1
00:00:00,913 --> 00:00:04,016
我在威斯康星州中部长大，
曾在户外度过很多时光。

2
00:00:04,040 --> 00:00:07,087
春天，四周满溢着
令人心动的丁香的香气。

3
00:00:07,666 --> 00:00:10,331
夏天，萤火虫的点点亮光

4
00:00:10,355 --> 00:00:12,529
在闷热潮湿的夜里摇曳。

5
00:00:12,553 --> 00:00:16,029
秋天，泥塘里满是
鲜红的蔓越莓。

6
00:00:16,776 --> 00:00:18,553
哪怕冬天都有自己别致的魅力，

7
00:00:18,577 --> 00:00:21,149
松树上装点着圣诞花束。

8
00:00:21,173 --> 00:00:24,339
对于我来说，自然一直是
神奇与灵感的源泉。

9
00:00:25,292 --> 00:00:28,347
当我开始攻读化学研究生，
以及在后来的岁月里，

10
00:00:28,371 --> 00:00:31,497
我从分子层面
对自然有了更深入的了解。

11
00:00:31,521 --> 00:00:33,291
我刚刚所提到的一切，

12
00:00:33,315 --> 00:00:35,514
从丁香和松树的香气

13
00:00:35,538 --> 00:00:38,307
到蔓越莓的鲜红和
萤火虫的亮光，

14
00:00:38,331 --> 00:00:40,156
它们都至少有一个共同之处：

15
00:00:40,482 --> 00:00:42,615
是酶创造了它们。

16
00:00:43,180 --> 00:00:46,330
刚提到我在威斯康星州长大，
我喜欢芝士再自然不过了，

17
00:00:46,354 --> 00:00:48,069
当然还有绿湾包装工
橄榄球队。

18
00:00:48,093 --> 00:00:50,061
但让我们先谈谈芝士。

19
00:00:50,085 --> 00:00:51,712
在过去至少 7000 年里，

20
00:00:51,736 --> 00:00:54,014
人们从牛、绵羊和山羊的胃里

21
00:00:54,038 --> 00:00:56,760
提取出了多种酶的混合物，

22
00:00:56,784 --> 00:00:57,998
并把它们添加到牛奶里，

23
00:00:58,022 --> 00:01:01,221
让牛奶凝固——
这是制作芝士的环节之一。

24
00:01:01,221 --> 00:01:03,855
在这个混合物中起关键作用
的酶叫凝乳酶。

25
00:01:03,879 --> 00:01:05,704
我想给大家展示一下
它的作用原理。

26
00:01:05,728 --> 00:01:07,626
在这里我有两支试管，

27
00:01:07,650 --> 00:01:09,856
我要往其中一支加入凝乳酶，

28
00:01:09,880 --> 00:01:11,147
稍等一会儿。

29
00:01:11,744 --> 00:01:15,206
我儿子安托尼今年 8 岁，

30
00:01:15,230 --> 00:01:18,508
他很热心帮我为这场演讲
准备实验展示环节。

31
00:01:18,532 --> 00:01:22,652
我们在厨房里切菠萝，

32
00:01:22,676 --> 00:01:26,610
从红皮马铃薯提取酶，

33
00:01:26,634 --> 00:01:28,713
在厨房里做了各种实验。

34
00:01:28,737 --> 00:01:29,656
最终，

35
00:01:29,656 --> 00:01:31,446
我们觉得凝乳酶的实验
非常厉害。

36
00:01:31,446 --> 00:01:33,506
在这支试管中，

37
00:01:33,530 --> 00:01:37,529
凝乳酶正在牛奶里畅游，

38
00:01:37,553 --> 00:01:40,672
它在和里面的酪蛋白结合。

39
00:01:40,696 --> 00:01:42,974
然后它把酪蛋白剪开——

40
00:01:42,998 --> 00:01:44,800
就像是一把分子剪刀。

41
00:01:45,102 --> 00:01:49,141
正是这个剪开的动作
促使牛奶凝固。

42
00:01:49,165 --> 00:01:51,935
我们就像这样在厨房里实验。

43
00:01:52,332 --> 00:01:53,246
好了。

44
