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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.91,0:00:04.02,Default,,0000,0000,0000,,Al crecer en Wisconsin,\Npasé mucho tiempo al aire libre.
Dialogue: 0,0:00:04.04,0:00:07.09,Default,,0000,0000,0000,,En la primavera, sentía\Nel aroma encantador de las lilas.
Dialogue: 0,0:00:07.51,0:00:10.50,Default,,0000,0000,0000,,En el verano, adoraba ver\Nel brillo eléctrico de las luciérnagas
Dialogue: 0,0:00:10.54,0:00:12.45,Default,,0000,0000,0000,,en las noches húmedas y calurosas.
Dialogue: 0,0:00:12.55,0:00:16.03,Default,,0000,0000,0000,,En el otoño, los pantanos refulgían\Ncon el rojo de los arándanos.
Dialogue: 0,0:00:16.78,0:00:21.13,Default,,0000,0000,0000,,Hasta el invierno tenía sus encantos,\Ncon los ramilletes navideños de los pinos.
Dialogue: 0,0:00:21.17,0:00:24.70,Default,,0000,0000,0000,,Para mí, la naturaleza siempre ha sido\Nuna fuente de asombro e inspiración.
Dialogue: 0,0:00:25.29,0:00:28.28,Default,,0000,0000,0000,,Cuando estudié química\Nen la universidad, unos años después,
Dialogue: 0,0:00:28.30,0:00:31.54,Default,,0000,0000,0000,,llegué a comprender mejor los detalles\Nmoleculares del mundo natural.
Dialogue: 0,0:00:31.58,0:00:35.32,Default,,0000,0000,0000,,Todo lo que acabo de mencionar,\Ndesde el aroma de las lilas y los pinos
Dialogue: 0,0:00:35.35,0:00:38.73,Default,,0000,0000,0000,,hasta el rojo intenso de los arándanos\Ny el brillo de las luciérnagas,
Dialogue: 0,0:00:38.74,0:00:40.41,Default,,0000,0000,0000,,tiene al menos un aspecto en común:
Dialogue: 0,0:00:40.48,0:00:42.62,Default,,0000,0000,0000,,son creación de las enzimas.
Dialogue: 0,0:00:43.18,0:00:46.20,Default,,0000,0000,0000,,Como conté, crecí en Wisconsin,\Ny obviamente me gusta el queso
Dialogue: 0,0:00:46.35,0:00:47.86,Default,,0000,0000,0000,,y los Green Bay Packers.
Dialogue: 0,0:00:48.09,0:00:50.06,Default,,0000,0000,0000,,Pero hablemos ahora del queso.
Dialogue: 0,0:00:50.08,0:00:51.71,Default,,0000,0000,0000,,Durante los últimos 7000 años,
Dialogue: 0,0:00:51.74,0:00:54.01,Default,,0000,0000,0000,,las personas han extraído\Nuna mezcla de enzimas
Dialogue: 0,0:00:54.04,0:00:57.73,Default,,0000,0000,0000,,del estómago de vacas, ovejas y cabras\Ny la han agregado a la leche.
Dialogue: 0,0:00:57.75,0:01:01.14,Default,,0000,0000,0000,,Esto hace que la leche cuaje,\Nque es parte de la elaboración de quesos.
Dialogue: 0,0:01:01.22,0:01:03.86,Default,,0000,0000,0000,,La enzima clave en esta mezcla\Nse denomina "quimosina".
Dialogue: 0,0:01:03.88,0:01:05.55,Default,,0000,0000,0000,,Quiero mostrarles cómo funciona.
Dialogue: 0,0:01:05.73,0:01:09.85,Default,,0000,0000,0000,,Aquí tengo dos tubos,\Ny voy a agregar quimosina a uno de ellos.
Dialogue: 0,0:01:09.88,0:01:11.15,Default,,0000,0000,0000,,Un momento por favor.
Dialogue: 0,0:01:11.74,0:01:15.21,Default,,0000,0000,0000,,Mi hijo Anthony, que tiene ocho años,
Dialogue: 0,0:01:15.23,0:01:18.51,Default,,0000,0000,0000,,tenía ganas de ayudarme a armar\Nla demostración para esta charla TED.
Dialogue: 0,0:01:18.53,0:01:22.65,Default,,0000,0000,0000,,Estábamos en la cocina\Ncortando rebanadas de ananá,
Dialogue: 0,0:01:22.68,0:01:26.47,Default,,0000,0000,0000,,extrayendo las enzimas de las papas rojas
Dialogue: 0,0:01:26.50,0:01:28.94,Default,,0000,0000,0000,,y haciendo todo tipo\Nde demostraciones en la cocina.
Dialogue: 0,0:01:28.95,0:01:32.42,Default,,0000,0000,0000,,Al final, nos pareció que la demostración\Nde la quimosina quedó muy bien.
