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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:14.38,0:00:17.42,Default,,0000,0000,0000,,À la lecture du titre, vous devez penser :
Dialogue: 0,0:00:17.42,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,« Pourquoi ce type parle-t-il de\Ndeux sujets sans aucun lien entre eux,
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:24.92,Default,,0000,0000,0000,,la bière et l'espace ? »
Dialogue: 0,0:00:24.92,0:00:27.79,Default,,0000,0000,0000,,Grâce à cette introduction,\Nvous avez dû comprendre
Dialogue: 0,0:00:27.79,0:00:30.26,Default,,0000,0000,0000,,que je suis astronome
Dialogue: 0,0:00:30.26,0:00:33.28,Default,,0000,0000,0000,,et que mon hobby, c'est de brasser\Nma propre bière.
Dialogue: 0,0:00:33.28,0:00:37.05,Default,,0000,0000,0000,,Mais cela va un peu plus loin.
Dialogue: 0,0:00:37.05,0:00:39.32,Default,,0000,0000,0000,,Tout a commencé avec ce type-là.
Dialogue: 0,0:00:39.32,0:00:41.55,Default,,0000,0000,0000,,C'est mon père.
Dialogue: 0,0:00:41.55,0:00:44.94,Default,,0000,0000,0000,,Il était une fois, alors que\Nje commençais ma carrière d'astronome,
Dialogue: 0,0:00:44.94,0:00:46.46,Default,,0000,0000,0000,,mon père m'a dit :
Dialogue: 0,0:00:46.46,0:00:48.36,Default,,0000,0000,0000,,« Alors, sur quoi travailles-tu ? »
Dialogue: 0,0:00:48.36,0:00:52.39,Default,,0000,0000,0000,,J'ai répondu : « He bien, Papa, \Nle sujet de ma thèse doctorale est :
Dialogue: 0,0:00:52.39,0:00:55.59,Default,,0000,0000,0000,,L'association\Nde régions HII ultra-compacte
Dialogue: 0,0:00:55.59,0:00:57.76,Default,,0000,0000,0000,,et d'émissions de maser de méthanol. »
Dialogue: 0,0:00:57.76,0:00:59.09,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:00:59.09,0:01:00.77,Default,,0000,0000,0000,,Rien que lui dire ça
Dialogue: 0,0:01:00.77,0:01:03.10,Default,,0000,0000,0000,,a rendu ses yeux vitreux et vagues.
Dialogue: 0,0:01:03.10,0:01:06.88,Default,,0000,0000,0000,,Il avait déjà perdu tout intérêt\Navant que je ne termine ma phrase.
Dialogue: 0,0:01:06.88,0:01:09.30,Default,,0000,0000,0000,,Mais quand j'ai prononcé\Nle mot « méthanol »,
Dialogue: 0,0:01:09.30,0:01:10.93,Default,,0000,0000,0000,,ses yeux ont pétillé et il a dit :
Dialogue: 0,0:01:10.93,0:01:15.72,Default,,0000,0000,0000,,« Du méthanol ? De l'alcool donc.\NTu as trouvé de la bière dans l'espace ? »
Dialogue: 0,0:01:15.72,0:01:17.07,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:01:17.07,0:01:21.32,Default,,0000,0000,0000,,Je lui ai dit : « Papa, je crains que\Nle méthanol soit un très mauvais alcool.
Dialogue: 0,0:01:21.32,0:01:24.23,Default,,0000,0000,0000,,C'est toxique et si tu en bois,
Dialogue: 0,0:01:24.23,0:01:26.54,Default,,0000,0000,0000,,ça va te rendre aveugle ou te tuer.
Dialogue: 0,0:01:26.54,0:01:28.92,Default,,0000,0000,0000,,Ce n'est pas recommandé d'en boire. »
Dialogue: 0,0:01:28.92,0:01:30.58,Default,,0000,0000,0000,,L'éthanol est le bon alcool
Dialogue: 0,0:01:30.58,0:01:35.00,Default,,0000,0000,0000,,contenu dans la bière\Net d'autres boissons alcoolisées.
Dialogue: 0,0:01:35.00,0:01:38.10,Default,,0000,0000,0000,,Mais jusqu'à présent, on n'en pas\Nencore trouvé dans l'espace.
Dialogue: 0,0:01:38.54,0:01:42.46,Default,,0000,0000,0000,,Cela avait suffi pour annihiler\Nl'intérêt de mon père
Dialogue: 0,0:01:42.46,0:01:45.20,Default,,0000,0000,0000,,et il n'écoutait plus.
Dialogue: 0,0:01:45.20,0:01:48.41,Default,,0000,0000,0000,,Cette conversation est l'explication\Nque mon père a
Dialogue: 0,0:01:48.41,0:01:50.42,Default,,0000,0000,0000,,pour ma carrière en astronomie.
Dialogue: 0,0:01:50.42,0:01:51.80,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:01:52.63,0:01:54.72,Default,,0000,0000,0000,,Avec comme point de départ la question :
Dialogue: 0,0:01:54.72,0:01:57.18,Default,,0000,0000,0000,,« Pourrait-on brasser de la bière\Ndans l'espace ? »,
Dialogue: 0,0:01:57.18,0:02:00.11,Default,,0000,0000,0000,,regardons ses ingrédients
Dialogue: 0,0:02:00.11,0:02:03.18,Default,,0000,0000,0000,,et si on peut les trouver sur place.
Dialogue: 0,0:02:03.83,0:02:07.51,Default,,0000,0000,0000,,Jusqu'à présent, l'eau est l'ingrédient\Nprincipal de la bière.
