمی نیست، معنایش مضر نیست،

224
00:10:52,468 --> 00:10:55,083
و معنایش مصنوعی یا غیرطبیعی نیست.

225
00:10:55,127 --> 00:10:58,360
فقط به معنای "چیز" است، درست است؟

226
00:10:58,404 --> 00:10:59,905
(خنده)

227
00:10:59,949 --> 00:11:03,965
زغال بدون مواد شیمیایی وجود ندارد.

228
00:11:04,009 --> 00:11:05,199
این احمقانه است.

229
00:11:05,243 --> 00:11:06,224
(خنده)

230
00:11:06,268 --> 00:11:08,321
و میخواهم یک کلمه دیگر هم بازتعریف کنم.

231
00:11:08,932 --> 00:11:11,597
کلمه "طبیعی" به معنی "سالم" نیست،

232
00:11:11,641 --> 00:11:14,129
و همه شما این را میدانید.

233
00:11:14,173 --> 00:11:18,636
بسیاری از مواد شیمیایی طبیعی
کاملاً سمی هستند،

234
00:11:18,680 --> 00:11:21,263
بعضیها خوشمزه هستند،

235
00:11:21,307 --> 00:11:23,209
و بعضیها هر دو…

236
00:11:23,253 --> 00:11:24,604
(خنده)

237
00:11:24,648 --> 00:11:26,328
سمی و خوشمزه.

238
00:11:26,813 --> 00:11:29,581
تنها راهی که میتوان گفت چیزی مضر است

239
00:11:29,625 --> 00:11:31,477
آزمایش کردن است،

240
00:11:31,521 --> 00:11:33,659
و منظورم شماها نیستید.

241
00:11:33,703 --> 00:11:36,492
سمشناسان حرفهای: 
ما اینگونه افراد را داریم.

242
00:11:36,536 --> 00:11:38,030
آنها خوب تعلیم دیدهاند،

243
00:11:38,074 --> 00:11:40,136
و شما هم مثل من باید به آنها اعتماد کنید.

244
00:11:40,893 --> 00:11:42,653
پس مولکولهای طبیعت همه جا هستند،

245
00:11:42,697 --> 00:11:44,550
شامل آنهایی که تجزیه شدهاند

246
00:11:44,594 --> 00:11:46,884
به این ترکیبات سیاه که به آن نفت میگوییم.

247
00:11:46,928 --> 00:11:49,148
ما این مولکولها را پالایش میکنیم.

248
00:11:49,695 --> 00:11:51,504
هیچ چیز، غیر طبیعی نیست.

249
00:11:51,548 --> 00:11:52,688
آنها را خالص میکنیم.

250
00:11:54,228 --> 00:11:57,186
اکنون، وابستگی ما
به آنها به خاطر انرژی --

251
00:11:57,230 --> 00:12:01,219
به این معنی که هر یک از این کربنها
به مولکول CO۲ تبدیل میشوند.

252
00:12:01,263 --> 00:12:04,295
این یک گاز گلخانهای است که دارد
وضعیت آب و هوا را بر هم میزند.

253
00:12:04,339 --> 00:12:07,902
شاید دانستن این شیمی
پذیرش این واقعیت را آسانتر خواهد کرد

254
00:12:07,946 --> 00:12:09,396
برای بعضیها، نمیدانم،

255
00:12:09,440 --> 00:12:11,713
اما این مولکولها فقط
سوختهای فسیلی نیستند.

256
00:12:12,523 --> 00:12:15,155
اینها ارزانترین مواد اولیه در دسترس هستند

257
00:12:15,199 --> 00:12:17,523
برای انجام چیزی که به آن سنتز میگوییم.

258
00:12:18,195 --> 00:12:20,657
ما از آنها بعنوان اجزای
بازی لگو استفاده میکنیم.

259
00:12:21,083 --> 00:12:25,360
ما آموختهایم که چگونه با کنترل عالی
آنها را متصل کنیم یا بشکنیم.

