1
00:00:17,266 --> 00:00:19,272
Η δευτερεύουσα ζάχαρη σκοτώνει;

2
00:00:19,937 --> 00:00:24,741
Όχι, για σταθείτε.
Το παθητικό κάπνισμα σκοτώνει.

3
00:00:25,789 --> 00:00:31,496
Προκαλεί καρκίνο των πνευμόνων.
Αυτό το γνωρίζω, διότι το 1986

4
00:00:31,496 --> 00:00:35,368
όταν ο Υπουργός Υγείας των ΗΠΑ
μας προειδοποίησε για αυτό, τι κάναμε;

5
00:00:35,379 --> 00:00:38,411
Ξεκινήσαμε τεράστιες 
εκστρατείες ενημέρωσης.

6
00:00:38,411 --> 00:00:42,606
Βάλαμε ετικέτες στα πακέτα που γράφουν:
«Το κάπνισμα σκοτώνει».

7
00:00:42,981 --> 00:00:47,408
Επίσης ξεκινήσαμε εκστρατεία
για να ενημερώσουμε τα παιδιά.

8
00:00:47,548 --> 00:00:51,293
Σαν αποτέλεσμα, μια μέρα 
τα παιδιά είπαν στους γονείς

9
00:00:51,293 --> 00:00:54,848
«Μαμά, αν δεν σταματήσεις 
το κάπνισμα θα πεθάνεις».

10
00:00:55,528 --> 00:00:59,631
Είναι πολύ δραματικό.
Είναι κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.

11
00:00:59,631 --> 00:01:02,773
Σήμερα υφίσταται άλλος ένας κίνδυνος.

12
00:01:02,880 --> 00:01:07,869
Πρόκειται για τη δευτερεύουσα ζάχαρη.
Θα σας εξηγήσω πώς σκοτώνει.

13
00:01:08,880 --> 00:01:11,366
Όλοι γνωρίζετε τη φυσική ζάχαρη.

14
00:01:11,366 --> 00:01:17,671
Βρίσκεται στα φρούτα, στα λαχανικά,
στα όσπρια, στους καρπούς, στο γάλα,

15
00:01:17,671 --> 00:01:20,607
είναι η λακτόζη.
Όλα αυτά είναι ωφέλιμα.

16
00:01:20,607 --> 00:01:22,939
Ο οργανισμός μας ξέρει να τα επεξεργαστεί

17
00:01:22,939 --> 00:01:27,153
μαζί με την πρωτεϊνη, τις ίνες
και όλες τις βιταμίνες που περιέχονται.

18
00:01:27,678 --> 00:01:32,361
Αυτό που ονομάζω δευτερεύουσα ζάχαρη
-εγώ επινόησα αυτόν τον όρο-

19
00:01:32,361 --> 00:01:38,173
είναι η πρόσθετη ζάχαρη που κρύβεται
στις επεξεργασμένες τροφές.

20
00:01:38,173 --> 00:01:40,542
Αυτή είναι κακής ποιότητας.

21
00:01:40,549 --> 00:01:44,457
Πρώτον, είναι κρυμμένη.
Ας το δούμε λίγο.

22
00:01:45,743 --> 00:01:48,903
Είναι κρυμμένη, όχι επειδή βρίσκεται
εκεί που δεν το περιμένεις

23
00:01:48,903 --> 00:01:50,854
στα αναψυκτικά και στα γλυκά.

24
00:01:50,858 --> 00:01:53,662
Αλλά γιατί βρίσκεται στα αλμυρά τρόφιμα

25
00:01:53,662 --> 00:01:56,352
που αποτελούν μεγάλο μέρος
της διατροφής μας.

26
00:01:56,352 --> 00:02:02,374
Αλμυρά; Ναι. Είναι στη σούπα σας.
Αυτή η σούπα έχει τρεις κουταλιές ζάχαρη.

27
00:02:02,374 --> 00:02:05,517
Βρίσκεται στα κράκερ.
Έξι κουταλιές του γλυκού.

