1
00:00:02,668 --> 00:00:05,358
Si quieres hacer algo 
para reducir tu huella de carbono,

2
00:00:05,358 --> 00:00:08,220
quizás debas comenzar
con lo que le echas al café.

3
00:00:08,220 --> 00:00:10,458
Te estoy hablando de la leche.

4
00:00:10,458 --> 00:00:13,965
Un investigador descubrió que el queso,
el helado y la leche de vaca

5
00:00:13,965 --> 00:00:18,420
son responsables de alrededor del 3,6 %
de las emisiones globales de carbono.

6
00:00:18,420 --> 00:00:22,028
Las almendras para hacer leche 
necesitan seis veces más agua

7
00:00:22,028 --> 00:00:24,419
que la que se requiere para cultivar
la misma cantidad de avena.

8
00:00:24,419 --> 00:00:27,641
Esa es una de las razones por la que
la leche de avena es ahora tan popular,

9
00:00:27,641 --> 00:00:29,647
Pero estas no son las únicas
alternativas a la leche de vaca.

10
00:00:29,647 --> 00:00:32,088
Hay una que tiene un beneficio adicional

11
00:00:32,088 --> 00:00:33,929
y viene con jorobas.

12
00:00:34,863 --> 00:00:37,205
LECHE ALTERNATIVA

13
00:00:38,521 --> 00:00:39,971
Ahora lo que vamos a hacer

14
00:00:39,971 --> 00:00:42,104
es tomar un poco de leche de cada ubre

15
00:00:42,104 --> 00:00:43,944
y vamor a echarle un vistazo a esa leche.

16
00:00:43,944 --> 00:00:46,071
(Ariel) Bien. Voy a intentarlo.

17
00:00:47,824 --> 00:00:50,203
Estoy poniéndome--
Ah, allí vamos.

18
00:00:50,203 --> 00:00:52,489
Muy bien, estoy ordeñando camellas.

19
00:00:52,489 --> 00:00:55,107
(Lauren) Las próximos dos, 
ellas dos tienen leche, muy bien.

20
00:00:55,107 --> 00:00:57,373
(Arielle) <i>Esta es una granja lechera
de camellos</i>

21
00:00:57,373 --> 00:00:58,860
<i>y está en Australia.</i>

22
00:01:00,455 --> 00:01:02,955
<i>Cuando Lauren Brisbane la comenzó
hace seis años,</i>

23
00:01:02,955 --> 00:01:04,886
<i>era la única en el país.</i>

24
00:01:04,886 --> 00:01:09,299
Ha sido difícil porque los australianos
no son proclives a probar cosas nuevas,

25
00:01:09,299 --> 00:01:11,316
sobre todo cuando se trata de alimentos.

26
00:01:13,336 --> 00:01:14,889
(Arielle) <i>En la década de 1860,</i>

27
00:01:14,889 --> 00:01:16,989
<i>se contrataron
a pastores de camellos afganos</i>

28
00:01:16,989 --> 00:01:18,525
<i>junto con miles de camellos</i>

29
00:01:18,525 --> 00:01:21,643
<i>para ayudar a explorar
las regiones desérticas del país.</i>

30
00:01:21,643 --> 00:01:24,071
<i>Pero con la llegada de los trenes
y los automóviles,</i>

31
00:01:24,071 --> 00:01:26,188
<i>los camellos pronto cayeron en desuso.</i>

32
00:01:26,188 --> 00:01:28,245
<i>Entonces fueron liberados
en la naturaleza.</i>

33
00:01:28,824 --> 00:01:30,948
<i>Para los comienzos de siglo XXI, </i>

34
00:01:30,948 --> 00:01:33,725
en Australia ya había
más un millón de camellos,

35
00:01:34,139 --> 00:01:36,253
<i>lo cual era un problema
porque esos camellos,</i>

36
00:01:36,253 --> 00:01:38,962
<i>según el gobierno, 
causaban daños ambientales</i>

37
00:01:38,962 --> 00:01:41,672
<i>valorados en unos
10 millones de dólares al año.</i>

38
00:01:41,672 --> 00:01:44,115
<i>Así que el gobierno trató de detenerlos</i>

39
00:01:44,115 --> 00:01:46,558
<i>matando a miles de camellos en 2010.</i>

40
00:01:47,322 --> 00:01:50,331
<i>Lauren lo vio como una oportunidad
para convertir a los camellos</i>

41
00:01:50,331 --> 00:01:51,611
<i>en una fuente de ingreso.</i>

42
00:01:53,152 --> 00:01:55,250
Hay una demanda mundial
de leche de camella.

