1
00:00:17,289 --> 00:00:19,139
Druhotný cukr zabíjí?

2
00:00:20,335 --> 00:00:22,319
Ne, počkejte.

3
00:00:22,320 --> 00:00:24,764
Pasivní kouření zabíjí.

4
00:00:25,855 --> 00:00:28,027
Způsobuje rakovinu plic.

5
00:00:28,028 --> 00:00:33,971
Vím to, protože když nám to v roce 1986
oznámil americký ministr zdravotnictví,

6
00:00:33,972 --> 00:00:35,624
co jsme udělali?

7
00:00:35,625 --> 00:00:38,337
Spustili jsme masové kampaně.

8
00:00:38,338 --> 00:00:42,329
Začali jsme označovat obaly:
„Toto zabíjí."

9
00:00:42,330 --> 00:00:47,558
Také jsme spustili kampaně na veřejnosti,
aby to znaly i děti.

10
00:00:47,559 --> 00:00:50,900
A výsledkem bylo,
že jednoho dne vám děti řeknou:

11
00:00:50,901 --> 00:00:55,128
,,Mami, jestli nepřestaneš kouřit,
tak umřeš.“

12
00:00:55,129 --> 00:00:56,855
To je dost dramatické.

13
00:00:56,856 --> 00:00:59,667
Je to ohrožení veřejného zdraví

14
00:00:59,668 --> 00:01:02,294
a dnes tu máme stejnou situaci.

15
00:01:02,295 --> 00:01:07,109
Týká se to druhotného cukru;
dovolte mi vysvětlit, jak zabíjí.

16
00:01:08,979 --> 00:01:11,156
Všichni znáte prvotní cukr, že?

17
00:01:11,157 --> 00:01:15,745
Prvotní cukr je obsažen
v ovoci, zelenině,

18
00:01:15,986 --> 00:01:18,398
luštěninách, ořechách, mléku.

19
00:01:18,499 --> 00:01:20,725
Jedná se o laktózu a ta vám prospívá,

20
00:01:20,726 --> 00:01:24,058
tělo ví, jak ji zpracovat,
se všemi těmi proteiny,

21
00:01:24,119 --> 00:01:27,576
vlákninou a vitamíny, které se
do těla dostanou spolu s cukrem.

22
00:01:27,678 --> 00:01:32,434
Co nazývám druhotným cukrem,
- tento termín jsem sám vytvořil -

23
00:01:32,435 --> 00:01:37,865
je cukr skrytý a
přidaný do vyráběného jídla.

24
00:01:38,546 --> 00:01:40,553
To je špatný cukr.

25
00:01:40,554 --> 00:01:42,578
Zaprvé, je skrytý.

26
00:01:42,579 --> 00:01:45,372
Na moment se podívejme na tohle.

27
00:01:45,373 --> 00:01:48,517
Je skrytý, protože není tam,
kde ho čekáte,

28
00:01:48,518 --> 00:01:50,683
je v nápojích a sladkostech.

29
00:01:50,844 --> 00:01:55,358
Je skrytý, protože polovinu ho sníme
ve slaném jídle.

30
00:01:56,324 --> 00:01:58,239
Ve slaném? Ano!

31
00:01:58,240 --> 00:02:00,117
Je ve vaší polévce.

32
00:02:00,118 --> 00:02:02,617
Tři čajové lžičky v téhle polévce.

33
00:02:02,618 --> 00:02:04,224
Je ve vašich krekrech.

34
00:02:04,225 --> 00:02:05,737
V těch je šest lžiček.

35
00:02:05,738 --> 00:02:08,231
Možná si řeknete: 
„Ale já jich nesním moc.“

36
00:02:08,232 --> 00:02:10,279
Ano, jedna porce je pět krekrů.

37
00:02:10,280 --> 00:02:12,407
Znáte někoho, kdo jich sní jen pět?

38
00:02:12,408 --> 00:02:13,358
(smích)

39
00:02:13,359 --> 00:02:14,470
Pět čipsů?

40
00:02:14,471 --> 00:02:15,951
Já teda ne.

41
00:02:15,952 --> 00:02:18,726
Snědí celé balení. To je lžiček cukru.

