1
00:00:17,289 --> 00:00:19,139
Đường tinh luyện gây chết người?

2
00:00:20,335 --> 00:00:22,319
Không, chờ đã.

3
00:00:22,320 --> 00:00:24,764
Hút thuốc thụ động gây chết người.

4
00:00:25,855 --> 00:00:28,027
Nó gây ra ung thư phổi.

5
00:00:28,028 --> 00:00:33,971
Tôi biết, vì trong năm 1986, 
khi Tổng Y sĩ Hoa Kì bảo chúng tôi,

6
00:00:33,972 --> 00:00:35,624
chúng tôi đã làm gì?

7
00:00:35,625 --> 00:00:38,337
Chúng tôi tiến hành những chiến dịch
quy mô lớn.

8
00:00:38,338 --> 00:00:42,329
Chúng tôi bắt đầu dán nhãn
ghi rằng, "Nó gây chết người"

9
00:00:42,330 --> 00:00:47,558
Chúng tôi cũng bắt đầu những chiến dịch 
cho công chúng, để trẻ con cũng biết đến.

10
00:00:47,559 --> 00:00:50,900
Và điều xảy ra là một ngày nọ, 
chúng sẽ nói với bạn,

11
00:00:50,901 --> 00:00:55,128
"Mẹ ơi, nếu mẹ không ngừng hút thuốc 
thì mẹ sẽ chết."

12
00:00:55,129 --> 00:00:56,855
Nghe khá là kịch tính nhỉ?

13
00:00:56,856 --> 00:00:59,667
Đây là tình trạng khẩn cấp về
sức khỏe về y tế công cộng.

14
00:00:59,668 --> 00:01:02,294
Và chúng ta có một tình trạng như vậy
ngày nay.

15
00:01:02,295 --> 00:01:07,109
Tất cả đều về đường tinh luyện,
và để tôi giải thích vì sao nó có thể 
giết người.

16
00:01:08,979 --> 00:01:11,156
Các bạn đều biết đường tự nhiên 
đúng không?

17
00:01:11,157 --> 00:01:15,985
Đường tự nhiên: đó là cách tôi gọi 
đường trong trái cây, rau củ,

18
00:01:15,986 --> 00:01:18,498
các loại đậu, hạt, sữa;

19
00:01:18,499 --> 00:01:20,725
đó là đường lactose, 
nó đều tốt cho các bạn.

20
00:01:20,726 --> 00:01:23,738
Cơ thể biết cách xử lí nó rất tốt

21
00:01:23,739 --> 00:01:27,166
với đạm, chất xơ và vitamin 
đi kèm với nó.

22
00:01:27,678 --> 00:01:32,434
Cái tôi gọi là đường tinh luyện 
- và tôi đặt ra cụm từ này-

23
00:01:32,435 --> 00:01:37,865
là loại đường được ẩn đi và 
cho vào thức ăn đã qua chế biến.

24
00:01:38,546 --> 00:01:40,553
Cái đó là loại không tốt.

25
00:01:40,554 --> 00:01:42,578
Thứ nhất, nó bị ẩn đi.

26
00:01:42,579 --> 00:01:45,372
Hãy nhìn vào đây một lát.

27
00:01:45,373 --> 00:01:48,517
Nó bị ẩn đi, vì nó ở nơi bạn 
không ngờ tới,

28
00:01:48,518 --> 00:01:50,843
ở trong thức uống và đồ ngọt của bạn.

29
00:01:50,844 --> 00:01:55,748
Nó bị ẩn đi, bởi một nửa đồ chúng ta ăn 
là đồ mặn.

30
00:01:56,324 --> 00:01:58,239
Đồ mặn ư? Đúng vậy!

31
00:01:58,240 --> 00:02:00,117
Nó ở trong súp của bạn.

32
00:02:00,118 --> 00:02:02,617
Có 3 thìa đường trong món súp đó.

33
00:02:02,618 --> 00:02:04,224
Nó ở trong bánh của bạn.