Dialogue: 0,0:01:32.42,0:01:37.31,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, lo que vemos aquí\Nes cómo la quimosina nada en la leche
Dialogue: 0,0:01:37.55,0:01:40.64,Default,,0000,0000,0000,,y se adhiere a una proteína\Nllamada "caseína".
Dialogue: 0,0:01:40.70,0:01:44.87,Default,,0000,0000,0000,,Lo que hace entonces es cortar la caseína,\Ncomo si fuera una tijera molecular.
Dialogue: 0,0:01:45.10,0:01:49.02,Default,,0000,0000,0000,,Este corte provoca el cuajado de la leche.
Dialogue: 0,0:01:49.16,0:01:51.82,Default,,0000,0000,0000,,Aquí estamos en la cocina\Ntrabajando en esto.
Dialogue: 0,0:01:52.33,0:01:53.34,Default,,0000,0000,0000,,Bien.
Dialogue: 0,0:01:53.39,0:01:55.66,Default,,0000,0000,0000,,Ahora agitaré los tubos,
Dialogue: 0,0:01:56.07,0:01:59.34,Default,,0000,0000,0000,,los pondré a un costado\Ny los dejaré reposar un minuto.
Dialogue: 0,0:01:59.68,0:02:00.75,Default,,0000,0000,0000,,Bien.
Dialogue: 0,0:02:03.51,0:02:05.08,Default,,0000,0000,0000,,Si el ADN es el plano de la vida,
Dialogue: 0,0:02:05.11,0:02:07.98,Default,,0000,0000,0000,,las enzimas son los obreros\Nque ejecutan las instrucciones.
Dialogue: 0,0:02:08.01,0:02:10.06,Default,,0000,0000,0000,,Una enzima es una proteína,\Nun catalizador:
Dialogue: 0,0:02:10.08,0:02:12.90,Default,,0000,0000,0000,,acelera una reacción química,
Dialogue: 0,0:02:12.92,0:02:16.40,Default,,0000,0000,0000,,así como esta quimosina\Nacelera el cuajado de la leche.
Dialogue: 0,0:02:16.91,0:02:18.55,Default,,0000,0000,0000,,Pero no solamente fabrica queso.
Dialogue: 0,0:02:18.56,0:02:22.01,Default,,0000,0000,0000,,Si bien las enzimas cumplen un rol\Nesencial en los alimentos que comemos,
Dialogue: 0,0:02:22.03,0:02:25.45,Default,,0000,0000,0000,,también participan en procesos\Ncomo la salud de los niños
Dialogue: 0,0:02:25.50,0:02:28.98,Default,,0000,0000,0000,,y pueden ayudar a combatir\Nlos problemas ambientales actuales.
Dialogue: 0,0:02:29.72,0:02:32.88,Default,,0000,0000,0000,,Los aminoácidos son los elementos\Nmás importantes de las enzimas.
Dialogue: 0,0:02:33.48,0:02:35.05,Default,,0000,0000,0000,,Existen 20 aminoácidos comunes,
Dialogue: 0,0:02:35.08,0:02:38.44,Default,,0000,0000,0000,,y usualmente se los designa\Ncon una abreviatura de una sola letra.
Dialogue: 0,0:02:38.46,0:02:40.89,Default,,0000,0000,0000,,Así que tenemos\Nun abecedario de aminoácidos.
Dialogue: 0,0:02:41.07,0:02:43.83,Default,,0000,0000,0000,,En una enzima, los aminoácidos\Nse ubican uno tras otro,
Dialogue: 0,0:02:43.85,0:02:45.24,Default,,0000,0000,0000,,como las perlas de un collar.
Dialogue: 0,0:02:45.26,0:02:49.54,Default,,0000,0000,0000,,La identidad del aminoácido\Nse determina según las letras del collar
Dialogue: 0,0:02:49.60,0:02:51.82,Default,,0000,0000,0000,,y el orden en que aparecen.
Dialogue: 0,0:02:51.84,0:02:54.37,Default,,0000,0000,0000,,Eso determina las características\Núnicas de una enzima
Dialogue: 0,0:02:54.38,0:02:55.81,Default,,0000,0000,0000,,y la diferencian de las demás.
Dialogue: 0,0:02:55.95,0:03:00.83,Default,,0000,0000,0000,,Esta cadena de aminoácidos se pliega\Ny forma una estructura de orden superior.
Dialogue: 0,0:03:00.87,0:03:04.18,Default,,0000,0000,0000,,Si pudiésemos observar\Nla quimosina a nivel molecular,
Dialogue: 0,0:03:04.21,0:03:07.22,Default,,0000,0000,0000,,que es la enzima de este experimento,\Nveríamos que luce así.
Dialogue: 0,0:03:07.23,0:03:10.91,Default,,0000,0000,0000,,Pueden ver todas estas hebras,\Nbucles, hélices, nudos y giros.
Dialogue: 0,0:03:10.94,0:03:14.17,Default,,0000,0000,0000,,Tiene que tener exactamente\Nesta estructura para funcionar bien.
