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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.90,0:00:04.04,Default,,0000,0000,0000,,J'ai grandi dans le Wisconsin,\Nje passais beaucoup de temps dehors.
Dialogue: 0,0:00:04.04,0:00:07.09,Default,,0000,0000,0000,,Au printemps, je sentais\Nle parfum enivrant des lilas.
Dialogue: 0,0:00:07.67,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,En été, j'aimais\Nles points lumineux des lucioles
Dialogue: 0,0:00:10.36,0:00:12.53,Default,,0000,0000,0000,,qui virevoltaient lors des nuits humides. \N
Dialogue: 0,0:00:12.55,0:00:16.03,Default,,0000,0000,0000,,En automne, les marais débordaient\Nde canneberges rouge vif.
Dialogue: 0,0:00:16.78,0:00:18.55,Default,,0000,0000,0000,,Même l'hiver avait ses charmes,
Dialogue: 0,0:00:18.58,0:00:21.15,Default,,0000,0000,0000,,avec ses pins aux bouquets\Nqui évoquent Noël.
Dialogue: 0,0:00:21.17,0:00:24.86,Default,,0000,0000,0000,,Pour moi, la nature a toujours été \Nsource d'émerveillement et d'inspiration.
Dialogue: 0,0:00:25.29,0:00:28.35,Default,,0000,0000,0000,,Lors de mes études supérieures \Nen chimie et par la suite,
Dialogue: 0,0:00:28.37,0:00:31.50,Default,,0000,0000,0000,,j'ai mieux compris l'environnement\Nnaturel au niveau moléculaire.
Dialogue: 0,0:00:31.52,0:00:33.29,Default,,0000,0000,0000,,Tout ce que je viens de mentionner,
Dialogue: 0,0:00:33.32,0:00:35.51,Default,,0000,0000,0000,,depuis le parfum des lilas et des pins
Dialogue: 0,0:00:35.54,0:00:38.31,Default,,0000,0000,0000,,au rouge vif des canneberges\Net aux lueurs des lucioles,
Dialogue: 0,0:00:38.33,0:00:40.16,Default,,0000,0000,0000,,a au moins quelque chose en commun :
Dialogue: 0,0:00:40.48,0:00:42.62,Default,,0000,0000,0000,,c'est fabriqué par des enzymes.
Dialogue: 0,0:00:43.18,0:00:46.33,Default,,0000,0000,0000,,J'ai grandi dans le Wisconsin,\Ndonc j'aime le fromage
Dialogue: 0,0:00:46.35,0:00:48.34,Default,,0000,0000,0000,,et l'équipe de foot\Ndes Green Bay Packers.
Dialogue: 0,0:00:48.34,0:00:50.06,Default,,0000,0000,0000,,Mais parlons de fromage.
Dialogue: 0,0:00:50.08,0:00:51.71,Default,,0000,0000,0000,,Depuis au moins 7 000 ans,
Dialogue: 0,0:00:51.74,0:00:54.01,Default,,0000,0000,0000,,les humains ont extrait \Nun mélange d'enzymes
Dialogue: 0,0:00:54.04,0:00:56.76,Default,,0000,0000,0000,,de l'estomac des vaches,\Ndes brebis et des chèvres
Dialogue: 0,0:00:56.78,0:00:59.32,Default,,0000,0000,0000,,et l'ont ajouté au lait\Npour faire du fromage ;
Dialogue: 0,0:00:59.33,0:01:01.45,Default,,0000,0000,0000,,cela fait cailler le lait.
Dialogue: 0,0:01:01.48,0:01:03.86,Default,,0000,0000,0000,,L'enzyme clé de ce mélange\Nest la chymosine.
Dialogue: 0,0:01:03.86,0:01:05.73,Default,,0000,0000,0000,,Je vais vous montrer comment ça marche.
Dialogue: 0,0:01:05.73,0:01:07.63,Default,,0000,0000,0000,,Ici, j'ai deux tubes.
Dialogue: 0,0:01:07.63,0:01:09.88,Default,,0000,0000,0000,,Je vais ajouter de la chymosine\Ndans l'un d'eux.
Dialogue: 0,0:01:09.88,0:01:11.15,Default,,0000,0000,0000,,Attendez une seconde.
Dialogue: 0,0:01:11.74,0:01:15.21,Default,,0000,0000,0000,,Mon fils, Anthony, qui a huit ans,
Dialogue: 0,0:01:15.23,0:01:18.51,Default,,0000,0000,0000,,voulait absolument m'aider à trouver\Nune démo pour ma présentation.
Dialogue: 0,0:01:18.53,0:01:22.65,Default,,0000,0000,0000,,Nous étions dans la cuisine \Nà découper des ananas,
Dialogue: 0,0:01:22.68,0:01:26.61,Default,,0000,0000,0000,,à extraire des enzymes \Nde pommes de terre rouges
Dialogue: 0,0:01:26.63,0:01:28.71,Default,,0000,0000,0000,,et à faire toutes sortes de démos.
Dialogue: 0,0:01:28.74,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,Enfin, nous avons choisi
Dialogue: 0,0:01:29.92,0:01:32.09,Default,,0000,0000,0000,,la démo très cool de la chymosine.
Dialogue: 0,0:01:32.11,0:01:33.51,Default,,0000,0000,0000,,Voici ce qu'il se passe :
Dialogue: 0,0:01:33.53,0:01:37.53,Default,,0000,0000,0000,,la chymosine nage dans le lait
Dialogue: 0,0:01:37.55,0:01:40.67,Default,,0000,0000,0000,,et se lie à une protéine appelée caséine.
