WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.139
Đường tinh luyện gây chết người?

00:00:20.335 --> 00:00:22.319
Không, chờ đã.

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
Hút thuốc thụ động gây chết người.

00:00:25.855 --> 00:00:28.027
Nó gây ra ung thư phổi.

00:00:28.028 --> 00:00:33.971
Tôi biết, vì trong năm 1986, 
khi Tổng Y sĩ Hoa Kì bảo chúng tôi,

00:00:33.972 --> 00:00:35.624
chúng tôi đã làm gì?

00:00:35.625 --> 00:00:38.337
Chúng tôi tiến hành những chiến dịch
quy mô lớn.

00:00:38.338 --> 00:00:42.329
Chúng tôi bắt đầu dán nhãn
ghi rằng, "Nó gây chết người"

00:00:42.330 --> 00:00:47.558
Chúng tôi cũng bắt đầu những chiến dịch 
cho công chúng, để trẻ con cũng biết đến.

00:00:47.559 --> 00:00:50.900
Và điều xảy ra là một ngày nọ, 
chúng sẽ nói với bạn,

00:00:50.901 --> 00:00:55.128
"Mẹ ơi, nếu mẹ không ngừng hút thuốc 
thì mẹ sẽ chết."

00:00:55.129 --> 00:00:56.855
Nghe khá là kịch tính nhỉ?

00:00:56.856 --> 00:00:59.667
Đây là tình trạng khẩn cấp về
sức khỏe về y tế công cộng.

00:00:59.668 --> 00:01:02.294
Và chúng ta có một tình trạng như vậy
ngày nay.

00:01:02.295 --> 00:01:07.109
Tất cả đều về đường tinh luyện,
và để tôi giải thích vì sao nó có thể 
giết người.

00:01:08.979 --> 00:01:11.156
Các bạn đều biết đường tự nhiên 
đúng không?

00:01:11.157 --> 00:01:15.985
Đường tự nhiên: đó là cách tôi gọi 
đường trong trái cây, rau củ,

00:01:15.986 --> 00:01:18.498
các loại đậu, hạt, sữa;

00:01:18.499 --> 00:01:20.725
đó là đường lactose, 
nó đều tốt cho các bạn.

00:01:20.726 --> 00:01:23.738
Cơ thể biết cách xử lí nó rất tốt

00:01:23.739 --> 00:01:27.166
với đạm, chất xơ và vitamin 
đi kèm với nó.

00:01:27.678 --> 00:01:32.434
Cái tôi gọi là đường tinh luyện 
- và tôi đặt ra cụm từ này-

00:01:32.435 --> 00:01:37.865
là loại đường được ẩn đi và 
cho vào thức ăn đã qua chế biến.

00:01:38.546 --> 00:01:40.553
Cái đó là loại không tốt.

00:01:40.554 --> 00:01:42.578
Thứ nhất, nó bị ẩn đi.

00:01:42.579 --> 00:01:45.372
Hãy nhìn vào đây một lát.

00:01:45.373 --> 00:01:48.517
Nó bị ẩn đi, vì nó ở nơi bạn 
không ngờ tới,

00:01:48.518 --> 00:01:50.843
ở trong thức uống và đồ ngọt của bạn.

00:01:50.844 --> 00:01:55.748
Nó bị ẩn đi, bởi một nửa đồ chúng ta ăn 
là đồ mặn.

00:01:56.324 --> 00:01:58.239
Đồ mặn ư? Đúng vậy!

00:01:58.240 --> 00:02:00.117
Nó ở trong súp của bạn.

00:02:00.118 --> 00:02:02.617
Có 3 thìa đường trong món súp đó.

00:02:02.618 --> 00:02:04.224
Nó ở trong bánh của bạn.

00:02:04.225 --> 00:02:05.737
Có 6 thìa.

00:02:05.738 --> 00:02:08.231
Bạn có thể nói,
"Nhưng tôi chỉ ăn vài cái thôi"

00:02:08.232 --> 00:02:10.279
Vâng, một phần ăn là 5 cái bánh.

00:02:10.280 --> 00:02:12.407
Có ai biết người nào ăn cả 
5 cái bánh không?

00:02:12.408 --> 00:02:13.358
(Cười)

00:02:13.359 --> 00:02:14.470
5 miếng?

00:02:14.471 --> 00:02:15.951
Tôi thì không. Phải không?

00:02:15.952 --> 00:02:18.726
Họ ăn cả hộp bánh. 
Đó là rất nhiều thìa đường.

00:02:18.727 --> 00:02:20.432
Và nó ở khắp mọi nơi.

