1
00:00:17,289 --> 00:00:19,139
السكريات المركبة تقتل؟

2
00:00:20,335 --> 00:00:22,319
لا، انتظروا.

3
00:00:22,320 --> 00:00:24,764
التدخين السلبي يقتل.

4
00:00:25,855 --> 00:00:28,027
يسببُ سرطان الرئة.

5
00:00:28,028 --> 00:00:33,971
عرفتُ هذا لأنه في عام 1986 عندما أخبرنا 
الجرّاح العام الأمريكي ذلك،

6
00:00:33,972 --> 00:00:35,624
ماذا فعلنا؟

7
00:00:35,625 --> 00:00:38,337
خُضنا حملات واسعة النطاق.

8
00:00:38,338 --> 00:00:42,329
بدأنا في إلحاق ملصقات مطبوعة بالعبوات
تقول: "إنها تقتل."

9
00:00:42,330 --> 00:00:47,558
بدأنا أيضًا في شن حملات توعية عامة، حتى
الأطفال عرفت وستعرف.

10
00:00:47,559 --> 00:00:50,900
وماذا حدث، وسيحدثُ هو أنه سيخبرك أطفالك
في يوم ما،

11
00:00:50,901 --> 00:00:55,128
"أمي، إذا لم تتوقفي عن التدخين،
سوف تموتين."

12
00:00:55,129 --> 00:00:56,855
حسنًا، إنه موقف دراماتيكي مؤثر جدًا.

13
00:00:56,856 --> 00:00:59,667
إنها حالة طوارىء بشأن الصحة العامة.

14
00:00:59,668 --> 00:01:02,294
ولدينا اليوم واحدة.

15
00:01:02,295 --> 00:01:07,109
كل الأمر حول السكريات المركبة،
ودعوني أشرح كيف تقتل.

16
00:01:08,979 --> 00:01:11,156
تعرفون جميعًا السكريات الأولية، 
أليس كذلك؟

17
00:01:11,157 --> 00:01:15,985
السكر الأولي كما أقصده هو الموجود
في فاكهتكم وخضرواتكم،

18
00:01:15,986 --> 00:01:18,498
وفي البقوليات والمكسرات والحليب؛

19
00:01:18,499 --> 00:01:20,725
إنه اللاكتوز، وهذا كله
جيد ومفيد لكم.

20
00:01:20,726 --> 00:01:23,738
ويعرفُ الجسم كيفية التعامل معه
بشكل جيد جدًا

21
00:01:23,739 --> 00:01:27,166
مع كل ما يحويه من بروتين وألياف 
وفيتامينات.

22
00:01:27,678 --> 00:01:32,434
ما أقصده بالسكريات المركبة
-وأنا ابتكرت هذا المصطلح-

23
00:01:32,435 --> 00:01:37,865
هو السكر المخفي الكامن والذي يضاف 
إلى الأطعمة المُصنّعة.

24
00:01:38,546 --> 00:01:40,553
هذا هو السكر الضار.

25
00:01:40,554 --> 00:01:42,578
أولًا وقبل كل شيء، إنه مخفي.

26
00:01:42,579 --> 00:01:45,372
دعونا ننظر إلى هذا للحظة.

27
00:01:45,373 --> 00:01:48,517
إنه مخفي بسسب أنه ليس في
المكان الذي تتوقعونه،

28
00:01:48,518 --> 00:01:50,843
في مشروباتكم وحلوياتكم.

29
00:01:50,844 --> 00:01:55,748
إنه مخفي لأن نصف ما نأكله يأتي من
هذه الأطعمة المُتّبلة طيبة النكهة.

30
00:01:56,324 --> 00:01:58,239
طيبة النكهة المنعشة؟ نعم!

31
00:01:58,240 --> 00:02:00,117
إنها في حسائكم؟

32
00:02:00,118 --> 00:02:02,617
ثلاث ملاعق صغيرة من السكر في هذا الحساء.

33
00:02:02,618 --> 00:02:04,224
إنها في الرقائق التي تأكلونها.