Dialogue: 0,0:02:07.51,0:02:11.15,Default,,0000,0000,0000,,Elle constitue 95 % de son volume.
Dialogue: 0,0:02:11.15,0:02:15.06,Default,,0000,0000,0000,,Ensuite, il y a l'orge qui fournit\Nles sucres, les amidons
Dialogue: 0,0:02:15.06,0:02:18.93,Default,,0000,0000,0000,,et la saveur maltée\Ncaractéristique de la bière.
Dialogue: 0,0:02:20.22,0:02:24.26,Default,,0000,0000,0000,,Il faut aussi du houblon qui ajoute\Nune autre saveur propre à la bière
Dialogue: 0,0:02:24.26,0:02:26.92,Default,,0000,0000,0000,,et lui confère son amertume.
Dialogue: 0,0:02:29.36,0:02:32.41,Default,,0000,0000,0000,,Et il faut de la levure,\Nun organisme unicellulaire
Dialogue: 0,0:02:32.41,0:02:35.59,Default,,0000,0000,0000,,qui à lui seul, convertit les sucres
Dialogue: 0,0:02:35.59,0:02:38.22,Default,,0000,0000,0000,,en éthanol et en dioxyde de carbone.
Dialogue: 0,0:02:40.02,0:02:42.90,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est à peu près tout.
Dialogue: 0,0:02:42.90,0:02:46.88,Default,,0000,0000,0000,,Voilà les quatre ingrédients nécessaires\Npour brasser une bière de classe mondiale.
Dialogue: 0,0:02:47.59,0:02:51.07,Default,,0000,0000,0000,,Quand on se tourne vers l'espace\Npour tenter d'y trouver ces éléments,
Dialogue: 0,0:02:51.79,0:02:54.60,Default,,0000,0000,0000,,on part sur un bon pied en fait,
Dialogue: 0,0:02:54.60,0:02:57.63,Default,,0000,0000,0000,,car il y a plein d'eau dans l'espace.
Dialogue: 0,0:02:57.63,0:03:00.54,Default,,0000,0000,0000,,Mais au-delà de ça,\Nles choses sont moins simples.
Dialogue: 0,0:03:01.42,0:03:03.35,Default,,0000,0000,0000,,La levure, par exemple,
Dialogue: 0,0:03:03.35,0:03:06.36,Default,,0000,0000,0000,,qu'on puisse trouver des organismes\Nunicellulaires dans l'espace
Dialogue: 0,0:03:06.36,0:03:07.92,Default,,0000,0000,0000,,est déjà sujet à controverse,
Dialogue: 0,0:03:07.92,0:03:10.94,Default,,0000,0000,0000,,mais il est totalement improbable\Nde trouver les bons organismes
Dialogue: 0,0:03:10.94,0:03:15.23,Default,,0000,0000,0000,,qui pourront transformer les sucres\Nen éthanol et en dioxyde de carbone.
Dialogue: 0,0:03:16.41,0:03:20.75,Default,,0000,0000,0000,,Et j'ose à peine évoquer\Nles autres ingrédients.
Dialogue: 0,0:03:20.75,0:03:23.23,Default,,0000,0000,0000,,Trouverons-nous du houblon dans l'espace ?
Dialogue: 0,0:03:23.23,0:03:24.64,Default,,0000,0000,0000,,Peu probable.
Dialogue: 0,0:03:24.64,0:03:28.77,Default,,0000,0000,0000,,Des champs d'orge dans l'espace ?
Dialogue: 0,0:03:28.77,0:03:30.24,Default,,0000,0000,0000,,Je crains que non.
Dialogue: 0,0:03:30.24,0:03:31.68,Default,,0000,0000,0000,,Mais sur ce point précis,
Dialogue: 0,0:03:31.68,0:03:34.55,Default,,0000,0000,0000,,je me dois de mentionner qu'avec\Ndes preuves circonstanciées,
Dialogue: 0,0:03:34.55,0:03:37.15,Default,,0000,0000,0000,,quelqu'un dans l'espace\Npourrait savoir où les trouver.
Dialogue: 0,0:03:37.15,0:03:38.24,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:03:38.24,0:03:41.44,Default,,0000,0000,0000,,Il faut donc approcher le problème\Navec un autre angle.
Dialogue: 0,0:03:41.44,0:03:44.17,Default,,0000,0000,0000,,Une perspective chimique par exemple.
Dialogue: 0,0:03:44.17,0:03:46.56,Default,,0000,0000,0000,,Quels sont les éléments chimiques\Nde la bière
Dialogue: 0,0:03:46.56,0:03:49.29,Default,,0000,0000,0000,,et pouvons-nous les trouver\Ndans l'espace ?
Dialogue: 0,0:03:50.27,0:03:53.87,Default,,0000,0000,0000,,Comme précédemment, on commence\Npar l'eau, l'ingrédient le plus important,
Dialogue: 0,0:03:53.87,0:03:57.26,Default,,0000,0000,0000,,et puis les alcools,\Nprincipalement l'éthanol
Dialogue: 0,0:03:57.26,0:04:00.00,Default,,0000,0000,0000,,qui donne le goût sec\Ncaractéristique de la bière
Dialogue: 0,0:04:00.00,0:04:02.94,Default,,0000,0000,0000,,et qui est aussi la substance enivrante.
Dialogue: 0,0:04:04.06,0:04:07.42,Default,,0000,0000,0000,,Il y a le dioxyde de carbone,\Nles bulles de la bière.
