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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.91,0:00:04.02,Default,,0000,0000,0000,,Als Kind in Wisconsin, \Nverbrachte ich viel Zeit draußen.
Dialogue: 0,0:00:04.04,0:00:07.09,Default,,0000,0000,0000,,Im Frühling roch ich \Nden berauschenden Duft des Flieders.
Dialogue: 0,0:00:07.67,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,Im Sommer liebte ich \Ndas Leuchten der Glühwürmchen,
Dialogue: 0,0:00:10.36,0:00:12.53,Default,,0000,0000,0000,,die durch die schwüle Nacht flogen.
Dialogue: 0,0:00:12.55,0:00:16.03,Default,,0000,0000,0000,,Im Herbst waren die Sümpfe \Ndurch Cranberrys komplett rot.
Dialogue: 0,0:00:16.78,0:00:18.55,Default,,0000,0000,0000,,Selbst der Winter war zauberhaft,
Dialogue: 0,0:00:18.58,0:00:21.15,Default,,0000,0000,0000,,mit Kiefern, die weihnachtliches\NGrün verbreiteten.
Dialogue: 0,0:00:21.17,0:00:24.84,Default,,0000,0000,0000,,Die Natur war für mich stets \Neine Quelle von Wunder und Inspiration.
Dialogue: 0,0:00:25.29,0:00:28.35,Default,,0000,0000,0000,,Als ich später Chemie studierte,
Dialogue: 0,0:00:28.35,0:00:31.50,Default,,0000,0000,0000,,begann ich die natürliche Welt\Nauf Molekularebene zu verstehen.
Dialogue: 0,0:00:31.52,0:00:33.30,Default,,0000,0000,0000,,Alles von dem ich gerade sprach,
Dialogue: 0,0:00:33.30,0:00:35.17,Default,,0000,0000,0000,,vom Duft des Flieders und der Kiefern
Dialogue: 0,0:00:35.17,0:00:38.56,Default,,0000,0000,0000,,bis hin zum hellen Rot der Cranberrys\Nund dem Leuchten der Glühwürmchen,
Dialogue: 0,0:00:38.56,0:00:40.48,Default,,0000,0000,0000,,haben mindestens eine Sache gemeinsam:
Dialogue: 0,0:00:40.48,0:00:42.62,Default,,0000,0000,0000,,Sie sind durch Enzyme verursacht.
Dialogue: 0,0:00:43.18,0:00:46.33,Default,,0000,0000,0000,,Wie gesagt, ich komme aus Wisconsin, \Nalso mag ich natürlich Käse
Dialogue: 0,0:00:46.33,0:00:48.07,Default,,0000,0000,0000,,und die Green Bay Packers.
Dialogue: 0,0:00:48.09,0:00:50.06,Default,,0000,0000,0000,,Sprechen wir mal über Käse.
Dialogue: 0,0:00:50.08,0:00:51.71,Default,,0000,0000,0000,,Seit mindestens 7000 Jahren,
Dialogue: 0,0:00:51.71,0:00:54.01,Default,,0000,0000,0000,,entnahmen Menschen ein Gemisch aus Enzymen
Dialogue: 0,0:00:54.01,0:00:56.76,Default,,0000,0000,0000,,aus Mägen von Kühen, Schafen und Ziegen
Dialogue: 0,0:00:56.76,0:00:57.100,Default,,0000,0000,0000,,und gaben es zu Milch.
Dialogue: 0,0:00:58.02,0:01:01.58,Default,,0000,0000,0000,,Das führt dazu, dass die Milch gerinnt --\Nes ist Teil der Käseherstellung.
Dialogue: 0,0:01:01.58,0:01:03.86,Default,,0000,0000,0000,,Das Schlüsselenzym \Ndes Gemischs heißt Chymosin.
Dialogue: 0,0:01:03.88,0:01:05.70,Default,,0000,0000,0000,,Ich zeige Ihnen, wie es funktioniert.
Dialogue: 0,0:01:05.73,0:01:07.63,Default,,0000,0000,0000,,Hier habe ich zwei Reagenzgläser,
Dialogue: 0,0:01:07.63,0:01:09.86,Default,,0000,0000,0000,,und ich werde in eines Chymosin geben.
Dialogue: 0,0:01:09.88,0:01:11.15,Default,,0000,0000,0000,,Ein Moment.
Dialogue: 0,0:01:11.74,0:01:16.16,Default,,0000,0000,0000,,Mein achtjähriger Sohn Anthony \Nwar sehr interessiert daran,
Dialogue: 0,0:01:16.16,0:01:18.51,Default,,0000,0000,0000,,mir bei der Demo\Nfür diesen Ted Talk zu helfen.
Dialogue: 0,0:01:18.53,0:01:22.65,Default,,0000,0000,0000,,Also schnitten wir in der Küche Ananas,
Dialogue: 0,0:01:22.65,0:01:26.61,Default,,0000,0000,0000,,entnahmen Enzyme aus roten Kartoffeln
Dialogue: 0,0:01:26.61,0:01:28.71,Default,,0000,0000,0000,,und machten alle möglichen Demos.
Dialogue: 0,0:01:28.74,0:01:29.99,Default,,0000,0000,0000,,Aber am Ende dachten wir,
Dialogue: 0,0:01:29.99,0:01:32.09,Default,,0000,0000,0000,,die Chymosin Demo ist ziemlich cool.
Dialogue: 0,0:01:32.11,0:01:33.51,Default,,0000,0000,0000,,Also, was hier passiert:
Dialogue: 0,0:01:33.51,0:01:37.53,Default,,0000,0000,0000,,das Chymosin schwimmt in der Milch,
Dialogue: 0,0:01:37.53,0:01:40.67,Default,,0000,0000,0000,,und es verbindet sich \Nmit einem Protein names Casein.