34
00:02:04,225 --> 00:02:05,737
هنا ست ملاعق صغيرة من السكر.

35
00:02:05,738 --> 00:02:08,231
قد تقول، "لكن تناولتُ عددًا قليلاً
منها فقط."

36
00:02:08,232 --> 00:02:10,279
نعم، خمس رقائق مقرمشة هي حجم الوجبة.

37
00:02:10,280 --> 00:02:12,407
هل تعرف أي شخص
يأكل خمس رقائق؟

38
00:02:12,408 --> 00:02:13,358
(ضحك)

39
00:02:13,359 --> 00:02:14,470
خمس رقائق؟

40
00:02:14,471 --> 00:02:15,951
لا أعرف، أليس كذلك؟

41
00:02:15,952 --> 00:02:18,726
إنهم يأكلون جزءًا كاملاً.
هذه هي الملاعق الصغيرة من السكر.

42
00:02:18,727 --> 00:02:20,432
وهي في كل مكان.

43
00:02:20,897 --> 00:02:22,327
عندما أقول في كل مكان،

44
00:02:22,328 --> 00:02:24,880
أعني في الخبز والبيتزا وساندويشات
البرغر.

45
00:02:24,881 --> 00:02:27,197
إنها في صلصة السلطات التي تأكلونها.

46
00:02:27,198 --> 00:02:29,806
حتى في الصلصة الحارة الأمريكية المفضلة.

47
00:02:29,807 --> 00:02:32,676
إنكم تقرأون هذه الأرقام بشكل صحيح؛

48
00:02:32,677 --> 00:02:37,936
هناك 24 ملعقة صغيرة من السكر
في تلك الزجاجة.

49
00:02:37,937 --> 00:02:39,756
نعم، إنها الزجاجة العادية.

50
00:02:39,757 --> 00:02:42,756
قد تقول، "أوه، لكن انتظر فإنني 
أتناول كمية قليلة فقط."

51
00:02:42,757 --> 00:02:44,536
نعم، لكنها كمية مضافة.

52
00:02:44,537 --> 00:02:46,707
انتظروا أيضًا، ليس هذا الأسوأ.

53
00:02:47,083 --> 00:02:49,074
بعد 20 عاما من العمل في الصناعة،

54
00:02:49,354 --> 00:02:53,164
أعتقد أنني رأيتُ الأفضل والأقبح
على الإطلاق في هذه الصناعة.

55
00:02:53,165 --> 00:02:57,232
لا، قبل أسابيع قليلة، وجدتُ
حتى الأسوأ.

56
00:02:57,233 --> 00:02:59,487
وهذا ما أريد مشاركتكم
فيه اليوم.

57
00:02:59,488 --> 00:03:03,725
دعونا الآن نضع الحليب البديل للأطفال الرضع
في الاعتبار هنا.

58
00:03:03,726 --> 00:03:09,429
من الواضح أن أفضل حليب للرضيع هو
حليب الأم، حليب الثدي.

59
00:03:09,430 --> 00:03:11,192
إنه يحوي السكر.

60
00:03:11,193 --> 00:03:12,661
فيه السكر الأساسي.

61
00:03:12,662 --> 00:03:15,637
%7 منه هو اللاكتوز،
وهذا مفيدٌ جيد!

62
00:03:15,638 --> 00:03:17,656
ليس أفضل منه للطفل الرضيع.

63
00:03:17,657 --> 00:03:21,402
لكن، وفي عدد كبير من المجتمعات، 
في المجتمعات ذات الدخل المنخفض.

64
00:03:21,403 --> 00:03:25,489
إنهم يستخدمون هذا -- 50% من الأمهات 
لا يرضعن أطفالهن الرضاعة الطبيعية.

65
00:03:25,490 --> 00:03:27,770
وماذا في ذلك؟

66
00:03:27,771 --> 00:03:31,160
لاكتوز أقل والكثير من السكر.

67
00:03:31,161 --> 00:03:36,441
عندما أقول الكثير من السكر، أعني
61 ملعقة صغيرة سكر مثل هذه.

