1
00:00:00,000 --> 00:00:04,889
всем привет и сегодня у меня сегодня у

2
00:00:02,700 --> 00:00:05,599
меня смотрите какая штучка детеныш

3
00:00:04,889 --> 00:00:14,518
чужого

4
00:00:05,599 --> 00:00:14,519
[музыка]

5
00:00:17,230 --> 00:00:21,800
итак смотрите я сразу сейчас покажу как

6
00:00:19,609 --> 00:00:24,469
разделывать вот эту вот штуку детеныша я

7
00:00:21,800 --> 00:00:26,300
перед разделкой обычно обсушивают

8
00:00:24,469 --> 00:00:28,519
я не люблю мыть мясо прям честно вот

9
00:00:26,300 --> 00:00:30,289
меня аж воротит от вот этого когда моют

10
00:00:28,519 --> 00:00:32,210
мясо потом мокрое мясо

11
00:00:30,289 --> 00:00:33,620
разделывают кстати вы посмотрите видос

12
00:00:32,210 --> 00:00:36,170
сейчас вот вы смотрите видос какие

13
00:00:33,619 --> 00:00:38,479
лосося разделываю филе уже и обсушивают

14
00:00:36,170 --> 00:00:40,250
прикольными при учете некими салфетками

15
00:00:38,479 --> 00:00:42,558
профессиональными вот они прям крутые а

16
00:00:40,250 --> 00:00:47,030
вот эти вот это санью она прилипает но

17
00:00:42,558 --> 00:00:50,978
не нравится не отлично отлично

18
00:00:47,030 --> 00:00:50,978
быстренько надо собрать чтоб вот видите

19
00:00:52,478 --> 00:00:57,649
короче прилипают эти эти неудобные лучше

20
00:00:55,429 --> 00:00:59,420
покупать профессиональные вате синие он

21
00:00:57,649 --> 00:01:01,189
рулон стоит по моему 3000 он такой

22
00:00:59,420 --> 00:01:03,650
здоровый но при иване классная ненадолго

23
00:01:01,189 --> 00:01:05,899
и так вырезка мастер-класс вся херня

24
00:01:03,649 --> 00:01:07,879
знаем из чего вырезка вообще состоит в

25
00:01:05,900 --> 00:01:09,530
смысле где она находится давайте его

26
00:01:07,879 --> 00:01:11,359
сейчас подставлю рисуночек какой-нибудь

27
00:01:09,530 --> 00:01:13,400
в интернете найду где она находится то

28
00:01:11,359 --> 00:01:14,890
есть это бык ну или там свинья не важно

29
00:01:13,400 --> 00:01:16,728
это вот вот это вот сейчас вырезка

30
00:01:14,890 --> 00:01:20,450
крупного рогатого скота

31
00:01:16,728 --> 00:01:23,239
она находится внутри внутри внутри под

32
00:01:20,450 --> 00:01:26,270
ребрами и ближе к стене то есть вот у

33
00:01:23,239 --> 00:01:27,170
вас две мышцы здесь вот раз два вот это

34
00:01:26,269 --> 00:01:29,089
у нас рыбой

35
00:01:27,170 --> 00:01:30,769
вот вот так вот душе идет либо и вот

36
00:01:29,090 --> 00:01:33,259
отсюда до сюда дальше идет с трепло и

37
00:01:30,769 --> 00:01:35,599
также здесь вот две мышцы а внутри также

38
00:01:33,259 --> 00:01:37,310
находятся 2 вырезки вот они вот такие

39
00:01:35,599 --> 00:01:40,218
вот небольшие то есть к примеру тушь

40
00:01:37,310 --> 00:01:42,649
такая вот он бы я не знаю там килограмм

41
00:01:40,218 --> 00:01:44,629
на 700 вот он весит из него такие вот

42
00:01:42,649 --> 00:01:47,868
две штучки получается поэтому вот этому

43
00:01:44,629 --> 00:01:50,239
самая дорогая часть из избы к серьезно

44
00:01:47,868 --> 00:01:52,340
если берется мраморный бы то у него 3

45
00:01:50,239 --> 00:01:54,438
байта же дорогой да но мраморная вырезка

46
00:01:52,340 --> 00:01:56,240
еще дороже это не мраморная это обычная

47
00:01:54,438 --> 00:01:58,158
и это единственная часть которую можно

48
00:01:56,239 --> 00:01:59,629
жарить серьезным буду видите на рынке

49
00:01:58,159 --> 00:02:01,819
там или в магазине в к нибудь мясной

50
00:01:59,629 --> 00:02:03,798
лавки куски говядины вот такие большие и

51
00:02:01,819 --> 00:02:07,549
они там чистые чистые примут ну вот так

52
00:02:03,799 --> 00:02:09,258
вот такие вот они но такие здоровые и вы

53
00:02:07,549 --> 00:02:11,270
думаете о классно пожарить возьму

54
00:02:09,258 --> 00:02:12,829
вылетом спрашивайте продавца и некоторые

55
00:02:11,270 --> 00:02:16,409
продавцы говорят да возьмите пожарить

56
00:02:12,830 --> 00:02:18,390
снесли пожарить пожаре нет ни

57
00:02:16,409 --> 00:02:20,669
нет нет только вот эта вот часть можно

