0:00:00.350,0:00:06.160
El veganismo se trata de reducir el daño que causamos a los animales sintientes hasta el máximo de nuestras capacidades

0:00:06.160,0:00:10.340
Por eso no comemos productos de orígen animal. Es imposible tomar

0:00:10.340,0:00:16.720
la secreción de un ser vivo sin explotación o dolor. ¿O sí?

0:00:16.720,0:00:21.440
Si la carne y otros productos animales pudieran fabricarse sin lastimar a los animales

0:00:21.440,0:00:25.160
¿Existiría finalmente tal cosa como la "carne vegana"?

0:00:29.680,0:00:34.060
Hola, soy Emily de Bite Size Vegan y bienvenidos a otro corto vegano.

0:00:34.060,0:00:38.140
Cuando se trata de carne cultivada en laboratorios, hay veganos a ambos lados del debate

0:00:38.140,0:00:42.600
Con el potencial de una masiva reducción en el impacto medioambiental de la agricultura animal

0:00:42.600,0:00:46.780
y un fin al sufrimiento y muerte de billones de animales cada año

0:00:46.780,0:00:51.479
¿Por qué los veganos no estarían apoyando la causa a favor de la carne de probeta?

0:00:51.479,0:00:56.249
Bueno, como en todos los temas que preparo para cubrir aquí, la producción de carne es mucho más complicada

0:00:56.249,0:01:00.149
de lo que podría aparecer al principio. Vamos a cubrir algunos de los pros y contras de

0:01:00.149,0:01:04.619
la agricultura celular y por qué es un tema tan delicado en la comunidad vegana.

0:01:04.619,0:01:08.890
Como siempre voy solo a rascar la superficie y voy a proveer enlaces a citas,

0:01:08.890,0:01:12.750
recursos más profundos y una bibliografía completa en el artículo del blog para este video

0:01:12.750,0:01:14.560
enlazado en la descripción

0:01:14.570,0:01:18.990
El concepto de cultivar y mantener músculos fuera del cuerpo no es nuevo

0:01:18.990,0:01:25.159
Partiendo en 1912, el biólogo Alexis Carrel mantuvo células de un corazón de pollo embrionario latiendo en un entorno nutritivo

0:01:25.159,0:01:31.450
en su laboratorio por más de 20 años. En 1931, Winston Churchill escribió en un predictivo

0:01:31.450,0:01:37.090
ensayo optimista llamado "Fifty Years Hence" (En cincuenta años más) que "Escaparemos del absurdo

0:01:37.090,0:01:41.560
de criar a un pollo completo para comer una pechuga o un trutro cultivando estas partes

0:01:41.560,0:01:43.850
por separado bajo un medio apropiado."

0:01:43.850,0:01:49.570
Durante las décadas desde los filetes de pescado apoyados por la Nasa hechos de carpa dorada a las pruebas de sabor

0:01:49.570,0:01:56.159
de las primeras hamburguesas cultivadas en laboratorio en 2013, el cultivo de carne, bueno,  el cultivo continúa creciendo

0:01:56.159,0:01:56.850
[Revisa una resumida pero completa línea del tiempo en la sección 'Carne In Vitro' de este ensayo]

0:01:56.850,0:02:01.549
Las ventajas de este método de creación de la carne son obvias. A pesar de los esfuerzos, esperanzas y

0:02:01.549,0:02:06.399
sueños de veganos y activistas por igual, la demanda global por carne está en aumento

0:02:06.399,0:02:08.800
con India y China a la cabeza

0:02:08.800,0:02:14.590
Con la agricultura animal contribuyendo con tanto como el 51% de las emisiones globales de gases invernadero

0:02:14.590,0:02:19.140
usando un tercio del agua potable del mundo, hasta un 45 % de la tierra, causando el

0:02:19.140,0:02:24.150
91% de la destrucción de la selva lluviosa amazónica y sirviendo como la causa principal de extinción

0:02:24.150,0:02:28.510
de especies, zonas muertas en los océanos y destrucción de hábitats, las implicaciones medioambientales

0:02:28.510,0:02:31.210
por sí solas podrían ser impactantes.

