1
00:00:07,501 --> 00:00:11,584
¿Qué tal si les cuento 
que tengo un elixir mágico?

2
00:00:12,509 --> 00:00:17,024
Uno que puede prevenir y revertir
casi todas las enfermedades crónicas.

3
00:00:17,994 --> 00:00:21,362
Uno que podría resolver
la crisis de la sanidad.

4
00:00:21,742 --> 00:00:24,314
Uno que traería más compasión
a este mundo.

5
00:00:25,484 --> 00:00:31,029
¿Que incluso podría curar 
la devastación del planeta?

6
00:00:32,238 --> 00:00:38,597
¿Que podría salvar a billones de 
animales al año y prevenir su dolor?

7
00:00:39,497 --> 00:00:43,229
¿Que podría acabar con 
el hambre en el mundo?

8
00:00:43,230 --> 00:00:47,516
¿Que fomenta la paz, la comunidad
y la benevolencia?

9
00:00:47,517 --> 00:00:51,558
Esta poción es gratis,
y hay suficiente para todos.

10
00:00:52,488 --> 00:00:54,829
¿Creerían que existe algo así?

11
00:00:54,830 --> 00:00:57,499
¿Alucinarían por su sencillez?

12
00:00:57,501 --> 00:01:00,110
¿Les fascinaría lo obvio que es?

13
00:01:00,111 --> 00:01:02,301
¿Tienen ganas de saber qué es?

14
00:01:02,471 --> 00:01:07,450
¿Se sentirían frustrados de que nadie
les haya dado antes esta información?

15
00:01:07,477 --> 00:01:09,524
Como me sentí yo.

16
00:01:09,525 --> 00:01:14,513
Cuando era adolescente, cayó en mis manos
el brillante libro de John Robbins.

17
00:01:14,514 --> 00:01:16,582
llamado: "Dieta para un nuevo EE.UU."

18
00:01:17,222 --> 00:01:19,051
Cambió mi vida para siempre.

19
00:01:20,031 --> 00:01:23,476
Ciertamente, este elixir 
está en todas partes.

20
00:01:23,477 --> 00:01:28,543
Es, seguramente, de lo poco que 
compartimos a la vez en el planeta.

21
00:01:28,544 --> 00:01:33,139
Que está al alcance de 
la mayoría, y estoy segura

22
00:01:33,140 --> 00:01:38,011
de que es la posibilidad más potente
que tenemos para salvar nuestro futuro.

23
00:01:38,012 --> 00:01:42,543
La de nuestra especie, el planeta,
y de la vida como la conocemos.

24
00:01:42,544 --> 00:01:46,581
Bien, lo admito, esto suena
algo sospechoso, es verdad.

25
00:01:46,582 --> 00:01:50,256
Mi proposición puede parecer
poco creíble al principio.

26
00:01:50,257 --> 00:01:51,536
Pero escúchenme bien.

27
00:01:51,537 --> 00:01:52,961
Y luego decidan:

28
00:01:53,681 --> 00:02:00,067
Una dieta basada en frutas 
y verduras es el elixir mágico.

29
00:02:00,068 --> 00:02:04,423
El ingrediente secreto que 
hará todo esto realidad.

30
00:02:04,424 --> 00:02:10,681
Alimentarse de verduras, frutas, semillas
grano integral, legumbres y frutos secos.

31
00:02:10,681 --> 00:02:15,356
les traerá todos los beneficios
que antes mencioné.

32
00:02:15,496 --> 00:02:17,568
Somos lo que comemos.

33
00:02:17,748 --> 00:02:20,488
A nivel celular e inmunológico.

34
00:02:20,489 --> 00:02:22,882
En un sentido holístico.

35
00:02:23,162 --> 00:02:26,322
También estarán conectados
a la naturaleza y a otros humanos,

36
00:02:26,323 --> 00:02:30,165
e incluso a otras especies
a través de lo que comemos.