68
00:03:37,417 --> 00:03:40,387
هذا جنون، إنه صادم.

69
00:03:40,388 --> 00:03:44,173
إنه يستمر ويصبح كالإدمان.

70
00:03:44,174 --> 00:03:48,385
سيحصل طفل عمره ثلاث سنوات الآن
على مشروب قليل من هذا القبيل.

71
00:03:48,386 --> 00:03:50,281
دعوني أريكم حجم هذه الزجاجة.

72
00:03:50,282 --> 00:03:54,083
إنها تحوي ست ملاعق صغيرة من السكر،
مثل هذا الشيء القليل فقط.

73
00:03:54,084 --> 00:03:58,648
فالترويج وبيع المنتجات مضللٌ خادع،
لأنه ستعتقد الأمهات،

74
00:03:58,649 --> 00:04:01,065
"أوه، سينمو طفلي مثل الزرافة!"

75
00:04:01,066 --> 00:04:03,451
لا، لن يكون كذلك! سينمو مثل فرس النهر!

76
00:04:03,452 --> 00:04:04,844
(ضحك)

77
00:04:06,998 --> 00:04:09,104
ماذا سنفعل لاحقًا؟

78
00:04:09,105 --> 00:04:12,576
أصبحنا شبابًا، وقد
انخدعنا من قبل الأنظمة الغذائية.

79
00:04:12,577 --> 00:04:14,362
فكروا حول هذا الموضوع لثانية.

80
00:04:14,363 --> 00:04:16,899
فكرتم بالأطعمة الخالية من الدهون،
أليس كذلك؟

81
00:04:16,899 --> 00:04:18,435
لا، لم يحدث ذلك.

82
00:04:18,435 --> 00:04:21,276
مرةً أخرى، ومن خلال معرفتي بالصناعة
وكيف تعمل،

83
00:04:21,276 --> 00:04:24,288
فعندما نستبعد الدهنيات من المنتج،
يصبح عديم النكهة لا طعم له.

84
00:04:24,319 --> 00:04:25,388
فماذا عليكم أن تفعلوا؟

85
00:04:25,388 --> 00:04:29,378
إنكم تضيفون السكر،
بحيث الصلصة المفضلة لسلطتكم،

86
00:04:29,379 --> 00:04:32,088
قد تحوي بالفعل السكر،
وأنتم لا تعلمون لماذا،

87
00:04:32,089 --> 00:04:34,566
ويصبح فيها ثلاثة أضعاف السكر.

88
00:04:34,567 --> 00:04:36,711
وستحاولون تناول الأطعمة الخالية 
من الغلوتين،

89
00:04:36,712 --> 00:04:38,218
حسنًا، لا.

90
00:04:38,219 --> 00:04:41,509
أقصدُ لو كان ذلك فقط لأنه
موضة عابرة، عليكم التفكير مرة أخرى.

91
00:04:41,510 --> 00:04:47,776
تحوي الأطعمة الخالية من الغلوتين 30% إلى
40% سكر أكثر من منتجاتكم العادية.

92
00:04:47,777 --> 00:04:50,959
كذلك، ستفكرون "الأطعمة العضوية هي مفيدة 
لطفلي! إنها صحية!"

93
00:04:50,960 --> 00:04:52,340
لا، إنها ليست كذلك.

94
00:04:52,341 --> 00:04:55,503
الأغذية العضوية البديلة للطفل
هي أسوأ مُدان.

95
00:04:55,504 --> 00:04:58,204
إنها هي التي تحوي 61 ملعقة صغيرة
سكر.

96
00:04:58,205 --> 00:04:59,899
ما يقارب نصف رطل (227 غرام).

97
00:04:59,900 --> 00:05:01,335
هذا هو ما أتحدثُ عنه.

98
00:05:01,336 --> 00:05:04,846
في ذلك الصندوق الصغير،
هناك هذه الكمية من السكر.

