[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:12.90,0:00:14.80,Default,,0000,0000,0000,,Τι έτρωγε το φαγητό μου;
Dialogue: 0,0:00:15.46,0:00:17.98,Default,,0000,0000,0000,,Έχετε αναρωτηθεί ποτέ;
Dialogue: 0,0:00:18.67,0:00:20.21,Default,,0000,0000,0000,,Εγώ αναρωτιέμαι.
Dialogue: 0,0:00:20.21,0:00:21.92,Default,,0000,0000,0000,,Όμως, θα σας πω γιατί.
Dialogue: 0,0:00:21.92,0:00:25.94,Default,,0000,0000,0000,,Θα κάνουμε ένα ταξίδι,\Nξεκινώντας με αυτή την ερώτηση:
Dialogue: 0,0:00:26.46,0:00:29.77,Default,,0000,0000,0000,,«Πες μου τι τρως \Nγια να σου πω ποιος είσαι».
Dialogue: 0,0:00:29.77,0:00:31.51,Default,,0000,0000,0000,,Το έχετε ακούσει ξανά αυτό, σωστά;
Dialogue: 0,0:00:31.51,0:00:33.26,Default,,0000,0000,0000,,Είμαι ο μικρός βάτραχος.
Dialogue: 0,0:00:33.26,0:00:37.09,Default,,0000,0000,0000,,Είμαι ο Λοράν, γεννήθηκα στο Παρίσι \Nκαι είχα πάντα πάθος με το φαγητό.
Dialogue: 0,0:00:37.09,0:00:39.10,Default,,0000,0000,0000,,Ήμουν εκ γενετής λάτρης του φαγητού.
Dialogue: 0,0:00:39.11,0:00:43.09,Default,,0000,0000,0000,,Για μένα το φαγητό \Nείναι ένα περιβάλλον αφθονίας,
Dialogue: 0,0:00:43.09,0:00:46.69,Default,,0000,0000,0000,,όπου μπορώ καθημερινά να βγω στον δρόμο
Dialogue: 0,0:00:46.70,0:00:48.78,Default,,0000,0000,0000,,για να αγοράσω λαχανικά ή ψωμί.
Dialogue: 0,0:00:48.78,0:00:50.79,Default,,0000,0000,0000,,Κάθε σαββατοκύριακο,
Dialogue: 0,0:00:50.79,0:00:52.99,Default,,0000,0000,0000,,το Σάββατο μετά το σχολείο,
Dialogue: 0,0:00:52.99,0:00:54.52,Default,,0000,0000,0000,,με έστελναν στη γιαγιά μου
Dialogue: 0,0:00:54.52,0:00:57.47,Default,,0000,0000,0000,,κι εκείνη μαγείρευε όλο το σαββατοκύριακο,
Dialogue: 0,0:00:57.47,0:01:00.04,Default,,0000,0000,0000,,για τα 13 αδέλφια της
Dialogue: 0,0:01:00.04,0:01:02.21,Default,,0000,0000,0000,,που θα έρχονταν για γεύμα την Κυριακή.
Dialogue: 0,0:01:02.21,0:01:03.61,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν μια μεγάλη συνάθροιση.
Dialogue: 0,0:01:03.61,0:01:06.92,Default,,0000,0000,0000,,Πηγαίναμε στην αγορά \Nκαι διαλέγαμε ένα ψάρι σαν κι αυτό.
Dialogue: 0,0:01:07.30,0:01:10.17,Default,,0000,0000,0000,,Συνήθως αυτό.\NΉταν το αγαπημένο της ψάρι
Dialogue: 0,0:01:10.17,0:01:13.30,Default,,0000,0000,0000,,και το αγαπημένο της φαγητό \Nήταν πέστροφα αμαρντίν.
Dialogue: 0,0:01:13.79,0:01:16.24,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι την φτιάχνεις, είναι απλό:
Dialogue: 0,0:01:16.24,0:01:19.28,Default,,0000,0000,0000,,Καβουρδίζεις μερικά αμύγδαλα, \Nαρχίζεις να έχεις τη γεύση
Dialogue: 0,0:01:19.28,0:01:21.45,Default,,0000,0000,0000,,και τη μυρωδιά του αμύγδαλου στο δωμάτιο.
Dialogue: 0,0:01:21.45,0:01:24.04,Default,,0000,0000,0000,,Τα βάζεις στην άκρη, \Nπαίρνεις την πέστροφα,
Dialogue: 0,0:01:24.04,0:01:27.38,Default,,0000,0000,0000,,την τηγανίζεις, \Nβάζεις πάνω της τα αμύγδαλα.
Dialogue: 0,0:01:27.38,0:01:29.87,Default,,0000,0000,0000,,Έτοιμη! Καλή όρεξη!
Dialogue: 0,0:01:29.87,0:01:31.25,Default,,0000,0000,0000,,Τόσο απλό, σωστά;
Dialogue: 0,0:01:31.25,0:01:34.64,Default,,0000,0000,0000,,Ήμουν λάτρης του φαγητού\Nκαι ασχολούμουν πολύ με το φαγητό.
Dialogue: 0,0:01:34.64,0:01:37.54,Default,,0000,0000,0000,,Άρχισα να γράφω οδηγούς \Nόταν ήμουν στο πανεπιστήμιο,
Dialogue: 0,0:01:37.54,0:01:38.37,Default,,0000,0000,0000,,πολλούς,
Dialogue: 0,0:01:38.37,0:01:40.48,Default,,0000,0000,0000,,κι έκανα κριτική εστιατορίων.
Dialogue: 0,0:01:40.48,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Έγραψα κριτικές για πάνω \Nαπό 700 εστιατόρια του Παρισιού.
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.38,Default,,0000,0000,0000,,Πήγαινα πάντα δύο φορές, πάντα ανώνυμα.
Dialogue: 0,0:01:46.96,0:01:48.69,Default,,0000,0000,0000,,Πάω πίσω σε αυτόν τον άντρα.
Dialogue: 0,0:01:48.69,0:01:51.07,Default,,0000,0000,0000,,Ονομάζεται Μπριγιά-Σαβαρέν, \Nήταν ο μέντοράς μου.
Dialogue: 0,0:01:52.09,0:01:54.63,Default,,0000,0000,0000,,Όχι μόνο επειδή το είπε αυτό,
Dialogue: 0,0:01:54.63,0:01:57.40,Default,,0000,0000,0000,,αλλά κι επειδή έγραψε \Nτο «Physiologie du Goût»,
Dialogue: 0,0:01:57.40,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,πριν από 200 χρόνια.
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:01.90,Default,,0000,0000,0000,,Είναι σημείο αναφοράς \Nγια τους σεφ παγκοσμίως.
Dialogue: 0,0:02:01.90,0:02:04.92,Default,,0000,0000,0000,,Σημαίνει, «Φυσιολογία της Γεύσης
Dialogue: 0,0:02:04.92,0:02:08.40,Default,,0000,0000,0000,,Στοχασμοί \NΠάνω στην Υπερβατική Γαστρονομία
Dialogue: 0,0:02:08.40,0:02:11.99,Default,,0000,0000,0000,,Αφιερωμένο στους Γαστρονόμους \Nτου Παρισιού».
Dialogue: 0,0:02:13.29,0:02:17.10,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό που πραγματικά εννοούσε, φυσικά,\Nείναι τι βάζεις στο στομάχι σου.
Dialogue: 0,0:02:17.10,0:02:20.85,Default,,0000,0000,0000,,Όμως και το να χρησιμοποιείς \Nτις έξι αισθήσεις σου,
Dialogue: 0,0:02:20.85,0:02:23.71,Default,,0000,0000,0000,,όταν σκέφτεσαι το φαγητό.
Dialogue: 0,0:02:23.71,0:02:25.57,Default,,0000,0000,0000,,Κατ' αρχήν, κοίταξέ το.
Dialogue: 0,0:02:25.57,0:02:29.01,Default,,0000,0000,0000,,Δεύτερον, αφιέρωσε χρόνο \Nγια να μυρίσεις το φαγητό.
Dialogue: 0,0:02:30.69,0:02:33.33,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι σου ανοίγει η όρεξη, σωστά;
Dialogue: 0,0:02:33.33,0:02:35.93,Default,,0000,0000,0000,,Τρίτον, άγγιξέ το.
