WEBVTT

00:00:02.668 --> 00:00:05.358
Si quieres hacer algo 
para reducir tu huella de carbono,

00:00:05.358 --> 00:00:08.220
quizás debas comenzar
con lo que le echas al café.

00:00:08.220 --> 00:00:10.458
Sí, te estoy hablando de la leche.

00:00:10.458 --> 00:00:12.431
Un investigador descubrió 
que el queso, el helado

00:00:12.431 --> 00:00:13.965
y la leche provenientes de la vaca

00:00:13.965 --> 00:00:18.420
son responsables de alrededor del 3,6 %
de las emisiones globales de carbono.

00:00:18.420 --> 00:00:22.028
Las almendras para hacer leche 
necesitan seis veces más agua

00:00:22.028 --> 00:00:24.419
que la que se requiere para cultivar
la misma cantidad de avena.

00:00:24.419 --> 00:00:27.641
Esa es una de las razones por la que
la leche de avena es ahora tan popular,

00:00:27.641 --> 00:00:29.647
Pero estas no son las únicas
alternativas a la leche de vaca.

00:00:29.647 --> 00:00:32.088
Hay una que tiene un beneficio adicional

00:00:32.088 --> 00:00:33.929
y tiene jorobas.

NOTE Paragraph

00:00:34.863 --> 00:00:37.205
LECHE ALTERNATIVA

NOTE Paragraph

00:00:38.521 --> 00:00:39.971
Ahora lo que vamos a hacer

00:00:39.971 --> 00:00:42.104
es tomar un poco de leche de cada ubre

00:00:42.104 --> 00:00:43.944
y vamor a echarle un vistazo a esa leche.

00:00:43.944 --> 00:00:46.071
(Ariel) Bien. Voy a intentarlo.

00:00:47.824 --> 00:00:50.203
Estoy poniéndome--
Ah, allí vamos.

00:00:50.203 --> 00:00:52.489
Muy bien, estoy ordeñando camellas.

00:00:52.489 --> 00:00:55.107
(Lauren) Las próximos dos, 
ellas dos tienen leche, muy bien.

NOTE Paragraph

00:00:55.107 --> 00:00:57.373
(Arielle) <i>Esta es una granja lechera
de camellos</i>

00:00:57.373 --> 00:00:58.860
<i>y está en Australia.</i>

00:01:00.455 --> 00:01:02.955
<i>Cuando Lauren Brisbane la comenzó
hace seis años,</i>

00:01:02.955 --> 00:01:04.886
<i>era la única en el país.</i>

00:01:04.886 --> 00:01:09.299
Ha sido difícil porque los australianos
no son proclives a probar cosas nuevas,

00:01:09.299 --> 00:01:11.316
sobre todo cuando se trata de alimentos.

00:01:13.336 --> 00:01:14.889
(Arielle) <i>En la década de 1860,</i>

00:01:14.889 --> 00:01:16.989
<i>se contrataron
a pastores de camellos afganos</i>

00:01:16.989 --> 00:01:18.525
<i>junto con miles de camellos</i>

00:01:18.525 --> 00:01:21.643
<i>para ayudar a explorar
las regiones desérticas del país.</i>

00:01:21.643 --> 00:01:24.071
<i>Pero con la llegada de los trenes
y los automóviles,</i>

00:01:24.071 --> 00:01:26.188
<i>los camellos pronto cayeron en desuso.</i>

00:01:26.188 --> 00:01:28.245
<i>Entonces fueron liberados
en la naturaleza.</i>

00:01:28.824 --> 00:01:30.948
<i>Para los comienzos de siglo XXI, </i>

00:01:30.948 --> 00:01:33.725
en Australia ya había
más un millón de camellos,

00:01:34.139 --> 00:01:36.253
<i>lo cual era un problema
porque esos camellos,</i>

00:01:36.253 --> 00:01:38.962
<i>según el gobierno, 
causaban daños ambientales</i>

00:01:38.962 --> 00:01:41.672
<i>valorados en unos
10 millones de dólares al año.</i>

NOTE Paragraph

00:01:41.672 --> 00:01:44.115
<i>Así que el gobierno trató de detenerlos</i>

00:01:44.115 --> 00:01:46.558
<i>matando a miles de camellos en 2010.</i>

00:01:47.322 --> 00:01:50.331
<i>Lauren lo vio como una oportunidad
para convertir a los camellos</i>

00:01:50.331 --> 00:01:51.611
<i>en una fuente de ingreso.</i>

NOTE Paragraph

00:01:53.152 --> 00:01:55.250
Hay una demanda mundial
de leche de camella.

