1
00:00:00,913 --> 00:00:04,016
Al crecer en Wisconsin,
pasé mucho tiempo al aire libre.

2
00:00:04,040 --> 00:00:07,087
En la primavera, sentía
el aroma encantador de las lilas.

3
00:00:07,506 --> 00:00:10,505
En el verano, adoraba ver
el brillo eléctrico de las luciérnagas

4
00:00:10,535 --> 00:00:12,449
en las noches húmedas y calurosas.

5
00:00:12,553 --> 00:00:16,029
En el otoño, los pantanos refulgían
con el rojo de los arándanos.

6
00:00:16,776 --> 00:00:21,133
Hasta el invierno tenía sus encantos,
con los ramilletes navideños de los pinos.

7
00:00:21,173 --> 00:00:24,699
Para mí, la naturaleza siempre ha sido
una fuente de asombro e inspiración.

8
00:00:25,292 --> 00:00:28,277
Cuando estudié química
en la universidad, unos años después,

9
00:00:28,297 --> 00:00:31,541
llegué a comprender mejor los detalles
moleculares del mundo natural.

10
00:00:31,581 --> 00:00:35,321
Todo lo que acabo de mencionar,
desde el aroma de las lilas y los pinos

11
00:00:35,351 --> 00:00:38,731
hasta el rojo intenso de los arándanos
y el brillo de las luciérnagas,

12
00:00:38,741 --> 00:00:40,409
tiene al menos un aspecto en común:

13
00:00:40,482 --> 00:00:42,615
son creación de las enzimas.

14
00:00:43,180 --> 00:00:46,200
Como conté, crecí en Wisconsin,
y obviamente me gusta el queso

15
00:00:46,354 --> 00:00:47,858
y los Green Bay Packers.

16
00:00:48,093 --> 00:00:50,061
Pero hablemos ahora del queso.

17
00:00:50,085 --> 00:00:51,712
Durante los últimos 7000 años,

18
00:00:51,736 --> 00:00:54,014
las personas han extraído
una mezcla de enzimas

19
00:00:54,038 --> 00:00:57,730
del estómago de vacas, ovejas y cabras
y la han agregado a la leche.

20
00:00:57,752 --> 00:01:01,141
Esto hace que la leche cuaje,
que es parte de la elaboración de quesos.

21
00:01:01,225 --> 00:01:03,855
La enzima clave en esta mezcla
se denomina "quimosina".

22
00:01:03,879 --> 00:01:05,554
Quiero mostrarles cómo funciona.

23
00:01:05,728 --> 00:01:09,846
Aquí tengo dos tubos,
y voy a agregar quimosina a uno de ellos.

24
00:01:09,880 --> 00:01:11,147
Un momento por favor.

25
00:01:11,744 --> 00:01:15,206
Mi hijo Anthony, que tiene ocho años,

26
00:01:15,230 --> 00:01:18,508
tenía ganas de ayudarme a armar
la demostración para esta charla TED.

27
00:01:18,532 --> 00:01:22,652
Estábamos en la cocina
cortando rebanadas de ananá,

28
00:01:22,676 --> 00:01:26,470
extrayendo las enzimas de las papas rojas

29
00:01:26,500 --> 00:01:28,943
y haciendo todo tipo
de demostraciones en la cocina.

30
00:01:28,950 --> 00:01:32,420
Al final, nos pareció que la demostración
de la quimosina quedó muy bien.

31
00:01:32,420 --> 00:01:37,306
Entonces, lo que vemos aquí
es cómo la quimosina nada en la leche

32
00:01:37,553 --> 00:01:40,642
y se adhiere a una proteína
llamada "caseína".

33
00:01:40,696 --> 00:01:44,874
Lo que hace entonces es cortar la caseína,
como si fuera una tijera molecular.

34
00:01:45,102 --> 00:01:49,021
Este corte provoca el cuajado de la leche.