Dialogue: 0,0:04:07.42,0:04:11.56,Default,,0000,0000,0000,,Les sucres et les amidons qui construisent\Nles saveurs de la bière
Dialogue: 0,0:04:11.56,0:04:15.28,Default,,0000,0000,0000,,se résument assez bien\Navec une seule molécule.
Dialogue: 0,0:04:15.28,0:04:17.96,Default,,0000,0000,0000,,La molécule du sucre, le glucose.
Dialogue: 0,0:04:17.96,0:04:19.97,Default,,0000,0000,0000,,Le glucose est génial
Dialogue: 0,0:04:19.97,0:04:23.46,Default,,0000,0000,0000,,parce qu'on peut associer\Ndeux molécules de glucose côte à côte
Dialogue: 0,0:04:23.46,0:04:28.17,Default,,0000,0000,0000,,et créer ainsi un nouveau sucre,\Nle maltose.
Dialogue: 0,0:04:28.39,0:04:31.98,Default,,0000,0000,0000,,Le maltose est le sucre principal\Nextrait de l'orge.
Dialogue: 0,0:04:31.98,0:04:36.79,Default,,0000,0000,0000,,On ajoute une autre molécule de glucose :\Nça donne le maltotriose, un autre sucre.
Dialogue: 0,0:04:37.13,0:04:40.84,Default,,0000,0000,0000,,Et ainsi de suite
Dialogue: 0,0:04:40.84,0:04:44.26,Default,,0000,0000,0000,,pour créer de très longs brins\Nde molécules de glucose.
Dialogue: 0,0:04:44.26,0:04:46.85,Default,,0000,0000,0000,,C'est ce qu'on appelle l'amidon.
Dialogue: 0,0:04:48.27,0:04:50.46,Default,,0000,0000,0000,,En avançant ainsi,\Non obtient les protéines
Dialogue: 0,0:04:50.46,0:04:53.13,Default,,0000,0000,0000,,qui ont les caractéristiques\Ngustatives de la bière.
Dialogue: 0,0:04:53.13,0:04:55.69,Default,,0000,0000,0000,,Que la bière soit ample en bouche\Net charpentée
Dialogue: 0,0:04:55.69,0:04:57.56,Default,,0000,0000,0000,,ou qu'elle soit légère et aqueuse,
Dialogue: 0,0:04:57.56,0:05:00.15,Default,,0000,0000,0000,,dépend en fait des protéines.
Dialogue: 0,0:05:01.08,0:05:04.51,Default,,0000,0000,0000,,Il y a les esters\Naux saveurs et arômes fruités.
Dialogue: 0,0:05:04.51,0:05:08.77,Default,,0000,0000,0000,,On trouve les esters dans les ales\Nmais beaucoup moins dans les lagers.
Dialogue: 0,0:05:09.72,0:05:12.90,Default,,0000,0000,0000,,Les composés amers proviennent du houblon.
Dialogue: 0,0:05:12.90,0:05:17.10,Default,,0000,0000,0000,,Ça apporte l'amertume à la bière\Net joue un rôle pour sa conservation.
Dialogue: 0,0:05:18.48,0:05:21.84,Default,,0000,0000,0000,,En plus de ces groupes,\Nje me dois de mentionner
Dialogue: 0,0:05:21.84,0:05:25.45,Default,,0000,0000,0000,,quatre molécules particulièrement\Nintéressantes au niveau des saveurs.
Dialogue: 0,0:05:26.59,0:05:30.02,Default,,0000,0000,0000,,La première est le sulfure de diméthyle,\NDMS en abrégé.
Dialogue: 0,0:05:30.82,0:05:35.90,Default,,0000,0000,0000,,En basse concentration, elle apporte\Nune saveur et un nez agréables et doux
Dialogue: 0,0:05:35.90,0:05:38.48,Default,,0000,0000,0000,,qui évoquent le maïs grillé.
Dialogue: 0,0:05:39.94,0:05:43.99,Default,,0000,0000,0000,,Ensuite, on a le méthanethiol,\Nqui lui aussi est très agréable
Dialogue: 0,0:05:43.99,0:05:47.26,Default,,0000,0000,0000,,en faible concentration\Nmais quand il y en a trop,
Dialogue: 0,0:05:47.26,0:05:52.60,Default,,0000,0000,0000,,c'est lui qui cause la mauvaise haleine\Net une odeur d'œuf pourri à l'urine.
Dialogue: 0,0:05:52.60,0:05:54.75,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:05:54.75,0:05:56.77,Default,,0000,0000,0000,,Vous devez vous demander
Dialogue: 0,0:05:56.77,0:05:59.70,Default,,0000,0000,0000,,pourquoi vouloir ajouter ces éléments\Nchimiques dans la bière.
Dialogue: 0,0:05:59.70,0:06:03.96,Default,,0000,0000,0000,,Mais ils sont très importants\Npour ses caractéristiques gustatives,
Dialogue: 0,0:06:03.96,0:06:05.42,Default,,0000,0000,0000,,en faible quantité.
Dialogue: 0,0:06:05.42,0:06:07.99,Default,,0000,0000,0000,,Jamais en grande quantité, naturellement.
Dialogue: 0,0:06:07.99,0:06:10.68,Default,,0000,0000,0000,,Tout brasseur digne de ce nom
Dialogue: 0,0:06:10.68,0:06:13.97,Default,,0000,0000,0000,,sait exactement comment contrôler\Nleur dosage.