00:01:53,246 --> 00:01:55,664
让我快速地摇晃一下。

45
00:01:56,180 --> 00:01:59,657
然后把它们放到一边，
反应一会儿。

46
00:01:59,681 --> 00:02:00,831
好了。

47
00:02:03,506 --> 00:02:05,085
如果说 DNA 是生命的蓝图，

48
00:02:05,109 --> 00:02:07,985
那么酶就是执行
DNA 指令的劳动者。

49
00:02:08,009 --> 00:02:10,055
酶是一种蛋白，
也是一种催化剂，

50
00:02:10,079 --> 00:02:12,898
它能加快化学反应速率，

51
00:02:12,922 --> 00:02:16,398
就像这里的凝乳酶
能让牛奶加速凝固。

52
00:02:16,914 --> 00:02:18,669
可这并不仅仅可以
用于芝士的制作。

53
00:02:18,693 --> 00:02:22,010
酶在我们的食品中
也起着关键的作用，

54
00:02:22,034 --> 00:02:25,478
而且在其他情况下，
从婴儿的健康

55
00:02:25,502 --> 00:02:27,812
到克服目前最大的环境挑战，

56
00:02:27,836 --> 00:02:28,986
它同样功不可没。

57
00:02:29,720 --> 00:02:33,093
酶的基本构成单位叫氨基酸。

58
00:02:33,482 --> 00:02:35,054
一共有 20 种常见的氨基酸，

59
00:02:35,078 --> 00:02:38,435
我们通常用单个字母的缩写
来给他们命名，

60
00:02:38,459 --> 00:02:40,887
就像是氨基酸的字母表。

61
00:02:41,236 --> 00:02:43,776
在某种酶中，这些氨基酸
如同项链上的珍珠那样，

62
00:02:43,800 --> 00:02:45,239
被串联在一起。

63
00:02:45,263 --> 00:02:47,815
氨基酸的种类，

64
00:02:47,839 --> 00:02:49,525
也就是项链上的字母，

65
00:02:49,549 --> 00:02:51,819
及其排列、拼写的顺序，

66
00:02:51,843 --> 00:02:55,926
赋予了某种酶独特的属性，
将其与其他酶区分开来。

67
00:02:55,950 --> 00:02:57,726
接着，这些氨基酸，

68
00:02:57,726 --> 00:02:59,196
这个氨基酸项链，

69
00:02:59,196 --> 00:03:00,906
折叠起来形成了更高级别的结构。

70
00:03:00,906 --> 00:03:03,068
如果你放大到分子大小，

71
00:03:03,068 --> 00:03:05,318
看看处于活跃状态的凝乳酶，

72
00:03:05,318 --> 00:03:07,365
你会看见它的样子是这样的。

73
00:03:07,365 --> 00:03:11,080
线状，环形，螺旋，扭曲，旋转，

74
00:03:11,080 --> 00:03:14,612
酶必须在这样的形态下才能起作用。

75
00:03:15,038 --> 00:03:17,768
现在我们可以利用微生物制造酶，

76
00:03:17,792 --> 00:03:20,627
可以是细菌，或酵母菌。

77
00:03:20,982 --> 00:03:23,411
我们通过截取一小段 DNA，

78
00:03:23,435 --> 00:03:25,800
也就是我们感兴趣的酶的代码，

79
00:03:25,824 --> 00:03:27,387
再把它放进微生物中，

80
00:03:27,411 --> 00:03:30,871
让微生物用其自身的功能，
自身的原料，

81
00:03:30,895 --> 00:03:33,029
来为我们制作出酶。

82
00:03:33,053 --> 00:03:36,080
所以现在如果你需要凝乳酶，
再也不需要一头小牛犊了——

83
00:03:36,080 --> 00:03:37,858
大可从微生物中得到。

84
00:03:37,858 --> 00:03:39,121
我认为更棒的是，

85
00:03:39,121 --> 00:03:41,837
我们可以插入完全定制的 DNA 序列

86
00:03:41,837 --> 00:03:43,318
来制作出我们想要的，

87
