WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.139
Druhotný cukr zabíjí?

00:00:20.335 --> 00:00:22.319
Ne, počkejte.

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
Pasivní kouření zabíjí.

00:00:25.855 --> 00:00:28.027
Způsobuje rakovinu plic.

00:00:28.028 --> 00:00:33.971
Vím to, protože když nám to v roce 1986
oznámil americký ministr zdravotnictví,

00:00:33.972 --> 00:00:35.624
co jsme udělali?

00:00:35.625 --> 00:00:38.337
Spustili jsme masové kampaně.

00:00:38.338 --> 00:00:42.329
Začali jsme označovat obaly:
„Toto zabíjí."

00:00:42.330 --> 00:00:47.558
Také jsme spustili kampaně na veřejnosti,
aby to znaly i děti.

00:00:47.559 --> 00:00:50.900
A výsledkem bylo,
že jednoho dne vám děti řeknou:

00:00:50.901 --> 00:00:55.128
,,Mami, jestli nepřestaneš kouřit,
tak umřeš.“

00:00:55.129 --> 00:00:56.855
To je dost dramatické.

00:00:56.856 --> 00:00:59.667
Je to ohrožení veřejného zdraví

00:00:59.668 --> 00:01:02.294
a dnes tu máme stejnou situaci.

00:01:02.295 --> 00:01:07.109
Týká se to druhotného cukru;
dovolte mi vysvětlit, jak zabíjí.

00:01:08.979 --> 00:01:11.156
Všichni znáte prvotní cukr, že?

00:01:11.157 --> 00:01:15.745
Prvotní cukr je obsažen
v ovoci, zelenině,

00:01:15.986 --> 00:01:18.398
luštěninách, ořechách, mléku.

00:01:18.499 --> 00:01:20.725
Jedná se o laktózu a ta vám prospívá,

00:01:20.726 --> 00:01:24.058
tělo ví, jak ji zpracovat,
se všemi těmi proteiny,

00:01:24.119 --> 00:01:27.576
vlákninou a vitamíny, které se
do těla dostanou spolu s cukrem.

00:01:27.678 --> 00:01:32.434
Co nazývám druhotným cukrem,
- tento termín jsem sám vytvořil -

00:01:32.435 --> 00:01:37.865
je cukr skrytý a
přidaný do vyráběného jídla.

00:01:38.546 --> 00:01:40.553
To je špatný cukr.

00:01:40.554 --> 00:01:42.578
Zaprvé, je skrytý.

00:01:42.579 --> 00:01:45.372
Na moment se podívejme na tohle.

00:01:45.373 --> 00:01:48.517
Je skrytý, protože není tam,
kde ho čekáte,

00:01:48.518 --> 00:01:50.683
je v nápojích a sladkostech.

00:01:50.844 --> 00:01:55.358
Je skrytý, protože polovinu ho sníme
ve slaném jídle.

00:01:56.324 --> 00:01:58.239
Ve slaném? Ano!

00:01:58.240 --> 00:02:00.117
Je ve vaší polévce.

00:02:00.118 --> 00:02:02.617
Tři čajové lžičky v téhle polévce.

00:02:02.618 --> 00:02:04.224
Je ve vašich krekrech.

00:02:04.225 --> 00:02:05.737
V těch je šest lžiček.

00:02:05.738 --> 00:02:08.231
Možná si řeknete: 
„Ale já jich nesním moc.“

00:02:08.232 --> 00:02:10.279
Ano, jedna porce je pět krekrů.

00:02:10.280 --> 00:02:12.407
Znáte někoho, kdo jich sní jen pět?

00:02:12.408 --> 00:02:13.358
(smích)

00:02:13.359 --> 00:02:14.470
Pět čipsů?

00:02:14.471 --> 00:02:15.951
Já teda ne.

00:02:15.952 --> 00:02:18.726
Snědí celé balení. To je lžiček cukru.

00:02:18.727 --> 00:02:20.432
Je to ve všem.