00:01:55.250 --> 00:01:58.416
No causa muchos de los efectos
o reacciones alérgicas

00:01:58.416 --> 00:02:03.089
que vienen de los lácteos productos
de la leche de vaca.

00:02:03.089 --> 00:02:04.922
Entonces es más fácil de digerir.

NOTE Paragraph

00:02:05.913 --> 00:02:08.268
(Arielle) <i>Las investigaciones 
sobre la leche de camello</i>

00:02:08.268 --> 00:02:09.224
<i>son aún muy escasas.</i>

00:02:09.224 --> 00:02:12.010
<i>Hay pocas evidencias que sugieren
que la leche de camello</i>

00:02:12.010 --> 00:02:14.513
<i>podría tener
propiedades nutricionales únicas</i>

00:02:14.513 --> 00:02:16.538
<i>y, en general, los estudios continúan.</i>

00:02:16.877 --> 00:02:20.616
<i>Y al precio de $25 el litro,
tampoco es barato.</i>

NOTE Paragraph

00:02:21.290 --> 00:02:25.081
Creo que es caro porque
las camellas no dan mucha leche,

00:02:25.081 --> 00:02:28.620
y la forma en que se opera
esta lechería es completamente diferente.

00:02:28.620 --> 00:02:31.333
Pero es un producto saludable
de muy alta gama,

00:02:31.333 --> 00:02:34.098
y producir eso adecuadamente es costoso.

00:02:35.521 --> 00:02:38.919
(Arielle) <i>La leche de camello 
ha sido popular en Oriente Medio y África</i>

00:02:38.919 --> 00:02:40.149
<i>durante miles de años.</i>

00:02:40.149 --> 00:02:44.350
<i>Y Australia está muy lejos de ser
uno de los mayores productores.</i>

00:02:45.471 --> 00:02:48.747
<i>Sin embargo, Laura cree que puede ayudar
ampliar el alcance del producto</i>

00:02:48.747 --> 00:02:50.553
<i>más allá de ser una tendencia momentánea..</i>

00:02:50.553 --> 00:02:53.205
<i>Así que decidimos conversar 
con su público potencial.</i>

00:02:56.263 --> 00:02:58.709
¿Estarías dispuesto probar
la leche de camella hoy?

00:02:58.709 --> 00:03:00.235
Sí, por supuesto.

00:03:03.395 --> 00:03:04.553
¿Qué te parece?

00:03:04.553 --> 00:03:05.731
LEON WEBER
Residente de Queensland

00:03:05.731 --> 00:03:08.408
Se parece mucho a la leche de cabra
pero sin ese sabor fuerte.

00:03:08.408 --> 00:03:12.533
- Tienes un poco de leche aquí.
- Un bigote de leche de camella.

00:03:12.533 --> 00:03:14.962
¿Pagarías $25 por un litro
de leche de camella?

00:03:14.962 --> 00:03:16.472
KAREN KNIPPER
Residente de Queensland

00:03:16.472 --> 00:03:18.716
Quizás para probarla y allí vemos.
(risas)

00:03:18.716 --> 00:03:19.875
Tal vez, está bien.

00:03:19.875 --> 00:03:22.862
Cuesta casi cuatro veces más
que la leche de vaca regular.

00:03:22.862 --> 00:03:25.168
Supongo que como novedad está bien.