34
00:02:04,225 --> 00:02:05,737
Có 6 thìa.

35
00:02:05,738 --> 00:02:08,231
Bạn có thể nói,
"Nhưng tôi chỉ ăn vài cái thôi"

36
00:02:08,232 --> 00:02:10,279
Vâng, một phần ăn là 5 cái bánh.

37
00:02:10,280 --> 00:02:12,407
Có ai biết người nào ăn cả 
5 cái bánh không?

38
00:02:12,408 --> 00:02:13,358
(Cười)

39
00:02:13,359 --> 00:02:14,470
5 miếng?

40
00:02:14,471 --> 00:02:15,951
Tôi thì không. Phải không?

41
00:02:15,952 --> 00:02:18,726
Họ ăn cả hộp bánh. 
Đó là rất nhiều thìa đường.

42
00:02:18,727 --> 00:02:20,432
Và nó ở khắp mọi nơi.

43
00:02:20,897 --> 00:02:22,327
Và khi tôi nói khắp mọi nơi,

44
00:02:22,328 --> 00:02:24,880
ý của tôi là nó ở trong bánh mì,
pizza, trong bánh mì kẹp thịt của bạn.

45
00:02:24,881 --> 00:02:27,197
nó ở trong nước sốt salad của bạn,

46
00:02:27,198 --> 00:02:29,806
ở trong cả nước sốt nóng ưa thích 
của người Mĩ.

47
00:02:29,807 --> 00:02:32,676
Bạn đang đọc những con số đúng:

48
00:02:32,677 --> 00:02:37,936
có 24 thìa đường trong cái chai đó.

49
00:02:37,937 --> 00:02:39,756
Đúng vậy. Cái chai bình thường thôi.

50
00:02:39,757 --> 00:02:42,756
Bạn có thể nói, "Oh, nhưng chờ đã. 
Tôi chỉ ăn có một chút thôi."

51
00:02:42,757 --> 00:02:44,536
Đúng vậy, nhưng nó tích lũy dần.

52
00:02:44,537 --> 00:02:46,707
Và đợi đã, đây chưa phải là tệ nhất.

53
00:02:47,083 --> 00:02:49,074
Sau khi làm việc 20 năm trong 
ngành công nghiệp này,

54
00:02:49,354 --> 00:02:53,164
Tôi tưởng rằng tôi đã thấy những gì tốt nhất
và xấu nhất của nó.

55
00:02:53,165 --> 00:02:57,232
Không. Vài tuần trước đây, tôi 
khám phá ra điều còn tệ hơn.

56
00:02:57,233 --> 00:02:59,487
Và đó là điều tôi muốn 
chia sẻ với các bạn hôm nay.

57
00:02:59,488 --> 00:03:03,725
Bây giờ, hãy xét đến sữa của em bé.

58
00:03:03,726 --> 00:03:09,429
Loại sữa cho em bé tốt nhất đương nhiên
là sữa mẹ, sữa được cho bú.

59
00:03:09,430 --> 00:03:11,192
Nó có đường.

60
00:03:11,193 --> 00:03:12,661
Đường tự nhiên ở trong đó.

61
00:03:12,662 --> 00:03:15,637
7% là đường lactose,
và điều đó rất tốt!

62
00:03:15,638 --> 00:03:17,656
Không thể tốt hơn cho các em bé.

63
00:03:17,657 --> 00:03:21,402
Nhưng, ở rất nhiều cộng đồng, 
ở các cộng đồng thu nhập thấp,

64
00:03:21,403 --> 00:03:25,489
họ dùng cái này - 50% những 
người mẹ không cho bú sữa mẹ.

65
00:03:25,490 --> 00:03:27,770
Và ở trong đây có gì?

66
00:03:27,771 --> 00:03:31,160
Ít lactose và rất nhiều đường.

67
00:03:31,161 --> 00:03:36,441
Khi tôi nói rất nhiều đường, ý tôi là 
61 thìa đường như thế này.