99
00:05:04,847 --> 00:05:07,431
وبالتالي، ماذا سنفعل حيال ذلك؟

100
00:05:07,432 --> 00:05:09,942
أعني، هل أقول لكم
لا للسكر لأي أحدٍ منكم؟

101
00:05:09,943 --> 00:05:11,114
لا.

102
00:05:11,115 --> 00:05:14,485
لن أقول ابداً للأطفال:
"ابتعدوا تمامًا عن السكر."

103
00:05:14,486 --> 00:05:18,213
أنا من باريس/فرنسا. أعرفُ عندما
أحتاج لقضمة سكر.

104
00:05:18,214 --> 00:05:20,644
وهذه هي فطيرة الحلوى، إنها هناك.

105
00:05:20,645 --> 00:05:23,338
إنها إصبعية الشوكولاته التي
أحصلُ منها على السكر،

106
00:05:23,339 --> 00:05:25,408
لأنني أشربُ قهوتي دون سكر وحليب.

107
00:05:25,409 --> 00:05:26,988
لذا هذا هو السكر الذي أحصلُ عليه.

108
00:05:26,989 --> 00:05:29,871
لكن، يحوي الشيء الذي على اليمين
الكثير من السكر.

109
00:05:29,872 --> 00:05:31,227
إنهما متشابهان.

110
00:05:31,228 --> 00:05:34,844
تنظرون إلى هذين الشيئين الصغيرين،
وتقولون: "أوه، إنهما نفس الشيء."

111
00:05:34,845 --> 00:05:36,945
نعم، يحوي كلٍ منهما على 260 سعر حراري.

112
00:05:36,946 --> 00:05:40,047
لكن الفرق هو أن واحد منهما
يحوي الكثير من السكر.

113
00:05:40,048 --> 00:05:43,536
وهذه الملاعق الصغيرة التسع من السكر
هي مثل المشروبات الغازية.

114
00:05:43,537 --> 00:05:46,423
وستُحدث ارتفاعًا للسكر في كبدكم.

115
00:05:46,424 --> 00:05:49,451
هذا ما أعنيه. انظروا إلى ما يحدث.

116
00:05:49,452 --> 00:05:52,821
يتحول ارتفاع السكر
إلى جلايكوجين.

117
00:05:52,822 --> 00:05:56,179
الجلايكوجين هو مخزن للدهون لاحقًا.

118
00:05:56,180 --> 00:05:58,501
لذلك، لا ينقل الإنسولين الدهنيات
إلى العضلات.

119
00:05:58,502 --> 00:06:00,800
وكأن الإنسولين يقول للجسم:
"سأعود لذلك."

120
00:06:00,800 --> 00:06:03,439
إلا إذا قمتم بتناول السكريات مرتين
إلى ثلاث مرات يوميًا.

121
00:06:03,440 --> 00:06:05,249
فعليه تبقى الدهنيات في منطقة بطنكم.

122
00:06:05,250 --> 00:06:07,200
ولا تستطيعون التخلص منها.

123
00:06:07,201 --> 00:06:12,854
نعلمُ الآن أنه يوجد علاقة مباشرة بين
كمية السكر المركب الذي تتناولونه

124
00:06:12,855 --> 00:06:19,539
وارتفاع نسبة الإصابة بأمراض القلب،
ومرض السكري نوع 2 والبدانة.

125
00:06:19,540 --> 00:06:23,133
لذا، كيف يمكنُنا وقف
هذا الإدمان؟

126
00:06:23,134 --> 00:06:25,214
أتحدثُ هنا حول الإدمان.

127
00:06:25,215 --> 00:06:26,860
دعوني أريكم.

128
00:06:26,861 --> 00:06:29,171
هذا هو مسح (فحص دقيق) للدماغ
كما ترون في الصورة

129
00:06:29,172 --> 00:06:32,601
للشخص العادي.

130
00:06:32,602 --> 00:06:36,397
تُمثّل النقاط الحمراء الدوبامين.

131
00:06:36,398 --> 00:06:38,186
هذا هو التعويض (المكافأة)

132
00:06:38,187 --> 00:06:42,070
إنها "الآه!" عندما آكل فطيرة الحلوى.