35
00:01:49,165 --> 00:01:51,815
Aquí estamos en la cocina
trabajando en esto.

36
00:01:52,332 --> 00:01:53,336
Bien.

37
00:01:53,390 --> 00:01:55,664
Ahora agitaré los tubos,

38
00:01:56,070 --> 00:01:59,337
los pondré a un costado
y los dejaré reposar un minuto.

39
00:01:59,681 --> 00:02:00,751
Bien.

40
00:02:03,506 --> 00:02:05,085
Si el ADN es el plano de la vida,

41
00:02:05,109 --> 00:02:07,985
las enzimas son los obreros
que ejecutan las instrucciones.

42
00:02:08,009 --> 00:02:10,055
Una enzima es una proteína,
un catalizador:

43
00:02:10,079 --> 00:02:12,898
acelera una reacción química,

44
00:02:12,922 --> 00:02:16,398
así como esta quimosina
acelera el cuajado de la leche.

45
00:02:16,914 --> 00:02:18,549
Pero no solamente fabrica queso.

46
00:02:18,559 --> 00:02:22,010
Si bien las enzimas cumplen un rol
esencial en los alimentos que comemos,

47
00:02:22,034 --> 00:02:25,448
también participan en procesos
como la salud de los niños

48
00:02:25,502 --> 00:02:28,982
y pueden ayudar a combatir
los problemas ambientales actuales.

49
00:02:29,720 --> 00:02:32,883
Los aminoácidos son los elementos
más importantes de las enzimas.

50
00:02:33,482 --> 00:02:35,054
Existen 20 aminoácidos comunes,

51
00:02:35,078 --> 00:02:38,435
y usualmente se los designa
con una abreviatura de una sola letra.

52
00:02:38,459 --> 00:02:40,887
Así que tenemos
un abecedario de aminoácidos.

53
00:02:41,066 --> 00:02:43,830
En una enzima, los aminoácidos
se ubican uno tras otro,

54
00:02:43,850 --> 00:02:45,239
como las perlas de un collar.

55
00:02:45,263 --> 00:02:49,545
La identidad del aminoácido
se determina según las letras del collar

56
00:02:49,599 --> 00:02:51,819
y el orden en que aparecen.

57
00:02:51,843 --> 00:02:54,368
Eso determina las características
únicas de una enzima

58
00:02:54,378 --> 00:02:55,808
y la diferencian de las demás.

59
00:02:55,950 --> 00:03:00,826
Esta cadena de aminoácidos se pliega
y forma una estructura de orden superior.

60
00:03:00,872 --> 00:03:04,182
Si pudiésemos observar
la quimosina a nivel molecular,

61
00:03:04,214 --> 00:03:07,218
que es la enzima de este experimento,
veríamos que luce así.

62
00:03:07,229 --> 00:03:10,910
Pueden ver todas estas hebras,
bucles, hélices, nudos y giros.

63
00:03:10,944 --> 00:03:14,172
Tiene que tener exactamente
esta estructura para funcionar bien.

64
00:03:15,038 --> 00:03:17,768
Hoy día, podemos crear
enzimas en los microbios,

65
00:03:17,792 --> 00:03:20,627
por ejemplo, en una bacteria
o en la levadura.

66
00:03:20,982 --> 00:03:23,411
Para esto necesitamos una parte de ADN

67
00:03:23,435 --> 00:03:25,800
con el código de la enzima
que nos interesa.

68
00:03:25,824 --> 00:03:27,387
La insertamos en el microbio

69
00:03:27,411 --> 00:03:30,831
y dejamos que el microbio
use sus propios mecanismos y recursos

70
00:03:30,895 --> 00:03:32,939
para producir la enzima que queremos.

71
00:03:33,053 --> 00:03:36,220
Para extraer quimosina,
no necesitaríamos un ternero hoy en día.

72
00:03:36,244 --> 00:03:38,302
Podríamos obtenerla
a partir de un microbio.