37
00:02:30,695 --> 00:02:34,061
"Somos lo que comemos" es literal,
una vez entra en nuestro cuerpo,

38
00:02:34,062 --> 00:02:36,722
Desde el principio,
empezando a nivel celular.

39
00:02:36,723 --> 00:02:40,615
Estamos compuestos por entre
10 y 50 billones de células.

40
00:02:40,616 --> 00:02:44,520
La mayoría de ellas se regeneran,

41
00:02:44,521 --> 00:02:49,666
como en constante dinamismo;
fluyendo, moviéndose, cambiando.

42
00:02:49,667 --> 00:02:53,954
Incluso nuestros huesos, creemos
que están como en estado vegetal,

43
00:02:53,955 --> 00:02:58,201
pero están en constante cambio.

44
00:02:58,202 --> 00:03:01,554
Intercambian, liberan,
absorben minerales.

45
00:03:01,555 --> 00:03:04,826
Por desgracia, el cerebro, 
el corazón y los riñones,

46
00:03:04,827 --> 00:03:07,117
no se regeneran.

47
00:03:07,118 --> 00:03:08,994
Pero piensen en las posibilidades,

48
00:03:08,995 --> 00:03:14,258
si constantemente se reinventa
la mayor parte de nosotros.

49
00:03:15,998 --> 00:03:21,330
Ahora tenemos suficientes
datos irrefutables

50
00:03:21,330 --> 00:03:24,511
que confirman que una dieta
basada en plantas,

51
00:03:24,511 --> 00:03:26,370
es la ideal para nuestra óptima salud.

52
00:03:26,370 --> 00:03:30,680
Que comer plantas puede ayudar
a células, órganos y cuerpo

53
00:03:30,680 --> 00:03:33,350
a prevenir enfermedades crónicas,
a conseguir y mantener

54
00:03:33,350 --> 00:03:39,570
el peso ideal, a mejorar la forma física
y vivir saludablemente.

55
00:03:39,570 --> 00:03:41,874
Lo he visto en los últimos 5 años,

56
00:03:41,874 --> 00:03:46,109
desde que incluí esto
en mis consejos de nutrición.

57
00:03:46,109 --> 00:03:49,157
En el último año, he tenido
dos oportunidades muy especiales

58
00:03:49,157 --> 00:03:50,991
de ver esto a gran escala.

59
00:03:51,401 --> 00:03:54,131
La primera fue durante
la pasada primavera,

60
00:03:54,131 --> 00:03:57,719
donde, como directora ejecutiva
de "EarthSave International",

61
00:03:57,719 --> 00:04:01,972
tomamos 21 muestras de personas,
que viven donde la comida escasea,

62
00:04:01,972 --> 00:04:05,390
y les pusimos en un programa 
de nutrición basado en plantas.

63
00:04:05,700 --> 00:04:08,842
Les enseñamos a hacer la compra
y a preparar su comida,

64
00:04:08,842 --> 00:04:13,268
Incluso a hacer ejercicio, todo ello
de una forma sostenible.

65
00:04:13,268 --> 00:04:16,884
Después de 28 días, los participantes
cumplieron el objetivo

66
00:04:16,884 --> 00:04:21,976
con entusiasmo --debo añadir--
y con una media de 7,5 kg menos.

67
00:04:21,976 --> 00:04:28,129
Su colesterol total bajó un 18 %,
el colesterol malo bajó un 22 %.

68
00:04:28,129 --> 00:04:34,173
La tensión de 18/11 a
16/10, sin medicación.

69
00:04:34,173 --> 00:04:40,225
De hecho, redujimos en un 84 % 
el total de medicamentos que usaban.

70
00:04:40,556 --> 00:04:44,544
Se incrementó la sensación de energía.
¡Es increíble!, ¿no? ¡Fantástico!

71
00:04:44,874 --> 00:04:46,954
¡Sin duda, no pasa todos los días!

