0:00:17.289,0:00:19.139
السكريات المركبة تقتل؟

0:00:20.335,0:00:22.319
لا، انتظروا.

0:00:22.320,0:00:24.764
التدخين السلبي يقتل.

0:00:25.855,0:00:28.027
يسببُ سرطان الرئة.

0:00:28.028,0:00:33.971
عرفتُ هذا لأنه في عام 1986 عندما أخبرنا [br]الجرّاح العام الأمريكي ذلك،

0:00:33.972,0:00:35.624
ماذا فعلنا؟

0:00:35.625,0:00:38.337
خُضنا حملات واسعة النطاق.

0:00:38.338,0:00:42.329
بدأنا في إلحاق ملصقات مطبوعة بالعبوات[br]تقول: "إنها تقتل."

0:00:42.330,0:00:47.558
بدأنا أيضًا في شن حملات توعية عامة، حتى[br]الأطفال عرفت وستعرف.

0:00:47.559,0:00:50.900
وماذا حدث، وسيحدثُ هو أنه سيخبرك أطفالك[br]في يوم ما،

0:00:50.901,0:00:55.128
"أمي، إذا لم تتوقفي عن التدخين،[br]سوف تموتين."

0:00:55.129,0:00:56.855
حسنًا، إنه موقف دراماتيكي مؤثر جدًا.

0:00:56.856,0:00:59.667
إنها حالة طوارىء بشأن الصحة العامة.

0:00:59.668,0:01:02.294
ولدينا اليوم واحدة.

0:01:02.295,0:01:07.109
كل الأمر حول السكريات المركبة،[br]ودعوني أشرح كيف تقتل.

0:01:08.979,0:01:11.156
تعرفون جميعًا السكريات الأولية، [br]أليس كذلك؟

0:01:11.157,0:01:15.985
السكر الأولي كما أقصده هو الموجود[br]في فاكهتكم وخضرواتكم،

0:01:15.986,0:01:18.498
وفي البقوليات والمكسرات والحليب؛

0:01:18.499,0:01:20.725
إنه اللاكتوز، وهذا كله[br]جيد ومفيد لكم.

0:01:20.726,0:01:23.738
ويعرفُ الجسم كيفية التعامل معه[br]بشكل جيد جدًا

0:01:23.739,0:01:27.166
مع كل ما يحويه من بروتين وألياف [br]وفيتامينات.

0:01:27.678,0:01:32.434
ما أقصده بالسكريات المركبة[br]-وأنا ابتكرت هذا المصطلح-

0:01:32.435,0:01:37.865
هو السكر المخفي الكامن والذي يضاف [br]إلى الأطعمة المُصنّعة.

0:01:38.546,0:01:40.553
هذا هو السكر الضار.

0:01:40.554,0:01:42.578
أولًا وقبل كل شيء، إنه مخفي.

0:01:42.579,0:01:45.372
دعونا ننظر إلى هذا للحظة.

0:01:45.373,0:01:48.517
إنه مخفي بسسب أنه ليس في[br]المكان الذي تتوقعونه،

0:01:48.518,0:01:50.843
في مشروباتكم وحلوياتكم.

0:01:50.844,0:01:55.748
إنه مخفي لأن نصف ما نأكله يأتي من[br]هذه الأطعمة المُتّبلة طيبة النكهة.

0:01:56.324,0:01:58.239
طيبة النكهة المنعشة؟ نعم!

0:01:58.240,0:02:00.117
إنها في حسائكم؟

0:02:00.118,0:02:02.617
ثلاث ملاعق صغيرة من السكر في هذا الحساء.

0:02:02.618,0:02:04.224
إنها في الرقائق التي تأكلونها.

0:02:04.225,0:02:05.737
هنا ست ملاعق صغيرة من السكر.

0:02:05.738,0:02:08.231
قد تقول، "لكن تناولتُ عددًا قليلاً[br]منها فقط."

0:02:08.232,0:02:10.279
نعم، خمس رقائق مقرمشة هي حجم الوجبة.

0:02:10.280,0:02:12.407
هل تعرف أي شخص[br]يأكل خمس رقائق؟

0:02:12.408,0:02:13.358
(ضحك)

0:02:13.359,0:02:14.470
خمس رقائق؟

0:02:14.471,0:02:15.951
لا أعرف، أليس كذلك؟

0:02:15.952,0:02:18.726
إنهم يأكلون جزءًا كاملاً.[br]هذه هي الملاعق الصغيرة من السكر.

0:02:18.727,0:02:20.432
وهي في كل مكان.

