0:00:17.289,0:00:19.139
Druhotný cukr zabíjí?

0:00:20.335,0:00:22.319
Ne, počkejte.

0:00:22.320,0:00:24.764
Pasivní kouření zabíjí.

0:00:25.855,0:00:28.027
Způsobuje rakovinu plic.

0:00:28.028,0:00:33.971
Vím to, protože když nám to v roce 1986[br]oznámil americký ministr zdravotnictví,

0:00:33.972,0:00:35.624
co jsme udělali?

0:00:35.625,0:00:38.337
Spustili jsme masové kampaně.

0:00:38.338,0:00:42.329
Začali jsme označovat obaly:[br]„Toto zabíjí."

0:00:42.330,0:00:47.558
Také jsme spustili kampaně na veřejnosti,[br]aby to znaly i děti.

0:00:47.559,0:00:50.900
A výsledkem bylo,[br]že jednoho dne vám děti řeknou:

0:00:50.901,0:00:55.128
,,Mami, jestli nepřestaneš kouřit,[br]tak umřeš.“

0:00:55.129,0:00:56.855
To je dost dramatické.

0:00:56.856,0:00:59.667
Je to ohrožení veřejného zdraví

0:00:59.668,0:01:02.294
a dnes tu máme stejnou situaci.

0:01:02.295,0:01:07.109
Týká se to druhotného cukru;[br]dovolte mi vysvětlit, jak zabíjí.

0:01:08.979,0:01:11.156
Všichni znáte prvotní cukr, že?

0:01:11.157,0:01:15.745
Prvotní cukr je obsažen[br]v ovoci, zelenině,

0:01:15.986,0:01:18.398
luštěninách, ořechách, mléku.

0:01:18.499,0:01:20.725
Jedná se o laktózu a ta vám prospívá,

0:01:20.726,0:01:24.058
tělo ví, jak ji zpracovat,[br]se všemi těmi proteiny,

0:01:24.119,0:01:27.576
vlákninou a vitamíny, které se[br]do těla dostanou spolu s cukrem.

0:01:27.678,0:01:32.434
Co nazývám druhotným cukrem,[br]- tento termín jsem sám vytvořil -

0:01:32.435,0:01:37.865
je cukr skrytý a[br]přidaný do vyráběného jídla.

0:01:38.546,0:01:40.553
To je špatný cukr.

0:01:40.554,0:01:42.578
Zaprvé, je skrytý.

0:01:42.579,0:01:45.372
Na moment se podívejme na tohle.

0:01:45.373,0:01:48.517
Je skrytý, protože není tam,[br]kde ho čekáte,

0:01:48.518,0:01:50.683
je v nápojích a sladkostech.

0:01:50.844,0:01:55.358
Je skrytý, protože polovinu ho sníme[br]ve slaném jídle.

0:01:56.324,0:01:58.239
Ve slaném? Ano!

0:01:58.240,0:02:00.117
Je ve vaší polévce.

0:02:00.118,0:02:02.617
Tři čajové lžičky v téhle polévce.

0:02:02.618,0:02:04.224
Je ve vašich krekrech.

0:02:04.225,0:02:05.737
V těch je šest lžiček.

0:02:05.738,0:02:08.231
Možná si řeknete: [br]„Ale já jich nesním moc.“

0:02:08.232,0:02:10.279
Ano, jedna porce je pět krekrů.

0:02:10.280,0:02:12.407
Znáte někoho, kdo jich sní jen pět?

0:02:12.408,0:02:13.358
(smích)

0:02:13.359,0:02:14.470
Pět čipsů?

0:02:14.471,0:02:15.951
Já teda ne.

0:02:15.952,0:02:18.726
Snědí celé balení. To je lžiček cukru.

0:02:18.727,0:02:20.432
Je to ve všem.

0:02:20.897,0:02:22.327
A když říkám ve všem,

0:02:22.328,0:02:24.880
tím myslím váš chléb, pizzu, burgry.

0:02:24.881,0:02:27.197
Je ve vaší zálivce na salát,

0:02:27.198,0:02:29.806
i v americké populární pálivé omáčce.

0:02:29.807,0:02:32.676
Tato čísla chápete správně:

0:02:32.677,0:02:37.726
v té lahvi je 24 lžiček cukru.

0:02:37.937,0:02:39.756
Ano, v běžné lahvi.

0:02:39.757,0:02:42.756
Možná si řeknete:[br]„Ale já si jí dám jen málo.“

0:02:42.757,0:02:44.536
Ano, ale ono se to nasčítá.

0:02:44.537,0:02:46.837
Počkejte si, tohle ještě[br]není to nejhorší.

0:02:46.903,0:02:49.474
Po dvaceti letech práce v oboru[br]jsem si myslel,

0:02:49.474,0:02:53.164
že jsem už viděl to nejlepší[br]i nejhorší z potravinářského průmyslu.

0:02:53.165,0:02:57.232
Ne. Před pár týdny[br]jsem našel ještě něco horšího.