00:02:20.897 --> 00:02:22.327
Và khi tôi nói khắp mọi nơi,

00:02:22.328 --> 00:02:24.880
ý của tôi là nó ở trong bánh mì,
pizza, trong bánh mì kẹp thịt của bạn.

00:02:24.881 --> 00:02:27.197
nó ở trong nước sốt salad của bạn,

00:02:27.198 --> 00:02:29.806
ở trong cả nước sốt nóng ưa thích 
của người Mĩ.

00:02:29.807 --> 00:02:32.676
Bạn đang đọc những con số đúng:

00:02:32.677 --> 00:02:37.936
có 24 thìa đường trong cái chai đó.

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
Đúng vậy. Cái chai bình thường thôi.

00:02:39.757 --> 00:02:42.756
Bạn có thể nói, "Oh, nhưng chờ đã. 
Tôi chỉ ăn có một chút thôi."

00:02:42.757 --> 00:02:44.536
Đúng vậy, nhưng nó tích lũy dần.

00:02:44.537 --> 00:02:46.707
Và đợi đã, đây chưa phải là tệ nhất.

00:02:47.083 --> 00:02:49.074
Sau khi làm việc 20 năm trong 
ngành công nghiệp này,

00:02:49.354 --> 00:02:53.164
Tôi tưởng rằng tôi đã thấy những gì tốt nhất
và xấu nhất của nó.

00:02:53.165 --> 00:02:57.232
Không. Vài tuần trước đây, tôi 
khám phá ra điều còn tệ hơn.

00:02:57.233 --> 00:02:59.487
Và đó là điều tôi muốn 
chia sẻ với các bạn hôm nay.

00:02:59.488 --> 00:03:03.725
Bây giờ, hãy xét đến sữa của em bé.

00:03:03.726 --> 00:03:09.429
Loại sữa cho em bé tốt nhất đương nhiên
là sữa mẹ, sữa được cho bú.

00:03:09.430 --> 00:03:11.192
Nó có đường.

00:03:11.193 --> 00:03:12.661
Đường tự nhiên ở trong đó.

00:03:12.662 --> 00:03:15.637
7% là đường lactose,
và điều đó rất tốt!

00:03:15.638 --> 00:03:17.656
Không thể tốt hơn cho các em bé.

00:03:17.657 --> 00:03:21.402
Nhưng, ở rất nhiều cộng đồng, 
ở các cộng đồng thu nhập thấp,

00:03:21.403 --> 00:03:25.489
họ dùng cái này - 50% những 
người mẹ không cho bú sữa mẹ.

00:03:25.490 --> 00:03:27.770
Và ở trong đây có gì?

00:03:27.771 --> 00:03:31.160
Ít lactose và rất nhiều đường.

00:03:31.161 --> 00:03:36.441
Khi tôi nói rất nhiều đường, ý tôi là 
61 thìa đường như thế này.

00:03:37.417 --> 00:03:40.387
Và điều đó thật điên rồ. Nó rất tồi tệ.

00:03:40.388 --> 00:03:44.173
Và bây giờ nó tiếp tục như một cơn nghiện.

00:03:44.174 --> 00:03:48.385
Và bây giờ một đứa trẻ 3 tuổi sẽ được 
uống những thức uống như thế này.

00:03:48.386 --> 00:03:50.281
Để tôi cho các bạn thấy kích thước 
của cái chai này.

00:03:50.282 --> 00:03:54.083
Nó có 6 thìa đường, chỉ ít như vậy thôi.

00:03:54.084 --> 00:03:58.648
Tiếp thị đang đánh lừa: bởi các mẹ sẽ nghĩ

00:03:58.649 --> 00:04:01.065
"Ồ, con tôi sẽ phát triển như 
hươu cao cổ!"

00:04:01.066 --> 00:04:03.451
Không! Chúng sẽ phát triển như hà mã.

00:04:03.452 --> 00:04:04.844
(Cười)

00:04:06.998 --> 00:04:09.104
Chúng ta sẽ làm gì tiếp theo?

00:04:09.105 --> 00:04:12.576
Chúng ta trở thành người lớn, và bây giờ
chúng ta bị lừa bởi chế độ ăn kiêng.

00:04:12.577 --> 00:04:14.362
Nghĩ về nó một lát.

00:04:14.363 --> 00:04:16.899
Bạn nghĩ về thực phẩm không chất béo 
đúng không?

00:04:16.899 --> 00:04:18.435
Không phải.

00:04:18.435 --> 00:04:21.716
Một lần nữa, từ việc hiểu biết về 
ngành công nghiệp, cách nó làm việc,

00:04:21.716 --> 00:04:24.288
khi chúng tôi loại bỏ chất béo từ 
sản phẩm, nó sẽ không có vị gì cả,

00:04:24.289 --> 00:04:25.407
vậy bạn làm gì?

