1
00:00:00,420 --> 00:00:06,500
El año pasado, estuve viviendo
con esta familia indígena en India.

2
00:00:06,547 --> 00:00:08,228
Una tarde,

3
00:00:08,252 --> 00:00:10,680
el hijo más joven estaba comiendo,

4
00:00:10,704 --> 00:00:15,805
y al verme, escondió el curry
detrás de la espalda.

5
00:00:16,694 --> 00:00:21,278
Tomó mucha persuasión para que
me enseñara lo que comía.

6
00:00:21,994 --> 00:00:25,345
Resultaron ser larvas de polilla,

7
00:00:25,369 --> 00:00:28,748
un manjar tradicional
en los pueblos indígenas de Madhya.

8
00:00:29,364 --> 00:00:30,575
Grité:

9
00:00:30,599 --> 00:00:33,067
"Oh, Dios mío. ¡Te estás comiendo eso!

10
00:00:33,091 --> 00:00:35,421
¡Espero que quede un poco para mi!"

11
00:00:36,466 --> 00:00:38,928
Vi incredulidad en los ojos del niño.

12
00:00:38,952 --> 00:00:40,833
"¿Tú... comes esto?"

13
00:00:42,388 --> 00:00:45,338
"Los amo", le respondí.

14
00:00:46,513 --> 00:00:49,846
Pude ver que no confiaba en mí ni un poco.

15
00:00:50,678 --> 00:00:55,413
¿Cómo a una mujer urbana y educada
podría gustarle la misma comida que a él?

16
00:00:56,562 --> 00:01:00,277
Más tarde, abordé el tema con su padre,

17
00:01:00,301 --> 00:01:03,388
y resultó ser un asunto
sumamente delicado.

18
00:01:04,793 --> 00:01:06,831
Dijo cosas como:

19
00:01:06,855 --> 00:01:10,190
"Oh, solo a este de mis hijos
le gusta comer eso.

20
00:01:10,214 --> 00:01:13,084
Le decimos: 'Déjalo. Es malo.'

21
00:01:13,108 --> 00:01:14,978
Y como ves, no nos hace caso.

22
00:01:15,002 --> 00:01:18,275
Nosotros dejamos de comer eso hace años".

23
00:01:19,763 --> 00:01:21,831
"¿Por qué?", pregunté.

24
00:01:22,752 --> 00:01:25,126
"Esta es su comida tradicional.

25
00:01:26,108 --> 00:01:28,700
Está disponible en su entorno,

26
00:01:28,724 --> 00:01:30,170
es nutritiva,

27
00:01:30,194 --> 00:01:32,898
y puedo dar fe de que es deliciosa.

28
00:01:33,584 --> 00:01:35,554
¿Por qué está mal comerlo?".

29
00:01:36,768 --> 00:01:38,437
El hombre se quedó callado.

30
00:01:39,360 --> 00:01:40,529
Pregunté:

31
00:01:40,998 --> 00:01:45,343
"¿Le han dicho que su comida es mala,

32
00:01:45,367 --> 00:01:48,472
que comerla es algo retrógrado,

33
00:01:48,496 --> 00:01:49,984
no civilizado?".

34
00:01:51,960 --> 00:01:53,683
Él asintió en silencio.

35
00:01:55,069 --> 00:02:01,209
Esta fue una de las muchas veces
en mi trabajo con indígenas en India

36
00:02:01,233 --> 00:02:03,537
que presencié vergüenza 
en torno a la comida,

37
00:02:04,545 --> 00:02:08,171
vergüenza que la comida que amas comer,

38
00:02:08,195 --> 00:02:11,372
que ha sido comida por generaciones,

39
00:02:11,396 --> 00:02:13,416
es de alguna manera inferior,

40
00:02:13,440 --> 00:02:14,813
incluso infrahumano.