58
00:02:18,389 --> 00:02:22,139
жарить можно еще в кит-стейк

59
00:02:20,669 --> 00:02:24,239
то есть он но там где диафрагма

60
00:02:22,139 --> 00:02:26,219
находится можно его попробуем немного

61
00:02:24,240 --> 00:02:28,080
жесткий ну не то чтобы немного нормально

62
00:02:26,219 --> 00:02:30,569
жесткий ноте мнение его еще можно вот

63
00:02:28,080 --> 00:02:32,670
использовать все остальное нет нет все

64
00:02:30,569 --> 00:02:34,620
остальное надо тушить ни одной частью

65
00:02:32,669 --> 00:02:36,839
говядины нет кроме вот этой вот и

66
00:02:34,620 --> 00:02:40,650
skirt стейк вот этот который можно

67
00:02:36,840 --> 00:02:42,360
пожарить именно вот медиум medium в этом

68
00:02:40,650 --> 00:02:44,490
и так далее не важно я сейчас говорю про

69
00:02:42,360 --> 00:02:46,830
обычную говядину если это мраморная

70
00:02:44,490 --> 00:02:49,409
говядина понятно да либо ястреб loin так

71
00:02:46,830 --> 00:02:51,270
далее почему стрип воину воин все все

72
00:02:49,409 --> 00:02:53,250
вырезки называется вот это вот underline

73
00:02:51,270 --> 00:02:55,350
она внутри находится скреплен он сзади

74
00:02:53,250 --> 00:02:58,169
ну то есть все loin длине то есть

75
00:02:55,349 --> 00:03:00,750
анекдот типа такие длинные вырезки из

76
00:02:58,169 --> 00:03:02,849
мрамор и больше можно жарить но мрамор к

77
00:03:00,750 --> 00:03:05,039
опять же то есть если вы видите мрамор

78
00:03:02,849 --> 00:03:07,199
куда тысячи рублей даже до полутора

79
00:03:05,039 --> 00:03:09,359
тысяч рублей жарить ее нет ни варианты

80
00:03:07,199 --> 00:03:11,310
чтобы это не было лопаты ли там крутая

81
00:03:09,360 --> 00:03:13,590
мраморность без разницы нет после

82
00:03:11,310 --> 00:03:15,629
полутора тысяч где-то можно жарить твой

83
00:03:13,590 --> 00:03:31,949
даже либо из-за тысячи там с копейками

84
00:03:15,629 --> 00:03:34,379
это все херня из обычные двух частей вот

85
00:03:31,949 --> 00:03:36,599
здесь вот надрезы надеюсь снимали она

86
00:03:34,379 --> 00:03:39,990
вот примерно клёво и вот у нее есть еще

87
00:03:36,599 --> 00:03:42,840
голова и так снимали в голову голова

88
00:03:39,990 --> 00:03:44,790
голова петли на вывеске но вот это вот

89
00:03:42,840 --> 00:03:49,310
пленки видите пленка она не снись такая

90
00:03:44,789 --> 00:03:49,310
чего еще туда внутрь поэтому нужно снять

91
00:03:54,020 --> 00:03:58,659
[музыка]

92
00:03:57,009 --> 00:04:01,090
вот если вот так вот вот она была вот

93
00:03:58,658 --> 00:04:03,459
так если вот так вот открыть тот пленка

94
00:04:01,090 --> 00:04:05,110
вот здесь еще находится внутри поэтому

95
00:04:03,459 --> 00:04:07,239
вот так вот подрезаем подрезаем

96
00:04:05,110 --> 00:04:09,519
подрезаем с другой стороны так же тоже

97
00:04:07,239 --> 00:04:13,209
вот подрезаем вот видите она держится на

98
00:04:09,519 --> 00:04:15,219
какой вот такой вот здесь вот подрезаем

99
00:04:13,209 --> 00:04:18,100
переворачиваем и все она владелица уже

100
00:04:15,219 --> 00:04:24,279
давно не на небольшом куске мяса и это

101
00:04:18,100 --> 00:04:26,470
так о о вот так вот отлично все вот это

102
00:04:24,279 --> 00:04:30,069
вот голова здесь вырезка на за уже не

103
00:04:26,470 --> 00:04:31,750
идет видите вот такая все вот это вот

104
00:04:30,069 --> 00:04:33,579
вывеска но она еще не чистая надо еще

105
00:04:31,750 --> 00:04:35,168
пленочку вот это вот снять милого вот

106
00:04:33,579 --> 00:04:37,209
это вот голова она немного жестче чем

107
00:04:35,168 --> 00:04:39,219
вырезка потому что здесь есть прожилки

108
00:04:37,209 --> 00:04:41,709
больше прожилок таких вот прям в мясе

109
00:04:39,220 --> 00:04:44,050
прямо в мясе таки здесь есть посередине

110
00:04:41,709 --> 00:04:46,839
одна такая большая щас я покажу какие

111
00:04:44,050 --> 00:04:51,210
снять во-первых 1 да все дырочки прожил

112
00:04:46,839 --> 00:04:51,209
очки вот эти снаружи с ней ну так

113
00:04:53,769 --> 00:05:04,599
[музыка]