Dialogue: 0,0:01:40.70,0:01:43.07,Default,,0000,0000,0000,,Dann schneidet es \Nein Stück vom Casein ab --
Dialogue: 0,0:01:43.07,0:01:45.00,Default,,0000,0000,0000,,wir eine molekulare Schere.
Dialogue: 0,0:01:45.10,0:01:49.14,Default,,0000,0000,0000,,Dieser Schnitt ist es, \Nder die Milch gerinnen lässt.
Dialogue: 0,0:01:49.16,0:01:51.94,Default,,0000,0000,0000,,Hier sind wir in der Küche \Nund arbeiten daran.
Dialogue: 0,0:01:52.33,0:01:53.51,Default,,0000,0000,0000,,OK.
Dialogue: 0,0:01:53.53,0:01:55.66,Default,,0000,0000,0000,,Also mischen wir das kurz.
Dialogue: 0,0:01:56.18,0:01:59.66,Default,,0000,0000,0000,,Dann legen wir es zur Seite\Nund lassen es kurz stehen.
Dialogue: 0,0:01:59.68,0:02:00.83,Default,,0000,0000,0000,,OK.
Dialogue: 0,0:02:03.35,0:02:05.11,Default,,0000,0000,0000,,Wenn DNS der Bauplan des Lebens ist,
Dialogue: 0,0:02:05.11,0:02:07.98,Default,,0000,0000,0000,,sind Enzyme die Arbeiter, \Ndie ihre Anweisungen ausführen
Dialogue: 0,0:02:08.01,0:02:10.06,Default,,0000,0000,0000,,Ein Enzym ist ein Protein und Katalysator,
Dialogue: 0,0:02:10.08,0:02:12.90,Default,,0000,0000,0000,,es beschleunigt eine chemische Reaktion,
Dialogue: 0,0:02:12.92,0:02:16.40,Default,,0000,0000,0000,,so wie das Chymosin dort\Ndie Milchgerinnung beschleunigt.
Dialogue: 0,0:02:16.91,0:02:18.67,Default,,0000,0000,0000,,Aber es geht nicht nur um Käse.
Dialogue: 0,0:02:18.69,0:02:22.01,Default,,0000,0000,0000,,Während Enzyme in unserer Nahrung \Neine wichtige Rolle spielen,
Dialogue: 0,0:02:22.03,0:02:24.17,Default,,0000,0000,0000,,sind sie auch an allem anderen beteiligt,
Dialogue: 0,0:02:24.17,0:02:26.22,Default,,0000,0000,0000,,von der Gesundheit eines Kindes
Dialogue: 0,0:02:26.22,0:02:29.19,Default,,0000,0000,0000,,hin zur Lösung der schwersten \NUmweltprobleme unserer Zeit.
Dialogue: 0,0:02:29.72,0:02:33.09,Default,,0000,0000,0000,,Die Grundbausteine \Nvon Enzymen sind Aminosäuren.
Dialogue: 0,0:02:33.48,0:02:35.05,Default,,0000,0000,0000,,Es gibt 20 gängige Aminosäuren
Dialogue: 0,0:02:35.05,0:02:38.44,Default,,0000,0000,0000,,und wir kennzeichnen sie normalerweise\Nmit einzelnen Buchstaben,
Dialogue: 0,0:02:38.44,0:02:41.09,Default,,0000,0000,0000,,es ist wirklich ein Alphabet\Naus Aminosäuren.
Dialogue: 0,0:02:41.19,0:02:43.80,Default,,0000,0000,0000,,Im Enzym sind diese Aminosäuren \Nmiteinander verbunden,
Dialogue: 0,0:02:43.80,0:02:45.33,Default,,0000,0000,0000,,wie die Perlen einer Halskette.
Dialogue: 0,0:02:45.33,0:02:47.82,Default,,0000,0000,0000,,Es ist die Identität der Aminosäuren,
Dialogue: 0,0:02:47.82,0:02:49.52,Default,,0000,0000,0000,,welche Buchstaben in der Kette sind
Dialogue: 0,0:02:49.52,0:02:52.22,Default,,0000,0000,0000,,und in welcher Reihenfolge, \Nwelches Wort sie schreiben,
Dialogue: 0,0:02:52.22,0:02:55.93,Default,,0000,0000,0000,,die einem Enzym seine Merkmale gibt \Nund es von anderen abgrenzt.
Dialogue: 0,0:02:55.95,0:02:58.27,Default,,0000,0000,0000,,Nun faltet sich dieser Strang \Naus Aminosäuren,
Dialogue: 0,0:02:58.27,0:02:59.46,Default,,0000,0000,0000,,diese Halskette,
Dialogue: 0,0:02:59.46,0:03:01.36,Default,,0000,0000,0000,,in eine Struktur höherer Ordnung.
Dialogue: 0,0:03:01.38,0:03:03.35,Default,,0000,0000,0000,,Und wenn wir auf Molekulargröße ranzoomen
Dialogue: 0,0:03:03.35,0:03:06.60,Default,,0000,0000,0000,,und uns Chymosin, das Enzym, \Ndas hier an der Arbeit ist, anschauen,
Dialogue: 0,0:03:06.60,0:03:07.74,Default,,0000,0000,0000,,sehen wir das hier.
Dialogue: 0,0:03:07.74,0:03:11.47,Default,,0000,0000,0000,,Es ist voller Fäden und Schleifen,\NSpiralen und Kurven,
Dialogue: 0,0:03:11.47,0:03:14.61,Default,,0000,0000,0000,,und nur in dieser Anordnung \Nfunktioniert es.