Dialogue: 0,0:02:36.18,0:02:38.11,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι πολύ βιωματικό.
Dialogue: 0,0:02:38.11,0:02:39.98,Default,,0000,0000,0000,,Και τώρα άκου.
Dialogue: 0,0:02:39.98,0:02:43.06,Default,,0000,0000,0000,,Άκου το φαγητό \Nνα σου διηγείται το ταξίδι του -
Dialogue: 0,0:02:43.06,0:02:45.25,Default,,0000,0000,0000,,πού ήταν, από πού ήρθε.
Dialogue: 0,0:02:45.47,0:02:47.22,Default,,0000,0000,0000,,Και τότε μπορείς να το καταπιείς
Dialogue: 0,0:02:47.22,0:02:50.25,Default,,0000,0000,0000,,ή μπορείς να πάρεις τον χρόνο σου \Nγια να το γευθείς
Dialogue: 0,0:02:50.25,0:02:51.55,Default,,0000,0000,0000,,και να το απολαύσεις.
Dialogue: 0,0:02:51.55,0:02:53.48,Default,,0000,0000,0000,,Και τώρα εσείς λέτε, «Για μισό λεπτό.
Dialogue: 0,0:02:53.48,0:02:55.65,Default,,0000,0000,0000,,Τι σημαίνει, "υπερβατική";»
Dialogue: 0,0:02:55.65,0:02:58.75,Default,,0000,0000,0000,,Σημαίνει ότι το φαγητό \Nπρέπει να είναι και διασκέδαση.
Dialogue: 0,0:02:58.75,0:03:01.52,Default,,0000,0000,0000,,Μελέτησα τα τρόφιμα \Nκαι την αγορά τροφίμων
Dialogue: 0,0:03:01.52,0:03:04.15,Default,,0000,0000,0000,,σε μια μεγάλη εταιρία \Nπου ονομάζεται «Μπέατρις Φουντ»
Dialogue: 0,0:03:04.15,0:03:06.19,Default,,0000,0000,0000,,και που αντιπροσώπευε πολύ μεγάλες μάρκες.
Dialogue: 0,0:03:06.19,0:03:09.23,Default,,0000,0000,0000,,Μετά από χρόνια,\Nδιεύθυνα μια εταιρία με έδρα το Παρίσι.
Dialogue: 0,0:03:09.23,0:03:11.77,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή η εταιρία είναι πάνω από 100 ετών.
Dialogue: 0,0:03:12.64,0:03:14.91,Default,,0000,0000,0000,,Δημιουργούσε φαγητά
Dialogue: 0,0:03:14.91,0:03:17.43,Default,,0000,0000,0000,,με 200 σεφ όταν ήμουν εκεί.
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:18.84,Default,,0000,0000,0000,,Τη διεύθυνα για έξι χρόνια.
Dialogue: 0,0:03:18.84,0:03:21.05,Default,,0000,0000,0000,,Δημιουργήσαμε χιλιάδες \Nδιαφορετικά προϊόντα,
Dialogue: 0,0:03:21.05,0:03:23.13,Default,,0000,0000,0000,,όποιας κατηγορίας μπορείτε να φανταστείτε.
Dialogue: 0,0:03:23.13,0:03:25.48,Default,,0000,0000,0000,,Από πράσινα φασολάκια μέχρι φουά γκρα.
Dialogue: 0,0:03:25.48,0:03:27.58,Default,,0000,0000,0000,,Και το καλύτερο:
Dialogue: 0,0:03:27.58,0:03:29.50,Default,,0000,0000,0000,,Κάθε εβδομάδα είχαμε γευσιγνωσία
Dialogue: 0,0:03:29.50,0:03:31.27,Default,,0000,0000,0000,,και δεν την έχανα ποτέ.
Dialogue: 0,0:03:31.62,0:03:34.10,Default,,0000,0000,0000,,Η γευσιγνωσία είναι κάτι τέτοιο:
Dialogue: 0,0:03:34.10,0:03:37.50,Default,,0000,0000,0000,,Είναι μια δοκιμή στα τυφλά \Nκαι προσπαθείς να καταλάβεις
Dialogue: 0,0:03:37.50,0:03:40.49,Default,,0000,0000,0000,,τι υπάρχει μέσα στο φαγητό \Nκαι από πού προέρχεται.
Dialogue: 0,0:03:40.49,0:03:42.45,Default,,0000,0000,0000,,Και όταν ρωτούσα τους σεφ -
Dialogue: 0,0:03:42.45,0:03:44.47,Default,,0000,0000,0000,,δοκιμάζαμε, για παράδειγμα, ελαιόλαδο.
Dialogue: 0,0:03:44.47,0:03:47.36,Default,,0000,0000,0000,,Χωρίς να βουτάμε ψωμί. \NΑπλά απολαμβάναμε το ελαιόλαδο,
Dialogue: 0,0:03:47.36,0:03:49.43,Default,,0000,0000,0000,,το μυρίζαμε στο ποτήρι -
Dialogue: 0,0:03:49.43,0:03:50.37,Default,,0000,0000,0000,,εκείνοι μου έλεγαν,
Dialogue: 0,0:03:50.37,0:03:53.41,Default,,0000,0000,0000,,«Ξέρετε ποια είναι η διαφορά \Nανάμεσα σε όλα αυτά τα ελαιόλαδα;
Dialogue: 0,0:03:53.41,0:03:55.20,Default,,0000,0000,0000,,Είναι το έδαφος,
Dialogue: 0,0:03:55.20,0:03:56.91,Default,,0000,0000,0000,,αυτή είναι η διαφορά.
Dialogue: 0,0:03:56.91,0:03:58.61,Default,,0000,0000,0000,,Είχαν τον ίδιο ήλιο».
Dialogue: 0,0:03:59.12,0:04:00.73,Default,,0000,0000,0000,,Και τους ρωτούσα,
Dialogue: 0,0:04:00.73,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,«Λοιπόν, πείτε μου για το μοσχάρι.
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:04.03,Default,,0000,0000,0000,,Από πού προέρχεται;
Dialogue: 0,0:04:04.03,0:04:06.48,Default,,0000,0000,0000,,Και τι έτρωγε αυτό το μοσχάρι;»
Dialogue: 0,0:04:06.48,0:04:09.21,Default,,0000,0000,0000,,Μου έλεγαν, «Το μοσχαράκι \Nήταν κάτω από τη μαμά του».
Dialogue: 0,0:04:09.21,0:04:11.04,Default,,0000,0000,0000,,Δηλαδή θήλαζε.
Dialogue: 0,0:04:11.04,0:04:12.29,Default,,0000,0000,0000,,Είχε μεγαλώσει έτσι
Dialogue: 0,0:04:12.29,0:04:14.95,Default,,0000,0000,0000,,και έπινε το γάλα της μητέρας του.
Dialogue: 0,0:04:14.95,0:04:18.11,Default,,0000,0000,0000,,Και η μητέρα του \Nέτρωγε χόρτα και λουλούδια.
Dialogue: 0,0:04:18.69,0:04:20.52,Default,,0000,0000,0000,,Ακούγεται αρκετά φυσιολογικό, σωστά;
Dialogue: 0,0:04:20.52,0:04:21.93,Default,,0000,0000,0000,,Όμως τότε είπα,
Dialogue: 0,0:04:21.93,0:04:25.04,Default,,0000,0000,0000,,«Λέτε ότι αυτό το συγκεκριμένο\Nμοσχαράκι είναι το καλύτερο.
Dialogue: 0,0:04:25.04,0:04:26.20,Default,,0000,0000,0000,,Από πού είναι;
Dialogue: 0,0:04:26.20,0:04:29.60,Default,,0000,0000,0000,,Μου είπαν, «Είναι περίπου τρεις ώρες \Nαπό το Παρίσι. Μπορούμε να πάμε».
Dialogue: 0,0:04:29.60,0:04:32.09,Default,,0000,0000,0000,,Τους είπα, «Θέλω να πάω εκεί. \NΘέλω να δω το μέρος».
Dialogue: 0,0:04:32.09,0:04:33.71,Default,,0000,0000,0000,,Κι έτσι πήγαμε εκεί.
Dialogue: 0,0:04:34.24,0:04:35.70,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν ένα σφαγείο.
Dialogue: 0,0:04:36.37,0:04:38.49,Default,,0000,0000,0000,,Τους είπα, «Θέλω να το δω.