114
00:05:01,839 --> 00:05:06,459
все смотрите голову я почистил и она она

115
00:05:04,600 --> 00:05:08,139
все готово почему она называется голова

116
00:05:06,459 --> 00:05:09,430
хер знает это не от нашего название

117
00:05:08,139 --> 00:05:11,500
пошло это с английской то есть

118
00:05:09,430 --> 00:05:13,720
американцы тоже горят а мы говорим на

119
00:05:11,500 --> 00:05:15,399
кухне башка ну и типа там бошки ребята

120
00:05:13,720 --> 00:05:17,470
бошки собираем обычно вот эту штуку

121
00:05:15,399 --> 00:05:19,719
собирают и я ее на стыке не пускают на

122
00:05:17,470 --> 00:05:22,330
бефстроганов на хочешь строганов

123
00:05:19,720 --> 00:05:24,430
приготовить даша сми таша приготовит вам

124
00:05:22,329 --> 00:05:26,620
бефстроганов ну то есть стоит из нее не

125
00:05:24,430 --> 00:05:28,180
делать если очень крупная башка то можно

126
00:05:26,620 --> 00:05:30,639
вот ну то есть это не крупная вырезка

127
00:05:28,180 --> 00:05:32,500
если крупная вырезка большая и у нее

128
00:05:30,639 --> 00:05:36,430
большая башка то можно вот так вот

129
00:05:32,500 --> 00:05:40,418
давайте я покажу как мудак выпал вот так

130
00:05:36,430 --> 00:05:44,769
вот края и края коп и соответственно вот

131
00:05:40,418 --> 00:05:47,199
такой вот стычек вот такой вот state но

132
00:05:44,769 --> 00:05:49,779
это такое он увидите да что он маленький

133
00:05:47,199 --> 00:05:51,370
высокий очень ну хотя неплохой и он

134
00:05:49,779 --> 00:05:53,109
будет по жестче чем вот это подставить

135
00:05:51,370 --> 00:05:54,610
куски от головы я вот от нас до

136
00:05:53,110 --> 00:05:58,240
складываю обрезать

137
00:05:54,610 --> 00:06:00,460
ура вот сюда как вырезка варить крем от

138
00:05:58,240 --> 00:06:03,038
длины вырезку сейчас нужно очистить от

139
00:06:00,459 --> 00:06:05,549
пленок всяких от жира вот этого крупного

140
00:06:03,038 --> 00:06:08,079
которые вот так вот его прям сразу

141
00:06:05,550 --> 00:06:10,150
срезаем и вот от вот этой вот прожилки

142
00:06:08,079 --> 00:06:12,370
которая прям держит все мышцы вот это

143
00:06:10,149 --> 00:06:14,168
вот жесткая часть ее всегда срезаю как

144
00:06:12,370 --> 00:06:18,970
ее срезать очень просто ворогу

145
00:06:14,168 --> 00:06:26,189
нож поднимается и вот так о о до конца

146
00:06:18,970 --> 00:06:29,380
проводится видно и вот так вот раз abs

147
00:06:26,189 --> 00:06:31,569
вот видите такая о чёрная полосочка и

148
00:06:29,379 --> 00:06:33,120
валетова тоненькая тут мясо почти нет то

149
00:06:31,569 --> 00:06:34,990
есть она вот такая тоненькая

150
00:06:33,120 --> 00:06:40,538
соответственно дальше точно так же

151
00:06:34,990 --> 00:06:42,389
поддеваем о до конца в эту сторону до

152
00:06:40,538 --> 00:06:44,789
конца

153
00:06:42,389 --> 00:06:46,560
все смотрите вот такая вот чистая

154
00:06:44,790 --> 00:06:48,090
вырезка вот это вот прям чистой вырезка

155
00:06:46,560 --> 00:06:50,490
видите отходов не так-то и много

156
00:06:48,089 --> 00:06:52,229
это со всего все это все не выкидывается

157
00:06:50,490 --> 00:06:54,269
кстати вот это в ресторане либо идет в

158
00:06:52,230 --> 00:06:56,490
дыме глаз который вот сегодня вы увидите

159
00:06:54,269 --> 00:06:58,379
новую вчера вы видели или когда это вот

160
00:06:56,490 --> 00:07:00,269
всё собирается до менять либо это еще

161
00:06:58,379 --> 00:07:02,790
можно через мясорубку пропустить и

162
00:07:00,269 --> 00:07:04,319
добавить фарш в нормальный подвергнут но

163
00:07:02,790 --> 00:07:05,819
на персонал желательно в ресторане это

164
00:07:04,319 --> 00:07:08,069
все на персонал и поэтому меня сейчас

165
00:07:05,819 --> 00:07:09,269
так мало обрести ки вырезки приезжает ну

166
00:07:08,069 --> 00:07:11,129
коробками то есть дофига и