Dialogue: 0,0:03:15.04,0:03:17.77,Default,,0000,0000,0000,,Heutzutage können wir in Mikroben \NEnzyme herstellen,
Dialogue: 0,0:03:17.77,0:03:20.63,Default,,0000,0000,0000,,zum Beispiel in Bakterien oder in Hefe.
Dialogue: 0,0:03:20.98,0:03:23.41,Default,,0000,0000,0000,,Hierzu nehmen wir ein Stück DNS,
Dialogue: 0,0:03:23.41,0:03:25.71,Default,,0000,0000,0000,,das das Enzym, \Ndas uns interessiert, enkodiert,
Dialogue: 0,0:03:25.71,0:03:27.39,Default,,0000,0000,0000,,wir setzen es in die Mikrobe ein,
Dialogue: 0,0:03:27.39,0:03:30.87,Default,,0000,0000,0000,,und wir lassen die Mikrobe \Nihre eigene Machinerie verwenden,
Dialogue: 0,0:03:30.87,0:03:33.03,Default,,0000,0000,0000,,um das Enzym für uns zu produzieren.
Dialogue: 0,0:03:33.05,0:03:36.38,Default,,0000,0000,0000,,Also, wenn Sie Chymosin wollten, \Nbräuchten Sie heute kein Kalb mehr --
Dialogue: 0,0:03:36.38,0:03:38.39,Default,,0000,0000,0000,,Sie könnten es von einer Mikrobe bekommen.
Dialogue: 0,0:03:38.39,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,Und noch viel cooler,
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:42.08,Default,,0000,0000,0000,,wir können heute maßgeschneiderte\NDNS Sequenzen einfügen
Dialogue: 0,0:03:42.08,0:03:43.44,Default,,0000,0000,0000,,und damit Enzyme machen,
Dialogue: 0,0:03:43.44,0:03:45.76,Default,,0000,0000,0000,,die es in der Natur gar nicht gibt.
Dialogue: 0,0:03:45.82,0:03:47.61,Default,,0000,0000,0000,,Und es macht wirklich Spaß,
Dialogue: 0,0:03:47.61,0:03:50.28,Default,,0000,0000,0000,,Enzyme für neue Anwendungen zu entwickeln
Dialogue: 0,0:03:50.29,0:03:52.62,Default,,0000,0000,0000,,und die Atome entsprechend anzuordnen.
Dialogue: 0,0:03:53.45,0:03:57.57,Default,,0000,0000,0000,,Enzyme aus der Natur zu nehmen, \Nund mit den Aminosäuren zu spielen,
Dialogue: 0,0:03:57.57,0:03:59.01,Default,,0000,0000,0000,,die Buchstaben zu verändern,
Dialogue: 0,0:03:59.01,0:04:01.37,Default,,0000,0000,0000,,einige hinzuzufügen, einige wegzunehmen,
Dialogue: 0,0:04:01.37,0:04:02.84,Default,,0000,0000,0000,,sie neu anzuordnen,
Dialogue: 0,0:04:02.84,0:04:04.86,Default,,0000,0000,0000,,das ist ein bisschen wie in einem Buch,
Dialogue: 0,0:04:04.86,0:04:07.100,Default,,0000,0000,0000,,ein paar Kapitel zu bearbeiten, \Noder das Ende anzupassen.
Dialogue: 0,0:04:08.72,0:04:10.70,Default,,0000,0000,0000,,2018 wurde der Nobelpreis für Chemie
Dialogue: 0,0:04:10.70,0:04:14.85,Default,,0000,0000,0000,,für die Entwicklung dieses Ansatzes\Nnamens gerichtete Evolution vergeben.
Dialogue: 0,0:04:15.97,0:04:19.80,Default,,0000,0000,0000,,Heute nutzen wir gerichtete Evolution,
Dialogue: 0,0:04:19.80,0:04:21.91,Default,,0000,0000,0000,,um Enzyme für spezielle\NZwecke herzustellen,
Dialogue: 0,0:04:21.91,0:04:26.89,Default,,0000,0000,0000,,zum Beispiel zur Anwendung\Nin neuen Bereichen,
Dialogue: 0,0:04:26.89,0:04:28.07,Default,,0000,0000,0000,,wie Wäsche waschen.
Dialogue: 0,0:04:28.09,0:04:29.67,Default,,0000,0000,0000,,So wie die Enzyme in Ihrem Körper
Dialogue: 0,0:04:29.67,0:04:32.24,Default,,0000,0000,0000,,helfen Ihre Nahrung zu verdauen,
Dialogue: 0,0:04:32.24,0:04:34.01,Default,,0000,0000,0000,,können Enzyme im Waschmittel helfen,
Dialogue: 0,0:04:34.01,0:04:37.11,Default,,0000,0000,0000,,die Flecken von Ihrer Kleidung zu lösen.
Dialogue: 0,0:04:37.34,0:04:39.94,Default,,0000,0000,0000,,Etwa 90 Prozent der Energie,
Dialogue: 0,0:04:39.94,0:04:41.69,Default,,0000,0000,0000,,die man zum Wäsche waschen braucht,
Dialogue: 0,0:04:41.69,0:04:43.16,Default,,0000,0000,0000,,ist zum Erhitzen des Wassers.
Dialogue: 0,0:04:43.16,0:04:44.59,Default,,0000,0000,0000,,Und das aus gutem Grund --
Dialogue: 0,0:04:44.59,0:04:46.54,Default,,0000,0000,0000,,warmes Wasser macht die Kleider sauber.