Dialogue: 0,0:03:15.04,0:03:17.77,Default,,0000,0000,0000,,Hoy día, podemos crear\Nenzimas en los microbios,
Dialogue: 0,0:03:17.79,0:03:20.63,Default,,0000,0000,0000,,por ejemplo, en una bacteria\No en la levadura.
Dialogue: 0,0:03:20.98,0:03:23.41,Default,,0000,0000,0000,,Para esto necesitamos una parte de ADN
Dialogue: 0,0:03:23.44,0:03:25.80,Default,,0000,0000,0000,,con el código de la enzima\Nque nos interesa.
Dialogue: 0,0:03:25.82,0:03:27.39,Default,,0000,0000,0000,,La insertamos en el microbio
Dialogue: 0,0:03:27.41,0:03:30.83,Default,,0000,0000,0000,,y dejamos que el microbio\Nuse sus propios mecanismos y recursos
Dialogue: 0,0:03:30.90,0:03:32.94,Default,,0000,0000,0000,,para producir la enzima que queremos.
Dialogue: 0,0:03:33.05,0:03:36.22,Default,,0000,0000,0000,,Para extraer quimosina,\Nno necesitaríamos un ternero hoy en día.
Dialogue: 0,0:03:36.24,0:03:38.30,Default,,0000,0000,0000,,Podríamos obtenerla\Na partir de un microbio.
Dialogue: 0,0:03:38.31,0:03:40.12,Default,,0000,0000,0000,,Más interesante aún: podemos manipular
Dialogue: 0,0:03:40.14,0:03:42.30,Default,,0000,0000,0000,,secuencias de ADN\Ncompletamente personalizadas
Dialogue: 0,0:03:42.31,0:03:45.64,Default,,0000,0000,0000,,y crear cualquier enzima que queramos,\Nque no existan en la naturaleza.
Dialogue: 0,0:03:45.76,0:03:47.61,Default,,0000,0000,0000,,Para mí, la parte más divertida
Dialogue: 0,0:03:47.63,0:03:50.28,Default,,0000,0000,0000,,es intentar diseñar\Nuna enzima que tenga nuevos usos,
Dialogue: 0,0:03:50.31,0:03:52.62,Default,,0000,0000,0000,,con tan solo ordenar los átomos.
Dialogue: 0,0:03:53.45,0:03:57.57,Default,,0000,0000,0000,,Tomar enzimas de la naturaleza\Ny experimentar con esos aminoácidos,
Dialogue: 0,0:03:57.59,0:04:01.03,Default,,0000,0000,0000,,acomodando esas letras,\Nagregando algunas, quitando otras,
Dialogue: 0,0:04:01.06,0:04:03.14,Default,,0000,0000,0000,,quizá reorganizándolas un poco,
Dialogue: 0,0:04:03.16,0:04:08.16,Default,,0000,0000,0000,,es similar a tomar un libro y editar\Nunos cuantos capítulos o cambiar el final.
Dialogue: 0,0:04:08.72,0:04:12.91,Default,,0000,0000,0000,,En 2018, el premio Nobel de química\Nse otorgó a quien desarrolló este método,
Dialogue: 0,0:04:12.94,0:04:15.03,Default,,0000,0000,0000,,que se conoce como "evolución dirigida".
Dialogue: 0,0:04:15.97,0:04:19.80,Default,,0000,0000,0000,,Actualmente, podemos potenciar\Nla capacidad de la evolución dirigida
Dialogue: 0,0:04:19.82,0:04:22.08,Default,,0000,0000,0000,,para diseñar enzimas\Ncon fines específicos,
Dialogue: 0,0:04:22.12,0:04:26.89,Default,,0000,0000,0000,,por ejemplo, enzimas\Nque puedan aplicarse en nuevas áreas,
Dialogue: 0,0:04:26.91,0:04:28.07,Default,,0000,0000,0000,,como la lavandería.
Dialogue: 0,0:04:28.09,0:04:32.22,Default,,0000,0000,0000,,Así como las enzimas en su organismo\Nlos ayudan a descomponer lo que comen,
Dialogue: 0,0:04:32.26,0:04:33.86,Default,,0000,0000,0000,,las enzimas en su jabón de lavado
Dialogue: 0,0:04:33.88,0:04:37.11,Default,,0000,0000,0000,,los ayudan a descomponer\Nlas manchas de la ropa.
Dialogue: 0,0:04:37.52,0:04:41.60,Default,,0000,0000,0000,,Resulta que alrededor del 90 %\Nde la energía que requiere un lavado
Dialogue: 0,0:04:41.62,0:04:43.09,Default,,0000,0000,0000,,es por calentar el agua.
Dialogue: 0,0:04:43.16,0:04:44.57,Default,,0000,0000,0000,,Y es así por una buena razón:
Dialogue: 0,0:04:44.58,0:04:46.69,Default,,0000,0000,0000,,el agua más caliente\Nayuda a limpiar la ropa.
Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:49.19,Default,,0000,0000,0000,,Pero ¿y si pudiéramos lavar\Nla ropa con agua fría?
Dialogue: 0,0:04:49.26,0:04:52.34,Default,,0000,0000,0000,,Ciertamente ahorrarían\Nalgo de dinero y, además,
Dialogue: 0,0:04:52.35,0:04:54.97,Default,,0000,0000,0000,,según cálculos realizados\Npor Procter & Gamble,
Dialogue: 0,0:04:54.99,0:04:58.42,Default,,0000,0000,0000,,si en todos los hogares de EE. UU.\Nse usara agua fría para lavar la ropa,
Dialogue: 0,0:04:58.52,0:05:03.73,Default,,0000,0000,0000,,nos ahorraríamos emisiones\Nde 32 toneladas de CO2 por año.
Dialogue: 0,0:05:03.89,0:05:05.08,Default,,0000,0000,0000,,Es un montón,
Dialogue: 0,0:05:05.09,0:05:09.13,Default,,0000,0000,0000,,casi lo mismo que el dióxido de carbono\Nemitido por 6,3 millones de vehículos.
Dialogue: 0,0:05:09.64,0:05:13.34,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, ¿cómo podríamos diseñar enzimas\Nque diesen lugar a estos cambios?
Dialogue: 0,0:05:13.36,0:05:16.12,Default,,0000,0000,0000,,Las enzimas no evolucionaron\Npara lavar la ropa sucia,
Dialogue: 0,0:05:16.15,0:05:17.94,Default,,0000,0000,0000,,mucho menos en agua fría.
Dialogue: 0,0:05:18.19,0:05:21.49,Default,,0000,0000,0000,,Pero podemos encontrar\Nen la naturaleza un punto de partida:
Dialogue: 0,0:05:21.50,0:05:23.98,Default,,0000,0000,0000,,dar con una enzima\Nque presente alguna funcionalidad,
Dialogue: 0,0:05:24.01,0:05:25.47,Default,,0000,0000,0000,,arcilla con la que comenzar.
Dialogue: 0,0:05:25.71,0:05:28.81,Default,,0000,0000,0000,,Aquí en la pantalla vemos\Nun ejemplo de ese tipo de enzimas.
Dialogue: 0,0:05:28.83,0:05:31.69,Default,,0000,0000,0000,,Podemos comenzar a experimentar\Ncon los aminoácidos
Dialogue: 0,0:05:31.71,0:05:35.21,Default,,0000,0000,0000,,agregando algunas letras,\Nquitando otras, reacomodándolas.
Dialogue: 0,0:05:35.36,0:05:38.34,Default,,0000,0000,0000,,Y al hacer esto podemos generar\Nmiles de enzimas.
Dialogue: 0,0:05:38.46,0:05:40.41,Default,,0000,0000,0000,,Podemos tomar estas enzimas
Dialogue: 0,0:05:40.99,0:05:43.78,Default,,0000,0000,0000,,y ponerlas a prueba en placas como esta.
Dialogue: 0,0:05:44.34,0:05:48.81,Default,,0000,0000,0000,,Esta placa en mis manos\Ncontiene 96 pocillos,
Dialogue: 0,0:05:48.88,0:05:52.97,Default,,0000,0000,0000,,y en cada uno hay\Nuna muestra de tela con manchas.
Dialogue: 0,0:05:52.99,0:05:55.92,Default,,0000,0000,0000,,Podemos medir la eficacia\Ncon la que cada una de estas enzimas
Dialogue: 0,0:05:55.92,0:06:00.04,Default,,0000,0000,0000,,remueve las manchas de las telas,\Ny ver así cuán bien funcionan.
Dialogue: 0,0:06:00.08,0:06:01.81,Default,,0000,0000,0000,,Podemos hacer esto con la robótica,
Dialogue: 0,0:06:01.83,0:06:04.18,Default,,0000,0000,0000,,como verán en pantalla\Ndentro de un segundo.
Dialogue: 0,0:06:07.43,0:06:09.74,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, al hacer esto,
Dialogue: 0,0:06:09.77,0:06:13.44,Default,,0000,0000,0000,,resulta que algunas enzimas están\Ndentro del rango de las enzimas básicas.
Dialogue: 0,0:06:13.46,0:06:15.15,Default,,0000,0000,0000,,Nada peculiar en ello.
Dialogue: 0,0:06:15.17,0:06:17.56,Default,,0000,0000,0000,,Algunas no son buenas,\Ny nos deshacemos de ellas.
Dialogue: 0,0:06:17.58,0:06:18.91,Default,,0000,0000,0000,,Otras sí son buenas.
Dialogue: 0,0:06:18.93,0:06:21.57,Default,,0000,0000,0000,,Esas enzimas mejoradas\Nson nuestra versión 1.0
Dialogue: 0,0:06:21.59,0:06:24.01,Default,,0000,0000,0000,,y las que queremos desarrollar.