0:02:20.897,0:02:22.327
عندما أقول في كل مكان،

0:02:22.328,0:02:24.880
أعني في الخبز والبيتزا وساندويشات[br]البرغر.

0:02:24.881,0:02:27.197
إنها في صلصة السلطات التي تأكلونها.

0:02:27.198,0:02:29.806
حتى في الصلصة الحارة الأمريكية المفضلة.

0:02:29.807,0:02:32.676
إنكم تقرأون هذه الأرقام بشكل صحيح؛

0:02:32.677,0:02:37.936
هناك 24 ملعقة صغيرة من السكر[br]في تلك الزجاجة.

0:02:37.937,0:02:39.756
نعم، إنها الزجاجة العادية.

0:02:39.757,0:02:42.756
قد تقول، "أوه، لكن انتظر فإنني [br]أتناول كمية قليلة فقط."

0:02:42.757,0:02:44.536
نعم، لكنها كمية مضافة.

0:02:44.537,0:02:46.707
انتظروا أيضًا، ليس هذا الأسوأ.

0:02:47.083,0:02:49.074
بعد 20 عاما من العمل في الصناعة،

0:02:49.354,0:02:53.164
أعتقد أنني رأيتُ الأفضل والأقبح[br]على الإطلاق في هذه الصناعة.

0:02:53.165,0:02:57.232
لا، قبل أسابيع قليلة، وجدتُ[br]حتى الأسوأ.

0:02:57.233,0:02:59.487
وهذا ما أريد مشاركتكم[br]فيه اليوم.

0:02:59.488,0:03:03.725
دعونا الآن نضع الحليب البديل للأطفال الرضع[br]في الاعتبار هنا.

0:03:03.726,0:03:09.429
من الواضح أن أفضل حليب للرضيع هو[br]حليب الأم، حليب الثدي.

0:03:09.430,0:03:11.192
إنه يحوي السكر.

0:03:11.193,0:03:12.661
فيه السكر الأساسي.

0:03:12.662,0:03:15.637
%7 منه هو اللاكتوز،[br]وهذا مفيدٌ جيد!

0:03:15.638,0:03:17.656
ليس أفضل منه للطفل الرضيع.

0:03:17.657,0:03:21.402
لكن، وفي عدد كبير من المجتمعات، [br]في المجتمعات ذات الدخل المنخفض.

0:03:21.403,0:03:25.489
إنهم يستخدمون هذا -- 50% من الأمهات [br]لا يرضعن أطفالهن الرضاعة الطبيعية.

0:03:25.490,0:03:27.770
وماذا في ذلك؟

0:03:27.771,0:03:31.160
لاكتوز أقل والكثير من السكر.

0:03:31.161,0:03:36.441
عندما أقول الكثير من السكر، أعني[br]61 ملعقة صغيرة سكر مثل هذه.

0:03:37.417,0:03:40.387
هذا جنون، إنه صادم.

0:03:40.388,0:03:44.173
إنه يستمر ويصبح كالإدمان.

0:03:44.174,0:03:48.385
سيحصل طفل عمره ثلاث سنوات الآن[br]على مشروب قليل من هذا القبيل.

0:03:48.386,0:03:50.281
دعوني أريكم حجم هذه الزجاجة.

0:03:50.282,0:03:54.083
إنها تحوي ست ملاعق صغيرة من السكر،[br]مثل هذا الشيء القليل فقط.

0:03:54.084,0:03:58.648
فالترويج وبيع المنتجات مضللٌ خادع،[br]لأنه ستعتقد الأمهات،

0:03:58.649,0:04:01.065
"أوه، سينمو طفلي مثل الزرافة!"

0:04:01.066,0:04:03.451
لا، لن يكون كذلك! سينمو مثل فرس النهر!

0:04:03.452,0:04:04.844
(ضحك)

0:04:06.998,0:04:09.104
ماذا سنفعل لاحقًا؟

0:04:09.105,0:04:12.576
أصبحنا شبابًا، وقد[br]انخدعنا من قبل الأنظمة الغذائية.

0:04:12.577,0:04:14.362
فكروا حول هذا الموضوع لثانية.

0:04:14.363,0:04:16.899
فكرتم بالأطعمة الخالية من الدهون،[br]أليس كذلك؟

0:04:16.899,0:04:18.435
لا، لم يحدث ذلك.

0:04:18.435,0:04:21.276
مرةً أخرى، ومن خلال معرفتي بالصناعة[br]وكيف تعمل،

0:04:21.276,0:04:24.288
فعندما نستبعد الدهنيات من المنتج،[br]يصبح عديم النكهة لا طعم له.