00:03:43,318 --> 00:03:45,732
非天然存在的任意的酶。

88
00:03:45,756 --> 00:03:47,608
对于我来说通过排列原子

89
00:03:47,632 --> 00:03:50,283
来设计一种酶，带来新的应用，

90
00:03:50,307 --> 00:03:52,617
才是真正有趣的地方。

91
00:03:53,450 --> 00:03:57,570
从自然界中提取一种酶，
然后尝试这些氨基酸的各种组合，

92
00:03:57,594 --> 00:03:58,616
对那些字母进行修修补补，

93
00:03:58,616 --> 00:04:01,001
插入一些，抽走一些，

94
00:04:01,001 --> 00:04:02,690
或许再调整一下序列，

95
00:04:02,690 --> 00:04:04,855
有点像是拿来一本书，

96
00:04:04,879 --> 00:04:07,997
编辑几个章节或者改写它的结局。

97
00:04:08,720 --> 00:04:10,696
在 2018 年，诺贝尔化学奖

98
00:04:10,720 --> 00:04:12,911
就被颁发给了
针对这种方法的开发工作，

99
00:04:12,935 --> 00:04:15,030
叫做“定向进化”。

100
00:04:15,966 --> 00:04:19,799
现在我们可以利用定向进化的力量

101
00:04:19,823 --> 00:04:21,910
任意地设计酶，

102
00:04:21,934 --> 00:04:26,887
其中一个方面
就是把酶的设计应用到新的领域，

103
00:04:26,911 --> 00:04:28,069
比如说洗衣服。

104
00:04:28,093 --> 00:04:29,592
就如大家体内的酶

105
00:04:29,616 --> 00:04:32,236
可以帮助你分解吃过的食物，

106
00:04:32,260 --> 00:04:33,856
在你的洗衣液中的酶

107
00:04:33,880 --> 00:04:37,109
有助于分解衣物上的污渍。

108
00:04:37,515 --> 00:04:40,125
有调查表明，用于洗衣的

109
00:04:40,149 --> 00:04:41,626
90% 的能量

110
00:04:41,650 --> 00:04:42,800
花在了水的加热上。

111
00:04:43,165 --> 00:04:44,291
这是有原因的——

112
00:04:44,291 --> 00:04:46,467
水温更高有助于清洁衣物。

113
00:04:46,467 --> 00:04:49,388
但是如果你可以用冷水
达到同样的效果呢？

114
00:04:49,388 --> 00:04:50,948
那肯定能省下不少钱，

115
00:04:50,948 --> 00:04:52,377
除此之外，

116
00:04:52,377 --> 00:04:54,890
根据宝洁公司的一些研究，

117
00:04:54,890 --> 00:04:58,531
如果美国的所有家庭
都用冷水进行洗涤，

118
00:04:58,531 --> 00:05:03,660
我们每年能减少
32 公吨的二氧化碳排放。

119
00:05:03,804 --> 00:05:05,297
这可不是一个小数目啊，

120
00:05:05,297 --> 00:05:06,531
相当于

121
00:05:06,531 --> 00:05:09,320
630 万量汽车的碳排放量。

122
00:05:09,640 --> 00:05:11,996
那么我们怎样设计酶

123
00:05:12,020 --> 00:05:13,338
来实现这一转变呢？

124
00:05:13,362 --> 00:05:16,123
酶不会自己进化到
拥有清洁脏衣物的能力，

125
00:05:16,147 --> 00:05:17,747
更不要说在冷水中。

126
00:05:18,282 --> 00:05:21,347
但是我们可以求助于自然，
找到着手点。

127
00:05:21,371 --> 00:05:23,602
我们可以找到一种
带有起始活动的酶，

128
00:05:23,602 --> 00:05:25,687
就像可以被加工的一些黏土，

129
00:05:25,711 --> 00:05:28,807
屏幕上显示的正是这样的一种酶。

130