72
00:04:47,954 --> 00:04:51,014
También hubo un descenso 
en molestias no específicas,

73
00:04:51,014 --> 00:04:54,357
como dolor de cabeza, abdominal,
acidez, resfriados,

74
00:04:54,357 --> 00:04:57,008
diarrea, migrañas o dolor 
en las articulaciones.

75
00:04:57,008 --> 00:04:59,685
Los resultados fueron asombrosos.

76
00:04:59,775 --> 00:05:02,145
Mi segunda oportunidad fue en octubre

77
00:05:02,145 --> 00:05:05,520
cuando me invitaron a estar
en el programa del Dr. Oz.

78
00:05:05,520 --> 00:05:08,973
Trabajamos con 3 mujeres con 
hipertensión y colesterol alto.

79
00:05:08,973 --> 00:05:12,268
Les pusimos en la "dieta prehistórica".

80
00:05:12,268 --> 00:05:17,363
Pasaron 2 días en el zoo
comiendo fruta y verduras crudas.

81
00:05:17,363 --> 00:05:20,284
Luego, cuando volvieron a casa,
añadimos verduras cocinadas,

82
00:05:20,284 --> 00:05:22,842
granos integrales, legumbres, 
frutos secos y semillas.

83
00:05:22,842 --> 00:05:26,877
En solo 4, de los 5 días a dieta,
perdieron casi 2 kg de media,

84
00:05:26,877 --> 00:05:30,088
redujeron el colesterol malo
considerablemente.

85
00:05:30,088 --> 00:05:34,578
Todos ellas tenían la tensión alta
y se la normalizamos.

86
00:05:34,578 --> 00:05:36,018
En 4 de los 5 días.

87
00:05:36,018 --> 00:05:37,555
(Aplausos)

88
00:05:37,555 --> 00:05:38,582
Sí, gracias.

89
00:05:38,582 --> 00:05:41,791
Somos realmente lo que comemos.

90
00:05:41,791 --> 00:05:45,661
Pero también cómo comemos.

91
00:05:45,661 --> 00:05:47,632
Analicémoslo logísticamente:

92
00:05:47,632 --> 00:05:52,138
la mayoría hace 3 comidas al día,
más algún que otro tentempié.

93
00:05:52,138 --> 00:05:55,378
Pensar en los alimentos
antes de ingerirlos

94
00:05:55,378 --> 00:05:59,337
no es algo habitual ya que,
tomamos algo rápido de comer,

95
00:05:59,337 --> 00:06:02,492
comemos por el camino,
nos olvidamos de masticar bien,

96
00:06:02,492 --> 00:06:04,571
comemos más que nunca
y así se entiende el éxito

97
00:06:04,571 --> 00:06:08,372
de las industrias de comida rápida
y procesada.

98
00:06:08,372 --> 00:06:10,965
Tendemos a comer de manera reactiva.

99
00:06:10,965 --> 00:06:13,801
Consideramos, quizás,
lo bueno que estaba el plato

100
00:06:13,801 --> 00:06:16,948
o nos quejamos de estar llenos,
o de ardor estomacal.

101
00:06:16,948 --> 00:06:22,268
Y se acaba con problemas de tensión,
gota o diabetes tipo 2.

102
00:06:22,268 --> 00:06:26,228
Enfermedades derivadas
de una mala nutrición.

103
00:06:26,228 --> 00:06:30,706
Sin embargo, ¿si comiéramos
de manera proactiva?

104
00:06:30,706 --> 00:06:35,760
Pensar antes de comer y,
ser conscientes de todo aquello

105
00:06:35,760 --> 00:06:39,044
que va desde la semilla 
hasta nuestro plato.

106
00:06:40,064 --> 00:06:44,067
Si planean sus comidas 
y disfrutan de su preparación,

107
00:06:44,067 --> 00:06:48,650
estarán comiendo de forma
proactiva y no reactiva.