Dialogue: 0,0:04:38.49,0:04:41.54,Default,,0000,0000,0000,,Θέλω να καταλάβω και να δω \Nτι το ιδιαίτερο έχει αυτό το μέρος».
Dialogue: 0,0:04:41.54,0:04:43.57,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό που ήταν ιδιαίτερο σε εκείνο το μέρος
Dialogue: 0,0:04:43.57,0:04:45.98,Default,,0000,0000,0000,,το διαπίστωσα στο τέλος \Nόταν ρώτησα τον διευθυντή,
Dialogue: 0,0:04:45.98,0:04:48.32,Default,,0000,0000,0000,,«Τι κάνετε τα κουφάρια \Nκαι τα υπολείμματα;»
Dialogue: 0,0:04:48.32,0:04:50.32,Default,,0000,0000,0000,,Μου είπε, \N«Φτιάχνουμε πέλλετ για ψάρια».
Dialogue: 0,0:04:50.69,0:04:51.92,Default,,0000,0000,0000,,«Τι φτιάχνετε;»
Dialogue: 0,0:04:52.44,0:04:53.85,Default,,0000,0000,0000,,«Πέλλετ για ψάρια».
Dialogue: 0,0:04:53.85,0:04:55.72,Default,,0000,0000,0000,,Έχετε ακούσει ποτέ για πέλλετ ψαριών;
Dialogue: 0,0:04:55.72,0:04:56.81,Default,,0000,0000,0000,,Εγώ δεν είχα ακούσει.
Dialogue: 0,0:04:56.81,0:04:58.22,Default,,0000,0000,0000,,Είπα, «Πού φτιάχνονται αυτά;»
Dialogue: 0,0:04:58.22,0:05:00.32,Default,,0000,0000,0000,,«Τρία χιλιόμετρα πιο κάτω \Nυπάρχει μια φάρμα.
Dialogue: 0,0:05:00.32,0:05:02.18,Default,,0000,0000,0000,,Εκεί τα φτιάχνουν, σε ένα εργοστάσιο».
Dialogue: 0,0:05:02.18,0:05:04.25,Default,,0000,0000,0000,,Είπα, «Πέλλετ για ψάρια. Χμμ...
Dialogue: 0,0:05:04.25,0:05:06.22,Default,,0000,0000,0000,,Μπορώ να πάω; \NΘα ήθελα να δω το μέρος».
Dialogue: 0,0:05:06.22,0:05:07.53,Default,,0000,0000,0000,,Κι έτσι πήγαμε,
Dialogue: 0,0:05:07.53,0:05:09.38,Default,,0000,0000,0000,,και ήταν ένα εκτροφείο πέστροφας.
Dialogue: 0,0:05:09.38,0:05:10.15,Default,,0000,0000,0000,,Τι;
Dialogue: 0,0:05:10.15,0:05:12.39,Default,,0000,0000,0000,,Ναι. Ένα εκτροφείο πέστροφας.
Dialogue: 0,0:05:12.39,0:05:14.79,Default,,0000,0000,0000,,Σοκαρίστικα κάπως όταν είδα
Dialogue: 0,0:05:14.79,0:05:17.37,Default,,0000,0000,0000,,όλες αυτές τις πέστροφες στις δεξαμενές.
Dialogue: 0,0:05:17.37,0:05:19.40,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν χιλιάδες.
Dialogue: 0,0:05:19.99,0:05:22.39,Default,,0000,0000,0000,,Και ξέρετε τι; Έτρωγαν μόνο αυτό.
Dialogue: 0,0:05:22.39,0:05:24.41,Default,,0000,0000,0000,,Το σύστημα είναι πολύ απλό:
Dialogue: 0,0:05:24.41,0:05:25.92,Default,,0000,0000,0000,,Έχουν εκατοντάδες δεξαμενές,
Dialogue: 0,0:05:25.92,0:05:27.44,Default,,0000,0000,0000,,με εκατομμύρια πέστροφες,
Dialogue: 0,0:05:27.44,0:05:29.95,Default,,0000,0000,0000,,που τρέφονται αυτομάτως \Nμε τα πέλλετ ψαριών.
Dialogue: 0,0:05:29.95,0:05:31.70,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά αυτό που μου έκανε εντύπωση
Dialogue: 0,0:05:31.70,0:05:33.91,Default,,0000,0000,0000,,και που πραγματικά με εξόργισε,
Dialogue: 0,0:05:33.91,0:05:36.25,Default,,0000,0000,0000,,ήταν η μυρωδιά του μέρους.
Dialogue: 0,0:05:36.25,0:05:37.55,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν φριχτή.
Dialogue: 0,0:05:38.08,0:05:40.34,Default,,0000,0000,0000,,Δεν ήταν μόνο τα κουφάρια, \Nήταν και τα εντόσθια
Dialogue: 0,0:05:40.34,0:05:43.35,Default,,0000,0000,0000,,και όλα τ' άλλα που χρησιμοποιούσαν \Nγια να φτιάξουν τα πέλλετ.
Dialogue: 0,0:05:43.35,0:05:46.16,Default,,0000,0000,0000,,Ξέρετε κάτι; \NΑν είσαι αυτό που τρως,
Dialogue: 0,0:05:46.16,0:05:48.80,Default,,0000,0000,0000,,είσαι και αυτό \Nπου τρώει το φαγητό σου, σωστά;
Dialogue: 0,0:05:49.27,0:05:51.10,Default,,0000,0000,0000,,Σκεφτείτε το για λίγο.
Dialogue: 0,0:05:51.96,0:05:54.19,Default,,0000,0000,0000,,Το αποτέλεσμα για μένα ήταν
Dialogue: 0,0:05:54.19,0:05:56.42,Default,,0000,0000,0000,,πως θύμωσα πάρα πολύ,
Dialogue: 0,0:05:56.42,0:05:57.76,Default,,0000,0000,0000,,και αηδίασα.
Dialogue: 0,0:05:58.20,0:06:01.62,Default,,0000,0000,0000,,Και το αποτέλεσμα ήταν \Nότι δεν μπορώ πλέον να φάω πέστροφα.
Dialogue: 0,0:06:02.18,0:06:05.98,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχουν διάφοροι λόγοι \Nγιατί δεν μπορείς να φας κάτι.
Dialogue: 0,0:06:06.42,0:06:09.62,Default,,0000,0000,0000,,Θα ισχυριζόμουν, πως με κάποιον τρόπο,\Nδεν είσαι μόνο αυτό που τρως
Dialogue: 0,0:06:09.62,0:06:11.08,Default,,0000,0000,0000,,είσαι και αυτό που δεν τρως.
Dialogue: 0,0:06:11.08,0:06:12.38,Default,,0000,0000,0000,,Για διάφορους λόγους.
Dialogue: 0,0:06:12.38,0:06:15.26,Default,,0000,0000,0000,,Ίσως επειδή δεν έχεις τα χρήματα \Nνα αγοράσεις κάποιο φαγητό,
Dialogue: 0,0:06:15.26,0:06:17.82,Default,,0000,0000,0000,,ή επειδή πάσχεις από κοιλιοκάκη \Nή έχεις αλλεργίες.
Dialogue: 0,0:06:17.98,0:06:21.48,Default,,0000,0000,0000,,Μερικές φορές θα ήθελες να φας κάτι,
Dialogue: 0,0:06:21.48,0:06:24.32,Default,,0000,0000,0000,,αλλά δυστυχώς, ζεις σε μια έρημο
Dialogue: 0,0:06:24.32,0:06:26.32,Default,,0000,0000,0000,,κι αυτό που είσαι αναγκασμένος να κάνεις
Dialogue: 0,0:06:26.32,0:06:29.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι να φας επεξεργασμένη τροφή.
Dialogue: 0,0:06:29.80,0:06:31.81,Default,,0000,0000,0000,,Ένας άλλος λόγος θα μπορούσε να ήταν
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:34.84,Default,,0000,0000,0000,,ότι η θρησκεία σου απαγορεύει να φας κάτι.
Dialogue: 0,0:06:35.17,0:06:38.20,Default,,0000,0000,0000,,Ή: «Για μισό λεπτό. Αυτό δεν είναι φαγητό.
Dialogue: 0,0:06:38.20,0:06:39.50,Default,,0000,0000,0000,,Είναι κατοικίδιο».