133
00:06:42,071 --> 00:06:44,922
وأعلم أنني لن أتناول قطعتين 
أو ثلاث منها.

134
00:06:44,923 --> 00:06:47,986
ولكن ما يحدثُ مع الإدمان هو التالي:

135
00:06:47,987 --> 00:06:51,645
هل ترى الفرق في مسح الدماغ
لشخص مدمن كوكايين؟

136
00:06:51,955 --> 00:06:53,838
لا أثر للنقاط الحمراء ولا للدوبامين.

137
00:06:53,839 --> 00:06:55,765
فالنظام التعويضي مقفل.

138
00:06:55,766 --> 00:06:58,185
وبالتالي فأنا بحاجة للمزيد والمزيد والمزيد

139
00:06:58,186 --> 00:07:01,544
وهذا هو الفحص الدقيق لدماغ
شخص بدين (يعاني من السمنة).

140
00:07:01,545 --> 00:07:03,572
ما أسميه إدمان السكر.

141
00:07:03,573 --> 00:07:06,577
نفس الظاهرة. أنا تواقٌ له.

142
00:07:06,578 --> 00:07:09,263
تواقٌ له إلى حد 22 ملعقة صغيرة سكر،

143
00:07:09,264 --> 00:07:12,096
30 ملعقة صغيرة يوميًا للمراهقين.

144
00:07:12,097 --> 00:07:13,808
كيف لنا حل هذه المشكلة؟

145
00:07:13,809 --> 00:07:18,539
كيف لنا حل هذه الكارثة
للبدانة في مرحلة الطفولة؟

146
00:07:18,540 --> 00:07:20,582
مع نظام إنذار.

147
00:07:20,583 --> 00:07:22,291
هذا ما أقترحه.

148
00:07:22,292 --> 00:07:23,920
ما فعلناه مع التبغ،

149
00:07:23,921 --> 00:07:26,725
لماذا لا نقوم بذلك بشأن
جميع أطعمتنا الغذائية

150
00:07:26,726 --> 00:07:29,491
ونلحق تحذيرًا في مقدمة
العبوات الغذائية

151
00:07:29,492 --> 00:07:33,285
بالإضافة إلى المعلومات الرائعة
التي لا يقرأها أحد، أليس كذلك؟

152
00:07:33,286 --> 00:07:36,489
وبشكل جدي نذكر عدد ملاعق السكر.

153
00:07:36,490 --> 00:07:41,943
وذلك في العبوة الكاملة، ليس
في حجم الحصة العديم الأهمية.

154
00:07:41,944 --> 00:07:45,275
حاليًا، إذا لم يحوي المنتج
على السكر المركب،

155
00:07:45,276 --> 00:07:47,116
لا سكر مضاف إطلاقًا،

156
00:07:47,117 --> 00:07:50,254
يجب أن نذكرها ونمنحها
ملصق أخضر.

157
00:07:50,255 --> 00:07:51,913
وسيعرف الأطفال الفرق،

158
00:07:51,914 --> 00:07:54,876
فعندما يأتي الوقت لتناول أنواع البرغر
والبطاطس المقلية،

159
00:07:54,877 --> 00:07:57,246
سيخبروا والديهما،

160
00:07:57,247 --> 00:08:03,166
"أبي، هل أنت متاكد أنك ترغب في الحصول على
زجاجة تحوي 57 ملعقة سكر من أجل البطاطس

161
00:08:03,297 --> 00:08:05,786
أريد أنا الزجاجة التي تحوي صفرًا"

162
00:08:05,787 --> 00:08:08,227
هذا ما يمكننا عمله معًا.


163
00:08:08,227 --> 00:08:11,257
نستطيع القضاء على البدانة
في مرحلة الطفولة.

164
00:08:11,257 --> 00:08:14,476
نريد رفع هذه القضية إلى الكونغرس الأمريكي.

165
00:08:14,477 --> 00:08:15,253
شكرًا لكم.

166
00:08:15,284 --> 00:08:18,551
(تصفيق)