0:02:31.210,0:02:38.080
Un estudio del 2011 concluyó que "la carne cultivada involucra aproximadamente entre un 7-45 por ciento de reducción del gasto energético

0:02:38.080,0:02:46.760
un 78-96% de reducción de emisiones de gases invernadero, un 99% de reducción de uso de tierras y un 82-96% de menor consumo de agua

0:02:46.760,0:02:51.130
dependiendo del producto comparado." Aunque estas cifras suenan prometedoras, el estudio fue

0:02:51.130,0:02:56.560
muy criticado por basar sus cifras en un método aún no probado de cultivo de carne.

0:02:56.560,0:03:00.000
A pesar de ser teórico aún, un estudio del 2014 relacionado con

0:03:00.000,0:03:04.180
otros métodos potenciales descubrió que el uso de la energía para la carne cultivada podría

0:03:04.190,0:03:09.230
de hecho exceder los actuales para la producción de carne, pero significativamente menores de gases invernadero

0:03:09.230,0:03:14.310
y de uso de tierras y fue sólo más alto que el de la producción avícola en consumo de agua

0:03:14.310,0:03:19.580
La realidad es que el impacto medioambiental real del cultivo de carne continúa siendo desconocido

0:03:19.580,0:03:24.850
porque está aún en una fase experimental. La carne molida para la hamburguesa del seminario del 2013

0:03:24.850,0:03:30.480
fue una creación relativamente simple de pura proteína. Carecía de cualquier clase de grasa y

0:03:30.480,0:03:35.570
sangre que diera a la carne su sabor y firmeza propia de un músculo anteriormente activo.

0:03:35.570,0:03:40.990
Para crear productos cárnicos de mayor sustancia, el músculo que es lo que compone la carne después de todo

0:03:40.990,0:03:46.630
tiene que ser ejercitado y provisto de un flujo artificial de oxígeno, digestión y nutrición

0:03:46.630,0:03:51.510
Algunos científicos especulan que este incremento de demanda energética puede neutralizar cualquier reducción em

0:03:51.510,0:03:53.940
el uso de tierras y en agricultura animal

0:03:53.940,0:03:58.630
Básicamente, cuando se trata de los beneficios medioambientales, es todavía demasiado pronto para saber.

0:03:58.630,0:04:02.030
¿Entonces qué hay de otro de los principales beneficios: Un fin al sufrimiento y a la muerte

0:04:02.030,0:04:04.550
de billones de seres cada año?

0:04:04.550,0:04:11.700
Aquí es donde la carne cultivada tiene el potencial para brillar. Quizás. Finalmente. Hay varios

0:04:11.710,0:04:16.070
obstáculos significativos para superar antes de llamar a la carne cultivada en laboratorio cualquier cosa similar a

0:04:16.070,0:04:21.580
"libre de crueldad animal". Los mayores problemas éticos son establecer células

0:04:21.590,0:04:26.570
madre autorenovables y encontrar materiales basados en plantas para su crecimiento y soporte

0:04:26.570,0:04:30.520
Para entender lo que significa esto,  les voy a dar una versión simplificada de la producción en carne in-vitro

0:04:30.520,0:04:35.850
Inicialmente, las células son tomadas por biopsia de un animal vivo y depositadas

0:04:35.850,0:04:40.260
dentro de un medio de cultivo donde puedan proliferar y crecer. Finalmente, para producir

0:04:40.260,0:04:43.260
productos cárnicos con más estructura que una hamburguesa

0:04:43.260,0:04:46.200
necesitarán un apoyo para mantener su forma

0:04:46.200,0:04:51.270
Los primeros problemas éticos salen a la luz cuando se considera la viabilidad a la rgo plazo del cultivo inicial de células

0:04:51.270,0:04:56.430
El profesor Mark Post, el hombre detrás de la cata de la hamburguesa ha dicho que,

0:04:56.430,0:05:00.590
"la forma más eficiente de poner el proceso en marcha igual involucra un sacrificio"

0:05:00.590,0:05:04.950
con un "limitado rebaño de animales donantes" separados. Otros en el movimiento conciben

0:05:04.950,0:05:09.680
el establecimiento de una línea de células renovables autorenovables, lo que significaría sólo una biopsia inicial

0:05:09.680,0:05:13.970
que sería necesaria, punto desde el cual la línea celular se replicaría indefinidamente.