0:04:24.319,0:04:25.388
فماذا عليكم أن تفعلوا؟

0:04:25.388,0:04:29.378
إنكم تضيفون السكر،[br]بحيث الصلصة المفضلة لسلطتكم،

0:04:29.379,0:04:32.088
قد تحوي بالفعل السكر،[br]وأنتم لا تعلمون لماذا،

0:04:32.089,0:04:34.566
ويصبح فيها ثلاثة أضعاف السكر.

0:04:34.567,0:04:36.711
وستحاولون تناول الأطعمة الخالية [br]من الغلوتين،

0:04:36.712,0:04:38.218
حسنًا، لا.

0:04:38.219,0:04:41.509
أقصدُ لو كان ذلك فقط لأنه[br]موضة عابرة، عليكم التفكير مرة أخرى.

0:04:41.510,0:04:47.776
تحوي الأطعمة الخالية من الغلوتين 30% إلى[br]40% سكر أكثر من منتجاتكم العادية.

0:04:47.777,0:04:50.959
كذلك، ستفكرون "الأطعمة العضوية هي مفيدة [br]لطفلي! إنها صحية!"

0:04:50.960,0:04:52.340
لا، إنها ليست كذلك.

0:04:52.341,0:04:55.503
الأغذية العضوية البديلة للطفل[br]هي أسوأ مُدان.

0:04:55.504,0:04:58.204
إنها هي التي تحوي 61 ملعقة صغيرة[br]سكر.

0:04:58.205,0:04:59.899
ما يقارب نصف رطل (227 غرام).

0:04:59.900,0:05:01.335
هذا هو ما أتحدثُ عنه.

0:05:01.336,0:05:04.846
في ذلك الصندوق الصغير،[br]هناك هذه الكمية من السكر.

0:05:04.847,0:05:07.431
وبالتالي، ماذا سنفعل حيال ذلك؟

0:05:07.432,0:05:09.942
أعني، هل أقول لكم[br]لا للسكر لأي أحدٍ منكم؟

0:05:09.943,0:05:11.114
لا.

0:05:11.115,0:05:14.485
لن أقول ابداً للأطفال:[br]"ابتعدوا تمامًا عن السكر."

0:05:14.486,0:05:18.213
أنا من باريس/فرنسا. أعرفُ عندما[br]أحتاج لقضمة سكر.

0:05:18.214,0:05:20.644
وهذه هي فطيرة الحلوى، إنها هناك.

0:05:20.645,0:05:23.338
إنها إصبعية الشوكولاته التي[br]أحصلُ منها على السكر،

0:05:23.339,0:05:25.408
لأنني أشربُ قهوتي دون سكر وحليب.

0:05:25.409,0:05:26.988
لذا هذا هو السكر الذي أحصلُ عليه.

0:05:26.989,0:05:29.871
لكن، يحوي الشيء الذي على اليمين[br]الكثير من السكر.

0:05:29.872,0:05:31.227
إنهما متشابهان.

0:05:31.228,0:05:34.844
تنظرون إلى هذين الشيئين الصغيرين،[br]وتقولون: "أوه، إنهما نفس الشيء."

0:05:34.845,0:05:36.945
نعم، يحوي كلٍ منهما على 260 سعر حراري.

0:05:36.946,0:05:40.047
لكن الفرق هو أن واحد منهما[br]يحوي الكثير من السكر.

0:05:40.048,0:05:43.536
وهذه الملاعق الصغيرة التسع من السكر[br]هي مثل المشروبات الغازية.

0:05:43.537,0:05:46.423
وستُحدث ارتفاعًا للسكر في كبدكم.

0:05:46.424,0:05:49.451
هذا ما أعنيه. انظروا إلى ما يحدث.

0:05:49.452,0:05:52.821
يتحول ارتفاع السكر[br]إلى جلايكوجين.

0:05:52.822,0:05:56.179
الجلايكوجين هو مخزن للدهون لاحقًا.

0:05:56.180,0:05:58.501
لذلك، لا ينقل الإنسولين الدهنيات[br]إلى العضلات.

0:05:58.502,0:06:00.800
وكأن الإنسولين يقول للجسم:[br]"سأعود لذلك."

0:06:00.800,0:06:03.439
إلا إذا قمتم بتناول السكريات مرتين[br]إلى ثلاث مرات يوميًا.

0:06:03.440,0:06:05.249
فعليه تبقى الدهنيات في منطقة بطنكم.

0:06:05.250,0:06:07.200
ولا تستطيعون التخلص منها.