Dialogue: 0,0:06:40.91,0:06:45.94,Default,,0000,0000,0000,,Ή μπορεί ένας πολιτισμός να ισχυρίζεται \Nότι αυτό κάνει για φαγητό,
Dialogue: 0,0:06:45.94,0:06:47.92,Default,,0000,0000,0000,,ενώ ένας άλλος να λέει, «Όχι, όχι.
Dialogue: 0,0:06:47.92,0:06:50.58,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι είδος υπό εξαφάνιση, \Nδεν είναι φαγητό».
Dialogue: 0,0:06:50.58,0:06:54.46,Default,,0000,0000,0000,,Τέλος πάντων, άρχισα να αναρωτιέμαι \Nκαι είπα, «Τι μπορώ να κάνω γι' αυτό;
Dialogue: 0,0:06:54.46,0:06:56.91,Default,,0000,0000,0000,,Τι θα μπορούσαμε να κάνουμε \Nσυλλογικά γι' αυτό;»
Dialogue: 0,0:06:56.91,0:06:58.75,Default,,0000,0000,0000,,Και τότε έγινε κάτι μαγικό.
Dialogue: 0,0:06:58.75,0:06:59.93,Default,,0000,0000,0000,,Πριν από τρία χρόνια
Dialogue: 0,0:06:59.93,0:07:03.32,Default,,0000,0000,0000,,μου τηλεφώνησε ένας παλιός φίλος \Nαπό το πανεπιστήμιο και μου είπε,
Dialogue: 0,0:07:03.32,0:07:05.57,Default,,0000,0000,0000,,«Έχουμε ένα καινούργιο \Nπρόγραμμα στο Χάρβαρντ,
Dialogue: 0,0:07:05.57,0:07:07.43,Default,,0000,0000,0000,,Πέντε σχολές θα συνεργαστούν
Dialogue: 0,0:07:07.43,0:07:10.43,Default,,0000,0000,0000,,για τη δημιουργία ενός ιδρύματος,
Dialogue: 0,0:07:10.43,0:07:12.87,Default,,0000,0000,0000,,την «Προηγμένη Διαχείριση»
Dialogue: 0,0:07:12.87,0:07:16.13,Default,,0000,0000,0000,,όπου συνάδελφοι όπως εσύ, \Nθα μπορούν να δημιουργήσουν προγράμματα,
Dialogue: 0,0:07:16.13,0:07:19.48,Default,,0000,0000,0000,,να φέρουν τη γνώση τους, \Nνα φέρουν την τεχνολογία,
Dialogue: 0,0:07:19.48,0:07:23.06,Default,,0000,0000,0000,,και να φέρουν όλα τα μέσα \Nτων σχολών μας στο Χάρβαρντ.
Dialogue: 0,0:07:23.26,0:07:25.60,Default,,0000,0000,0000,,Του είπα, «Μπορώ να το δοκιμάσω.
Dialogue: 0,0:07:25.60,0:07:28.13,Default,,0000,0000,0000,,Άσε με να μιλήσω \Nμε κάποιους από το προσωπικό».
Dialogue: 0,0:07:28.13,0:07:32.01,Default,,0000,0000,0000,,Αυτός ο άνθρωπος άλλαξε\Nτην πορεία μου και τη ζωή μου,
Dialogue: 0,0:07:32.01,0:07:33.68,Default,,0000,0000,0000,,επειδή αυτό που έκανε
Dialogue: 0,0:07:33.68,0:07:35.45,Default,,0000,0000,0000,,-είναι ο Μπάρι Μπλουμ.
Dialogue: 0,0:07:35.45,0:07:38.64,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν ο πρύτανης της Σχολής \NΔημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ-
Dialogue: 0,0:07:38.64,0:07:42.57,Default,,0000,0000,0000,,και όταν του διηγήθηκα, καθώς τρώγαμε, \Nτην ιστορία με τις πέστροφες, μου είπε,
Dialogue: 0,0:07:42.57,0:07:45.10,Default,,0000,0000,0000,,«Έχεις δίκιο, δεν είναι ίδιες
Dialogue: 0,0:07:45.10,0:07:47.88,Default,,0000,0000,0000,,οι πέστροφες εκτροφείου \Nμε τις άγριες πέστροφες».
Dialogue: 0,0:07:47.88,0:07:50.30,Default,,0000,0000,0000,,Παρεμπιπτόντως, είναι το ανάποδο.
Dialogue: 0,0:07:50.30,0:07:53.91,Default,,0000,0000,0000,,Μου είπε, «Αυτή είναι η άγρια πέστροφα, \Nη πιο μικρή.
Dialogue: 0,0:07:53.91,0:07:56.57,Default,,0000,0000,0000,,Στα εκτροφεία τις κάνουν\Nπιο μεγάλες, πιο γρήγορα.
Dialogue: 0,0:07:56.57,0:07:58.36,Default,,0000,0000,0000,,Όμως δεν είναι μόνο αυτό» μου είπε,
Dialogue: 0,0:07:58.36,0:08:02.67,Default,,0000,0000,0000,,«Μοιάζουν ίδιες, αλλά στην πραγματικότητα \Nοι άγριες έχουν περισσότερα καλά,
Dialogue: 0,0:08:02.67,0:08:04.84,Default,,0000,0000,0000,,\Nόπως τα Ωμέγα 3,
Dialogue: 0,0:08:04.84,0:08:07.84,Default,,0000,0000,0000,,και υπάρχουν περισσότερα κακά, \Nόπως αντιβιοτικά και τοξίνες
Dialogue: 0,0:08:07.84,0:08:10.25,Default,,0000,0000,0000,,στις πέστροφες ιχθυοκαλλιέργειας».
Dialogue: 0,0:08:10.25,0:08:12.16,Default,,0000,0000,0000,,Μου είπε, «Σκέψου το.
Dialogue: 0,0:08:12.16,0:08:15.57,Default,,0000,0000,0000,,Θα είσαι εδώ μερικά χρόνια \Nγια να κάνεις την εξής έρευνα:
Dialogue: 0,0:08:15.57,0:08:18.12,Default,,0000,0000,0000,,Μήπως έχει κάποια σχέση\Nη παχυσαρκία μ' αυτό;
Dialogue: 0,0:08:18.12,0:08:20.80,Default,,0000,0000,0000,,Όταν πειράζουμε αυτά που τρώμε \Nκατ' αυτόν τον τρόπο;»
Dialogue: 0,0:08:20.80,0:08:22.87,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό έκανα κι άρχισα την έρευνα.
Dialogue: 0,0:08:22.87,0:08:26.36,Default,,0000,0000,0000,,Κι αυτή ήταν η εικόνα το 1985 \Nτου Κέντρου Ελέγχου Λοιμώξεων.
Dialogue: 0,0:08:26.36,0:08:28.75,Default,,0000,0000,0000,,Υπήρχαν ήδη αυτές οι μπλε τελείες,
Dialogue: 0,0:08:28.75,0:08:31.90,Default,,0000,0000,0000,,10% παχυσαρκία.10% του πληθυσμού.
Dialogue: 0,0:08:31.90,0:08:35.67,Default,,0000,0000,0000,,Μόλις 5 χρόνια αργότερα, \Nαυτό εξαπλώθηκε.
Dialogue: 0,0:08:35.67,0:08:39.40,Default,,0000,0000,0000,,Από 10% σε όλη τη χώρα πήγε στο 15%.
Dialogue: 0,0:08:39.40,0:08:42.09,Default,,0000,0000,0000,,Μέσα σε δέκα χρόνια, έως το 1995.
Dialogue: 0,0:08:42.09,0:08:45.29,Default,,0000,0000,0000,,Το 15% είναι το σκούρο μπλε. \NΚαι ξέρετε κάτι;
Dialogue: 0,0:08:45.29,0:08:46.64,Default,,0000,0000,0000,,Πέντε χρόνια αργότερα,
Dialogue: 0,0:08:46.64,0:08:49.18,Default,,0000,0000,0000,,έπρεπε να εισάγουν \Nένα καινούργιο χρώμα, το κίτρινο,
Dialogue: 0,0:08:49.18,0:08:52.46,Default,,0000,0000,0000,,για το 20% του πληθυσμού με παχυσαρκία.
Dialogue: 0,0:08:52.46,0:08:53.74,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι το 2000.