167
00:07:09,269 --> 00:07:12,870
соответственно вот такие вот штук 30 то

168
00:07:11,129 --> 00:07:14,670
есть вот вот такая вот это же не

169
00:07:12,870 --> 00:07:16,769
выкидывать зачем это хорошее поэтому в

170
00:07:14,670 --> 00:07:18,870
древних либо в фарш несколько раз

171
00:07:16,769 --> 00:07:20,669
прокрутить и поэтому будет чётенько

172
00:07:18,870 --> 00:07:23,280
а дальше вот из этой вырезки может

173
00:07:20,670 --> 00:07:24,990
получиться у нас много стейков смотрите

174
00:07:23,279 --> 00:07:27,179
есть деление там шатобриан

175
00:07:24,990 --> 00:07:29,370
филе миньон вот филе миньон вот этого

176
00:07:27,180 --> 00:07:31,769
часть грубо говоря а шатобриан вот этого

177
00:07:29,370 --> 00:07:33,689
центральная самая толстая но в ресторане

178
00:07:31,769 --> 00:07:36,329
если все делается на стейки ну типа

179
00:07:33,689 --> 00:07:38,790
стейки звери скелетон миньон называется

180
00:07:36,329 --> 00:07:40,319
то все режется максимально до конца вот

181
00:07:38,790 --> 00:07:41,970
сколько можно потому что понятно да если

182
00:07:40,319 --> 00:07:44,790
вот эта часть вырезать то это стоит ну

183
00:07:41,970 --> 00:07:46,890
такой ну это не стоит значит вот этого

184
00:07:44,790 --> 00:07:48,629
часть об отрезается это все на

185
00:07:46,889 --> 00:07:50,250
бефстроганов на все остальное туда

186
00:07:48,629 --> 00:07:54,230
уходит и дальше у нас уже ровненько

187
00:07:50,250 --> 00:07:59,660
получается значит из этого раз стычка а

188
00:07:54,230 --> 00:07:59,660
на аррете а для потерь

189
00:07:59,810 --> 00:08:05,689
вот один стычек есть небольшой следующий

190
00:08:07,490 --> 00:08:11,750
ну и все максимум еще один смотрите тем

191
00:08:09,860 --> 00:08:15,439
тоньше вырезка темно да дальше отходить

192
00:08:11,750 --> 00:08:17,300
от края потому что но вес вес маленький

193
00:08:15,439 --> 00:08:18,918
она тоненькая надо расплющить короче вот

194
00:08:17,300 --> 00:08:22,310
где то вот здесь вижу то есть не вот так

195
00:08:18,918 --> 00:08:24,409
вот как удачно вот здесь это для того

196
00:08:22,310 --> 00:08:26,300
чтобы вот так сделать вот видите так у

197
00:08:24,410 --> 00:08:28,370
нас все одинаковые получаются все вот

198
00:08:26,300 --> 00:08:30,470
эта часть тоже на бефстроганов но всякие

199
00:08:28,370 --> 00:08:32,360
штуки не в ресторане на самом деле вот

200
00:08:30,470 --> 00:08:34,519
кстати расскажу секрет как в ресторане

201
00:08:32,360 --> 00:08:36,110
формируется меню вот примеру я хочу

202
00:08:34,519 --> 00:08:38,328
запустить в меню

203
00:08:36,110 --> 00:08:40,788
стейки вот филе миньон все вот стейки

204
00:08:38,330 --> 00:08:42,408
вот вот такие вот четки и я хочу чтобы

205
00:08:40,788 --> 00:08:44,207
они у нее были нормальные ровные не вот

206
00:08:42,408 --> 00:08:44,870
такие вот какие из этого то есть из

207
00:08:44,207 --> 00:08:46,609
этого по сути

208
00:08:44,870 --> 00:08:49,700
в некоторых ресторанах делать вот так

209
00:08:46,610 --> 00:08:51,889
вот ужинают вот так вот эти повод стейк

210
00:08:49,700 --> 00:08:54,980
еще один готов серьезно делают так даже

211
00:08:51,889 --> 00:08:56,990
я так делал давний но я хочу вот четкие

212
00:08:54,980 --> 00:08:59,300
хорошие вот такие ровные стыки и у меня

213
00:08:56,990 --> 00:09:00,589
остается вот эти вот штуки что мне с

214
00:08:59,299 --> 00:09:02,539
ними нужно делать перед тем как

215
00:09:00,589 --> 00:09:04,850
запускать меню я формирую сначала

216
00:09:02,539 --> 00:09:06,588
расписываю такие блюда прорабатываю и я

217
00:09:04,850 --> 00:09:08,930
расписываю себе что мне нужно еще

218
00:09:06,589 --> 00:09:09,800
придумать блюдо с говядины то есть

219
00:09:08,929 --> 00:09:11,870
бефстроганов

220
00:09:09,799 --> 00:09:13,370