Dialogue: 0,0:06:24.04,0:06:26.04,Default,,0000,0000,0000,,Podemos repetir este ciclo una y otra vez.
Dialogue: 0,0:06:26.16,0:06:29.94,Default,,0000,0000,0000,,La repetición de este ciclo\Nnos permite dar con nuevas enzimas
Dialogue: 0,0:06:29.96,0:06:31.78,Default,,0000,0000,0000,,que puedan hacer lo que queremos.
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:34.73,Default,,0000,0000,0000,,Tras varios de estos ciclos,\Nencontramos algo nuevo.
Dialogue: 0,0:06:34.76,0:06:37.99,Default,,0000,0000,0000,,Así que hoy pueden ir al supermercado\Ny comprar un jabón de lavado
Dialogue: 0,0:06:38.02,0:06:42.38,Default,,0000,0000,0000,,que les permita lavar\Ncon agua fría gracias a estas enzimas.
Dialogue: 0,0:06:42.57,0:06:44.87,Default,,0000,0000,0000,,Quiero mostrarles\Ncómo funciona esta enzima.
Dialogue: 0,0:06:45.06,0:06:50.22,Default,,0000,0000,0000,,Tengo otros dos tubos aquí,\Ny ambos tienen leche.
Dialogue: 0,0:06:50.52,0:06:51.67,Default,,0000,0000,0000,,Permítanme mostrarles:
Dialogue: 0,0:06:51.69,0:06:55.92,Default,,0000,0000,0000,,A uno le agregaré esta enzima\Ny al otro le agregaré agua.
Dialogue: 0,0:06:56.37,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,Será el grupo de control,\Nasí que nada cambiará en ese tubo.
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.62,Default,,0000,0000,0000,,Quizá les parezca curioso\Nque haga esto con leche.
Dialogue: 0,0:07:02.64,0:07:07.18,Default,,0000,0000,0000,,Pero la razón es que la leche\Ntiene muchas proteínas,
Dialogue: 0,0:07:07.22,0:07:10.94,Default,,0000,0000,0000,,y es sencillo ver cómo trabajan\Nlas enzimas en una solución proteica
Dialogue: 0,0:07:10.96,0:07:13.60,Default,,0000,0000,0000,,ya que es una experta\Nen descomponer proteínas.
Dialogue: 0,0:07:13.62,0:07:14.78,Default,,0000,0000,0000,,Tiene esa función.
Dialogue: 0,0:07:15.13,0:07:16.99,Default,,0000,0000,0000,,Déjenme poner esto aquí.
Dialogue: 0,0:07:18.32,0:07:22.31,Default,,0000,0000,0000,,Como mencioné, es experta\Nen descomponer proteínas
Dialogue: 0,0:07:22.33,0:07:26.24,Default,,0000,0000,0000,,y pueden extrapolar\Nlo que hace en la leche
Dialogue: 0,0:07:26.27,0:07:27.96,Default,,0000,0000,0000,,a lo que haría en su lavarropas.
Dialogue: 0,0:07:27.100,0:07:31.29,Default,,0000,0000,0000,,Podemos visualizar\Nde esta manera lo que ocurriría.
Dialogue: 0,0:07:31.31,0:07:33.04,Default,,0000,0000,0000,,Bien, estos dos están listos.
Dialogue: 0,0:07:34.08,0:07:38.17,Default,,0000,0000,0000,,Voy a agitar también estos dos.
Dialogue: 0,0:07:43.02,0:07:46.79,Default,,0000,0000,0000,,Los pondremos aquí\Njunto a las muestras de quimosina
Dialogue: 0,0:07:46.81,0:07:48.93,Default,,0000,0000,0000,,y regresaré a ellos al final de la charla.
Dialogue: 0,0:07:51.15,0:07:54.08,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué es lo que se avecina\Nen el futuro del diseño de enzimas?
Dialogue: 0,0:07:54.11,0:07:55.52,Default,,0000,0000,0000,,Ciertamente, será más rápido.
Dialogue: 0,0:07:55.53,0:07:57.78,Default,,0000,0000,0000,,Existen enfoques nuevos\Npara desarrollar enzimas
Dialogue: 0,0:07:57.80,0:08:01.17,Default,,0000,0000,0000,,que permiten a los investigadores\Nanalizar muchas más muestras.
Dialogue: 0,0:08:01.73,0:08:05.72,Default,,0000,0000,0000,,Además de manipular las enzimas naturales,\Nque es lo que he estado mostrando,
Dialogue: 0,0:08:05.74,0:08:08.86,Default,,0000,0000,0000,,hoy algunos investigadores\Nintentan diseñar enzimas desde cero
Dialogue: 0,0:08:08.94,0:08:12.68,Default,,0000,0000,0000,,usando el aprendizaje automático,\Nun enfoque de la inteligencia artificial,
Dialogue: 0,0:08:12.71,0:08:14.60,Default,,0000,0000,0000,,para enriquecer sus diseños de enzimas.