43
00:01:55,250 --> 00:01:58,416
No causa muchos de los efectos
o reacciones alérgicas

44
00:01:58,416 --> 00:02:03,089
que vienen de los lácteos productos
de la leche de vaca.

45
00:02:03,089 --> 00:02:04,922
Entonces es más fácil de digerir.

46
00:02:05,913 --> 00:02:08,268
(Arielle) <i>Las investigaciones 
sobre la leche de camello</i>

47
00:02:08,268 --> 00:02:09,224
<i>son aún muy escasas.</i>

48
00:02:09,224 --> 00:02:12,010
<i>Hay pocas evidencias que sugieren
que la leche de camello</i>

49
00:02:12,010 --> 00:02:14,513
<i>podría tener
propiedades nutricionales únicas</i>

50
00:02:14,513 --> 00:02:16,538
<i>y, en general, los estudios continúan.</i>

51
00:02:16,877 --> 00:02:20,616
<i>Y al precio de $25 el litro,
tampoco es barato.</i>

52
00:02:21,290 --> 00:02:25,081
Creo que es caro porque
las camellas no dan mucha leche,

53
00:02:25,081 --> 00:02:28,620
y la forma en que se opera
esta lechería es completamente diferente.

54
00:02:28,620 --> 00:02:31,333
Pero es un producto saludable
de muy alta gama,

55
00:02:31,333 --> 00:02:34,098
y producir eso adecuadamente es costoso.

56
00:02:35,521 --> 00:02:38,919
(Arielle) <i>La leche de camello 
ha sido popular en Oriente Medio y África</i>

57
00:02:38,919 --> 00:02:40,149
<i>durante miles de años.</i>

58
00:02:40,149 --> 00:02:44,350
<i>Y Australia está muy lejos de ser
uno de los mayores productores.</i>

59
00:02:45,471 --> 00:02:48,747
<i>Sin embargo, Laura cree que puede ayudar
ampliar el alcance del producto</i>

60
00:02:48,747 --> 00:02:50,553
<i>más allá de ser una tendencia momentánea..</i>

61
00:02:50,553 --> 00:02:53,205
<i>Así que decidimos conversar 
con su público potencial.</i>

62
00:02:56,263 --> 00:02:58,709
¿Estarías dispuesto probar
la leche de camella hoy?

63
00:02:58,709 --> 00:03:00,235
Sí, por supuesto.

64
00:03:03,395 --> 00:03:04,553
¿Qué te parece?

65
00:03:04,553 --> 00:03:05,731
LEON WEBER
Residente de Queensland

66
00:03:05,731 --> 00:03:08,408
Se parece mucho a la leche de cabra
pero sin ese sabor fuerte.

67
00:03:08,408 --> 00:03:12,533
- Tienes un poco de leche aquí.
- Un bigote de leche de camella.

68
00:03:12,533 --> 00:03:14,962
¿Pagarías $25 por un litro
de leche de camella?

69
00:03:14,962 --> 00:03:16,472
KAREN KNIPPER
Residente de Queensland

70
00:03:16,472 --> 00:03:18,716
Quizás para probarla y allí vemos.
(risas)

71
00:03:18,716 --> 00:03:19,875
Tal vez, está bien.

72
00:03:19,875 --> 00:03:22,862
Cuesta casi cuatro veces más
que la leche de vaca regular.

73
00:03:22,862 --> 00:03:25,168
Supongo que como novedad está bien.

