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[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:02.32,0:00:04.32,Default,,0000,0000,0000,,La comida es conexión.
Dialogue: 0,0:00:04.32,0:00:06.66,Default,,0000,0000,0000,,Para mí disfrutar de un té caliente
Dialogue: 0,0:00:06.66,0:00:09.29,Default,,0000,0000,0000,,siempre me recuerda la calidez\Ny la seguridad del hogar.
Dialogue: 0,0:00:09.29,0:00:11.91,Default,,0000,0000,0000,,Y, particularmente, cuando\Nnos sentimos desconectados
Dialogue: 0,0:00:11.91,0:00:14.61,Default,,0000,0000,0000,,ese sabor puede significarlo todo.
Dialogue: 0,0:00:14.61,0:00:18.49,Default,,0000,0000,0000,,Sin embargo, hay algunas personas\Nque simplemente no pueden volver a casa.
Dialogue: 0,0:00:18.49,0:00:20.68,Default,,0000,0000,0000,,Como los uigures, \Nun grupo étnico minoritario musulmán
Dialogue: 0,0:00:20.68,0:00:21.70,Default,,0000,0000,0000,,de la China occidental.
Dialogue: 0,0:00:21.70,0:00:23.53,Default,,0000,0000,0000,,En 2019, Isobel Yeung fue a China\Nde manera clandestina
Dialogue: 0,0:00:23.53,0:00:25.70,Default,,0000,0000,0000,,para reportar sobre los campamentos \Ndonde China ha encarcelado
Dialogue: 0,0:00:25.70,0:00:27.39,Default,,0000,0000,0000,,a más de un millón de uigures
Dialogue: 0,0:00:27.39,0:00:29.94,Default,,0000,0000,0000,,para "reeducarlos" \Ny alejarlos de sus tradiciones.
Dialogue: 0,0:00:29.94,0:00:33.34,Default,,0000,0000,0000,,Una de estas tradiciones es su gastronomía\Ny método de cocina singular.
Dialogue: 0,0:00:33.34,0:00:36.10,Default,,0000,0000,0000,,Y para los más de un millón de uigures\Nque viven fuera de China,
Dialogue: 0,0:00:36.10,0:00:38.06,Default,,0000,0000,0000,,esa tradición es ahora\Nmás importante que nunca.
Dialogue: 0,0:00:39.08,0:00:41.89,Default,,0000,0000,0000,,PRESERVANDO UNA CULTURA
Dialogue: 0,0:00:45.87,0:00:48.06,Default,,0000,0000,0000,,¿Cuál es el secreto para hacer\Nun buen laghman?
Dialogue: 0,0:00:48.06,0:00:50.57,Default,,0000,0000,0000,,La masa tiene que estar bien preparada.
Dialogue: 0,0:00:57.57,0:00:59.46,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) ¿Quién te enseñó a prepararlo?
Dialogue: 0,0:00:59.46,0:01:01.03,Default,,0000,0000,0000,,Mi mamá.
Dialogue: 0,0:01:01.03,0:01:04.68,Default,,0000,0000,0000,,Crecimos comiendo y haciendo laghman.
Dialogue: 0,0:01:04.68,0:01:07.34,Default,,0000,0000,0000,,En mi país, era enfermera.
Dialogue: 0,0:01:07.70,0:01:11.61,Default,,0000,0000,0000,,Ahora que estoy en EE. UU.,\Nsoy cocinera de restaurante.
Dialogue: 0,0:01:13.10,0:01:14.23,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) Qué maravilla.
Dialogue: 0,0:01:27.61,0:01:29.27,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
Dialogue: 0,0:01:29.65,0:01:33.42,Default,,0000,0000,0000,,Esa textura es increíble,\Ntienen la consistencia perfecta.
Dialogue: 0,0:01:33.69,0:01:35.37,Default,,0000,0000,0000,,La comida uigur es muy interesante
Dialogue: 0,0:01:35.37,0:01:38.63,Default,,0000,0000,0000,,porque es una mezcla \Nde diferentes tipos de gastronomías.
Dialogue: 0,0:01:38.63,0:01:39.52,Default,,0000,0000,0000,,Sí.