28
00:02:05,517 --> 00:02:08,537
Μπορεί να πείτε, «Μα, έφαγα πολύ λίγα».

29
00:02:08,537 --> 00:02:12,140
Μία μερίδα είναι όντως πέντε κράκερ.
Ξέρετε κάποιον που να τρώει μόνο πέντε;

30
00:02:12,140 --> 00:02:13,824
Πέντε πατατάκια;
(Γέλια)

31
00:02:13,824 --> 00:02:15,750
Εγώ δεν ξέρω κανέναν. Σωστά;

32
00:02:15,750 --> 00:02:19,066
Τρώνε όλο το πακέτο. Αυτό είναι 
πολλές κουταλιές του γλυκού ζάχαρη.

33
00:02:19,066 --> 00:02:20,729
Και υπάρχει παντού.

34
00:02:20,729 --> 00:02:24,789
Όταν λέω παντού εννοώ
στο ψωμί, στην πίτσα, στα μπέργκερ,

35
00:02:24,789 --> 00:02:27,189
βρίσκεται και στη σως για τη σαλάτα,

36
00:02:27,189 --> 00:02:29,992
ακόμη και στην αγαπημένη 
καυτερή σάλτσα των Αμερικάνων.

37
00:02:29,992 --> 00:02:32,579
Σωστά διαβάζετε τα νούμερα.

38
00:02:32,579 --> 00:02:38,029
Υπάρχουν 24 κουταλιές του γλυκού 
μέσα στο μπουκάλι.

39
00:02:38,029 --> 00:02:39,857
Ναι, είναι στο κανονικό μέγεθος.

40
00:02:39,857 --> 00:02:44,106
Μπορεί να πει κάποιος «Μα τρώω πολύ λίγο».
Ναι, αλλά όλα αυτά συσσωρεύονται.

41
00:02:44,106 --> 00:02:46,814
Περιμένετε. Υπάρχουν και χειρότερα.

42
00:02:47,314 --> 00:02:49,650
Μετά από 20 χρόνια στη βιομηχανία τροφίμων

43
00:02:49,653 --> 00:02:53,297
πίστευα ότι είχα δει την καλύτερη
και τη χειρότερη πλευρά της βιομηχανίας.

44
00:02:53,297 --> 00:02:56,840
Όχι. Πριν από μερικές εβδομάδες 
ανακάλυψα κάτι πολύ χειρότερο.

45
00:02:56,840 --> 00:02:58,999
Αυτό θέλω να μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

46
00:02:59,603 --> 00:03:03,571
Ας μιλήσουμε για το βρεφικό γάλα σε σκόνη.

47
00:03:03,845 --> 00:03:09,622
Το καλύτερο γάλα είναι προφανώς 
το μητρικό γάλα, το γάλα του θηλασμού.

48
00:03:09,622 --> 00:03:12,648
Όντως περιέχει ζάχαρη,
την πρωταρχική ζάχαρη.

49
00:03:12,648 --> 00:03:15,426
Το 7% αυτής είναι λακτόζη 
και αυτό είναι καλό.

50
00:03:15,426 --> 00:03:17,408
Είναι ό,τι καλύτερο για ένα βρέφος.

51
00:03:17,408 --> 00:03:21,831
Ωστόσο σε πολλές κοινωνίες
με χαμηλά εισοδήματα

52
00:03:21,831 --> 00:03:25,648
χρησιμοποιούν αυτό -
Το 50% των μανάδων δεν θηλάζουν.

53
00:03:26,055 --> 00:03:30,815
Τι είναι αυτό λοιπόν;
Λιγότερη λακτόζη και πολλή ζάχαρη.

54
00:03:30,815 --> 00:03:32,580
Όταν λέω πολλή ζάχαρη

55
00:03:32,580 --> 00:03:36,920
εννοώ ότι 61 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
είναι περίπου τόσο.

