1
00:00:02,668 --> 00:00:05,358
Si quieres hacer algo
para reducir tu huella de carbono,
2
00:00:05,358 --> 00:00:08,220
quizás debas comenzar
con lo que le echas al café.
3
00:00:08,220 --> 00:00:10,458
Sí, te estoy hablando de la leche.
4
00:00:10,458 --> 00:00:12,431
Un investigador descubrió
que el queso, el helado
5
00:00:12,431 --> 00:00:13,965
y la leche provenientes de la vaca
6
00:00:13,965 --> 00:00:18,420
son responsables de alrededor del 3,6 %
de las emisiones globales de carbono.
7
00:00:18,420 --> 00:00:22,028
Las almendras para hacer leche
necesitan seis veces más agua
8
00:00:22,028 --> 00:00:24,419
que la que se requiere para cultivar
la misma cantidad de avena.
9
00:00:24,419 --> 00:00:27,641
Esa es una de las razones por la que
la leche de avena es ahora tan popular,
10
00:00:27,641 --> 00:00:29,647
Pero estas no son las únicas
alternativas a la leche de vaca.
11
00:00:29,647 --> 00:00:32,088
Hay una que tiene un beneficio adicional
12
00:00:32,088 --> 00:00:33,929
y tiene jorobas.
13
00:00:34,863 --> 00:00:37,205
LECHE ALTERNATIVA
14
00:00:38,521 --> 00:00:39,971
Ahora lo que vamos a hacer
15
00:00:39,971 --> 00:00:42,104
es tomar un poco de leche de cada ubre
16
00:00:42,104 --> 00:00:43,944
y vamor a echarle un vistazo a esa leche.
17
00:00:43,944 --> 00:00:46,071
(Ariel) Bien. Voy a intentarlo.
18
00:00:47,824 --> 00:00:50,203
Estoy poniéndome--
Ah, allí vamos.
19
00:00:50,203 --> 00:00:52,489
Muy bien, estoy ordeñando camellas.
20
00:00:52,489 --> 00:00:55,107
(Lauren) Las próximos dos,
ellas dos tienen leche, muy bien.
21
00:00:55,107 --> 00:00:57,373
(Arielle) Esta es una granja lechera
de camellos
22
00:00:57,373 --> 00:00:58,860
y está en Australia.
23
00:01:00,455 --> 00:01:02,955
Cuando Lauren Brisbane la comenzó
hace seis años,
24
00:01:02,955 --> 00:01:04,886
era la única en el país.
25
00:01:04,886 --> 00:01:09,299
Ha sido difícil porque los australianos
no son proclives a probar cosas nuevas,
26
00:01:09,299 --> 00:01:11,316
sobre todo cuando se trata de alimentos.
27
00:01:13,336 --> 00:01:14,889
(Arielle) En la década de 1860,
28
00:01:14,889 --> 00:01:16,989
se contrataron
a pastores de camellos afganos
29
00:01:16,989 --> 00:01:18,525
junto con miles de camellos
30
00:01:18,525 --> 00:01:21,643
para ayudar a explorar
las regiones desérticas del país.
31
00:01:21,643 --> 00:01:24,071
Pero con la llegada de los trenes
y los automóviles,
32
00:01:24,071 --> 00:01:26,188
los camellos pronto cayeron en desuso.
33
00:01:26,188 --> 00:01:28,245
Entonces fueron liberados
en la naturaleza.
34
00:01:28,824 --> 00:01:30,948
Para los comienzos de siglo XXI,
35
00:01:30,948 --> 00:01:33,725
en Australia ya había
más un millón de camellos,
36
00:01:34,139 --> 00:01:36,253
lo cual era un problema
porque esos camellos,
37
00:01:36,253 --> 00:01:38,962
según el gobierno,
causaban daños ambientales
38
00:01:38,962 --> 00:01:41,672
valorados en unos
10 millones de dólares al año.
