WEBVTT

00:00:17.266 --> 00:00:19.272
Η δευτερεύουσα ζάχαρη σκοτώνει;

00:00:19.937 --> 00:00:24.741
Όχι, για σταθείτε.
Το παθητικό κάπνισμα σκοτώνει.

00:00:25.789 --> 00:00:31.496
Προκαλεί καρκίνο των πνευμόνων.
Αυτό το γνωρίζω, διότι το 1986

00:00:31.496 --> 00:00:35.368
όταν ο Υπουργός Υγείας των ΗΠΑ
μας προειδοποίησε για αυτό, τι κάναμε;

00:00:35.379 --> 00:00:38.411
Ξεκινήσαμε τεράστιες 
εκστρατείες ενημέρωσης.

00:00:38.411 --> 00:00:42.606
Βάλαμε ετικέτες στα πακέτα που γράφουν:
«Το κάπνισμα σκοτώνει».

00:00:42.981 --> 00:00:47.408
Επίσης ξεκινήσαμε εκστρατεία
για να ενημερώσουμε τα παιδιά.

00:00:47.548 --> 00:00:51.293
Σαν αποτέλεσμα, μια μέρα 
τα παιδιά είπαν στους γονείς

00:00:51.293 --> 00:00:54.848
«Μαμά, αν δεν σταματήσεις 
το κάπνισμα θα πεθάνεις».

00:00:55.528 --> 00:00:59.631
Είναι πολύ δραματικό.
Είναι κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.

00:00:59.631 --> 00:01:02.773
Σήμερα υφίσταται άλλος ένας κίνδυνος.

00:01:02.880 --> 00:01:07.869
Πρόκειται για τη δευτερεύουσα ζάχαρη.
Θα σας εξηγήσω πώς σκοτώνει.

00:01:08.880 --> 00:01:11.366
Όλοι γνωρίζετε τη φυσική ζάχαρη.

00:01:11.366 --> 00:01:17.671
Βρίσκεται στα φρούτα, στα λαχανικά,
στα όσπρια, στους καρπούς, στο γάλα,

00:01:17.671 --> 00:01:20.607
είναι η λακτόζη.
Όλα αυτά είναι ωφέλιμα.

00:01:20.607 --> 00:01:22.939
Ο οργανισμός μας ξέρει να τα επεξεργαστεί

00:01:22.939 --> 00:01:27.153
μαζί με την πρωτεϊνη, τις ίνες
και όλες τις βιταμίνες που περιέχονται.

00:01:27.678 --> 00:01:32.361
Αυτό που ονομάζω δευτερεύουσα ζάχαρη
-εγώ επινόησα αυτόν τον όρο-

00:01:32.361 --> 00:01:38.173
είναι η πρόσθετη ζάχαρη που κρύβεται
στις επεξεργασμένες τροφές.

00:01:38.173 --> 00:01:40.542
Αυτή είναι κακής ποιότητας.

00:01:40.549 --> 00:01:44.457
Πρώτον, είναι κρυμμένη.
Ας το δούμε λίγο.

00:01:45.743 --> 00:01:48.903
Είναι κρυμμένη, όχι επειδή βρίσκεται
εκεί που δεν το περιμένεις

00:01:48.903 --> 00:01:50.854
στα αναψυκτικά και στα γλυκά.

00:01:50.858 --> 00:01:53.662
Αλλά γιατί βρίσκεται στα αλμυρά τρόφιμα

00:01:53.662 --> 00:01:56.352
που αποτελούν μεγάλο μέρος
της διατροφής μας.

00:01:56.352 --> 00:02:02.374
Αλμυρά; Ναι. Είναι στη σούπα σας.
Αυτή η σούπα έχει τρεις κουταλιές ζάχαρη.

00:02:02.374 --> 00:02:05.517
Βρίσκεται στα κράκερ.
Έξι κουταλιές του γλυκού.

00:02:05.517 --> 00:02:08.537
Μπορεί να πείτε, «Μα, έφαγα πολύ λίγα».

00:02:08.537 --> 00:02:12.140
Μία μερίδα είναι όντως πέντε κράκερ.
Ξέρετε κάποιον που να τρώει μόνο πέντε;

00:02:12.140 --> 00:02:13.824
Πέντε πατατάκια;
(Γέλια)

00:02:13.824 --> 00:02:15.750
Εγώ δεν ξέρω κανέναν. Σωστά;

00:02:15.750 --> 00:02:19.066
Τρώνε όλο το πακέτο. Αυτό είναι 
πολλές κουταλιές του γλυκού ζάχαρη.

00:02:19.066 --> 00:02:20.729
Και υπάρχει παντού.

