0:00:02.668,0:00:05.358
Si quieres hacer algo [br]para reducir tu huella de carbono,

0:00:05.358,0:00:08.220
quizás debas comenzar[br]con lo que le echas al café.

0:00:08.220,0:00:10.458
Te estoy hablando de la leche.

0:00:10.458,0:00:13.965
Un investigador descubrió que el queso,[br]el helado y la leche de vaca

0:00:13.965,0:00:18.420
son responsables de alrededor del 3,6 %[br]de las emisiones globales de carbono.

0:00:18.420,0:00:22.028
Las almendras para hacer leche [br]necesitan seis veces más agua

0:00:22.028,0:00:24.419
que la que se requiere para cultivar[br]la misma cantidad de avena.

0:00:24.419,0:00:27.641
Una de las razones por la que[br]la leche de avena es ahora tan popular,

0:00:27.641,0:00:29.647
Pero estas no son las únicas[br]alternativas a la leche de vaca.

0:00:29.647,0:00:32.088
Hay una que tiene un beneficio adicional

0:00:32.088,0:00:33.929
y viene con jorobas.

0:00:34.863,0:00:37.205
LECHE ALTERNATIVA

0:00:38.521,0:00:41.384
Ahora lo que vamos a hacer[br]es tomar un poco de leche de cada ubre...

0:00:41.384,0:00:42.414
LAUREN BRISBANE[br]Dueña de QCamel

0:00:42.414,0:00:43.944
... y vamor a echarle un vistazo[br]a esa leche.

0:00:43.944,0:00:46.071
(Arielle) Bien. Voy a intentarlo.

0:00:47.824,0:00:50.203
Estoy poniéndome--[br]Ah, allí vamos.

0:00:50.203,0:00:52.489
Muy bien, estoy ordeñando camellas.

0:00:52.489,0:00:55.107
(Lauren) Muy bien.[br]Las próximos dos también.

0:00:55.107,0:00:57.373
(Arielle) <i>Esta es una granja lechera[br]de camellos</i>

0:00:57.373,0:00:58.860
<i>y está en Australia.</i>

0:01:00.455,0:01:02.955
<i>Cuando Lauren Brisbane la comenzó[br]hace seis años,</i>

0:01:02.955,0:01:04.886
<i>era la única en el país.</i>

0:01:04.886,0:01:09.299
Ha sido difícil porque los australianos[br]no son proclives a probar cosas nuevas,

0:01:09.299,0:01:11.316
sobre todo cuando se trata de alimentos.

0:01:13.336,0:01:14.889
(Arielle) <i>En la década de 1860,</i>

0:01:14.889,0:01:16.989
<i>se contrataron[br]a pastores de camellos afganos</i>

0:01:16.989,0:01:18.525
<i>junto con miles de camellos</i>

0:01:18.525,0:01:21.643
<i>para ayudar a explorar[br]las regiones desérticas del país.</i>

0:01:21.643,0:01:24.071
<i>Pero con la llegada de los trenes[br]y los automóviles,</i>

0:01:24.071,0:01:26.188
<i>los camellos pronto cayeron en desuso.</i>

0:01:26.188,0:01:28.245
<i>Entonces fueron liberados[br]en la naturaleza.</i>

0:01:28.824,0:01:30.948
<i>Para comienzos de siglo XXI,</i>

0:01:30.948,0:01:33.725
<i>Australia tenía más de un millón de camellos,</i>

0:01:34.139,0:01:38.962
<i>lo cual era un problema porque, según [br]el gobierno, causaban daños ambientales</i>

0:01:38.962,0:01:41.672
<i>valorados en unos[br]10 millones de dólares al año.</i>

0:01:41.672,0:01:44.115
<i>Así que el gobierno trató de detenerlos</i>

0:01:44.115,0:01:46.558
<i>matando a miles de camellos en 2010.</i>

0:01:47.322,0:01:50.331
<i>Lauren lo vio como una oportunidad[br]para convertir a los camellos</i>

0:01:50.331,0:01:51.611
<i>en una fuente de ingreso.</i>

0:01:53.152,0:01:55.250
Hay una demanda mundial[br]de leche de camello.

0:01:55.250,0:01:58.416
No causa muchos de los efectos[br]o reacciones alérgicas

0:01:58.416,0:02:03.089
como los productos lácteos[br]de la leche de vaca.

0:02:03.089,0:02:04.922
Entonces es más fácil de digerir.

0:02:05.913,0:02:08.268
(Arielle) <i>Las investigaciones [br]sobre la leche de camello</i>

0:02:08.268,0:02:09.224
<i>son aún muy escasas.</i>

0:02:09.224,0:02:12.010
<i>Hay pocas evidencias que sugieren[br]que la leche de camello</i>

0:02:12.010,0:02:14.513
<i>pudiese tener propiedades[br]nutricionales únicas,</i>

0:02:14.513,0:02:16.538
<i>por lo que los estudios continúan.</i>

0:02:16.877,0:02:20.616
<i>Y al precio de $25 el litro[br]tampoco sale barato.</i>

0:02:21.290,0:02:25.081
Creo que es caro porque[br]las camellas no dan mucha leche,

0:02:25.081,0:02:28.620
y la forma en que se opera[br]esta lechería es completamente diferente.