00:05:28,831 --> 00:05:31,688
就如我刚提到的，
我们可以从这些氨基酸入手，

131
00:05:31,712 --> 00:05:34,149
插入一些，抽走一些，

132
00:05:34,173 --> 00:05:35,340
重新安排序列。

133
00:05:35,364 --> 00:05:38,434
通过这些操作，
我们可以制造成千上万种酶。

134
00:05:38,458 --> 00:05:40,966
我们可以拿出这些酶，

135
00:05:40,990 --> 00:05:43,566
在这样的小碟子上进行测试。

136
00:05:44,339 --> 00:05:47,220
我手上拿着的这只盒子

137
00:05:47,244 --> 00:05:48,855
上面有 96 个槽，

138
00:05:48,879 --> 00:05:52,966
每个槽里面有一块
沾有污渍的布料。

139
00:05:52,990 --> 00:05:55,331
我们可以测量每一种酶

140
00:05:55,355 --> 00:05:58,014
对于去除布料上污渍的效果，

141
00:05:58,038 --> 00:06:00,060
那样就可以知道它们是否有效。

142
00:06:00,084 --> 00:06:01,807
我们可以借助机器人
来实现这一操作，

143
00:06:01,831 --> 00:06:04,345
待会儿大家可以在屏幕上看到。

144
00:06:07,427 --> 00:06:09,744
那么，我们做了这个实验，

145
00:06:09,768 --> 00:06:12,220
结果一些酶落在

146
00:06:12,244 --> 00:06:13,434
起始酶的候选范围中。

147
00:06:13,458 --> 00:06:15,149
这并没什么值得大书特书的。

148
00:06:15,173 --> 00:06:17,561
一些表现很差，
于是被我们淘汰了。

149
00:06:17,585 --> 00:06:18,910
一些表现得还不错。

150
00:06:18,934 --> 00:06:21,569
那些经改良的酶
成为了我们的 1.0 版本。

151
00:06:21,593 --> 00:06:24,033
它们是我们想要继续研究的酶，

152
00:06:24,037 --> 00:06:26,133
我们可以一遍又一遍地
重复这个过程。

153
00:06:26,157 --> 00:06:29,936
这些循环让我们
制造出了一种新的酶，

154
00:06:29,960 --> 00:06:31,782
可以帮助我们实现目标的酶。

155
00:06:31,806 --> 00:06:33,394
在多次循环之后，

156
00:06:33,418 --> 00:06:34,668
我们制造出了一种新的东西。

157
00:06:34,668 --> 00:06:38,052
现在你可以到超市里
买到这种洗衣液，

158
00:06:38,052 --> 00:06:42,553
里面就有这样的酶，
能在冷水中清洁衣物。

159
00:06:42,577 --> 00:06:45,037
接着我想给大家展示其中的原理。

160
00:06:45,061 --> 00:06:47,761
我有两支试管，

161
00:06:47,785 --> 00:06:50,185
里面还是牛奶。

162
00:06:50,518 --> 00:06:51,669
看好了，

163
00:06:51,693 --> 00:06:54,010
我要往其中一支加入这种酶，

164
00:06:54,034 --> 00:06:56,343
往另外一支加一些水。

165
00:06:56,367 --> 00:06:57,519
作为控制组，

166
00:06:57,543 --> 00:06:59,371
应该不会有任何的变化。

167
00:06:59,395 --> 00:07:02,617
你也许会好奇为什么
我用牛奶来做实验。

168
00:07:02,641 --> 00:07:04,283
我这么做的原因

169
00:07:04,307 --> 00:07:07,196
是因为牛奶里有大量的蛋白质，

170
00:07:07,220 --> 00:07:10,939
在蛋白质溶液里
更容易观察到酶的作用，

171
00:07:10,963 --> 00:07:13,601
因为它是一种厉害的蛋白质剪刀手，

172
00:07:13,625 --> 00:07:14,775
天职所在。

173