39
00:01:41,672 --> 00:01:44,115
Así que el gobierno trató de detenerlos
40
00:01:44,115 --> 00:01:46,558
matando a miles de camellos en 2010.
41
00:01:47,322 --> 00:01:50,331
Lauren lo vio como una oportunidad
para convertir a los camellos
42
00:01:50,331 --> 00:01:51,611
en una fuente de ingreso.
43
00:01:53,152 --> 00:01:55,250
Hay una demanda mundial
de leche de camella.
44
00:01:55,250 --> 00:01:58,416
No causa muchos de los efectos
o reacciones alérgicas
45
00:01:58,416 --> 00:02:03,089
que vienen de los lácteos productos
de la leche de vaca.
46
00:02:03,089 --> 00:02:04,922
Entonces es más fácil de digerir.
47
00:02:05,913 --> 00:02:08,268
(Arielle) Las investigaciones
sobre la leche de camello
48
00:02:08,268 --> 00:02:09,224
son aún muy escasas.
49
00:02:09,224 --> 00:02:12,010
Hay pocas evidencias que sugieren
que la leche de camello
50
00:02:12,010 --> 00:02:14,513
podría tener
propiedades nutricionales únicas
51
00:02:14,513 --> 00:02:16,538
y, en general, los estudios continúan.
52
00:02:16,877 --> 00:02:20,616
Y al precio de $25 el litro,
tampoco es barato.
53
00:02:21,290 --> 00:02:25,081
Creo que es caro porque
las camellas no dan mucha leche,
54
00:02:25,081 --> 00:02:28,620
y la forma en que se opera
esta lechería es completamente diferente.
55
00:02:28,620 --> 00:02:31,333
Pero es un producto saludable
de muy alta gama,
56
00:02:31,333 --> 00:02:34,098
y producir eso adecuadamente es costoso.
57
00:02:35,521 --> 00:02:38,919
(Arielle) La leche de camello
ha sido popular en Oriente Medio y África
58
00:02:38,919 --> 00:02:40,149
durante miles de años.
59
00:02:40,149 --> 00:02:44,350
Y Australia está muy lejos de ser
uno de los mayores productores.
60
00:02:45,471 --> 00:02:48,747
Sin embargo, Laura cree que puede ayudar
ampliar el alcance del producto
61
00:02:48,747 --> 00:02:50,553
más allá de ser una tendencia momentánea..
62
00:02:50,553 --> 00:02:53,205
Así que decidimos conversar
con su público potencial.
63
00:02:56,263 --> 00:02:58,709
¿Estarías dispuesto probar
la leche de camella hoy?
64
00:02:58,709 --> 00:03:00,235
Sí, por supuesto.
65
00:03:03,395 --> 00:03:04,553
¿Qué te parece?
66
00:03:04,553 --> 00:03:05,731
LEON WEBER
Residente de Queensland
67
00:03:05,731 --> 00:03:08,408
Se parece mucho a la leche de cabra
pero sin ese sabor fuerte.
68
00:03:08,408 --> 00:03:12,533
- Tienes un poco de leche aquí.
- Un bigote de leche de camella.
69
00:03:12,533 --> 00:03:14,962
¿Pagarías $25 por un litro
de leche de camella?
70
00:03:14,962 --> 00:03:16,472
KAREN KNIPPER
Residente de Queensland
71
00:03:16,472 --> 00:03:18,716
Quizás para probarla y allí vemos.
(risas)
72
00:03:18,716 --> 00:03:19,875
Tal vez, está bien.
73
00:03:19,875 --> 00:03:22,862
Cuesta casi cuatro veces más
que la leche de vaca regular.
74
00:03:22,862 --> 00:03:25,168
Supongo que como novedad está bien.
75
00:03:26,257 --> 00:03:28,998
(Arielle) La granja de Lauren
no es la única en su tipo.
