1
00:00:17,289 --> 00:00:19,139
Пасивний - чи то пак
вторинний - цукор убиває?

2
00:00:20,335 --> 00:00:22,319
Ні, стривайте.

3
00:00:22,320 --> 00:00:24,764
Пасивне куріння вбиває.

4
00:00:25,855 --> 00:00:28,027
Воно спричиняє рак легень.

5
00:00:28,028 --> 00:00:33,971
Мені це відомо, бо 1986 року
нам про це сказав головний воєнний хірург США.

6
00:00:33,972 --> 00:00:35,624
І що ми зробили?

7
00:00:35,625 --> 00:00:38,337
Запустили масові кампанії.

8
00:00:38,338 --> 00:00:42,329
Почали наклеювати на пачки з цигарками
наліпки: "Куріння вбиває".

9
00:00:42,330 --> 00:00:47,558
Започаткували громадські акції,
щоб про це дізналися діти.

10
00:00:47,559 --> 00:00:50,900
Чим усе це скінчилося? Тим, що
одного дня діти скажуть вам:

11
00:00:50,901 --> 00:00:55,128
"Мамо, кидай курити, інакше помреш".

12
00:00:55,129 --> 00:00:56,855
Різко звучить, еге ж?

13
00:00:56,856 --> 00:00:59,667
То була надзвичайна ситуація
у галузі охорони здоров'я.

14
00:00:59,668 --> 00:01:02,294
І сьогодні маємо ще одну.

15
00:01:02,295 --> 00:01:07,109
Йдеться про вторинний цукор.
Я розповім вам, як він убиває.

16
00:01:08,979 --> 00:01:11,156
Всі знають, що таке первинний цукор, правда ж?

17
00:01:11,157 --> 00:01:15,985
Первинний цукор міститься у фруктах,
овочах,

18
00:01:15,986 --> 00:01:18,498
бобових, горіхах, молоці.

19
00:01:18,499 --> 00:01:20,725
Це лактоза, і вона корисна.

20
00:01:20,726 --> 00:01:23,738
Організм уміє її
чудово переробляти

21
00:01:23,739 --> 00:01:27,166
разом із білками, клітковиною
та вітамінами, які надходять разом із нею.

22
00:01:27,678 --> 00:01:32,434
Вторинним цукром - я сам
вигадав цей термін - я називаю

23
00:01:32,435 --> 00:01:37,865
цукор, прихований і доданий
до обробленої їжі.

24
00:01:38,546 --> 00:01:40,553
Саме цей цукор поганий.

25
00:01:40,554 --> 00:01:42,578
По-перше, він прихований.

26
00:01:42,579 --> 00:01:45,372
Задумаймось над цим на хвилинку.

27
00:01:45,373 --> 00:01:48,517
Він прихований, бо міститься
не там, де його сподіваєшся знайти -

28
00:01:48,518 --> 00:01:50,843
в напоях і солодощах.

29
00:01:50,844 --> 00:01:55,748
Він прихований, бо половину спожитого
нами цукру ми отримуємо з соленої їжі.

30
00:01:56,324 --> 00:01:58,239
Соленої? Так!

31
00:01:58,240 --> 00:02:00,117
Він є в вашому супі.

32
00:02:00,118 --> 00:02:02,617
В цьому супі - три чайні ложки цукру.

33
00:02:02,618 --> 00:02:04,224
Він у крекерах.

34
00:02:04,225 --> 00:02:05,737
Шість чайних ложок.

35
00:02:05,738 --> 00:02:08,231
Ви зараз скажете, мовляв,
не їсте багато такої їжі.

36
00:02:08,232 --> 00:02:10,279
Ну так, в одну порцію
входить п'ять крекерів.

37
00:02:10,280 --> 00:02:12,407
Ви знаєте хоч когось,
хто їсть п'ять крекерів?

38
00:02:12,408 --> 00:02:13,358
(Сміх)

39
00:02:13,359 --> 00:02:14,470
П'ять чіпсів?

40
00:02:14,471 --> 00:02:15,951
Бо я, наприклад, ні.
Отож бо.

41
00:02:15,952 --> 00:02:18,726
Люди їдять відразу цілу пачку.
А це кілька чайних ложок цукру.

42
00:02:18,727 --> 00:02:20,432
І він усюди.