0:05:13.970,0:05:18.920
Aún así otra preocupación es que, dado el amor que la humanidad iene por lo nuevo, diferente y exótico, nosotros

0:05:18.920,0:05:23.190
comencemos a criar animales especiales para cultivo celular, lo que aún así requeriría de

0:05:23.190,0:05:26.910
confinamiento y control reproductivo de animales sintientes.

0:05:26.910,0:05:31.780
Como nota al márgen, la famosa hamburguesa de Post estaba hecha con polvo de huevo para mejorar el sabor,

0:05:31.780,0:05:37.500
introduciendo otro nivel de sufrimiento animal. Este por ningún medio sin embargo, es una práctica necesaria.

0:05:37.500,0:05:41.780
El otro problema ético principal y uno que no está ampliamente tratado en muchas de las noticias

0:05:41.780,0:05:46.440
sobre carne cultivada es el medio de cultivo dentro del cual las células se depositan

0:05:46.440,0:05:51.620
Al momento, los más ampliamente usados son el suero fetal de bovinos. Suero fetal de una serie de

0:05:51.620,0:05:56.820
animales se usa comúnmente en un variado rango de experimentos, incluyendo aquellos para los tampones,

0:05:56.820,0:05:59.860
que cubrí en mi video llamado "¿Los tampones son veganos?"

0:05:59.860,0:06:05.060
La cosecha de suero fetal bovino está lejos de ser transparente. Un estudio que cubrió

0:06:05.060,0:06:11.180
388 entidades de cultivo sólo tuvo un 4% de respuestas con alguna clase de datos respecto a su metodología.

0:06:11.180,0:06:15.740
Cinco fuentes explícitamente declararon que sus métodos de cosecha son confidenciales.

0:06:15.740,0:06:21.300
De los cuales que sí contestaron, el procedimiento típico era "por perforación cardíaca"

0:06:21.300,0:06:25.660
lo que significa una aguja directamente dentro del corazón latiente de un feto de una vaca. Ellos especifican que

0:06:25.669,0:06:30.080
"Los fetos deben ser al menos de 3 meses, de lo contrario el corazón es demasiado pequeño para

0:06:30.080,0:06:32.590
la perforación." El proceso general es el siguiente:

0:06:32.590,0:06:37.139
"Al momento del sacrificio, la vaca está preñada durante su destripamiento (remoción

0:06:37.139,0:06:41.860
de los órganos internos en el tórax y abdomen durante el proceso de una vaca sacrificada)

0:06:41.860,0:06:46.110
... La ternera es retirada rápidamente desde el útero y una perforación cardiaca es realizada insertando

0:06:46.110,0:06:51.300
una aguja entre las costillas directamente dentro del corazón del feto sin anestesia y la sangre

0:06:51.300,0:06:56.090
es extraída." Este proceso de sangramiento puede tomar hasta 35 minutos en completarse mientras

0:06:56.090,0:07:01.180
la ternera sigue con vida. Después "el feto es procesado como alimento animal y para la extracción

0:07:01.180,0:07:05.180
de sustancias como grasas y proteínas entre otras cosas."

0:07:05.180,0:07:09.360
El estudio continuaba con un detallado debate respecto a si las vacas en estado fetal pueden sentir este

0:07:09.360,0:07:14.770
procedimiento y su posible muerte lenta de anoxia, significa falta de oxigeno, desde la

0:07:14.770,0:07:21.360
separación de la placenta, y estimó que entre 1 y 2 millones de fetos son cultivados para la producción de suero.

0:07:21.360,0:07:27.419
En definitiva, el suero fetal de cualquier animal no es bajo ninguna concepción libre de crueldad animal.