76
00:03:28,998 --> 00:03:31,351
Alrededor de una docena
de lecherías de camellos
77
00:03:31,351 --> 00:03:33,929
han aparecido en Australia desde 2014.
78
00:03:33,929 --> 00:03:35,700
Y la industria apunta al crecimiento.
79
00:03:35,700 --> 00:03:40,924
Hay un informe que proyecta que crecerá
en un 8 % a nivel mundial cada año
80
00:03:40,924 --> 00:03:42,614
durante los próximos siete años.
81
00:03:42,614 --> 00:03:45,672
Es una proyección
a la que le apuesta Jeff Flood,
82
00:03:45,672 --> 00:03:48,731
copropietario de Summer Land Camel Farm.
83
00:03:49,180 --> 00:03:50,933
Ya tenemos casi 800 camellos.
84
00:03:50,933 --> 00:03:52,431
Además, nuestra operación aquí
85
00:03:52,431 --> 00:03:55,987
representa casi el 60 %
del volumen total de la industria.
86
00:03:55,987 --> 00:03:57,483
Hay mucha investigación y desarrollo.
87
00:03:57,483 --> 00:03:59,329
JEFF FLOOD, Director Ejecutivo
de Summer Land Camel Farm
88
00:03:59,329 --> 00:04:00,602
Por ejemplo, ¿cómo creamos una manada?
89
00:04:00,602 --> 00:04:04,129
Tenemos que convencer a un animal salvaje
de que es seguro estar aquí
90
00:04:04,129 --> 00:04:05,457
y que nos dé su leche.
91
00:04:05,457 --> 00:04:09,398
De entrada hay todo un proceso
de entrenamiento y domesticación.
92
00:04:09,696 --> 00:04:12,157
- (Jeff) Que lo disfrutes.
- (Ariel) Gracias.
93
00:04:13,705 --> 00:04:15,744
(Jeff) Así que esta es
una habitación súper limpia.
94
00:04:15,744 --> 00:04:18,873
(Arielle) Veo algunas cosas en frascos...
95
00:04:18,873 --> 00:04:19,784
(Jeff) Sí...
96
00:04:19,784 --> 00:04:21,403
(Arielle) Algunos Tupperware,
¿Que está pasando aqui?
97
00:04:21,403 --> 00:04:23,351
(Jeff) Esto es todo
esa creación de prototipos de queso--
98
00:04:23,351 --> 00:04:25,736
(Arielle) Entonces... ¿era esto ultrasecreto?
99
00:04:25,736 --> 00:04:28,522
- (Jeff) Sí. Mucho de eso es en realidad--
- (Ariel) ¿En serio?
100
00:04:28,522 --> 00:04:31,824
(Jeff) Nadie ha hecho cosas
con trabajo de leche de camello como lo tenemos,
101
00:04:31,824 --> 00:04:35,282
por ejemplo, ¿alguien ha hecho
¿un queso parmesano de leche de camella?.
102
00:04:35,282 --> 00:04:37,080
Bueno, tenemos.
103
00:04:37,080 --> 00:04:39,292
(Jeff) Así que esto es, la leche de esta mañana.
104
00:04:41,406 --> 00:04:43,474
(Arielle) Eso es tan blanco.
105
00:04:43,474 --> 00:04:44,751
(Jeff) Es tan blanco.
106
00:04:44,751 --> 00:04:48,507
(Arielle) El color es muy poco natural.
107
00:04:48,507 --> 00:04:50,098
Se ve completamente diferente.
108
00:04:50,098 --> 00:04:52,253
(Jeff) Bueno, aquí está nuestra salud otra vez.
109
00:04:52,253 --> 00:04:53,704
(Ariel) Muchas gracias.
110
00:04:58,498 --> 00:05:01,124
Oh, eso fue muy interesante.
111
00:05:01,124 --> 00:05:03,790
Definitivamente sabe a leche.
112
00:05:03,790 --> 00:05:06,417
no sabe fuerte
como la leche de cabra.