00:02:20.729 --> 00:02:24.789
Όταν λέω παντού εννοώ
στο ψωμί, στην πίτσα, στα μπέργκερ,

00:02:24.789 --> 00:02:27.189
βρίσκεται και στη σως για τη σαλάτα,

00:02:27.189 --> 00:02:29.992
ακόμη και στην αγαπημένη 
καυτερή σάλτσα των Αμερικάνων.

00:02:29.992 --> 00:02:32.579
Σωστά διαβάζετε τα νούμερα.

00:02:32.579 --> 00:02:38.029
Υπάρχουν 24 κουταλιές του γλυκού 
μέσα στο μπουκάλι.

00:02:38.029 --> 00:02:39.857
Ναι, είναι στο κανονικό μέγεθος.

00:02:39.857 --> 00:02:44.106
Μπορεί να πει κάποιος «Μα τρώω πολύ λίγο».
Ναι, αλλά όλα αυτά συσσωρεύονται.

00:02:44.106 --> 00:02:46.814
Περιμένετε. Υπάρχουν και χειρότερα.

00:02:47.314 --> 00:02:49.650
Μετά από 20 χρόνια στη βιομηχανία τροφίμων

00:02:49.653 --> 00:02:53.297
πίστευα ότι είχα δει την καλύτερη
και τη χειρότερη πλευρά της βιομηχανίας.

00:02:53.297 --> 00:02:56.840
Όχι. Πριν από μερικές εβδομάδες 
ανακάλυψα κάτι πολύ χειρότερο.

00:02:56.840 --> 00:02:58.999
Αυτό θέλω να μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

00:02:59.603 --> 00:03:03.571
Ας μιλήσουμε για το βρεφικό γάλα σε σκόνη.

00:03:03.845 --> 00:03:09.622
Το καλύτερο γάλα είναι προφανώς 
το μητρικό γάλα, το γάλα του θηλασμού.

00:03:09.622 --> 00:03:12.648
Όντως περιέχει ζάχαρη,
την πρωταρχική ζάχαρη.

00:03:12.648 --> 00:03:15.426
Το 7% αυτής είναι λακτόζη 
και αυτό είναι καλό.

00:03:15.426 --> 00:03:17.408
Είναι ό,τι καλύτερο για ένα βρέφος.

00:03:17.408 --> 00:03:21.831
Ωστόσο σε πολλές κοινωνίες
με χαμηλά εισοδήματα

00:03:21.831 --> 00:03:25.648
χρησιμοποιούν αυτό -
Το 50% των μανάδων δεν θηλάζουν.

00:03:26.055 --> 00:03:30.815
Τι είναι αυτό λοιπόν;
Λιγότερη λακτόζη και πολλή ζάχαρη.

00:03:30.815 --> 00:03:32.580
Όταν λέω πολλή ζάχαρη

00:03:32.580 --> 00:03:36.920
εννοώ ότι 61 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
είναι περίπου τόσο.

00:03:37.510 --> 00:03:40.513
Είναι τρελό. Σοκαριστικό.

00:03:41.232 --> 00:03:43.865
Συνεχίζεται σαν εθισμός.

00:03:44.229 --> 00:03:48.296
Ένα παιδί τριών χρονών
θα πιεί αυτό το ρόφημα.

00:03:48.296 --> 00:03:50.123
Δείτε το μέγεθος του μπουκαλιού.

00:03:50.123 --> 00:03:53.815
Έχει 60 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη,
αυτό το μικρό πράγμα.

00:03:54.085 --> 00:03:56.146
Το μάρκετινγκ σε παραπλανεί

00:03:56.146 --> 00:04:00.938
γιατί οι μητέρες σκέφτονται «το παιδί μου 
θα ψηλώσει σαν καμηλοπάρδαλη».

00:04:01.388 --> 00:04:04.588
«Όχι! Σαν ιπποπόταμος θα μεγαλώσει».
(Γέλια)

00:04:06.802 --> 00:04:08.666
Μετά τι κάνουμε;

00:04:08.666 --> 00:04:11.996
Γινόμαστε ενήλικες
και πλέον ξεγελιόμαστε από τις δίαιτες.

00:04:12.656 --> 00:04:16.464
Για σκεφτείτε το λίγο.
Σκέφτεστε τα προϊόντα χωρίς λιπαρά;

00:04:16.464 --> 00:04:17.956
Δεν ισχύουν.

00:04:18.546 --> 00:04:21.260
Απ' ό,τι ξέρω στη βιομηχανία τροφίμων

00:04:21.260 --> 00:04:23.942
όταν αφαιρείς το λίπος 
το προϊόν γίνεται άνοστο.

00:04:23.942 --> 00:04:25.884
Τι κάνεις λοιπόν;
Προσθέτεις ζάχαρη.