Dialogue: 0,0:08:14.69,0:08:18.79,Default,,0000,0000,0000,,Otros agregan a la mezcla\Naminoácidos artificiales.
Dialogue: 0,0:08:18.82,0:08:22.65,Default,,0000,0000,0000,,Mencionamos los 20 aminoácidos básicos\Nde la naturaleza hace un momento.
Dialogue: 0,0:08:22.66,0:08:25.80,Default,,0000,0000,0000,,Ellos agregan aminoácidos artificiales\Npara crear enzimas distintas
Dialogue: 0,0:08:25.82,0:08:28.05,Default,,0000,0000,0000,,a las que podrían encontrarse\Nen la naturaleza.
Dialogue: 0,0:08:28.07,0:08:29.86,Default,,0000,0000,0000,,Es un área interesante.
Dialogue: 0,0:08:30.21,0:08:34.76,Default,,0000,0000,0000,,¿Cómo nos afectará\Nen el futuro el diseño de enzimas?
Dialogue: 0,0:08:34.87,0:08:39.07,Default,,0000,0000,0000,,Pues bien, quiero centrarme en dos áreas:\Nla salud humana y el medioambiente.
Dialogue: 0,0:08:40.14,0:08:41.56,Default,,0000,0000,0000,,Algunas farmacéuticas
Dialogue: 0,0:08:41.59,0:08:44.93,Default,,0000,0000,0000,,tienen ahora equipos\Nque se dedican a diseñar enzimas
Dialogue: 0,0:08:44.96,0:08:48.82,Default,,0000,0000,0000,,para crear fármacos con mayor eficiencia\Ny con menos catalizadores tóxicos.
Dialogue: 0,0:08:48.85,0:08:50.44,Default,,0000,0000,0000,,Por ejemplo, Januvia,
Dialogue: 0,0:08:50.47,0:08:52.62,Default,,0000,0000,0000,,un medicamento\Npara tratar la diabetes tipo 2,
Dialogue: 0,0:08:52.63,0:08:54.41,Default,,0000,0000,0000,,está parcialmente creado con enzimas.
Dialogue: 0,0:08:54.43,0:08:57.73,Default,,0000,0000,0000,,Los fármacos creados con enzimas\Nseguramente aumentarán en el futuro.
Dialogue: 0,0:08:58.54,0:09:00.48,Default,,0000,0000,0000,,En otra área, existen ciertos trastornos
Dialogue: 0,0:09:00.50,0:09:03.71,Default,,0000,0000,0000,,en los que una única enzima\Nno funciona bien en el organismo.
Dialogue: 0,0:09:03.73,0:09:07.82,Default,,0000,0000,0000,,Un ejemplo es la llamada "fenilcetonuria",\No PKU, por sus siglas en inglés.
Dialogue: 0,0:09:08.18,0:09:12.30,Default,,0000,0000,0000,,La gente con PKU no puede metabolizar\No digerir apropiadamente la fenilalanina,
Dialogue: 0,0:09:12.33,0:09:15.85,Default,,0000,0000,0000,,uno de los 20 aminoácidos básicos\Nque ya he mencionado.
Dialogue: 0,0:09:15.98,0:09:19.73,Default,,0000,0000,0000,,La consecuencia de ingerir fenilalanina\Npara las personas con PKU
Dialogue: 0,0:09:19.83,0:09:24.36,Default,,0000,0000,0000,,es que se arriesgan a desarrollar\Ndiscapacidades intelectuales permanentes.
Dialogue: 0,0:09:24.38,0:09:26.23,Default,,0000,0000,0000,,Es una enfermedad aterradora.
Dialogue: 0,0:09:26.25,0:09:27.100,Default,,0000,0000,0000,,Ahora bien, quienes tengan hijos...
Dialogue: 0,0:09:28.07,0:09:30.62,Default,,0000,0000,0000,,¿Cuántos padres hay aquí?
Dialogue: 0,0:09:30.64,0:09:31.69,Default,,0000,0000,0000,,Muchos.
Dialogue: 0,0:09:31.71,0:09:33.66,Default,,0000,0000,0000,,Puede que estén familiarizados con la PKU
Dialogue: 0,0:09:33.70,0:09:38.55,Default,,0000,0000,0000,,pues en EE. UU. a todos los niños\Ndebe hacérseles una prueba de PKU.
Dialogue: 0,0:09:38.58,0:09:42.30,Default,,0000,0000,0000,,Recuerdo cuando a mi hijo Anthony le\Npincharon el talón para hacerle la prueba.
Dialogue: 0,0:09:42.64,0:09:45.22,Default,,0000,0000,0000,,El gran desafío aquí es qué comer.
Dialogue: 0,0:09:45.24,0:09:48.63,Default,,0000,0000,0000,,Hay fenilalanina en tantos alimentos\Nque es muy difícil evitarla.