42
00:02:18,727 --> 00:02:20,432
Je to ve všem.

43
00:02:20,897 --> 00:02:22,327
A když říkám ve všem,

44
00:02:22,328 --> 00:02:24,880
tím myslím váš chléb, pizzu, burgry.

45
00:02:24,881 --> 00:02:27,197
Je ve vaší zálivce na salát,

46
00:02:27,198 --> 00:02:29,806
i v americké populární pálivé omáčce.

47
00:02:29,807 --> 00:02:32,676
Tato čísla chápete správně:

48
00:02:32,677 --> 00:02:37,726
v té lahvi je 24 lžiček cukru.

49
00:02:37,937 --> 00:02:39,756
Ano, v běžné lahvi.

50
00:02:39,757 --> 00:02:42,756
Možná si řeknete:
„Ale já si jí dám jen málo.“

51
00:02:42,757 --> 00:02:44,536
Ano, ale ono se to nasčítá.

52
00:02:44,537 --> 00:02:46,837
Počkejte si, tohle ještě
není to nejhorší.

53
00:02:46,903 --> 00:02:49,474
Po dvaceti letech práce v oboru
jsem si myslel,

54
00:02:49,474 --> 00:02:53,164
že jsem už viděl to nejlepší
i nejhorší z potravinářského průmyslu.

55
00:02:53,165 --> 00:02:57,232
Ne. Před pár týdny
jsem našel ještě něco horšího.

56
00:02:57,233 --> 00:02:59,487
A chci se o to s vámi dnes podělit.

57
00:02:59,488 --> 00:03:03,725
Nyní se z této perspektivy
podívejme na sunar.

58
00:03:03,726 --> 00:03:09,429
Nejlepší pro dítě je samozřejmě
mateřské mléko, z matčina prsu.

59
00:03:09,430 --> 00:03:11,192
Obsahuje cukr.

60
00:03:11,193 --> 00:03:12,661
Prvotní cukr.

61
00:03:12,662 --> 00:03:15,418
Sedm procent tvoří laktóza
a to je v pořádku.

62
00:03:15,418 --> 00:03:17,056
Pro dítě není nic lepšího.

63
00:03:17,657 --> 00:03:21,402
Ale v mnoha komunitách,
nízkopříjmových komunitách,

64
00:03:21,403 --> 00:03:25,489
kupují toto - 50 % matek nekojí.

65
00:03:25,490 --> 00:03:27,770
A co to obsahuje?

66
00:03:27,771 --> 00:03:31,160
Méně laktózy a mnohem více cukru.

67
00:03:31,161 --> 00:03:36,441
Když říkám hodně cukru,
61 lžiček cukru vypadá takhle.

68
00:03:37,417 --> 00:03:40,387
To je šílené. Je to hrozné!

69
00:03:40,388 --> 00:03:44,173
Vytváří se tím závislost.

70
00:03:44,174 --> 00:03:47,896
Tříleté batole dostane takový nápoj.

71
00:03:47,896 --> 00:03:50,281
Podívejte se, jak je ta lahev velká.

72
00:03:50,282 --> 00:03:54,083
Tahle malá lahvička
obsahuje 6 lžiček cukru.

73
00:03:54,084 --> 00:03:58,648
Reklamy klamou, protože matky si pomyslí:

74
00:03:58,649 --> 00:04:01,065
„Ach, moje dítě poroste jako žirafa!“

75
00:04:01,066 --> 00:04:03,451
Ne, neporostou! Porostou jako hroši!

76
00:04:03,452 --> 00:04:04,844
(smích)

77
00:04:06,998 --> 00:04:09,104
A co se děje později?

78
00:04:09,105 --> 00:04:12,576
Dospějeme a jsme klamáni dietami.

79
00:04:12,577 --> 00:04:14,362
Zamyslete se nad tím.

80
00:04:14,363 --> 00:04:16,899
Napadne vás ‚bez tuku‘, že?

81
00:04:16,899 --> 00:04:18,435
Ne, to není dietní.

82
00:04:18,435 --> 00:04:21,466
Protože jsem z oboru,
vím, jak to dopadne,

83
00:04:21,466 --> 00:04:24,288
když z produktu odstraníme tuk.
Je to bez chuti.