Dialogue: 0,0:04:46.59,0:04:49.66,Default,,0000,0000,0000,,Aber was, wenn Sie statdessen \Nmit kaltem Wasser waschen könnten?
Dialogue: 0,0:04:49.66,0:04:51.37,Default,,0000,0000,0000,,Sie würden sicherlich Geld sparen.
Dialogue: 0,0:04:51.37,0:04:52.60,Default,,0000,0000,0000,,Und außerdem würden wir,
Dialogue: 0,0:04:52.60,0:04:54.92,Default,,0000,0000,0000,,nach einer Rechnung\Nvon Procter und Gamble,
Dialogue: 0,0:04:54.92,0:04:58.83,Default,,0000,0000,0000,,wenn alle Haushalte in den USA \NWäsche mit kaltem Wasser waschen würden.
Dialogue: 0,0:04:58.83,0:05:03.87,Default,,0000,0000,0000,,jedes Jahr 32 Tonnen CO2 Ausstoß sparen.
Dialogue: 0,0:05:03.89,0:05:04.88,Default,,0000,0000,0000,,Das ist viel,
Dialogue: 0,0:05:04.88,0:05:06.52,Default,,0000,0000,0000,,das ist ungefähr so viel,
Dialogue: 0,0:05:06.52,0:05:09.27,Default,,0000,0000,0000,,wie der Austoß von 6.3 Millionen Autos.
Dialogue: 0,0:05:09.36,0:05:13.27,Default,,0000,0000,0000,,Also wie würden wir ein Enzym, das solche\NVeränderungen ermöglicht, herstellen?
Dialogue: 0,0:05:13.36,0:05:16.15,Default,,0000,0000,0000,,Enzyme sind nicht zum Waschen \Nvon Kleidung gemacht,
Dialogue: 0,0:05:16.15,0:05:18.33,Default,,0000,0000,0000,,schon gar nicht mit kaltem Wasser.
Dialogue: 0,0:05:18.33,0:05:21.35,Default,,0000,0000,0000,,Aber wir können in der Natur\Neinen Ausgangspunkt finden.
Dialogue: 0,0:05:21.37,0:05:22.76,Default,,0000,0000,0000,,Wir können ein Enzym finden,
Dialogue: 0,0:05:22.76,0:05:25.69,Default,,0000,0000,0000,,mit dessen natürlicher Aktivität \Nwir arbeiten können.
Dialogue: 0,0:05:25.71,0:05:28.81,Default,,0000,0000,0000,,Hier auf dem Bildschirm ist \Nein Beispiel für so ein Enzym.
Dialogue: 0,0:05:28.83,0:05:31.69,Default,,0000,0000,0000,,Wie gesagt, können wir \Nmit den Aminosäuren spielen,
Dialogue: 0,0:05:31.69,0:05:34.17,Default,,0000,0000,0000,,ein paar Buchstaben hinzufügen, \Nein paar wegnehmen,
Dialogue: 0,0:05:34.17,0:05:35.34,Default,,0000,0000,0000,,ein paar umstellen.
Dialogue: 0,0:05:35.36,0:05:38.43,Default,,0000,0000,0000,,So können wir tausende Enzyme generieren.
Dialogue: 0,0:05:38.46,0:05:40.97,Default,,0000,0000,0000,,Und wir können diese Enzyme nehmen
Dialogue: 0,0:05:40.99,0:05:43.87,Default,,0000,0000,0000,,und sie, wie hier, \Nauf kleinen Plättchen testen.
Dialogue: 0,0:05:44.34,0:05:47.22,Default,,0000,0000,0000,,Also dieses Plättchen in meiner Hand,
Dialogue: 0,0:05:47.22,0:05:48.86,Default,,0000,0000,0000,,hat 96 Aushöhlungen
Dialogue: 0,0:05:48.86,0:05:52.97,Default,,0000,0000,0000,,und in jeder ist ein Stück Stoff \Nmit einem Fleck drauf.
Dialogue: 0,0:05:52.99,0:05:55.33,Default,,0000,0000,0000,,Und wir können messen, \Nwie gut jedes der Enzyme
Dialogue: 0,0:05:55.33,0:05:57.82,Default,,0000,0000,0000,,die Flecken aus dem Stoff entfernt
Dialogue: 0,0:05:57.82,0:06:00.06,Default,,0000,0000,0000,,und so sehen, wie gut es funktioniert.
Dialogue: 0,0:06:00.08,0:06:02.11,Default,,0000,0000,0000,,Wir können das mit Robotertechnik machen,
Dialogue: 0,0:06:02.11,0:06:04.34,Default,,0000,0000,0000,,wie Sie gleich auf \Ndem Bildschirm sehen werden.
Dialogue: 0,0:06:07.43,0:06:09.74,Default,,0000,0000,0000,,Wenn wir das machen, zeigt sich,
Dialogue: 0,0:06:09.74,0:06:13.06,Default,,0000,0000,0000,,dass einige der Enzyme sich im Rahmen\Ndes Anfangenzyms bewegen.
Dialogue: 0,0:06:13.33,0:06:15.02,Default,,0000,0000,0000,,Das ist kein besonderer Erfolg.
Dialogue: 0,0:06:15.05,0:06:17.66,Default,,0000,0000,0000,,Manche sind noch schlechter,\Nalso werfen wir sie weg.
Dialogue: 0,0:06:17.66,0:06:18.91,Default,,0000,0000,0000,,Aber manche sind besser.
Dialogue: 0,0:06:18.93,0:06:21.57,Default,,0000,0000,0000,,Diese verbesserten Enzyme \Nwerden unsere Version 1.0.
