WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.139
Пасивний - чи то пак
вторинний - цукор убиває?

00:00:20.335 --> 00:00:22.319
Ні, стривайте.

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
Пасивне куріння вбиває.

00:00:25.855 --> 00:00:28.027
Воно спричиняє рак легень.

00:00:28.028 --> 00:00:33.971
Мені це відомо, бо 1986 року
нам про це сказав головний воєнний хірург США.

00:00:33.972 --> 00:00:35.624
І що ми зробили?

00:00:35.625 --> 00:00:38.337
Запустили масові кампанії.

00:00:38.338 --> 00:00:42.329
Почали наклеювати на пачки з цигарками
наліпки: "Куріння вбиває".

00:00:42.330 --> 00:00:47.558
Започаткували громадські акції,
щоб про це дізналися діти.

00:00:47.559 --> 00:00:50.900
Чим усе це скінчилося? Тим, що
одного дня діти скажуть вам:

00:00:50.901 --> 00:00:55.128
"Мамо, кидай курити, інакше помреш".

00:00:55.129 --> 00:00:56.855
Різко звучить, еге ж?

00:00:56.856 --> 00:00:59.667
То була надзвичайна ситуація
у галузі охорони здоров'я.

00:00:59.668 --> 00:01:02.294
І сьогодні маємо ще одну.

00:01:02.295 --> 00:01:07.109
Йдеться про вторинний цукор.
Я розповім вам, як він убиває.

00:01:08.979 --> 00:01:11.156
Всі знають, що таке первинний цукор, правда ж?

00:01:11.157 --> 00:01:15.985
Первинний цукор міститься у фруктах,
овочах,

00:01:15.986 --> 00:01:18.498
бобових, горіхах, молоці.

00:01:18.499 --> 00:01:20.725
Це лактоза, і вона корисна.

00:01:20.726 --> 00:01:23.738
Організм уміє її
чудово переробляти

00:01:23.739 --> 00:01:27.166
разом із білками, клітковиною
та вітамінами, які надходять разом із нею.

00:01:27.678 --> 00:01:32.434
Вторинним цукром - я сам
вигадав цей термін - я називаю

00:01:32.435 --> 00:01:37.865
цукор, прихований і доданий
до обробленої їжі.

00:01:38.546 --> 00:01:40.553
Саме цей цукор поганий.

00:01:40.554 --> 00:01:42.578
По-перше, він прихований.

00:01:42.579 --> 00:01:45.372
Задумаймось над цим на хвилинку.

00:01:45.373 --> 00:01:48.517
Він прихований, бо міститься
не там, де його сподіваєшся знайти -

00:01:48.518 --> 00:01:50.843
в напоях і солодощах.

00:01:50.844 --> 00:01:55.748
Він прихований, бо половину спожитого
нами цукру ми отримуємо з соленої їжі.

00:01:56.324 --> 00:01:58.239
Соленої? Так!

00:01:58.240 --> 00:02:00.117
Він є в вашому супі.

00:02:00.118 --> 00:02:02.617
В цьому супі - три чайні ложки цукру.

00:02:02.618 --> 00:02:04.224
Він у крекерах.

00:02:04.225 --> 00:02:05.737
Шість чайних ложок.

00:02:05.738 --> 00:02:08.231
Ви зараз скажете, мовляв,
не їсте багато такої їжі.

00:02:08.232 --> 00:02:10.279
Ну так, в одну порцію
входить п'ять крекерів.

00:02:10.280 --> 00:02:12.407
Ви знаєте хоч когось,
хто їсть п'ять крекерів?

00:02:12.408 --> 00:02:13.358
(Сміх)

00:02:13.359 --> 00:02:14.470
П'ять чіпсів?

00:02:14.471 --> 00:02:15.951
Бо я, наприклад, ні.
Отож бо.

00:02:15.952 --> 00:02:18.726
Люди їдять відразу цілу пачку.
А це кілька чайних ложок цукру.

00:02:18.727 --> 00:02:20.432
І він усюди.