00:04:26.364 --> 00:04:31.312
Έτσι η αγαπημένη σου σως για τη σαλάτα
που έχει ήδη ζάχαρη και δεν ξέρεις γιατί,

00:04:31.312 --> 00:04:34.290
έχει τρεις φορές περισσότερη ζάχαρη.

00:04:34.643 --> 00:04:37.915
Ύστερα δοκιμάζεις χωρίς γλουτένη.
Όχι, ούτε αυτό.

00:04:37.915 --> 00:04:41.151
Αν το κάνεις επειδή είναι της μόδας,
ξανασκέψου το.

00:04:41.151 --> 00:04:45.560
Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν
συχνά 30% με 40% περισσότερη ζάχαρη

00:04:45.560 --> 00:04:47.380
από το κανονικό προϊόν.

00:04:47.720 --> 00:04:50.963
Μετά λες, «Τα βιολογικά είναι καλά 
για το μωρό μου. Είναι υγιεινά».

00:04:50.963 --> 00:04:52.001
Όχι δεν είναι.

00:04:52.001 --> 00:04:55.309
Το βιολογικό βρεφικό γάλα σε σκόνη 
είναι ο χειρότερος παραβάτης.

00:04:55.309 --> 00:04:59.451
Αυτό έχει 61 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη.
Σχεδόν 200 γραμμάρια.

00:04:59.451 --> 00:05:00.998
Για αυτό μιλάω.

00:05:00.998 --> 00:05:04.518
Σε αυτό το μικρό κουτί
υπάρχει τόση πολλή ζάχαρη.

00:05:05.056 --> 00:05:07.184
Τι κάνουμε λοιπόν για αυτό;

00:05:07.184 --> 00:05:10.326
Σας λέω να μην ξαναφάτε ζάχαρη;
Όχι.

00:05:10.326 --> 00:05:14.345
Δεν θα έλεγα ποτέ στα παιδιά
«μακριά από τη ζάχαρη».

00:05:14.952 --> 00:05:18.191
Είμαι από το Παρίσι,
ξέρω πότε θέλω μια δόση ζάχαρης.

00:05:18.191 --> 00:05:20.583
Εδώ βλέπετε ένα εκλέρ.

00:05:20.583 --> 00:05:24.988
Το σοκολατένιο εκλέρ είναι η δόση ζάχαρης
για μένα γιατί πίνω τον καφέ μου σκέτο.

00:05:24.988 --> 00:05:26.541
Αυτή είναι η ζάχαρή μου.

00:05:27.014 --> 00:05:30.896
Αυτό στα δεξιά όμως έχει υπερβολικά 
πολλή ζάχαρη. Μοιάζουν ακριβώς το ίδιο.

00:05:30.896 --> 00:05:34.420
Τα κοιτάζεις και τα δύο και λες,
«Είναι σχεδόν τα ίδια».

00:05:34.420 --> 00:05:36.680
Ναι, θα είναι 260 θερμίδες το καθένα.

00:05:36.889 --> 00:05:39.922
Αλλά η διαφορά είναι 
ότι το ένα είναι γεμάτο ζάχαρη.

00:05:39.922 --> 00:05:43.293
Οι εννέα κουταλιές ζάχαρη
είναι σαν να πίνεις αναψυκτικό.

00:05:43.293 --> 00:05:46.307
Ανεβάζουν απότομα
τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

00:05:46.307 --> 00:05:47.838
Να σας δείξω τι εννοώ.

00:05:47.945 --> 00:05:52.382
Δείτε τι συμβαίνει. Η παραπανίσια 
ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκογόνο.

00:05:52.382 --> 00:05:55.976
Το γλυκογόνο γίνεται
αποθηκευμένο λίπος.


00:05:56.186 --> 00:05:58.509
Η ινσουλίνη δεν μπορεί
να το μεταφέρει στους μύες

00:05:58.509 --> 00:06:00.879
και λέει στον οργανισμό 
«Θα ξαναγυρίσω για αυτό».

00:06:00.879 --> 00:06:04.938
Αν όμως το κάνεις αυτό δύο-τρεις φορές 
τη μέρα, τότε παραμένει στην κοιλιά σου.

00:06:04.938 --> 00:06:06.691
Και δεν μπορείς να το ξεφορτωθείς.

00:06:06.691 --> 00:06:12.369
Γνωρίζουμε πλέον ότι υπάρχει άμεση σχέση
μεταξύ κατανάλωσης προστιθέμενης ζάχαρης

00:06:12.369 --> 00:06:16.377
και της εμφάνισης αυξημένων
περιστατικών καρδιακών παθήσεων,

00:06:16.377 --> 00:06:19.377
σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας.