Dialogue: 0,0:08:53.74,0:08:56.45,Default,,0000,0000,0000,,Πέντε χρόνια αργότερα, \Nμπαίνει το κόκκινο χρώμα.
Dialogue: 0,0:08:56.45,0:09:00.63,Default,,0000,0000,0000,,Τώρα έχει φτάσει στο 25% \Nσε αυτές τις Πολιτείες.
Dialogue: 0,0:09:00.63,0:09:02.53,Default,,0000,0000,0000,,Και μόλις πέντε χρόνια αργότερα,
Dialogue: 0,0:09:02.53,0:09:04.92,Default,,0000,0000,0000,,έχουμε ένα νέο χρώμα, \Nένα πιο σκούρο κόκκινο.
Dialogue: 0,0:09:04.92,0:09:06.81,Default,,0000,0000,0000,,30% το 2010.
Dialogue: 0,0:09:07.76,0:09:09.58,Default,,0000,0000,0000,,Περιμένετε. Δεν τελείωσα.
Dialogue: 0,0:09:09.58,0:09:13.64,Default,,0000,0000,0000,,Μόλις ένα χρόνο αργότερα πήγε στο 35%
Dialogue: 0,0:09:13.64,0:09:16.11,Default,,0000,0000,0000,,και έπρεπε να εισάγουν κι άλλο ένα χρώμα.
Dialogue: 0,0:09:16.11,0:09:18.86,Default,,0000,0000,0000,,Μαντέψτε. Είναι το μαύρο.
Dialogue: 0,0:09:19.64,0:09:22.52,Default,,0000,0000,0000,,Είναι αρκετά δραματικό \Nγιατί αν δείτε τις επιπτώσεις,
Dialogue: 0,0:09:22.52,0:09:24.34,Default,,0000,0000,0000,,είναι διαβήτης,
Dialogue: 0,0:09:24.34,0:09:25.76,Default,,0000,0000,0000,,καρδιακά νοσήματα,
Dialogue: 0,0:09:25.76,0:09:27.33,Default,,0000,0000,0000,,πολλά είδη καρκίνου.
Dialogue: 0,0:09:27.33,0:09:29.53,Default,,0000,0000,0000,,Είναι όλα όσα τρώμε,
Dialogue: 0,0:09:29.53,0:09:31.95,Default,,0000,0000,0000,,όλα όσα κάνουμε στην τροφή μας.
Dialogue: 0,0:09:31.95,0:09:34.53,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό συνεχίζεται επ' αόριστον.
Dialogue: 0,0:09:35.45,0:09:39.79,Default,,0000,0000,0000,,Και δεν είναι μόνο η λίστα των ασθενειών \Nπου συνδέονται άμεσα με το τι τρώμε.
Dialogue: 0,0:09:40.05,0:09:42.03,Default,,0000,0000,0000,,Είναι και το κόστος.
Dialogue: 0,0:09:42.03,0:09:44.51,Default,,0000,0000,0000,,147 δισεκατομμύρια δολάρια σήμερα.
Dialogue: 0,0:09:45.18,0:09:47.23,Default,,0000,0000,0000,,Και πάλι, τι μπορούμε να κάνουμε γι' αυτό;
Dialogue: 0,0:09:47.23,0:09:48.69,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχει μαζική σύγχυση.
Dialogue: 0,0:09:48.69,0:09:51.80,Default,,0000,0000,0000,,Πώς μπορώ όταν βλέπω αυτό το χάμπουργκερ
Dialogue: 0,0:09:51.80,0:09:53.56,Default,,0000,0000,0000,,να ξέρω τι περιέχει;
Dialogue: 0,0:09:53.56,0:09:56.39,Default,,0000,0000,0000,,Θα μου το πει μια ετικέτα \Nπου αναφέρει τις θρεπτικές αξίες;
Dialogue: 0,0:09:56.39,0:09:58.47,Default,,0000,0000,0000,,Δεν ξέρω πώς να τις διαβάζω. Εσείς ξέρετε;
Dialogue: 0,0:09:58.47,0:10:01.34,Default,,0000,0000,0000,,Εγώ δεν ξέρω. Ούτε τα παιδιά μας.
Dialogue: 0,0:10:01.34,0:10:04.12,Default,,0000,0000,0000,,Πού είναι τα καλά λιπαρά και πού τα κακά;
Dialogue: 0,0:10:04.12,0:10:05.50,Default,,0000,0000,0000,,Μπορείτε να μαντέψετε;
Dialogue: 0,0:10:05.68,0:10:08.25,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχει ένα καλό λιπαρό σε αυτή την εικόνα
Dialogue: 0,0:10:08.25,0:10:11.59,Default,,0000,0000,0000,,και τυγχάνει να είναι \Nτα ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Dialogue: 0,0:10:11.59,0:10:13.56,Default,,0000,0000,0000,,Όμως πώς θα μπορούσατε να το ξέρετε αυτό;
Dialogue: 0,0:10:13.56,0:10:16.28,Default,,0000,0000,0000,,Εύχομαι να αποκαλούσαμε \Nτα κορεσμένα και τα ακόρεστα λίπη
Dialogue: 0,0:10:16.28,0:10:17.18,Default,,0000,0000,0000,,απλά «κακά λίπη».
Dialogue: 0,0:10:17.18,0:10:19.21,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι θα 'πρεπε να τα αποκαλούμε.
Dialogue: 0,0:10:19.66,0:10:22.40,Default,,0000,0000,0000,,Ας εξετάσουμε αυτό το χάμπουργκερ \Nλίγο πιο προσεκτικά,
Dialogue: 0,0:10:22.40,0:10:24.83,Default,,0000,0000,0000,,επειδή θέλω να σας πάρω μαζί μου \Nσ' αυτό το ταξίδι.
Dialogue: 0,0:10:24.83,0:10:26.95,Default,,0000,0000,0000,,Πώς θα φτιάχνατε ένα χάμπουργκερ; \N
Dialogue: 0,0:10:27.25,0:10:29.61,Default,,0000,0000,0000,,Με μοσχάρι, μαρούλι, λίγα κρεμμύδια,
Dialogue: 0,0:10:29.61,0:10:32.08,Default,,0000,0000,0000,,ίσως αγγουράκι τουρσί, τυρί, λίγη σάλτσα,
Dialogue: 0,0:10:32.08,0:10:34.55,Default,,0000,0000,0000,,βάζετε ένα ψωμάκι από πάνω \Nκι έτοιμο το χάμπουργκερ.
Dialogue: 0,0:10:34.87,0:10:37.10,Default,,0000,0000,0000,,Λίγο αλάτι και πιπέρι, σωστά;
Dialogue: 0,0:10:37.10,0:10:39.28,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι το φτιάχνετε στο σπίτι. \NΚι εγώ το ίδιο.
Dialogue: 0,0:10:39.28,0:10:43.25,Default,,0000,0000,0000,,Μόνο που το επεξεργασμένο χάμπουργκερ, \Nαυτό στην εικόνα,
Dialogue: 0,0:10:43.79,0:10:45.40,Default,,0000,0000,0000,,μοιάζει λίγο περισσότερο μ' αυτό:
Dialogue: 0,0:10:45.40,0:10:48.63,Default,,0000,0000,0000,,Λίγο απ' αυτό που έχει σιρόπι με υψηλή \Nπεριεκτικότητα σε φρουκτόζη,
Dialogue: 0,0:10:48.63,0:10:51.64,Default,,0000,0000,0000,,λίγο απ' εκείνο, κι άλλη ζάχαρη,\Nκι άλλο αλάτι,
Dialogue: 0,0:10:51.64,0:10:54.09,Default,,0000,0000,0000,,περισσότερα συντηρητικά \Nκαι χρωστικές ουσίες,
Dialogue: 0,0:10:54.09,0:10:56.87,Default,,0000,0000,0000,,κι άλλα αρωματικά, κι εκείνο και το άλλο,
Dialogue: 0,0:10:56.87,0:10:59.37,Default,,0000,0000,0000,,και ακόμα περισσότερες χρωστικές.
Dialogue: 0,0:10:59.37,0:11:01.70,Default,,0000,0000,0000,,Μέχρι τα μονογλυκερίδια.
Dialogue: 0,0:11:02.05,0:11:04.38,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό το χάμπουργκερ,\Nτο χάμπουργκερ παραγωγής,
Dialogue: 0,0:11:04.38,0:11:06.68,Default,,0000,0000,0000,,έχει 78 συστατικά.