Dialogue: 0,0:06:15.28,0:06:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Ensuite, on a l'éthanal,
Dialogue: 0,0:06:17.54,0:06:21.94,Default,,0000,0000,0000,,qui apporte un arôme proche\Ndes pommes vertes fraîchement cueillies
Dialogue: 0,0:06:21.94,0:06:24.77,Default,,0000,0000,0000,,ou de l'herbe fraîchement tondue.
Dialogue: 0,0:06:24.77,0:06:27.12,Default,,0000,0000,0000,,C'est une molécule produite par la levure
Dialogue: 0,0:06:27.12,0:06:30.54,Default,,0000,0000,0000,,quand elle se nourrit des sucres\Net les convertit en éthanol.
Dialogue: 0,0:06:30.54,0:06:33.68,Default,,0000,0000,0000,,Quand on sent ça dans la bière,\Nc'est un indicateur typique
Dialogue: 0,0:06:33.68,0:06:35.81,Default,,0000,0000,0000,,que la fermentation n'est pas terminée
Dialogue: 0,0:06:35.81,0:06:38.75,Default,,0000,0000,0000,,et qu'il faut encore un peu de patience.
Dialogue: 0,0:06:39.75,0:06:41.81,Default,,0000,0000,0000,,La dernière molécule est le diacétyle
Dialogue: 0,0:06:41.81,0:06:46.21,Default,,0000,0000,0000,,qui apporte un goût et un arôme prononcés\Nde beurre ou de caramel.
Dialogue: 0,0:06:46.21,0:06:51.34,Default,,0000,0000,0000,,C'est l'élément chimique utilisé\Npour aromatiser le popcorn.
Dialogue: 0,0:06:52.06,0:06:53.71,Default,,0000,0000,0000,,En faible concentration,
Dialogue: 0,0:06:53.71,0:06:58.69,Default,,0000,0000,0000,,il apporte une saveur distincte à la bière\Ndouce, crémeuse et maltée.
Dialogue: 0,0:06:58.69,0:07:02.43,Default,,0000,0000,0000,,Mais en aucun cas ne doit on l'utiliser\Nen forte concentration
Dialogue: 0,0:07:02.43,0:07:05.26,Default,,0000,0000,0000,,car personne n'aime boire\Nune chope de beurre.
Dialogue: 0,0:07:06.69,0:07:09.38,Default,,0000,0000,0000,,C'est tout ce qu'il faut\Npour brasser de la bière.
Dialogue: 0,0:07:09.38,0:07:12.67,Default,,0000,0000,0000,,C'est une espèce de liste de courses.
Dialogue: 0,0:07:12.67,0:07:16.84,Default,,0000,0000,0000,,Tournons-nous vers l'espace\Npour voir si on les trouve là-haut.
Dialogue: 0,0:07:18.06,0:07:21.92,Default,,0000,0000,0000,,La première question est de savoir\Noù chercher pour les trouver.
Dialogue: 0,0:07:22.72,0:07:27.17,Default,,0000,0000,0000,,En fait, le meilleur endroit où chercher\Nse trouve dans notre galaxie,
Dialogue: 0,0:07:27.17,0:07:30.15,Default,,0000,0000,0000,,dans des régions\Noù les plus grosses étoiles sont nées.
Dialogue: 0,0:07:30.15,0:07:33.27,Default,,0000,0000,0000,,Je vais vous expliquer en quelques mots\Nce processus.
Dialogue: 0,0:07:34.19,0:07:37.44,Default,,0000,0000,0000,,Au départ, on a un nuage\Nde gaz et de poussières
Dialogue: 0,0:07:37.44,0:07:41.50,Default,,0000,0000,0000,,et certaines zones de ce nuage\Nsont plus denses que d'autres.
Dialogue: 0,0:07:41.99,0:07:46.63,Default,,0000,0000,0000,,Ces zones denses se contractent\Nsous l'influence de la gravité
Dialogue: 0,0:07:46.63,0:07:49.88,Default,,0000,0000,0000,,pour générer ces taches nettes.
Dialogue: 0,0:07:49.88,0:07:52.57,Default,,0000,0000,0000,,Quand on observe les profondeurs\Nde ces taches,
Dialogue: 0,0:07:52.57,0:07:55.58,Default,,0000,0000,0000,,on trouve des structures discales\Ncomme celle-ci.
Dialogue: 0,0:07:55.58,0:07:58.86,Default,,0000,0000,0000,,Clairement,\Nc'est là que les planètes se formeront.
Dialogue: 0,0:07:58.86,0:08:01.49,Default,,0000,0000,0000,,Le disque lui-même\Nest très dense au centre,
Dialogue: 0,0:08:01.49,0:08:03.63,Default,,0000,0000,0000,,moins dense à ses extrémités
Dialogue: 0,0:08:03.63,0:08:07.01,Default,,0000,0000,0000,,au fur et à mesure que de la matière\Ns'accumule sur le disque
Dialogue: 0,0:08:07.01,0:08:10.22,Default,,0000,0000,0000,,et à travers le centre du disque,
Dialogue: 0,0:08:10.22,0:08:14.53,Default,,0000,0000,0000,,le centre devient\Nde plus en plus dense et chaud
Dialogue: 0,0:08:14.53,0:08:17.02,Default,,0000,0000,0000,,pour donner naissance à une étoile.
Dialogue: 0,0:08:18.14,0:08:23.61,Default,,0000,0000,0000,,Cette étoile grandit et devient\Nde plus en plus lumineuse et chaude.
Dialogue: 0,0:08:23.61,0:08:27.41,Default,,0000,0000,0000,,À son tour, elle réchauffe un peu\Nson environnement.