и беспроводных не просто так в ресторане

221
00:09:11,870 --> 00:09:15,320
часто в каждом ресторане не только

222
00:09:13,370 --> 00:09:17,028
потому что его едят все заказывают но

223
00:09:15,320 --> 00:09:18,920
ещё и потому чтобы прогонять вот эти

224
00:09:17,028 --> 00:09:20,809
штуки потому что если вы запустите в

225
00:09:18,919 --> 00:09:21,379
ресторане и примеру из говядины только

226
00:09:20,809 --> 00:09:22,789
стейки

227
00:09:21,379 --> 00:09:24,528
то все у вас вот это будет собираться

228
00:09:22,789 --> 00:09:26,870
если это пускать на как ли эта вся херня

229
00:09:24,528 --> 00:09:30,470
к понимает это тыщу рублей там я вот эту

230
00:09:26,870 --> 00:09:33,049
кстати выручку купил по 680 рублей очень

231
00:09:30,470 --> 00:09:35,879
недорого очень удобно обычная вырез под

232
00:09:33,049 --> 00:09:37,589
но were станет апа рублей по 700

233
00:09:35,879 --> 00:09:39,570
ну нормально и выросла приходит рублей

234
00:09:37,590 --> 00:09:41,280
800 пока зачистил пока чего она выходит

235
00:09:39,570 --> 00:09:43,260
на могли по тысячу за килограмм

236
00:09:41,279 --> 00:09:45,509
серьезного фарш это очень дорого поэтому

237
00:09:43,259 --> 00:09:47,039
нужно придумать другое блюдо делает

238
00:09:45,509 --> 00:09:49,289
бефстроганов он тоже кстати дорогой

239
00:09:47,039 --> 00:09:51,449
недешевый потому что вывеска дорогая раз

240
00:09:49,289 --> 00:09:53,279
сливки до одеяние рублей по 400 за

241
00:09:51,450 --> 00:09:54,870
килограмм мире бы белые камни на

242
00:09:53,279 --> 00:09:56,669
шампиньоны вот это вот три три продукта

243
00:09:54,870 --> 00:09:57,710
который дорогие поэтому бефстроганов не

244
00:09:56,669 --> 00:09:59,370
стоит 300 рублей

245
00:09:57,710 --> 00:10:01,350
нормально стоит денег у него

246
00:09:59,370 --> 00:10:03,450
себестоимость там около 200 так вернемся

247
00:10:01,350 --> 00:10:06,029
к ресторан в общем формируется меню

248
00:10:03,450 --> 00:10:08,670
делаются стейки в меню и делается

249
00:10:06,029 --> 00:10:10,409
бефстроганов и еще какое-то блюдо потому

250
00:10:08,669 --> 00:10:12,389
что может не хватить на что из одной

251
00:10:10,409 --> 00:10:12,719
вырезки вот три стейка а из вот этого

252
00:10:12,389 --> 00:10:15,120
вот

253
00:10:12,720 --> 00:10:17,009
из вот этого всего получится порций 8

254
00:10:15,120 --> 00:10:19,500
наверное строго на понимаем да что нужно

255
00:10:17,009 --> 00:10:21,179
продать 3 стойкой 80 она либо еще

256
00:10:19,500 --> 00:10:23,279
какие-то блюда чтобы человек выбрал

257
00:10:21,179 --> 00:10:25,709
такой либо бефстроганов либо говядину в

258
00:10:23,279 --> 00:10:28,110
тайском соусе либо там строчите либо

259
00:10:25,710 --> 00:10:29,900
карпачева вот эти вот штуки очень хорошо

260
00:10:28,110 --> 00:10:33,330
идут на карпа что если вы их вот так вот

261
00:10:29,899 --> 00:10:34,769
ap в рулет такой ну в плен знаем да как

262
00:10:33,330 --> 00:10:37,020
карпа числилось замораживать и потому

263
00:10:34,769 --> 00:10:39,059
так что не все так просто в ресторане

264
00:10:37,019 --> 00:10:41,279
так чтобы он захотел стейков захотел

265
00:10:39,059 --> 00:10:44,129
стейков захотел и бефстроганов и еще что

266
00:10:41,279 --> 00:10:46,470
то и еще что то и так совсем почти ну то

267
00:10:44,129 --> 00:10:48,330
что делится к примеру 3 бойницы ибо им

268
00:10:46,470 --> 00:10:50,279
нет либо я запустила все там отходов

269
00:10:48,330 --> 00:10:52,350
мало вот вот так же отходов там нет

270
00:10:50,279 --> 00:10:54,629
головы нет хвостов то есть он продается

271
00:10:52,350 --> 00:10:56,940
таким целым куском там 67 килограмм 5 и

272
00:10:54,629 --> 00:10:58,710
watch попилил по пепелищу чётенько

273
00:10:56,940 --> 00:11:00,600