Dialogue: 0,0:01:40.70,0:01:42.97,Default,,0000,0000,0000,,Elle coupe alors la caséine,
Dialogue: 0,0:01:42.100,0:01:44.80,Default,,0000,0000,0000,,comme des ciseaux moléculaires.
Dialogue: 0,0:01:45.10,0:01:49.14,Default,,0000,0000,0000,,Cette action de couper\Nfait cailler le lait.
Dialogue: 0,0:01:49.16,0:01:51.94,Default,,0000,0000,0000,,Nous voici donc\Ndans la cuisine, à y travailler.
Dialogue: 0,0:01:52.33,0:01:53.51,Default,,0000,0000,0000,,OK.
Dialogue: 0,0:01:53.53,0:01:55.66,Default,,0000,0000,0000,,Laissez-moi mélanger cela.
Dialogue: 0,0:01:56.18,0:01:59.66,Default,,0000,0000,0000,,Ensuite nous allons les mettre de côté,\Nà mijoter pendant une minute.
Dialogue: 0,0:01:59.68,0:02:00.83,Default,,0000,0000,0000,,OK.
Dialogue: 0,0:02:03.51,0:02:05.08,Default,,0000,0000,0000,,Si l'ADN est le modèle de la vie,
Dialogue: 0,0:02:05.11,0:02:07.98,Default,,0000,0000,0000,,les enzymes sont les ouvriers\Nqui exécutent ses instructions.
Dialogue: 0,0:02:08.01,0:02:10.06,Default,,0000,0000,0000,,Une enzyme est une protéine qui catalyse,
Dialogue: 0,0:02:10.08,0:02:12.90,Default,,0000,0000,0000,,accélère un processus ou accélère\Nune réaction chimique,
Dialogue: 0,0:02:12.92,0:02:16.40,Default,,0000,0000,0000,,tout comme la chymosine ici\Naccélère le caillage du lait.
Dialogue: 0,0:02:16.91,0:02:18.67,Default,,0000,0000,0000,,Il ne s'agit pas que du fromage.
Dialogue: 0,0:02:18.69,0:02:22.01,Default,,0000,0000,0000,,Si les enzymes jouent un rôle important\Ndans nos aliments,
Dialogue: 0,0:02:22.03,0:02:25.48,Default,,0000,0000,0000,,elles sont également impliquées dans tout,\Nde la santé d'un nourrisson
Dialogue: 0,0:02:25.50,0:02:28.86,Default,,0000,0000,0000,,au combat contre les défis\Nenvironnementaux d'aujourd'hui.
Dialogue: 0,0:02:29.72,0:02:33.09,Default,,0000,0000,0000,,Les éléments de base des enzymes\Nsont appelés acides aminés.
Dialogue: 0,0:02:33.48,0:02:35.05,Default,,0000,0000,0000,,Il y a 20 acides aminés courants
Dialogue: 0,0:02:35.08,0:02:38.44,Default,,0000,0000,0000,,généralement désignés\Npar une abréviation d'une seule lettre,
Dialogue: 0,0:02:38.46,0:02:40.89,Default,,0000,0000,0000,,et c'est donc un alphabet d'acides aminés.
Dialogue: 0,0:02:41.24,0:02:43.78,Default,,0000,0000,0000,,Dans une enzyme, les acides aminés\Nsont liés ensemble,
Dialogue: 0,0:02:43.80,0:02:45.24,Default,,0000,0000,0000,,comme les perles d'un collier.
Dialogue: 0,0:02:45.26,0:02:47.82,Default,,0000,0000,0000,,L'identité des acides aminés,\Nqui est déterminée
Dialogue: 0,0:02:47.84,0:02:49.52,Default,,0000,0000,0000,,par les lettres dans ce collier,
Dialogue: 0,0:02:49.55,0:02:51.82,Default,,0000,0000,0000,,l'ordre des lettres\Net ce qu'elles épellent,
Dialogue: 0,0:02:51.84,0:02:55.93,Default,,0000,0000,0000,,donne à l'enzyme ses propriétés uniques\Net la différencie des autres enzymes.
Dialogue: 0,0:02:55.95,0:02:58.27,Default,,0000,0000,0000,,Cette chaîne d'acides aminés,
Dialogue: 0,0:02:58.29,0:02:59.42,Default,,0000,0000,0000,,ce collier,
Dialogue: 0,0:02:59.42,0:03:01.43,Default,,0000,0000,0000,,se plie en une structure\Nd'ordre supérieur.
Dialogue: 0,0:03:01.43,0:03:03.69,Default,,0000,0000,0000,,Si vous zoomez au niveau moléculaire
Dialogue: 0,0:03:03.71,0:03:06.45,Default,,0000,0000,0000,,et regardez la chymosine,\Nl'enzyme qui est à l'œuvre ici,
Dialogue: 0,0:03:06.45,0:03:07.80,Default,,0000,0000,0000,,elle ressemblerait à ceci -
Dialogue: 0,0:03:07.80,0:03:10.93,Default,,0000,0000,0000,,des brins, des boucles, des hélices,\Net des tours et détours
Dialogue: 0,0:03:10.95,0:03:14.61,Default,,0000,0000,0000,,qui doivent être dans cette conformation\Npour fonctionner correctement.