Dialogue: 0,0:08:29.13,0:08:31.42,Default,,0000,0000,0000,,Quelque temps après ça,
Dialogue: 0,0:08:31.42,0:08:36.37,Default,,0000,0000,0000,,un vent stellaire puissant tourne\Nautour de cette étoile
Dialogue: 0,0:08:36.37,0:08:41.02,Default,,0000,0000,0000,,et exerce une poussée\Ncentrifuge des matériels.
Dialogue: 0,0:08:41.02,0:08:45.36,Default,,0000,0000,0000,,Cette petite bulle qui vient de naître\Nva se dilater très rapidement,
Dialogue: 0,0:08:45.36,0:08:49.44,Default,,0000,0000,0000,,traverser le disque\Njusqu'à son enveloppe externe
Dialogue: 0,0:08:49.44,0:08:53.85,Default,,0000,0000,0000,,jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien\Nqu'une étoile seule.
Dialogue: 0,0:08:55.98,0:09:00.08,Default,,0000,0000,0000,,Cette jolie image est une\Nde mes régions favorites dans le ciel
Dialogue: 0,0:09:00.08,0:09:03.32,Default,,0000,0000,0000,,mais avec un nom modeste : G305.
Dialogue: 0,0:09:03.32,0:09:04.86,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:09:07.50,0:09:09.76,Default,,0000,0000,0000,,Si vous voulez savoir où se trouve G305,
Dialogue: 0,0:09:09.76,0:09:12.45,Default,,0000,0000,0000,,voici une image de La Croix du Sud.
Dialogue: 0,0:09:12.45,0:09:14.44,Default,,0000,0000,0000,,G305 est ici en bas
Dialogue: 0,0:09:14.44,0:09:18.25,Default,,0000,0000,0000,,sur le bord de cet amas d'étoiles\Nappelé Cossack.
Dialogue: 0,0:09:19.55,0:09:21.42,Default,,0000,0000,0000,,Ce qui est génial avec G305,
Dialogue: 0,0:09:21.42,0:09:24.77,Default,,0000,0000,0000,,c'est qu'elle montre la formation\Ndes étoiles très clairement.
Dialogue: 0,0:09:26.08,0:09:31.26,Default,,0000,0000,0000,,La phase de démarrage,\Nles nuages moléculaires,
Dialogue: 0,0:09:31.26,0:09:34.25,Default,,0000,0000,0000,,où la densité est élevée
Dialogue: 0,0:09:34.25,0:09:37.08,Default,,0000,0000,0000,,mais avant la formation des étoiles.
Dialogue: 0,0:09:37.08,0:09:40.28,Default,,0000,0000,0000,,Hélas, on ne voit pas grand-chose\Nsur cette image
Dialogue: 0,0:09:40.28,0:09:42.50,Default,,0000,0000,0000,,car les nuages sont froids et sombres.
Dialogue: 0,0:09:43.44,0:09:47.51,Default,,0000,0000,0000,,Mais on obtient des petites taches\Nrouges et floues comme celle-ci,
Dialogue: 0,0:09:47.51,0:09:49.07,Default,,0000,0000,0000,,un nuage chaud
Dialogue: 0,0:09:49.07,0:09:51.09,Default,,0000,0000,0000,,et maintenant, on a une étoile au centre
Dialogue: 0,0:09:51.09,0:09:54.24,Default,,0000,0000,0000,,qui se réchauffe\Net qui chauffe son environnement
Dialogue: 0,0:09:54.24,0:09:57.12,Default,,0000,0000,0000,,avant l'émergence\Ndu puissant vent stellaire.
Dialogue: 0,0:09:57.12,0:10:02.15,Default,,0000,0000,0000,,Quand le vent arrive, on a des petites\Nbulles toutes mimi qui se forment.
Dialogue: 0,0:10:02.15,0:10:04.92,Default,,0000,0000,0000,,Vous devriez pouvoir distinguer\Ncelle sur la gauche,
Dialogue: 0,0:10:04.92,0:10:09.84,Default,,0000,0000,0000,,une petite structure en coquillage\Navec une étoile brillante au centre.
Dialogue: 0,0:10:10.74,0:10:15.58,Default,,0000,0000,0000,,Là, on voit un très bel exemple\Nd'une bulle ancienne,
Dialogue: 0,0:10:15.58,0:10:18.22,Default,,0000,0000,0000,,le trou circulaire très large\Nqui apparaît ici.
Dialogue: 0,0:10:20.28,0:10:24.81,Default,,0000,0000,0000,,Et chimiquement, comment cela\Nse goupille-t-il dans le processus ?
Dialogue: 0,0:10:24.81,0:10:27.79,Default,,0000,0000,0000,,Aux prémisses,\Ndans les nuages moléculaires,
Dialogue: 0,0:10:27.79,0:10:30.94,Default,,0000,0000,0000,,la chimie est très très simple,\Nvoire ennuyeuse.
Dialogue: 0,0:10:30.94,0:10:33.75,Default,,0000,0000,0000,,Mais l'action a lieu\Ndans les nuages chauds
Dialogue: 0,0:10:33.75,0:10:37.31,Default,,0000,0000,0000,,car la chaleur supplémentaire permet\Naux réactions chimiques d'avoir lieu
Dialogue: 0,0:10:37.54,0:10:40.71,Default,,0000,0000,0000,,et ça devient bien plus passionnant.
Dialogue: 0,0:10:40.71,0:10:44.70,Default,,0000,0000,0000,,Avec les vents stellaires,\Ncela redevient peu passionnant
Dialogue: 0,0:10:44.70,0:10:49.19,Default,,0000,0000,0000,,car ces vents détruisent\Nles molécules complexes.