короче у меня получилось вот таких вот

274
00:10:58,710 --> 00:11:02,460
три стейка так ребята сейчас я буду

275
00:11:00,600 --> 00:11:04,710
готовить вот эти вот стойки то есть вот

276
00:11:02,460 --> 00:11:07,080
это все я убираю остыть и я оставляю их

277
00:11:04,710 --> 00:11:09,150
многие там типа ну а как мариновать на

278
00:11:07,080 --> 00:11:10,590
мясо на стояки вся херня не нужно

279
00:11:09,149 --> 00:11:12,389
мариновать мясо на стоите в смысле есть

280
00:11:10,590 --> 00:11:14,670
два вида марина на первый вид марина то

281
00:11:12,389 --> 00:11:17,129
это тот который придает вкусность стайку

282
00:11:14,669 --> 00:11:19,349
мягко неважно почему второй вид маринада

283
00:11:17,129 --> 00:11:21,419
тот который раздевание вает волокна то

284
00:11:19,350 --> 00:11:23,580
есть изменяет структуру внутри внутри

285
00:11:21,419 --> 00:11:26,849
мяса в основном соединительной ткань

286
00:11:23,580 --> 00:11:28,710
это к примеру у киви там кефир и и так

287
00:11:26,850 --> 00:11:30,750
далее но те маринует шашлык стоит не

288
00:11:28,710 --> 00:11:32,610
нужно вот ноги есть из вот этого вот и

289
00:11:30,750 --> 00:11:34,440
сми риски не нужно его как-то мариновать

290
00:11:32,610 --> 00:11:36,600
чтобы раздел банить значит нужно ему

291
00:11:34,440 --> 00:11:38,400
предать вкусненький аромат а вкусненький

292
00:11:36,600 --> 00:11:40,830
аромат знаете что ему придает соль и

293
00:11:38,399 --> 00:11:42,689
перец соль вкус естественно опереться

294
00:11:40,830 --> 00:11:44,460
романков если есть розмарин chic

295
00:11:42,690 --> 00:11:46,819
зашибись нет розмари .

296
00:11:44,460 --> 00:11:49,160
ну и хуй с ним смотрите я солью с

297
00:11:46,818 --> 00:11:52,128
назову так вот посыпаю нормально да да

298
00:11:49,159 --> 00:11:55,428
да многие причем до есть две касты они

299
00:11:52,129 --> 00:11:57,829
из них утверждают что типа солить нужно

300
00:11:55,428 --> 00:11:59,838
только в конце не вздумайте солить

301
00:11:57,828 --> 00:12:02,928
начали потому что соль вытягивает всю

302
00:11:59,839 --> 00:12:05,989
влагу и мясо будет сухой хуй о и в суд

303
00:12:02,928 --> 00:12:08,238
если сухой вырезка сухой любой сухой

304
00:12:05,989 --> 00:12:10,220
но в это это бредни такие короче если

305
00:12:08,239 --> 00:12:12,499
дать вот этому человеку которая типа

306
00:12:10,220 --> 00:12:14,809
в конце солить мясо которая по соли на

307
00:12:12,499 --> 00:12:17,329
заранее и мясо которая особенно в конце

308
00:12:14,808 --> 00:12:19,399
и сказать чтобы какое из них суши он хуй

309
00:12:17,328 --> 00:12:22,248
определит но понимаете потому что но это

310
00:12:19,399 --> 00:12:24,109
но это правда это блять бредни какие-то

311
00:12:22,249 --> 00:12:26,329
в конце со летящие крупной солью вот это

312
00:12:24,109 --> 00:12:29,149
знаете не хлопьями соли ну которая

313
00:12:26,328 --> 00:12:33,558
расплющена а крупной вот как морская вот

314
00:12:29,149 --> 00:12:37,188
такая как блять и и жрать не то я так и

315
00:12:33,558 --> 00:12:39,168
знал что вы когда-нибудь это сделает все

316
00:12:37,188 --> 00:12:41,269
попробую еще раз на чем я остановился

317
00:12:39,168 --> 00:12:43,338
короче вот это крупная соль это я ну это

318
00:12:41,269 --> 00:12:46,129
капец во первых она не растворится и

319
00:12:43,339 --> 00:12:48,169
мясо будет не несоленое ну серьёзно

320
00:12:46,129 --> 00:12:50,928
короче это бредни самый идеальный способ

321
00:12:48,168 --> 00:12:54,228
это посолить за минут 20 до жарки

322
00:12:50,928 --> 00:12:56,839
до перец тоже многие типа перец сгорит с

323
00:12:54,229 --> 00:12:59,919
хуи блядь

324
00:12:56,840 --> 00:12:59,918
[музыка]

325
00:13:02,019 --> 00:13:13,269
[музыка]

326
00:13:18,720 --> 00:13:22,610
[музыка]