74
00:03:26,257 --> 00:03:28,998
(Arielle) <i>La granja de Lauren 
no es la única en su tipo.</i>

75
00:03:28,998 --> 00:03:31,351
<i>Alrededor de una docena 
de lecherías de camellos</i>

76
00:03:31,351 --> 00:03:33,929
<i>han aparecido en Australia desde 2014.</i>

77
00:03:33,929 --> 00:03:35,700
<i>Y la industria apunta al crecimiento.</i>

78
00:03:35,700 --> 00:03:40,924
<i>Hay un informe que proyecta que crecerá
en un 8 % a nivel mundial cada año</i>

79
00:03:40,924 --> 00:03:42,614
<i>durante los próximos siete años.</i>

80
00:03:42,614 --> 00:03:45,672
<i>Es una proyección 
a la que le apuesta Jeff Flood,</i>

81
00:03:45,672 --> 00:03:48,731
<i>copropietario de Summer Land Camel Farm.</i>

82
00:03:49,180 --> 00:03:50,933
Ya tenemos casi 800 camellos.

83
00:03:50,933 --> 00:03:52,431
Además, nuestra operación aquí

84
00:03:52,431 --> 00:03:55,987
representa casi el 60 % 
del volumen total de la industria.

85
00:03:55,987 --> 00:03:57,483
Hay mucha investigación y desarrollo.

86
00:03:57,483 --> 00:03:59,329
JEFF FLOOD, Director Ejecutivo
de Summer Land Camel Farm

87
00:03:59,329 --> 00:04:00,602
Por ejemplo, ¿cómo creamos una manada?

88
00:04:00,602 --> 00:04:04,129
Tenemos que convencer a un animal salvaje
de que es seguro estar aquí

89
00:04:04,129 --> 00:04:05,457
y que nos dé su leche.

90
00:04:05,457 --> 00:04:09,398
De entrada hay todo un proceso
de entrenamiento y domesticación.

91
00:04:09,696 --> 00:04:12,157
- (Jeff) Que lo disfrutes.
- (Ariel) Gracias.

92
00:04:13,705 --> 00:04:15,744
(Jeff) Estamos en una habitación
súper limpia.

93
00:04:15,744 --> 00:04:18,873
(Arielle) Veo algunas cosas en frascos...

94
00:04:18,873 --> 00:04:19,664
(Jeff) Sí...

95
00:04:19,664 --> 00:04:21,494
(Arielle) Hay envases,
¿qué está pasando aquí?

96
00:04:21,494 --> 00:04:23,351
(Jeff) Esto son prototipos de queso...

97
00:04:23,351 --> 00:04:25,736
(Arielle) ¿Era esto ultra secreto?

98
00:04:25,736 --> 00:04:28,522
- (Jeff) Sí. Mucho de esto lo es...
- (Ariel) ¿En serio?

99
00:04:28,522 --> 00:04:30,463
(Jeff) Nadie ha hecho cosas 
con leche de camello

100
00:04:30,463 --> 00:04:31,824
como lo hemos hecho nosotros.

101
00:04:31,824 --> 00:04:35,282
Digamos, ¿han hecho queso parmesano 
con leche de camello?

102
00:04:35,282 --> 00:04:37,080
Bueno, nosotros lo hicimos.

103
00:04:37,080 --> 00:04:39,292
(Jeff) Esta leche se ordeñó esta mañana.

104
00:04:41,406 --> 00:04:43,474
(Arielle) Es muy, muy blanca.

105
00:04:43,474 --> 00:04:44,751
(Jeff) Sí que lo es.

106
00:04:44,751 --> 00:04:48,507
(Arielle) No es un color muy natural.

107
00:04:48,507 --> 00:04:50,098
Se ve completamente diferente.

108
00:04:50,098 --> 00:04:52,253
(Jeff) Por nuestra salud.

109
00:04:52,253 --> 00:04:53,704
(Ariel) Muchas gracias.

110
00:04:58,498 --> 00:05:01,124
Esto sabe interesante.

111
00:05:01,124 --> 00:05:03,790
Definitivamente sabe a leche.