43
00:02:20,897 --> 00:02:22,327
Якщо я кажу усюди,

44
00:02:22,328 --> 00:02:24,880
то маю на увазі хліб,
піцу, бурґери,

45
00:02:24,881 --> 00:02:27,197
заправку до салату

46
00:02:27,198 --> 00:02:29,806
і навіть улюблений американський
гострий соус.

47
00:02:29,807 --> 00:02:32,676
Так, у вас все гаразд із зором:

48
00:02:32,677 --> 00:02:37,936
у тій плящині 24 чайні ложки цукру.

49
00:02:37,937 --> 00:02:39,756
Так, у звичайній пляшці соусу.

50
00:02:39,757 --> 00:02:42,756
Зараз ви скажете: "Але ж постривайте,
я ж не їм так багато".

51
00:02:42,757 --> 00:02:44,536
Ну звісно, але якщо додати все докупи?


52
00:02:44,537 --> 00:02:46,707
І чекайте, то ще не найгірше.

53
00:02:47,083 --> 00:02:49,074
Я думав, що за 20 років у
харчовій галузі

54
00:02:49,354 --> 00:02:53,164
побачив усе найгірше й найкраще,
що в ній є.

55
00:02:53,165 --> 00:02:57,232
Але ні. Кілька тижнів тому
я дізнався про найгірше.

56
00:02:57,233 --> 00:02:59,487
І саме про це хочу розповісти
вам сьогодні.

57
00:02:59,488 --> 00:03:03,725
Подивімось на дитяче харчування.

58
00:03:03,726 --> 00:03:09,429
Звичайно, що найкраще молоко
для дитини - грудне молоко матері.

59
00:03:09,430 --> 00:03:11,192
У ньому є цукор.

60
00:03:11,193 --> 00:03:12,661
Первинний.

61
00:03:12,662 --> 00:03:15,637
У грудному молоці є
сім відсотків лактози - і це чудово!

62
00:03:15,638 --> 00:03:17,656
Найкраще, що може бути для дитини.

63
00:03:17,657 --> 00:03:21,402
Але в багатьох громадах,
де люди мають низькі доходи,

64
00:03:21,403 --> 00:03:25,489
використовують це - 50% жінок
не годують грудьми.

65
00:03:25,490 --> 00:03:27,770
І що ж там є?

66
00:03:27,771 --> 00:03:31,160
Мало лактози й ціла купа цукру.

67
00:03:31,161 --> 00:03:36,441
Коли я кажу ціла купа цукру, 
то маю на увазі 61 чайну ложку цукру.

68
00:03:37,417 --> 00:03:40,387
Це не вкладається в голові.
Якесь божевілля.

69
00:03:40,388 --> 00:03:44,173
І це викликає залежність.

70
00:03:44,174 --> 00:03:48,385
Трирічній дитині купують
ось такий напій.

71
00:03:48,386 --> 00:03:50,281
Пляшечка ось така завбільшки.

72
00:03:50,282 --> 00:03:54,083
А в ній - шість чайних 
ложок цукру.

73
00:03:54,084 --> 00:03:58,648
Маркетинг оманливий,
адже матері думають собі:

74
00:03:58,649 --> 00:04:01,065
"О, моя дитина виросте
висока, як жирафа!"

75
00:04:01,066 --> 00:04:03,451
Ні, не як жирафа! Вона виросте
велика, як бегемот!

76
00:04:03,452 --> 00:04:04,844
(Сміх)

77
00:04:06,998 --> 00:04:09,104
Що відбувається далі?

78
00:04:09,105 --> 00:04:12,576
Ми стаємо підлітками
й піддаємося спокусі сісти на дієту.

79
00:04:12,577 --> 00:04:14,362
Задумайтесь на хвильку.

80
00:04:14,363 --> 00:04:16,899
Вам на думку, напевно,
спали обезжирені продукти.

81
00:04:16,899 --> 00:04:18,435
Е ні, мої любі.

82
00:04:18,435 --> 00:04:21,716
Я знаю, як працює харчова 
індустрія, тож скажу вам,

83
00:04:21,716 --> 00:04:24,288
що коли з продукту забрати жир,
він втрачає весь смак.

84
00:04:24,289 --> 00:04:25,407
Отож, що треба зробити?

