1 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Si estás buscando hacer más para mantener sus emisiones bajas, 2 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 probablemente deberías empezar con lo que viertes en tu café. 3 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Sí, estoy hablando de la leche. 4 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Un investigador encontró que la leche, queso y helado de vaca 5 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 es responsable de alrededor del 3,6% de las emisiones globales. 6 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Las almendras en tu leche de almendras, 7 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 necesitan unas seis veces más agua para crecer 8 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 que la misma cantidad de avena. 9 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¿Cuál es una de las razones por las que la leche de avena ahora está en todas partes. 10 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Bueno, esos no son las únicas alternativas a la leche. 11 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 también hay uno que tiene un beneficio adicional, 12 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 además, tiene jorobas. 13 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 LECHE ALTERNATIVA 14 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Entonces ahora lo que vamos a hacer 15 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 es tomar un poco de leche de cada teta, 16 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y nos vamos echar un vistazo a esa leche. 17 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Ariel) Está bien, Voy a darle una oportunidad a esto. 18 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 me estoy poniendo bastante-- Ahí vamos. 19 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Muy bien, estoy ordeñando camellos. 20 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Lauren) Los próximos dos, los próximos dos tenemos leche, sí. 21 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Esta es una granja lechera de camellos 22 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y está en Australia. 23 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Cuando Lauren Brisbane lo empezó hace seis años, 24 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 era el único en el país. 25 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ha sido dificil 26 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 porque los australianos no son naturalmente aventureros 27 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 particularmente en nuevos tipos de alimentos. 28 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) En la década de 1860, 29 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Se contrataron pastores de camellos afganos 30 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 para ayudar a explorar los paisajes desérticos del país 31 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 trayendo miles de camellos con ellos. 32 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Pero con la llegada de los trenes y los automóviles, 33 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 los camellos pronto quedaron obsoletos. 34 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Entonces fueron liberados en la naturaleza. 35 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Avance rápido hasta principios de la década de 2000, 36 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y Australia era mi hogar a más de un millón de camellos, 37 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 que era un problema porque esos camellos 38 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 causar 10 millones de dólares en daños ambientales cada año, 39 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 según el gobierno. 40 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Así que los oficiales trataron de detenerlos. matando a miles de camellos en 2010. 41 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Lauren vio esto como una oportunidad para convertir camellos en una vaca lechera. 42 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Hay una necesidad mundial de leche de camella. 43 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 No causa mucha disfunción. o la reacción alérgica 44 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 que obtienes de, ya sabes, lácteos, leche de vaca. 45 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Entonces es más fácil de digerir. 46 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Investigación sobre la leche de camella todavía es muy escaso. 47 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Solo hay pruebas limitadas sugerir que la leche de camella 48 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 podría tener propiedades nutricionales únicas 49 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y, en general, el jurado sigue deliberando. 50 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 A $25 el litro, tampoco es barato. 51 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Mira, creo que es caro porque los camellos no dan mucha leche, 52 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y la forma en que operas una lechería es completamente diferente. 53 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Pero es un producto saludable de muy alta gama, 54 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y producir eso adecuadamente es costoso. 55 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) La leche de camello ha sido popular en Oriente Medio y África 56 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 durante miles de años,. 57 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y Australia no está cerca para descifrar la lista de los mejores productores. 58 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Laura cree que puede ayudar ampliar el alcance del producto 59 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 más allá de ser una moda pasajera, sin embargo. 60 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Entonces, tuvimos una charla. con su público objetivo. 61 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¿Estarías dispuesto a intentarlo? la leche de camella hoy? 62 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Si todo bien. Por supuesto. 63 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¿Qué piensas? 64 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 En realidad sabe mucho a leche de cabra sin el sabor picante. 65 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 - Tienes un poco de leche aquí-- - Un bigote de leche de camella. 66 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¿Pagarías $25? por un litro de leche de camella? 67 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Tal vez una vez y luego ver cómo me va. (la risa) 68 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Tal vez, está bien. 69 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 es como cuatro veces la cantidad de leche regular 70 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y supongo que, como novedad, está bien, 71 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) La granja de Lauren no es la único en su tipo. 72 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Alrededor de una docena de otras lecherías de camellos han aparecido en Australia desde 2014. 