84
00:04:24,289 --> 00:04:25,407
Takže co s tím?

85
00:04:25,408 --> 00:04:29,378
Přidáme cukr, takže váš oblíbený dresink,

86
00:04:29,379 --> 00:04:32,218
který už cukr obsahoval,
tak aniž si to uvědomíte,

87
00:04:32,218 --> 00:04:34,566
obsahuje třikrát tolik cukru.

88
00:04:34,567 --> 00:04:36,711
A někdy zkusíte ‚bez lepku‘.

89
00:04:36,712 --> 00:04:38,218
No… nezkoušejte.

90
00:04:38,219 --> 00:04:41,509
Kdyby to byla jen móda,
ale zamyslete se nad tím.

91
00:04:41,510 --> 00:04:47,396
‚Bezlepkové‘ má obvykle
o 30 až 40 % více cukru než běžný výrobek.

92
00:04:47,427 --> 00:04:51,069
Možná si myslíte: „Organické je
pro mé dítě dobré! Je to zdravé!“

93
00:04:51,069 --> 00:04:52,340
Ne, není.

94
00:04:52,341 --> 00:04:55,503
Organický sunar je pro miminka nejhorší.

95
00:04:55,504 --> 00:04:58,204
Tenhle obsahuje 61 lžiček cukru.

96
00:04:58,205 --> 00:04:59,899
To je skoro čtvrt kila.

97
00:04:59,900 --> 00:05:01,335
O tom mluvím.

98
00:05:01,336 --> 00:05:04,846
V téhle malé krabičce je tolik cukru.

99
00:05:04,847 --> 00:05:07,431
A co s tím děláme?

100
00:05:07,432 --> 00:05:09,942
Zakážeme cukr všem?

101
00:05:09,943 --> 00:05:11,114
Ne.

102
00:05:11,115 --> 00:05:14,485
Nikdy bych dětem neřekl:
„Držte se od cukru dál.“

103
00:05:14,486 --> 00:05:18,213
Pocházím z Paříže. Vím, kdy potřebuji
svojí dávku cukru.

104
00:05:18,214 --> 00:05:20,395
Tohle je éclair, to je on.

105
00:05:20,395 --> 00:05:23,338
Čokoládový dezert éclair si dám,
když potřebuji cukr,

106
00:05:23,339 --> 00:05:25,408
protože pijí černou kávu.

107
00:05:25,409 --> 00:05:26,988
To je můj cukr.

108
00:05:26,989 --> 00:05:29,871
Ale tyčinka napravo má příliš mnoho cukru.

109
00:05:29,872 --> 00:05:31,227
Vypadají stejně.

110
00:05:31,228 --> 00:05:34,844
Podíváte se na ty dva zákusky
a řeknete si: „Hm, to je to samé.“

111
00:05:34,845 --> 00:05:36,945
Ano, oba mají 260 kalorií.

112
00:05:36,946 --> 00:05:40,047
Rozdíl je v tom,
že jeden je nacpaný cukrem.

113
00:05:40,048 --> 00:05:43,536
A těchto 9 lžiček cukru je jako soda.

114
00:05:43,537 --> 00:05:46,423
Ve vašich játrech nastane nadbytek cukru.

115
00:05:46,424 --> 00:05:49,451
O tomhle mluvím.
Podívejte, co se stane.

116
00:05:49,452 --> 00:05:52,821
Přebytek cukru se přemění na glykogen.

117
00:05:52,822 --> 00:05:56,179
Glykogen je zásobník tuku na později.

118
00:05:56,180 --> 00:05:58,501
Inzulin to nedoručí do svalů,

119
00:05:58,502 --> 00:06:00,919
ale řekne tělu:
„Přijdu si pro to později.“

120
00:06:00,920 --> 00:06:03,439
Jenomže když to uděláte 2x až 3x denně,

121
00:06:03,440 --> 00:06:05,249
zůstane vám to v pase.

122
00:06:05,250 --> 00:06:07,200
A pak se toho nemůžete zbavit.

123
00:06:07,201 --> 00:06:12,854
Víme, že je přímý vztah mezi množstvím
druhotného cukru, který sníte

124
00:06:12,855 --> 00:06:19,539
a zvýšeným rizikem nemocí srdce,
cukrovkou druhého typu a obezitou.