112
00:05:03,790 --> 00:05:06,417
No tiene un sabor fuerte
como el de la leche de cabra.

113
00:05:06,417 --> 00:05:08,483
¿Es un poco más salada?

114
00:05:08,483 --> 00:05:10,308
(Jeff) Es un sabor muy natural...

115
00:05:10,308 --> 00:05:12,718
digamos, te deja una sensación 
de sabor muy natural

116
00:05:12,718 --> 00:05:14,761
que se extienda uniformemente
por toda la boca.

117
00:05:14,761 --> 00:05:17,124
Las moléculas de grasa
son realmente pequeñas

118
00:05:17,124 --> 00:05:19,927
así que el sabor de la leche
siempre lo tienes presente.

119
00:05:20,425 --> 00:05:22,563
¿Cómo crees que sea
el futuro de esta industria?

120
00:05:22,563 --> 00:05:24,473
Mi esperanza es que en unos 10 años

121
00:05:24,473 --> 00:05:26,884
toda la gente en Australia haya probado 
la leche de camello,

122
00:05:26,884 --> 00:05:29,080
ya sea como helado, queso o leche,

123
00:05:29,080 --> 00:05:32,632
o haya usado algún producto
derivado de la leche de camello,

124
00:05:32,632 --> 00:05:36,716
quizás dentro de la gama de los productos
de cuidado facial o nutracéuticos.

125
00:05:36,716 --> 00:05:39,890
(Arielle) <i>Escalar la producción 
de la leche de camello no es fácil</i>

126
00:05:39,890 --> 00:05:42,365
<i>debido a su baja e impredecible
producción diaria.</i>

127
00:05:42,365 --> 00:05:45,666
<i>aunque la granja de Jeff
está tratando de hacer precisamente eso.</i>

128
00:05:46,425 --> 00:05:48,864
<i>El enfoque de Lauren sobre
la producción de leche de camello</i>

129
00:05:48,864 --> 00:05:49,753
<i>es un poco diferente.</i>

130
00:05:49,753 --> 00:05:52,999
<i>Ella pone mucho énfasis en las caricias,</i>

131
00:05:52,999 --> 00:05:55,919
<i>que dice que ayuda a las camellas
a sentirse más cómodas,</i>

132
00:05:55,919 --> 00:05:58,467
<i>y más dispuestas a dar su leche.</i>

133
00:05:58,467 --> 00:06:00,522
(Lauren) Todas las tardes, 
acariciar a las camellas

134
00:06:00,522 --> 00:06:01,558
es parte del trabajo.

135
00:06:01,558 --> 00:06:03,480
(Ariel) ¿En serio? Eso está difícil.

136
00:06:03,480 --> 00:06:04,985
Sí, es horrible.

137
00:06:04,985 --> 00:06:07,147
Debe ser muy difícil para ti.

138
00:06:07,147 --> 00:06:08,519
Sí, es muy difícil

139
00:06:08,519 --> 00:06:11,375
(Lauren) Ayudó mucho 
venir desde otra perspectiva.

140
00:06:11,375 --> 00:06:12,833
No éramos lecheros

141
00:06:12,833 --> 00:06:15,950
y veíamos a los camellos como camellos.

142
00:06:15,950 --> 00:06:21,641
Y analizamos sus necesidades y...
(risas)

143
00:06:21,641 --> 00:06:23,291
¡Le encanta acariciar!

144
00:06:23,291 --> 00:06:25,348
(Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.

145
00:06:25,968 --> 00:06:28,681
Y desde tu perspectiva,
¿a esta granja le va bien?

146
00:06:28,681 --> 00:06:31,180
En este momento, logramos 
cubrir todos los gastos

147
00:06:31,180 --> 00:06:34,502
y apenas estamos comenzando
a ver algunas ganancias.

148
00:06:34,502 --> 00:06:37,208
Cuando empiezas algo siempre es difícil,

149
00:06:37,208 --> 00:06:41,518
pero digamos que estamos avanzando
en la dirección correcta.

150
00:06:41,518 --> 00:06:42,861
Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury
www.eatingwithmyfivesenses.com