Dialogue: 0,0:06:21.59,0:06:23.84,Default,,0000,0000,0000,,Das sind die Enzyme,\Nmit denen wir weitermachen
Dialogue: 0,0:06:23.84,0:06:26.44,Default,,0000,0000,0000,,und wir können diesen Zyklus\Nimmer weiter wiederholen.
Dialogue: 0,0:06:26.44,0:06:29.94,Default,,0000,0000,0000,,Und die Wiederholung dieses Zyklus\Nbringt uns zu einem neuen Enzym,
Dialogue: 0,0:06:29.94,0:06:31.78,Default,,0000,0000,0000,,eines das tut, was wir möchten.
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:33.39,Default,,0000,0000,0000,,Und nach vielen Zyklen,
Dialogue: 0,0:06:33.39,0:06:35.07,Default,,0000,0000,0000,,fanden wir etwas neues.
Dialogue: 0,0:06:35.09,0:06:38.24,Default,,0000,0000,0000,,Sie könnnen heute im Supermarkt \Nein Waschmittel kaufen,
Dialogue: 0,0:06:38.24,0:06:42.55,Default,,0000,0000,0000,,das sie aufgrund von diesen Enzymen \Nmit kaltem Wasser waschen lässt.
Dialogue: 0,0:06:42.58,0:06:45.29,Default,,0000,0000,0000,,Ich will Ihnen auch zeigen, \Nwie das funktioniert.
Dialogue: 0,0:06:45.29,0:06:47.76,Default,,0000,0000,0000,,Also habe ich noch zwei Reagenzgläser,
Dialogue: 0,0:06:47.76,0:06:50.18,Default,,0000,0000,0000,,und beide wieder mit Milch.
Dialogue: 0,0:06:50.41,0:06:51.80,Default,,0000,0000,0000,,Also lassen Sie mich zeigen,
Dialogue: 0,0:06:51.80,0:06:54.01,Default,,0000,0000,0000,,einem gebe ich dieses Enyzm bei,
Dialogue: 0,0:06:54.01,0:06:56.34,Default,,0000,0000,0000,,und zu einem gebe ich nur Wasser.
Dialogue: 0,0:06:56.37,0:06:57.52,Default,,0000,0000,0000,,Das ist die Kontrolle,
Dialogue: 0,0:06:57.52,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,hier sollte nichts passieren.
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.62,Default,,0000,0000,0000,,Vielleicht finden Sie es seltsam, \Ndass ich das mit Milch mache.
Dialogue: 0,0:07:02.64,0:07:04.28,Default,,0000,0000,0000,,Aber der Grund dafür ist,
Dialogue: 0,0:07:04.28,0:07:07.20,Default,,0000,0000,0000,,dass Milch einfach voller Proteine steckt
Dialogue: 0,0:07:07.20,0:07:10.94,Default,,0000,0000,0000,,und in einer Proteinlösung kann man\Ndas Enzym gut arbeiten sehen,
Dialogue: 0,0:07:10.94,0:07:13.60,Default,,0000,0000,0000,,es ist ein meisterhafter Proteinschneider,
Dialogue: 0,0:07:13.60,0:07:15.18,Default,,0000,0000,0000,,das ist seine Aufgabe.
Dialogue: 0,0:07:15.18,0:07:17.79,Default,,0000,0000,0000,,Also lassen Sie mich das hier rein tun.
Dialogue: 0,0:07:18.32,0:07:22.31,Default,,0000,0000,0000,,Wie gesagt, es ist ein \Nmeisterhafter Proteinschneider
Dialogue: 0,0:07:22.31,0:07:24.74,Default,,0000,0000,0000,,und was es hier in der Milch tut,
Dialogue: 0,0:07:24.74,0:07:28.28,Default,,0000,0000,0000,,können Sie auf das, was es \Nin Ihrer Wäsche tut, übertragen
Dialogue: 0,0:07:28.31,0:07:31.29,Default,,0000,0000,0000,,Also so lässt sich visualisieren, \Nwas passieren würde.
Dialogue: 0,0:07:31.31,0:07:33.04,Default,,0000,0000,0000,,Gut, also beide sind drin.
Dialogue: 0,0:07:34.08,0:07:38.17,Default,,0000,0000,0000,,Und ich mische das wieder kurz.
Dialogue: 0,0:07:43.02,0:07:46.79,Default,,0000,0000,0000,,Also stellen wir das hier\Nzur Chymosin Probe,
Dialogue: 0,0:07:46.79,0:07:49.19,Default,,0000,0000,0000,,ich komme am Ende auf beide zurück.
Dialogue: 0,0:07:51.15,0:07:54.08,Default,,0000,0000,0000,,Also, was ist die Zukunft\Nder Enzymentwicklung?
Dialogue: 0,0:07:54.11,0:07:55.67,Default,,0000,0000,0000,,Sie wird sicherlich schneller --
Dialogue: 0,0:07:55.67,0:07:57.84,Default,,0000,0000,0000,,es gibt jetzt Methoden \Nzur Enzymentwicklung,
Dialogue: 0,0:07:57.84,0:08:00.54,Default,,0000,0000,0000,,die Forschern erlauben viel \Nmehr Proben zu durchlaufen,
Dialogue: 0,0:08:00.54,0:08:01.89,Default,,0000,0000,0000,,als ich Ihnen gezeigt habe.