41
00:02:16,008 --> 00:02:21,152
Y esta vergüenza no se limita 
a comidas extrañas o asquerosas

42
00:02:21,176 --> 00:02:23,997
como insectos o ratas, tal vez,

43
00:02:24,021 --> 00:02:27,203
pero se extiende a alimentos regulares:

44
00:02:27,227 --> 00:02:29,219
verduras silvestres,

45
00:02:29,243 --> 00:02:32,035
hongos, flores...

46
00:02:32,059 --> 00:02:36,403
básicamente, todo lo que sea forrajeado
en lugar de cultivado.

47
00:02:37,172 --> 00:02:40,708
En la India indígena,
esta vergüenza es omnipresente.

48
00:02:41,946 --> 00:02:43,700
Cualquier cosa puede provocarlo.

49
00:02:44,308 --> 00:02:49,194
Un maestro vegetariano de casta superior
es nombrado en una escuela,

50
00:02:49,218 --> 00:02:53,666
en semanas, los niños dicen a sus padres
que es asqueroso comer cangrejos

51
00:02:53,690 --> 00:02:55,914
o que comer carne es un pecado.

52
00:02:56,202 --> 00:03:00,272
Un programa de nutrición de gobierno
sirve arroz blanco y esponjoso,

53
00:03:00,296 --> 00:03:03,392
ahora nadie quiere comer
arroz rojo o mijo.

54
00:03:03,984 --> 00:03:08,798
Una ONG sin fines de lucro llega al pueblo
con una dieta ideal para embarazadas.

55
00:03:09,344 --> 00:03:10,640
Ahí tienes.

56
00:03:10,664 --> 00:03:13,015
Todas las mujeres embarazadas 
se sienten tristes

57
00:03:13,039 --> 00:03:15,581
porque no pueden pagar manzanas y uvas.

58
00:03:16,009 --> 00:03:19,219
Y a las personas simplemente 
se les olvidan las frutas

59
00:03:19,243 --> 00:03:21,952
que pueden ser recogidas 
del suelo del bosque

60
00:03:22,611 --> 00:03:23,999
Trabajadores de la salud,

61
00:03:25,086 --> 00:03:27,206
misioneros religiosos,

62
00:03:27,230 --> 00:03:29,668
empleados del gobierno

63
00:03:29,692 --> 00:03:32,664
e incluso sus propios hijos educados

64
00:03:32,688 --> 00:03:37,264
están literalmente gritándoles
a los indígenas

65
00:03:37,288 --> 00:03:40,562
que su comida no es suficientemente buena,

66
00:03:40,586 --> 00:03:42,698
ni lo suficientemente civilizada.

67
00:03:43,480 --> 00:03:46,024
Y así, la comida sigue desapareciendo,

68
00:03:46,972 --> 00:03:48,519
un poco a la vez.

69
00:03:49,836 --> 00:03:54,185
Me pregunto si ustedes
alguna vez han considerado

70
00:03:54,209 --> 00:03:58,500
si sus comunidades podrían tener
una historia similar en torno a la comida.

71
00:03:59,468 --> 00:04:02,671
Si fueses a hablar 
con tu abuela de 90 años,

72
00:04:03,587 --> 00:04:07,493
¿te hablaría ella de alimentos
que nunca has visto o escuchado?

73
00:04:08,631 --> 00:04:11,390
¿Estás consciente de cuánta 
de la comida de tu comunidad

74
00:04:11,414 --> 00:04:13,280
ya no está disponible para ti?

75
00:04:14,652 --> 00:04:16,488
Los expertos locales me dicen

76
00:04:16,512 --> 00:04:22,824
que la economía alimentaria de Sudáfrica
ahora se basa solo en comida importada.

77
00:04:23,493 --> 00:04:25,637
El maíz se convirtió 
en el alimento básico,

78
00:04:25,661 --> 00:04:31,635
mientras que los sorgos, mijos, bulbos
y tubérculos locales desaparecieron.

79
00:04:32,384 --> 00:04:35,406
Así como las legumbres
y verduras silvestres,

80
00:04:35,430 --> 00:04:39,058
mientras la gente come papas,
cebollas, coles y zanahorias.