0:02:28.620,0:02:31.333
Pero es un producto saludable[br]de muy alta gama,

0:02:31.333,0:02:34.098
y producir eso adecuadamente es costoso.

0:02:35.521,0:02:38.919
(Arielle) <i>La leche de camello [br]ha sido popular en Oriente Medio y África</i>

0:02:38.919,0:02:40.149
<i>durante miles de años.</i>

0:02:40.149,0:02:44.350
<i>Y Australia está muy lejos de ser[br]uno de los mayores productores.</i>

0:02:45.471,0:02:48.747
<i>Sin embargo, Laura cree que puede ayudar[br]a ampliar el alcance del producto</i>

0:02:48.747,0:02:50.553
<i>más allá de ser una moda pasajera.</i>

0:02:50.553,0:02:53.205
<i>Así que decidimos conversar[br]con su público potencial.</i>

0:02:56.263,0:02:58.709
¿Estarías dispuesto probar[br]la leche de camella hoy?

0:02:58.709,0:03:00.235
Sí, por supuesto.

0:03:03.395,0:03:04.553
¿Qué te parece?

0:03:04.553,0:03:05.731
LEON WEBER[br]Residente de Queensland

0:03:05.731,0:03:08.708
Se parece mucho a la leche de cabra[br]pero no tiene ese sabor tan fuerte.

0:03:08.708,0:03:12.533
- Tienes un poco de leche aquí.[br]- Un bigote de leche de camella.

0:03:12.533,0:03:14.962
¿Pagarías $25 por un litro[br]de leche de camella?

0:03:14.962,0:03:16.472
KAREN KNIPPER[br]Residente de Queensland

0:03:16.472,0:03:18.716
Quizás para probarla y ya veremos.[br](risas)

0:03:18.716,0:03:19.875
Tal vez, está bien.

0:03:19.875,0:03:22.862
Cuesta casi cuatro veces más[br]que la leche de vaca regular.

0:03:22.862,0:03:25.168
Supongo que como novedad está bien.

0:03:26.257,0:03:28.998
(Arielle) <i>La granja de Lauren [br]no es la única en su tipo.</i>

0:03:28.998,0:03:31.351
<i>Alrededor de una docena [br]de lecherías de camellos</i>

0:03:31.351,0:03:33.929
<i>han aparecido en Australia desde 2014.</i>

0:03:33.929,0:03:35.700
<i>Y la industria sigue creciendo.</i>

0:03:35.700,0:03:40.924
<i>Hay un informe que proyecta que crecerá[br]en un 8 % a nivel mundial cada año</i>

0:03:40.924,0:03:42.614
<i>durante los próximos siete años.</i>

0:03:42.614,0:03:45.672
<i>Es una proyección [br]a la que le apuesta Jeff Flood,</i>

0:03:45.672,0:03:48.731
<i>copropietario de Summer Land Camel Farm.</i>

0:03:49.180,0:03:50.933
Ya tenemos casi 800 camellos.

0:03:50.933,0:03:52.431
Además, nuestra operación

0:03:52.431,0:03:55.987
representa casi el 60 % [br]del volumen total de la industria.

0:03:55.987,0:03:57.483
Hay mucha investigación y desarrollo.

0:03:57.483,0:03:59.329
JEFF FLOOD, Director Ejecutivo[br]de Summer Land Camel Farm

0:03:59.329,0:04:01.062
Por ejemplo, ¿cómo conformamos una manada?

0:04:01.062,0:04:04.129
Tenemos que convencer a un animal salvaje[br]de que es seguro estar aquí

0:04:04.129,0:04:05.457
y nos dé su leche.

0:04:05.457,0:04:09.398
De entrada hay todo un proceso[br]de entrenamiento y domesticación.

0:04:09.696,0:04:12.157
- (Jeff) Que lo disfrutes.[br]- (Arielle) Gracias.

0:04:13.705,0:04:15.744
(Jeff) Estamos en una habitación[br]súper limpia.

0:04:15.744,0:04:18.873
(Arielle) Veo algunas cosas en frascos...

0:04:18.873,0:04:19.664
(Jeff) Sí...

0:04:19.664,0:04:21.874
(Arielle) Aquí hay unos envases,[br]¿qué está pasando aquí?

0:04:21.874,0:04:23.401
(Jeff) Esto son prototipos de queso...

0:04:23.401,0:04:25.736
(Arielle) ¿Esto era ultra secreto?