125
00:06:19,540 --> 00:06:23,133
Jak zastavíme tuto závislost?

126
00:06:23,134 --> 00:06:25,214
A opravdu tu mluvím o závislosti.

127
00:06:25,215 --> 00:06:26,860
Něco vám ukážu.

128
00:06:26,861 --> 00:06:29,171
Na obrázku vidíte

129
00:06:29,172 --> 00:06:32,601
snímek mozku průměrného člověka.

130
00:06:32,602 --> 00:06:36,397
Červené tečky představují dopamin.

131
00:06:36,398 --> 00:06:38,186
To je odměna.

132
00:06:38,187 --> 00:06:42,070
To je to ,,Aaach!“
když se zakousnu do éclairu.

133
00:06:42,071 --> 00:06:44,922
A já vím, že si jich nedám
dva nebo tři kusy.

134
00:06:44,923 --> 00:06:47,986
Ale tohle se děje při závislosti.

135
00:06:47,987 --> 00:06:51,645
Vidíte ten rozdíl na snímku člověka,
závislého na kokainu?

136
00:06:51,955 --> 00:06:53,838
Žádné tečky. Žádný dopamin.

137
00:06:53,839 --> 00:06:55,765
Systém odměn je vypnutý.

138
00:06:55,766 --> 00:06:58,185
A tak potřebuji víc. Víc. Víc.

139
00:06:58,186 --> 00:07:01,544
Tohle je snímek mozku obézního člověka.

140
00:07:01,545 --> 00:07:03,572
Říkám tomu závislost na cukru.

141
00:07:03,573 --> 00:07:06,577
Stejný fenomén. „Toužím po tom.“

142
00:07:06,578 --> 00:07:09,263
Denně sníme až 22 lžiček,

143
00:07:09,264 --> 00:07:12,096
adolescenti 30 lžiček.

144
00:07:12,097 --> 00:07:13,808
Jak ten problém vyřešíme?

145
00:07:13,809 --> 00:07:18,099
Jak vyřešíme problém dětské obezity?

146
00:07:18,540 --> 00:07:20,212
Systémem varování.

147
00:07:20,293 --> 00:07:22,291
To je můj návrh.

148
00:07:22,292 --> 00:07:23,920
Udělali jsme to s tabákem,

149
00:07:23,921 --> 00:07:26,725
proč bychom to nemohli
udělat s naším jídlem

150
00:07:26,726 --> 00:07:29,491
a mít na přední straně varování

151
00:07:29,492 --> 00:07:33,285
jako doplněk ke všem těm skvělým 
informacím, které nikdo nečte, že?

152
00:07:33,286 --> 00:07:36,489
Vážně. Počet čajových lžiček.

153
00:07:36,490 --> 00:07:41,323
A pro celé balení, ne pro směšnou porci.

154
00:07:41,944 --> 00:07:45,275
A pokud produkt neobsahuje
druhotný cukr,

155
00:07:45,276 --> 00:07:47,116
vůbec žádný přidaný cukr,

156
00:07:47,117 --> 00:07:50,254
měli bychom to říct
a označit zelenou značkou.

157
00:07:50,255 --> 00:07:51,913
Děti rozdíl poznají,

158
00:07:51,914 --> 00:07:54,876
takže až přijde čas na burger s hranolky,

159
00:07:54,877 --> 00:07:57,246
řeknou své mámě a tátovi:

160
00:07:57,247 --> 00:07:59,016
„Tati, jsi si jistý, že chceš

161
00:07:59,017 --> 00:08:03,396
ke svým hranolkům lahev
s 57 lžičkami cukru?

162
00:08:03,397 --> 00:08:05,786
Já chci bez cukru!“

163
00:08:05,787 --> 00:08:11,106
Toho můžeme dosáhnout. Spolu.
Můžeme vymýtit dětskou obezitu.

164
00:08:11,257 --> 00:08:14,476
My, lidé, to musíme vzít až do Kapitolu.

165
00:08:14,477 --> 00:08:15,846
Děkuji vám.

166
00:08:15,847 --> 00:08:17,327
(potlesk)