81
00:04:39,921 --> 00:04:41,771
En mi país,

82
00:04:41,795 --> 00:04:44,598
esta pérdida de comida es colosal.

83
00:04:45,077 --> 00:04:49,144
La India moderna está apegada
al arroz, el trigo

84
00:04:49,170 --> 00:04:52,221
y la diabetes.

85
00:04:52,251 --> 00:04:57,424
Y hemos olvidado por completo alimentos
como una gran variedades de tubérculos,

86
00:04:57,434 --> 00:05:01,256
savias de árbol, pescados, mariscos,

87
00:05:01,276 --> 00:05:03,199
semillas oleaginosas,

88
00:05:03,219 --> 00:05:07,306
moluscos, hongos, insectos,

89
00:05:07,310 --> 00:05:10,459
carne de animales pequeños no amenazados,

90
00:05:10,464 --> 00:05:14,461
lo cual estaba en nuestro entorno.

91
00:05:15,765 --> 00:05:18,629
Así que, ¿a dónde se ha ido esta comida?

92
00:05:18,629 --> 00:05:22,878
¿Por qué nuestras cestas de
comida moderna son tan estrechas?

93
00:05:22,898 --> 00:05:28,209
Podríamos hablar de las complejas razones
políticas, económicas y ecológicas,

94
00:05:29,070 --> 00:05:33,785
pero estoy aquí para hablar
del fenómeno más humano, la vergüenza,

95
00:05:34,589 --> 00:05:38,108
porque es el punto decisivo

96
00:05:38,344 --> 00:05:42,550
en que la comida realmente 
desaparece de tu plato.

97
00:05:43,335 --> 00:05:45,612
¿Qué hace la vergüenza?

98
00:05:45,846 --> 00:05:48,251
La vergüenza te hace sentir pequeño,

99
00:05:48,435 --> 00:05:49,997
triste,

100
00:05:50,091 --> 00:05:51,275
no digno,

101
00:05:51,335 --> 00:05:53,161
menos humano.

102
00:05:53,535 --> 00:05:57,926
La vergüenza crea
una disonancia cognitiva.

103
00:05:58,123 --> 00:06:00,526
Distorsiona historias de alimentos.

104
00:06:00,959 --> 00:06:03,293
Tomemos este ejemplo.

105
00:06:03,552 --> 00:06:09,293
¿Les gustaría tener un alimento 
asombroso y versátil

106
00:06:09,817 --> 00:06:12,958
que esté disponible
en abundancia en su entorno?

107
00:06:13,142 --> 00:06:15,315
Todo lo que tienes que hacer es tomarlo,

108
00:06:15,349 --> 00:06:17,363
secarlo, almacenarlo,

109
00:06:17,717 --> 00:06:20,063
y lo tienes para todo el año

110
00:06:20,121 --> 00:06:24,160
para cocinar todos los tipos 
de platos que desees con él.

111
00:06:24,700 --> 00:06:28,090
La India tenía este alimento, "mahua",

112
00:06:28,540 --> 00:06:29,981
que es la flor que ven allí.

113
00:06:30,989 --> 00:06:34,895
He estado investigando este alimento
durante los últimos tres años.

114
00:06:35,651 --> 00:06:40,230
Se sabe que es altamente nutritiva,
según la tradición indígena

115
00:06:40,254 --> 00:06:42,311
y las investigaciones científicas.

116
00:06:43,130 --> 00:06:44,997
Para los indígenas,

117
00:06:45,021 --> 00:06:49,398
solía ser un alimento básico 
por cuatro a seis meses al año.

118
00:06:50,739 --> 00:06:54,447
En muchos sentidos,
es muy similar a su marula local,

119
00:06:54,471 --> 00:06:57,403
excepto que es una flor, no una fruta.

120
00:06:58,236 --> 00:07:00,169
Donde los bosques son abundantes,

121
00:07:00,193 --> 00:07:03,548
las personas todavía pueden conseguir 
suficiente comida para un año

122
00:07:03,572 --> 00:07:05,441
y extras para vender.

123
00:07:06,292 --> 00:07:11,273
Encontré 35 platos distintos
hechos con mahua

124
00:07:11,297 --> 00:07:13,971
que ya nadie prepara.

125
00:07:15,225 --> 00:07:19,860
Este alimento ya ni siquiera
es reconocido como comida

126
00:07:19,884 --> 00:07:22,036
sino como materia prima para licor.

127
00:07:23,162 --> 00:07:25,830
Podrías ser arrestado
por tenerlo en casa.

128
00:07:26,417 --> 00:07:28,597
¿La razón? Vergüenza.

129
00:07:29,211 --> 00:07:32,646
Hablé con indígenas por toda la India

130
00:07:32,670 --> 00:07:35,211
acerca de por qué el mahua 
ya no es consumido.

131
00:07:35,701 --> 00:07:38,173
Y recibí la misma respuesta.

132
00:07:39,237 --> 00:07:42,484
"Oh, solíamos comerlo cuando
éramos pobres y estábamos hambrientos.

133
00:07:43,405 --> 00:07:45,224
¿Por qué deberíamos comerlo ahora?

134
00:07:45,248 --> 00:07:47,375
Tenemos arroz o trigo".

135
00:07:48,574 --> 00:07:50,869
Y casi al mismo tiempo,

136
00:07:50,893 --> 00:07:54,381
las personas también me decían
lo nutritivo que es el mahua.

137
00:07:54,835 --> 00:07:58,500
Siempre hay historias de ancianos
que solían comer mahua.

138
00:07:59,222 --> 00:08:03,186
"Nuestra abuela que tenía 10 hijos,

139
00:08:03,210 --> 00:08:07,543
y aún así solía trabajar muy duro,
nunca se cansaba, nunca se enfermaba".

140
00:08:08,896 --> 00:08:13,584
La misma doble narrativa en todas partes.

141
00:08:14,634 --> 00:08:15,865
¿Por qué?

142
00:08:16,442 --> 00:08:18,648
¿Cómo es que el mismo alimento

143
00:08:18,672 --> 00:08:23,764
se percibe como muy nutritivo
y como comida para pobres,

144
00:08:23,788 --> 00:08:25,706
casi en la misma oración?

145
00:08:26,822 --> 00:08:28,906
Lo mismo con otros alimentos de bosque.

146
00:08:29,653 --> 00:08:35,492
He oído historias desgarradoras
de hambruna,

147
00:08:35,552 --> 00:08:39,376
de personas sobreviviendo 
a base de basura afuera del bosque,

148
00:08:40,455 --> 00:08:42,001
porque no había comida.

149
00:08:43,207 --> 00:08:45,272
Si investigo un poco más,

150
00:08:45,296 --> 00:08:49,029
resulta ser que la falta
no era de comida en sí

151
00:08:49,053 --> 00:08:51,586
sino de algo respetable como arroz.

152
00:08:52,396 --> 00:08:54,061
Les pregunté:

153
00:08:54,085 --> 00:08:57,838
"¿Cómo aprendieron que
su supuesta basura es comestible?

154
00:08:59,141 --> 00:09:03,878
¿Quién le dijo que ciertos 
tubérculos amargos pueden endulzarse

155
00:09:03,902 --> 00:09:06,213
dejándolos en un arroyo durante la noche?

156
00:09:07,380 --> 00:09:10,395
¿O cómo sacar la carne
de la concha del caracol?

157
00:09:10,419 --> 00:09:13,009
¿O cómo poner una trampa
para cazar una rata salvaje?".

158
00:09:14,085 --> 00:09:17,327
Ahí es cuando empiezan
a rascarse las cabezas,

159
00:09:17,351 --> 00:09:20,487
y se dan cuenta de que lo aprendieron
de sus propios mayores,

160
00:09:21,347 --> 00:09:27,265
que sus ancestros vivieron y prosperaron
con estos alimentos por siglos

161
00:09:27,289 --> 00:09:29,470
antes de que llegara el arroz,

162
00:09:29,494 --> 00:09:32,529
y gozaban de mejor salud
que su propia generación.