Dialogue: 0,0:01:39.52,0:01:41.91,Default,,0000,0000,0000,,Ciertamente, hay algunos elementos chinos
Dialogue: 0,0:01:41.91,0:01:44.22,Default,,0000,0000,0000,,como los fideos, el ajo y el jengibre,
Dialogue: 0,0:01:44.22,0:01:47.29,Default,,0000,0000,0000,,pero también hay muchos sabores\Npropios de Asia Central, ¿cierto?
Dialogue: 0,0:01:47.29,0:01:48.14,Default,,0000,0000,0000,,Sí.
Dialogue: 0,0:01:48.72,0:01:51.50,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) {\i1}Adila y su mamá, María,\Nson uigures.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:51.50,0:01:54.89,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Vienen del noroeste de China\Nde una región llamada Xinjian.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:55.46,0:01:57.90,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}A diferencia de la mayoría \Nde la población en China{\i0}
Dialogue: 0,0:01:57.90,0:01:59.18,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que son chinos Han,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:59.18,0:02:02.20,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}los uigures son en su mayoría\Nuna etnia turca musulmana{\i0}
Dialogue: 0,0:02:02.20,0:02:03.60,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que tienen su propio idioma{\i0}
Dialogue: 0,0:02:03.60,0:02:05.92,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y tradiciones mucho más cercanas\Na Asia Central.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:06.36,0:02:10.14,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Mi plato uigur favorito\Nes laghman o lamian,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:10.14,0:02:14.90,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}fideos tirados a mano servidos con carne,\Npimentón, cebollín, comino y especias.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:18.92,0:02:21.25,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué representa para ti el lamian?
Dialogue: 0,0:02:21.25,0:02:25.42,Default,,0000,0000,0000,,Laghman es un plato tradicional\Ntransmitido por nuestros antepasados.
Dialogue: 0,0:02:25.42,0:02:29.07,Default,,0000,0000,0000,,Por eso también enseñamos \Na nuestros hijos a prepararlo
Dialogue: 0,0:02:29.07,0:02:34.28,Default,,0000,0000,0000,,y les decimos, \N"No olviden la cultura uigur".
Dialogue: 0,0:02:34.28,0:02:36.78,Default,,0000,0000,0000,,"Recuérdanos cuando\Nestén haciendo laghman".
Dialogue: 0,0:02:42.76,0:02:45.34,Default,,0000,0000,0000,,Gracias, adiós. Que tengan\Nun buen día. Gracias.
Dialogue: 0,0:02:45.99,0:02:48.54,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) {\i1}Adila se mudó de China\Na Boston para estudiar{\i0}
Dialogue: 0,0:02:48.54,0:02:49.55,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}cuando tenía 17 años.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:50.18,0:02:51.56,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Casi una década después,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:51.56,0:02:55.25,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}abrió el único restaurante uigur\Nen Massachusetts en ese momento,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:55.25,0:02:57.51,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}con platos basados\Nen las recetas de su mamá.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:00.01,0:03:01.25,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Durante ese tiempo,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:01.25,0:03:04.80,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}la vida de los uigures en China.\Nse había ido deteriorado dramáticamente.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:05.16,0:03:08.36,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Con el fin de "combatir el terrorismo,"\Nsegún el gobierno chino,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:08.36,0:03:11.47,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}se ha detenido a más de\Nun millón de uigures{\i0}
Dialogue: 0,0:03:11.47,0:03:15.28,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}en campos similares a prisiones\Nen los últimos tres años.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:15.65,0:03:18.56,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Allí son interrogados \Ny torturados con frecuencia,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:18.71,0:03:20.47,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}se les prohíbe practicar el islam,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:20.72,0:03:24.05,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y se les obliga a recitar la ideología\Ndel partido comunista chino.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:25.52,0:03:29.62,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Xinjian se ha transformado\Nen un estado de vigilancia distópico.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:30.65,0:03:34.17,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La familia de María y Adila\Ntambién han sido víctimas de la represión.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:35.29,0:03:38.59,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}En 2018, el padre de Adila\Ny esposo de María,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:38.59,0:03:40.20,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}dejó de contestar sus llamadas.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:40.79,0:03:44.41,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Eventualmente, se enteraron que había sido\Nllevado a los campos de detención.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:44.78,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,Mi familia siempre está en mi mente\Ny frente a mis ojos
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:48.71,Default,,0000,0000,0000,,cuando estoy trabajando.