260
00:12:25,404 --> 00:12:27,128
خودم خیلی زیاد از این کارها کردهام،

261
00:12:27,172 --> 00:12:29,451
و همچنان فکر میکنم شگفتآور است
و حتی ممکن است.

262
00:12:29,495 --> 00:12:32,689
کاری که ما میکنیم مثل سر هم کردن لگو است

263
00:12:32,733 --> 00:12:35,745
با روی هم گذاشتن قطعات لگو
و ساخت ماشین لباسشویی،

264
00:12:35,789 --> 00:12:37,074
اما کار میکند.

265
00:12:37,118 --> 00:12:41,311
ما میتوانیم مولکولهایی بسازیم
که کپی دقیق طبیعت است مثل اپینفرین

266
00:12:41,355 --> 00:12:45,327
یا میتوانیم مخلوقاتی با دستکاری
خودمان بسازیم، مثل این دو تا.

267
00:12:45,371 --> 00:12:49,621
یکی از اینها عوارض
بیماری اماس را سبک میکند؛

268
00:12:49,665 --> 00:12:53,432
و آن یک، نوعی سرطان خون را
درمان میکند که به آن لنفوم تی سل میگوییم.

269
00:12:53,476 --> 00:12:57,688
یک مولکول با شکل و اندازه صحیح، 
مثل کلید یک قفل است،

270
00:12:57,732 --> 00:13:01,187
و هنگامی که به قفل بخورد، 
در شیمی بیماری دخالت میکند.

271
00:13:01,231 --> 00:13:02,514
داروها اینگونه عمل میکنند.

272
00:13:03,580 --> 00:13:05,190
طبیعی یا مصنوعی،

273
00:13:05,234 --> 00:13:08,674
آنها فقط مولکولهایی هستند
که در مکانی مهم جا خوش میکنند.

274
00:13:08,718 --> 00:13:11,378
اما طبیعت در ساخت آنها
خیلی بهتر از ما عمل میکند،

275
00:13:11,422 --> 00:13:13,514
چون دقت آن از ما بیشتر و موثرتر است،

276
00:13:13,558 --> 00:13:15,116
مثل این یکی.

277
00:13:15,160 --> 00:13:17,085
به این، وانکومایسین گفته میشود.

278
00:13:17,129 --> 00:13:20,172
طبیعت به این غول باشکوه
دو اتم کلر داده است

279
00:13:20,216 --> 00:13:22,381
تا مثل یک جفت گوشواره به گوش اندازد.

280
00:13:22,425 --> 00:13:27,572
ما وانکومایسین را در سال ۱۹۵۳ در گودالی
از گِل در جنگلی در بورنئو پیدا کردیم.

281
00:13:27,616 --> 00:13:29,422
توسط باکتریها ساخته میشود.

282
00:13:30,355 --> 00:13:33,101
نمیتوانیم آن را بصورت
اقتصادی در آزمایشگاه سنتز کنیم.

283
00:13:33,798 --> 00:13:38,107
برای ما خیلی پیچیده است، ولی
میتوانیم از منابع طبیعی جمعآوری کنیم،

284
00:13:38,151 --> 00:13:42,314
و این کار را میکنیم، چون یکی
از قویترین آنتیبیوتیکهای ماست.

285
00:13:42,358 --> 00:13:45,293
و هر روز مولکولهای جدید
در مقالات گزارش میشود.

286
00:13:45,337 --> 00:13:48,557
یا آنها را میسازیم یا پیدا میکنیم
در هر گوشهای از این سیاره.

287
00:13:49,982 --> 00:13:51,891
و این جایی است که داروها از آن آمدهاند،

288
00:13:51,935 --> 00:13:53,932
و این است دلیل قدرت شگفتآور دکترها…

289
00:13:53,976 --> 00:13:54,978
(خنده)

290
00:13:55,022 --> 00:13:57,406
تا عفونتهای مرگآور
یا هر چیز دیگر را درمان کنند.

291
00:13:57,450 --> 00:14:00,957
امروزه دکتر بودن مثل شوالیهای
با زره درخشان بودن است.

