WEBVTT

00:00:00.350 --> 00:00:06.160
El veganismo se trata de reducir el daño que causamos a los animales sintientes hasta el máximo de nuestras capacidades

00:00:06.160 --> 00:00:10.340
Por eso no comemos productos de orígen animal. Es imposible tomar

00:00:10.340 --> 00:00:16.720
la secreción de un ser vivo sin explotación o dolor. ¿O sí?

00:00:16.720 --> 00:00:21.440
Si la carne y otros productos animales pudieran fabricarse sin lastimar a los animales

00:00:21.440 --> 00:00:25.160
¿Existiría finalmente tal cosa como la "carne vegana"?

00:00:29.680 --> 00:00:34.060
Hola, soy Emily de Bite Size Vegan y bienvenidos a otro corto vegano.

00:00:34.060 --> 00:00:38.140
Cuando se trata de carne cultivada en laboratorios, hay veganos a ambos lados del debate

00:00:38.140 --> 00:00:42.600
Con el potencial de una masiva reducción en el impacto medioambiental de la agricultura animal

00:00:42.600 --> 00:00:46.780
y un fin al sufrimiento y muerte de billones de animales cada año

00:00:46.780 --> 00:00:51.479
¿Por qué los veganos no estarían apoyando la causa a favor de la carne de probeta?

00:00:51.479 --> 00:00:56.249
Bueno, como en todos los temas que preparo para cubrir aquí, la producción de carne es mucho más complicada

00:00:56.249 --> 00:01:00.149
de lo que podría aparecer al principio. Vamos a cubrir algunos de los pros y contras de

00:01:00.149 --> 00:01:04.619
la agricultura celular y por qué es un tema tan delicado en la comunidad vegana.

00:01:04.619 --> 00:01:08.890
Como siempre voy solo a rascar la superficie y voy a proveer enlaces a citas,

00:01:08.890 --> 00:01:12.750
recursos más profundos y una bibliografía completa en el artículo del blog para este video

00:01:12.750 --> 00:01:14.560
enlazado en la descripción

00:01:14.570 --> 00:01:18.990
El concepto de cultivar y mantener músculos fuera del cuerpo no es nuevo

00:01:18.990 --> 00:01:25.159
Partiendo en 1912, el biólogo Alexis Carrel mantuvo células de un corazón de pollo embrionario latiendo en un entorno nutritivo

00:01:25.159 --> 00:01:31.450
en su laboratorio por más de 20 años. En 1931, Winston Churchill escribió en un predictivo

00:01:31.450 --> 00:01:37.090
ensayo optimista llamado "Fifty Years Hence" (En cincuenta años más) que "Escaparemos del absurdo

00:01:37.090 --> 00:01:41.560
de criar a un pollo completo para comer una pechuga o un trutro cultivando estas partes

00:01:41.560 --> 00:01:43.850
por separado bajo un medio apropiado."

00:01:43.850 --> 00:01:49.570
Durante las décadas desde los filetes de pescado apoyados por la Nasa hechos de carpa dorada a las pruebas de sabor

00:01:49.570 --> 00:01:56.159
de las primeras hamburguesas cultivadas en laboratorio en 2013, el cultivo de carne, bueno,  el cultivo continúa creciendo

00:01:56.159 --> 00:01:56.850
[Revisa una resumida pero completa línea del tiempo en la sección 'Carne In Vitro' de este ensayo]

00:01:56.850 --> 00:02:01.549
Las ventajas de este método de creación de la carne son obvias. A pesar de los esfuerzos, esperanzas y

00:02:01.549 --> 00:02:06.399
sueños de veganos y activistas por igual, la demanda global por carne está en aumento

00:02:06.399 --> 00:02:08.800
con India y China a la cabeza

00:02:08.800 --> 00:02:14.590
Con la agricultura animal contribuyendo con tanto como el 51% de las emisiones globales de gases invernadero

00:02:14.590 --> 00:02:19.140
usando un tercio del agua potable del mundo, hasta un 45 % de la tierra, causando el

00:02:19.140 --> 00:02:24.150
91% de la destrucción de la selva lluviosa amazónica y sirviendo como la causa principal de extinción

00:02:24.150 --> 00:02:28.510
de especies, zonas muertas en los océanos y destrucción de hábitats, las implicaciones medioambientales

00:02:28.510 --> 00:02:31.210
por sí solas podrían ser impactantes.