73
00:03:38,312 --> 00:03:40,125
Más interesante aún: podemos manipular

74
00:03:40,145 --> 00:03:42,301
secuencias de ADN
completamente personalizadas

75
00:03:42,311 --> 00:03:45,638
y crear cualquier enzima que queramos,
que no existan en la naturaleza.

76
00:03:45,756 --> 00:03:47,608
Para mí, la parte más divertida

77
00:03:47,632 --> 00:03:50,283
es intentar diseñar
una enzima que tenga nuevos usos,

78
00:03:50,307 --> 00:03:52,617
con tan solo ordenar los átomos.

79
00:03:53,450 --> 00:03:57,570
Tomar enzimas de la naturaleza
y experimentar con esos aminoácidos,

80
00:03:57,594 --> 00:04:01,026
acomodando esas letras,
agregando algunas, quitando otras,

81
00:04:01,055 --> 00:04:03,140
quizá reorganizándolas un poco,

82
00:04:03,164 --> 00:04:08,165
es similar a tomar un libro y editar
unos cuantos capítulos o cambiar el final.

83
00:04:08,720 --> 00:04:12,906
En 2018, el premio Nobel de química
se otorgó a quien desarrolló este método,

84
00:04:12,935 --> 00:04:15,030
que se conoce como "evolución dirigida".

85
00:04:15,966 --> 00:04:19,799
Actualmente, podemos potenciar
la capacidad de la evolución dirigida

86
00:04:19,823 --> 00:04:22,084
para diseñar enzimas
con fines específicos,

87
00:04:22,124 --> 00:04:26,887
por ejemplo, enzimas
que puedan aplicarse en nuevas áreas,

88
00:04:26,911 --> 00:04:28,069
como la lavandería.

89
00:04:28,093 --> 00:04:32,222
Así como las enzimas en su organismo
los ayudan a descomponer lo que comen,

90
00:04:32,260 --> 00:04:33,856
las enzimas en su jabón de lavado

91
00:04:33,880 --> 00:04:37,109
los ayudan a descomponer
las manchas de la ropa.

92
00:04:37,515 --> 00:04:41,605
Resulta que alrededor del 90 %
de la energía que requiere un lavado

93
00:04:41,620 --> 00:04:43,090
es por calentar el agua.

94
00:04:43,165 --> 00:04:44,571
Y es así por una buena razón:

95
00:04:44,585 --> 00:04:46,691
el agua más caliente
ayuda a limpiar la ropa.

96
00:04:46,721 --> 00:04:49,188
Pero ¿y si pudiéramos lavar
la ropa con agua fría?

97
00:04:49,262 --> 00:04:52,338
Ciertamente ahorrarían
algo de dinero y, además,

98
00:04:52,351 --> 00:04:54,967
según cálculos realizados
por Procter & Gamble,

99
00:04:54,994 --> 00:04:58,421
si en todos los hogares de EE. UU.
se usara agua fría para lavar la ropa,

100
00:04:58,525 --> 00:05:03,730
nos ahorraríamos emisiones
de 32 toneladas de CO2 por año.

101
00:05:03,894 --> 00:05:05,077
Es un montón,

102
00:05:05,091 --> 00:05:09,126
casi lo mismo que el dióxido de carbono
emitido por 6,3 millones de vehículos.

103
00:05:09,640 --> 00:05:13,336
Entonces, ¿cómo podríamos diseñar enzimas
que diesen lugar a estos cambios?

104
00:05:13,362 --> 00:05:16,123
Las enzimas no evolucionaron
para lavar la ropa sucia,

105
00:05:16,147 --> 00:05:17,937
mucho menos en agua fría.

106
00:05:18,192 --> 00:05:21,491
Pero podemos encontrar
en la naturaleza un punto de partida:

107
00:05:21,501 --> 00:05:23,982
dar con una enzima
que presente alguna funcionalidad,

108
00:05:24,006 --> 00:05:25,467
arcilla con la que comenzar.