00:04:25.408 --> 00:04:29.378
Bạn cho thêm đường,
để cho nước salad ưa thích của bạn,

00:04:29.379 --> 00:04:32.088
đã có đường rồi mà bạn không biết tại sao,

00:04:32.089 --> 00:04:34.566
trở nên gấp 3 lần lượng đường ban đầu.

00:04:34.567 --> 00:04:36.711
Và bạn thử thực phẩm không có gluten,

00:04:36.712 --> 00:04:38.218
Đừng.

00:04:38.219 --> 00:04:41.509
Ý tôi là, nếu chỉ là vì mốt nhất thời 
thôi thì hãy nghĩ lại.

00:04:41.510 --> 00:04:47.776
Thực phẩm không gluten thường chứa nhiều
hơn 30-40% lượng đường trong sản phẩm
bình thường của bạn.

00:04:47.777 --> 00:04:50.959
Vậy bạn sẽ nghĩ, "Thực phẩm hữu cơ sẽ tốt
cho con tôi! Nó tốt cho sức khỏe!"

00:04:50.960 --> 00:04:52.340
Không.

00:04:52.341 --> 00:04:55.503
Thực phẩm hữu cơ cho em bé còn tệ hơn.

00:04:55.504 --> 00:04:58.204
Nó chứa 61 thìa đường.

00:04:58.205 --> 00:04:59.899
Đó là gần như nửa pound.

00:04:59.900 --> 00:05:01.335
Đó là những gì tôi đang nói đến.

00:05:01.336 --> 00:05:04.846
Ở trong cái hộp nhỏ đó là 
lượng đường lớn như vậy.

00:05:04.847 --> 00:05:07.431
Vậy chúng ta làm gì với nó?

00:05:07.432 --> 00:05:09.942
Ý tôi là, có phải tôi đang nói mọi người 
không được ăn đường?

00:05:09.943 --> 00:05:11.114
Không phải vậy.

00:05:11.115 --> 00:05:14.485
Tôi sẽ không bao giờ nói với lũ trẻ:
"Hãy tránh xa đường".

00:05:14.486 --> 00:05:18.213
Tôi đến từ Paris. Tôi biết khi nào 
tôi cần đường.

00:05:18.214 --> 00:05:20.644
Và, đây là bánh eclair, ở ngay đây.

00:05:20.645 --> 00:05:23.338
Bánh eclair sô cô la là nguồn 
cung cấp đường của tôi,

00:05:23.339 --> 00:05:25.408
bởi tôi uống cà phê đen.

00:05:25.409 --> 00:05:26.988
Đó là nguồn cung cấp đường 
của tôi.

00:05:26.989 --> 00:05:29.871
Nhưng cái bên phải lại có quá nhiều đường.

00:05:29.872 --> 00:05:31.227
Chúng trông giống nhau.

00:05:31.228 --> 00:05:34.844
Bạn nhìn hai cái và bạn sẽ nói, 
"Ồ. Chúng cũng gần giống nhau."

00:05:34.845 --> 00:05:36.945
Đúng vậy; 260 ca-lo mỗi cái.

00:05:36.946 --> 00:05:40.047
Nhưng điểm khác biệt là 
một cái chứa rất nhiều đường.

00:05:40.048 --> 00:05:43.536
Và 9 muỗng đường đó như soda vậy.

00:05:43.537 --> 00:05:46.423
Nó tạo ra những cái gai bằng đường 
trong gan của bạn.

00:05:46.424 --> 00:05:49.451
Đây là những gì tôi muốn nói. 
Nhìn xem điều gì xảy ra.

00:05:49.452 --> 00:05:52.821
Lượng đường thừa sẽ bị biến đổi thành
glycogen.

00:05:52.822 --> 00:05:56.179
Glycogen là mỡ tích trữ sau này.

00:05:56.180 --> 00:05:58.501
Như vậy, insulin không đem nó tới các cơ,

00:05:58.502 --> 00:06:00.919
và nó nói với cơ thể,
"Tôi sẽ quay lại sau."

00:06:00.920 --> 00:06:03.439
Trừ khi bạn làm vậy 2 hay 3 lần mỗi ngày

00:06:03.440 --> 00:06:05.249
nó sẽ tích trữ trong bụng bạn

00:06:05.250 --> 00:06:07.200
Và bạn không thể loại bỏ nó.

00:06:07.201 --> 00:06:12.854
Chúng ta biết là có mối quan hệ trực tiếp
giữa lượng đường tinh luyện bạn tiêu thụ

00:06:12.855 --> 00:06:19.539
và khả năng mắc bệnh cao về các bệnh 
tim mạch, tiểu đường loại 2, và béo phì.