00:07:15,133 --> 00:07:16,933
我现在放它进去了。

174
00:07:18,323 --> 00:07:22,307
就如我刚说的，
这是一把厉害的蛋白质剪刀手，

175
00:07:22,331 --> 00:07:26,243
现在你可以推想一下
它跟牛奶会发生什么反应，

176
00:07:26,267 --> 00:07:27,803
它跟你的脏衣服
就有可能产生什么反应。

177
00:07:27,803 --> 00:07:31,286
我们在将这个过程可视化。

178
00:07:31,310 --> 00:07:33,044
好了，现在两个试管准备好了。

179
00:07:34,081 --> 00:07:38,168
我再来快速摇晃一下。

180
00:07:43,017 --> 00:07:46,787
现在把这两个试管跟凝乳酶
样本放到一边。

181
00:07:46,811 --> 00:07:49,192
临近尾声的时候我再谈谈它们。

182
00:07:51,152 --> 00:07:53,965
那么酶设计的前景如何呢？

183
00:07:53,965 --> 00:07:55,419
可以肯定的是，
它的发展会越来越快——

184
00:07:55,419 --> 00:07:57,364
现在有各种促使酶进化的手段，

185
00:07:57,364 --> 00:07:59,960
能让研究员研究更多的样本

186
00:07:59,960 --> 00:08:01,614
比我刚展示的多得多。

187
00:08:02,108 --> 00:08:04,494
除了我们刚刚谈到的，

188
00:08:04,518 --> 00:08:05,950
对自然界的酶进行修修补补之外，

189
00:08:05,974 --> 00:08:08,918
一些科学家正着手利用机器学习——

190
00:08:08,942 --> 00:08:12,682
一种人工智能的方法——
从零开始设计酶，

191
00:08:12,706 --> 00:08:14,664
并了解酶设计的进展。

192
00:08:14,688 --> 00:08:18,791
其他人则是添加
一些非天然的氨基酸。

193
00:08:18,815 --> 00:08:21,030
我们刚谈到 20 种天然的氨基酸，

194
00:08:21,054 --> 00:08:22,637
常见的氨基酸——

195
00:08:22,661 --> 00:08:24,416
有些科学家通过添加
非天然的氨基酸

196
00:08:24,440 --> 00:08:28,050
来制造出拥有跟自然界被发现的酶
不一样属性的酶。

197
00:08:28,074 --> 00:08:29,728
那是个相当高明的领域。

198
00:08:30,211 --> 00:08:34,848
那么人工设计的酶
在未来对你有什么影响呢？

199
00:08:34,872 --> 00:08:36,872
我想重点谈谈两个方面：

200
00:08:36,896 --> 00:08:39,096
人类健康以及环境。

201
00:08:40,142 --> 00:08:41,563
一些医药公司

202
00:08:41,587 --> 00:08:44,933
已经有专门设计酶的团队，

203
00:08:44,957 --> 00:08:48,825
用更少的有毒催化剂
来更高效地生产药物。

204
00:08:48,849 --> 00:08:50,445
举个例子，西他列汀

205
00:08:50,469 --> 00:08:52,707
是一种用来治疗
二型糖尿病的药物，

206
00:08:52,731 --> 00:08:54,262
它的一部分成分是酶。

207
00:08:54,286 --> 00:08:57,630
含有酶的药物数量
在未来肯定会有所增长。

208
00:08:58,536 --> 00:08:59,454
另一方面，

209
00:08:59,454 --> 00:09:00,744
对于某些失调性的疾病，

210
00:09:00,744 --> 00:09:03,907
单一酶在病人体内不能正常工作。

211
00:09:03,907 --> 00:09:06,393
其中一个例子是苯丙酮尿症，

212
00:09:06,417 --> 00:09:07,631
或者简称 PKU。

213
00:09:08,180 --> 00:09:12,303
苯丙酮尿症病人不能正常地
代谢或消化苯丙氨酸，

214
00:09:12,327 --> 00:09:15,961