Dialogue: 0,0:11:06.97,0:11:08.49,Default,,0000,0000,0000,,Δεν αστειεύομαι.
Dialogue: 0,0:11:08.49,0:11:10.92,Default,,0000,0000,0000,,Οπότε, τι κάνουμε γι' αυτό;
Dialogue: 0,0:11:10.92,0:11:13.22,Default,,0000,0000,0000,,Τι λέμε στα παιδιά μας;
Dialogue: 0,0:11:13.22,0:11:16.08,Default,,0000,0000,0000,,Πώς τα εκπαιδεύουμε ως προς τη διατροφή;
Dialogue: 0,0:11:16.08,0:11:17.85,Default,,0000,0000,0000,,Είναι πολύ δύσκολο.
Dialogue: 0,0:11:19.08,0:11:21.62,Default,,0000,0000,0000,,Θα σας πω τι έκανα με τα δικά μας παιδιά.
Dialogue: 0,0:11:21.62,0:11:23.95,Default,,0000,0000,0000,,Στη φωτογραφία \Nείναι ο Ντέιβιντ και ο Γουίλιαμ.
Dialogue: 0,0:11:23.95,0:11:26.82,Default,,0000,0000,0000,,Μόλις έμαθαν να διαβάζουν τους είπα, \N«Τώρα είστε μεγάλοι.
Dialogue: 0,0:11:26.82,0:11:29.14,Default,,0000,0000,0000,,Θα έρθετε μαζί μας στο σούπερ μάρκετ.\N
Dialogue: 0,0:11:29.14,0:11:32.64,Default,,0000,0000,0000,,Μπορείτε να γεμίσετε το καρότσι \Nμε ό,τι θέλετε,
Dialogue: 0,0:11:33.31,0:11:34.42,Default,,0000,0000,0000,,υπό έναν όρο:
Dialogue: 0,0:11:34.42,0:11:38.32,Default,,0000,0000,0000,,Πως καταλαβαίνετε τι είναι τα συστατικά \Nπου γράφει η ετικέτα στην πίσω πλευρά».
Dialogue: 0,0:11:38.32,0:11:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι το καρότσι που γέμισαν.
Dialogue: 0,0:11:41.27,0:11:42.80,Default,,0000,0000,0000,,(Γέλια)
Dialogue: 0,0:11:42.80,0:11:45.81,Default,,0000,0000,0000,,Ξέρω, ήταν εύκολο. Ήταν λίγο σκληρό.
Dialogue: 0,0:11:45.81,0:11:48.44,Default,,0000,0000,0000,,Η γυναίκα μου είπε, \N«Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό!»
Dialogue: 0,0:11:48.44,0:11:50.22,Default,,0000,0000,0000,,Ήρθαν μαζί μας. Είναι αρκετά έξυπνοι.
Dialogue: 0,0:11:50.22,0:11:52.90,Default,,0000,0000,0000,,Ήρθαν και είπαν, \N«Μπαμπά, τι είναι το μονογλυκερίδιο;
Dialogue: 0,0:11:52.90,0:11:53.75,Default,,0000,0000,0000,,Α, τώρα ξέρουμε.
Dialogue: 0,0:11:53.75,0:11:56.14,Default,,0000,0000,0000,,Τι είναι το ξανθανικό κόμμι; \NΜπορείς να μας πεις;
Dialogue: 0,0:11:56.14,0:11:58.33,Default,,0000,0000,0000,,Τι είναι ο γαλακτωματοποιητής;»
Dialogue: 0,0:11:58.33,0:12:00.86,Default,,0000,0000,0000,,«Εντάξει, θα αλλάξουμε τους κανονισμούς. \NΠεριμένετε.
Dialogue: 0,0:12:00.86,0:12:03.28,Default,,0000,0000,0000,,Νέος κανόνας: \NΑν έχει πάνω από 5 συστατικά,
Dialogue: 0,0:12:03.28,0:12:05.79,Default,,0000,0000,0000,,μάλλον δεν αξίζει \Nνα το βάλουμε στο καρότσι.
Dialogue: 0,0:12:05.79,0:12:07.32,Default,,0000,0000,0000,,Και έθεσα κι έναν νέο κανόνα:
Dialogue: 0,0:12:07.32,0:12:11.17,Default,,0000,0000,0000,,Αν αναφέρεται η λέξη «μεταλλαγμένο» \Nστη συσκευασία,
Dialogue: 0,0:12:11.17,0:12:13.14,Default,,0000,0000,0000,,δεν θέλω ν' ακούσω γι' αυτό.
Dialogue: 0,0:12:13.14,0:12:15.44,Default,,0000,0000,0000,,Επειδή αυτό είναι πραγματικά κάτι κακό.
Dialogue: 0,0:12:15.44,0:12:18.09,Default,,0000,0000,0000,,Δεν θα μπαίνουν μεταλλαγμένα τρόφιμα \Nστο σπίτι μας.
Dialogue: 0,0:12:18.09,0:12:19.68,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, αυτό κάναμε.
Dialogue: 0,0:12:19.68,0:12:21.61,Default,,0000,0000,0000,,Επιστρέφω στο χάμπουργκερ,
Dialogue: 0,0:12:21.61,0:12:24.82,Default,,0000,0000,0000,,αλλά το αρχικό μου ερώτημα ήταν τι έτρωγε;
Dialogue: 0,0:12:25.09,0:12:26.86,Default,,0000,0000,0000,,Τι έτρωγε αυτό το βοδινό;
Dialogue: 0,0:12:26.86,0:12:28.88,Default,,0000,0000,0000,,Έτρωγε αυτό που ελπίζετε;
Dialogue: 0,0:12:28.88,0:12:32.72,Default,,0000,0000,0000,,Το βοδινό που λαχταράτε, \Nαυτό το καλό κρέας,
Dialogue: 0,0:12:33.60,0:12:36.23,Default,,0000,0000,0000,,έτρωγε χορτάρι και λουλούδια;
Dialogue: 0,0:12:36.23,0:12:38.10,Default,,0000,0000,0000,,Όχι ακριβώς, σωστά;
Dialogue: 0,0:12:38.10,0:12:40.96,Default,,0000,0000,0000,,Αυτά τρώει το βοδινό αυτές τις μέρες.
Dialogue: 0,0:12:41.39,0:12:42.95,Default,,0000,0000,0000,,Δεν αστειεύομαι.
Dialogue: 0,0:12:42.95,0:12:46.07,Default,,0000,0000,0000,,Τρώει καλαμπόκι \Nεπειδή δεν υπάρχει χορτάρι.
Dialogue: 0,0:12:46.25,0:12:49.56,Default,,0000,0000,0000,,Δεν υπάρχει τρόπος για το βοδινό \Nνα φάει τίποτε άλλο παρά καλαμπόκι,
Dialogue: 0,0:12:49.56,0:12:51.01,Default,,0000,0000,0000,,ή σόγια μερικές φορές.
Dialogue: 0,0:12:51.01,0:12:52.58,Default,,0000,0000,0000,,Είναι φυσιολογικό αυτό;
Dialogue: 0,0:12:52.92,0:12:54.85,Default,,0000,0000,0000,,Ας εξετάσουμε για λίγο το ψωμάκι.
Dialogue: 0,0:12:54.85,0:12:57.70,Default,,0000,0000,0000,,Νομίζετε ότι το ψωμάκι είναι κάτι εύκολο. \NΕίναι ψωμί.
Dialogue: 0,0:12:57.92,0:13:00.88,Default,,0000,0000,0000,,Ξέρουμε ότι το ψωμί \Nέχει τέσσερα συστατικά.
Dialogue: 0,0:13:00.88,0:13:02.24,Default,,0000,0000,0000,,Τα ξέρουμε:
Dialogue: 0,0:13:02.72,0:13:04.78,Default,,0000,0000,0000,,Αλεύρι, μαγιά, αλάτι και νερό.