00:02:20.897 --> 00:02:22.327
Якщо я кажу усюди,

00:02:22.328 --> 00:02:24.880
то маю на увазі хліб,
піцу, бурґери,

00:02:24.881 --> 00:02:27.197
заправку до салату

00:02:27.198 --> 00:02:29.806
і навіть улюблений американський
гострий соус.

00:02:29.807 --> 00:02:32.676
Так, у вас все гаразд із зором:

00:02:32.677 --> 00:02:37.936
у тій плящині 24 чайні ложки цукру.

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
Так, у звичайній пляшці соусу.

00:02:39.757 --> 00:02:42.756
Зараз ви скажете: "Але ж постривайте,
я ж не їм так багато".

00:02:42.757 --> 00:02:44.536
Ну звісно, але якщо додати все докупи?


00:02:44.537 --> 00:02:46.707
І чекайте, то ще не найгірше.

00:02:47.083 --> 00:02:49.074
Я думав, що за 20 років у
харчовій галузі

00:02:49.354 --> 00:02:53.164
побачив усе найгірше й найкраще,
що в ній є.

00:02:53.165 --> 00:02:57.232
Але ні. Кілька тижнів тому
я дізнався про найгірше.

00:02:57.233 --> 00:02:59.487
І саме про це хочу розповісти
вам сьогодні.

00:02:59.488 --> 00:03:03.725
Подивімось на дитяче харчування.

00:03:03.726 --> 00:03:09.429
Звичайно, що найкраще молоко
для дитини - грудне молоко матері.

00:03:09.430 --> 00:03:11.192
У ньому є цукор.

00:03:11.193 --> 00:03:12.661
Первинний.

00:03:12.662 --> 00:03:15.637
У грудному молоці є
сім відсотків лактози - і це чудово!

00:03:15.638 --> 00:03:17.656
Найкраще, що може бути для дитини.

00:03:17.657 --> 00:03:21.402
Але в багатьох громадах,
де люди мають низькі доходи,

00:03:21.403 --> 00:03:25.489
використовують це - 50% жінок
не годують грудьми.

00:03:25.490 --> 00:03:27.770
І що ж там є?

00:03:27.771 --> 00:03:31.160
Мало лактози й ціла купа цукру.

00:03:31.161 --> 00:03:36.441
Коли я кажу ціла купа цукру, 
то маю на увазі 61 чайну ложку цукру.

00:03:37.417 --> 00:03:40.387
Це не вкладається в голові.
Якесь божевілля.

00:03:40.388 --> 00:03:44.173
І це викликає залежність.

00:03:44.174 --> 00:03:48.385
Трирічній дитині купують
ось такий напій.

00:03:48.386 --> 00:03:50.281
Пляшечка ось така завбільшки.

00:03:50.282 --> 00:03:54.083
А в ній - шість чайних 
ложок цукру.

00:03:54.084 --> 00:03:58.648
Маркетинг оманливий,
адже матері думають собі:

00:03:58.649 --> 00:04:01.065
"О, моя дитина виросте
висока, як жирафа!"

00:04:01.066 --> 00:04:03.451
Ні, не як жирафа! Вона виросте
велика, як бегемот!

00:04:03.452 --> 00:04:04.844
(Сміх)

00:04:06.998 --> 00:04:09.104
Що відбувається далі?

00:04:09.105 --> 00:04:12.576
Ми стаємо підлітками
й піддаємося спокусі сісти на дієту.

00:04:12.577 --> 00:04:14.362
Задумайтесь на хвильку.

00:04:14.363 --> 00:04:16.899
Вам на думку, напевно,
спали обезжирені продукти.

00:04:16.899 --> 00:04:18.435
Е ні, мої любі.

00:04:18.435 --> 00:04:21.716
Я знаю, як працює харчова 
індустрія, тож скажу вам,

00:04:21.716 --> 00:04:24.288
що коли з продукту забрати жир,
він втрачає весь смак.

00:04:24.289 --> 00:04:25.407
Отож, що треба зробити?