0:07:27.419,0:07:31.350
La buena noticia es que los partidarios del movimiento del cultivo de carne parecen estar abocados a

0:07:31.350,0:07:37.580
encontrar alternativas vegetales con algas y hongos como opciones prometedoras.

0:07:37.580,0:07:41.460
Las desventajas del suero feltal no terminan en lo ético. Hay

0:07:41.460,0:07:47.199
preocupaciones cientificas dado que los grupos varían significativamente su composición. Esto también levanta la sospecha de

0:07:47.199,0:07:52.580
la introducción de patógenos, lo cual no es amistoso con el medio ambiente y es prohibitivo económicamente. El Dr Neil Stephens

0:07:52.580,0:07:56.919
de la Univesidad  de Cardiff declara que: "Todos en este campo reconocen que este problema

0:07:56.919,0:08:02.759
actualmente socava muchos de los argumentos que la gente propone en apoyo a la carne de probeta."

0:08:02.760,0:08:07.640
Esto nos lleva a dos de los pros adicionales de la carne cultivada, ambos alrededor de la salud humana.

0:08:07.650,0:08:12.150
Aunque personalmente creo que la salud es la última preocupación cuando se trata de

0:08:12.150,0:08:17.020
una posible alternativa al sacrificio masivo de animales vale la pena mencionar que la composición de

0:08:17.020,0:08:22.320
cultivos de carne puede ser alterado para proveer de beneficios nutricionales adicionales. Los niveles de grasa y

0:08:22.320,0:08:27.080
tipos de grasa pueden ser controlados selectivamente. La amenaza de contaminación alimentaria y la difusión

0:08:27.080,0:08:31.680
de patógenos sería enormemente reducida mientras el cultivo de carne no involucre todas las

0:08:31.680,0:08:36.959
amenazas biológicas del sacrificio tradicional. Así que si los científicos son capaces de crear una línea autoreplicante

0:08:36.959,0:08:41.729
de células eliminando así la esclavización y matanza potencial de animales y encontrar un

0:08:41.729,0:08:47.670
medio de crecimiento y apoyo apropiado basado en plantas eliminando la crueldad del suero fetal

0:08:47.670,0:08:53.910
y otros subproductos animales qué objeciones podemos tener en contra de este concepto en total?

0:08:54.360,0:09:00.880
Dos de los mayores son el costo y lo que se describe como el "efecto puaj"

0:09:00.889,0:09:05.540
que involucra todo rango de prácticas dietéticas que parecen indicar que la mayoría de la gente

0:09:05.540,0:09:10.170
son repelidas del concepto de comida cultivada en laboratorios. Curiosamente aquellas personas con el

0:09:10.170,0:09:14.930
mayor porcentaje de consumo de carne parecen ser las más sensibles al disgusto.

0:09:14.930,0:09:20.290
Por supuesto los proponentes de la carne cultivada enfatizan que lo de "cultivada en laboratorio" es inapropiado

0:09:20.290,0:09:24.350
Durante las etapas de prueba, la carne es cultivada en laboratorios. Sin embargo, si fuese a ir a

0:09:24.350,0:09:28.550
producción comercial, esta se fabricaría en fábricas tal como toda nuestra comida envasada

0:09:28.550,0:09:33.600
y algunos podrían decir, sería más natural que otros preparados

0:09:33.600,0:09:35.800
listos para el consumo. [ver el blog para una ilustración sobre potenciales métodos de producción]

0:09:35.800,0:09:41.160
También dado que injectamos a nuestros animales alimenticios desde hormonas a antibióticos, para la directa

0:09:41.160,0:09:46.300
manipulación de sus genes, uno podría preguntarse cuán naturales son los

0:09:46.300,0:09:48.580
productos animales "estándar".

0:09:48.589,0:09:52.619
A pesar que la carne cultivada no requiere el uso de GMO's es posible que células

0:09:52.619,0:09:58.079
genéticamente modificadas puedan permitirles reproducirse más rápido y así probar ser más baratas

0:09:58.079,0:10:04.859
Hablando de costos, la hamburguesa de Post en 2013 costó aproximadamente 250.000 libras

0:10:04.860,0:10:13.600
más de 350.000 dólares. Sin embargo, Post declaró que el costo hoy es de 8 libras.