Dialogue: 0,0:13:04.78,0:13:06.54,Default,,0000,0000,0000,,Μόνο αυτά χρειάζονται, σωστά;
Dialogue: 0,0:13:06.54,0:13:08.88,Default,,0000,0000,0000,,Μόνο που το επεξεργασμένο ψωμάκι,
Dialogue: 0,0:13:08.88,0:13:11.86,Default,,0000,0000,0000,,αυτό που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ, \Nείναι τέτοιο ψωμάκι:
Dialogue: 0,0:13:11.86,0:13:14.47,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό έχει πολύ φρουκτόζη, \Nσιρόπι καλαμποκιού,
Dialogue: 0,0:13:14.47,0:13:16.57,Default,,0000,0000,0000,,περισσότερη ζάχαρη και γλυκόζη,
Dialogue: 0,0:13:16.57,0:13:19.60,Default,,0000,0000,0000,,διάφορα έλαια και άλλα πράγματα\Nπου ούτε ξέρω τι είναι.
Dialogue: 0,0:13:19.60,0:13:22.03,Default,,0000,0000,0000,,Καταλήγουμε πάλι στα μονογλυκερίδια.
Dialogue: 0,0:13:22.26,0:13:25.20,Default,,0000,0000,0000,,Τα ψωμάκια περιέχουν συνήθως 32 συστατικά.
Dialogue: 0,0:13:25.20,0:13:28.12,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι ένα πραγματικό ψωμάκι \Nμιας αλυσίδας τροφίμων.
Dialogue: 0,0:13:28.12,0:13:29.70,Default,,0000,0000,0000,,Κι αυτό έχει καλαμπόκι.
Dialogue: 0,0:13:29.70,0:13:31.70,Default,,0000,0000,0000,,Γιατί έχει τόση πολλή ζάχαρη;
Dialogue: 0,0:13:31.70,0:13:34.39,Default,,0000,0000,0000,,Τι το κάνουμε τόσο καλαμπόκι;
Dialogue: 0,0:13:34.39,0:13:36.04,Default,,0000,0000,0000,,Θέλω να τελειώσω με το μαρούλι,
Dialogue: 0,0:13:36.04,0:13:38.53,Default,,0000,0000,0000,,και προτού μιλήσουμε για την τεχνολογία,
Dialogue: 0,0:13:38.53,0:13:41.88,Default,,0000,0000,0000,,θέλω να σας πω για το μαρούλι, \Nγια το τι έτρωγε αυτό το μαρούλι.
Dialogue: 0,0:13:41.88,0:13:45.73,Default,,0000,0000,0000,,Το δικό μου μαρούλι, \Nαυτό με το οποίο μεγάλωσα, είναι αυτό:
Dialogue: 0,0:13:45.75,0:13:48.58,Default,,0000,0000,0000,,Ζούσα σ' αυτόν τον δρόμο στο Παρίσι,
Dialogue: 0,0:13:48.58,0:13:52.19,Default,,0000,0000,0000,,και έχει διάφορα είδη μαρουλιών, \Nμε διάφορες γεύσεις.
Dialogue: 0,0:13:52.19,0:13:54.32,Default,,0000,0000,0000,,Αυτός είναι ο πάγκος.
Dialogue: 0,0:13:54.32,0:13:58.25,Default,,0000,0000,0000,,Όλα έχουν διαφορετικά ονόματα, \Nαπό το μαρούλι ρομάνα μέχρι το κατσαρό.
Dialogue: 0,0:13:58.25,0:14:00.21,Default,,0000,0000,0000,,Όμως αυτό το μαρούλι;
Dialogue: 0,0:14:00.21,0:14:03.63,Default,,0000,0000,0000,,Κατ' αρχάς είναι κρύο και είναι άνοστο.
Dialogue: 0,0:14:03.63,0:14:05.90,Default,,0000,0000,0000,,Γι' αυτό το λένε άισμπεργκ, σωστά;
Dialogue: 0,0:14:05.90,0:14:07.48,Default,,0000,0000,0000,,(Γέλια)
Dialogue: 0,0:14:07.48,0:14:10.63,Default,,0000,0000,0000,,Όμως, σοβαρά τώρα. Τι έτρωγε; \NΑυτή είναι η απορία μου.
Dialogue: 0,0:14:10.63,0:14:11.79,Default,,0000,0000,0000,,Το χώμα.
Dialogue: 0,0:14:11.79,0:14:15.06,Default,,0000,0000,0000,,Σκέφτεσαι, «Η σαλάτα μου τρώει χώμα. \NΌπως και το ελαιόλαδο μου».
Dialogue: 0,0:14:15.06,0:14:17.19,Default,,0000,0000,0000,,Όλα πάνε πίσω στο χώμα.
Dialogue: 0,0:14:17.44,0:14:21.08,Default,,0000,0000,0000,,Κι αυτό είναι εύκολο, σωστά; \NΚαλό χώμα, καλό νερό.
Dialogue: 0,0:14:22.84,0:14:26.84,Default,,0000,0000,0000,,Μόνο που στην περίπτωσή μας \Nέχει λίγο απ' αυτό και λίγο απ' εκείνο.
Dialogue: 0,0:14:26.84,0:14:29.04,Default,,0000,0000,0000,,Όλα αυτά τα ρυπογόνα.
Dialogue: 0,0:14:29.49,0:14:31.76,Default,,0000,0000,0000,,Οπότε αναρωτιέσαι και πάλι:
Dialogue: 0,0:14:31.76,0:14:33.06,Default,,0000,0000,0000,,Τι πρέπει να κάνουμε;
Dialogue: 0,0:14:33.06,0:14:35.12,Default,,0000,0000,0000,,Πήγα πίσω στις 5 σχολές που συνεργάζονταν.
Dialogue: 0,0:14:35.12,0:14:37.48,Default,,0000,0000,0000,,Ήμουν ήδη δύο χρόνια στο πρόγραμμα αυτό.
Dialogue: 0,0:14:37.48,0:14:41.08,Default,,0000,0000,0000,,Έβαλα 11 φοιτητές απ' αυτές τις σχολές \Nγύρω από ένα τραπέζι και τους είπα,
Dialogue: 0,0:14:41.08,0:14:42.92,Default,,0000,0000,0000,,«Τι μπορούμε να κάνουμε;
Dialogue: 0,0:14:42.92,0:14:46.56,Default,,0000,0000,0000,,Φανταστείτε, να μπορούσαμε \Nνα καθορίσουμε ένα νέο πρότυπο
Dialogue: 0,0:14:46.56,0:14:49.44,Default,,0000,0000,0000,,για τις πληροφορίες \Nσχετικά με τα θρεπτικά στοιχεία,
Dialogue: 0,0:14:50.82,0:14:54.47,Default,,0000,0000,0000,,κι αντί να πρέπει να διαβάζουμε \Nαυτές τις ετικέτες,
Dialogue: 0,0:14:54.47,0:14:58.07,Default,,0000,0000,0000,,που ούτε εμείς, ούτε και τα παιδιά μας \Nδεν τις καταλαβαίνουμε,
Dialogue: 0,0:14:58.07,0:15:02.02,Default,,0000,0000,0000,,να είχαμε απλές πληροφορίες για\Nτα θρεπτικά συστατικά μιας συσκευασίας,
Dialogue: 0,0:15:02.02,0:15:07.19,Default,,0000,0000,0000,,έτσι ώστε να γνωρίζουμε πόση ζάχαρη, \Nπόσο αλάτι και πόσα κακά λιπαρά
Dialogue: 0,0:15:07.19,0:15:09.10,Default,,0000,0000,0000,,εμπεριέχει αυτό το κουτί,
Dialogue: 0,0:15:09.10,0:15:11.16,Default,,0000,0000,0000,,ό,τι τρόφιμο κι αν είναι αυτό.
Dialogue: 0,0:15:11.16,0:15:14.05,Default,,0000,0000,0000,,Και το ίδιο να ίσχυε \Nγια κάθε χάμπουργκερ, για κάθε φαγητό,
Dialogue: 0,0:15:14.05,0:15:17.48,Default,,0000,0000,0000,,για κάθε πίτσα που αγοράζουμε στον δρόμο,\Nέτσι ώστε να ξέρω τι περιέχουν.
Dialogue: 0,0:15:17.48,0:15:19.30,Default,,0000,0000,0000,,Και πάλι, τα θρεπτικά συστατικά.
Dialogue: 0,0:15:19.30,0:15:23.02,Default,,0000,0000,0000,,Φανταστείτε να το μαθαίνατε αυτό \Nαπό την αγαπημένη σας εκπομπή,
Dialogue: 0,0:15:23.02,0:15:26.32,Default,,0000,0000,0000,,ή από τη συνταγή για μηλόπιτα \Nτης γιαγιάς σας.