那是我们刚刚提到的
20 种常见氨基酸的一种。

215
00:09:15,985 --> 00:09:19,802
苯丙酮尿症病人
无法消化苯丙氨酸的后果是，

216
00:09:19,826 --> 00:09:24,357
他们会患有永久的智力残疾，

217
00:09:24,381 --> 00:09:26,228
那是非常可怕的疾病。

218
00:09:26,252 --> 00:09:28,046
在座为人父母的观众——

219
00:09:28,070 --> 00:09:30,617
在座的有孩子吗？

220
00:09:30,641 --> 00:09:31,799
有很多啊。

221
00:09:31,823 --> 00:09:33,609
你们也许对 PKU 挺熟悉的，

222
00:09:33,633 --> 00:09:38,553
因为在美国，所有婴儿
都被要求进行 PKU 检测。

223
00:09:38,577 --> 00:09:41,941
我记得我儿子安托尼接受检测的时候，
脚后跟被扎了一下。

224
00:09:42,639 --> 00:09:45,219
这后面最大的挑战是：
你能吃什么？

225
00:09:45,243 --> 00:09:48,743
很多食物都含有苯丙氨酸，
几乎避无可避。

226
00:09:48,767 --> 00:09:51,318
安托尼对坚果过敏，
我已经觉得够受的了，

227
00:09:51,318 --> 00:09:54,172
但是 PKU 的严重度
可是另一个级别的。

228
00:09:54,196 --> 00:09:57,323
然而新的酶可能很快
能让苯丙酮尿症病人

229
00:09:57,347 --> 00:09:59,141
敞开怀抱去吃东西。

230
00:09:59,165 --> 00:10:03,355
最近，美国药物总局刚批准了
被设计用来治疗 PKU 的酶。

231
00:10:03,379 --> 00:10:05,006
对病人来说是特大喜讯，

232
00:10:05,030 --> 00:10:06,282
对酶替代疗法的领域

233
00:10:06,282 --> 00:10:08,849
同样是特大喜讯，

234
00:10:08,849 --> 00:10:12,495
因为对于其他目标病症来说，
这也可能是个好的方法。

235
00:10:14,726 --> 00:10:16,544
有关健康的话题就到这里。

236
00:10:16,568 --> 00:10:18,726
接下来我想谈谈环境。

237
00:10:19,155 --> 00:10:21,845
当我了解到大太平洋垃圾带的时候——

238
00:10:21,869 --> 00:10:25,117
顺便解释一下，
那就像是一个塑料巨岛，

239
00:10:25,141 --> 00:10:27,410
就在加州和夏威夷之间某个地方——

240
00:10:27,434 --> 00:10:30,682
微塑料几乎无处不在，

241
00:10:30,706 --> 00:10:31,672
实在令人不安。

242
00:10:31,672 --> 00:10:33,918
塑料可不会很快就消失掉。

243
00:10:33,942 --> 00:10:36,474
但是酶可能在这个领域帮到我们。

244
00:10:36,498 --> 00:10:40,363
最近，人们发现了
由细菌产生的塑料降解酶，

245
00:10:40,387 --> 00:10:42,872
并已经在努力设计

246
00:10:42,872 --> 00:10:44,196
和改良这些酶。

247
00:10:44,585 --> 00:10:47,450
与此同时，人们还发现

248
00:10:47,474 --> 00:10:48,839
并优化了

249
00:10:48,863 --> 00:10:51,878
不以石油为原料的可生物降解塑料。

250
00:10:53,171 --> 00:10:56,845
酶也可能有助于吸收温室气体，

251
00:10:56,869 --> 00:11:00,512
比如说二氧化碳、
甲烷和一氧化二氮。

252
00:11:00,536 --> 00:11:02,948
毫无疑问，这些是我们
面临的主要挑战，

253
00:11:02,972 --> 00:11:04,815
且都很困难。

254
00:11:04,839 --> 00:11:08,720
但是我们运用酶的能力
可能有助于在未来克服这些挑战，

255
00:11:08,720 --> 00:11:11,530