00:02:31.210 --> 00:02:38.080
Un estudio del 2011 concluyó que "la carne cultivada involucra aproximadamente entre un 7-45 por ciento de reducción del gasto energético

00:02:38.080 --> 00:02:46.760
un 78-96% de reducción de emisiones de gases invernadero, un 99% de reducción de uso de tierras y un 82-96% de menor consumo de agua

00:02:46.760 --> 00:02:51.130
dependiendo del producto comparado." Aunque estas cifras suenan prometedoras, el estudio fue

00:02:51.130 --> 00:02:56.560
muy criticado por basar sus cifras en un método aún no probado de cultivo de carne.

00:02:56.560 --> 00:03:00.000
A pesar de ser teórico aún, un estudio del 2014 relacionado con

00:03:00.000 --> 00:03:04.180
otros métodos potenciales descubrió que el uso de la energía para la carne cultivada podría

00:03:04.190 --> 00:03:09.230
de hecho exceder los actuales para la producción de carne, pero significativamente menores de gases invernadero

00:03:09.230 --> 00:03:14.310
y de uso de tierras y fue sólo más alto que el de la producción avícola en consumo de agua

00:03:14.310 --> 00:03:19.580
La realidad es que el impacto medioambiental real del cultivo de carne continúa siendo desconocido

00:03:19.580 --> 00:03:24.850
porque está aún en una fase experimental. La carne molida para la hamburguesa del seminario del 2013

00:03:24.850 --> 00:03:30.480
fue una creación relativamente simple de pura proteína. Carecía de cualquier clase de grasa y

00:03:30.480 --> 00:03:35.570
sangre que diera a la carne su sabor y firmeza propia de un músculo anteriormente activo.

00:03:35.570 --> 00:03:40.990
Para crear productos cárnicos de mayor sustancia, el músculo que es lo que compone la carne después de todo

00:03:40.990 --> 00:03:46.630
tiene que ser ejercitado y provisto de un flujo artificial de oxígeno, digestión y nutrición

00:03:46.630 --> 00:03:51.510
Algunos científicos especulan que este incremento de demanda energética puede neutralizar cualquier reducción em

00:03:51.510 --> 00:03:53.940
el uso de tierras y en agricultura animal

00:03:53.940 --> 00:03:58.630
Básicamente, cuando se trata de los beneficios medioambientales, es todavía demasiado pronto para saber.

00:03:58.630 --> 00:04:02.030
¿Entonces qué hay de otro de los principales beneficios: Un fin al sufrimiento y a la muerte

00:04:02.030 --> 00:04:04.550
de billones de seres cada año?

00:04:04.550 --> 00:04:11.700
Aquí es donde la carne cultivada tiene el potencial para brillar. Quizás. Finalmente. Hay varios

00:04:11.710 --> 00:04:16.070
obstáculos significativos para superar antes de llamar a la carne cultivada en laboratorio cualquier cosa similar a

00:04:16.070 --> 00:04:21.580
"libre de crueldad animal". Los mayores problemas éticos son establecer células

00:04:21.590 --> 00:04:26.570
madre autorenovables y encontrar materiales basados en plantas para su crecimiento y soporte

00:04:26.570 --> 00:04:30.520
Para entender lo que significa esto,  les voy a dar una versión simplificada de la producción en carne in-vitro

00:04:30.520 --> 00:04:35.850
Inicialmente, las células son tomadas por biopsia de un animal vivo y depositadas

00:04:35.850 --> 00:04:40.260
dentro de un medio de cultivo donde puedan proliferar y crecer. Finalmente, para producir

00:04:40.260 --> 00:04:43.260
productos cárnicos con más estructura que una hamburguesa

00:04:43.260 --> 00:04:46.200
necesitarán un apoyo para mantener su forma

00:04:46.200 --> 00:04:51.270
Los primeros problemas éticos salen a la luz cuando se considera la viabilidad a la rgo plazo del cultivo inicial de células

00:04:51.270 --> 00:04:56.430
El profesor Mark Post, el hombre detrás de la cata de la hamburguesa ha dicho que,

00:04:56.430 --> 00:05:00.590
"la forma más eficiente de poner el proceso en marcha igual involucra un sacrificio"

00:05:00.590 --> 00:05:04.950
con un "limitado rebaño de animales donantes" separados. Otros en el movimiento conciben

00:05:04.950 --> 00:05:09.680
el establecimiento de una línea de células renovables autorenovables, lo que significaría sólo una biopsia inicial

00:05:09.680 --> 00:05:13.970
que sería necesaria, punto desde el cual la línea celular se replicaría indefinidamente.