Dialogue: 0,0:10:50.48,0:10:52.35,Default,,0000,0000,0000,,Dans les premières phases,
Dialogue: 0,0:10:52.35,0:10:56.02,Default,,0000,0000,0000,,on trouve toutes ces molécules\Nfréquemment ;
Dialogue: 0,0:10:56.02,0:10:59.09,Default,,0000,0000,0000,,cela reste simple :\N2, 3, 4 voire 5 atomes.
Dialogue: 0,0:10:59.85,0:11:02.06,Default,,0000,0000,0000,,Mais au centre de tout cela,
Dialogue: 0,0:11:02.06,0:11:05.48,Default,,0000,0000,0000,,il y a deux molécules nécessaires\Npour la bière :
Dialogue: 0,0:11:05.48,0:11:07.88,Default,,0000,0000,0000,,l'eau et le dioxyde de carbone.
Dialogue: 0,0:11:07.88,0:11:09.77,Default,,0000,0000,0000,,On peut déjà faire de l'eau gazeuse.
Dialogue: 0,0:11:10.93,0:11:14.61,Default,,0000,0000,0000,,Pendant la phase du nuage chaud,\Ncela devient plus intéressant,
Dialogue: 0,0:11:14.61,0:11:17.34,Default,,0000,0000,0000,,plus organique\Net plus de grosses molécules.
Dialogue: 0,0:11:17.34,0:11:21.72,Default,,0000,0000,0000,,Au centre à nouveau, deux molécules\Nqui nous intéressent pour la bière :
Dialogue: 0,0:11:22.64,0:11:25.44,Default,,0000,0000,0000,,les pommes vertes et l'urine d'œuf pourri.
Dialogue: 0,0:11:25.44,0:11:27.32,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:11:28.80,0:11:32.93,Default,,0000,0000,0000,,Au cas où vous vous demanderiez comment\Non trouve ces molécules dans l'espace :
Dialogue: 0,0:11:32.93,0:11:37.89,Default,,0000,0000,0000,,on utilise un radiotélescope\Ncomme celui-ci, le Mopra 22-m Telescope.
Dialogue: 0,0:11:37.89,0:11:41.54,Default,,0000,0000,0000,,Il est basé en Nouvelle-Galles du Sud\Net il est super cool
Dialogue: 0,0:11:41.54,0:11:44.12,Default,,0000,0000,0000,,car je peux être à mon bureau, à Perth,
Dialogue: 0,0:11:44.12,0:11:47.46,Default,,0000,0000,0000,,et le contrôler directement via Internet.
Dialogue: 0,0:11:48.44,0:11:52.41,Default,,0000,0000,0000,,Un radiotélescope fonctionne\Nsur des principes semblables
Dialogue: 0,0:11:52.41,0:11:56.21,Default,,0000,0000,0000,,que la radio dans la voiture\Nsauf qu'il n'y a pas de boutons
Dialogue: 0,0:11:56.21,0:12:00.67,Default,,0000,0000,0000,,et qu'on ne peut pas choisir la fréquence\Nspécifique d'une station.
Dialogue: 0,0:12:00.67,0:12:05.14,Default,,0000,0000,0000,,En fait, on obtient toutes les fréquences\Ndans un spectre comme celui-ci.
Dialogue: 0,0:12:05.14,0:12:07.95,Default,,0000,0000,0000,,Toutes les pointes que vous voyez
Dialogue: 0,0:12:07.95,0:12:11.82,Default,,0000,0000,0000,,sont comme des stations radio\Navec des fréquences spécifiques.
Dialogue: 0,0:12:11.82,0:12:16.20,Default,,0000,0000,0000,,Mais ce ne sont pas des radios car elles\Nproviennent de molécules dans l'espace.
Dialogue: 0,0:12:16.20,0:12:20.19,Default,,0000,0000,0000,,Quand on connaît la fréquence\Ndes molécules
Dialogue: 0,0:12:20.19,0:12:24.19,Default,,0000,0000,0000,,grâce aux expériences réalisées sur Terre,\Non peut les comparer
Dialogue: 0,0:12:24.19,0:12:28.44,Default,,0000,0000,0000,,avec celles rencontrées dans l'espace\Net identifier chaque pointe.
Dialogue: 0,0:12:28.44,0:12:31.71,Default,,0000,0000,0000,,En observant les identifications\Nminutieusement,
Dialogue: 0,0:12:31.71,0:12:36.18,Default,,0000,0000,0000,,la deuxième depuis la gauche\Net la deuxième depuis la droite,
Dialogue: 0,0:12:36.18,0:12:40.98,Default,,0000,0000,0000,,on découvre EtOh, l'abrégé de l'éthanol,\Nle bon alcool.
Dialogue: 0,0:12:40.98,0:12:43.49,Default,,0000,0000,0000,,On a donc de l'alcool dans l'espace.
Dialogue: 0,0:12:46.18,0:12:50.97,Default,,0000,0000,0000,,Voici la liste entière des molécules\Nque nous savons exister dans l'espace.
Dialogue: 0,0:12:52.33,0:12:56.44,Default,,0000,0000,0000,,Il y a quelques semaines,\Nil y en avait un peu plus de 170.
Dialogue: 0,0:12:58.28,0:13:01.82,Default,,0000,0000,0000,,Celles en blanc sont celles qu'on trouve\Ndans la bière.
Dialogue: 0,0:13:01.82,0:13:04.84,Default,,0000,0000,0000,,Ça se recoupe plutôt bien.
