0:00:02.668,0:00:05.358
Si estás buscando hacer más[br]para mantener sus emisiones bajas,

0:00:05.358,0:00:08.220
probablemente deberías empezar[br]con lo que viertes en tu café.

0:00:08.220,0:00:10.458
Sí, estoy hablando de la leche.

0:00:10.458,0:00:13.685
Un investigador encontró que la leche,[br]queso y helado de vaca

0:00:13.685,0:00:18.420
es responsable de alrededor del 3,6%[br]de las emisiones globales.

0:00:18.420,0:00:19.967
Las almendras en tu leche de almendras,

0:00:19.967,0:00:22.333
necesitan unas seis veces más agua para crecer

0:00:22.333,0:00:24.239
que la misma cantidad de avena.

0:00:24.239,0:00:27.551
¿Cuál es una de las razones por las que la leche de avena[br]ahora está en todas partes.

0:00:27.551,0:00:29.567
Bueno, esos no son[br]las únicas alternativas a la leche.

0:00:29.567,0:00:32.088
también hay uno[br]que tiene un beneficio adicional,

0:00:32.088,0:00:33.929
además, tiene jorobas.

0:00:34.863,0:00:37.205
LECHE ALTERNATIVA

0:00:38.521,0:00:39.971
Entonces ahora lo que vamos a hacer

0:00:39.971,0:00:42.104
es tomar un poco de[br]leche de cada teta,

0:00:42.104,0:00:43.944
y nos vamos[br]echar un vistazo a esa leche.

0:00:43.944,0:00:46.071
(Ariel) Está bien,[br]Voy a darle una oportunidad a esto.

0:00:47.824,0:00:50.203
me estoy poniendo bastante--[br]Ahí vamos.

0:00:50.203,0:00:52.489
Muy bien, estoy ordeñando camellos.

0:00:52.489,0:00:54.967
(Lauren) Los próximos dos, los próximos dos[br]tenemos leche, sí.

0:00:54.967,0:00:57.213
(Arielle) <i>Esta es una granja lechera de camellos</i>

0:00:57.213,0:00:58.860
<i>y está en Australia.</i>

0:01:00.455,0:01:02.955
<i>Cuando Lauren Brisbane lo empezó[br]hace seis años,</i>

0:01:02.955,0:01:04.886
<i>era el único en el país.</i>

0:01:04.886,0:01:06.201
ha sido dificil

0:01:06.201,0:01:09.419
porque los australianos[br]no son naturalmente aventureros

0:01:09.419,0:01:11.156
particularmente en nuevos tipos de alimentos.

0:01:13.456,0:01:14.719
(Arielle) <i>En la década de 1860,</i>

0:01:14.719,0:01:16.619
<i>Se contrataron pastores de camellos afganos</i>

0:01:16.619,0:01:19.035
<i>para ayudar a explorar[br]los paisajes desérticos del país</i>

0:01:19.035,0:01:21.643
<i>trayendo miles de camellos con ellos.</i>

0:01:21.643,0:01:23.651
<i>Pero con la llegada de los trenes y los automóviles,</i>

0:01:23.651,0:01:26.188
<i>los camellos pronto quedaron obsoletos.</i>

0:01:26.188,0:01:27.965
<i>Entonces fueron liberados en la naturaleza.</i>

0:01:28.824,0:01:30.948
<i> Avance rápido hasta principios de la década de 2000, </i>

0:01:30.948,0:01:33.505
y Australia era mi hogar[br]a más de un millón de camellos,

0:01:34.139,0:01:36.173
<i>que era un problema[br]porque esos camellos</i>

0:01:36.173,0:01:40.088
<i>causar 10 millones de dólares[br]en daños ambientales cada año,</i>

0:01:40.088,0:01:41.672
<i>según el gobierno.</i>

0:01:41.672,0:01:46.558
<i>Así que los oficiales trataron de detenerlos.[br]matando a miles de camellos en 2010.</i>

0:01:47.322,0:01:51.421
<i>Lauren vio esto como una oportunidad[br]para convertir camellos en una vaca lechera.</i>

0:01:53.222,0:01:55.250
Hay una necesidad mundial de leche de camella.

0:01:55.250,0:01:58.416
No causa mucha disfunción.[br]o la reacción alérgica

0:01:58.416,0:02:03.089
que obtienes de, ya sabes, lácteos,[br]leche de vaca.

0:02:03.089,0:02:04.922
Entonces es más fácil de digerir.