0:02:57.233,0:02:59.487
A chci se o to s vámi dnes podělit.

0:02:59.488,0:03:03.725
Nyní se z této perspektivy[br]podívejme na sunar.

0:03:03.726,0:03:09.429
Nejlepší pro dítě je samozřejmě[br]mateřské mléko, z matčina prsu.

0:03:09.430,0:03:11.192
Obsahuje cukr.

0:03:11.193,0:03:12.661
Prvotní cukr.

0:03:12.662,0:03:15.418
Sedm procent tvoří laktóza[br]a to je v pořádku.

0:03:15.418,0:03:17.056
Pro dítě není nic lepšího.

0:03:17.657,0:03:21.402
Ale v mnoha komunitách,[br]nízkopříjmových komunitách,

0:03:21.403,0:03:25.489
kupují toto - 50 % matek nekojí.

0:03:25.490,0:03:27.770
A co to obsahuje?

0:03:27.771,0:03:31.160
Méně laktózy a mnohem více cukru.

0:03:31.161,0:03:36.441
Když říkám hodně cukru,[br]61 lžiček cukru vypadá takhle.

0:03:37.417,0:03:40.387
To je šílené. Je to hrozné!

0:03:40.388,0:03:44.173
Vytváří se tím závislost.

0:03:44.174,0:03:47.896
Tříleté batole dostane takový nápoj.

0:03:47.896,0:03:50.281
Podívejte se, jak je ta lahev velká.

0:03:50.282,0:03:54.083
Tahle malá lahvička[br]obsahuje 6 lžiček cukru.

0:03:54.084,0:03:58.648
Reklamy klamou, protože matky si pomyslí:

0:03:58.649,0:04:01.065
„Ach, moje dítě poroste jako žirafa!“

0:04:01.066,0:04:03.451
Ne, neporostou! Porostou jako hroši!

0:04:03.452,0:04:04.844
(smích)

0:04:06.998,0:04:09.104
A co se děje později?

0:04:09.105,0:04:12.576
Dospějeme a jsme klamáni dietami.

0:04:12.577,0:04:14.362
Zamyslete se nad tím.

0:04:14.363,0:04:16.899
Napadne vás ‚bez tuku‘, že?

0:04:16.899,0:04:18.435
Ne, to není dietní.

0:04:18.435,0:04:21.466
Protože jsem z oboru,[br]vím, jak to dopadne,

0:04:21.466,0:04:24.288
když z produktu odstraníme tuk.[br]Je to bez chuti.

0:04:24.289,0:04:25.407
Takže co s tím?

0:04:25.408,0:04:29.378
Přidáme cukr, takže váš oblíbený dresink,

0:04:29.379,0:04:32.218
který už cukr obsahoval,[br]tak aniž si to uvědomíte,

0:04:32.218,0:04:34.566
obsahuje třikrát tolik cukru.

0:04:34.567,0:04:36.711
A někdy zkusíte ‚bez lepku‘.

0:04:36.712,0:04:38.218
No… nezkoušejte.

0:04:38.219,0:04:41.509
Kdyby to byla jen móda,[br]ale zamyslete se nad tím.

0:04:41.510,0:04:47.396
‚Bezlepkové‘ má obvykle[br]o 30 až 40 % více cukru než běžný výrobek.

0:04:47.427,0:04:51.069
Možná si myslíte: „Organické je[br]pro mé dítě dobré! Je to zdravé!“

0:04:51.069,0:04:52.340
Ne, není.

0:04:52.341,0:04:55.503
Organický sunar je pro miminka nejhorší.

0:04:55.504,0:04:58.204
Tenhle obsahuje 61 lžiček cukru.

0:04:58.205,0:04:59.899
To je skoro čtvrt kila.

0:04:59.900,0:05:01.335
O tom mluvím.

0:05:01.336,0:05:04.846
V téhle malé krabičce je tolik cukru.

0:05:04.847,0:05:07.431
A co s tím děláme?

0:05:07.432,0:05:09.942
Zakážeme cukr všem?

0:05:09.943,0:05:11.114
Ne.

0:05:11.115,0:05:14.485
Nikdy bych dětem neřekl:[br]„Držte se od cukru dál.“

0:05:14.486,0:05:18.213
Pocházím z Paříže. Vím, kdy potřebuji[br]svojí dávku cukru.

0:05:18.214,0:05:20.395
Tohle je éclair, to je on.

0:05:20.395,0:05:23.338
Čokoládový dezert éclair si dám,[br]když potřebuji cukr,

0:05:23.339,0:05:25.408
protože pijí černou kávu.

0:05:25.409,0:05:26.988
To je můj cukr.

0:05:26.989,0:05:29.871
Ale tyčinka napravo má příliš mnoho cukru.

0:05:29.872,0:05:31.227
Vypadají stejně.

0:05:31.228,0:05:34.844
Podíváte se na ty dva zákusky[br]a řeknete si: „Hm, to je to samé.“

0:05:34.845,0:05:36.945
Ano, oba mají 260 kalorií.