00:05:13.970 --> 00:05:18.920
Aún así otra preocupación es que, dado el amor que la humanidad iene por lo nuevo, diferente y exótico, nosotros

00:05:18.920 --> 00:05:23.190
comencemos a criar animales especiales para cultivo celular, lo que aún así requeriría de

00:05:23.190 --> 00:05:26.910
confinamiento y control reproductivo de animales sintientes.

00:05:26.910 --> 00:05:31.780
Como nota al márgen, la famosa hamburguesa de Post estaba hecha con polvo de huevo para mejorar el sabor,

00:05:31.780 --> 00:05:37.500
introduciendo otro nivel de sufrimiento animal. Este por ningún medio sin embargo, es una práctica necesaria.

00:05:37.500 --> 00:05:41.780
El otro problema ético principal y uno que no está ampliamente tratado en muchas de las noticias

00:05:41.780 --> 00:05:46.440
sobre carne cultivada es el medio de cultivo dentro del cual las células se depositan

00:05:46.440 --> 00:05:51.620
Al momento, los más ampliamente usados son el suero fetal de bovinos. Suero fetal de una serie de

00:05:51.620 --> 00:05:56.820
animales se usa comúnmente en un variado rango de experimentos, incluyendo aquellos para los tampones,

00:05:56.820 --> 00:05:59.860
que cubrí en mi video llamado "¿Los tampones son veganos?"

00:05:59.860 --> 00:06:05.060
La cosecha de suero fetal bovino está lejos de ser transparente. Un estudio que cubrió

00:06:05.060 --> 00:06:11.180
388 entidades de cultivo sólo tuvo un 4% de respuestas con alguna clase de datos respecto a su metodología.

00:06:11.180 --> 00:06:15.740
Cinco fuentes explícitamente declararon que sus métodos de cosecha son confidenciales.

00:06:15.740 --> 00:06:21.300
De los cuales que sí contestaron, el procedimiento típico era "por perforación cardíaca"

00:06:21.300 --> 00:06:25.660
lo que significa una aguja directamente dentro del corazón latiente de un feto de una vaca. Ellos especifican que

00:06:25.669 --> 00:06:30.080
"Los fetos deben ser al menos de 3 meses, de lo contrario el corazón es demasiado pequeño para

00:06:30.080 --> 00:06:32.590
la perforación." El proceso general es el siguiente:

00:06:32.590 --> 00:06:37.139
"Al momento del sacrificio, la vaca está preñada durante su destripamiento (remoción

00:06:37.139 --> 00:06:41.860
de los órganos internos en el tórax y abdomen durante el proceso de una vaca sacrificada)

00:06:41.860 --> 00:06:46.110
... La ternera es retirada rápidamente desde el útero y una perforación cardiaca es realizada insertando

00:06:46.110 --> 00:06:51.300
una aguja entre las costillas directamente dentro del corazón del feto sin anestesia y la sangre

00:06:51.300 --> 00:06:56.090
es extraída." Este proceso de sangramiento puede tomar hasta 35 minutos en completarse mientras

00:06:56.090 --> 00:07:01.180
la ternera sigue con vida. Después "el feto es procesado como alimento animal y para la extracción

00:07:01.180 --> 00:07:05.180
de sustancias como grasas y proteínas entre otras cosas."

00:07:05.180 --> 00:07:09.360
El estudio continuaba con un detallado debate respecto a si las vacas en estado fetal pueden sentir este

00:07:09.360 --> 00:07:14.770
procedimiento y su posible muerte lenta de anoxia, significa falta de oxigeno, desde la

00:07:14.770 --> 00:07:21.360
separación de la placenta, y estimó que entre 1 y 2 millones de fetos son cultivados para la producción de suero.

00:07:21.360 --> 00:07:27.419
En definitiva, el suero fetal de cualquier animal no es bajo ninguna concepción libre de crueldad animal.

00:07:27.419 --> 00:07:31.350
La buena noticia es que los partidarios del movimiento del cultivo de carne parecen estar abocados a

00:07:31.350 --> 00:07:37.580
encontrar alternativas vegetales con algas y hongos como opciones prometedoras.

00:07:37.580 --> 00:07:41.460
Las desventajas del suero feltal no terminan en lo ético. Hay

00:07:41.460 --> 00:07:47.199
preocupaciones cientificas dado que los grupos varían significativamente su composición. Esto también levanta la sospecha de

00:07:47.199 --> 00:07:52.580
la introducción de patógenos, lo cual no es amistoso con el medio ambiente y es prohibitivo económicamente. El Dr Neil Stephens

00:07:52.580 --> 00:07:56.919
de la Univesidad  de Cardiff declara que: "Todos en este campo reconocen que este problema

00:07:56.919 --> 00:08:02.759
actualmente socava muchos de los argumentos que la gente propone en apoyo a la carne de probeta."

00:08:02.760 --> 00:08:07.640
Esto nos lleva a dos de los pros adicionales de la carne cultivada, ambos alrededor de la salud humana.

00:08:07.650 --> 00:08:12.150
Aunque personalmente creo que la salud es la última preocupación cuando se trata de

00:08:12.150 --> 00:08:17.020
una posible alternativa al sacrificio masivo de animales vale la pena mencionar que la composición de

00:08:17.020 --> 00:08:22.320
cultivos de carne puede ser alterado para proveer de beneficios nutricionales adicionales. Los niveles de grasa y

00:08:22.320 --> 00:08:27.080
tipos de grasa pueden ser controlados selectivamente. La amenaza de contaminación alimentaria y la difusión

00:08:27.080 --> 00:08:31.680
de patógenos sería enormemente reducida mientras el cultivo de carne no involucre todas las

00:08:31.680 --> 00:08:36.959
amenazas biológicas del sacrificio tradicional. Así que si los científicos son capaces de crear una línea autoreplicante

00:08:36.959 --> 00:08:41.729
de células eliminando así la esclavización y matanza potencial de animales y encontrar un

00:08:41.729 --> 00:08:47.670
medio de crecimiento y apoyo apropiado basado en plantas eliminando la crueldad del suero fetal

00:08:47.670 --> 00:08:53.910
y otros subproductos animales qué objeciones podemos tener en contra de este concepto en total?

00:08:54.360 --> 00:09:00.880
Dos de los mayores son el costo y lo que se describe como el "efecto puaj"

00:09:00.889 --> 00:09:05.540
que involucra todo rango de prácticas dietéticas que parecen indicar que la mayoría de la gente

00:09:05.540 --> 00:09:10.170
son repelidas del concepto de comida cultivada en laboratorios. Curiosamente aquellas personas con el

00:09:10.170 --> 00:09:14.930
mayor porcentaje de consumo de carne parecen ser las más sensibles al disgusto.

00:09:14.930 --> 00:09:20.290
Por supuesto los proponentes de la carne cultivada enfatizan que lo de "cultivada en laboratorio" es inapropiado

00:09:20.290 --> 00:09:24.350
Durante las etapas de prueba, la carne es cultivada en laboratorios. Sin embargo, si fuese a ir a

00:09:24.350 --> 00:09:28.550
producción comercial, esta se fabricaría en fábricas tal como toda nuestra comida envasada

00:09:28.550 --> 00:09:33.600
y algunos podrían decir, sería más natural que otros preparados

00:09:33.600 --> 00:09:35.800
listos para el consumo. [ver el blog para una ilustración sobre potenciales métodos de producción]

00:09:35.800 --> 00:09:41.160
También dado que injectamos a nuestros animales alimenticios desde hormonas a antibióticos, para la directa

00:09:41.160 --> 00:09:46.300
manipulación de sus genes, uno podría preguntarse cuán naturales son los

00:09:46.300 --> 00:09:48.580
productos animales "estándar".

00:09:48.589 --> 00:09:52.619
A pesar que la carne cultivada no requiere el uso de GMO's es posible que células

00:09:52.619 --> 00:09:58.079
genéticamente modificadas puedan permitirles reproducirse más rápido y así probar ser más baratas

00:09:58.079 --> 00:10:04.859
Hablando de costos, la hamburguesa de Post en 2013 costó aproximadamente 250.000 libras

00:10:04.860 --> 00:10:13.600
más de 350.000 dólares. Sin embargo, Post declaró que el costo hoy es de 8 libras.

00:10:13.600 --> 00:10:18.699
Tal como en cualquier nueva tecnología, el costo inicial de las inversiones será enorme pero Post y otros en

00:10:18.699 --> 00:10:23.790
el movimiento ven el cultivo de carne eventualmente logrando un precio competitivo a

00:10:23.790 --> 00:10:27.300
los productos tradicionales, aunque más probablemente no hasta la próxima década

00:10:27.300 --> 00:10:32.410
La comunidad vegana es la más dramáticamente dividida en cada lado de este tema. Algunos sienten que

00:10:32.410 --> 00:10:37.449
cualquier producto derivado de un animal se mantiene siendo una forma de explotación. Otros creen que

00:10:37.449 --> 00:10:42.369
con la irremontable lucha contra el contínuo holocausto animal y más no veganos

00:10:42.369 --> 00:10:47.589
naciendo cada día, necesitamos buscar soluciones prácticas y viables para reemplazar

00:10:47.589 --> 00:10:49.970
la creciente demanda humana por carne.

00:10:49.970 --> 00:10:54.749
Los veganos en el lado pro cultivo que me he encontrado a través de mi investigación dicen que su

00:10:54.749 --> 00:11:00.319
motivación es poner el interés de los animales sobre todo lo demás. Ellos creen que no es realista

00:11:00.319 --> 00:11:06.069
esperar que la humanidad en una escala global deje o siquiera reduzca su consumo de animales.

00:11:06.069 --> 00:11:11.309
Así proveyendo una alternativa que no sólo parezca y sepa como un animal pero que de hecho lo sea

00:11:11.309 --> 00:11:16.309
podría ser con el método adecuado de cultivo y crecimiento el camino más inmediato

00:11:16.309 --> 00:11:21.089
para la liberación animal disponible actualmente. Con el aumento simultáneo

00:11:21.089 --> 00:11:27.160
de la producción de leche y producción de leche y otros productos

00:11:27.160 --> 00:11:33.080
¿Será que el laboratorio y no los piquetes serán la última génesis del mundo vegano?

00:11:33.080 --> 00:11:36.960
Me gustaría escuchar sus pensamientos en este candente debate en los comentarios más abajo. Si quisieras

00:11:36.970 --> 00:11:41.209
ayudar a mantener Bite Size Vegan para que pueda continuar poniendo largas horas para traerles estos

00:11:41.209 --> 00:11:45.329
recursos educativos, por favor revisen los enlaces de apoyo en la descripción más abajo

00:11:45.329 --> 00:11:49.769
donde pueden donar por una ocasión o recibir  beneficios y premios por unirse a

00:11:49.769 --> 00:11:54.380
la Nugget Army en Patreon. Me gustaría dar un agradecimiento especial a los patrons que han ofrecido 50 dólares o más

00:11:54.389 --> 00:11:58.769
y a toda la familia de Patreon por hacer esto y todos mis videos posibles.

00:11:58.769 --> 00:12:02.509
Si disfrutaste este video, por favor dale un dedo arriba y compártelo a tu alrededor para encender el debate

00:12:02.509 --> 00:12:06.790
Si eres nuevo, me gustaría tenerte como suscriptor. Pongo contenido vegano fresco

00:12:06.790 --> 00:12:08.950
cada lunes, miércoles y algunos viernes.

00:12:08.950 --> 00:12:12.330
Ahora vivan veganos, pongan a los animales primero y los veré pronto.

00:12:12.980 --> 00:12:18.200
Sé que no tuve mucho tiempo, como que lo toqué al final pero hay gente

00:12:18.200 --> 00:12:24.300
que ha producido levadura de la leche de vaca

00:12:24.300 --> 00:12:29.020
Y levadura que produce huevos sin una gallina

00:12:29.660 --> 00:12:32.920
que es idéntica molecularmente

00:12:34.960 --> 00:12:36.120
que la levadura

00:12:36.620 --> 00:12:40.940
Tienes levadura de leche... y levadura de huevo.

00:12:42.180 --> 00:12:44.960
¿Quizás podemos hacer levadura de carne?

00:12:47.640 --> 00:12:48.600
Probablemente no.

00:12:48.600 --> 00:12:49.100
-