0:06:07.201,0:06:12.854
نعلمُ الآن أنه يوجد علاقة مباشرة بين[br]كمية السكر المركب الذي تتناولونه

0:06:12.855,0:06:19.539
وارتفاع نسبة الإصابة بأمراض القلب،[br]ومرض السكري نوع 2 والبدانة.

0:06:19.540,0:06:23.133
لذا، كيف يمكنُنا وقف[br]هذا الإدمان؟

0:06:23.134,0:06:25.214
أتحدثُ هنا حول الإدمان.

0:06:25.215,0:06:26.860
دعوني أريكم.

0:06:26.861,0:06:29.171
هذا هو مسح (فحص دقيق) للدماغ[br]كما ترون في الصورة

0:06:29.172,0:06:32.601
للشخص العادي.

0:06:32.602,0:06:36.397
تُمثّل النقاط الحمراء الدوبامين.

0:06:36.398,0:06:38.186
هذا هو التعويض (المكافأة)

0:06:38.187,0:06:42.070
إنها "الآه!" عندما آكل فطيرة الحلوى.

0:06:42.071,0:06:44.922
وأعلم أنني لن أتناول قطعتين [br]أو ثلاث منها.

0:06:44.923,0:06:47.986
ولكن ما يحدثُ مع الإدمان هو التالي:

0:06:47.987,0:06:51.645
هل ترى الفرق في مسح الدماغ[br]لشخص مدمن كوكايين؟

0:06:51.955,0:06:53.838
لا أثر للنقاط الحمراء ولا للدوبامين.

0:06:53.839,0:06:55.765
فالنظام التعويضي مقفل.

0:06:55.766,0:06:58.185
وبالتالي فأنا بحاجة للمزيد والمزيد والمزيد

0:06:58.186,0:07:01.544
وهذا هو الفحص الدقيق لدماغ[br]شخص بدين (يعاني من السمنة).

0:07:01.545,0:07:03.572
ما أسميه إدمان السكر.

0:07:03.573,0:07:06.577
نفس الظاهرة. أنا تواقٌ له.

0:07:06.578,0:07:09.263
تواقٌ له إلى حد 22 ملعقة صغيرة سكر،

0:07:09.264,0:07:12.096
30 ملعقة صغيرة يوميًا للمراهقين.

0:07:12.097,0:07:13.808
كيف لنا حل هذه المشكلة؟

0:07:13.809,0:07:18.539
كيف لنا حل هذه الكارثة[br]للبدانة في مرحلة الطفولة؟

0:07:18.540,0:07:20.582
مع نظام إنذار.

0:07:20.583,0:07:22.291
هذا ما أقترحه.

0:07:22.292,0:07:23.920
ما فعلناه مع التبغ،

0:07:23.921,0:07:26.725
لماذا لا نقوم بذلك بشأن[br]جميع أطعمتنا الغذائية

0:07:26.726,0:07:29.491
ونلحق تحذيرًا في مقدمة[br]العبوات الغذائية

0:07:29.492,0:07:33.285
بالإضافة إلى المعلومات الرائعة[br]التي لا يقرأها أحد، أليس كذلك؟

0:07:33.286,0:07:36.489
وبشكل جدي نذكر عدد ملاعق السكر.

0:07:36.490,0:07:41.943
وذلك في العبوة الكاملة، ليس[br]في حجم الحصة العديم الأهمية.

0:07:41.944,0:07:45.275
حاليًا، إذا لم يحوي المنتج[br]على السكر المركب،

0:07:45.276,0:07:47.116
لا سكر مضاف إطلاقًا،

0:07:47.117,0:07:50.254
يجب أن نذكرها ونمنحها[br]ملصق أخضر.

0:07:50.255,0:07:51.913
وسيعرف الأطفال الفرق،

0:07:51.914,0:07:54.876
فعندما يأتي الوقت لتناول أنواع البرغر[br]والبطاطس المقلية،

0:07:54.877,0:07:57.246
سيخبروا والديهما،

0:07:57.247,0:08:03.166
"أبي، هل أنت متاكد أنك ترغب في الحصول على[br]زجاجة تحوي 57 ملعقة سكر من أجل البطاطس

0:08:03.297,0:08:05.786
أريد أنا الزجاجة التي تحوي صفرًا"

0:08:05.787,0:08:08.227
هذا ما يمكننا عمله معًا.[br]

0:08:08.227,0:08:11.257
نستطيع القضاء على البدانة[br]في مرحلة الطفولة.

0:08:11.257,0:08:14.476
نريد رفع هذه القضية إلى الكونغرس الأمريكي.

0:08:14.477,0:08:15.253
شكرًا لكم.

0:08:15.284,0:08:18.551
(تصفيق)