109
00:05:25,711 --> 00:05:28,807
Aquí en la pantalla vemos
un ejemplo de ese tipo de enzimas.

110
00:05:28,831 --> 00:05:31,688
Podemos comenzar a experimentar
con los aminoácidos

111
00:05:31,712 --> 00:05:35,209
agregando algunas letras,
quitando otras, reacomodándolas.

112
00:05:35,364 --> 00:05:38,344
Y al hacer esto podemos generar
miles de enzimas.

113
00:05:38,458 --> 00:05:40,406
Podemos tomar estas enzimas

114
00:05:40,990 --> 00:05:43,776
y ponerlas a prueba en placas como esta.

115
00:05:44,339 --> 00:05:48,810
Esta placa en mis manos
contiene 96 pocillos,

116
00:05:48,879 --> 00:05:52,966
y en cada uno hay
una muestra de tela con manchas.

117
00:05:52,990 --> 00:05:55,915
Podemos medir la eficacia
con la que cada una de estas enzimas

118
00:05:55,925 --> 00:06:00,044
remueve las manchas de las telas,
y ver así cuán bien funcionan.

119
00:06:00,084 --> 00:06:01,807
Podemos hacer esto con la robótica,

120
00:06:01,831 --> 00:06:04,175
como verán en pantalla
dentro de un segundo.

121
00:06:07,427 --> 00:06:09,744
Entonces, al hacer esto,

122
00:06:09,768 --> 00:06:13,440
resulta que algunas enzimas están
dentro del rango de las enzimas básicas.

123
00:06:13,458 --> 00:06:15,149
Nada peculiar en ello.

124
00:06:15,173 --> 00:06:17,561
Algunas no son buenas,
y nos deshacemos de ellas.

125
00:06:17,585 --> 00:06:18,910
Otras sí son buenas.

126
00:06:18,934 --> 00:06:21,569
Esas enzimas mejoradas
son nuestra versión 1.0

127
00:06:21,593 --> 00:06:24,013
y las que queremos desarrollar.

128
00:06:24,037 --> 00:06:26,043
Podemos repetir este ciclo una y otra vez.

129
00:06:26,157 --> 00:06:29,936
La repetición de este ciclo
nos permite dar con nuevas enzimas

130
00:06:29,960 --> 00:06:31,782
que puedan hacer lo que queremos.

131
00:06:31,806 --> 00:06:34,730
Tras varios de estos ciclos,
encontramos algo nuevo.

132
00:06:34,762 --> 00:06:37,992
Así que hoy pueden ir al supermercado
y comprar un jabón de lavado

133
00:06:38,016 --> 00:06:42,383
que les permita lavar
con agua fría gracias a estas enzimas.

134
00:06:42,567 --> 00:06:44,867
Quiero mostrarles
cómo funciona esta enzima.

135
00:06:45,061 --> 00:06:50,221
Tengo otros dos tubos aquí,
y ambos tienen leche.

136
00:06:50,518 --> 00:06:51,669
Permítanme mostrarles:

137
00:06:51,693 --> 00:06:55,920
A uno le agregaré esta enzima
y al otro le agregaré agua.

138
00:06:56,367 --> 00:06:59,369
Será el grupo de control,
así que nada cambiará en ese tubo.

139
00:06:59,395 --> 00:07:02,617
Quizá les parezca curioso
que haga esto con leche.

140
00:07:02,641 --> 00:07:07,183
Pero la razón es que la leche
tiene muchas proteínas,

141
00:07:07,220 --> 00:07:10,939
y es sencillo ver cómo trabajan
las enzimas en una solución proteica

142
00:07:10,963 --> 00:07:13,601
ya que es una experta
en descomponer proteínas.

143
00:07:13,625 --> 00:07:14,775
Tiene esa función.

144
00:07:15,133 --> 00:07:16,993
Déjenme poner esto aquí.