56
00:03:37,510 --> 00:03:40,513
Είναι τρελό. Σοκαριστικό.

57
00:03:41,232 --> 00:03:43,865
Συνεχίζεται σαν εθισμός.

58
00:03:44,229 --> 00:03:48,296
Ένα παιδί τριών χρονών
θα πιεί αυτό το ρόφημα.

59
00:03:48,296 --> 00:03:50,123
Δείτε το μέγεθος του μπουκαλιού.

60
00:03:50,123 --> 00:03:53,815
Έχει 60 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη,
αυτό το μικρό πράγμα.

61
00:03:54,085 --> 00:03:56,146
Το μάρκετινγκ σε παραπλανεί

62
00:03:56,146 --> 00:04:00,938
γιατί οι μητέρες σκέφτονται «το παιδί μου 
θα ψηλώσει σαν καμηλοπάρδαλη».

63
00:04:01,388 --> 00:04:04,588
«Όχι! Σαν ιπποπόταμος θα μεγαλώσει».
(Γέλια)

64
00:04:06,802 --> 00:04:08,666
Μετά τι κάνουμε;

65
00:04:08,666 --> 00:04:11,996
Γινόμαστε ενήλικες
και πλέον ξεγελιόμαστε από τις δίαιτες.

66
00:04:12,656 --> 00:04:16,464
Για σκεφτείτε το λίγο.
Σκέφτεστε τα προϊόντα χωρίς λιπαρά;

67
00:04:16,464 --> 00:04:17,956
Δεν ισχύουν.

68
00:04:18,546 --> 00:04:21,260
Απ' ό,τι ξέρω στη βιομηχανία τροφίμων

69
00:04:21,260 --> 00:04:23,942
όταν αφαιρείς το λίπος 
το προϊόν γίνεται άνοστο.

70
00:04:23,942 --> 00:04:25,884
Τι κάνεις λοιπόν;
Προσθέτεις ζάχαρη.

71
00:04:26,364 --> 00:04:31,312
Έτσι η αγαπημένη σου σως για τη σαλάτα
που έχει ήδη ζάχαρη και δεν ξέρεις γιατί,

72
00:04:31,312 --> 00:04:34,290
έχει τρεις φορές περισσότερη ζάχαρη.

73
00:04:34,643 --> 00:04:37,915
Ύστερα δοκιμάζεις χωρίς γλουτένη.
Όχι, ούτε αυτό.

74
00:04:37,915 --> 00:04:41,151
Αν το κάνεις επειδή είναι της μόδας,
ξανασκέψου το.

75
00:04:41,151 --> 00:04:45,560
Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν
συχνά 30% με 40% περισσότερη ζάχαρη

76
00:04:45,560 --> 00:04:47,380
από το κανονικό προϊόν.

77
00:04:47,720 --> 00:04:50,963
Μετά λες, «Τα βιολογικά είναι καλά 
για το μωρό μου. Είναι υγιεινά».

78
00:04:50,963 --> 00:04:52,001
Όχι δεν είναι.

79
00:04:52,001 --> 00:04:55,309
Το βιολογικό βρεφικό γάλα σε σκόνη 
είναι ο χειρότερος παραβάτης.

80
00:04:55,309 --> 00:04:59,451
Αυτό έχει 61 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη.
Σχεδόν 200 γραμμάρια.

81
00:04:59,451 --> 00:05:00,998
Για αυτό μιλάω.

82
00:05:00,998 --> 00:05:04,518
Σε αυτό το μικρό κουτί
υπάρχει τόση πολλή ζάχαρη.

83
00:05:05,056 --> 00:05:07,184
Τι κάνουμε λοιπόν για αυτό;

84
00:05:07,184 --> 00:05:10,326
Σας λέω να μην ξαναφάτε ζάχαρη;
Όχι.

85
00:05:10,326 --> 00:05:14,345
Δεν θα έλεγα ποτέ στα παιδιά
«μακριά από τη ζάχαρη».