00:06:19.540 --> 00:06:23.133
Vậy chúng ta ngăn chặn 
chứng nghiện này như thế nào?

00:06:23.134 --> 00:06:25.214
Tôi đang nói về chứng nghiện ở đây.

00:06:25.215 --> 00:06:26.860
Để tôi cho các bạn thấy.

00:06:26.861 --> 00:06:29.171
Đây là kết quả quét não bạn thấy 
trong ảnh

00:06:29.172 --> 00:06:32.601
của một người bình thường.

00:06:32.602 --> 00:06:36.397
Những chấm đỏ thể hiện dopamine.

00:06:36.398 --> 00:06:38.186
Đó chính là khoái cảm.

00:06:38.187 --> 00:06:42.070
Đó chính là cái "Ahhh!" khi tôi ăn eclair.

00:06:42.071 --> 00:06:44.922
Và tôi biết tôi sẽ không ăn 2 hay 3 
cái đó nữa.

00:06:44.923 --> 00:06:47.986
Nhưng điều xảy ra với chứng nghiện 
là như thế này.

00:06:47.987 --> 00:06:51.645
Các bạn có thấy sự khác biệt trong kết quả
quét não của những người nghiện ma túy không?

00:06:51.955 --> 00:06:53.838
Không có những chấm đỏ. 
Không có dopamine.

00:06:53.839 --> 00:06:55.765
Hệ thống củng cố trong não bị tắt.

00:06:55.766 --> 00:06:58.185
Vậy nên tôi cần thêm. Thêm nữa. Thêm nữa.

00:06:58.186 --> 00:07:01.544
Và đây là kết quả quét não của 
một người béo phì.

00:07:01.545 --> 00:07:03.572
Tôi gọi đây là chứng nghiện đường.

00:07:03.573 --> 00:07:06.577
Hiện tượng giống vậy. Tôi thèm muốn nó.

00:07:06.578 --> 00:07:09.263
Thèm tới mức muốn 22 thìa,

00:07:09.264 --> 00:07:12.096
30 thìa một ngày đối với thanh thiếu niên.

00:07:12.097 --> 00:07:13.808
Chúng ta sẽ giải quyết như thế nào?

00:07:13.809 --> 00:07:18.539
Chúng ta sẽ giải quyết nạn béo phì 
ở trẻ em như thế nào?

00:07:18.540 --> 00:07:20.582
Với một hệ thống cảnh báo.

00:07:20.583 --> 00:07:22.291
Đó là những gì tôi đề xuất.

00:07:22.292 --> 00:07:23.920
Chúng ta đã làm vậy cho thuốc lá,

00:07:23.921 --> 00:07:26.725
vậy tại sao chúng ta không thể làm vậy 
đối với tất cả thức ăn của chúng ta

00:07:26.726 --> 00:07:29.491
và có lời cảnh báo ở mặt trước vỏ hộp

00:07:29.492 --> 00:07:33.285
thêm vào với những thông tin tuyệt vời 
mà không ai đọc cả, đúng không?

00:07:33.286 --> 00:07:36.489
Nghiêm túc đó. Một vài thìa thôi.

00:07:36.490 --> 00:07:41.943
Và, nguyên cả gói, chứ không phải là 
một phần ăn.

00:07:41.944 --> 00:07:45.275
Bây giờ, nếu sản phẩm không có 
đường tinh luyện ở trong đó,

00:07:45.276 --> 00:07:47.116
không bỏ thêm bất cứ loại đường nào,

00:07:47.117 --> 00:07:50.254
chúng ta có thể nói rằng đó là 
nhãn hiệu xanh.

00:07:50.255 --> 00:07:51.913
Những đứa trẻ sẽ nhận ra sự khác biệt,

00:07:51.914 --> 00:07:54.876
vậy nên khi ăn bánh mì kẹp thịt và 
khoai tây chiên,

00:07:54.877 --> 00:07:57.246
chúng sẽ nói với cha mẹ,

00:07:57.247 --> 00:07:59.016
"Ba à, ba có chắc là muốn

00:07:59.017 --> 00:08:03.396
một chai chứa 57 thìa đường cho 
khoai tây của ba không

00:08:03.397 --> 00:08:05.786
con thì không muốn thìa nào!"

00:08:06.185 --> 00:08:11.256
Đó là những gì chúng ta có thể làm. Cùng nhau.
Chúng ta có thể xóa bỏ bệnh béo phì ở trẻ em.

00:08:15.090 --> 00:08:15.340
Chúng ta, con người, cần đưa nó đến 
Capitol Hill.

00:08:15.340 --> 00:08:16.780
Xin cảm ơn.

00:08:16.780 --> 00:08:26.890
(Vỗ tay)