0:02:06.033,0:02:09.124
(Arielle) <i>Investigación sobre la leche de camella[br]todavía es muy escaso.</i>

0:02:09.124,0:02:12.010
<i>Solo hay pruebas limitadas[br]sugerir que la leche de camella</i>

0:02:12.010,0:02:14.513
<i>podría tener propiedades nutricionales únicas</i>

0:02:14.513,0:02:16.538
<i>y, en general, el jurado sigue deliberando.</i>

0:02:16.877,0:02:20.616
<i>A $25 el litro, tampoco es barato.</i>

0:02:21.290,0:02:25.081
Mira, creo que es caro porque[br]los camellos no dan mucha leche,

0:02:25.081,0:02:28.620
y la forma en que operas[br]una lechería es completamente diferente.

0:02:28.620,0:02:31.333
Pero es un producto saludable de muy alta gama,

0:02:31.333,0:02:34.098
y producir eso adecuadamente es costoso.

0:02:35.661,0:02:38.919
(Arielle) <i>La leche de camello ha sido popular[br]en Oriente Medio y África</i>

0:02:38.919,0:02:40.149
<i>durante miles de años,.</i>

0:02:40.149,0:02:44.350
<i>y Australia no está cerca[br]para descifrar la lista de los mejores productores.</i>

0:02:45.471,0:02:48.417
<i>Laura cree que puede ayudar[br]ampliar el alcance del producto</i>

0:02:48.417,0:02:50.473
<i>más allá de ser una moda pasajera, sin embargo.</i>

0:02:50.473,0:02:53.205
<i> Entonces, tuvimos una charla.[br]con su público objetivo.</i>

0:02:56.263,0:02:58.709
¿Estarías dispuesto a intentarlo?[br]la leche de camella hoy?

0:02:58.709,0:03:00.235
Si todo bien. Por supuesto.

0:03:03.395,0:03:04.251
¿Qué piensas?

0:03:04.251,0:03:08.408
En realidad sabe mucho a[br]leche de cabra sin el sabor picante.

0:03:08.408,0:03:12.533
- Tienes un poco de leche aquí--[br]- Un bigote de leche de camella.

0:03:12.533,0:03:15.962
¿Pagarías $25?[br]por un litro de leche de camella?

0:03:15.962,0:03:18.716
Tal vez una vez y luego ver cómo me va.[br](la risa)

0:03:18.716,0:03:19.615
Tal vez, está bien.

0:03:19.615,0:03:22.862
es como cuatro veces[br]la cantidad de leche regular

0:03:22.862,0:03:25.168
y supongo que, como novedad, está bien,

0:03:26.417,0:03:28.998
(Arielle) <i>La granja de Lauren no es la[br]único en su tipo.</i>

0:03:28.998,0:03:33.929
<i>Alrededor de una docena de otras lecherías de camellos[br]han aparecido en Australia desde 2014.</i>

0:03:33.929,0:03:35.700
<i>Y la industria está creciendo.</i>

0:03:35.700,0:03:37.322
<i>Según un informe,</i>

0:03:37.322,0:03:40.924
<i>se proyecta que crezca[br]en un 8 % a nivel mundial cada año,</i>

0:03:40.924,0:03:42.614
<i>durante los próximos siete años.</i>

0:03:42.614,0:03:45.016
<i>Es una proyección[br]que alguien como Jeff Flood,</i>

0:03:45.016,0:03:47.055
<i>copropietario de Summer Land Camel Farm,</i>

0:03:47.055,0:03:48.731
<i>realmente confía en.</i>

0:03:49.180,0:03:50.933
Ya somos casi 800 camellos.

0:03:50.933,0:03:52.351
Además, nuestra operación aquí

0:03:52.351,0:03:56.657
representa casi el 60% de[br]la industria en total en volumen.

0:03:56.657,0:04:00.402
Así que es un gran proyecto de I+D aquí--[br]Bueno, ¿cómo construimos la manada?

0:04:00.402,0:04:04.129
Tenemos que tomar un animal salvaje[br]y convencerlo de que es seguro estar aquí.

0:04:04.129,0:04:05.457
Está bien dejar la leche.

0:04:05.457,0:04:09.398
Hay todo un entrenamiento y[br]proceso de domesticación en la parte delantera.

0:04:09.696,0:04:12.157
- (Jeff) Disfruta.[br]- (Ariel) Está bien. Gracias.

0:04:13.705,0:04:15.744
(Jeff) Así que esta habitación es una habitación súper limpia.

0:04:15.744,0:04:18.873
(Arielle) Bien, me di cuenta[br]algunas cosas en frascos y algunas--

0:04:18.873,0:04:19.784
(Jeff) Sí...

0:04:19.784,0:04:21.403
(Arielle) Algunos Tupperware,[br]¿Que está pasando aqui?

0:04:21.403,0:04:23.351
(Jeff) Esto es todo[br]esa creación de prototipos de queso--

0:04:23.351,0:04:25.736
(Arielle) Entonces... ¿era esto ultrasecreto?

0:04:25.736,0:04:28.522
- (Jeff) Sí. Mucho de eso es en realidad--[br]- (Ariel) ¿En serio?