Dialogue: 0,0:03:15.04,0:03:17.77,Default,,0000,0000,0000,,On peut maintenant créer \Ndes enzymes dans les microbes,
Dialogue: 0,0:03:17.79,0:03:20.63,Default,,0000,0000,0000,,ce qui donnerait une bactérie\Nou une levure, par exemple.
Dialogue: 0,0:03:20.98,0:03:23.41,Default,,0000,0000,0000,,Nous le faisons en prenant\Nun morceau d'ADN
Dialogue: 0,0:03:23.44,0:03:25.82,Default,,0000,0000,0000,,qui fournit le code de l'enzyme\Nqui nous intéresse,
Dialogue: 0,0:03:25.82,0:03:27.41,Default,,0000,0000,0000,,nous l'insérons dans le microbe
Dialogue: 0,0:03:27.41,0:03:30.87,Default,,0000,0000,0000,,et nous laissons le microbe\Nutiliser ses propres moyens
Dialogue: 0,0:03:30.90,0:03:33.03,Default,,0000,0000,0000,,pour produire cette enzyme pour nous.
Dialogue: 0,0:03:33.05,0:03:36.46,Default,,0000,0000,0000,,Donc si vous voulez de la chymosine,\Nvous n'avez pas besoin d'un veau,
Dialogue: 0,0:03:36.48,0:03:38.20,Default,,0000,0000,0000,,vous pouvez l'obtenir d'un microbe.
Dialogue: 0,0:03:38.22,0:03:39.76,Default,,0000,0000,0000,,Encore plus cool,
Dialogue: 0,0:03:39.78,0:03:42.28,Default,,0000,0000,0000,,on peut composer \Ndes séquences d'ADN personnalisées
Dialogue: 0,0:03:42.30,0:03:43.89,Default,,0000,0000,0000,,et avoir des enzymes spécifiques,
Dialogue: 0,0:03:43.91,0:03:45.73,Default,,0000,0000,0000,,qui ne sont pas dans la nature.
Dialogue: 0,0:03:45.76,0:03:47.61,Default,,0000,0000,0000,,Pour moi, la partie la plus amusante
Dialogue: 0,0:03:47.63,0:03:50.28,Default,,0000,0000,0000,,est d'essayer d'en créer une \Npour un emploi nouveau,
Dialogue: 0,0:03:50.31,0:03:52.62,Default,,0000,0000,0000,,en organisant les atomes comme ceci.
Dialogue: 0,0:03:53.45,0:03:57.57,Default,,0000,0000,0000,,Prendre une enzyme de la nature\Net jouer avec ses acides aminés,
Dialogue: 0,0:03:57.59,0:03:59.01,Default,,0000,0000,0000,,en bricolant les lettres,
Dialogue: 0,0:03:59.03,0:04:01.37,Default,,0000,0000,0000,,en ajoutant des lettres, \Nen retirant d'autres,
Dialogue: 0,0:04:01.40,0:04:03.14,Default,,0000,0000,0000,,peut-être en les réorganisant,
Dialogue: 0,0:04:03.16,0:04:04.86,Default,,0000,0000,0000,,c'est un peu comme trouver un livre
Dialogue: 0,0:04:04.88,0:04:07.100,Default,,0000,0000,0000,,et modifier des chapitres\Nou changer la fin.
Dialogue: 0,0:04:08.72,0:04:10.70,Default,,0000,0000,0000,,En 2018, le prix Nobel de chimie
Dialogue: 0,0:04:10.72,0:04:14.80,Default,,0000,0000,0000,,a été remis pour cette approche\Nde développement, l'évolution dirigée.
Dialogue: 0,0:04:15.97,0:04:19.80,Default,,0000,0000,0000,,Aujourd'hui, nous pouvons exploiter\Nla capacité de l'évolution dirigée
Dialogue: 0,0:04:19.82,0:04:21.91,Default,,0000,0000,0000,,pour créer des enzymes spécifiques,
Dialogue: 0,0:04:21.93,0:04:26.89,Default,,0000,0000,0000,,pour les utiliser\Ndans de nouveaux domaines,
Dialogue: 0,0:04:26.91,0:04:28.07,Default,,0000,0000,0000,,comme la lessive.
Dialogue: 0,0:04:28.09,0:04:29.59,Default,,0000,0000,0000,,Tout comme les enzymes du corps
Dialogue: 0,0:04:29.62,0:04:32.24,Default,,0000,0000,0000,,aident à décomposer la nourriture\Nque vous mangez,
Dialogue: 0,0:04:32.26,0:04:33.86,Default,,0000,0000,0000,,celles du détergent de lessive
Dialogue: 0,0:04:33.88,0:04:37.11,Default,,0000,0000,0000,,aident à décomposer \Nles taches sur vos vêtements.
Dialogue: 0,0:04:37.52,0:04:40.12,Default,,0000,0000,0000,,Il s'avère qu'environ 90% de l'énergie
Dialogue: 0,0:04:40.15,0:04:41.63,Default,,0000,0000,0000,,utilisée pour faire la lessive
Dialogue: 0,0:04:41.65,0:04:42.80,Default,,0000,0000,0000,,sert à chauffer l'eau.
Dialogue: 0,0:04:43.16,0:04:44.59,Default,,0000,0000,0000,,Et ce, pour une bonne raison -
Dialogue: 0,0:04:44.62,0:04:46.95,Default,,0000,0000,0000,,l'eau plus chaude rend \Nles vêtements propres.