0:04:25.736,0:04:28.522
- (Jeff) Sí. Mucho de esto lo es...[br]- (Arielle) ¿En serio?

0:04:28.522,0:04:30.463
(Jeff) Nadie ha hecho cosas [br]con la leche de camello

0:04:30.463,0:04:31.824
como lo que hemos hecho nosotros.

0:04:31.824,0:04:35.282
Digamos, ¿han hecho queso parmesano [br]con leche de camello?

0:04:35.282,0:04:37.080
Pues, nosotros lo hicimos.

0:04:37.080,0:04:39.292
(Jeff) Esta leche es de esta mañana.

0:04:41.406,0:04:43.474
(Arielle) Es muy, muy blanca.

0:04:43.474,0:04:44.751
(Jeff) Sí que lo es.

0:04:44.751,0:04:48.507
(Arielle) No es un color muy natural.

0:04:48.507,0:04:50.098
Se ve completamente diferente.

0:04:50.098,0:04:52.253
(Jeff) Por nuestra salud.

0:04:52.253,0:04:53.704
(Ariel) Muchas gracias.

0:04:58.498,0:05:01.124
Esto sabe interesante.

0:05:01.124,0:05:03.790
Definitivamente sabe a leche.

0:05:03.790,0:05:06.417
No tiene un sabor fuerte[br]como el de la leche de cabra.

0:05:06.417,0:05:08.483
¿Es un poco más salada?

0:05:08.483,0:05:10.308
(Jeff) Es un sabor muy natural.

0:05:10.308,0:05:12.718
Te deja una sensación de sabor muy natural

0:05:12.718,0:05:14.761
que se extienda uniformemente[br]por toda la boca.

0:05:14.761,0:05:17.124
Las moléculas de grasa[br]son realmente pequeñas

0:05:17.124,0:05:20.425
así que el sabor de la leche[br]siempre lo tienes presente.

0:05:20.425,0:05:22.563
¿Cómo crees que sea[br]el futuro de esta industria?

0:05:22.563,0:05:24.473
Mi esperanza es que en unos 10 años

0:05:24.473,0:05:26.884
toda la gente en Australia haya probado [br]la leche de camello,

0:05:26.884,0:05:29.080
ya sea como helado, queso o leche,

0:05:29.080,0:05:32.632
o haya usado algún producto[br]derivado de la leche de camello,

0:05:32.632,0:05:36.716
quizás dentro de la gama de los productos[br]de cuidado facial o nutracéuticos.

0:05:36.716,0:05:39.890
(Arielle) <i>Escalar la producción [br]de la leche de camello no es fácil</i>

0:05:39.890,0:05:42.365
<i>debido a su baja e impredecible[br]producción diaria</i>

0:05:42.365,0:05:45.666
<i>aunque la granja de Jeff[br]está tratando de hacer precisamente eso.</i>

0:05:46.425,0:05:48.864
<i>El enfoque de Lauren acerca[br]de la producción de leche de camello</i>

0:05:48.864,0:05:49.753
<i>es un poco diferente.</i>

0:05:49.753,0:05:52.999
<i>Ella pone mucho énfasis en los abrazos,</i>

0:05:52.999,0:05:55.919
<i>que dice que ayuda a las camellas[br]a sentirse más cómodas,</i>

0:05:55.919,0:05:58.467
<i>y más dispuestas a dar su leche.</i>

0:05:58.467,0:06:00.622
(Lauren) Abrazar a las camellas[br]todas las tardes

0:06:00.622,0:06:01.558
es parte del trabajo.

0:06:01.558,0:06:03.480
(Arielle) ¿En serio? Está difícil.

0:06:03.480,0:06:04.985
Sí, es horrible.

0:06:04.985,0:06:07.147
Debe ser muy difícil para ti.

0:06:07.147,0:06:08.519
Sí, es muy difícil

0:06:08.519,0:06:11.375
(Lauren) Ayudó mucho [br]venir desde otra perspectiva.

0:06:11.375,0:06:12.833
No éramos lecheros

0:06:12.833,0:06:15.950
y veíamos a los camellos como camellos.

0:06:15.950,0:06:21.641
Y analizamos sus necesidades y...[br](risas)

0:06:21.641,0:06:23.291
¡Le encanta dar abrazos!

0:06:23.291,0:06:25.348
(Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.

0:06:25.968,0:06:28.681
Y desde tu perspectiva,[br]¿cómo le va a la granja?

0:06:28.681,0:06:31.180
En este momento, logramos [br]cubrir todos los gastos

0:06:31.180,0:06:34.502
y apenas estamos comenzando[br]a ver algunas ganancias.

0:06:34.502,0:06:37.208
Cuando empiezas algo siempre es difícil,

0:06:37.208,0:06:41.518
pero digamos que estamos avanzando[br]en la dirección correcta.

0:06:41.518,0:06:42.861
Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury[br]www.eatingwithmyfivesenses.com