Dialogue: 0,0:08:01.89,0:08:04.49,Default,,0000,0000,0000,,Und neben dem Verändern \Nvon natürlichen Enzymen,
Dialogue: 0,0:08:04.49,0:08:05.93,Default,,0000,0000,0000,,worüber wir gesprochen haben,
Dialogue: 0,0:08:05.93,0:08:08.92,Default,,0000,0000,0000,,versuchen einge Forscher,\NEnzyme komplett neu herzustellen,
Dialogue: 0,0:08:08.92,0:08:12.68,Default,,0000,0000,0000,,mit Hilfe von Maschinenlernen\Nund künstlicher Intelligenz,
Dialogue: 0,0:08:12.68,0:08:14.66,Default,,0000,0000,0000,,um ihre Form zu bestimmen.
Dialogue: 0,0:08:14.69,0:08:18.79,Default,,0000,0000,0000,,Wieder andere fügen der Mischung\Nkünstliche Aminosäuren hinzu.
Dialogue: 0,0:08:18.82,0:08:21.05,Default,,0000,0000,0000,,Wir sagten, es gibt \N20 natürliche Aminosäuren,
Dialogue: 0,0:08:21.05,0:08:22.64,Default,,0000,0000,0000,,die gewöhnlichen Aminosäuren --
Dialogue: 0,0:08:22.66,0:08:24.59,Default,,0000,0000,0000,,sie fügen künstliche Aminosäuren hinzu,
Dialogue: 0,0:08:24.59,0:08:28.26,Default,,0000,0000,0000,,um Enzyme mit Eigenschaften herzustellen, \Ndie in der Natur nicht vorkommen.
Dialogue: 0,0:08:28.26,0:08:29.91,Default,,0000,0000,0000,,Das ist ein sehr spannendes Feld.
Dialogue: 0,0:08:30.21,0:08:34.85,Default,,0000,0000,0000,,Wie werden künstliche Enzyme \NIhr Leben in Zukunft verändern?
Dialogue: 0,0:08:34.87,0:08:36.87,Default,,0000,0000,0000,,Ich will über zwei Bereiche sprechen:
Dialogue: 0,0:08:36.90,0:08:39.10,Default,,0000,0000,0000,,Menschliche Gesundheit und die Umwelt.
Dialogue: 0,0:08:40.14,0:08:41.56,Default,,0000,0000,0000,,Einige Pharmaunternehmen
Dialogue: 0,0:08:41.56,0:08:44.93,Default,,0000,0000,0000,,haben nun eigene Abteilungen \Nzur Enzymentwicklung,
Dialogue: 0,0:08:44.93,0:08:48.82,Default,,0000,0000,0000,,um effektivere Medikamente mit weniger\Ngiftigen Katalysatoren zu machen.
Dialogue: 0,0:08:48.82,0:08:50.42,Default,,0000,0000,0000,,Zum Beispiel wurde Januvia,
Dialogue: 0,0:08:50.42,0:08:52.59,Default,,0000,0000,0000,,ein Medikament, \Ndas Typ 2 Diabetes behandelt.
Dialogue: 0,0:08:52.59,0:08:54.38,Default,,0000,0000,0000,,teilweise mit Enzymen hergestellt.
Dialogue: 0,0:08:54.38,0:08:57.100,Default,,0000,0000,0000,,Es wird in Zukunft sicher mehr mit \NEnzymen hergestellte Medikamente geben.
Dialogue: 0,0:08:58.54,0:09:00.51,Default,,0000,0000,0000,,Außerdem gibt es bestimmte Krankheiten,
Dialogue: 0,0:09:00.51,0:09:04.15,Default,,0000,0000,0000,,bei denen einzelne Enzyme im Körper\Nnicht richtig funktionieren.
Dialogue: 0,0:09:04.17,0:09:06.39,Default,,0000,0000,0000,,Ein Beispiel hierfür ist Phenylketonurie,
Dialogue: 0,0:09:06.39,0:09:07.63,Default,,0000,0000,0000,,kurz PKU.
Dialogue: 0,0:09:08.18,0:09:12.30,Default,,0000,0000,0000,,Menschen mit PKU können Phenylalanine, \Nnicht recht verstoffwechseln und verdauen.
Dialogue: 0,0:09:12.33,0:09:15.96,Default,,0000,0000,0000,,Also eines der 20 gängigen Aminosäuren, \Nüber die wir sprachen.
Dialogue: 0,0:09:15.98,0:09:19.80,Default,,0000,0000,0000,,Wenn Menschen mit PKU \NPhenylalanine zu sich nehmen,
Dialogue: 0,0:09:19.80,0:09:24.36,Default,,0000,0000,0000,,führt das zu permanenten \Ngeistigen Behinderungen.
Dialogue: 0,0:09:24.36,0:09:26.25,Default,,0000,0000,0000,,Also eine furchteinflößende Erkrankung.
Dialogue: 0,0:09:26.25,0:09:28.05,Default,,0000,0000,0000,,Also die unter Ihnen mit Kindern --
Dialogue: 0,0:09:28.05,0:09:30.62,Default,,0000,0000,0000,,wer von Ihnen hier hat Kinder?
Dialogue: 0,0:09:30.64,0:09:31.80,Default,,0000,0000,0000,,Viele von Ihnen.
Dialogue: 0,0:09:31.82,0:09:33.61,Default,,0000,0000,0000,,Sie haben vielliecht von PKU gehört,
Dialogue: 0,0:09:33.63,0:09:38.55,Default,,0000,0000,0000,,denn alle Kinder in den USA\Nmüssen darauf getestet werden.
Dialogue: 0,0:09:38.58,0:09:41.94,Default,,0000,0000,0000,,Ich weiß noch als Anthony, \Nmein Sohn, getestet wurde.
Dialogue: 0,0:09:42.60,0:09:45.24,Default,,0000,0000,0000,,Die große Herausforderung dabei ist:\NWas kann man essen?