Dialogue: 0,0:04:46.97,0:04:49.100,Default,,0000,0000,0000,,Et si vous étiez capable\Nde faire la lessive à l'eau froide ?
Dialogue: 0,0:04:50.02,0:04:51.36,Default,,0000,0000,0000,,Vous feriez des économies,
Dialogue: 0,0:04:51.36,0:04:52.24,Default,,0000,0000,0000,,et, en plus,
Dialogue: 0,0:04:52.24,0:04:54.93,Default,,0000,0000,0000,,selon des calculs de Procter and Gamble,
Dialogue: 0,0:04:54.95,0:04:58.83,Default,,0000,0000,0000,,si toutes les familles aux États-Unis\Nutilisaient l'eau froide,
Dialogue: 0,0:04:58.86,0:05:03.87,Default,,0000,0000,0000,,nous économiserions 32 tonnes\Nd'émissions de CO2 chaque année.
Dialogue: 0,0:05:03.89,0:05:05.08,Default,,0000,0000,0000,,C'est beaucoup,
Dialogue: 0,0:05:05.10,0:05:06.42,Default,,0000,0000,0000,,c'est presque l'équivalent
Dialogue: 0,0:05:06.44,0:05:09.62,Default,,0000,0000,0000,,du dioxyde de carbone\Némis par 6,3 millions de voitures.
Dialogue: 0,0:05:09.64,0:05:11.100,Default,,0000,0000,0000,,Comment fait-on pour créer une enzyme
Dialogue: 0,0:05:11.100,0:05:13.38,Default,,0000,0000,0000,,et réaliser ces changements ?
Dialogue: 0,0:05:13.39,0:05:16.15,Default,,0000,0000,0000,,Les enzymes n'évoluent pas\Npour laver la linge sale,
Dialogue: 0,0:05:16.15,0:05:17.75,Default,,0000,0000,0000,,encore moins dans l'eau froide.
Dialogue: 0,0:05:18.28,0:05:21.35,Default,,0000,0000,0000,,Nous pouvons aller dans la nature\Net trouver un point de départ.
Dialogue: 0,0:05:21.37,0:05:23.98,Default,,0000,0000,0000,,On trouve une enzyme\Nayant une capacité d'activité,
Dialogue: 0,0:05:24.01,0:05:25.69,Default,,0000,0000,0000,,un peu d'argile pour commencer.
Dialogue: 0,0:05:25.71,0:05:28.81,Default,,0000,0000,0000,,Voici un exemple d'une telle enzyme,\Nici même sur l'écran.
Dialogue: 0,0:05:28.83,0:05:31.69,Default,,0000,0000,0000,,On peut commencer à jouer\Navec ses acides aminés,
Dialogue: 0,0:05:31.71,0:05:34.15,Default,,0000,0000,0000,,en ajoutant des lettres,\Nen enlevant d'autres,
Dialogue: 0,0:05:34.17,0:05:35.34,Default,,0000,0000,0000,,en les réorganisant.
Dialogue: 0,0:05:35.36,0:05:38.43,Default,,0000,0000,0000,,Et ce faisant, nous pouvons générer\Ndes milliers d'enzymes.
Dialogue: 0,0:05:38.46,0:05:40.97,Default,,0000,0000,0000,,Nous pouvons prendre ces enzymes
Dialogue: 0,0:05:40.99,0:05:43.57,Default,,0000,0000,0000,,et les tester dans des microplaques\Ncomme celles-ci.
Dialogue: 0,0:05:44.34,0:05:47.22,Default,,0000,0000,0000,,Cette microplaque que je tiens ici
Dialogue: 0,0:05:47.24,0:05:48.86,Default,,0000,0000,0000,,contient 96 puits,
Dialogue: 0,0:05:48.88,0:05:52.97,Default,,0000,0000,0000,,et dans chaque puits, il y a \Nun morceau de tissu avec une tache.
Dialogue: 0,0:05:52.99,0:05:55.33,Default,,0000,0000,0000,,On peut mesurer à quel point chaque enzyme
Dialogue: 0,0:05:55.36,0:05:58.01,Default,,0000,0000,0000,,est capable d'enlever les taches \Ndes morceaux de tissu,
Dialogue: 0,0:05:58.04,0:06:00.06,Default,,0000,0000,0000,,et ainsi voir si ça fonctionne bien.
Dialogue: 0,0:06:00.08,0:06:01.81,Default,,0000,0000,0000,,On peut le faire avec la robotique,
Dialogue: 0,0:06:01.83,0:06:04.34,Default,,0000,0000,0000,,comme vous le verrez sous peu sur l'écran.
Dialogue: 0,0:06:07.43,0:06:09.74,Default,,0000,0000,0000,,OK, on fait ça et il s'avère
Dialogue: 0,0:06:09.77,0:06:12.22,Default,,0000,0000,0000,,que certaines des enzymes\Ndonnent des résultats
Dialogue: 0,0:06:12.24,0:06:13.43,Default,,0000,0000,0000,,comme l'enzyme de départ.
Dialogue: 0,0:06:13.46,0:06:15.15,Default,,0000,0000,0000,,Donc, rien d'impressionnant,
Dialogue: 0,0:06:15.17,0:06:17.56,Default,,0000,0000,0000,,Certaines sont pires, on s'en débarrasse.
Dialogue: 0,0:06:17.58,0:06:18.91,Default,,0000,0000,0000,,Certaines sont meilleures.