Dialogue: 0,0:03:48.71,0:03:55.97,Default,,0000,0000,0000,,Si dejo de pensar en ellos\Nperdería la motivación.
Dialogue: 0,0:03:57.66,0:04:00.01,Default,,0000,0000,0000,,El padre de mis hijos está en la cárcel.
Dialogue: 0,0:04:08.09,0:04:11.88,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) {\i1}Cuando Adila no trabaja\Nen su restaurante seis días a la semana,{\i0}
Dialogue: 0,0:04:11.88,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}ella está buscando cualquier información\Nque pueda conseguir sobre su padre.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:18.34,Default,,0000,0000,0000,,Este es mi padre. Nació en 1971.
Dialogue: 0,0:04:18.34,0:04:21.77,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué te dijo tu padre sobre cómo \Nestá cambiando la situación en Xinjian?
Dialogue: 0,0:04:21.77,0:04:25.100,Default,,0000,0000,0000,,No podemos hablar directamente.
Dialogue: 0,0:04:25.100,0:04:29.02,Default,,0000,0000,0000,,Siempre decíamos {\i1}frío{\i0} o {\i1}caliente{\i0}.
Dialogue: 0,0:04:29.02,0:04:31.42,Default,,0000,0000,0000,,¿Porque estaba preocupado\Nque el gobierno chino lo escuchara?
Dialogue: 0,0:04:31.42,0:04:32.19,Default,,0000,0000,0000,,Sí.
Dialogue: 0,0:04:32.19,0:04:37.32,Default,,0000,0000,0000,,Y si alguien es detenido,\Nsolo dicen: "Oh, se fue".
Dialogue: 0,0:04:38.69,0:04:41.99,Default,,0000,0000,0000,,Mi padre siempre me llamaba [inaudible].
Dialogue: 0,0:04:42.92,0:04:47.61,Default,,0000,0000,0000,,(Grabación del padre de Adila)\N{\i1} Adi jun. Adi jun. Adi jun.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:48.77,0:04:53.30,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Te extraño, Adi jun.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:53.80,0:04:56.12,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Adi hun, mi niña.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:56.30,0:04:57.96,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Adi hun, mi niña.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:58.52,0:04:59.65,Default,,0000,0000,0000,,Me gusta mucho.
Dialogue: 0,0:05:03.10,0:05:05.95,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) {\i1}Los uigures en China pueden ser\Narrestados por cualquier cosa,{\i0}
Dialogue: 0,0:05:05.95,0:05:06.70,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}como orar,{\i0}
Dialogue: 0,0:05:06.70,0:05:07.88,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}llevar una barba larga,{\i0}
Dialogue: 0,0:05:07.88,0:05:09.73,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}o tener parientes en el exterior.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:09.73,0:05:13.22,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}En el caso del padre de Adila\Nfue por ayunar durante el Ramadán.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:14.81,0:05:17.41,Default,,0000,0000,0000,,¿Cómo crees que es la vida\Nde tu padre ahora?
Dialogue: 0,0:05:17.64,0:05:20.90,Default,,0000,0000,0000,,No quiero pensar en eso, es muy duro.
Dialogue: 0,0:05:20.90,0:05:22.75,Default,,0000,0000,0000,,Me da temor.
Dialogue: 0,0:05:27.35,0:05:29.26,Default,,0000,0000,0000,,No puede comer una comida adecuada.
Dialogue: 0,0:05:29.50,0:05:32.39,Default,,0000,0000,0000,,Mi mamá cocinaba para él todos los días.
Dialogue: 0,0:05:32.96,0:05:35.29,Default,,0000,0000,0000,,No puedo pensar en lo que\Nestá comiendo ahora.