Dialogue: 0,0:15:26.32,0:15:29.93,Default,,0000,0000,0000,,Να περνούσατε τα συστατικά \Nπου βλέπετε στην εκπομπή ή στη συνταγή,
Dialogue: 0,0:15:29.93,0:15:33.31,Default,,0000,0000,0000,,και να ξέρατε πόσα κακά έλαια \Nή ζάχαρη περιέχουν.
Dialogue: 0,0:15:33.31,0:15:35.65,Default,,0000,0000,0000,,Μου είπαν, «Μπορούμε να το κάνουμε.\NΕίναι εύκολο.
Dialogue: 0,0:15:35.65,0:15:37.61,Default,,0000,0000,0000,,Μπορούμε να φτιάξουμε μια εφαρμογή». \N
Dialogue: 0,0:15:37.61,0:15:38.57,Default,,0000,0000,0000,,Κι αυτό κάναμε.
Dialogue: 0,0:15:38.57,0:15:41.75,Default,,0000,0000,0000,,Δημιουργήσαμε μια εφαρμογή,\Nμια νέα λύση, ένα νέο πρότυπο,
Dialogue: 0,0:15:41.75,0:15:44.85,Default,,0000,0000,0000,,για να παρουσιάζουμε\Nτα θρεπτικά στοιχεία με απλό τρόπο,
Dialogue: 0,0:15:44.85,0:15:46.30,Default,,0000,0000,0000,,που ενεργοποιείται φωνητικά.
Dialogue: 0,0:15:46.30,0:15:49.79,Default,,0000,0000,0000,,Τώρα μπορείτε να μιλήσετε στο κινητό σας \Nκαι να πείτε «στήθος κοτόπουλου»
Dialogue: 0,0:15:49.79,0:15:52.21,Default,,0000,0000,0000,,και μπορείτε να διαβάστε \Nτις θερμίδες, τη ζάχαρη,
Dialogue: 0,0:15:52.21,0:15:55.24,Default,,0000,0000,0000,,το αλάτι και τα κακά λιπαρά που περιέχει, \Nσε απλή γλώσσα,
Dialogue: 0,0:15:55.24,0:15:58.21,Default,,0000,0000,0000,,με απλά γραφικά, λίγη μπαταρία.
Dialogue: 0,0:15:58.21,0:15:59.86,Default,,0000,0000,0000,,Είναι τόσο απλό.
Dialogue: 0,0:15:59.86,0:16:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Κατ' αρχάς, είναι\Nμια μεγάλη βάση δεδομένων
Dialogue: 0,0:16:02.00,0:16:05.02,Default,,0000,0000,0000,,κι έτσι περιέχει κάθε είδους φαγητό\Nπου μπορείτε να φανταστείτε,
Dialogue: 0,0:16:05.02,0:16:06.15,Default,,0000,0000,0000,,από κάθε αλυσίδα.
Dialogue: 0,0:16:06.15,0:16:09.81,Default,,0000,0000,0000,,Μας βοήθησαν 65 φοιτητές, \Nαπ' όλες τις σχολές της περιοχής.
Dialogue: 0,0:16:10.34,0:16:12.63,Default,,0000,0000,0000,,Και τότε δημιουργήσαμε αυτή τη λύση \N
Dialogue: 0,0:16:12.63,0:16:15.71,Default,,0000,0000,0000,,που είναι τόσο απλή \Nεπειδή ενεργοποιείται φωνητικά
Dialogue: 0,0:16:15.71,0:16:17.46,Default,,0000,0000,0000,,και είναι ευχάριστη στη χρήση.
Dialogue: 0,0:16:17.46,0:16:21.20,Default,,0000,0000,0000,,Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πλέον \Nγια τα στοιχεία στις ετικέτες των τροφών.
Dialogue: 0,0:16:21.20,0:16:24.12,Default,,0000,0000,0000,,Έλαβα ένα e-mail από μια νεαρή γυναίκα \Nαπό το Μπατόν Ρουζ,
Dialogue: 0,0:16:24.12,0:16:27.27,Default,,0000,0000,0000,,όπου είχα κάνει μια σχετική παρουσίαση \Nπριν μερικές μέρες
Dialogue: 0,0:16:27.27,0:16:29.13,Default,,0000,0000,0000,,και μου είπε, «Ξέρετε κάτι;
Dialogue: 0,0:16:29.13,0:16:32.73,Default,,0000,0000,0000,,Στην κόρη μου τη Λίντια -να την-
Dialogue: 0,0:16:32.73,0:16:35.22,Default,,0000,0000,0000,,άρεσε πολύ η εφαρμογή λόγω του μικροφώνου
Dialogue: 0,0:16:35.22,0:16:38.08,Default,,0000,0000,0000,,και επειδή μπορούσε να μιλάει \Nκαι να παίρνει πληροφορίες,
Dialogue: 0,0:16:38.08,0:16:40.48,Default,,0000,0000,0000,,αλλά τώρα το χρησιμοποιεί σοβαρά.
Dialogue: 0,0:16:40.48,0:16:42.35,Default,,0000,0000,0000,,Μου λέει, «Μαμά, κοίτα!
Dialogue: 0,0:16:42.35,0:16:45.59,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχουν τόσα κακά λίπη \Nστην μπάρα των δημητριακών σου!»
Dialogue: 0,0:16:45.59,0:16:46.59,Default,,0000,0000,0000,,(Γέλια)
Dialogue: 0,0:16:46.59,0:16:50.50,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, το όνειρό μου είναι \Nνα το μεταφέρουμε αυτό στην επόμενη γενιά,
Dialogue: 0,0:16:50.50,0:16:53.94,Default,,0000,0000,0000,,επειδή τα παιδιά μας το καταλαβαίνουν\Nκαι έχουν τη δύναμη,
Dialogue: 0,0:16:53.94,0:16:56.55,Default,,0000,0000,0000,,και ξέρουν πώς να χρησιμοποιήσουν \Nτην τεχνολογία.
Dialogue: 0,0:16:56.55,0:16:59.05,Default,,0000,0000,0000,,Μπορούμε να το πάμε μέχρι το επίπεδο \Nόπου μια μέρα,
Dialogue: 0,0:16:59.05,0:17:02.34,Default,,0000,0000,0000,,θα μπορούμε με ένα κινητό \Nπου ανιχνεύει την οσμή και θα μιλάει,
Dialogue: 0,0:17:02.34,0:17:05.19,Default,,0000,0000,0000,,να ξέρω τι περιέχει η πέστροφά μου.
Dialogue: 0,0:17:05.19,0:17:07.26,Default,,0000,0000,0000,,Τα πεπτίδια, τα μόρια.
Dialogue: 0,0:17:07.26,0:17:12.04,Default,,0000,0000,0000,,Θα μπορούσαμε να βλέπουμε \Nποια είναι τα καλά και ποια τα κακά.
Dialogue: 0,0:17:12.04,0:17:14.65,Default,,0000,0000,0000,,Τι υπάρχει σ' αυτή την πέστροφα; \NΤι έτρωγε;
Dialogue: 0,0:17:14.65,0:17:16.12,Default,,0000,0000,0000,,Θέλω να ξέρω.
Dialogue: 0,0:17:16.46,0:17:19.05,Default,,0000,0000,0000,,Λοιπόν, τι έτρωγε το φαγητό μου;
Dialogue: 0,0:17:19.05,0:17:21.45,Default,,0000,0000,0000,,Ρωτήστε ξανά τον εαυτό σας και θυμηθείτε:
Dialogue: 0,0:17:21.45,0:17:24.70,Default,,0000,0000,0000,,Πρέπει να ενισχύσουμε τα παιδιά μας, \Nνα θέσουμε νέα πρότυπα,
Dialogue: 0,0:17:24.70,0:17:29.09,Default,,0000,0000,0000,,έτσι ώστε να μπορούμε να ελπίζουμε \Nπως θα εξαλείψουμε την παχυσαρκία.
Dialogue: 0,0:17:29.15,0:17:31.23,Default,,0000,0000,0000,,Μαζί μπορούμε να το καταφέρουμε.
Dialogue: 0,0:17:31.23,0:17:32.26,Default,,0000,0000,0000,,Σας ευχαριστώ.
Dialogue: 0,0:17:32.26,0:17:34.80,Default,,0000,0000,0000,,(Χειροκρότημα)