Dialogue: 0,0:06:18.93,0:06:21.57,Default,,0000,0000,0000,,Celles qui sont meilleures\Ndeviennent la version 1.0.
Dialogue: 0,0:06:21.59,0:06:24.03,Default,,0000,0000,0000,,On veut poursuivre notre travail\Navec ces enzymes
Dialogue: 0,0:06:24.04,0:06:26.13,Default,,0000,0000,0000,,et nous répétons ce cycle plusieurs fois.
Dialogue: 0,0:06:26.16,0:06:29.94,Default,,0000,0000,0000,,C'est en répétant le cycle\Nque nous arrivons à une nouvelle enzyme,
Dialogue: 0,0:06:29.96,0:06:31.78,Default,,0000,0000,0000,,quelque chose qui fait ce qu'on veut.
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:33.39,Default,,0000,0000,0000,,Après plusieurs cycles,
Dialogue: 0,0:06:33.42,0:06:35.07,Default,,0000,0000,0000,,on a fini par obtenir du nouveau.
Dialogue: 0,0:06:35.09,0:06:38.63,Default,,0000,0000,0000,,Donc vous pouvez aller au supermarché \Net acheter un détergent de lessive
Dialogue: 0,0:06:38.66,0:06:42.55,Default,,0000,0000,0000,,qui permet de laver à l'eau froide\Ngrâce aux enzymes comme celles-ci.
Dialogue: 0,0:06:42.58,0:06:45.04,Default,,0000,0000,0000,,Je veux vous montrer \Ncomment celle-ci fonctionne.
Dialogue: 0,0:06:45.06,0:06:47.76,Default,,0000,0000,0000,,J'ai deux tubes ici,
Dialogue: 0,0:06:47.78,0:06:50.18,Default,,0000,0000,0000,,et c'est encore du lait.
Dialogue: 0,0:06:50.52,0:06:51.67,Default,,0000,0000,0000,,Que je vous montre.
Dialogue: 0,0:06:51.69,0:06:54.01,Default,,0000,0000,0000,,Je vais ajouter cette enzyme dans ce tube
Dialogue: 0,0:06:54.03,0:06:56.34,Default,,0000,0000,0000,,et je vais ajouter de l'eau dans l'autre,
Dialogue: 0,0:06:56.37,0:06:57.52,Default,,0000,0000,0000,,qui sert de témoin,
Dialogue: 0,0:06:57.54,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,donc rien ne devrait se passer ici.
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.62,Default,,0000,0000,0000,,Vous pouvez trouver étrange\Nque je fasse ça avec du lait.
Dialogue: 0,0:07:02.65,0:07:07.20,Default,,0000,0000,0000,,C'est parce que le lait\Ncontient beaucoup de protéines
Dialogue: 0,0:07:07.22,0:07:10.94,Default,,0000,0000,0000,,et c'est très facile voir cette enzyme\Nà l'œuvre dans une solution de protéines
Dialogue: 0,0:07:10.96,0:07:13.60,Default,,0000,0000,0000,,parce qu'elle coupe les protéines,
Dialogue: 0,0:07:13.62,0:07:14.78,Default,,0000,0000,0000,,c'est son travail.
Dialogue: 0,0:07:15.13,0:07:16.93,Default,,0000,0000,0000,,Donc, laissez-moi mettre ceci ici.
Dialogue: 0,0:07:18.32,0:07:22.31,Default,,0000,0000,0000,,Comme j'ai dit, elle est là\Npour couper des protéines.
Dialogue: 0,0:07:22.33,0:07:24.15,Default,,0000,0000,0000,,Vous pouvez donc déduire
Dialogue: 0,0:07:24.15,0:07:26.27,Default,,0000,0000,0000,,ce qu'elle est en train\Nde faire dans ce lait
Dialogue: 0,0:07:26.27,0:07:28.28,Default,,0000,0000,0000,,et ce qu'elle ferait à votre lessive.
Dialogue: 0,0:07:28.31,0:07:31.29,Default,,0000,0000,0000,,C'est une façon de visualiser\Nce qu'il se passerait.
Dialogue: 0,0:07:31.31,0:07:33.04,Default,,0000,0000,0000,,OK, les deux sont là-dedans.
Dialogue: 0,0:07:34.08,0:07:38.17,Default,,0000,0000,0000,,Je vais aussi mélanger un peu cela.
Dialogue: 0,0:07:43.02,0:07:46.79,Default,,0000,0000,0000,,On les laisse reposer\Navec l'échantillon de la chymosine,
Dialogue: 0,0:07:46.81,0:07:49.19,Default,,0000,0000,0000,,j'y reviendrai vers la fin.
Dialogue: 0,0:07:51.15,0:07:54.08,Default,,0000,0000,0000,,Quoi de neuf à l'horizon\Nen termes de création d'enzymes ?
Dialogue: 0,0:07:54.11,0:07:55.79,Default,,0000,0000,0000,,Ce sera certainement plus rapide.
Dialogue: 0,0:07:55.81,0:07:57.92,Default,,0000,0000,0000,,Des approches \Npour des enzymes évolutives :
Dialogue: 0,0:07:57.95,0:08:00.44,Default,,0000,0000,0000,,les chercheurs traitent\Nbeaucoup plus d'échantillons
Dialogue: 0,0:08:00.46,0:08:02.08,Default,,0000,0000,0000,,que je viens de vous montrer.