327
00:13:20,570 --> 00:13:24,950
и маслицем да да да вот так вот

328
00:13:22,610 --> 00:13:27,230
оливкового маслица немножко а еще раз

329
00:13:24,950 --> 00:13:32,480
если есть травушка-муравушка то можно

330
00:13:27,230 --> 00:13:34,580
это все дело все заготовочка вот такая

331
00:13:32,480 --> 00:13:36,019
вот готовченко ресторане и как все это

332
00:13:34,580 --> 00:13:37,490
делается в ресторане в ресторане и

333
00:13:36,019 --> 00:13:39,829
берешь бокс туда наливаем оливковое

334
00:13:37,490 --> 00:13:42,409
масло розмарин можно чесночка чуть-чуть

335
00:13:39,830 --> 00:13:44,540
перца и стейки туда заряжаешь вышел

336
00:13:42,409 --> 00:13:46,699
заказ достала уже вас не посолил и

337
00:13:44,539 --> 00:13:48,079
обжаривался потому что насолить заранее

338
00:13:46,700 --> 00:13:49,970
не свалиться версалем точно тут не

339
00:13:48,080 --> 00:13:53,300
закажу ни одного стоит у тебя будет

340
00:13:49,970 --> 00:13:54,980
день-два там нового в рассоле уже то

341
00:13:53,299 --> 00:13:56,659
есть такой хотя можно и солить если

342
00:13:54,980 --> 00:13:58,550
честно ну то есть это не не не

343
00:13:56,659 --> 00:14:00,259
принципиально но вот то что в конце это

344
00:13:58,549 --> 00:14:02,379
вообще бредни короче я разогрел

345
00:14:00,259 --> 00:14:06,049
нормально разогрел я буду жарить

346
00:14:02,379 --> 00:14:10,509
отлично вот прям дым дым идет это уже

347
00:14:06,049 --> 00:14:10,509
хорошо маслица отсюда так

348
00:14:17,129 --> 00:14:22,239
смотрите он жарится вот у я слышу тем же

349
00:14:20,230 --> 00:14:26,230
расслабляются и все я уже переворачиваю

350
00:14:22,239 --> 00:14:28,929
серьезно я такой 1 по 2

351
00:14:26,230 --> 00:14:30,869
то есть нужно часто переворачивает для

352
00:14:28,928 --> 00:14:32,769
чего для того чтобы он равномерно

353
00:14:30,869 --> 00:14:34,149
нагревался потому что вот сейчас я

354
00:14:32,769 --> 00:14:35,019
перевернулся этой стороны он уже его

355
00:14:34,149 --> 00:14:36,308
почти холодной

356
00:14:35,019 --> 00:14:39,369
а снизу он горячий то есть чтобы

357
00:14:36,308 --> 00:14:44,068
температура доходила быстрее об еще

358
00:14:39,369 --> 00:14:44,069
разочек переворачиваю но отличненько

359
00:14:44,970 --> 00:14:52,389
отлично а пока готовится стейки я сейчас

360
00:14:48,909 --> 00:14:54,639
покажу тот самый который деми глас

361
00:14:52,389 --> 00:14:56,558
демичев вот у меня демич который я сам

362
00:14:54,639 --> 00:14:58,959
дьявол на вы помните вот недавно сюда я

363
00:14:56,558 --> 00:15:04,480
смотрите чё хочу добавить ч сначала вот

364
00:14:58,958 --> 00:15:09,388
так вот прям вот так вот и немножечко

365
00:15:04,480 --> 00:15:09,389
маслица коп сливочное масло так

366
00:15:09,730 --> 00:15:28,139
[аплодисменты]

367
00:15:11,759 --> 00:15:31,389
[музыка]

368
00:15:28,139 --> 00:15:33,100
краса peta все в масле обвалял немножко

369
00:15:31,389 --> 00:15:36,429
такой насытился дальше что я делаю

370
00:15:33,100 --> 00:15:38,740
духовочку так об на решетку на решетку

371
00:15:36,429 --> 00:15:40,179
обязательно на решетку не на противень

372
00:15:38,740 --> 00:15:42,700
потому что на противень начнет течь

373
00:15:40,179 --> 00:15:44,229
водичка вся херня ибо бла бла отсюда

374
00:15:42,700 --> 00:15:47,680
чеснок вот этот вот убираю весь

375
00:15:44,230 --> 00:15:51,269
заправляю сюда обратно ложечка винище то

376
00:15:47,679 --> 00:15:51,269
самое которое да и смотрите

377
00:16:01,350 --> 00:16:05,769
смотрите ребятки вот такой у меня

378
00:16:03,519 --> 00:16:08,350
сиропчик получается и звена видите вино

379
00:16:05,769 --> 00:16:10,448
такого дегазировать знаю доди говорит

380
00:16:08,350 --> 00:16:12,249
грейс не вот так вот я беру просто ложку

381
00:16:10,448 --> 00:16:18,609
ложку домика немного потому что он

382
00:16:12,249 --> 00:16:20,879
концентрированный очень мудаку о всё

383
00:16:18,610 --> 00:16:23,829
достаточно

384
00:16:20,879 --> 00:16:27,129
но эти о ком расходится и у нас такой

385
00:16:23,828 --> 00:16:29,198
мясной соус прям весной весной в винище

386
00:16:27,129 --> 00:16:31,370
винище и немножко надо еще у парить ведь

387
00:16:29,198 --> 00:16:34,229
он такой не совсем густой

388
00:16:31,370 --> 00:16:37,688
[музыка]

389
00:16:34,230 --> 00:16:40,329
я его упаривают и пока он кстати вот у

390
00:16:37,688 --> 00:16:44,259
поливается беру ложку так вот сливочного

391
00:16:40,328 --> 00:16:48,609
масла прямо так вот нормально еще жду

392
00:16:44,259 --> 00:16:51,850
еще немножечко еще минутку все смотрите

393
00:16:48,610 --> 00:16:55,329
соус загустел на морите классно я

394
00:16:51,850 --> 00:16:58,120
маслица туда об круток маслица заправил

395
00:16:55,328 --> 00:16:58,778
и снимаю все снимаю с огня и масла туда

396
00:16:58,120 --> 00:17:00,549
вбиваю

397
00:16:58,778 --> 00:17:02,350
опять же вот так вот замешиваю то есть

398
00:17:00,549 --> 00:17:05,888
не оставляя чтобы она вытекло а прям

399
00:17:02,350 --> 00:17:07,848
замешиваю вот видите вот такой у нас

400
00:17:05,890 --> 00:17:17,509
будет такое на

401
00:17:07,848 --> 00:17:19,958
all прям так стоячки у меня постояли 5

402
00:17:17,509 --> 00:17:26,660
минуточек я вырубаю

403
00:17:19,959 --> 00:17:29,160
я а для потерь

404
00:17:26,660 --> 00:17:32,340
[музыка]