68
00:03:37,417 --> 00:03:40,387
Và điều đó thật điên rồ. Nó rất tồi tệ.

69
00:03:40,388 --> 00:03:44,173
Và bây giờ nó tiếp tục như một cơn nghiện.

70
00:03:44,174 --> 00:03:48,385
Và bây giờ một đứa trẻ 3 tuổi sẽ được 
uống những thức uống như thế này.

71
00:03:48,386 --> 00:03:50,281
Để tôi cho các bạn thấy kích thước 
của cái chai này.

72
00:03:50,282 --> 00:03:54,083
Nó có 6 thìa đường, chỉ ít như vậy thôi.

73
00:03:54,084 --> 00:03:58,648
Tiếp thị đang đánh lừa: bởi các mẹ sẽ nghĩ

74
00:03:58,649 --> 00:04:01,065
"Ồ, con tôi sẽ phát triển như 
hươu cao cổ!"

75
00:04:01,066 --> 00:04:03,451
Không! Chúng sẽ phát triển như hà mã.

76
00:04:03,452 --> 00:04:04,844
(Cười)

77
00:04:06,998 --> 00:04:09,104
Chúng ta sẽ làm gì tiếp theo?

78
00:04:09,105 --> 00:04:12,576
Chúng ta trở thành người lớn, và bây giờ
chúng ta bị lừa bởi chế độ ăn kiêng.

79
00:04:12,577 --> 00:04:14,362
Nghĩ về nó một lát.

80
00:04:14,363 --> 00:04:16,899
Bạn nghĩ về thực phẩm không chất béo 
đúng không?

81
00:04:16,899 --> 00:04:18,435
Không phải.

82
00:04:18,435 --> 00:04:21,716
Một lần nữa, từ việc hiểu biết về 
ngành công nghiệp, cách nó làm việc,

83
00:04:21,716 --> 00:04:24,288
khi chúng tôi loại bỏ chất béo từ 
sản phẩm, nó sẽ không có vị gì cả,

84
00:04:24,289 --> 00:04:25,407
vậy bạn làm gì?

85
00:04:25,408 --> 00:04:29,378
Bạn cho thêm đường,
để cho nước salad ưa thích của bạn,

86
00:04:29,379 --> 00:04:32,088
đã có đường rồi mà bạn không biết tại sao,

87
00:04:32,089 --> 00:04:34,566
trở nên gấp 3 lần lượng đường ban đầu.

88
00:04:34,567 --> 00:04:36,711
Và bạn thử thực phẩm không có gluten,

89
00:04:36,712 --> 00:04:38,218
Đừng.

90
00:04:38,219 --> 00:04:41,509
Ý tôi là, nếu chỉ là vì mốt nhất thời 
thôi thì hãy nghĩ lại.

91
00:04:41,510 --> 00:04:47,776
Thực phẩm không gluten thường chứa nhiều
hơn 30-40% lượng đường trong sản phẩm
bình thường của bạn.

92
00:04:47,777 --> 00:04:50,959
Vậy bạn sẽ nghĩ, "Thực phẩm hữu cơ sẽ tốt
cho con tôi! Nó tốt cho sức khỏe!"

93
00:04:50,960 --> 00:04:52,340
Không.

94
00:04:52,341 --> 00:04:55,503
Thực phẩm hữu cơ cho em bé còn tệ hơn.

95
00:04:55,504 --> 00:04:58,204
Nó chứa 61 thìa đường.

96
00:04:58,205 --> 00:04:59,899
Đó là gần như nửa pound.

97
00:04:59,900 --> 00:05:01,335
Đó là những gì tôi đang nói đến.

98
00:05:01,336 --> 00:05:04,846
Ở trong cái hộp nhỏ đó là 
lượng đường lớn như vậy.

99
00:05:04,847 --> 00:05:07,431
Vậy chúng ta làm gì với nó?

100
00:05:07,432 --> 00:05:09,942
Ý tôi là, có phải tôi đang nói mọi người 
không được ăn đường?