0:05:36.946,0:05:40.047
Rozdíl je v tom,[br]že jeden je nacpaný cukrem.

0:05:40.048,0:05:43.536
A těchto 9 lžiček cukru je jako soda.

0:05:43.537,0:05:46.423
Ve vašich játrech nastane nadbytek cukru.

0:05:46.424,0:05:49.451
O tomhle mluvím.[br]Podívejte, co se stane.

0:05:49.452,0:05:52.821
Přebytek cukru se přemění na glykogen.

0:05:52.822,0:05:56.179
Glykogen je zásobník tuku na později.

0:05:56.180,0:05:58.501
Inzulin to nedoručí do svalů,

0:05:58.502,0:06:00.919
ale řekne tělu:[br]„Přijdu si pro to později.“

0:06:00.920,0:06:03.439
Jenomže když to uděláte 2x až 3x denně,

0:06:03.440,0:06:05.249
zůstane vám to v pase.

0:06:05.250,0:06:07.200
A pak se toho nemůžete zbavit.

0:06:07.201,0:06:12.854
Víme, že je přímý vztah mezi množstvím[br]druhotného cukru, který sníte

0:06:12.855,0:06:19.539
a zvýšeným rizikem nemocí srdce,[br]cukrovkou druhého typu a obezitou.

0:06:19.540,0:06:23.133
Jak zastavíme tuto závislost?

0:06:23.134,0:06:25.214
A opravdu tu mluvím o závislosti.

0:06:25.215,0:06:26.860
Něco vám ukážu.

0:06:26.861,0:06:29.171
Na obrázku vidíte

0:06:29.172,0:06:32.601
snímek mozku průměrného člověka.

0:06:32.602,0:06:36.397
Červené tečky představují dopamin.

0:06:36.398,0:06:38.186
To je odměna.

0:06:38.187,0:06:42.070
To je to ,,Aaach!“[br]když se zakousnu do éclairu.

0:06:42.071,0:06:44.922
A já vím, že si jich nedám[br]dva nebo tři kusy.

0:06:44.923,0:06:47.986
Ale tohle se děje při závislosti.

0:06:47.987,0:06:51.645
Vidíte ten rozdíl na snímku člověka,[br]závislého na kokainu?

0:06:51.955,0:06:53.838
Žádné tečky. Žádný dopamin.

0:06:53.839,0:06:55.765
Systém odměn je vypnutý.

0:06:55.766,0:06:58.185
A tak potřebuji víc. Víc. Víc.

0:06:58.186,0:07:01.544
Tohle je snímek mozku obézního člověka.

0:07:01.545,0:07:03.572
Říkám tomu závislost na cukru.

0:07:03.573,0:07:06.577
Stejný fenomén. „Toužím po tom.“

0:07:06.578,0:07:09.263
Denně sníme až 22 lžiček,

0:07:09.264,0:07:12.096
adolescenti 30 lžiček.

0:07:12.097,0:07:13.808
Jak ten problém vyřešíme?

0:07:13.809,0:07:18.099
Jak vyřešíme problém dětské obezity?

0:07:18.540,0:07:20.212
Systémem varování.

0:07:20.293,0:07:22.291
To je můj návrh.

0:07:22.292,0:07:23.920
Udělali jsme to s tabákem,

0:07:23.921,0:07:26.725
proč bychom to nemohli[br]udělat s naším jídlem

0:07:26.726,0:07:29.491
a mít na přední straně varování

0:07:29.492,0:07:33.285
jako doplněk ke všem těm skvělým [br]informacím, které nikdo nečte, že?

0:07:33.286,0:07:36.489
Vážně. Počet čajových lžiček.

0:07:36.490,0:07:41.323
A pro celé balení, ne pro směšnou porci.

0:07:41.944,0:07:45.275
A pokud produkt neobsahuje[br]druhotný cukr,

0:07:45.276,0:07:47.116
vůbec žádný přidaný cukr,

0:07:47.117,0:07:50.254
měli bychom to říct[br]a označit zelenou značkou.

0:07:50.255,0:07:51.913
Děti rozdíl poznají,

0:07:51.914,0:07:54.876
takže až přijde čas na burger s hranolky,

0:07:54.877,0:07:57.246
řeknou své mámě a tátovi:

0:07:57.247,0:07:59.016
„Tati, jsi si jistý, že chceš

0:07:59.017,0:08:03.396
ke svým hranolkům lahev[br]s 57 lžičkami cukru?

0:08:03.397,0:08:05.786
Já chci bez cukru!“

0:08:05.787,0:08:11.106
Toho můžeme dosáhnout. Spolu.[br]Můžeme vymýtit dětskou obezitu.

0:08:11.257,0:08:14.476
My, lidé, to musíme vzít až do Kapitolu.

0:08:14.477,0:08:15.846
Děkuji vám.

0:08:15.847,0:08:17.327
(potlesk)