Dialogue: 0,0:09:48.67,0:09:51.96,Default,,0000,0000,0000,,Anthony es alérgico a los frutos secos\Ny creí que eso era un problema,
Dialogue: 0,0:09:51.98,0:09:53.91,Default,,0000,0000,0000,,pero la PKU está a otro nivel.
Dialogue: 0,0:09:54.07,0:09:57.46,Default,,0000,0000,0000,,Sin embargo, las nuevas enzimas\Npodrían permitir a los pacientes de PKU
Dialogue: 0,0:09:57.48,0:09:59.14,Default,,0000,0000,0000,,comer lo que quieran.
Dialogue: 0,0:09:59.16,0:10:03.36,Default,,0000,0000,0000,,Recientemente, la FDA aprobó\Nuna enzima diseñada para tratar la PKU.
Dialogue: 0,0:10:03.38,0:10:05.43,Default,,0000,0000,0000,,Es una muy buena noticia\Npara los pacientes
Dialogue: 0,0:10:05.44,0:10:08.74,Default,,0000,0000,0000,,y también para el campo de la terapia\Nde reemplazo enzimático,
Dialogue: 0,0:10:08.75,0:10:12.32,Default,,0000,0000,0000,,pues existen otros casos\Nen que esto podría aplicarse también.
Dialogue: 0,0:10:14.73,0:10:16.54,Default,,0000,0000,0000,,Eso con relación a la salud.
Dialogue: 0,0:10:16.57,0:10:18.81,Default,,0000,0000,0000,,Ahora hablemos sobre el medioambiente.
Dialogue: 0,0:10:19.16,0:10:21.84,Default,,0000,0000,0000,,Cuando leí sobre\N"la isla de la basura" en el Pacífico,
Dialogue: 0,0:10:21.87,0:10:27.37,Default,,0000,0000,0000,,que es una enorme isla de plástico\Nen algún lugar entre California y Hawái,
Dialogue: 0,0:10:27.43,0:10:30.68,Default,,0000,0000,0000,,y sobre los microplásticos\Nprácticamente en todo el mundo,
Dialogue: 0,0:10:30.71,0:10:31.71,Default,,0000,0000,0000,,me alarmé.
Dialogue: 0,0:10:31.75,0:10:33.83,Default,,0000,0000,0000,,Los plásticos no van a desaparecer.
Dialogue: 0,0:10:33.86,0:10:36.32,Default,,0000,0000,0000,,Y las enzimas pueden ayudarnos\Nen esta área también.
Dialogue: 0,0:10:36.36,0:10:38.26,Default,,0000,0000,0000,,Recientemente, se descubrieron bacterias
Dialogue: 0,0:10:38.29,0:10:40.64,Default,,0000,0000,0000,,que producen enzimas\Ncapaces de degradar plástico.
Dialogue: 0,0:10:40.67,0:10:44.16,Default,,0000,0000,0000,,Ya hay estudios para diseñar\Nversiones mejoradas de estas enzimas.
Dialogue: 0,0:10:44.58,0:10:45.64,Default,,0000,0000,0000,,Al mismo tiempo,
Dialogue: 0,0:10:45.68,0:10:48.20,Default,,0000,0000,0000,,se han optimizado nuevas enzimas
Dialogue: 0,0:10:48.30,0:10:52.12,Default,,0000,0000,0000,,para crear plásticos biodegradables\Nque no deriven del petróleo.
Dialogue: 0,0:10:53.17,0:10:56.84,Default,,0000,0000,0000,,Las enzimas también pueden capturar\Nlos gases de efecto invernadero,
Dialogue: 0,0:10:56.87,0:11:00.51,Default,,0000,0000,0000,,como dióxido de carbono,\Nmetano y óxido nitroso.
Dialogue: 0,0:11:00.54,0:11:02.95,Default,,0000,0000,0000,,No cabe duda de que se trata\Nde grandes desafíos,
Dialogue: 0,0:11:02.97,0:11:04.82,Default,,0000,0000,0000,,y ninguno de ellos es sencillo.
Dialogue: 0,0:11:04.84,0:11:08.99,Default,,0000,0000,0000,,Pero la habilidad de potenciar las enzimas\Npuede ayudarnos con esto en el futuro,
Dialogue: 0,0:11:09.01,0:11:11.18,Default,,0000,0000,0000,,por eso creo que es \Notra área a investigar.
Dialogue: 0,0:11:11.33,0:11:12.87,Default,,0000,0000,0000,,Ahora retomaré la demostración.
Dialogue: 0,0:11:12.88,0:11:14.46,Default,,0000,0000,0000,,Esta parte es divertida.
Dialogue: 0,0:11:14.52,0:11:18.53,Default,,0000,0000,0000,,Empezamos con las muestras de quimosina.
Dialogue: 0,0:11:19.86,0:11:21.59,Default,,0000,0000,0000,,Déjenme acomodar esto.