101
00:05:09,943 --> 00:05:11,114
Không phải vậy.

102
00:05:11,115 --> 00:05:14,485
Tôi sẽ không bao giờ nói với lũ trẻ:
"Hãy tránh xa đường".

103
00:05:14,486 --> 00:05:18,213
Tôi đến từ Paris. Tôi biết khi nào 
tôi cần đường.

104
00:05:18,214 --> 00:05:20,644
Và, đây là bánh eclair, ở ngay đây.

105
00:05:20,645 --> 00:05:23,338
Bánh eclair sô cô la là nguồn 
cung cấp đường của tôi,

106
00:05:23,339 --> 00:05:25,408
bởi tôi uống cà phê đen.

107
00:05:25,409 --> 00:05:26,988
Đó là nguồn cung cấp đường 
của tôi.

108
00:05:26,989 --> 00:05:29,871
Nhưng cái bên phải lại có quá nhiều đường.

109
00:05:29,872 --> 00:05:31,227
Chúng trông giống nhau.

110
00:05:31,228 --> 00:05:34,844
Bạn nhìn hai cái và bạn sẽ nói, 
"Ồ. Chúng cũng gần giống nhau."

111
00:05:34,845 --> 00:05:36,945
Đúng vậy; 260 ca-lo mỗi cái.

112
00:05:36,946 --> 00:05:40,047
Nhưng điểm khác biệt là 
một cái chứa rất nhiều đường.

113
00:05:40,048 --> 00:05:43,536
Và 9 muỗng đường đó như soda vậy.

114
00:05:43,537 --> 00:05:46,423
Nó tạo ra những cái gai bằng đường 
trong gan của bạn.

115
00:05:46,424 --> 00:05:49,451
Đây là những gì tôi muốn nói. 
Nhìn xem điều gì xảy ra.

116
00:05:49,452 --> 00:05:52,821
Lượng đường thừa sẽ bị biến đổi thành
glycogen.

117
00:05:52,822 --> 00:05:56,179
Glycogen là mỡ tích trữ sau này.

118
00:05:56,180 --> 00:05:58,501
Như vậy, insulin không đem nó tới các cơ,

119
00:05:58,502 --> 00:06:00,919
và nó nói với cơ thể,
"Tôi sẽ quay lại sau."

120
00:06:00,920 --> 00:06:03,439
Trừ khi bạn làm vậy 2 hay 3 lần mỗi ngày

121
00:06:03,440 --> 00:06:05,249
nó sẽ tích trữ trong bụng bạn

122
00:06:05,250 --> 00:06:07,200
Và bạn không thể loại bỏ nó.

123
00:06:07,201 --> 00:06:12,854
Chúng ta biết là có mối quan hệ trực tiếp
giữa lượng đường tinh luyện bạn tiêu thụ

124
00:06:12,855 --> 00:06:19,539
và khả năng mắc bệnh cao về các bệnh 
tim mạch, tiểu đường loại 2, và béo phì.

125
00:06:19,540 --> 00:06:23,133
Vậy chúng ta ngăn chặn 
chứng nghiện này như thế nào?

126
00:06:23,134 --> 00:06:25,214
Tôi đang nói về chứng nghiện ở đây.

127
00:06:25,215 --> 00:06:26,860
Để tôi cho các bạn thấy.

128
00:06:26,861 --> 00:06:29,171
Đây là kết quả quét não bạn thấy 
trong ảnh

129
00:06:29,172 --> 00:06:32,601
của một người bình thường.

130
00:06:32,602 --> 00:06:36,397
Những chấm đỏ thể hiện dopamine.

131
00:06:36,398 --> 00:06:38,186
Đó chính là khoái cảm.

132
00:06:38,187 --> 00:06:42,070
Đó chính là cái "Ahhh!" khi tôi ăn eclair.

133
00:06:42,071 --> 00:06:44,922
Và tôi biết tôi sẽ không ăn 2 hay 3 
cái đó nữa.