86
00:05:14,952 --> 00:05:18,191
Είμαι από το Παρίσι,
ξέρω πότε θέλω μια δόση ζάχαρης.

87
00:05:18,191 --> 00:05:20,583
Εδώ βλέπετε ένα εκλέρ.

88
00:05:20,583 --> 00:05:24,988
Το σοκολατένιο εκλέρ είναι η δόση ζάχαρης
για μένα γιατί πίνω τον καφέ μου σκέτο.

89
00:05:24,988 --> 00:05:26,541
Αυτή είναι η ζάχαρή μου.

90
00:05:27,014 --> 00:05:30,896
Αυτό στα δεξιά όμως έχει υπερβολικά 
πολλή ζάχαρη. Μοιάζουν ακριβώς το ίδιο.

91
00:05:30,896 --> 00:05:34,420
Τα κοιτάζεις και τα δύο και λες,
«Είναι σχεδόν τα ίδια».

92
00:05:34,420 --> 00:05:36,680
Ναι, θα είναι 260 θερμίδες το καθένα.

93
00:05:36,889 --> 00:05:39,922
Αλλά η διαφορά είναι 
ότι το ένα είναι γεμάτο ζάχαρη.

94
00:05:39,922 --> 00:05:43,293
Οι εννέα κουταλιές ζάχαρη
είναι σαν να πίνεις αναψυκτικό.

95
00:05:43,293 --> 00:05:46,307
Ανεβάζουν απότομα
τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

96
00:05:46,307 --> 00:05:47,838
Να σας δείξω τι εννοώ.

97
00:05:47,945 --> 00:05:52,382
Δείτε τι συμβαίνει. Η παραπανίσια 
ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκογόνο.

98
00:05:52,382 --> 00:05:55,976
Το γλυκογόνο γίνεται
αποθηκευμένο λίπος.


99
00:05:56,186 --> 00:05:58,509
Η ινσουλίνη δεν μπορεί
να το μεταφέρει στους μύες

100
00:05:58,509 --> 00:06:00,879
και λέει στον οργανισμό 
«Θα ξαναγυρίσω για αυτό».

101
00:06:00,879 --> 00:06:04,938
Αν όμως το κάνεις αυτό δύο-τρεις φορές 
τη μέρα, τότε παραμένει στην κοιλιά σου.

102
00:06:04,938 --> 00:06:06,691
Και δεν μπορείς να το ξεφορτωθείς.

103
00:06:06,691 --> 00:06:12,369
Γνωρίζουμε πλέον ότι υπάρχει άμεση σχέση
μεταξύ κατανάλωσης προστιθέμενης ζάχαρης

104
00:06:12,369 --> 00:06:16,377
και της εμφάνισης αυξημένων
περιστατικών καρδιακών παθήσεων,

105
00:06:16,377 --> 00:06:19,377
σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας.

106
00:06:19,737 --> 00:06:22,281
Πώς μπορούμε να σταματήσουμε
αυτόν τον εθισμό;

107
00:06:22,611 --> 00:06:25,693
Μιλάω πραγματικά για εθισμό.
Θα σας δείξω κάτι.

108
00:06:25,693 --> 00:06:32,373
Βλέπετε μια ακτινογραφία εγκεφάλου
ενός φυσιολογικού ανθρώπου.

109
00:06:32,933 --> 00:06:36,295
Τα κόκκινα σημεία
αντιπροσωπεύουν την ντοπαμίνη.

110
00:06:36,455 --> 00:06:41,561
Αυτό δείχνει την ανταμοιβή.
Είναι το «Αααα!» όταν δαγκώνω το εκλέρ.

111
00:06:41,826 --> 00:06:44,430
Ξέρω ότι δεν θα φάω δύο ή τρία από αυτά.

112
00:06:44,570 --> 00:06:47,809
Αλλά αυτό που συμβαίνει 
όταν εθίζεσαι είναι το εξής.