Dialogue: 0,0:08:02.11,0:08:05.83,Default,,0000,0000,0000,,En plus des essais\Navec des enzymes naturelles,
Dialogue: 0,0:08:05.83,0:08:08.92,Default,,0000,0000,0000,,des scientifiques essaient\Nde créer des enzymes à partir de rien,
Dialogue: 0,0:08:08.94,0:08:10.97,Default,,0000,0000,0000,,avec l'apprentissage de la machine,
Dialogue: 0,0:08:10.97,0:08:13.02,Default,,0000,0000,0000,,une approche\Nde l'intelligence artificielle,
Dialogue: 0,0:08:13.02,0:08:14.66,Default,,0000,0000,0000,,pour concevoir des enzymes.
Dialogue: 0,0:08:14.69,0:08:18.79,Default,,0000,0000,0000,,D'autres encore ajoutent \Ndes acides aminés non naturels au mélange.
Dialogue: 0,0:08:18.82,0:08:22.25,Default,,0000,0000,0000,,On a parlé des 20 acides aminés\Nnaturels, courants,
Dialogue: 0,0:08:22.25,0:08:24.50,Default,,0000,0000,0000,,mais ils ajoutent\Ndes acides aminés non naturels
Dialogue: 0,0:08:24.50,0:08:28.07,Default,,0000,0000,0000,,pour créer des enzymes différentes\Nde celles que l'on trouve dans la nature.
Dialogue: 0,0:08:28.07,0:08:29.73,Default,,0000,0000,0000,,C'est un domaine plutôt chouette.
Dialogue: 0,0:08:30.21,0:08:34.85,Default,,0000,0000,0000,,Comment les enzymes créées\Nvous concerneront-elles ?
Dialogue: 0,0:08:34.87,0:08:36.87,Default,,0000,0000,0000,,Je veux me concentrer sur deux domaines :
Dialogue: 0,0:08:36.90,0:08:39.10,Default,,0000,0000,0000,,la santé humaine et l'environnement.
Dialogue: 0,0:08:40.14,0:08:41.59,Default,,0000,0000,0000,,Des sociétés pharmaceutiques
Dialogue: 0,0:08:41.59,0:08:44.93,Default,,0000,0000,0000,,ont maintenant des équipes spécialisées\Ndans la création des enzymes
Dialogue: 0,0:08:44.96,0:08:48.82,Default,,0000,0000,0000,,pour rendre les médicaments plus efficaces\Net avec moins de catalyseurs toxiques.
Dialogue: 0,0:08:48.85,0:08:52.52,Default,,0000,0000,0000,,Januvia, un médicament\Npour le diabète de type 2
Dialogue: 0,0:08:52.52,0:08:54.29,Default,,0000,0000,0000,,est créé en partie avec des enzymes.
Dialogue: 0,0:08:54.29,0:08:57.63,Default,,0000,0000,0000,,Le nombre de médicaments créés\Navec des enzymes ne va qu'augmenter.
Dialogue: 0,0:08:58.54,0:08:59.69,Default,,0000,0000,0000,,Dans un autre domaine,
Dialogue: 0,0:08:59.72,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,il y a certaines maladies
Dialogue: 0,0:09:01.03,0:09:04.15,Default,,0000,0000,0000,,causées par une seule enzyme du corps\Nqui ne fonctionne pas.
Dialogue: 0,0:09:04.17,0:09:06.39,Default,,0000,0000,0000,,Un exemple est la phénylcétonurie,
Dialogue: 0,0:09:06.42,0:09:07.63,Default,,0000,0000,0000,,ou la PCU.
Dialogue: 0,0:09:08.18,0:09:09.62,Default,,0000,0000,0000,,Les personnes souffrant de PCU
Dialogue: 0,0:09:09.62,0:09:12.33,Default,,0000,0000,0000,,ne peuvent pas métaboliser\Nou digérer la phénylalanine,
Dialogue: 0,0:09:12.33,0:09:15.96,Default,,0000,0000,0000,,qui est l'un de 20 acides aminés courants\Ndont nous avons parlé.
Dialogue: 0,0:09:15.98,0:09:19.80,Default,,0000,0000,0000,,L'ingestion de la phénylalanine\Npar les personnes atteintes de la PCU
Dialogue: 0,0:09:19.83,0:09:24.36,Default,,0000,0000,0000,,peut entraîner des handicaps\Nintellectuels permanents.
Dialogue: 0,0:09:24.38,0:09:26.23,Default,,0000,0000,0000,,Donc, c'est effrayant d'avoir ça.
Dialogue: 0,0:09:26.25,0:09:28.05,Default,,0000,0000,0000,,Ceux qui ont des enfants --
Dialogue: 0,0:09:28.07,0:09:30.62,Default,,0000,0000,0000,,qui ici a des enfants ?
Dialogue: 0,0:09:30.64,0:09:31.80,Default,,0000,0000,0000,,Beaucoup d'entre vous.
Dialogue: 0,0:09:31.82,0:09:33.61,Default,,0000,0000,0000,,Vous connaissiez peut-être la PCU,
Dialogue: 0,0:09:33.63,0:09:38.55,Default,,0000,0000,0000,,car tous les enfants en bas âge\Naux États-Unis doivent être testés.
Dialogue: 0,0:09:38.58,0:09:41.94,Default,,0000,0000,0000,,Anthony, mon fils, s'est fait piquer\Nle talon pour le test
Dialogue: 0,0:09:42.64,0:09:45.22,Default,,0000,0000,0000,,Le grand défi de la PCU : \Nque mangez-vous ?