00:04:25.408 --> 00:04:29.378
Додати цукру, так щоб
у вашій улюбленій заправці до салату -

00:04:29.379 --> 00:04:32.088
яка й так уже містить цукор,
про який ви не здогадуєтеся -

00:04:32.089 --> 00:04:34.566
мала втричі більше цукру.

00:04:34.567 --> 00:04:36.711
Далі ви спробуєте
безглютенову дієту.

00:04:36.712 --> 00:04:38.218
Ні, мої любі.

00:04:38.219 --> 00:04:41.509
Якщо це тільки примха,
краще добре подумайте.

00:04:41.510 --> 00:04:47.776
Продукт без глютену часто містить
на 30-40% більше цукру, ніж звичайний.

00:04:47.777 --> 00:04:50.959
Ви собі гадаєте: "Органічні продукти
такі корисні для моєї дитини! Це ж здорова їжа!"

00:04:50.960 --> 00:04:52.340
Ні, не здорова.

00:04:52.341 --> 00:04:55.503
Найгірше, що тільки може бути -
органічна суміш для немовлят.

00:04:55.504 --> 00:04:58.204
Вона містить 61 чайну ложку цукру.

00:04:58.205 --> 00:04:59.899
Майже 200 грамів.

00:04:59.900 --> 00:05:01.335
Ось про що мені йдеться.

00:05:01.336 --> 00:05:04.846
Стільки цукру, як у цій
маленькій коробці.

00:05:04.847 --> 00:05:07.431
Що ж робити?

00:05:07.432 --> 00:05:09.942
Думаєте, я закликаю всіх
перестати вживати цукор?

00:05:09.943 --> 00:05:11.114
Ні.

00:05:11.115 --> 00:05:14.485
Я б ніколи не сказав дітлахам:
"Не їжте цукру".

00:05:14.486 --> 00:05:18.213
Я з Парижу. І знаю, що таке
потяг до солодкого.


00:05:18.214 --> 00:05:20.644
Ось це - еклер.

00:05:20.645 --> 00:05:23.338
Коли мене тягне на солодке,
я купую шоколадний еклер,

00:05:23.339 --> 00:05:25.408
бо каву п'ю без цукру.

00:05:25.409 --> 00:05:26.988
Отож, це мій цукор.

00:05:26.989 --> 00:05:29.871
Але в тому, що праворуч,
трохи забагато цукру.

00:05:29.872 --> 00:05:31.227
А виглядають вони однаково.

00:05:31.228 --> 00:05:34.844
Ви дивитеся на ті два тістечка
й думаєте: "Ой, вони ж майже однакові".

00:05:34.845 --> 00:05:36.945
Так, по 260 калорій у кожному.

00:05:36.946 --> 00:05:40.047
Але різниця в тому, що одне з них 
напхом напхане цукром.

00:05:40.048 --> 00:05:43.536
А ті дев'ять чайних ложок цукру
діють як солодка вода.

00:05:43.537 --> 00:05:46.423
Рівень цукру в печінці зашкалює.

00:05:46.424 --> 00:05:49.451
Ось що я маю на увазі.
Дивіться, що відбувається.

00:05:49.452 --> 00:05:52.821
Надлишковий цукор
перетворюється на глікоген.

00:05:52.822 --> 00:05:56.179
З глікогену утворюється запас жиру.

00:05:56.180 --> 00:05:58.501
Тобто інсулін не переносить
його до м'язів;

00:05:58.502 --> 00:06:00.919
він каже організму:
"Я повернуся за цим пізніше".

00:06:00.920 --> 00:06:03.439
Але якщо так робити
двічі або тричі на день,

00:06:03.440 --> 00:06:05.249
то цей запас відкладеться
у вас на животі.

00:06:05.250 --> 00:06:07.200
І ви його не позбудетеся.

00:06:07.201 --> 00:06:12.854
Ми знаємо, що існує співвідношення
між тим, скільки вторинного цукру ви споживаєте,

00:06:12.855 --> 00:06:19.539
і ймовірністю захворіти на недугу серця,
діабет другого типу й ожиріння.