405
00:17:29,160 --> 00:17:34,560
смотрите соус соус какой мне за счет

406
00:17:32,339 --> 00:17:36,269
масло то есть масло не вытопилось ну то

407
00:17:34,559 --> 00:17:37,500
есть не стала таким вот как растительная

408
00:17:36,269 --> 00:17:41,079
масса дрочит растеклось

409
00:17:37,500 --> 00:17:44,029
она билась соус и за счет этого видите

410
00:17:41,079 --> 00:17:49,769
[музыка]

411
00:17:44,029 --> 00:17:52,049
видите соус такой получается прям прям

412
00:17:49,769 --> 00:17:53,970
бомбовые вот такой вот соус и ресторане

413
00:17:52,049 --> 00:17:57,029
подается деми глас мы увидели сколько

414
00:17:53,970 --> 00:17:57,660
дней она это все дело и ухо то у дальше

415
00:17:57,029 --> 00:18:00,359
striking

416
00:17:57,660 --> 00:18:02,490
истории про отдыхает не отдыхает к еще

417
00:18:00,359 --> 00:18:05,609
раз я снимала рибай

418
00:18:02,490 --> 00:18:07,829
от вот видос сейчас вы видите где я не

419
00:18:05,609 --> 00:18:10,439
давал мясу отдохнуть ему можно дать

420
00:18:07,829 --> 00:18:12,720
отдохнуть там две три минуты но не 510

421
00:18:10,440 --> 00:18:15,450
как говорят потому что 510 но блять он

422
00:18:12,720 --> 00:18:18,029
будет холодный ну серьёзно зачем это все

423
00:18:15,450 --> 00:18:19,620
не надо 510 две минутки пожалуйста и я

424
00:18:18,029 --> 00:18:21,420
там же рассказываю про то что зачем

425
00:18:19,619 --> 00:18:24,229
отдыхаете вся херня там посмотрит мне в

426
00:18:21,420 --> 00:18:27,710
попу сейчас говорит смотрите стоит готов

427
00:18:24,230 --> 00:18:31,519
соус готов величина даже винище точно а

428
00:18:27,710 --> 00:18:31,519
винище и винище

429
00:18:35,869 --> 00:18:40,319
различные думаю нормально ты сейчас меня

430
00:18:38,190 --> 00:18:45,920
ненавидишь да типа блять анатолий ты

431
00:18:40,319 --> 00:18:45,919
охуел да вот тогда правильно говорят

432
00:18:46,460 --> 00:18:51,990
давайте по натуре где пиво и гулять на

433
00:18:49,079 --> 00:18:54,269
стейки перешел понятно дружи со своими

434
00:18:51,990 --> 00:18:56,250
стейками только стейки и стейки готовы и

435
00:18:54,269 --> 00:18:58,379
ты теперь готовишь до захотел стейков

436
00:18:56,250 --> 00:19:01,289
еще раз напоминаю я здесь готовлю то что

437
00:18:58,380 --> 00:19:03,270
я хочу а я хочу стоит так что смотрите

438
00:19:01,289 --> 00:19:05,879
есть еще момент когда готовят стояки

439
00:19:03,269 --> 00:19:07,740
дома и и ну типа их надо там ножичком

440
00:19:05,880 --> 00:19:09,660
резать блять не вздумайте вот такими

441
00:19:07,740 --> 00:19:13,109
ножами пользоваться вот вот вот такими

442
00:19:09,660 --> 00:19:15,029
вот это столовый нож это не стейка вы

443
00:19:13,109 --> 00:19:17,639
you stay кого ножа нормальные зубцы

444
00:19:15,029 --> 00:19:19,740
и он острый если у вас нет такого ножа а

445
00:19:17,640 --> 00:19:22,320
вот такой вот нахер не берем вот этот а

446
00:19:19,740 --> 00:19:25,910
берем нормальный нож берем вилку вот так

447
00:19:22,319 --> 00:19:25,909
вот втыкаем и разрезаем

448
00:19:33,609 --> 00:19:48,308
дальше сантехник наш чётенькие такой вот

449
00:19:37,450 --> 00:19:51,308
наливаю настей 1 естественно ну и видите

450
00:19:48,308 --> 00:19:55,899
что это все прям прям охуенный

451
00:19:51,308 --> 00:20:14,220
эй ребята ребята trucks накалываем в сау

452
00:19:55,900 --> 00:20:14,220
хищник это просто сначала ребята вы там

453
00:20:16,440 --> 00:20:26,700
говорит нет и

454
00:20:19,349 --> 00:20:28,709
[музыка]

455
00:20:26,700 --> 00:20:31,350
на самом деле я бы сейчас это все дело

456
00:20:28,710 --> 00:20:32,940
дольше явно меня оператор кончик если я

457
00:20:31,349 --> 00:20:36,289
буду долго есть потому что он уже весь в

458
00:20:32,940 --> 00:20:36,289
слюне всем пока

459
00:20:41,490 --> 00:20:44,528
[музыка]

460
00:20:50,630 --> 00:21:00,460
[музыка]