113
00:05:06,417 --> 00:05:08,483
¿Un poco del lado salado?
114
00:05:08,483 --> 00:05:10,048
(Jeff) Está muy limpio.
115
00:05:10,048 --> 00:05:12,927
Lo emocionante es que hay
una sensación en boca realmente limpia,
116
00:05:12,927 --> 00:05:14,761
para que se extienda uniformemente por la boca.
117
00:05:14,761 --> 00:05:17,124
Las moléculas de grasa, como dije,
son realmente pequeños,
118
00:05:17,124 --> 00:05:19,927
y obtienes todo el sabor de la leche
Todo el camino a través.
119
00:05:20,425 --> 00:05:22,563
¿Qué significa el futuro
de esta industria parece?
120
00:05:22,563 --> 00:05:25,141
Espero que en aproximadamente
10 años para todos en Australia
121
00:05:25,141 --> 00:05:26,724
ha probado la leche de camella,
122
00:05:26,724 --> 00:05:29,080
si es un helado
o queso o leche,
123
00:05:29,080 --> 00:05:32,632
o han usado el producto
eso tiene leche de camello ahí,
124
00:05:32,632 --> 00:05:36,716
tal vez la gama de productos para el cuidado de la piel o algo así,
el producto nutracéutico que lo utiliza.
125
00:05:36,716 --> 00:05:40,017
(Arielle) Escalando la producción de leche de camella
no es fácil debido a su baja,
126
00:05:40,017 --> 00:05:42,365
y, a veces, un rendimiento diario impredecible,
127
00:05:42,365 --> 00:05:45,206
pero la granja de Jeff está tratando de hacer precisamente eso.
128
00:05:46,585 --> 00:05:48,424
El enfoque de Lauren
a la producción de leche de camella
129
00:05:48,424 --> 00:05:49,563
Sin embargo, es un poco diferente.
130
00:05:49,563 --> 00:05:52,350
Ella pone mucho énfasis en el tiempo de abrazos,
131
00:05:52,999 --> 00:05:55,919
que dice que ayuda a los camellos
sentirse más cómodo,
132
00:05:55,919 --> 00:05:58,152
y más dispuestos a renunciar a su leche.
133
00:05:58,687 --> 00:06:01,418
(Lauren) Todas las tardes,
abrazar a los camellos es parte del trabajo.
134
00:06:01,418 --> 00:06:03,480
(Ariel) ¿En serio? Bueno, eso es una gran carga.
135
00:06:03,480 --> 00:06:04,985
Lo sé, lo es, es terrible.
136
00:06:04,985 --> 00:06:07,147
Es horrible, debe ser muy duro para ti.
137
00:06:07,147 --> 00:06:08,519
Sí, muy duro.
138
00:06:08,519 --> 00:06:11,115
(Lauren) Fue realmente genial
viniendo desde una perspectiva
139
00:06:11,115 --> 00:06:12,833
que no éramos lecheros,
140
00:06:12,833 --> 00:06:15,950
porque miramos a los camellos como camellos.
141
00:06:15,950 --> 00:06:21,641
Y analizamos sus necesidades y...
(la risa)
142
00:06:21,641 --> 00:06:23,291
¡Le encanta abrazar!
143
00:06:23,291 --> 00:06:25,348
(Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.
144
00:06:25,968 --> 00:06:28,681
Y desde tu perspectiva,
esto va bien?
145
00:06:28,681 --> 00:06:30,640
Bueno, estamos en el punto de equilibrio, en este momento.
146
00:06:30,640 --> 00:06:34,502
y cuando estamos apareciendo
en el sector de las ganancias.
147
00:06:34,502 --> 00:06:37,208
Cuando empiezas algo,
siempre es dificil,
148
00:06:37,208 --> 00:06:40,025
pero ciertamente está avanzando
en una buena dirección,
149
00:06:40,025 --> 00:06:41,518
pongámoslo de esa manera.