我认为这是值得期待
的另一个领域。

256
00:11:11,554 --> 00:11:13,561
现在我要回到演示部分——

257
00:11:13,585 --> 00:11:14,799
见证奇迹的时刻到了。

258
00:11:14,823 --> 00:11:18,236
我们先从凝乳酶样本开始吧。

259
00:11:19,863 --> 00:11:21,593
让我把它们拿过来。

260
00:11:21,617 --> 00:11:23,022
你可以看到，

261
00:11:23,046 --> 00:11:24,951
这是加了水的，

262
00:11:24,975 --> 00:11:26,815
牛奶不应该有任何变化。

263
00:11:26,839 --> 00:11:28,990
这是加了凝乳酶的。

264
00:11:29,014 --> 00:11:31,641
你可以看到上面的部分变清了。

265
00:11:31,665 --> 00:11:33,840
下面凝固的部分，就是芝士。

266
00:11:33,864 --> 00:11:36,147
我们刚在短短几分钟内制作出了芝士。

267
00:11:36,171 --> 00:11:37,324
这就是

268
00:11:37,348 --> 00:11:40,664
我们做了几千年的事情。

269
00:11:40,688 --> 00:11:43,851
我打算在我们下一个
《带孩子上班日》中做这个实验，

270
00:11:43,875 --> 00:11:45,943
但那可能会是一批挑剔
的观众，走着瞧吧。

271
00:11:45,967 --> 00:11:47,006
（笑声）

272
00:11:47,030 --> 00:11:50,339
另外一组结果在这里。

273
00:11:50,363 --> 00:11:54,323
这是帮你清洁衣物的酶。

274
00:11:54,347 --> 00:11:57,455
你可以看到跟加了水的那个不一样。

275
00:11:57,455 --> 00:11:59,095
它变得有点清了，

276
00:11:59,119 --> 00:12:01,534
这就是你洗衣服的时候想要的效果，

277
00:12:01,534 --> 00:12:03,861
因为你需要一种酶，

278
00:12:03,861 --> 00:12:07,117
能够像一头蛋白质猎犬那样
把蛋白质咬碎，

279
00:12:07,141 --> 00:12:09,797
因为衣服上有不同的蛋白质污渍，

280
00:12:09,797 --> 00:12:12,114
比如说巧克力牛奶或草污渍，

281
00:12:12,114 --> 00:12:15,132
这种酶能帮你干掉这些污渍。

282
00:12:15,286 --> 00:12:17,345
它也能让你

283
00:12:17,345 --> 00:12:20,171
在冷水中洗净衣物，减少碳足迹，

284
00:12:20,171 --> 00:12:21,684
还能帮你省钱。

285
00:12:24,713 --> 00:12:26,308
这一切来之不易，

286
00:12:26,332 --> 00:12:31,078
想想从 7000 年
传统的芝士制作到

287
00:12:31,102 --> 00:12:33,355
今天的酶设计。

288
00:12:33,689 --> 00:12:35,570
我们此刻正站在创造的十字路口，

289
00:12:35,594 --> 00:12:39,356
有了酶，我们可以编辑
自然已经写下的篇章，

290
00:12:39,880 --> 00:12:42,413
或者用氨基酸
来谱写我们自己的故事。

291
00:12:42,880 --> 00:12:46,041
那么下次你在闷热潮湿的夜里
外出的时候，

292
00:12:46,065 --> 00:12:47,478
当你看到一只萤火虫，

293
00:12:47,502 --> 00:12:49,136
我希望你能想起酶。

294
00:12:49,160 --> 00:12:51,533
它们在今天为我们做出了
很多突出的贡献。

295
00:12:51,557 --> 00:12:53,160
通过设计，

296
00:12:53,184 --> 00:12:55,434
在未来它们会变得威力无穷。

297
00:12:55,434 --> 00:12:56,579
谢谢大家。

298
00:12:56,579 --> 00:12:58,944
（掌声）