145
00:07:18,323 --> 00:07:22,307
Como mencioné, es experta
en descomponer proteínas

146
00:07:22,331 --> 00:07:26,243
y pueden extrapolar
lo que hace en la leche

147
00:07:26,267 --> 00:07:27,963
a lo que haría en su lavarropas.

148
00:07:27,997 --> 00:07:31,286
Podemos visualizar
de esta manera lo que ocurriría.

149
00:07:31,310 --> 00:07:33,044
Bien, estos dos están listos.

150
00:07:34,081 --> 00:07:38,168
Voy a agitar también estos dos.

151
00:07:43,017 --> 00:07:46,787
Los pondremos aquí
junto a las muestras de quimosina

152
00:07:46,811 --> 00:07:48,932
y regresaré a ellos al final de la charla.

153
00:07:51,152 --> 00:07:54,085
¿Qué es lo que se avecina
en el futuro del diseño de enzimas?

154
00:07:54,109 --> 00:07:55,519
Ciertamente, será más rápido.

155
00:07:55,533 --> 00:07:57,784
Existen enfoques nuevos
para desarrollar enzimas

156
00:07:57,798 --> 00:08:01,172
que permiten a los investigadores
analizar muchas más muestras.

157
00:08:01,728 --> 00:08:05,724
Además de manipular las enzimas naturales,
que es lo que he estado mostrando,

158
00:08:05,744 --> 00:08:08,858
hoy algunos investigadores
intentan diseñar enzimas desde cero

159
00:08:08,942 --> 00:08:12,682
usando el aprendizaje automático,
un enfoque de la inteligencia artificial,

160
00:08:12,706 --> 00:08:14,604
para enriquecer sus diseños de enzimas.

161
00:08:14,688 --> 00:08:18,791
Otros agregan a la mezcla
aminoácidos artificiales.

162
00:08:18,815 --> 00:08:22,650
Mencionamos los 20 aminoácidos básicos
de la naturaleza hace un momento.

163
00:08:22,661 --> 00:08:25,800
Ellos agregan aminoácidos artificiales
para crear enzimas distintas

164
00:08:25,820 --> 00:08:28,050
a las que podrían encontrarse
en la naturaleza.

165
00:08:28,074 --> 00:08:29,855
Es un área interesante.

166
00:08:30,211 --> 00:08:34,758
¿Cómo nos afectará
en el futuro el diseño de enzimas?

167
00:08:34,872 --> 00:08:39,072
Pues bien, quiero centrarme en dos áreas:
la salud humana y el medioambiente.

168
00:08:40,142 --> 00:08:41,563
Algunas farmacéuticas

169
00:08:41,587 --> 00:08:44,933
tienen ahora equipos
que se dedican a diseñar enzimas

170
00:08:44,957 --> 00:08:48,825
para crear fármacos con mayor eficiencia
y con menos catalizadores tóxicos.

171
00:08:48,849 --> 00:08:50,445
Por ejemplo, Januvia,

172
00:08:50,469 --> 00:08:52,617
un medicamento
para tratar la diabetes tipo 2,

173
00:08:52,627 --> 00:08:54,406
está parcialmente creado con enzimas.

174
00:08:54,426 --> 00:08:57,730
Los fármacos creados con enzimas
seguramente aumentarán en el futuro.

175
00:08:58,536 --> 00:09:00,484
En otra área, existen ciertos trastornos

176
00:09:00,498 --> 00:09:03,707
en los que una única enzima
no funciona bien en el organismo.

177
00:09:03,731 --> 00:09:07,823
Un ejemplo es la llamada "fenilcetonuria",
o PKU, por sus siglas en inglés.

178
00:09:08,180 --> 00:09:12,303
La gente con PKU no puede metabolizar
o digerir apropiadamente la fenilalanina,

179
00:09:12,327 --> 00:09:15,851
uno de los 20 aminoácidos básicos
que ya he mencionado.