00:02:20.897 --> 00:02:22.327
A když říkám ve všem,

00:02:22.328 --> 00:02:24.880
tím myslím váš chléb, pizzu, burgry.

00:02:24.881 --> 00:02:27.197
Je ve vaší zálivce na salát,

00:02:27.198 --> 00:02:29.806
i v americké populární pálivé omáčce.

00:02:29.807 --> 00:02:32.676
Tato čísla chápete správně:

00:02:32.677 --> 00:02:37.726
v té lahvi je 24 lžiček cukru.

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
Ano, v běžné lahvi.

00:02:39.757 --> 00:02:42.756
Možná si řeknete:
„Ale já si jí dám jen málo.“

00:02:42.757 --> 00:02:44.536
Ano, ale ono se to nasčítá.

00:02:44.537 --> 00:02:46.837
Počkejte si, tohle ještě
není to nejhorší.

00:02:46.903 --> 00:02:49.474
Po dvaceti letech práce v oboru
jsem si myslel,

00:02:49.474 --> 00:02:53.164
že jsem už viděl to nejlepší
i nejhorší z potravinářského průmyslu.

00:02:53.165 --> 00:02:57.232
Ne. Před pár týdny
jsem našel ještě něco horšího.

00:02:57.233 --> 00:02:59.487
A chci se o to s vámi dnes podělit.

00:02:59.488 --> 00:03:03.725
Nyní se z této perspektivy
podívejme na sunar.

00:03:03.726 --> 00:03:09.429
Nejlepší pro dítě je samozřejmě
mateřské mléko, z matčina prsu.

00:03:09.430 --> 00:03:11.192
Obsahuje cukr.

00:03:11.193 --> 00:03:12.661
Prvotní cukr.

00:03:12.662 --> 00:03:15.418
Sedm procent tvoří laktóza
a to je v pořádku.

00:03:15.418 --> 00:03:17.056
Pro dítě není nic lepšího.

00:03:17.657 --> 00:03:21.402
Ale v mnoha komunitách,
nízkopříjmových komunitách,

00:03:21.403 --> 00:03:25.489
kupují toto - 50 % matek nekojí.

00:03:25.490 --> 00:03:27.770
A co to obsahuje?

00:03:27.771 --> 00:03:31.160
Méně laktózy a mnohem více cukru.

00:03:31.161 --> 00:03:36.441
Když říkám hodně cukru,
61 lžiček cukru vypadá takhle.

00:03:37.417 --> 00:03:40.387
To je šílené. Je to hrozné!

00:03:40.388 --> 00:03:44.173
Vytváří se tím závislost.

00:03:44.174 --> 00:03:47.896
Tříleté batole dostane takový nápoj.

00:03:47.896 --> 00:03:50.281
Podívejte se, jak je ta lahev velká.

00:03:50.282 --> 00:03:54.083
Tahle malá lahvička
obsahuje 6 lžiček cukru.

00:03:54.084 --> 00:03:58.648
Reklamy klamou, protože matky si pomyslí:

00:03:58.649 --> 00:04:01.065
„Ach, moje dítě poroste jako žirafa!“

00:04:01.066 --> 00:04:03.451
Ne, neporostou! Porostou jako hroši!

00:04:03.452 --> 00:04:04.844
(smích)

00:04:06.998 --> 00:04:09.104
A co se děje později?

00:04:09.105 --> 00:04:12.576
Dospějeme a jsme klamáni dietami.

00:04:12.577 --> 00:04:14.362
Zamyslete se nad tím.

00:04:14.363 --> 00:04:16.899
Napadne vás ‚bez tuku‘, že?

00:04:16.899 --> 00:04:18.435
Ne, to není dietní.

00:04:18.435 --> 00:04:21.466
Protože jsem z oboru,
vím, jak to dopadne,

00:04:21.466 --> 00:04:24.288
když z produktu odstraníme tuk.
Je to bez chuti.

00:04:24.289 --> 00:04:25.407
Takže co s tím?