85
00:04:25,408 --> 00:04:29,378
Додати цукру, так щоб
у вашій улюбленій заправці до салату -

86
00:04:29,379 --> 00:04:32,088
яка й так уже містить цукор,
про який ви не здогадуєтеся -

87
00:04:32,089 --> 00:04:34,566
мала втричі більше цукру.

88
00:04:34,567 --> 00:04:36,711
Далі ви спробуєте
безглютенову дієту.

89
00:04:36,712 --> 00:04:38,218
Ні, мої любі.

90
00:04:38,219 --> 00:04:41,509
Якщо це тільки примха,
краще добре подумайте.

91
00:04:41,510 --> 00:04:47,776
Продукт без глютену часто містить
на 30-40% більше цукру, ніж звичайний.

92
00:04:47,777 --> 00:04:50,959
Ви собі гадаєте: "Органічні продукти
такі корисні для моєї дитини! Це ж здорова їжа!"

93
00:04:50,960 --> 00:04:52,340
Ні, не здорова.

94
00:04:52,341 --> 00:04:55,503
Найгірше, що тільки може бути -
органічна суміш для немовлят.

95
00:04:55,504 --> 00:04:58,204
Вона містить 61 чайну ложку цукру.

96
00:04:58,205 --> 00:04:59,899
Майже 200 грамів.

97
00:04:59,900 --> 00:05:01,335
Ось про що мені йдеться.

98
00:05:01,336 --> 00:05:04,846
Стільки цукру, як у цій
маленькій коробці.

99
00:05:04,847 --> 00:05:07,431
Що ж робити?

100
00:05:07,432 --> 00:05:09,942
Думаєте, я закликаю всіх
перестати вживати цукор?

101
00:05:09,943 --> 00:05:11,114
Ні.

102
00:05:11,115 --> 00:05:14,485
Я б ніколи не сказав дітлахам:
"Не їжте цукру".

103
00:05:14,486 --> 00:05:18,213
Я з Парижу. І знаю, що таке
потяг до солодкого.


104
00:05:18,214 --> 00:05:20,644
Ось це - еклер.

105
00:05:20,645 --> 00:05:23,338
Коли мене тягне на солодке,
я купую шоколадний еклер,

106
00:05:23,339 --> 00:05:25,408
бо каву п'ю без цукру.

107
00:05:25,409 --> 00:05:26,988
Отож, це мій цукор.

108
00:05:26,989 --> 00:05:29,871
Але в тому, що праворуч,
трохи забагато цукру.

109
00:05:29,872 --> 00:05:31,227
А виглядають вони однаково.

110
00:05:31,228 --> 00:05:34,844
Ви дивитеся на ті два тістечка
й думаєте: "Ой, вони ж майже однакові".

111
00:05:34,845 --> 00:05:36,945
Так, по 260 калорій у кожному.

112
00:05:36,946 --> 00:05:40,047
Але різниця в тому, що одне з них 
напхом напхане цукром.

113
00:05:40,048 --> 00:05:43,536
А ті дев'ять чайних ложок цукру
діють як солодка вода.

114
00:05:43,537 --> 00:05:46,423
Рівень цукру в печінці зашкалює.

115
00:05:46,424 --> 00:05:49,451
Ось що я маю на увазі.
Дивіться, що відбувається.

116
00:05:49,452 --> 00:05:52,821
Надлишковий цукор
перетворюється на глікоген.

117
00:05:52,822 --> 00:05:56,179
З глікогену утворюється запас жиру.

118
00:05:56,180 --> 00:05:58,501
Тобто інсулін не переносить
його до м'язів;

119
00:05:58,502 --> 00:06:00,919
він каже організму:
"Я повернуся за цим пізніше".

120
00:06:00,920 --> 00:06:03,439
Але якщо так робити
двічі або тричі на день,

121
00:06:03,440 --> 00:06:05,249
то цей запас відкладеться
у вас на животі.

122
00:06:05,250 --> 00:06:07,200
І ви його не позбудетеся.

123
00:06:07,201 --> 00:06:12,854
Ми знаємо, що існує співвідношення
між тим, скільки вторинного цукру ви споживаєте,

124
00:06:12,855 --> 00:06:19,539
і ймовірністю захворіти на недугу серця,
діабет другого типу й ожиріння.