Dialogue: 0,0:11:21.62,0:11:24.84,Default,,0000,0000,0000,,Pueden ver que esta muestra\Nes una de las que obtuvo agua,
Dialogue: 0,0:11:24.86,0:11:26.88,Default,,0000,0000,0000,,así que no debería pasar\Nnada con la leche.
Dialogue: 0,0:11:26.89,0:11:28.90,Default,,0000,0000,0000,,Esta muestra obtuvo quimosina.
Dialogue: 0,0:11:29.01,0:11:31.51,Default,,0000,0000,0000,,Pueden ver que esta parte\Nse aclaró totalmente.
Dialogue: 0,0:11:31.66,0:11:35.87,Default,,0000,0000,0000,,Esta parte cuajada es el queso:\Nacabamos de hacer queso en unos minutos.
Dialogue: 0,0:11:36.16,0:11:40.26,Default,,0000,0000,0000,,Hemos estado produciendo esta reacción\Ndurante miles y miles de años.
Dialogue: 0,0:11:40.69,0:11:43.85,Default,,0000,0000,0000,,Quizá haga esta demostración\Npara el "día de niños en el trabajo",
Dialogue: 0,0:11:43.88,0:11:46.51,Default,,0000,0000,0000,,aunque pueden ser\Nun público difícil, así que veremos.
Dialogue: 0,0:11:47.03,0:11:50.34,Default,,0000,0000,0000,,También quiero que veamos esto.
Dialogue: 0,0:11:50.36,0:11:54.32,Default,,0000,0000,0000,,Se trata de la enzima usada\Nen el lavado de ropa.
Dialogue: 0,0:11:54.35,0:11:57.30,Default,,0000,0000,0000,,Pueden ver que es diferente\Na la que se le agregó agua.
Dialogue: 0,0:11:57.34,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Parece ser más clara,
Dialogue: 0,0:11:59.02,0:12:02.20,Default,,0000,0000,0000,,y es exactamente así como queremos\Nque sea la enzima para el lavado,
Dialogue: 0,0:12:02.22,0:12:07.12,Default,,0000,0000,0000,,porque es necesario tener una enzima\Nque pueda devorar las proteínas,
Dialogue: 0,0:12:07.14,0:12:09.90,Default,,0000,0000,0000,,pues tendrán manchas\Nde diferentes proteínas en su ropa,
Dialogue: 0,0:12:09.92,0:12:12.22,Default,,0000,0000,0000,,como leche chocolatada o manchas de pasto.
Dialogue: 0,0:12:12.23,0:12:14.92,Default,,0000,0000,0000,,Y esto ayudará a limpiarlas.
Dialogue: 0,0:12:15.20,0:12:18.77,Default,,0000,0000,0000,,También les permitirá\Nlavar la ropa con agua fría,
Dialogue: 0,0:12:18.92,0:12:21.51,Default,,0000,0000,0000,,reducir la huella de carbono\Ny ahorrar algo de dinero.
Dialogue: 0,0:12:24.71,0:12:26.28,Default,,0000,0000,0000,,Hemos avanzado bastante,
Dialogue: 0,0:12:26.30,0:12:30.26,Default,,0000,0000,0000,,si consideramos el recorrido\Nde 7000 años de las enzimas
Dialogue: 0,0:12:30.29,0:12:33.12,Default,,0000,0000,0000,,en la creación de quesos\Nhasta el diseño de enzimas actual.
Dialogue: 0,0:12:33.69,0:12:35.73,Default,,0000,0000,0000,,Nos encontramos\Nen una encrucijada creativa,
Dialogue: 0,0:12:35.74,0:12:39.07,Default,,0000,0000,0000,,y con las enzimas podemos editar\Nlo que la naturaleza dispuso,
Dialogue: 0,0:12:39.88,0:12:42.59,Default,,0000,0000,0000,,o escribir nuestras propias historias\Ncon los aminoácidos.
Dialogue: 0,0:12:42.88,0:12:45.93,Default,,0000,0000,0000,,La próxima vez que estén al aire libre,\Ndurante una noche húmeda,
Dialogue: 0,0:12:46.06,0:12:49.01,Default,,0000,0000,0000,,y vean una luciérnaga,\Nespero que se acuerden de las enzimas.
Dialogue: 0,0:12:49.05,0:12:51.53,Default,,0000,0000,0000,,Ahora mismo están actuando\Npara nuestro beneficio.
Dialogue: 0,0:12:51.56,0:12:53.16,Default,,0000,0000,0000,,Y al diseñarlas,
Dialogue: 0,0:12:53.18,0:12:55.61,Default,,0000,0000,0000,,podrían realizar tareas\Nmás increíbles en el futuro.
Dialogue: 0,0:12:55.64,0:12:56.89,Default,,0000,0000,0000,,Gracias.
Dialogue: 0,0:12:56.91,0:12:58.94,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)