00:06:19.540 --> 00:06:23.133
Отож, як зупинити цю залежність?

00:06:23.134 --> 00:06:25.214
А тут справді йдеться про залежність.

00:06:25.215 --> 00:06:26.860
Зараз я вам дещо покажу.

00:06:26.861 --> 00:06:29.171
Це знімок головного мозку

00:06:29.172 --> 00:06:32.601
звичайної людини.

00:06:32.602 --> 00:06:36.397
Червоні цятки - це дофамін.

00:06:36.398 --> 00:06:38.186
Винагорода.

00:06:38.187 --> 00:06:42.070
Це оте "Ах!", коли кусаєш
шматочок еклера.

00:06:42.071 --> 00:06:44.922
І я знаю, що з'їм тільки одне
тістечко, а не два чи три.

00:06:44.923 --> 00:06:47.986
Але коли є залежність,
картина виглядає ось так.

00:06:47.987 --> 00:06:51.645
Бачите різницю? Це знімок
головного мозку наркомана.

00:06:51.955 --> 00:06:53.838
Нема червоних цяток. Нема дофаміну.

00:06:53.839 --> 00:06:55.765
Система винагороди не працює.

00:06:55.766 --> 00:06:58.185
Тому мені треба ще. І ще. І ще.

00:06:58.186 --> 00:07:01.544
А це знімок мозку людини,
яка страждає від ожиріння.

00:07:01.545 --> 00:07:03.572
Я називаю це залежністю від цукру.

00:07:03.573 --> 00:07:06.577
Те ж саме явище. Я жадаю цукру.

00:07:06.578 --> 00:07:09.263
Жадаю цілих 22 чайні ложки,

00:07:09.264 --> 00:07:12.096
а підлітки - аж 30 чайних ложок на день.

00:07:12.097 --> 00:07:13.808
Як цього позбутися?

00:07:13.809 --> 00:07:18.539
Як розв'язати кризу
дитячого ожиріння?

00:07:18.540 --> 00:07:20.582
За допомогою попереджень.

00:07:20.583 --> 00:07:22.291
Ось що я пропоную.

00:07:22.292 --> 00:07:23.920
Ми вже так робили з тютюном,

00:07:23.921 --> 00:07:26.725
то чому не можемо
зробити й з рештою продуктів -

00:07:26.726 --> 00:07:29.491
написати на пачці попередження,

00:07:29.492 --> 00:07:33.285
поруч із рештою цікавої інформації, 
якої й так ніхто не читає?

00:07:33.286 --> 00:07:36.489
Серйозно. Вказати, скільки там
чайних ложок цукру.

00:07:36.490 --> 00:07:41.943
І то в розрахунку на цілу пачку,
а не одну сміховинну порцію.

00:07:41.944 --> 00:07:45.275
Якщо ж продукт не містить
вторинного цукру,

00:07:45.276 --> 00:07:47.116
не містить надлишкового цукру,

00:07:47.117 --> 00:07:50.254
то про це теж треба написати
і наліпити зелену наклейку.

00:07:50.255 --> 00:07:51.913
Про ту різницю дізнаються діти,

00:07:51.914 --> 00:07:54.876
і коли настане час поласувати
бурґерами й картоплею-фрі,

00:07:54.877 --> 00:07:57.246
вони спитають свого тата з мамою:

00:07:57.247 --> 00:07:59.016
"Тату, ти точно хочеш отой кетчуп

00:07:59.017 --> 00:08:03.396
з 57-ма ложками цукру
до картоплі-фрі?

00:08:03.397 --> 00:08:05.786
Мені, будь ласка, той, 
де пише "0" ложок цукру!"

00:08:05.787 --> 00:08:11.256
Ми справді можемо це зробити. Гуртом.
Покласти край дитячому ожирінню.

00:08:11.257 --> 00:08:14.476
Нам, простим людям,
треба донести це до влади.

00:08:14.477 --> 00:08:15.846
Дякую.

00:08:15.847 --> 00:08:17.327
(Оплески)