00:03:26.257 --> 00:03:28.998
(Arielle) <i>La granja de Lauren 
no es la única en su tipo.</i>

00:03:28.998 --> 00:03:31.351
<i>Alrededor de una docena 
de lecherías de camellos</i>

00:03:31.351 --> 00:03:33.929
<i>han aparecido en Australia desde 2014.</i>

00:03:33.929 --> 00:03:35.700
<i>Y la industria apunta al crecimiento.</i>

00:03:35.700 --> 00:03:40.924
<i>Hay un informe que proyecta que crecerá
en un 8 % a nivel mundial cada año</i>

00:03:40.924 --> 00:03:42.614
<i>durante los próximos siete años.</i>

00:03:42.614 --> 00:03:45.672
<i>Es una proyección 
a la que le apuesta Jeff Flood,</i>

00:03:45.672 --> 00:03:48.731
<i>copropietario de Summer Land Camel Farm.</i>

00:03:49.180 --> 00:03:50.933
Ya tenemos casi 800 camellos.

00:03:50.933 --> 00:03:52.431
Además, nuestra operación aquí

00:03:52.431 --> 00:03:55.987
representa casi el 60 % 
del volumen total de la industria.

00:03:55.987 --> 00:03:57.483
Hay mucha investigación y desarrollo.

00:03:57.483 --> 00:03:59.329
JEFF FLOOD, Director Ejecutivo
de Summer Land Camel Farm

00:03:59.329 --> 00:04:00.602
Por ejemplo, ¿cómo creamos una manada?

00:04:00.602 --> 00:04:04.129
Tenemos que convencer a un animal salvaje
de que es seguro estar aquí

00:04:04.129 --> 00:04:05.457
y que nos dé su leche.

NOTE Paragraph

00:04:05.457 --> 00:04:09.398
De entrada hay todo un proceso
de entrenamiento y domesticación.

NOTE Paragraph

00:04:09.696 --> 00:04:12.157
- (Jeff) Que lo disfrutes.
- (Ariel) Gracias.

NOTE Paragraph

00:04:13.705 --> 00:04:15.744
(Jeff) Estamos en una habitación
súper limpia.

NOTE Paragraph

00:04:15.744 --> 00:04:18.873
(Arielle) Veo algunas cosas en frascos...

NOTE Paragraph

00:04:18.873 --> 00:04:19.664
(Jeff) Sí...

NOTE Paragraph

00:04:19.664 --> 00:04:21.494
(Arielle) Hay envases,
¿qué está pasando aquí?

NOTE Paragraph

00:04:21.494 --> 00:04:23.351
(Jeff) Esto son prototipos de queso...

NOTE Paragraph

00:04:23.351 --> 00:04:25.736
(Arielle) ¿Era esto ultra secreto?

NOTE Paragraph

00:04:25.736 --> 00:04:28.522
- (Jeff) Sí. Mucho de esto lo es...
- (Ariel) ¿En serio?

NOTE Paragraph

00:04:28.522 --> 00:04:30.463
(Jeff) Nadie ha hecho cosas 
con leche de camello

00:04:30.463 --> 00:04:31.824
como lo hemos hecho nosotros.

00:04:31.824 --> 00:04:35.282
Digamos, ¿han hecho queso parmesano 
con leche de camello?

00:04:35.282 --> 00:04:37.080
Bueno, nosotros lo hicimos.

00:04:37.080 --> 00:04:39.292
(Jeff) Esta leche se ordeñó esta mañana.

NOTE Paragraph

00:04:41.406 --> 00:04:43.474
(Arielle) Es muy, muy blanca.

00:04:43.474 --> 00:04:44.751
(Jeff) Sí que lo es.

00:04:44.751 --> 00:04:48.507
(Arielle) No es un color muy natural.

00:04:48.507 --> 00:04:50.098
Se ve completamente diferente.

NOTE Paragraph

00:04:50.098 --> 00:04:52.253
(Jeff) Por nuestra salud.

NOTE Paragraph

00:04:52.253 --> 00:04:53.704
(Ariel) Muchas gracias.

00:04:58.498 --> 00:05:01.124
Esto sabe interesante.

00:05:01.124 --> 00:05:03.790
Definitivamente sabe a leche.