180
00:09:15,985 --> 00:09:19,732
La consecuencia de ingerir fenilalanina
para las personas con PKU

181
00:09:19,826 --> 00:09:24,357
es que se arriesgan a desarrollar
discapacidades intelectuales permanentes.

182
00:09:24,381 --> 00:09:26,228
Es una enfermedad aterradora.

183
00:09:26,252 --> 00:09:27,997
Ahora bien, quienes tengan hijos...

184
00:09:28,070 --> 00:09:30,617
¿Cuántos padres hay aquí?

185
00:09:30,641 --> 00:09:31,689
Muchos.

186
00:09:31,713 --> 00:09:33,663
Puede que estén familiarizados con la PKU

187
00:09:33,703 --> 00:09:38,553
pues en EE. UU. a todos los niños
debe hacérseles una prueba de PKU.

188
00:09:38,577 --> 00:09:42,301
Recuerdo cuando a mi hijo Anthony le
pincharon el talón para hacerle la prueba.

189
00:09:42,639 --> 00:09:45,219
El gran desafío aquí es qué comer.

190
00:09:45,243 --> 00:09:48,633
Hay fenilalanina en tantos alimentos
que es muy difícil evitarla.

191
00:09:48,667 --> 00:09:51,962
Anthony es alérgico a los frutos secos
y creí que eso era un problema,

192
00:09:51,982 --> 00:09:53,912
pero la PKU está a otro nivel.

193
00:09:54,066 --> 00:09:57,457
Sin embargo, las nuevas enzimas
podrían permitir a los pacientes de PKU

194
00:09:57,477 --> 00:09:59,141
comer lo que quieran.

195
00:09:59,165 --> 00:10:03,355
Recientemente, la FDA aprobó
una enzima diseñada para tratar la PKU.

196
00:10:03,379 --> 00:10:05,430
Es una muy buena noticia
para los pacientes

197
00:10:05,440 --> 00:10:08,742
y también para el campo de la terapia
de reemplazo enzimático,

198
00:10:08,753 --> 00:10:12,315
pues existen otros casos
en que esto podría aplicarse también.

199
00:10:14,726 --> 00:10:16,544
Eso con relación a la salud.

200
00:10:16,568 --> 00:10:18,806
Ahora hablemos sobre el medioambiente.

201
00:10:19,155 --> 00:10:21,845
Cuando leí sobre
"la isla de la basura" en el Pacífico,

202
00:10:21,869 --> 00:10:27,367
que es una enorme isla de plástico
en algún lugar entre California y Hawái,

203
00:10:27,434 --> 00:10:30,682
y sobre los microplásticos
prácticamente en todo el mundo,

204
00:10:30,706 --> 00:10:31,712
me alarmé.

205
00:10:31,746 --> 00:10:33,832
Los plásticos no van a desaparecer.

206
00:10:33,862 --> 00:10:36,324
Y las enzimas pueden ayudarnos
en esta área también.

207
00:10:36,361 --> 00:10:38,263
Recientemente, se descubrieron bacterias

208
00:10:38,290 --> 00:10:40,637
que producen enzimas
capaces de degradar plástico.

209
00:10:40,667 --> 00:10:44,162
Ya hay estudios para diseñar
versiones mejoradas de estas enzimas.

210
00:10:44,585 --> 00:10:45,643
Al mismo tiempo,

211
00:10:45,683 --> 00:10:48,203
se han optimizado nuevas enzimas

212
00:10:48,303 --> 00:10:52,118
para crear plásticos biodegradables
que no deriven del petróleo.

213
00:10:53,171 --> 00:10:56,845
Las enzimas también pueden capturar
los gases de efecto invernadero,

214
00:10:56,869 --> 00:11:00,512
como dióxido de carbono,
metano y óxido nitroso.

215
00:11:00,536 --> 00:11:02,948
No cabe duda de que se trata
de grandes desafíos,

216
00:11:02,972 --> 00:11:04,815
y ninguno de ellos es sencillo.