Dialogue: 0,0:09:45.24,0:09:49.01,Default,,0000,0000,0000,,Phenylalanine sind schwer zu vermeiden,\Nsie sind in so vielen Nahrungsmitteln.
Dialogue: 0,0:09:49.01,0:09:51.87,Default,,0000,0000,0000,,Anthony hat eine Nussallergie, \Nich hielt das für schwierig,
Dialogue: 0,0:09:51.87,0:09:54.17,Default,,0000,0000,0000,,aber PKU ist eine komplett andere Ebene.
Dialogue: 0,0:09:54.20,0:09:56.76,Default,,0000,0000,0000,,Aber vielleicht könnten neue Enzyme\Nbald dafür sorgen,
Dialogue: 0,0:09:56.76,0:09:59.14,Default,,0000,0000,0000,,dass PKU Patienten essen können, \Nwas sie möchten.
Dialogue: 0,0:09:59.16,0:10:03.36,Default,,0000,0000,0000,,Kürzlich ließ die US Arzneimittelbehörde\Nein Enzym zur PKU Behandlung zu.
Dialogue: 0,0:10:03.36,0:10:05.12,Default,,0000,0000,0000,,Eine gute Nachricht für die Patienten
Dialogue: 0,0:10:05.12,0:10:08.48,Default,,0000,0000,0000,,und für den Bereich der \NEnzymersatztherapie im Allgemeinen,
Dialogue: 0,0:10:08.48,0:10:13.28,Default,,0000,0000,0000,,denn es gibt noch andere Erkrankungen, \Nwo das ein guter Ansatz wäre.
Dialogue: 0,0:10:14.73,0:10:16.54,Default,,0000,0000,0000,,Also, so viel zur Gesundheit.
Dialogue: 0,0:10:16.57,0:10:18.73,Default,,0000,0000,0000,,Nun zur Umwelt.
Dialogue: 0,0:10:19.16,0:10:21.84,Default,,0000,0000,0000,,Wenn ich vom Müll im Pazifik lese,
Dialogue: 0,0:10:21.87,0:10:25.12,Default,,0000,0000,0000,,also der rießigen Insel aus Plastik,
Dialogue: 0,0:10:25.14,0:10:27.41,Default,,0000,0000,0000,,irgenwo zwischen Kalifornien und Hawai --
Dialogue: 0,0:10:27.43,0:10:30.68,Default,,0000,0000,0000,,und über Mikroplastik überall,
Dialogue: 0,0:10:30.68,0:10:31.87,Default,,0000,0000,0000,,bin ich erschüttert.
Dialogue: 0,0:10:31.90,0:10:34.31,Default,,0000,0000,0000,,Plastik wird nicht\Nso schnell verschwinden.
Dialogue: 0,0:10:34.31,0:10:36.47,Default,,0000,0000,0000,,Aber Enzyme könnten uns hier auch helfen.
Dialogue: 0,0:10:36.50,0:10:40.36,Default,,0000,0000,0000,,Kürzlich wurden Bakterien mit Enzymen, \Ndie Plastik auflösen, gefunden.
Dialogue: 0,0:10:40.39,0:10:44.47,Default,,0000,0000,0000,,Und es wird schon versucht verbesserte \NVersionen dieser Enzyme herzustellen.
Dialogue: 0,0:10:44.58,0:10:47.45,Default,,0000,0000,0000,,Gleichzeitig wurden Enzyme gefunden,
Dialogue: 0,0:10:47.45,0:10:48.84,Default,,0000,0000,0000,,die optimiert werden,
Dialogue: 0,0:10:48.84,0:10:52.56,Default,,0000,0000,0000,,um biologisch abbaubares Plastik ohne \NErdöl als Grundbaustoff herzustellen.
Dialogue: 0,0:10:53.17,0:10:56.84,Default,,0000,0000,0000,,Enzyme könnten auch helfen Treibhausgase,
Dialogue: 0,0:10:56.84,0:11:00.51,Default,,0000,0000,0000,,wie Kohlenstoff, Methan\Nund Stickstoffoxid einzufangen.
Dialogue: 0,0:11:00.54,0:11:02.95,Default,,0000,0000,0000,,Natürlich sind das große Herausforderungen
Dialogue: 0,0:11:02.97,0:11:04.82,Default,,0000,0000,0000,,und nichts davon ist einfach.
Dialogue: 0,0:11:04.84,0:11:08.99,Default,,0000,0000,0000,,Aber unser Fähigkeit Enzyme zu nutzen, \Nkönnten helfen, sie zu bewerkstelligen,
Dialogue: 0,0:11:09.01,0:11:11.53,Default,,0000,0000,0000,,ich denke, darauf können wir uns freuen.
Dialogue: 0,0:11:11.55,0:11:13.56,Default,,0000,0000,0000,,Also, zurück zur Demo --
Dialogue: 0,0:11:13.56,0:11:14.80,Default,,0000,0000,0000,,zum spaßigen Teil.
Dialogue: 0,0:11:14.82,0:11:18.24,Default,,0000,0000,0000,,Beginnen wir mit den Chymosin Proben.
Dialogue: 0,0:11:19.86,0:11:21.59,Default,,0000,0000,0000,,Ich hole sie eben her.
Dialogue: 0,0:11:21.62,0:11:23.02,Default,,0000,0000,0000,,Und wie Sie sehen,
Dialogue: 0,0:11:23.02,0:11:24.74,Default,,0000,0000,0000,,das ist die mit Wasser,
Dialogue: 0,0:11:24.74,0:11:26.84,Default,,0000,0000,0000,,also sollte mit der Milch\Nnichts passieren.