Dialogue: 0,0:09:45.24,0:09:48.74,Default,,0000,0000,0000,,La phénylalanine est dans tant d'aliments\Nque c'est difficile à éviter.
Dialogue: 0,0:09:48.77,0:09:51.69,Default,,0000,0000,0000,,Anthony est allergique aux noix\Net je pensais que c'était dur,
Dialogue: 0,0:09:51.71,0:09:54.17,Default,,0000,0000,0000,,mais la PCU est d'un autre niveau.
Dialogue: 0,0:09:54.20,0:09:57.51,Default,,0000,0000,0000,,De nouvelles enzymes pourraient\Npermettre aux patients atteints de PCU
Dialogue: 0,0:09:57.51,0:09:59.14,Default,,0000,0000,0000,,de manger tout ce qu'ils veulent.
Dialogue: 0,0:09:59.16,0:10:03.36,Default,,0000,0000,0000,,Récemment, la FDA a approuvé\Nune enzyme créée pour traiter la PCU.
Dialogue: 0,0:10:03.38,0:10:05.01,Default,,0000,0000,0000,,Bonne nouvelle pour les patients
Dialogue: 0,0:10:05.03,0:10:06.52,Default,,0000,0000,0000,,et excellente nouvelle
Dialogue: 0,0:10:06.55,0:10:09.34,Default,,0000,0000,0000,,pour le domaine de la thérapie\Npar remplacement d'enzymes
Dialogue: 0,0:10:09.36,0:10:13.28,Default,,0000,0000,0000,,parce qu'il y a d'autres cibles\Noù ce serait une bonne approche.
Dialogue: 0,0:10:14.73,0:10:16.54,Default,,0000,0000,0000,,J'ai parlé de la santé.
Dialogue: 0,0:10:16.57,0:10:18.73,Default,,0000,0000,0000,,Passons maintenant à l'environnement.
Dialogue: 0,0:10:19.16,0:10:21.84,Default,,0000,0000,0000,,Le vortex de déchets du Pacifique nord
Dialogue: 0,0:10:21.87,0:10:25.12,Default,,0000,0000,0000,,est cette immense île de plastique,
Dialogue: 0,0:10:25.14,0:10:27.41,Default,,0000,0000,0000,,entre la Californie et Hawaï.
Dialogue: 0,0:10:27.43,0:10:30.68,Default,,0000,0000,0000,,Les microplastiques\Nsont à peu près partout.
Dialogue: 0,0:10:30.71,0:10:31.87,Default,,0000,0000,0000,,C'est bouleversant.
Dialogue: 0,0:10:31.90,0:10:33.92,Default,,0000,0000,0000,,Les plastiques ne disparaîtront pas.
Dialogue: 0,0:10:33.94,0:10:36.39,Default,,0000,0000,0000,,Mais les enzymes peuvent\Nnous aider ici aussi.
Dialogue: 0,0:10:36.39,0:10:37.55,Default,,0000,0000,0000,,On a récemment découvert
Dialogue: 0,0:10:37.55,0:10:40.46,Default,,0000,0000,0000,,des bactéries produisant des enzymes\Ndécomposant le plastique.
Dialogue: 0,0:10:40.46,0:10:44.04,Default,,0000,0000,0000,,Des efforts sont en cours\Npour perfectionner ces enzymes.
Dialogue: 0,0:10:44.58,0:10:47.45,Default,,0000,0000,0000,,Il y a aussi des enzymes \Nnouvellement découvertes,
Dialogue: 0,0:10:47.47,0:10:48.84,Default,,0000,0000,0000,,en cours d'optimisation
Dialogue: 0,0:10:48.86,0:10:51.88,Default,,0000,0000,0000,,pour créer des plastiques biodégradables\Nnon dérivés du pétrole.
Dialogue: 0,0:10:53.17,0:10:56.84,Default,,0000,0000,0000,,Les enzymes peuvent aussi aider\Ndans la capture des gaz à effet de serre,
Dialogue: 0,0:10:56.87,0:11:00.51,Default,,0000,0000,0000,,tels que le dioxyde de carbone,\Nle méthane et le protoxyde d'azote.
Dialogue: 0,0:11:00.54,0:11:02.95,Default,,0000,0000,0000,,Il n'y a pas de doute\Nque ce sont des défis majeurs
Dialogue: 0,0:11:02.97,0:11:04.82,Default,,0000,0000,0000,,et aucun n'est facile.
Dialogue: 0,0:11:04.84,0:11:08.99,Default,,0000,0000,0000,,Notre capacité à exploiter les enzymes\Npeut nous aider à y faire face à l'avenir.
Dialogue: 0,0:11:09.01,0:11:11.53,Default,,0000,0000,0000,,Je pense que c'est\Nun nouveau domaine à explorer.
Dialogue: 0,0:11:11.55,0:11:13.56,Default,,0000,0000,0000,,Maintenant, je vais retourner à la démo,
Dialogue: 0,0:11:13.58,0:11:14.80,Default,,0000,0000,0000,,c'est la partie amusante.
Dialogue: 0,0:11:14.82,0:11:18.24,Default,,0000,0000,0000,,Voyons les échantillons de la chymosine.
Dialogue: 0,0:11:19.86,0:11:21.59,Default,,0000,0000,0000,,Laissez-moi les mettre ici.