Dialogue: 0,0:13:06.18,0:13:09.83,Default,,0000,0000,0000,,Reprenons notre liste de courses\Net vérifions nos ingrédients.
Dialogue: 0,0:13:10.68,0:13:14.64,Default,,0000,0000,0000,,Je l'ai dit souvent, il y a plein d'eau\Ndans l'espace.
Dialogue: 0,0:13:15.16,0:13:18.71,Default,,0000,0000,0000,,Rien qu'en prenant un seul nuage chaud,
Dialogue: 0,0:13:18.71,0:13:21.62,Default,,0000,0000,0000,,si on prend toute l'eau qui s'y trouve,\Nil y en aura assez
Dialogue: 0,0:13:21.62,0:13:25.30,Default,,0000,0000,0000,,pour remplir le volume d'une planète\Nde la taille de Jupiter.
Dialogue: 0,0:13:25.30,0:13:26.83,Default,,0000,0000,0000,,Plein d'eau donc.
Dialogue: 0,0:13:27.40,0:13:31.26,Default,,0000,0000,0000,,On a de l'éthanol, je vous l'ai montré,\Nmais en quelle quantité ?
Dialogue: 0,0:13:31.26,0:13:33.34,Default,,0000,0000,0000,,L'espace est rempli d'éthanol.
Dialogue: 0,0:13:33.34,0:13:37.11,Default,,0000,0000,0000,,Notre nuage chaud banal,\Nun seul d'entre eux
Dialogue: 0,0:13:37.11,0:13:41.10,Default,,0000,0000,0000,,contient suffisamment d'éthanol\Npour brasser une bière standard
Dialogue: 0,0:13:41.10,0:13:45.55,Default,,0000,0000,0000,,en suffisance pour remplir la Swan
Dialogue: 0,0:13:45.55,0:13:50.98,Default,,0000,0000,0000,,20 fois pour chaque habitant\Nde notre planète.
Dialogue: 0,0:13:50.98,0:13:52.06,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:13:52.06,0:13:54.15,Default,,0000,0000,0000,,On ne risque pas la rupture de stock.
Dialogue: 0,0:13:54.16,0:13:55.13,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:13:55.80,0:13:58.61,Default,,0000,0000,0000,,Il y a aussi plein de dioxyde de carbone\Ndans l'espace
Dialogue: 0,0:13:58.61,0:14:01.06,Default,,0000,0000,0000,,et du sucre.
Dialogue: 0,0:14:01.06,0:14:05.85,Default,,0000,0000,0000,,Il y a ce glycolaldéhyde\Nmais celui qui est important pour la bière
Dialogue: 0,0:14:05.85,0:14:09.62,Default,,0000,0000,0000,,est le glucose et on n'en a pas encore vu.
Dialogue: 0,0:14:09.62,0:14:13.13,Default,,0000,0000,0000,,Hélas, aucune molécule dans les groupes\Ndes protéines, des esters
Dialogue: 0,0:14:13.13,0:14:16.06,Default,,0000,0000,0000,,ou des composants amers.
Dialogue: 0,0:14:16.06,0:14:20.100,Default,,0000,0000,0000,,Dit simplement, c'est dû au fait\Nque plus les molécules sont grandes,
Dialogue: 0,0:14:20.100,0:14:24.26,Default,,0000,0000,0000,,plus c'est difficile de les détecter.
Dialogue: 0,0:14:24.26,0:14:28.26,Default,,0000,0000,0000,,Voici l'humulone, la molécule principale\Nresponsable de l'amertume de la bière.
Dialogue: 0,0:14:29.33,0:14:32.69,Default,,0000,0000,0000,,On peut constater qu'elle est bien\Nplus grosse que les autres molécules
Dialogue: 0,0:14:32.69,0:14:34.99,Default,,0000,0000,0000,,qu'on a pu détecter jusqu'à présent.
Dialogue: 0,0:14:35.76,0:14:38.65,Default,,0000,0000,0000,,Ici, sur la ligne du bas,
Dialogue: 0,0:14:38.65,0:14:42.65,Default,,0000,0000,0000,,on trouve les 4 molécules intéressantes\Nque j'ai évoquées, il y en a deux.
Dialogue: 0,0:14:42.65,0:14:45.95,Default,,0000,0000,0000,,Mais on n'a pas encore\Nde sulfure de diméthyle,
Dialogue: 0,0:14:45.95,0:14:48.84,Default,,0000,0000,0000,,ni le popcorn au beurre.
Dialogue: 0,0:14:49.93,0:14:51.99,Default,,0000,0000,0000,,Je ne souhaite pas\Nvous donner l'impression
Dialogue: 0,0:14:51.99,0:14:56.01,Default,,0000,0000,0000,,que ça signifie que ces molécules\Nn'existent pas dans l'espace.
Dialogue: 0,0:14:56.01,0:14:58.16,Default,,0000,0000,0000,,Au contraire, il y a de bonnes raisons
Dialogue: 0,0:14:58.16,0:15:00.21,Default,,0000,0000,0000,,de croire qu'elles y sont présentes.
Dialogue: 0,0:15:00.21,0:15:04.01,Default,,0000,0000,0000,,C'est simplement qu'on n'est pas encore\Ncapable de les détecter.
Dialogue: 0,0:15:04.01,0:15:08.36,Default,,0000,0000,0000,,Rappelez-vous ce spectre sur notre manière\Nde détecter les molécules.