Dialogue: 0,0:05:36.25,0:05:39.82,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) {\i1}El año pasado, Adila participó\Nen una campaña en las redes sociales{\i0}
Dialogue: 0,0:05:39.82,0:05:41.33,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}llamado #MetooUyghur.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:41.33,0:05:44.13,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}También ha dado testimonio\Nsobre sus parientes desaparecidos{\i0}
Dialogue: 0,0:05:44.13,0:05:47.03,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y presionó a senadores\Ncomo Elizabeth Warren,{\i0}
Dialogue: 0,0:05:47.03,0:05:50.24,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}pero el hablar la ha expuesto\Nen las redes sociales chinas.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:50.24,0:05:56.73,Default,,0000,0000,0000,,Me metieron en un grupo de WeChat\Ndonde había como 500 chinos.
Dialogue: 0,0:05:57.26,0:06:00.78,Default,,0000,0000,0000,,Me veían como si fuera una terrorista,
Dialogue: 0,0:06:00.78,0:06:03.93,Default,,0000,0000,0000,,y publicaron toda la información\Nsobre el restaurante,
Dialogue: 0,0:06:03.93,0:06:05.57,Default,,0000,0000,0000,,mi información personal,
Dialogue: 0,0:06:05.57,0:06:07.10,Default,,0000,0000,0000,,adónde fui a la escuela,
Dialogue: 0,0:06:07.10,0:06:10.47,Default,,0000,0000,0000,,dónde vivo, mi carro, todo.
Dialogue: 0,0:06:11.31,0:06:13.11,Default,,0000,0000,0000,,Eso debió haber sido aterrador.
Dialogue: 0,0:06:13.11,0:06:15.03,Default,,0000,0000,0000,,Estaba muy asustada.
Dialogue: 0,0:06:20.47,0:06:23.34,Default,,0000,0000,0000,,(Ysobel) {\i1}A pesar de las amenazas,\No quizás por ellas,{\i0}
Dialogue: 0,0:06:23.34,0:06:25.43,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}el trabajo que Adila, \NMaría y el chef Arkin{\i0}
Dialogue: 0,0:06:25.43,0:06:27.01,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}están haciendo en el restaurante{\i0}
Dialogue: 0,0:06:27.01,0:06:29.50,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}se siente importante ahora más que nunca.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:30.02,0:06:31.62,Default,,0000,0000,0000,,¡Vaya, esto es un fideo enorme!
Dialogue: 0,0:06:31.88,0:06:35.46,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Tener un restaurante como este\Ndonde se vende comida halal{\i0}
Dialogue: 0,0:06:35.46,0:06:37.67,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}ya no está permitido en Xinjiang.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:37.87,0:06:39.91,Default,,0000,0000,0000,,Parece que para todos ustedes
Dialogue: 0,0:06:39.91,0:06:41.86,Default,,0000,0000,0000,,tener este restaurante uigur
Dialogue: 0,0:06:41.86,0:06:45.43,Default,,0000,0000,0000,,es mucho más que vender la comida.
Dialogue: 0,0:06:45.43,0:06:48.98,Default,,0000,0000,0000,,Se trata de introducir una cultura.\Ny asegurarse de que se mantenga viva.
Dialogue: 0,0:06:48.98,0:06:50.93,Default,,0000,0000,0000,,(Adila) Hay muchísimos otros trabajos
Dialogue: 0,0:06:50.93,0:06:53.40,Default,,0000,0000,0000,,donde podemos hacer más dinero\Ny más fácilmente.
Dialogue: 0,0:06:53.40,0:06:54.97,Default,,0000,0000,0000,,Un restaurante es muy difícil.
Dialogue: 0,0:06:54.97,0:06:56.60,Default,,0000,0000,0000,,Estar todos los días,
Dialogue: 0,0:06:56.60,0:06:57.86,Default,,0000,0000,0000,,durante todo el año...
Dialogue: 0,0:06:58.16,0:06:59.64,Default,,0000,0000,0000,,Si te gusta mi comida
Dialogue: 0,0:06:59.64,0:07:01.48,Default,,0000,0000,0000,,y te gusta lo que hago,
Dialogue: 0,0:07:01.48,0:07:04.97,Default,,0000,0000,0000,,entonces esta es la forma\Ncomo puedes apoyar al pueblo uigur.
Dialogue: 0,0:07:04.97,0:07:06.32,Default,,0000,0000,0000,,Subtitulado por Jenny Lam-Chowdhury\Nwww.eatingwithmyfivesenses.com