Dialogue: 0,0:11:21.62,0:11:23.02,Default,,0000,0000,0000,,Vous pouvez voir ici,
Dialogue: 0,0:11:23.05,0:11:24.95,Default,,0000,0000,0000,,c'est celui avec l'eau,
Dialogue: 0,0:11:24.98,0:11:26.82,Default,,0000,0000,0000,,donc ce lait n'aurait pas dû changer.
Dialogue: 0,0:11:26.84,0:11:28.99,Default,,0000,0000,0000,,Ici, c'est celui avec de la chymosine.
Dialogue: 0,0:11:29.01,0:11:31.64,Default,,0000,0000,0000,,Vous voyez que tout est\Ncomplètement clarifié ici.
Dialogue: 0,0:11:31.66,0:11:33.84,Default,,0000,0000,0000,,Il y a du lait caillé ici,\Nc'est du fromage.
Dialogue: 0,0:11:33.86,0:11:36.15,Default,,0000,0000,0000,,On vient tout juste de faire du fromage.
Dialogue: 0,0:11:36.17,0:11:37.32,Default,,0000,0000,0000,,Voici donc le procédé
Dialogue: 0,0:11:37.35,0:11:40.66,Default,,0000,0000,0000,,que les gens utilisent depuis\Ndes milliers et des milliers d'années.
Dialogue: 0,0:11:40.69,0:11:43.85,Default,,0000,0000,0000,,Je pense faire ça pour ma prochaine\Ndémo devant des élèves,
Dialogue: 0,0:11:43.88,0:11:46.17,Default,,0000,0000,0000,,mais ils peuvent être difficiles,\Nalors on verra.
Dialogue: 0,0:11:46.17,0:11:47.01,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:11:47.03,0:11:50.34,Default,,0000,0000,0000,,Je veux maintenant regarder celui-ci.
Dialogue: 0,0:11:50.36,0:11:54.32,Default,,0000,0000,0000,,Voici donc l'enzyme\Npour faire votre lessive.
Dialogue: 0,0:11:54.35,0:11:57.86,Default,,0000,0000,0000,,Vous pouvez voir que c'est différent\Nde celle avec de l'eau.
Dialogue: 0,0:11:57.88,0:11:59.12,Default,,0000,0000,0000,,La clarification a eu lieu
Dialogue: 0,0:11:59.12,0:12:01.93,Default,,0000,0000,0000,,et c'est ce qu'il faut\Npour une enzyme pour votre lessive
Dialogue: 0,0:12:01.96,0:12:04.14,Default,,0000,0000,0000,,parce que vous voulez avoir une enzyme
Dialogue: 0,0:12:04.16,0:12:07.12,Default,,0000,0000,0000,,capable de dévorer\Ndes protéines, de les digérer,
Dialogue: 0,0:12:07.14,0:12:10.22,Default,,0000,0000,0000,,car vous aurez différentes taches\Nde protéines sur vos vêtements,
Dialogue: 0,0:12:10.22,0:12:12.45,Default,,0000,0000,0000,,comme le lait au chocolat\Nou des taches d'herbe,
Dialogue: 0,0:12:12.45,0:12:15.55,Default,,0000,0000,0000,,et quelque chose comme ça\Nvous aidera à les enlever.
Dialogue: 0,0:12:15.58,0:12:18.94,Default,,0000,0000,0000,,Ça vous permettra de faire\Nla lessive à l'eau froide,
Dialogue: 0,0:12:18.96,0:12:21.85,Default,,0000,0000,0000,,réduire votre empreinte de carbone\Net faire des économies.
Dialogue: 0,0:12:24.71,0:12:26.31,Default,,0000,0000,0000,,Nous avons fait un long chemin,
Dialogue: 0,0:12:26.33,0:12:31.08,Default,,0000,0000,0000,,un voyage de 7 000 ans, à partir d'enzymes\Npour la fabrication du fromage
Dialogue: 0,0:12:31.10,0:12:33.36,Default,,0000,0000,0000,,jusqu'à présent et la création d'enzymes.
Dialogue: 0,0:12:33.69,0:12:35.57,Default,,0000,0000,0000,,Nous sommes à un carrefour créatif,
Dialogue: 0,0:12:35.59,0:12:39.86,Default,,0000,0000,0000,,nous pouvons modifier ce que la nature\Na écrit avec des enzymes
Dialogue: 0,0:12:39.88,0:12:42.41,Default,,0000,0000,0000,,ou écrire nos histoires\Navec des acides aminés.
Dialogue: 0,0:12:42.88,0:12:46.04,Default,,0000,0000,0000,,La prochaine fois que vous êtes dehors\Nlors d'une nuit humide
Dialogue: 0,0:12:46.06,0:12:47.48,Default,,0000,0000,0000,,et voyez une luciole,
Dialogue: 0,0:12:47.50,0:12:49.14,Default,,0000,0000,0000,,vous penserez aux enzymes.
Dialogue: 0,0:12:49.17,0:12:51.55,Default,,0000,0000,0000,,Elles font des choses\Nextraordinaires pour nous.
Dialogue: 0,0:12:51.56,0:12:53.16,Default,,0000,0000,0000,,Grâce à notre conception,
Dialogue: 0,0:12:53.18,0:12:55.71,Default,,0000,0000,0000,,elles pourraient faire des choses \Nplus étonnantes.
Dialogue: 0,0:12:55.74,0:12:56.89,Default,,0000,0000,0000,,Merci.
Dialogue: 0,0:12:56.91,0:12:58.94,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements)