1
00:00:00,350 --> 00:00:06,160
El veganismo se trata de reducir el daño que causamos a los animales sintientes hasta el máximo de nuestras capacidades

2
00:00:06,160 --> 00:00:10,340
Por eso no comemos productos de orígen animal. Es imposible tomar

3
00:00:10,340 --> 00:00:16,720
la secreción de un ser vivo sin explotación o dolor. ¿O sí?

4
00:00:16,720 --> 00:00:21,440
Si la carne y otros productos animales pudieran fabricarse sin lastimar a los animales

5
00:00:21,440 --> 00:00:25,160
¿Existiría finalmente tal cosa como la "carne vegana"?

6
00:00:29,680 --> 00:00:34,060
Hola, soy Emily de Bite Size Vegan y bienvenidos a otro corto vegano.

7
00:00:34,060 --> 00:00:38,140
Cuando se trata de carne cultivada en laboratorios, hay veganos a ambos lados del debate

8
00:00:38,140 --> 00:00:42,600
Con el potencial de una masiva reducción en el impacto medioambiental de la agricultura animal

9
00:00:42,600 --> 00:00:46,780
y un fin al sufrimiento y muerte de billones de animales cada año

10
00:00:46,780 --> 00:00:51,479
¿Por qué los veganos no estarían apoyando la causa a favor de la carne de probeta?

11
00:00:51,479 --> 00:00:56,249
Bueno, como en todos los temas que preparo para cubrir aquí, la producción de carne es mucho más complicada

12
00:00:56,249 --> 00:01:00,149
de lo que podría aparecer al principio. Vamos a cubrir algunos de los pros y contras de

13
00:01:00,149 --> 00:01:04,619
la agricultura celular y por qué es un tema tan delicado en la comunidad vegana.

14
00:01:04,619 --> 00:01:08,890
Como siempre voy solo a rascar la superficie y voy a proveer enlaces a citas,

15
00:01:08,890 --> 00:01:12,750
recursos más profundos y una bibliografía completa en el artículo del blog para este video

16
00:01:12,750 --> 00:01:14,560
enlazado en la descripción

17
00:01:14,570 --> 00:01:18,990
El concepto de cultivar y mantener músculos fuera del cuerpo no es nuevo

18
00:01:18,990 --> 00:01:25,159
Partiendo en 1912, el biólogo Alexis Carrel mantuvo células de un corazón de pollo embrionario latiendo en un entorno nutritivo

19
00:01:25,159 --> 00:01:31,450
en su laboratorio por más de 20 años. En 1931, Winston Churchill escribió en un predictivo

20
00:01:31,450 --> 00:01:37,090
ensayo optimista llamado "Fifty Years Hence" (En cincuenta años más) que "Escaparemos del absurdo

21
00:01:37,090 --> 00:01:41,560
de criar a un pollo completo para comer una pechuga o un trutro cultivando estas partes

22
00:01:41,560 --> 00:01:43,850
por separado bajo un medio apropiado."

23
00:01:43,850 --> 00:01:49,570
Durante las décadas desde los filetes de pescado apoyados por la Nasa hechos de carpa dorada a las pruebas de sabor

24
00:01:49,570 --> 00:01:56,159
de las primeras hamburguesas cultivadas en laboratorio en 2013, el cultivo de carne, bueno,  el cultivo continúa creciendo

25
00:01:56,159 --> 00:01:56,850
[Revisa una resumida pero completa línea del tiempo en la sección 'Carne In Vitro' de este ensayo]

26
00:01:56,850 --> 00:02:01,549
Las ventajas de este método de creación de la carne son obvias. A pesar de los esfuerzos, esperanzas y

27
00:02:01,549 --> 00:02:06,399
sueños de veganos y activistas por igual, la demanda global por carne está en aumento

28
00:02:06,399 --> 00:02:08,800
con India y China a la cabeza

29
00:02:08,800 --> 00:02:14,590
Con la agricultura animal contribuyendo con tanto como el 51% de las emisiones globales de gases invernadero

30
00:02:14,590 --> 00:02:19,140
usando un tercio del agua potable del mundo, hasta un 45 % de la tierra, causando el

31
00:02:19,140 --> 00:02:24,150
91% de la destrucción de la selva lluviosa amazónica y sirviendo como la causa principal de extinción

32
00:02:24,150 --> 00:02:28,510
de especies, zonas muertas en los océanos y destrucción de hábitats, las implicaciones medioambientales

33
00:02:28,510 --> 00:02:31,210
por sí solas podrían ser impactantes.

34
00:02:31,210 --> 00:02:38,080
Un estudio del 2011 concluyó que "la carne cultivada involucra aproximadamente entre un 7-45 por ciento de reducción del gasto energético

35
00:02:38,080 --> 00:02:46,760
un 78-96% de reducción de emisiones de gases invernadero, un 99% de reducción de uso de tierras y un 82-96% de menor consumo de agua

36
00:02:46,760 --> 00:02:51,130
dependiendo del producto comparado." Aunque estas cifras suenan prometedoras, el estudio fue

37
00:02:51,130 --> 00:02:56,560
muy criticado por basar sus cifras en un método aún no probado de cultivo de carne.

38
00:02:56,560 --> 00:03:00,000
A pesar de ser teórico aún, un estudio del 2014 relacionado con

39
00:03:00,000 --> 00:03:04,180
otros métodos potenciales descubrió que el uso de la energía para la carne cultivada podría

40
00:03:04,190 --> 00:03:09,230
de hecho exceder los actuales para la producción de carne, pero significativamente menores de gases invernadero

41
00:03:09,230 --> 00:03:14,310
y de uso de tierras y fue sólo más alto que el de la producción avícola en consumo de agua

42
00:03:14,310 --> 00:03:19,580
La realidad es que el impacto medioambiental real del cultivo de carne continúa siendo desconocido

43
00:03:19,580 --> 00:03:24,850
porque está aún en una fase experimental. La carne molida para la hamburguesa del seminario del 2013

44
00:03:24,850 --> 00:03:30,480
fue una creación relativamente simple de pura proteína. Carecía de cualquier clase de grasa y

45
00:03:30,480 --> 00:03:35,570
sangre que diera a la carne su sabor y firmeza propia de un músculo anteriormente activo.

46
00:03:35,570 --> 00:03:40,990
Para crear productos cárnicos de mayor sustancia, el músculo que es lo que compone la carne después de todo

47
00:03:40,990 --> 00:03:46,630
tiene que ser ejercitado y provisto de un flujo artificial de oxígeno, digestión y nutrición

48
00:03:46,630 --> 00:03:51,510
Algunos científicos especulan que este incremento de demanda energética puede neutralizar cualquier reducción em

49
00:03:51,510 --> 00:03:53,940
el uso de tierras y en agricultura animal

50
00:03:53,940 --> 00:03:58,630
Básicamente, cuando se trata de los beneficios medioambientales, es todavía demasiado pronto para saber.

51
00:03:58,630 --> 00:04:02,030
¿Entonces qué hay de otro de los principales beneficios: Un fin al sufrimiento y a la muerte

52
00:04:02,030 --> 00:04:04,550
de billones de seres cada año?

53
00:04:04,550 --> 00:04:11,700
Aquí es donde la carne cultivada tiene el potencial para brillar. Quizás. Finalmente. Hay varios

54
00:04:11,710 --> 00:04:16,070
obstáculos significativos para superar antes de llamar a la carne cultivada en laboratorio cualquier cosa similar a

55
00:04:16,070 --> 00:04:21,580
"libre de crueldad animal". Los mayores problemas éticos son establecer células

56
00:04:21,590 --> 00:04:26,570
madre autorenovables y encontrar materiales basados en plantas para su crecimiento y soporte

57
00:04:26,570 --> 00:04:30,520
Para entender lo que significa esto,  les voy a dar una versión simplificada de la producción en carne in-vitro

58
00:04:30,520 --> 00:04:35,850
Inicialmente, las células son tomadas por biopsia de un animal vivo y depositadas

59
00:04:35,850 --> 00:04:40,260
dentro de un medio de cultivo donde puedan proliferar y crecer. Finalmente, para producir

60
00:04:40,260 --> 00:04:43,260
productos cárnicos con más estructura que una hamburguesa

61
00:04:43,260 --> 00:04:46,200
necesitarán un apoyo para mantener su forma

62
00:04:46,200 --> 00:04:51,270
Los primeros problemas éticos salen a la luz cuando se considera la viabilidad a la rgo plazo del cultivo inicial de células

63
00:04:51,270 --> 00:04:56,430
El profesor Mark Post, el hombre detrás de la cata de la hamburguesa ha dicho que,

64
00:04:56,430 --> 00:05:00,590
"la forma más eficiente de poner el proceso en marcha igual involucra un sacrificio"

65
00:05:00,590 --> 00:05:04,950
con un "limitado rebaño de animales donantes" separados. Otros en el movimiento conciben

66
00:05:04,950 --> 00:05:09,680
el establecimiento de una línea de células renovables autorenovables, lo que significaría sólo una biopsia inicial

67
00:05:09,680 --> 00:05:13,970
que sería necesaria, punto desde el cual la línea celular se replicaría indefinidamente.

68
00:05:13,970 --> 00:05:18,920
Aún así otra preocupación es que, dado el amor que la humanidad iene por lo nuevo, diferente y exótico, nosotros

69
00:05:18,920 --> 00:05:23,190
comencemos a criar animales especiales para cultivo celular, lo que aún así requeriría de

70
00:05:23,190 --> 00:05:26,910
confinamiento y control reproductivo de animales sintientes.

71
00:05:26,910 --> 00:05:31,780
Como nota al márgen, la famosa hamburguesa de Post estaba hecha con polvo de huevo para mejorar el sabor,

72
00:05:31,780 --> 00:05:37,500
introduciendo otro nivel de sufrimiento animal. Este por ningún medio sin embargo, es una práctica necesaria.

73
00:05:37,500 --> 00:05:41,780
El otro problema ético principal y uno que no está ampliamente tratado en muchas de las noticias

74
00:05:41,780 --> 00:05:46,440
sobre carne cultivada es el medio de cultivo dentro del cual las células se depositan

75
00:05:46,440 --> 00:05:51,620
Al momento, los más ampliamente usados son el suero fetal de bovinos. Suero fetal de una serie de

76
00:05:51,620 --> 00:05:56,820
animales se usa comúnmente en un variado rango de experimentos, incluyendo aquellos para los tampones,

77
00:05:56,820 --> 00:05:59,860
que cubrí en mi video llamado "¿Los tampones son veganos?"

78
00:05:59,860 --> 00:06:05,060
La cosecha de suero fetal bovino está lejos de ser transparente. Un estudio que cubrió

79
00:06:05,060 --> 00:06:11,180
388 entidades de cultivo sólo tuvo un 4% de respuestas con alguna clase de datos respecto a su metodología.

80
00:06:11,180 --> 00:06:15,740
Cinco fuentes explícitamente declararon que sus métodos de cosecha son confidenciales.

81
00:06:15,740 --> 00:06:21,300
De los cuales que sí contestaron, el procedimiento típico era "por perforación cardíaca"

82
00:06:21,300 --> 00:06:25,660
lo que significa una aguja directamente dentro del corazón latiente de un feto de una vaca. Ellos especifican que

83
00:06:25,669 --> 00:06:30,080
"Los fetos deben ser al menos de 3 meses, de lo contrario el corazón es demasiado pequeño para

84
00:06:30,080 --> 00:06:32,590
la perforación." El proceso general es el siguiente:

85
00:06:32,590 --> 00:06:37,139
"Al momento del sacrificio, la vaca está preñada durante su destripamiento (remoción

86
00:06:37,139 --> 00:06:41,860
de los órganos internos en el tórax y abdomen durante el proceso de una vaca sacrificada)

87
00:06:41,860 --> 00:06:46,110
... La ternera es retirada rápidamente desde el útero y una perforación cardiaca es realizada insertando

88
00:06:46,110 --> 00:06:51,300
una aguja entre las costillas directamente dentro del corazón del feto sin anestesia y la sangre

89
00:06:51,300 --> 00:06:56,090
es extraída." Este proceso de sangramiento puede tomar hasta 35 minutos en completarse mientras

90
00:06:56,090 --> 00:07:01,180
la ternera sigue con vida. Después "el feto es procesado como alimento animal y para la extracción

91
00:07:01,180 --> 00:07:05,180
de sustancias como grasas y proteínas entre otras cosas."

92
00:07:05,180 --> 00:07:09,360
El estudio continuaba con un detallado debate respecto a si las vacas en estado fetal pueden sentir este

93
00:07:09,360 --> 00:07:14,770
procedimiento y su posible muerte lenta de anoxia, significa falta de oxigeno, desde la

94
00:07:14,770 --> 00:07:21,360
separación de la placenta, y estimó que entre 1 y 2 millones de fetos son cultivados para la producción de suero.

95
00:07:21,360 --> 00:07:27,419
En definitiva, el suero fetal de cualquier animal no es bajo ninguna concepción libre de crueldad animal.

96
00:07:27,419 --> 00:07:31,350
La buena noticia es que los partidarios del movimiento del cultivo de carne parecen estar abocados a

97
00:07:31,350 --> 00:07:37,580
encontrar alternativas vegetales con algas y hongos como opciones prometedoras.

98
00:07:37,580 --> 00:07:41,460
Las desventajas del suero feltal no terminan en lo ético. Hay

99
00:07:41,460 --> 00:07:47,199
preocupaciones cientificas dado que los grupos varían significativamente su composición. Esto también levanta la sospecha de

100
00:07:47,199 --> 00:07:52,580
la introducción de patógenos, lo cual no es amistoso con el medio ambiente y es prohibitivo económicamente. El Dr Neil Stephens

101
00:07:52,580 --> 00:07:56,919
de la Univesidad  de Cardiff declara que: "Todos en este campo reconocen que este problema

102
00:07:56,919 --> 00:08:02,759
actualmente socava muchos de los argumentos que la gente propone en apoyo a la carne de probeta."

103
00:08:02,760 --> 00:08:07,640
Esto nos lleva a dos de los pros adicionales de la carne cultivada, ambos alrededor de la salud humana.

104
00:08:07,650 --> 00:08:12,150
Aunque personalmente creo que la salud es la última preocupación cuando se trata de

105
00:08:12,150 --> 00:08:17,020
una posible alternativa al sacrificio masivo de animales vale la pena mencionar que la composición de

106
00:08:17,020 --> 00:08:22,320
cultivos de carne puede ser alterado para proveer de beneficios nutricionales adicionales. Los niveles de grasa y

107
00:08:22,320 --> 00:08:27,080
tipos de grasa pueden ser controlados selectivamente. La amenaza de contaminación alimentaria y la difusión

108
00:08:27,080 --> 00:08:31,680
de patógenos sería enormemente reducida mientras el cultivo de carne no involucre todas las

109
00:08:31,680 --> 00:08:36,959
amenazas biológicas del sacrificio tradicional. Así que si los científicos son capaces de crear una línea autoreplicante

110
00:08:36,959 --> 00:08:41,729
de células eliminando así la esclavización y matanza potencial de animales y encontrar un

111
00:08:41,729 --> 00:08:47,670
medio de crecimiento y apoyo apropiado basado en plantas eliminando la crueldad del suero fetal

112
00:08:47,670 --> 00:08:53,910
y otros subproductos animales qué objeciones podemos tener en contra de este concepto en total?

113
00:08:54,360 --> 00:09:00,880
Dos de los mayores son el costo y lo que se describe como el "efecto puaj"

114
00:09:00,889 --> 00:09:05,540
que involucra todo rango de prácticas dietéticas que parecen indicar que la mayoría de la gente

115
00:09:05,540 --> 00:09:10,170
son repelidas del concepto de comida cultivada en laboratorios. Curiosamente aquellas personas con el

116
00:09:10,170 --> 00:09:14,930
mayor porcentaje de consumo de carne parecen ser las más sensibles al disgusto.

117
00:09:14,930 --> 00:09:20,290
Por supuesto los proponentes de la carne cultivada enfatizan que lo de "cultivada en laboratorio" es inapropiado

118
00:09:20,290 --> 00:09:24,350
Durante las etapas de prueba, la carne es cultivada en laboratorios. Sin embargo, si fuese a ir a

119
00:09:24,350 --> 00:09:28,550
producción comercial, esta se fabricaría en fábricas tal como toda nuestra comida envasada

120
00:09:28,550 --> 00:09:33,600
y algunos podrían decir, sería más natural que otros preparados

121
00:09:33,600 --> 00:09:35,800
listos para el consumo. [ver el blog para una ilustración sobre potenciales métodos de producción]

122
00:09:35,800 --> 00:09:41,160
También dado que injectamos a nuestros animales alimenticios desde hormonas a antibióticos, para la directa

123
00:09:41,160 --> 00:09:46,300
manipulación de sus genes, uno podría preguntarse cuán naturales son los

124
00:09:46,300 --> 00:09:48,580
productos animales "estándar".

125
00:09:48,589 --> 00:09:52,619
A pesar que la carne cultivada no requiere el uso de GMO's es posible que células

126
00:09:52,619 --> 00:09:58,079
genéticamente modificadas puedan permitirles reproducirse más rápido y así probar ser más baratas

127
00:09:58,079 --> 00:10:04,859
Hablando de costos, la hamburguesa de Post en 2013 costó aproximadamente 250.000 libras

128
00:10:04,860 --> 00:10:13,600
más de 350.000 dólares. Sin embargo, Post declaró que el costo hoy es de 8 libras.

129
00:10:13,600 --> 00:10:18,699
Tal como en cualquier nueva tecnología, el costo inicial de las inversiones será enorme pero Post y otros en

130
00:10:18,699 --> 00:10:23,790
el movimiento ven el cultivo de carne eventualmente logrando un precio competitivo a

131
00:10:23,790 --> 00:10:27,300
los productos tradicionales, aunque más probablemente no hasta la próxima década

132
00:10:27,300 --> 00:10:32,410
La comunidad vegana es la más dramáticamente dividida en cada lado de este tema. Algunos sienten que

133
00:10:32,410 --> 00:10:37,449
cualquier producto derivado de un animal se mantiene siendo una forma de explotación. Otros creen que

134
00:10:37,449 --> 00:10:42,369
con la irremontable lucha contra el contínuo holocausto animal y más no veganos

135
00:10:42,369 --> 00:10:47,589
naciendo cada día, necesitamos buscar soluciones prácticas y viables para reemplazar

136
00:10:47,589 --> 00:10:49,970
la creciente demanda humana por carne.

137
00:10:49,970 --> 00:10:54,749
Los veganos en el lado pro cultivo que me he encontrado a través de mi investigación dicen que su

138
00:10:54,749 --> 00:11:00,319
motivación es poner el interés de los animales sobre todo lo demás. Ellos creen que no es realista

139
00:11:00,319 --> 00:11:06,069
esperar que la humanidad en una escala global deje o siquiera reduzca su consumo de animales.

140
00:11:06,069 --> 00:11:11,309
Así proveyendo una alternativa que no sólo parezca y sepa como un animal pero que de hecho lo sea

141
00:11:11,309 --> 00:11:16,309
podría ser con el método adecuado de cultivo y crecimiento el camino más inmediato

142
00:11:16,309 --> 00:11:21,089
para la liberación animal disponible actualmente. Con el aumento simultáneo

143
00:11:21,089 --> 00:11:27,160
de la producción de leche y producción de leche y otros productos

144
00:11:27,160 --> 00:11:33,080
¿Será que el laboratorio y no los piquetes serán la última génesis del mundo vegano?

145
00:11:33,080 --> 00:11:36,960
Me gustaría escuchar sus pensamientos en este candente debate en los comentarios más abajo. Si quisieras

146
00:11:36,970 --> 00:11:41,209
ayudar a mantener Bite Size Vegan para que pueda continuar poniendo largas horas para traerles estos

147
00:11:41,209 --> 00:11:45,329
recursos educativos, por favor revisen los enlaces de apoyo en la descripción más abajo

148
00:11:45,329 --> 00:11:49,769
donde pueden donar por una ocasión o recibir  beneficios y premios por unirse a

149
00:11:49,769 --> 00:11:54,380
la Nugget Army en Patreon. Me gustaría dar un agradecimiento especial a los patrons que han ofrecido 50 dólares o más

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y a toda la familia de Patreon por hacer esto y todos mis videos posibles.

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Si disfrutaste este video, por favor dale un dedo arriba y compártelo a tu alrededor para encender el debate

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Si eres nuevo, me gustaría tenerte como suscriptor. Pongo contenido vegano fresco

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cada lunes, miércoles y algunos viernes.

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Ahora vivan veganos, pongan a los animales primero y los veré pronto.

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Sé que no tuve mucho tiempo, como que lo toqué al final pero hay gente

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que ha producido levadura de la leche de vaca

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Y levadura que produce huevos sin una gallina

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que es idéntica molecularmente

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que la levadura

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Tienes levadura de leche... y levadura de huevo.

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¿Quizás podemos hacer levadura de carne?

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Probablemente no.

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