163
00:09:34,029 --> 00:09:37,858
Así es como funciona la comida,

164
00:09:37,898 --> 00:09:39,467
y la vergüenza:

165
00:09:39,491 --> 00:09:45,857
haciendo desaparecer comida y tradiciones
de las vidas y recuerdos de las personas

166
00:09:45,881 --> 00:09:48,051
sin darse cuenta.

167
00:09:49,971 --> 00:09:52,914
Así que, ¿cómo nos deshacemos
de esta tendencia?

168
00:09:53,847 --> 00:09:59,882
¿Cómo reclamamos nuestro bello
y complejo sistema de alimentos naturales,

169
00:10:01,017 --> 00:10:05,818
alimentos que nos da la Madre Tierra
de acuerdo con su propio ritmo,

170
00:10:06,718 --> 00:10:10,864
alimentos preparados por
nuestras madres del pasado con alegría

171
00:10:10,888 --> 00:10:13,768
y consumidos por 
nuestros antepasados con gratitud,

172
00:10:14,786 --> 00:10:19,487
alimentos saludables, locales y naturales,

173
00:10:19,511 --> 00:10:22,311
variados, deliciosos,

174
00:10:22,335 --> 00:10:25,312
que no requieren de cultivo,

175
00:10:25,336 --> 00:10:27,477
sin dañar nuestra ecología,

176
00:10:27,501 --> 00:10:29,106
sin costar nada?

177
00:10:30,360 --> 00:10:32,210
Todos necesitamos esta comida,

178
00:10:32,234 --> 00:10:35,338
y no creo que tenga que decirles por qué.

179
00:10:36,489 --> 00:10:40,093
No tengo que decirles
sobre la crisis global de salud,

180
00:10:40,117 --> 00:10:42,659
el cambio climático, la crisis del agua,

181
00:10:42,683 --> 00:10:44,023
la fatiga del suelo,

182
00:10:44,047 --> 00:10:46,039
los sistemas agrícolas colapsando,

183
00:10:46,063 --> 00:10:47,218
todo eso.

184
00:10:48,040 --> 00:10:52,333
Pero para mí, razones igual de importantes
por las que necesitamos estos alimentos

185
00:10:52,357 --> 00:10:54,139
son las profundamente sentidas,

186
00:10:55,059 --> 00:10:57,652
porque la comida es tantas cosas.

187
00:10:58,355 --> 00:11:02,072
La comida es nutrición, comodidad,

188
00:11:02,096 --> 00:11:04,861
creatividad, comunidad,

189
00:11:04,885 --> 00:11:08,610
placer, seguridad, identidad

190
00:11:08,634 --> 00:11:09,992
y mucho más.

191
00:11:10,708 --> 00:11:13,097
Cómo nos conectamos con nuestra comida

192
00:11:13,121 --> 00:11:15,189
define tantas cosas en nuestras vidas.

193
00:11:15,745 --> 00:11:18,280
Define cómo nos conectamos
con nuestros cuerpos,

194
00:11:19,027 --> 00:11:21,391
porque nuestros cuerpos son 
a la larga comida.

195
00:11:22,192 --> 00:11:25,759
Define nuestro sentido básico de conexión

196
00:11:25,783 --> 00:11:27,326
con nuestra existencia.

197
00:11:28,464 --> 00:11:31,501
Necesitamos estos alimentos más que nunca

198
00:11:31,525 --> 00:11:35,376
para poder redefinir 
nuestro espacio como humanos

199
00:11:35,400 --> 00:11:37,677
dentro del esquema natural de las cosas.

200
00:11:38,507 --> 00:11:41,169
¿Necesitamos dicha redefinición hoy día?

201
00:11:43,692 --> 00:11:47,682
Para mí, la única 
respuesta real es el amor,

202
00:11:49,261 --> 00:11:54,247
porque el amor es lo único
que contrarresta la vergüenza.

203
00:11:55,571 --> 00:12:00,499
¿Y cómo traemos más de este amor
a nuestras conexiones con nuestra comida?