108
00:06:48,650 --> 00:06:52,585
Dije antes que comer una dieta
basada en plantas es algo natural,

109
00:06:52,585 --> 00:06:56,038
inherentemente proactivo,

110
00:06:56,038 --> 00:07:03,832
es la herramienta más poderosa
para controlar variables como,

111
00:07:03,832 --> 00:07:06,841
nuestra salud, el planeta,

112
00:07:06,841 --> 00:07:08,971
el sufrimiento de los animales, etc.

113
00:07:08,971 --> 00:07:12,811
Es algo que podemos hacer
unas 3 veces al día.

114
00:07:13,281 --> 00:07:14,227
Comida.

115
00:07:14,227 --> 00:07:18,011
La comida es cultura, tradición,

116
00:07:18,011 --> 00:07:24,921
historia, amor, familia, 
nutrición, confort, medicina.

117
00:07:24,921 --> 00:07:29,522
La comida unifica nuestro cuerpo,
mente y espíritu, esencialmente.

118
00:07:29,522 --> 00:07:32,434
"Se me antoja", "me comería",
"quiero"...

119
00:07:32,654 --> 00:07:36,507
Pero esto es más importante
que nosotros mismos.

120
00:07:36,507 --> 00:07:41,356
La comida también unifica la tierra,
el sol, el agua que somos;

121
00:07:41,806 --> 00:07:45,828
la semilla se planta, el sol 
y el agua le ayuda a crecer.

122
00:07:45,828 --> 00:07:48,942
Termina en nuestro plato,
lo consumimos,

123
00:07:48,942 --> 00:07:51,260
va a través del tubo
gástrico intestinal

124
00:07:51,260 --> 00:07:54,696
y al flujo sanguíneo, donde 
se convierte en parte de Uds.

125
00:07:55,096 --> 00:07:58,683
Y, finalmente, de vuelta a la tierra.

126
00:07:58,683 --> 00:08:03,760
de una manera preciosa, harmoniosa,
simbiótica y cíclica.

127
00:08:04,790 --> 00:08:06,786
La comida también 
unifica a las personas.

128
00:08:06,786 --> 00:08:09,279
Disfrutamos de una comida juntos.

129
00:08:09,279 --> 00:08:11,282
¡Hacemos negocios mientras comemos!

130
00:08:11,282 --> 00:08:15,226
Nuestros hijos aprenden normas sociales
y costumbres mientras comen.

131
00:08:15,226 --> 00:08:20,572
Celebramos festividades con comida,
unimos culturas con la cocina.

132
00:08:22,552 --> 00:08:24,339
"Compartamos el pan".

133
00:08:24,889 --> 00:08:31,426
Esta frase tiene muchas connotaciones
históricas y bíblicas,

134
00:08:31,426 --> 00:08:33,573
pero si lo buscamos en el diccionario,

135
00:08:33,573 --> 00:08:37,349
"compartir el pan" significa:
comer juntos.

136
00:08:37,948 --> 00:08:39,850
Comer en familia.

137
00:08:40,370 --> 00:08:44,608
Imaginen "compartir el pan" 
en cada bocado,

138
00:08:44,608 --> 00:08:46,901
conscientes a todos los niveles

139
00:08:46,901 --> 00:08:50,690
a los que estamos conectados
a través del tenedor.

140
00:08:51,940 --> 00:08:58,811
Les reto a que piensen, no solo
en lo que comen, sino en cómo comen.

141
00:08:58,811 --> 00:09:02,341
Comer con conocimiento
y plena consciencia.

142
00:09:04,051 --> 00:09:07,478
Cambien su mundo y el cómo 
conectan con los demás,

143
00:09:07,478 --> 00:09:11,511
simplemente con una dieta
basada en plantas.

144
00:09:12,061 --> 00:09:13,150
Gracias.

145
00:09:13,341 --> 00:09:14,629
(Aplausos)