NOTE Paragraph

00:05:03.790 --> 00:05:06.417
No tiene un sabor fuerte
como el de la leche de cabra.

NOTE Paragraph

00:05:06.417 --> 00:05:08.483
¿Es un poco más salada?

NOTE Paragraph

00:05:08.483 --> 00:05:10.308
(Jeff) Es un sabor muy natural...

00:05:10.308 --> 00:05:12.718
digamos, te deja una sensación 
de sabor muy natural

00:05:12.718 --> 00:05:14.761
que se extienda uniformemente
por toda la boca.

NOTE Paragraph

00:05:14.761 --> 00:05:17.124
Las moléculas de grasa
son realmente pequeñas

00:05:17.124 --> 00:05:19.927
así que el sabor de la leche
siempre lo tienes presente.

NOTE Paragraph

00:05:20.425 --> 00:05:22.563
¿Cómo crees que sea
el futuro de esta industria?

00:05:22.563 --> 00:05:24.473
Mi esperanza es que en unos 10 años

00:05:24.473 --> 00:05:26.884
toda la gente en Australia haya probado 
la leche de camello,

00:05:26.884 --> 00:05:29.080
ya sea como helado, queso o leche,

00:05:29.080 --> 00:05:32.632
o haya usado algún producto
derivado de la leche de camello,

00:05:32.632 --> 00:05:36.716
quizás dentro de la gama de los productos
de cuidado facial o nutracéuticos.

NOTE Paragraph

00:05:36.716 --> 00:05:39.890
(Arielle) <i>Escalar la producción 
de la leche de camello no es fácil</i>

00:05:39.890 --> 00:05:42.365
<i>debido a su baja e impredecible
producción diaria.</i>

00:05:42.365 --> 00:05:45.666
<i>aunque la granja de Jeff
está tratando de hacer precisamente eso.</i>

00:05:46.425 --> 00:05:48.864
<i>El enfoque de Lauren sobre
la producción de leche de camello</i>

00:05:48.864 --> 00:05:49.753
<i>es un poco diferente.</i>

00:05:49.753 --> 00:05:52.999
<i>Ella pone mucho énfasis en las caricias,</i>

00:05:52.999 --> 00:05:55.919
<i>que dice que ayuda a las camellas
a sentirse más cómodas,</i>

00:05:55.919 --> 00:05:58.467
<i>y más dispuestas a dar su leche.</i>

00:05:58.467 --> 00:06:00.522
(Lauren) Todas las tardes, 
acariciar a las camellas

00:06:00.522 --> 00:06:01.558
es parte del trabajo.

00:06:01.558 --> 00:06:03.480
(Ariel) ¿En serio? Eso está difícil.

00:06:03.480 --> 00:06:04.985
Sí, es horrible.

00:06:04.985 --> 00:06:07.147
Debe ser muy difícil para ti.

00:06:07.147 --> 00:06:08.519
Sí, es muy difícil

NOTE Paragraph

00:06:08.519 --> 00:06:11.375
(Lauren) Ayudó mucho 
venir desde otra perspectiva.

00:06:11.375 --> 00:06:12.833
No éramos lecheros

00:06:12.833 --> 00:06:15.950
y veíamos a los camellos como camellos.

00:06:15.950 --> 00:06:21.641
Y analizamos sus necesidades y...
(risas)

NOTE Paragraph

00:06:21.641 --> 00:06:23.291
¡Le encanta acariciar!

NOTE Paragraph

00:06:23.291 --> 00:06:25.348
(Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.

00:06:25.968 --> 00:06:28.681
Y desde tu perspectiva,
¿a esta granja le va bien?

00:06:28.681 --> 00:06:31.180
En este momento, logramos 
cubrir todos los gastos

00:06:31.180 --> 00:06:34.502
y apenas estamos comenzando
a ver algunas ganancias.

00:06:34.502 --> 00:06:37.208
Cuando empiezas algo siempre es difícil,

00:06:37.208 --> 00:06:41.518
pero digamos que estamos avanzando
en la dirección correcta.

00:06:41.518 --> 00:06:42.861
Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury
www.eatingwithmyfivesenses.com