73 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Y la industria está creciendo. 74 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Según un informe, 75 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 se proyecta que crezca en un 8 % a nivel mundial cada año, 76 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 durante los próximos siete años. 77 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Es una proyección que alguien como Jeff Flood, 78 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 copropietario de Summer Land Camel Farm, 79 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 realmente confía en. 80 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Ya somos casi 800 camellos. 81 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Además, nuestra operación aquí 82 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 representa casi el 60% de la industria en total en volumen. 83 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Así que es un gran proyecto de I+D aquí-- Bueno, ¿cómo construimos la manada? 84 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Tenemos que tomar un animal salvaje y convencerlo de que es seguro estar aquí. 85 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Está bien dejar la leche. 86 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Hay todo un entrenamiento y proceso de domesticación en la parte delantera. 87 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 - (Jeff) Disfruta. - (Ariel) Está bien. Gracias. 88 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Así que esta habitación es una habitación súper limpia. 89 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Bien, me di cuenta algunas cosas en frascos y algunas-- 90 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Sí... 91 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Algunos Tupperware, ¿Que está pasando aqui? 92 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Esto es todo esa creación de prototipos de queso-- 93 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Entonces... ¿era esto ultrasecreto? 94 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 - (Jeff) Sí. Mucho de eso es en realidad-- - (Ariel) ¿En serio? 95 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Nadie ha hecho cosas con trabajo de leche de camello como lo tenemos, 96 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 por ejemplo, ¿alguien ha hecho ¿un queso parmesano de leche de camella?. 97 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Bueno, tenemos. 98 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Así que esto es, la leche de esta mañana. 99 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Eso es tan blanco. 100 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Es tan blanco. 101 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) El color es muy poco natural. 102 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Se ve completamente diferente. 103 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Bueno, aquí está nuestra salud otra vez. 104 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Ariel) Muchas gracias. 105 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Oh, eso fue muy interesante. 106 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Definitivamente sabe a leche. 107 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 no sabe fuerte como la leche de cabra. 108 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¿Un poco del lado salado? 109 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Jeff) Está muy limpio. 110 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Lo emocionante es que hay una sensación en boca realmente limpia, 111 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 para que se extienda uniformemente por la boca. 112 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Las moléculas de grasa, como dije, son realmente pequeños, 113 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y obtienes todo el sabor de la leche Todo el camino a través. 114 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¿Qué significa el futuro de esta industria parece? 115 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Espero que en aproximadamente 10 años para todos en Australia 116 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ha probado la leche de camella, 117 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 si es un helado o queso o leche, 118 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 o han usado el producto eso tiene leche de camello ahí, 119 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 tal vez la gama de productos para el cuidado de la piel o algo así, el producto nutracéutico que lo utiliza. 120 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Arielle) Escalando la producción de leche de camella no es fácil debido a su baja, 121 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y, a veces, un rendimiento diario impredecible, 122 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 pero la granja de Jeff está tratando de hacer precisamente eso. 123 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 El enfoque de Lauren a la producción de leche de camella 124 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Sin embargo, es un poco diferente. 125 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Ella pone mucho énfasis en el tiempo de abrazos, 126 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 que dice que ayuda a los camellos sentirse más cómodo, 127 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y más dispuestos a renunciar a su leche. 128 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Lauren) Todas las tardes, abrazar a los camellos es parte del trabajo. 129 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Ariel) ¿En serio? Bueno, eso es una gran carga. 130 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Lo sé, lo es, es terrible. 131 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Es horrible, debe ser muy duro para ti. 132 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Sí, muy duro. 133 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Lauren) Fue realmente genial viniendo desde una perspectiva 134 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 que no éramos lecheros, 135 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 porque miramos a los camellos como camellos. 136 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Y analizamos sus necesidades y... (la risa) 137 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ¡Le encanta abrazar! 138 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 (Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie. 139 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Y desde tu perspectiva, esto va bien? 140 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Bueno, estamos en el punto de equilibrio, en este momento. 141 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 y cuando estamos apareciendo en el sector de las ganancias. 142 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 Cuando empiezas algo, siempre es dificil, 143 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 pero ciertamente está avanzando en una buena dirección, 144 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 pongámoslo de esa manera.