292
00:14:01,948 --> 00:14:04,839
آنها با شجاعت و تسلط
در نبردها شرکت میکنند،

293
00:14:04,883 --> 00:14:06,483
اما همچنین با ابزار خوب.

294
00:14:06,527 --> 00:14:10,525
بگذارید نقش آهنگر را
در این تصویر فراموش نکنیم،

295
00:14:10,569 --> 00:14:14,012
چون بدون آهنگر، اوضاع
کمی متفاوت به نظر میرسد…

296
00:14:14,056 --> 00:14:16,129
(خنده)

297
00:14:16,173 --> 00:14:18,486
اما این علم بزرگتر از پزشکی است.

298
00:14:18,530 --> 00:14:24,729
روغنها، حلالها، طعمدهندهها، 
پارچهها، پلاستیکها،

299
00:14:24,773 --> 00:14:27,023
مبل راحتی که الان روی آن نشستید--

300
00:14:27,067 --> 00:14:29,775
همه آنها تولید شدهاند و بیشتر
از کربن تشکیل شدهاند،

301
00:14:29,775 --> 00:14:31,565
و همه اینها شیمی آلی را میسازد.

302
00:14:31,609 --> 00:14:33,778
دانشی است غنی.

303
00:14:33,822 --> 00:14:35,656
امروز خیلیها را کنار گذاشتم:

304
00:14:35,700 --> 00:14:38,875
فسفر و گوگرد و دیگر اتمها،

305
00:14:39,812 --> 00:14:42,087
و اینکه چرا اینگونه تشکیل پیوند میدهند،

306
00:14:42,131 --> 00:14:43,366
و تقارن،

307
00:14:43,410 --> 00:14:45,211
و الکترونهای غیرپیوندی،

308
00:14:45,255 --> 00:14:46,869
و اتمهایی که بار الکتریکی دارند،

309
00:14:46,869 --> 00:14:49,899
و واکنشها و مکانیزمهایشان، 
و همینگونه ادامه دارد،

310
00:14:49,943 --> 00:14:51,933
و سنتز راه درازی است برای یادگیری.

311
00:14:51,977 --> 00:14:54,838
ولی اینجا نیامدهام که به شما
شیمی آلی درس دهم --

312
00:14:54,882 --> 00:14:56,704
فقط خواستم به شما نشان دهم،

313
00:14:56,748 --> 00:15:01,767
و امروز کمک زیادی دریافت کردم
از مرد جوانی به نام وستون دورلند،

314
00:15:01,811 --> 00:15:03,277
و شما قبلا او را دیدهاید.

315
00:15:04,427 --> 00:15:06,568
او یک دانشجوی کارشناسی شیمی است،

316
00:15:06,612 --> 00:15:09,870
و اتفاقا مهارت خوبی هم
در گرافیک کامپیوتری دارد.

317
00:15:09,914 --> 00:15:11,631
(خنده)

318
00:15:11,675 --> 00:15:15,743
بنابراین همه مولکولهای متحرک را
وستون طراحی کردهاست

319
00:15:15,787 --> 00:15:17,179
که شما امروز دیدید.

320
00:15:17,223 --> 00:15:20,443
من و او خواستیم با استفاده از
گرافیکهایی مثل این نشان دهیم

321
00:15:20,487 --> 00:15:23,215
تا به کسی که در مورد این دانش پیچیده
صحبت میکند کمک شود.

322
00:15:23,316 --> 00:15:25,647
ولی هدف اصلی ما فقط این بود
که به شما نشان دهیم

323
00:15:25,691 --> 00:15:28,640
که شیمی آلی چیزی نیست که ترسناک باشد.

324
00:15:29,418 --> 00:15:32,598
این علم در اصل پنجرهای است

325
00:15:32,642 --> 00:15:36,331
که از دریچه آن زیبایی
جهان طبیعی غنیتر به نظر میرسد.

326
00:15:36,375 --> 00:15:37,506
متشکرم.

327
00:15:37,550 --> 00:15:40,807
(تشویق)