217
00:11:04,839 --> 00:11:08,990
Pero la habilidad de potenciar las enzimas
puede ayudarnos con esto en el futuro,

218
00:11:09,014 --> 00:11:11,180
por eso creo que es 
otra área a investigar.

219
00:11:11,334 --> 00:11:12,871
Ahora retomaré la demostración.

220
00:11:12,885 --> 00:11:14,455
Esta parte es divertida.

221
00:11:14,525 --> 00:11:18,528
Empezamos con las muestras de quimosina.

222
00:11:19,863 --> 00:11:21,593
Déjenme acomodar esto.

223
00:11:21,617 --> 00:11:24,842
Pueden ver que esta muestra
es una de las que obtuvo agua,

224
00:11:24,862 --> 00:11:26,879
así que no debería pasar
nada con la leche.

225
00:11:26,889 --> 00:11:28,900
Esta muestra obtuvo quimosina.

226
00:11:29,014 --> 00:11:31,511
Pueden ver que esta parte
se aclaró totalmente.

227
00:11:31,665 --> 00:11:35,870
Esta parte cuajada es el queso:
acabamos de hacer queso en unos minutos.

228
00:11:36,161 --> 00:11:40,264
Hemos estado produciendo esta reacción
durante miles y miles de años.

229
00:11:40,688 --> 00:11:43,851
Quizá haga esta demostración
para el "día de niños en el trabajo",

230
00:11:43,875 --> 00:11:46,507
aunque pueden ser
un público difícil, así que veremos.

231
00:11:47,030 --> 00:11:50,339
También quiero que veamos esto.

232
00:11:50,363 --> 00:11:54,323
Se trata de la enzima usada
en el lavado de ropa.

233
00:11:54,347 --> 00:11:57,295
Pueden ver que es diferente
a la que se le agregó agua.

234
00:11:57,339 --> 00:11:59,005
Parece ser más clara,

235
00:11:59,015 --> 00:12:02,198
y es exactamente así como queremos
que sea la enzima para el lavado,

236
00:12:02,218 --> 00:12:07,121
porque es necesario tener una enzima
que pueda devorar las proteínas,

237
00:12:07,141 --> 00:12:09,897
pues tendrán manchas
de diferentes proteínas en su ropa,

238
00:12:09,921 --> 00:12:12,224
como leche chocolatada o manchas de pasto.

239
00:12:12,234 --> 00:12:14,922
Y esto ayudará a limpiarlas.

240
00:12:15,196 --> 00:12:18,769
También les permitirá
lavar la ropa con agua fría,

241
00:12:18,919 --> 00:12:21,511
reducir la huella de carbono
y ahorrar algo de dinero.

242
00:12:24,713 --> 00:12:26,278
Hemos avanzado bastante,

243
00:12:26,299 --> 00:12:30,259
si consideramos el recorrido
de 7000 años de las enzimas

244
00:12:30,290 --> 00:12:33,120
en la creación de quesos
hasta el diseño de enzimas actual.

245
00:12:33,689 --> 00:12:35,734
Nos encontramos
en una encrucijada creativa,

246
00:12:35,744 --> 00:12:39,066
y con las enzimas podemos editar
lo que la naturaleza dispuso,

247
00:12:39,880 --> 00:12:42,593
o escribir nuestras propias historias
con los aminoácidos.

248
00:12:42,880 --> 00:12:45,931
La próxima vez que estén al aire libre,
durante una noche húmeda,

249
00:12:46,065 --> 00:12:49,008
y vean una luciérnaga,
espero que se acuerden de las enzimas.

250
00:12:49,050 --> 00:12:51,533
Ahora mismo están actuando
para nuestro beneficio.

251
00:12:51,557 --> 00:12:53,160
Y al diseñarlas,

252
00:12:53,184 --> 00:12:55,614
podrían realizar tareas
más increíbles en el futuro.

253
00:12:55,638 --> 00:12:56,889
Gracias.

254
00:12:56,913 --> 00:12:58,944
(Aplausos)