0:04:28.522,0:04:31.824
(Jeff) Nadie ha hecho cosas[br]con trabajo de leche de camello como lo tenemos,

0:04:31.824,0:04:35.282
por ejemplo, ¿alguien ha hecho[br]¿un queso parmesano de leche de camella?.

0:04:35.282,0:04:37.080
Bueno, tenemos.

0:04:37.080,0:04:39.292
(Jeff) Así que esto es, la leche de esta mañana.

0:04:41.406,0:04:43.474
(Arielle) Eso es tan blanco.

0:04:43.474,0:04:44.751
(Jeff) Es tan blanco.

0:04:44.751,0:04:48.507
(Arielle) El color es muy poco natural.

0:04:48.507,0:04:50.098
Se ve completamente diferente.

0:04:50.098,0:04:52.253
(Jeff) Bueno, aquí está nuestra salud otra vez.

0:04:52.253,0:04:53.704
(Ariel) Muchas gracias.

0:04:58.498,0:05:01.124
Oh, eso fue muy interesante.

0:05:01.124,0:05:03.790
Definitivamente sabe a leche.

0:05:03.790,0:05:06.417
no sabe fuerte[br]como la leche de cabra.

0:05:06.417,0:05:08.483
¿Un poco del lado salado?

0:05:08.483,0:05:10.048
(Jeff) Está muy limpio.

0:05:10.048,0:05:12.927
Lo emocionante es que hay[br]una sensación en boca realmente limpia,

0:05:12.927,0:05:14.761
para que se extienda uniformemente por la boca.

0:05:14.761,0:05:17.124
Las moléculas de grasa, como dije,[br]son realmente pequeños,

0:05:17.124,0:05:19.927
y obtienes todo el sabor de la leche[br]Todo el camino a través.

0:05:20.425,0:05:22.563
¿Qué significa el futuro[br]de esta industria parece?

0:05:22.563,0:05:25.141
Espero que en aproximadamente[br]10 años para todos en Australia

0:05:25.141,0:05:26.724
ha probado la leche de camella,

0:05:26.724,0:05:29.080
si es un helado[br]o queso o leche,

0:05:29.080,0:05:32.632
o han usado el producto[br]eso tiene leche de camello ahí,

0:05:32.632,0:05:36.716
tal vez la gama de productos para el cuidado de la piel o algo así,[br]el producto nutracéutico que lo utiliza.

0:05:36.716,0:05:40.017
(Arielle) <i>Escalando la producción de leche de camella[br]no es fácil debido a su baja,</i>

0:05:40.017,0:05:42.365
<i>y, a veces, un rendimiento diario impredecible,</i>

0:05:42.365,0:05:45.206
<i>pero la granja de Jeff está tratando de hacer precisamente eso.</i>

0:05:46.585,0:05:48.424
<i>El enfoque de Lauren[br]a la producción de leche de camella</i>

0:05:48.424,0:05:49.563
<i>Sin embargo, es un poco diferente.</i>

0:05:49.563,0:05:52.350
<i>Ella pone mucho énfasis en el tiempo de abrazos,</i>

0:05:52.999,0:05:55.919
<i>que dice que ayuda a los camellos[br]sentirse más cómodo,</i>

0:05:55.919,0:05:58.152
<i>y más dispuestos a renunciar a su leche.</i>

0:05:58.687,0:06:01.418
(Lauren) Todas las tardes,[br]abrazar a los camellos es parte del trabajo.

0:06:01.418,0:06:03.480
(Ariel) ¿En serio? Bueno, eso es una gran carga.

0:06:03.480,0:06:04.985
Lo sé, lo es, es terrible.

0:06:04.985,0:06:07.147
Es horrible, debe ser muy duro para ti.

0:06:07.147,0:06:08.519
Sí, muy duro.

0:06:08.519,0:06:11.115
(Lauren) Fue realmente genial[br]viniendo desde una perspectiva

0:06:11.115,0:06:12.833
que no éramos lecheros,

0:06:12.833,0:06:15.950
porque miramos a los camellos como camellos.

0:06:15.950,0:06:21.641
Y analizamos sus necesidades y...[br](la risa)

0:06:21.641,0:06:23.291
¡Le encanta abrazar!

0:06:23.291,0:06:25.348
(Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.

0:06:25.968,0:06:28.681
Y desde tu perspectiva,[br]esto va bien?

0:06:28.681,0:06:30.640
Bueno, estamos en el punto de equilibrio, en este momento.

0:06:30.640,0:06:34.502
y cuando estamos apareciendo[br]en el sector de las ganancias.

0:06:34.502,0:06:37.208
Cuando empiezas algo,[br]siempre es dificil,

0:06:37.208,0:06:40.025
pero ciertamente está avanzando[br]en una buena dirección,

0:06:40.025,0:06:41.518
pongámoslo de esa manera.