113
00:06:47,809 --> 00:06:51,416
Βλέπετε τη διαφορά από την εγκεφαλική
απεικόνιση ενός κοκαϊνομανή;

114
00:06:51,416 --> 00:06:53,674
Δεν έχει κόκκινες κουκκίδες,
δεν έχει ντοπαμίνη.

115
00:06:53,674 --> 00:06:57,735
Το σύστημα ανταμοιβής έχει σβήσει.
Γι' αυτό χρειάζομαι όλο και πιο πολύ.

116
00:06:58,036 --> 00:07:01,153
Εδώ βλέπετε την εγκεφαλική απεικόνιση
ενός παχύσαρκου ανθρώπου.

117
00:07:01,153 --> 00:07:03,417
Εδώ πρόκειται για εθισμό στη ζάχαρη.

118
00:07:03,417 --> 00:07:06,311
Το ίδιο φαινόμενο. Υπάρχει αυτή η λαχτάρα.

119
00:07:06,412 --> 00:07:09,058
Λαχταράω να φάω 
μέχρι και 22 κουταλιές του γλυκού.

120
00:07:09,058 --> 00:07:11,820
Για τους εφήβους είναι
30 κουταλιές του γλυκού τη μέρα.

121
00:07:12,050 --> 00:07:13,715
Πώς θα το αντιμετωπίσουμε αυτό;

122
00:07:13,715 --> 00:07:17,594
Πώς θα βρούμε λύση στο πρόβλημα
της παιδικής παχυσαρκίας;

123
00:07:18,114 --> 00:07:21,822
Με ένα σύστημα προειδοποιήσεων.
Αυτό έχω να προτείνω.

124
00:07:21,822 --> 00:07:26,459
Το κάναμε για τον καπνό, γιατί να μην 
το κάνουμε και για όλα τα τρόφιμα;

125
00:07:26,459 --> 00:07:29,632
Να έχουμε μια προειδοποίηση
πάνω σε κάθε πακέτο

126
00:07:29,632 --> 00:07:33,038
πέρα από όλες αυτές τις υπέροχες
πληροφορίες που δεν διαβάζει κανείς.

127
00:07:33,038 --> 00:07:36,945
Σοβαρά. Να γράφει πόσες κουταλιές του
γλυκού περιέχονται όχι μόνο σε μία μερίδα

128
00:07:36,945 --> 00:07:41,553
αλλά και σε ολόκληρη τη συσκευασία,
όχι μόνο σε μια εξωφρενικά μικρή μερίδα.

129
00:07:41,896 --> 00:07:46,591
Αν το προϊόν δεν έχει δευτερεύουσα ζάχαρη,
καθόλου επιπρόσθετη ζάχαρη,

130
00:07:46,591 --> 00:07:49,844
θα πρέπει να το γράφουμε
και να του βάζουμε πράσινη ετικέτα.

131
00:07:49,844 --> 00:07:51,786
Έτσι τα παιδιά θα γνωρίζουν τη διαφορά

132
00:07:51,786 --> 00:07:54,845
και όταν έρθει η ώρα
για μπέργκερ και πατάτες

133
00:07:54,845 --> 00:07:59,608
να λένε στους γονείς τους,
«Μπαμπά, σίγουρα θες το μπουκάλι

134
00:07:59,608 --> 00:08:05,238
που έχει 57 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη 
με τις πατάτες σου; Εγώ θέλω μηδέν!»

135
00:08:05,551 --> 00:08:11,091
Αυτό μπορούμε να κάνουμε. Όλοι μαζί.
Να εξαλείψουμε την παιδική παχυσαρκία.

136
00:08:11,381 --> 00:08:14,541
Εμείς, ο λαός, πρέπει να φτάσουμε
το ζήτημα μέχρι το Καπιτώλιο.

137
00:08:14,541 --> 00:08:15,592
Ευχαριστώ.

138
00:08:15,592 --> 00:08:17,239
(Χειροκρότημα)