0:10:13.600,0:10:18.699
Tal como en cualquier nueva tecnología, el costo inicial de las inversiones será enorme pero Post y otros en

0:10:18.699,0:10:23.790
el movimiento ven el cultivo de carne eventualmente logrando un precio competitivo a

0:10:23.790,0:10:27.300
los productos tradicionales, aunque más probablemente no hasta la próxima década

0:10:27.300,0:10:32.410
La comunidad vegana es la más dramáticamente dividida en cada lado de este tema. Algunos sienten que

0:10:32.410,0:10:37.449
cualquier producto derivado de un animal se mantiene siendo una forma de explotación. Otros creen que

0:10:37.449,0:10:42.369
con la irremontable lucha contra el contínuo holocausto animal y más no veganos

0:10:42.369,0:10:47.589
naciendo cada día, necesitamos buscar soluciones prácticas y viables para reemplazar

0:10:47.589,0:10:49.970
la creciente demanda humana por carne.

0:10:49.970,0:10:54.749
Los veganos en el lado pro cultivo que me he encontrado a través de mi investigación dicen que su

0:10:54.749,0:11:00.319
motivación es poner el interés de los animales sobre todo lo demás. Ellos creen que no es realista

0:11:00.319,0:11:06.069
esperar que la humanidad en una escala global deje o siquiera reduzca su consumo de animales.

0:11:06.069,0:11:11.309
Así proveyendo una alternativa que no sólo parezca y sepa como un animal pero que de hecho lo sea

0:11:11.309,0:11:16.309
podría ser con el método adecuado de cultivo y crecimiento el camino más inmediato

0:11:16.309,0:11:21.089
para la liberación animal disponible actualmente. Con el aumento simultáneo

0:11:21.089,0:11:27.160
de la producción de leche y producción de leche y otros productos

0:11:27.160,0:11:33.080
¿Será que el laboratorio y no los piquetes serán la última génesis del mundo vegano?

0:11:33.080,0:11:36.960
Me gustaría escuchar sus pensamientos en este candente debate en los comentarios más abajo. Si quisieras

0:11:36.970,0:11:41.209
ayudar a mantener Bite Size Vegan para que pueda continuar poniendo largas horas para traerles estos

0:11:41.209,0:11:45.329
recursos educativos, por favor revisen los enlaces de apoyo en la descripción más abajo

0:11:45.329,0:11:49.769
donde pueden donar por una ocasión o recibir  beneficios y premios por unirse a

0:11:49.769,0:11:54.380
la Nugget Army en Patreon. Me gustaría dar un agradecimiento especial a los patrons que han ofrecido 50 dólares o más

0:11:54.389,0:11:58.769
y a toda la familia de Patreon por hacer esto y todos mis videos posibles.

0:11:58.769,0:12:02.509
Si disfrutaste este video, por favor dale un dedo arriba y compártelo a tu alrededor para encender el debate

0:12:02.509,0:12:06.790
Si eres nuevo, me gustaría tenerte como suscriptor. Pongo contenido vegano fresco

0:12:06.790,0:12:08.950
cada lunes, miércoles y algunos viernes.

0:12:08.950,0:12:12.330
Ahora vivan veganos, pongan a los animales primero y los veré pronto.

0:12:12.980,0:12:18.200
Sé que no tuve mucho tiempo, como que lo toqué al final pero hay gente

0:12:18.200,0:12:24.300
que ha producido levadura de la leche de vaca

0:12:24.300,0:12:29.020
Y levadura que produce huevos sin una gallina

0:12:29.660,0:12:32.920
que es idéntica molecularmente

0:12:34.960,0:12:36.120
que la levadura

0:12:36.620,0:12:40.940
Tienes levadura de leche... y levadura de huevo.

0:12:42.180,0:12:44.960
¿Quizás podemos hacer levadura de carne?

0:12:47.640,0:12:48.600
Probablemente no.

0:12:48.600,0:12:49.100
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