Si quieres hacer algo para reducir tu huella de carbono,
quizás debas comenzar con lo que le echas al café.
Te estoy hablando de la leche.
Un investigador descubrió que el queso, el helado y la leche de vaca
son responsables de alrededor del 3,6 % de las emisiones globales de carbono.
Las almendras para hacer leche necesitan seis veces más agua
que la que se requiere para cultivar la misma cantidad de avena.
Una de las razones por la que la leche de avena es ahora tan popular,
Pero estas no son las únicas alternativas a la leche de vaca.
Hay una que tiene un beneficio adicional
y viene con jorobas.
LECHE ALTERNATIVA
Ahora lo que vamos a hacer es tomar un poco de leche de cada ubre...
LAUREN BRISBANE Dueña de QCamel
... y vamor a echarle un vistazo a esa leche.
(Arielle) Bien. Voy a intentarlo.
Estoy poniéndome-- Ah, allí vamos.
Muy bien, estoy ordeñando camellas.
(Lauren) Muy bien. Las próximos dos también.
(Arielle) Esta es una granja lechera de camellos
y está en Australia.
Cuando Lauren Brisbane la comenzó hace seis años,
era la única en el país.
Ha sido difícil porque los australianos no son proclives a probar cosas nuevas,
sobre todo cuando se trata de alimentos.
(Arielle) En la década de 1860,
se contrataron a pastores de camellos afganos
junto con miles de camellos
para ayudar a explorar las regiones desérticas del país.
Pero con la llegada de los trenes y los automóviles,
los camellos pronto cayeron en desuso.
Entonces fueron liberados en la naturaleza.
Para comienzos de siglo XXI,
Australia tenía más un millón de camellos,
lo cual era un problema porque, según el gobierno, causaban daños ambientales
valorados en unos 10 millones de dólares al año.
Así que el gobierno trató de detenerlos
matando a miles de camellos en 2010.
Lauren lo vio como una oportunidad para convertir a los camellos
en una fuente de ingreso.
Hay una demanda mundial de leche de camello.
No causa muchos de los efectos o reacciones alérgicas
como los productos lácteos de la leche de vaca.
Entonces es más fácil de digerir.
(Arielle) Las investigaciones sobre la leche de camello
son aún muy escasas.
Hay pocas evidencias que sugieren que la leche de camello
pudiese tener propiedades nutricionales únicas,
por lo que los estudios continúan.
Y al precio de $25 el litro tampoco sale barato.
Creo que es caro porque las camellas no dan mucha leche,
y la forma en que se opera esta lechería es completamente diferente.
Pero es un producto saludable de muy alta gama,
y producir eso adecuadamente es costoso.
(Arielle) La leche de camello ha sido popular en Oriente Medio y África
durante miles de años.
Y Australia está muy lejos de ser uno de los mayores productores.
Sin embargo, Laura cree que puede ayudar a ampliar el alcance del producto
más allá de ser una moda pasajera.
Así que decidimos conversar con su público potencial.
¿Estarías dispuesto probar la leche de camella hoy?
Sí, por supuesto.
¿Qué te parece?
LEON WEBER Residente de Queensland
Se parece mucho a la leche de cabra pero no tiene ese sabor tan fuerte.
- Tienes un poco de leche aquí. - Un bigote de leche de camella.
¿Pagarías $25 por un litro de leche de camella?
KAREN KNIPPER Residente de Queensland
Quizás para probarla y ya veremos. (risas)
Tal vez, está bien.
Cuesta casi cuatro veces más que la leche de vaca regular.
Supongo que como novedad está bien.
(Arielle) La granja de Lauren no es la única en su tipo.
Alrededor de una docena de lecherías de camellos
han aparecido en Australia desde 2014.
Y la industria sigue creciendo.
Hay un informe que proyecta que crecerá en un 8 % a nivel mundial cada año
durante los próximos siete años.
Es una proyección a la que le apuesta Jeff Flood,
copropietario de Summer Land Camel Farm.
Ya tenemos casi 800 camellos.
Además, nuestra operación
representa casi el 60 % del volumen total de la industria.
Hay mucha investigación y desarrollo.
JEFF FLOOD, Director Ejecutivo de Summer Land Camel Farm
Por ejemplo, ¿cómo conformamos una manada?
Tenemos que convencer a un animal salvaje de que es seguro estar aquí
y nos dé su leche.
De entrada hay todo un proceso de entrenamiento y domesticación.
- (Jeff) Que lo disfrutes. - (Arielle) Gracias.
(Jeff) Estamos en una habitación súper limpia.
(Arielle) Veo algunas cosas en frascos...
(Jeff) Sí...
(Arielle) Aquí hay unos envases, ¿qué está pasando aquí?
(Jeff) Esto son prototipos de queso...
(Arielle) ¿Esto era ultra secreto?
- (Jeff) Sí. Mucho de esto lo es... - (Arielle) ¿En serio?
(Jeff) Nadie ha hecho cosas con la leche de camello
como lo que hemos hecho nosotros.
Digamos, ¿han hecho queso parmesano con leche de camello?
Pues, nosotros lo hicimos.
(Jeff) Esta leche es de esta mañana.
(Arielle) Es muy, muy blanca.
(Jeff) Sí que lo es.
(Arielle) No es un color muy natural.
Se ve completamente diferente.
(Jeff) Por nuestra salud.
(Ariel) Muchas gracias.
Esto sabe interesante.
Definitivamente sabe a leche.
No tiene un sabor fuerte como el de la leche de cabra.
¿Es un poco más salada?
(Jeff) Es un sabor muy natural.
Te deja una sensación de sabor muy natural
que se extienda uniformemente por toda la boca.
Las moléculas de grasa son realmente pequeñas
así que el sabor de la leche siempre lo tienes presente.
¿Cómo crees que sea el futuro de esta industria?
Mi esperanza es que en unos 10 años
toda la gente en Australia haya probado la leche de camello,
ya sea como helado, queso o leche,
o haya usado algún producto derivado de la leche de camello,
quizás dentro de la gama de los productos de cuidado facial o nutracéuticos.
(Arielle) Escalar la producción de la leche de camello no es fácil
debido a su baja e impredecible producción diaria
aunque la granja de Jeff está tratando de hacer precisamente eso.
El enfoque de Lauren acerca de la producción de leche de camello
es un poco diferente.
Ella pone mucho énfasis en los abrazos,
que dice que ayuda a las camellas a sentirse más cómodas,
y más dispuestas a dar su leche.
(Lauren) Abrazar a las camellas todas las tardes
es parte del trabajo.
(Arielle) ¿En serio? Está difícil.
Sí, es horrible.
Debe ser muy difícil para ti.
Sí, es muy difícil
(Lauren) Ayudó mucho venir desde otra perspectiva.
No éramos lecheros
y veíamos a los camellos como camellos.
Y analizamos sus necesidades y... (risas)
¡Le encanta dar abrazos!
(Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.
Y desde tu perspectiva, ¿cómo le va a la granja?
En este momento, logramos cubrir todos los gastos
y apenas estamos comenzando a ver algunas ganancias.
Cuando empiezas algo siempre es difícil,
pero digamos que estamos avanzando en la dirección correcta.
Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury www.eatingwithmyfivesenses.com