00:04:25.408 --> 00:04:29.378
Přidáme cukr, takže váš oblíbený dresink,

00:04:29.379 --> 00:04:32.218
který už cukr obsahoval,
tak aniž si to uvědomíte,

00:04:32.218 --> 00:04:34.566
obsahuje třikrát tolik cukru.

00:04:34.567 --> 00:04:36.711
A někdy zkusíte ‚bez lepku‘.

00:04:36.712 --> 00:04:38.218
No… nezkoušejte.

00:04:38.219 --> 00:04:41.509
Kdyby to byla jen móda,
ale zamyslete se nad tím.

00:04:41.510 --> 00:04:47.396
‚Bezlepkové‘ má obvykle
o 30 až 40 % více cukru než běžný výrobek.

00:04:47.427 --> 00:04:51.069
Možná si myslíte: „Organické je
pro mé dítě dobré! Je to zdravé!“

00:04:51.069 --> 00:04:52.340
Ne, není.

00:04:52.341 --> 00:04:55.503
Organický sunar je pro miminka nejhorší.

00:04:55.504 --> 00:04:58.204
Tenhle obsahuje 61 lžiček cukru.

00:04:58.205 --> 00:04:59.899
To je skoro čtvrt kila.

00:04:59.900 --> 00:05:01.335
O tom mluvím.

00:05:01.336 --> 00:05:04.846
V téhle malé krabičce je tolik cukru.

00:05:04.847 --> 00:05:07.431
A co s tím děláme?

00:05:07.432 --> 00:05:09.942
Zakážeme cukr všem?

00:05:09.943 --> 00:05:11.114
Ne.

00:05:11.115 --> 00:05:14.485
Nikdy bych dětem neřekl:
„Držte se od cukru dál.“

00:05:14.486 --> 00:05:18.213
Pocházím z Paříže. Vím, kdy potřebuji
svojí dávku cukru.

00:05:18.214 --> 00:05:20.395
Tohle je éclair, to je on.

00:05:20.395 --> 00:05:23.338
Čokoládový dezert éclair si dám,
když potřebuji cukr,

00:05:23.339 --> 00:05:25.408
protože pijí černou kávu.

00:05:25.409 --> 00:05:26.988
To je můj cukr.

00:05:26.989 --> 00:05:29.871
Ale tyčinka napravo má příliš mnoho cukru.

00:05:29.872 --> 00:05:31.227
Vypadají stejně.

00:05:31.228 --> 00:05:34.844
Podíváte se na ty dva zákusky
a řeknete si: „Hm, to je to samé.“

00:05:34.845 --> 00:05:36.945
Ano, oba mají 260 kalorií.

00:05:36.946 --> 00:05:40.047
Rozdíl je v tom,
že jeden je nacpaný cukrem.

00:05:40.048 --> 00:05:43.536
A těchto 9 lžiček cukru je jako soda.

00:05:43.537 --> 00:05:46.423
Ve vašich játrech nastane nadbytek cukru.

00:05:46.424 --> 00:05:49.451
O tomhle mluvím.
Podívejte, co se stane.

00:05:49.452 --> 00:05:52.821
Přebytek cukru se přemění na glykogen.

00:05:52.822 --> 00:05:56.179
Glykogen je zásobník tuku na později.

00:05:56.180 --> 00:05:58.501
Inzulin to nedoručí do svalů,

00:05:58.502 --> 00:06:00.919
ale řekne tělu:
„Přijdu si pro to později.“

00:06:00.920 --> 00:06:03.439
Jenomže když to uděláte 2x až 3x denně,

00:06:03.440 --> 00:06:05.249
zůstane vám to v pase.

00:06:05.250 --> 00:06:07.200
A pak se toho nemůžete zbavit.

00:06:07.201 --> 00:06:12.854
Víme, že je přímý vztah mezi množstvím
druhotného cukru, který sníte

00:06:12.855 --> 00:06:19.539
a zvýšeným rizikem nemocí srdce,
cukrovkou druhého typu a obezitou.