00:06:19.737 --> 00:06:22.281
Πώς μπορούμε να σταματήσουμε
αυτόν τον εθισμό;

00:06:22.611 --> 00:06:25.693
Μιλάω πραγματικά για εθισμό.
Θα σας δείξω κάτι.

00:06:25.693 --> 00:06:32.373
Βλέπετε μια ακτινογραφία εγκεφάλου
ενός φυσιολογικού ανθρώπου.

00:06:32.933 --> 00:06:36.295
Τα κόκκινα σημεία
αντιπροσωπεύουν την ντοπαμίνη.

00:06:36.455 --> 00:06:41.561
Αυτό δείχνει την ανταμοιβή.
Είναι το «Αααα!» όταν δαγκώνω το εκλέρ.

00:06:41.826 --> 00:06:44.430
Ξέρω ότι δεν θα φάω δύο ή τρία από αυτά.

00:06:44.570 --> 00:06:47.809
Αλλά αυτό που συμβαίνει 
όταν εθίζεσαι είναι το εξής.

00:06:47.809 --> 00:06:51.416
Βλέπετε τη διαφορά από την εγκεφαλική
απεικόνιση ενός κοκαϊνομανή;

00:06:51.416 --> 00:06:53.674
Δεν έχει κόκκινες κουκκίδες,
δεν έχει ντοπαμίνη.

00:06:53.674 --> 00:06:57.735
Το σύστημα ανταμοιβής έχει σβήσει.
Γι' αυτό χρειάζομαι όλο και πιο πολύ.

00:06:58.036 --> 00:07:01.153
Εδώ βλέπετε την εγκεφαλική απεικόνιση
ενός παχύσαρκου ανθρώπου.

00:07:01.153 --> 00:07:03.417
Εδώ πρόκειται για εθισμό στη ζάχαρη.

00:07:03.417 --> 00:07:06.311
Το ίδιο φαινόμενο. Υπάρχει αυτή η λαχτάρα.

00:07:06.412 --> 00:07:09.058
Λαχταράω να φάω 
μέχρι και 22 κουταλιές του γλυκού.

00:07:09.058 --> 00:07:11.820
Για τους εφήβους είναι
30 κουταλιές του γλυκού τη μέρα.

00:07:12.050 --> 00:07:13.715
Πώς θα το αντιμετωπίσουμε αυτό;

00:07:13.715 --> 00:07:17.594
Πώς θα βρούμε λύση στο πρόβλημα
της παιδικής παχυσαρκίας;

00:07:18.114 --> 00:07:21.822
Με ένα σύστημα προειδοποιήσεων.
Αυτό έχω να προτείνω.

00:07:21.822 --> 00:07:26.459
Το κάναμε για τον καπνό, γιατί να μην 
το κάνουμε και για όλα τα τρόφιμα;

00:07:26.459 --> 00:07:29.632
Να έχουμε μια προειδοποίηση
πάνω σε κάθε πακέτο

00:07:29.632 --> 00:07:33.038
πέρα από όλες αυτές τις υπέροχες
πληροφορίες που δεν διαβάζει κανείς.

00:07:33.038 --> 00:07:36.945
Σοβαρά. Να γράφει πόσες κουταλιές του
γλυκού περιέχονται όχι μόνο σε μία μερίδα

00:07:36.945 --> 00:07:41.553
αλλά και σε ολόκληρη τη συσκευασία,
όχι μόνο σε μια εξωφρενικά μικρή μερίδα.

00:07:41.896 --> 00:07:46.591
Αν το προϊόν δεν έχει δευτερεύουσα ζάχαρη,
καθόλου επιπρόσθετη ζάχαρη,

00:07:46.591 --> 00:07:49.844
θα πρέπει να το γράφουμε
και να του βάζουμε πράσινη ετικέτα.

00:07:49.844 --> 00:07:51.786
Έτσι τα παιδιά θα γνωρίζουν τη διαφορά

00:07:51.786 --> 00:07:54.845
και όταν έρθει η ώρα
για μπέργκερ και πατάτες

00:07:54.845 --> 00:07:59.608
να λένε στους γονείς τους,
«Μπαμπά, σίγουρα θες το μπουκάλι

00:07:59.608 --> 00:08:05.238
που έχει 57 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη 
με τις πατάτες σου; Εγώ θέλω μηδέν!»

00:08:05.551 --> 00:08:11.091
Αυτό μπορούμε να κάνουμε. Όλοι μαζί.
Να εξαλείψουμε την παιδική παχυσαρκία.

00:08:11.381 --> 00:08:14.541
Εμείς, ο λαός, πρέπει να φτάσουμε
το ζήτημα μέχρι το Καπιτώλιο.

00:08:14.541 --> 00:08:15.592
Ευχαριστώ.

00:08:15.592 --> 00:08:17.239
(Χειροκρότημα)