Dialogue: 0,0:15:08.36,0:15:11.21,Default,,0000,0000,0000,,Au fait, quand on observe ces fréquences,
Dialogue: 0,0:15:11.21,0:15:15.45,Default,,0000,0000,0000,,on doit connaître les fréquences\Ndes molécules sur Terre.
Dialogue: 0,0:15:15.45,0:15:18.35,Default,,0000,0000,0000,,La seule manière d'y arriver,\Nc'est d'aller chez un chimiste
Dialogue: 0,0:15:18.35,0:15:20.40,Default,,0000,0000,0000,,et d'être très très gentil\Navec lui ou elle
Dialogue: 0,0:15:20.40,0:15:23.13,Default,,0000,0000,0000,,et de lui demander d'étudier une molécule\Nscrupuleusement,
Dialogue: 0,0:15:23.13,0:15:26.38,Default,,0000,0000,0000,,de réaliser des calculs
Dialogue: 0,0:15:26.38,0:15:29.55,Default,,0000,0000,0000,,et de nous dire quelles sont\Nles fréquences exactes
Dialogue: 0,0:15:29.55,0:15:32.66,Default,,0000,0000,0000,,avant de partir à leur recherche\Ndans l'espace.
Dialogue: 0,0:15:32.66,0:15:35.84,Default,,0000,0000,0000,,Pour toutes les molécules\Nqu'il nous manque actuellement,
Dialogue: 0,0:15:35.84,0:15:39.33,Default,,0000,0000,0000,,on ignore où se trouve leur pointe.
Dialogue: 0,0:15:39.33,0:15:42.49,Default,,0000,0000,0000,,Elles pourraient bien faire partie\Nd'un spectre tel que celui-ci.
Dialogue: 0,0:15:43.11,0:15:45.54,Default,,0000,0000,0000,,Quand on l'observe bien,
Dialogue: 0,0:15:45.54,0:15:47.93,Default,,0000,0000,0000,,on constate qu'il y a plusieurs endroits
Dialogue: 0,0:15:47.93,0:15:51.10,Default,,0000,0000,0000,,où on trouve des petites pointes\Net on ignore entièrement
Dialogue: 0,0:15:51.10,0:15:53.65,Default,,0000,0000,0000,,quelles molécules en sont responsables.
Dialogue: 0,0:15:53.65,0:15:57.38,Default,,0000,0000,0000,,Ça pourrait être les molécules\Nqu'il nous manque.
Dialogue: 0,0:15:57.38,0:16:00.80,Default,,0000,0000,0000,,Avant de conclure, je souhaite revenir\Nun peu en arrière.
Dialogue: 0,0:16:01.74,0:16:05.81,Default,,0000,0000,0000,,On a démarré avec une question simple :
Dialogue: 0,0:16:05.81,0:16:08.05,Default,,0000,0000,0000,,pourrait-on brasser\Nde la bière dans l'espace ?
Dialogue: 0,0:16:09.39,0:16:13.02,Default,,0000,0000,0000,,Certaines personnes penseront\Nque la question est absurde.
Dialogue: 0,0:16:13.02,0:16:16.87,Default,,0000,0000,0000,,Mais elle procure une démonstration\Ntrès élégante
Dialogue: 0,0:16:16.87,0:16:19.01,Default,,0000,0000,0000,,des mécanismes scientifiques.
Dialogue: 0,0:16:19.96,0:16:22.47,Default,,0000,0000,0000,,On s'est posé une question simple
Dialogue: 0,0:16:22.47,0:16:27.04,Default,,0000,0000,0000,,et le processus pour trouver\Nune réponse à cette question
Dialogue: 0,0:16:27.04,0:16:32.44,Default,,0000,0000,0000,,nous a amenés à associer deux disciplines\Nscientifiques apparemment indépendantes :
Dialogue: 0,0:16:32.44,0:16:34.40,Default,,0000,0000,0000,,l'astronomie et la chimie.
Dialogue: 0,0:16:35.99,0:16:37.55,Default,,0000,0000,0000,,Je ne prétends évidemment pas
Dialogue: 0,0:16:37.55,0:16:41.14,Default,,0000,0000,0000,,que la seule poursuite de l'astronomie\Nest de trouver des molécules de bière
Dialogue: 0,0:16:41.14,0:16:42.27,Default,,0000,0000,0000,,dans l'espace.
Dialogue: 0,0:16:42.27,0:16:43.34,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:16:43.34,0:16:47.86,Default,,0000,0000,0000,,Mais la question fournit un lien\Npertinent et tangible
Dialogue: 0,0:16:47.86,0:16:49.82,Default,,0000,0000,0000,,entre les deux disciplines.
Dialogue: 0,0:16:49.82,0:16:52.81,Default,,0000,0000,0000,,Je vous l'ai dit,\Nl'astrochimie nous montre
Dialogue: 0,0:16:52.81,0:16:57.96,Default,,0000,0000,0000,,une complexité foisonnante dans l'univers\Ndont nous ignorions tout de l'existence.
Dialogue: 0,0:16:58.60,0:17:02.63,Default,,0000,0000,0000,,Et naturellement,\Nl'astrochimie nous rapproche un peu
Dialogue: 0,0:17:02.63,0:17:05.34,Default,,0000,0000,0000,,d'un des objectifs ultimes\Net des plus nobles :
Dialogue: 0,0:17:05.34,0:17:07.12,Default,,0000,0000,0000,,trouver de la bière dans l'espace.
Dialogue: 0,0:17:07.12,0:17:07.94,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:17:07.94,0:17:09.42,Default,,0000,0000,0000,,Merci.
Dialogue: 0,0:17:09.42,0:17:11.45,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements)