0:00:17.289,0:00:19.139
Пасивний - чи то пак[br]вторинний - цукор убиває?

0:00:20.335,0:00:22.319
Ні, стривайте.

0:00:22.320,0:00:24.764
Пасивне куріння вбиває.

0:00:25.855,0:00:28.027
Воно спричиняє рак легень.

0:00:28.028,0:00:33.971
Мені це відомо, бо 1986 року[br]нам про це сказав головний воєнний хірург США.

0:00:33.972,0:00:35.624
І що ми зробили?

0:00:35.625,0:00:38.337
Запустили масові кампанії.

0:00:38.338,0:00:42.329
Почали наклеювати на пачки з цигарками[br]наліпки: "Куріння вбиває".

0:00:42.330,0:00:47.558
Започаткували громадські акції,[br]щоб про це дізналися діти.

0:00:47.559,0:00:50.900
Чим усе це скінчилося? Тим, що[br]одного дня діти скажуть вам:

0:00:50.901,0:00:55.128
"Мамо, кидай курити, інакше помреш".

0:00:55.129,0:00:56.855
Різко звучить, еге ж?

0:00:56.856,0:00:59.667
То була надзвичайна ситуація[br]у галузі охорони здоров'я.

0:00:59.668,0:01:02.294
І сьогодні маємо ще одну.

0:01:02.295,0:01:07.109
Йдеться про вторинний цукор.[br]Я розповім вам, як він убиває.

0:01:08.979,0:01:11.156
Всі знають, що таке первинний цукор, правда ж?

0:01:11.157,0:01:15.985
Первинний цукор міститься у фруктах,[br]овочах,

0:01:15.986,0:01:18.498
бобових, горіхах, молоці.

0:01:18.499,0:01:20.725
Це лактоза, і вона корисна.

0:01:20.726,0:01:23.738
Організм уміє її[br]чудово переробляти

0:01:23.739,0:01:27.166
разом із білками, клітковиною[br]та вітамінами, які надходять разом із нею.

0:01:27.678,0:01:32.434
Вторинним цукром - я сам[br]вигадав цей термін - я називаю

0:01:32.435,0:01:37.865
цукор, прихований і доданий[br]до обробленої їжі.

0:01:38.546,0:01:40.553
Саме цей цукор поганий.

0:01:40.554,0:01:42.578
По-перше, він прихований.

0:01:42.579,0:01:45.372
Задумаймось над цим на хвилинку.

0:01:45.373,0:01:48.517
Він прихований, бо міститься[br]не там, де його сподіваєшся знайти -

0:01:48.518,0:01:50.843
в напоях і солодощах.

0:01:50.844,0:01:55.748
Він прихований, бо половину спожитого[br]нами цукру ми отримуємо з соленої їжі.

0:01:56.324,0:01:58.239
Соленої? Так!

0:01:58.240,0:02:00.117
Він є в вашому супі.

0:02:00.118,0:02:02.617
В цьому супі - три чайні ложки цукру.

0:02:02.618,0:02:04.224
Він у крекерах.

0:02:04.225,0:02:05.737
Шість чайних ложок.

0:02:05.738,0:02:08.231
Ви зараз скажете, мовляв,[br]не їсте багато такої їжі.

0:02:08.232,0:02:10.279
Ну так, в одну порцію[br]входить п'ять крекерів.

0:02:10.280,0:02:12.407
Ви знаєте хоч когось,[br]хто їсть п'ять крекерів?

0:02:12.408,0:02:13.358
(Сміх)

0:02:13.359,0:02:14.470
П'ять чіпсів?

0:02:14.471,0:02:15.951
Бо я, наприклад, ні.[br]Отож бо.

0:02:15.952,0:02:18.726
Люди їдять відразу цілу пачку.[br]А це кілька чайних ложок цукру.

0:02:18.727,0:02:20.432
І він усюди.

0:02:20.897,0:02:22.327
Якщо я кажу усюди,

0:02:22.328,0:02:24.880
то маю на увазі хліб,[br]піцу, бурґери,

0:02:24.881,0:02:27.197
заправку до салату

0:02:27.198,0:02:29.806
і навіть улюблений американський[br]гострий соус.

0:02:29.807,0:02:32.676
Так, у вас все гаразд із зором:

0:02:32.677,0:02:37.936
у тій плящині 24 чайні ложки цукру.

0:02:37.937,0:02:39.756
Так, у звичайній пляшці соусу.

0:02:39.757,0:02:42.756
Зараз ви скажете: "Але ж постривайте,[br]я ж не їм так багато".

0:02:42.757,0:02:44.536
Ну звісно, але якщо додати все докупи?[br]

0:02:44.537,0:02:46.707
І чекайте, то ще не найгірше.

0:02:47.083,0:02:49.074
Я думав, що за 20 років у[br]харчовій галузі

0:02:49.354,0:02:53.164
побачив усе найгірше й найкраще,[br]що в ній є.

0:02:53.165,0:02:57.232
Але ні. Кілька тижнів тому[br]я дізнався про найгірше.

0:02:57.233,0:02:59.487
І саме про це хочу розповісти[br]вам сьогодні.

0:02:59.488,0:03:03.725
Подивімось на дитяче харчування.

0:03:03.726,0:03:09.429
Звичайно, що найкраще молоко[br]для дитини - грудне молоко матері.

0:03:09.430,0:03:11.192
У ньому є цукор.

0:03:11.193,0:03:12.661
Первинний.

0:03:12.662,0:03:15.637
У грудному молоці є[br]сім відсотків лактози - і це чудово!

0:03:15.638,0:03:17.656
Найкраще, що може бути для дитини.

0:03:17.657,0:03:21.402
Але в багатьох громадах,[br]де люди мають низькі доходи,

0:03:21.403,0:03:25.489
використовують це - 50% жінок[br]не годують грудьми.

0:03:25.490,0:03:27.770
І що ж там є?

0:03:27.771,0:03:31.160
Мало лактози й ціла купа цукру.

0:03:31.161,0:03:36.441
Коли я кажу ціла купа цукру, [br]то маю на увазі 61 чайну ложку цукру.

0:03:37.417,0:03:40.387
Це не вкладається в голові.[br]Якесь божевілля.

0:03:40.388,0:03:44.173
І це викликає залежність.

0:03:44.174,0:03:48.385
Трирічній дитині купують[br]ось такий напій.

0:03:48.386,0:03:50.281
Пляшечка ось така завбільшки.

0:03:50.282,0:03:54.083
А в ній - шість чайних [br]ложок цукру.

0:03:54.084,0:03:58.648
Маркетинг оманливий,[br]адже матері думають собі:

0:03:58.649,0:04:01.065
"О, моя дитина виросте[br]висока, як жирафа!"

0:04:01.066,0:04:03.451
Ні, не як жирафа! Вона виросте[br]велика, як бегемот!

0:04:03.452,0:04:04.844
(Сміх)

0:04:06.998,0:04:09.104
Що відбувається далі?

0:04:09.105,0:04:12.576
Ми стаємо підлітками[br]й піддаємося спокусі сісти на дієту.

0:04:12.577,0:04:14.362
Задумайтесь на хвильку.

0:04:14.363,0:04:16.899
Вам на думку, напевно,[br]спали обезжирені продукти.

0:04:16.899,0:04:18.435
Е ні, мої любі.

0:04:18.435,0:04:21.716
Я знаю, як працює харчова [br]індустрія, тож скажу вам,

0:04:21.716,0:04:24.288
що коли з продукту забрати жир,[br]він втрачає весь смак.

0:04:24.289,0:04:25.407
Отож, що треба зробити?

0:04:25.408,0:04:29.378
Додати цукру, так щоб[br]у вашій улюбленій заправці до салату -

0:04:29.379,0:04:32.088
яка й так уже містить цукор,[br]про який ви не здогадуєтеся -

0:04:32.089,0:04:34.566
мала втричі більше цукру.

0:04:34.567,0:04:36.711
Далі ви спробуєте[br]безглютенову дієту.

0:04:36.712,0:04:38.218
Ні, мої любі.

0:04:38.219,0:04:41.509
Якщо це тільки примха,[br]краще добре подумайте.

0:04:41.510,0:04:47.776
Продукт без глютену часто містить[br]на 30-40% більше цукру, ніж звичайний.

0:04:47.777,0:04:50.959
Ви собі гадаєте: "Органічні продукти[br]такі корисні для моєї дитини! Це ж здорова їжа!"

0:04:50.960,0:04:52.340
Ні, не здорова.

0:04:52.341,0:04:55.503
Найгірше, що тільки може бути -[br]органічна суміш для немовлят.

0:04:55.504,0:04:58.204
Вона містить 61 чайну ложку цукру.

0:04:58.205,0:04:59.899
Майже 200 грамів.

0:04:59.900,0:05:01.335
Ось про що мені йдеться.

0:05:01.336,0:05:04.846
Стільки цукру, як у цій[br]маленькій коробці.

0:05:04.847,0:05:07.431
Що ж робити?

0:05:07.432,0:05:09.942
Думаєте, я закликаю всіх[br]перестати вживати цукор?

0:05:09.943,0:05:11.114
Ні.

0:05:11.115,0:05:14.485
Я б ніколи не сказав дітлахам:[br]"Не їжте цукру".

0:05:14.486,0:05:18.213
Я з Парижу. І знаю, що таке[br]потяг до солодкого.[br]

0:05:18.214,0:05:20.644
Ось це - еклер.

0:05:20.645,0:05:23.338
Коли мене тягне на солодке,[br]я купую шоколадний еклер,

0:05:23.339,0:05:25.408
бо каву п'ю без цукру.

0:05:25.409,0:05:26.988
Отож, це мій цукор.

0:05:26.989,0:05:29.871
Але в тому, що праворуч,[br]трохи забагато цукру.

0:05:29.872,0:05:31.227
А виглядають вони однаково.

0:05:31.228,0:05:34.844
Ви дивитеся на ті два тістечка[br]й думаєте: "Ой, вони ж майже однакові".

0:05:34.845,0:05:36.945
Так, по 260 калорій у кожному.

0:05:36.946,0:05:40.047
Але різниця в тому, що одне з них [br]напхом напхане цукром.

0:05:40.048,0:05:43.536
А ті дев'ять чайних ложок цукру[br]діють як солодка вода.

0:05:43.537,0:05:46.423
Рівень цукру в печінці зашкалює.

0:05:46.424,0:05:49.451
Ось що я маю на увазі.[br]Дивіться, що відбувається.

0:05:49.452,0:05:52.821
Надлишковий цукор[br]перетворюється на глікоген.

0:05:52.822,0:05:56.179
З глікогену утворюється запас жиру.

0:05:56.180,0:05:58.501
Тобто інсулін не переносить[br]його до м'язів;

0:05:58.502,0:06:00.919
він каже організму:[br]"Я повернуся за цим пізніше".

0:06:00.920,0:06:03.439
Але якщо так робити[br]двічі або тричі на день,

0:06:03.440,0:06:05.249
то цей запас відкладеться[br]у вас на животі.

0:06:05.250,0:06:07.200
І ви його не позбудетеся.

0:06:07.201,0:06:12.854
Ми знаємо, що існує співвідношення[br]між тим, скільки вторинного цукру ви споживаєте,

0:06:12.855,0:06:19.539
і ймовірністю захворіти на недугу серця,[br]діабет другого типу й ожиріння.

0:06:19.540,0:06:23.133
Отож, як зупинити цю залежність?

0:06:23.134,0:06:25.214
А тут справді йдеться про залежність.

0:06:25.215,0:06:26.860
Зараз я вам дещо покажу.

0:06:26.861,0:06:29.171
Це знімок головного мозку

0:06:29.172,0:06:32.601
звичайної людини.

0:06:32.602,0:06:36.397
Червоні цятки - це дофамін.

0:06:36.398,0:06:38.186
Винагорода.

0:06:38.187,0:06:42.070
Це оте "Ах!", коли кусаєш[br]шматочок еклера.

0:06:42.071,0:06:44.922
І я знаю, що з'їм тільки одне[br]тістечко, а не два чи три.

0:06:44.923,0:06:47.986
Але коли є залежність,[br]картина виглядає ось так.

0:06:47.987,0:06:51.645
Бачите різницю? Це знімок[br]головного мозку наркомана.

0:06:51.955,0:06:53.838
Нема червоних цяток. Нема дофаміну.

0:06:53.839,0:06:55.765
Система винагороди не працює.

0:06:55.766,0:06:58.185
Тому мені треба ще. І ще. І ще.

0:06:58.186,0:07:01.544
А це знімок мозку людини,[br]яка страждає від ожиріння.

0:07:01.545,0:07:03.572
Я називаю це залежністю від цукру.

0:07:03.573,0:07:06.577
Те ж саме явище. Я жадаю цукру.

0:07:06.578,0:07:09.263
Жадаю цілих 22 чайні ложки,

0:07:09.264,0:07:12.096
а підлітки - аж 30 чайних ложок на день.

0:07:12.097,0:07:13.808
Як цього позбутися?

0:07:13.809,0:07:18.539
Як розв'язати кризу[br]дитячого ожиріння?

0:07:18.540,0:07:20.582
За допомогою попереджень.

0:07:20.583,0:07:22.291
Ось що я пропоную.

0:07:22.292,0:07:23.920
Ми вже так робили з тютюном,

0:07:23.921,0:07:26.725
то чому не можемо[br]зробити й з рештою продуктів -

0:07:26.726,0:07:29.491
написати на пачці попередження,

0:07:29.492,0:07:33.285
поруч із рештою цікавої інформації, [br]якої й так ніхто не читає?

0:07:33.286,0:07:36.489
Серйозно. Вказати, скільки там[br]чайних ложок цукру.

0:07:36.490,0:07:41.943
І то в розрахунку на цілу пачку,[br]а не одну сміховинну порцію.

0:07:41.944,0:07:45.275
Якщо ж продукт не містить[br]вторинного цукру,

0:07:45.276,0:07:47.116
не містить надлишкового цукру,

0:07:47.117,0:07:50.254
то про це теж треба написати[br]і наліпити зелену наклейку.

0:07:50.255,0:07:51.913
Про ту різницю дізнаються діти,

0:07:51.914,0:07:54.876
і коли настане час поласувати[br]бурґерами й картоплею-фрі,

0:07:54.877,0:07:57.246
вони спитають свого тата з мамою:

0:07:57.247,0:07:59.016
"Тату, ти точно хочеш отой кетчуп

0:07:59.017,0:08:03.396
з 57-ма ложками цукру[br]до картоплі-фрі?

0:08:03.397,0:08:05.786
Мені, будь ласка, той, [br]де пише "0" ложок цукру!"

0:08:05.787,0:08:11.256
Ми справді можемо це зробити. Гуртом.[br]Покласти край дитячому ожирінню.

0:08:11.257,0:08:14.476
Нам, простим людям,[br]треба донести це до влади.

0:08:14.477,0:08:15.846
Дякую.

0:08:15.847,0:08:17.327
(Оплески)