204
00:12:02,285 --> 00:12:06,065
Para mí, el amor es, en gran medida,

205
00:12:06,089 --> 00:12:09,857
acerca de la voluntad
de ir más despacio,

206
00:12:10,826 --> 00:12:14,193
de tomarse el tiempo para sentir,

207
00:12:14,217 --> 00:12:18,470
percibir, escuchar, preguntar.

208
00:12:19,704 --> 00:12:22,188
Puede ser oír a nuestros propios cuerpos.

209
00:12:22,875 --> 00:12:29,587
¿Qué necesitan además de
nuestros hábitos alimenticios, creencias

210
00:12:30,188 --> 00:12:31,565
y adicciones?

211
00:12:32,488 --> 00:12:36,497
Puede ser tomarse un tiempo 
para examinar estas creencias.

212
00:12:37,159 --> 00:12:38,756
¿De dónde vienen?

213
00:12:39,586 --> 00:12:42,115
Puede ser volver a nuestra infancia.

214
00:12:43,012 --> 00:12:44,719
¿Qué alimentos amábamos,

215
00:12:45,577 --> 00:12:47,107
y qué ha cambiado?

216
00:12:47,940 --> 00:12:53,038
Puede ser pasar una tarde tranquila
con un anciano,

217
00:12:53,062 --> 00:12:55,748
escuchando sus recuerdos sobre la comida,

218
00:12:55,772 --> 00:12:58,697
tal vez incluso ayudándolos
a cocinar algo que aman

219
00:12:58,721 --> 00:13:00,732
y compartir una comida.

220
00:13:02,035 --> 00:13:06,251
El amor puede ser recordar

221
00:13:06,275 --> 00:13:08,433
que la humanidad es amplia

222
00:13:08,457 --> 00:13:10,279
y que las opciones de comida difieren.

223
00:13:11,018 --> 00:13:14,782
Podría tratarse de mostrar
respeto y curiosidad

224
00:13:14,806 --> 00:13:16,663
en lugar de censurar

225
00:13:16,687 --> 00:13:20,375
cuando veamos a alguien disfrutar
una comida realmente desconocida.

226
00:13:22,344 --> 00:13:25,647
El amor puede ser tomarse 
el tiempo de preguntar,

227
00:13:26,591 --> 00:13:28,423
de buscar información,

228
00:13:28,447 --> 00:13:30,326
contactarse con conocidos.

229
00:13:31,233 --> 00:13:34,598
Incluso puede ser
una caminata tranquila en los fynbos

230
00:13:35,485 --> 00:13:39,969
para ver si cierta planta te habla.

231
00:13:39,993 --> 00:13:41,159
Eso pasa.

232
00:13:41,183 --> 00:13:42,793
Me hablan todo el tiempo.

233
00:13:44,940 --> 00:13:46,493
Y más que todo,

234
00:13:46,517 --> 00:13:51,271
el amor es confiar en que
estos pequeños pasos exploratorios

235
00:13:51,295 --> 00:13:54,812
tienen el potencial de guiarnos
a algo más grande,

236
00:13:55,738 --> 00:13:58,605
a veces a respuestas muy sorprendentes.

237
00:13:59,756 --> 00:14:02,981
Una curandera indígena me dijo una vez

238
00:14:03,005 --> 00:14:06,454
que el amor es caminar
en la Madre Tierra

239
00:14:06,478 --> 00:14:08,859
como su hijo más querido,

240
00:14:10,108 --> 00:14:14,866
confiar en que ella valora
una intención honesta

241
00:14:14,890 --> 00:14:17,044
y sabe cómo guiar nuestros pasos.

242
00:14:17,808 --> 00:14:19,882
Espero haberlos inspirado

243
00:14:19,906 --> 00:14:23,453
para empezar a reconectarse
con los alimentos de sus ancestros.

244
00:14:23,477 --> 00:14:24,936
Gracias por escuchar.

245
00:14:24,960 --> 00:14:27,141
(Aplausos)