125
00:06:19,540 --> 00:06:23,133
Отож, як зупинити цю залежність?

126
00:06:23,134 --> 00:06:25,214
А тут справді йдеться про залежність.

127
00:06:25,215 --> 00:06:26,860
Зараз я вам дещо покажу.

128
00:06:26,861 --> 00:06:29,171
Це знімок головного мозку

129
00:06:29,172 --> 00:06:32,601
звичайної людини.

130
00:06:32,602 --> 00:06:36,397
Червоні цятки - це дофамін.

131
00:06:36,398 --> 00:06:38,186
Винагорода.

132
00:06:38,187 --> 00:06:42,070
Це оте "Ах!", коли кусаєш
шматочок еклера.

133
00:06:42,071 --> 00:06:44,922
І я знаю, що з'їм тільки одне
тістечко, а не два чи три.

134
00:06:44,923 --> 00:06:47,986
Але коли є залежність,
картина виглядає ось так.

135
00:06:47,987 --> 00:06:51,645
Бачите різницю? Це знімок
головного мозку наркомана.

136
00:06:51,955 --> 00:06:53,838
Нема червоних цяток. Нема дофаміну.

137
00:06:53,839 --> 00:06:55,765
Система винагороди не працює.

138
00:06:55,766 --> 00:06:58,185
Тому мені треба ще. І ще. І ще.

139
00:06:58,186 --> 00:07:01,544
А це знімок мозку людини,
яка страждає від ожиріння.

140
00:07:01,545 --> 00:07:03,572
Я називаю це залежністю від цукру.

141
00:07:03,573 --> 00:07:06,577
Те ж саме явище. Я жадаю цукру.

142
00:07:06,578 --> 00:07:09,263
Жадаю цілих 22 чайні ложки,

143
00:07:09,264 --> 00:07:12,096
а підлітки - аж 30 чайних ложок на день.

144
00:07:12,097 --> 00:07:13,808
Як цього позбутися?

145
00:07:13,809 --> 00:07:18,539
Як розв'язати кризу
дитячого ожиріння?

146
00:07:18,540 --> 00:07:20,582
За допомогою попереджень.

147
00:07:20,583 --> 00:07:22,291
Ось що я пропоную.

148
00:07:22,292 --> 00:07:23,920
Ми вже так робили з тютюном,

149
00:07:23,921 --> 00:07:26,725
то чому не можемо
зробити й з рештою продуктів -

150
00:07:26,726 --> 00:07:29,491
написати на пачці попередження,

151
00:07:29,492 --> 00:07:33,285
поруч із рештою цікавої інформації, 
якої й так ніхто не читає?

152
00:07:33,286 --> 00:07:36,489
Серйозно. Вказати, скільки там
чайних ложок цукру.

153
00:07:36,490 --> 00:07:41,943
І то в розрахунку на цілу пачку,
а не одну сміховинну порцію.

154
00:07:41,944 --> 00:07:45,275
Якщо ж продукт не містить
вторинного цукру,

155
00:07:45,276 --> 00:07:47,116
не містить надлишкового цукру,

156
00:07:47,117 --> 00:07:50,254
то про це теж треба написати
і наліпити зелену наклейку.

157
00:07:50,255 --> 00:07:51,913
Про ту різницю дізнаються діти,

158
00:07:51,914 --> 00:07:54,876
і коли настане час поласувати
бурґерами й картоплею-фрі,

159
00:07:54,877 --> 00:07:57,246
вони спитають свого тата з мамою:

160
00:07:57,247 --> 00:07:59,016
"Тату, ти точно хочеш отой кетчуп

161
00:07:59,017 --> 00:08:03,396
з 57-ма ложками цукру
до картоплі-фрі?

162
00:08:03,397 --> 00:08:05,786
Мені, будь ласка, той, 
де пише "0" ложок цукру!"

163
00:08:05,787 --> 00:08:11,256
Ми справді можемо це зробити. Гуртом.
Покласти край дитячому ожирінню.

164
00:08:11,257 --> 00:08:14,476
Нам, простим людям,
треба донести це до влади.

165
00:08:14,477 --> 00:08:15,846
Дякую.

166
00:08:15,847 --> 00:08:17,327
(Оплески)