Dialogue: 0,0:11:26.84,0:11:28.99,Default,,0000,0000,0000,,Und das ist die mit dem Chymosin.
Dialogue: 0,0:11:29.01,0:11:31.64,Default,,0000,0000,0000,,Sie sehen, sie ist komplett klar.
Dialogue: 0,0:11:31.66,0:11:33.84,Default,,0000,0000,0000,,Da das geronnene Zeug, das ist Käse,
Dialogue: 0,0:11:33.84,0:11:35.90,Default,,0000,0000,0000,,wir haben in ein paar Minuten \NKäse gemacht.
Dialogue: 0,0:11:35.95,0:11:37.32,Default,,0000,0000,0000,,Das ist diese Reaktion,
Dialogue: 0,0:11:37.35,0:11:40.53,Default,,0000,0000,0000,,die Menschen seit jahrtausenden nutzen.
Dialogue: 0,0:11:40.53,0:11:44.01,Default,,0000,0000,0000,,Vielleicht zeige ich das bei der nächsten \N"Kinder am Arbeitsplatz"- Demo,
Dialogue: 0,0:11:44.01,0:11:46.22,Default,,0000,0000,0000,,aber mal sehen, \Nsie sind kritische Zuschauer.
Dialogue: 0,0:11:46.22,0:11:47.01,Default,,0000,0000,0000,,(Gelächter).
Dialogue: 0,0:11:47.03,0:11:50.34,Default,,0000,0000,0000,,Und hier ist die andere Probe.
Dialogue: 0,0:11:50.36,0:11:54.32,Default,,0000,0000,0000,,Das ist das Enzym, das Ihre Wäsche wäscht.
Dialogue: 0,0:11:54.35,0:11:57.86,Default,,0000,0000,0000,,Und es sieht anders aus \Nals die Probe mit Wasser.
Dialogue: 0,0:11:57.88,0:11:59.10,Default,,0000,0000,0000,,Es ist etwas klarer
Dialogue: 0,0:11:59.12,0:12:01.93,Default,,0000,0000,0000,,und genau das wollen Sie \Nvon einem Enzym in Ihrer Wäsche.
Dialogue: 0,0:12:01.96,0:12:03.64,Default,,0000,0000,0000,,Denn sie wollen ein Enzym,
Dialogue: 0,0:12:03.64,0:12:07.09,Default,,0000,0000,0000,,das ein Proteinfresser ist \Nund alles zerkleinert.
Dialogue: 0,0:12:07.09,0:12:10.16,Default,,0000,0000,0000,,Denn Sie bekommen auf Ihre Kleidung\Nverschiedene Proteinflecken,
Dialogue: 0,0:12:10.16,0:12:12.04,Default,,0000,0000,0000,,wie Schokomilch oder Grasflecken,
Dialogue: 0,0:12:12.04,0:12:15.55,Default,,0000,0000,0000,,und so etwas wird ihnen helfen,\Nsie raus zu bekommen.
Dialogue: 0,0:12:15.58,0:12:17.16,Default,,0000,0000,0000,,Und das macht es auch möglich,
Dialogue: 0,0:12:17.16,0:12:19.12,Default,,0000,0000,0000,,die Wäsche in kaltem Wasser zu waschen,
Dialogue: 0,0:12:19.12,0:12:22.24,Default,,0000,0000,0000,,den Kohlenstoffausstoß zu verringern\Nund Geld zu sparen.
Dialogue: 0,0:12:24.71,0:12:26.31,Default,,0000,0000,0000,,Nun, wir sind weit gekommen.
Dialogue: 0,0:12:26.33,0:12:31.08,Default,,0000,0000,0000,,Wenn man diese 7000-jährige Reise \Nvon Enzymen, die Käse machen,
Dialogue: 0,0:12:31.10,0:12:33.36,Default,,0000,0000,0000,,hin zu heutiger Enzymentwicklung bedenkt.
Dialogue: 0,0:12:33.69,0:12:35.59,Default,,0000,0000,0000,,Wir sind an einem kreativen Scheideweg,
Dialogue: 0,0:12:35.59,0:12:39.86,Default,,0000,0000,0000,,wo wir mit Enzymen bearbeiten können,\Nwas die Natur geschrieben hat
Dialogue: 0,0:12:39.86,0:12:42.66,Default,,0000,0000,0000,,oder mit Aminosäuren \Nunsere eigene Geschichte schreiben.
Dialogue: 0,0:12:42.88,0:12:46.04,Default,,0000,0000,0000,,Also wenn sie nächstes Mal \Nin einer schwülen Nacht draußen sind
Dialogue: 0,0:12:46.04,0:12:47.48,Default,,0000,0000,0000,,und ein Glühwürmchen sehen,
Dialogue: 0,0:12:47.48,0:12:49.14,Default,,0000,0000,0000,,hoffe ich, Sie denken an Enzyme.
Dialogue: 0,0:12:49.16,0:12:51.53,Default,,0000,0000,0000,,Sie tun heute schon \Nfantastische Dinge für uns.
Dialogue: 0,0:12:51.56,0:12:53.16,Default,,0000,0000,0000,,Und durch unser Eingreifen,
Dialogue: 0,0:12:53.18,0:12:55.71,Default,,0000,0000,0000,,könnten sie morgen \Nnoch fantastischere Dinge tun.
Dialogue: 0,0:12:55.74,0:12:56.89,Default,,0000,0000,0000,,Danke.
Dialogue: 0,0:12:56.91,0:12:58.94,Default,,0000,0000,0000,,(Applaus)