134
00:06:44,923 --> 00:06:47,986
Nhưng điều xảy ra với chứng nghiện 
là như thế này.

135
00:06:47,987 --> 00:06:51,645
Các bạn có thấy sự khác biệt trong kết quả
quét não của những người nghiện ma túy không?

136
00:06:51,955 --> 00:06:53,838
Không có những chấm đỏ. 
Không có dopamine.

137
00:06:53,839 --> 00:06:55,765
Hệ thống củng cố trong não bị tắt.

138
00:06:55,766 --> 00:06:58,185
Vậy nên tôi cần thêm. Thêm nữa. Thêm nữa.

139
00:06:58,186 --> 00:07:01,544
Và đây là kết quả quét não của 
một người béo phì.

140
00:07:01,545 --> 00:07:03,572
Tôi gọi đây là chứng nghiện đường.

141
00:07:03,573 --> 00:07:06,577
Hiện tượng giống vậy. Tôi thèm muốn nó.

142
00:07:06,578 --> 00:07:09,263
Thèm tới mức muốn 22 thìa,

143
00:07:09,264 --> 00:07:12,096
30 thìa một ngày đối với thanh thiếu niên.

144
00:07:12,097 --> 00:07:13,808
Chúng ta sẽ giải quyết như thế nào?

145
00:07:13,809 --> 00:07:18,539
Chúng ta sẽ giải quyết nạn béo phì 
ở trẻ em như thế nào?

146
00:07:18,540 --> 00:07:20,582
Với một hệ thống cảnh báo.

147
00:07:20,583 --> 00:07:22,291
Đó là những gì tôi đề xuất.

148
00:07:22,292 --> 00:07:23,920
Chúng ta đã làm vậy cho thuốc lá,

149
00:07:23,921 --> 00:07:26,725
vậy tại sao chúng ta không thể làm vậy 
đối với tất cả thức ăn của chúng ta

150
00:07:26,726 --> 00:07:29,491
và có lời cảnh báo ở mặt trước vỏ hộp

151
00:07:29,492 --> 00:07:33,285
thêm vào với những thông tin tuyệt vời 
mà không ai đọc cả, đúng không?

152
00:07:33,286 --> 00:07:36,489
Nghiêm túc đó. Một vài thìa thôi.

153
00:07:36,490 --> 00:07:41,943
Và, nguyên cả gói, chứ không phải là 
một phần ăn.

154
00:07:41,944 --> 00:07:45,275
Bây giờ, nếu sản phẩm không có 
đường tinh luyện ở trong đó,

155
00:07:45,276 --> 00:07:47,116
không bỏ thêm bất cứ loại đường nào,

156
00:07:47,117 --> 00:07:50,254
chúng ta có thể nói rằng đó là 
nhãn hiệu xanh.

157
00:07:50,255 --> 00:07:51,913
Những đứa trẻ sẽ nhận ra sự khác biệt,

158
00:07:51,914 --> 00:07:54,876
vậy nên khi ăn bánh mì kẹp thịt và 
khoai tây chiên,

159
00:07:54,877 --> 00:07:57,246
chúng sẽ nói với cha mẹ,

160
00:07:57,247 --> 00:07:59,016
"Ba à, ba có chắc là muốn

161
00:07:59,017 --> 00:08:03,396
một chai chứa 57 thìa đường cho 
khoai tây của ba không

162
00:08:03,397 --> 00:08:05,786
con thì không muốn thìa nào!"

163
00:08:06,185 --> 00:08:11,256
Đó là những gì chúng ta có thể làm. Cùng nhau.
Chúng ta có thể xóa bỏ bệnh béo phì ở trẻ em.

164
00:08:15,090 --> 00:08:15,340
Chúng ta, con người, cần đưa nó đến 
Capitol Hill.

165
00:08:15,340 --> 00:08:16,780
Xin cảm ơn.

166
00:08:16,780 --> 00:08:26,890
(Vỗ tay)