00:06:19.540 --> 00:06:23.133
Jak zastavíme tuto závislost?

00:06:23.134 --> 00:06:25.214
A opravdu tu mluvím o závislosti.

00:06:25.215 --> 00:06:26.860
Něco vám ukážu.

00:06:26.861 --> 00:06:29.171
Na obrázku vidíte

00:06:29.172 --> 00:06:32.601
snímek mozku průměrného člověka.

00:06:32.602 --> 00:06:36.397
Červené tečky představují dopamin.

00:06:36.398 --> 00:06:38.186
To je odměna.

00:06:38.187 --> 00:06:42.070
To je to ,,Aaach!“
když se zakousnu do éclairu.

00:06:42.071 --> 00:06:44.922
A já vím, že si jich nedám
dva nebo tři kusy.

00:06:44.923 --> 00:06:47.986
Ale tohle se děje při závislosti.

00:06:47.987 --> 00:06:51.645
Vidíte ten rozdíl na snímku člověka,
závislého na kokainu?

00:06:51.955 --> 00:06:53.838
Žádné tečky. Žádný dopamin.

00:06:53.839 --> 00:06:55.765
Systém odměn je vypnutý.

00:06:55.766 --> 00:06:58.185
A tak potřebuji víc. Víc. Víc.

00:06:58.186 --> 00:07:01.544
Tohle je snímek mozku obézního člověka.

00:07:01.545 --> 00:07:03.572
Říkám tomu závislost na cukru.

00:07:03.573 --> 00:07:06.577
Stejný fenomén. „Toužím po tom.“

00:07:06.578 --> 00:07:09.263
Denně sníme až 22 lžiček,

00:07:09.264 --> 00:07:12.096
adolescenti 30 lžiček.

00:07:12.097 --> 00:07:13.808
Jak ten problém vyřešíme?

00:07:13.809 --> 00:07:18.099
Jak vyřešíme problém dětské obezity?

00:07:18.540 --> 00:07:20.212
Systémem varování.

00:07:20.293 --> 00:07:22.291
To je můj návrh.

00:07:22.292 --> 00:07:23.920
Udělali jsme to s tabákem,

00:07:23.921 --> 00:07:26.725
proč bychom to nemohli
udělat s naším jídlem

00:07:26.726 --> 00:07:29.491
a mít na přední straně varování

00:07:29.492 --> 00:07:33.285
jako doplněk ke všem těm skvělým 
informacím, které nikdo nečte, že?

00:07:33.286 --> 00:07:36.489
Vážně. Počet čajových lžiček.

00:07:36.490 --> 00:07:41.323
A pro celé balení, ne pro směšnou porci.

00:07:41.944 --> 00:07:45.275
A pokud produkt neobsahuje
druhotný cukr,

00:07:45.276 --> 00:07:47.116
vůbec žádný přidaný cukr,

00:07:47.117 --> 00:07:50.254
měli bychom to říct
a označit zelenou značkou.

00:07:50.255 --> 00:07:51.913
Děti rozdíl poznají,

00:07:51.914 --> 00:07:54.876
takže až přijde čas na burger s hranolky,

00:07:54.877 --> 00:07:57.246
řeknou své mámě a tátovi:

00:07:57.247 --> 00:07:59.016
„Tati, jsi si jistý, že chceš

00:07:59.017 --> 00:08:03.396
ke svým hranolkům lahev
s 57 lžičkami cukru?

00:08:03.397 --> 00:08:05.786
Já chci bez cukru!“

00:08:05.787 --> 00:08:11.106
Toho můžeme dosáhnout. Spolu.
Můžeme vymýtit dětskou obezitu.

00:08:11.257 --> 00:08:14.476
My, lidé, to musíme vzít až do Kapitolu.

00:08:14.477 --> 00:08:15.846
Děkuji vám.

00:08:15.847 --> 00:08:17.327
(potlesk)