WEBVTT 00:00:02.319 --> 00:00:04.322 La comida tiene que ver con la conexión. 00:00:04.322 --> 00:00:06.762 Lo sé para mí, el sabor de un caliente Earl Grey 00:00:06.762 --> 00:00:09.287 siempre me recuerda a la comodidad y la seguridad del hogar. 00:00:09.287 --> 00:00:11.913 Y, ya sabes, particularmente cuando nos sentimos desconectados, 00:00:11.913 --> 00:00:14.610 ese sabor puede significar todo. NOTE Paragraph 00:00:14.610 --> 00:00:18.487 Sin embargo, hay algunas personas que simplemente no puede volver a casa. NOTE Paragraph 00:00:18.487 --> 00:00:19.708 Gente como los uigures, 00:00:19.708 --> 00:00:21.613 un grupo minoritario musulmán de China occidental. NOTE Paragraph 00:00:21.613 --> 00:00:24.521 Isobel Yeung fue allí de incógnito el año pasado para informar sobre campamentos 00:00:24.521 --> 00:00:26.888 donde China ha encarcelado más de un millón de uigures 00:00:26.888 --> 00:00:29.941 para citar sin comillas "reeducar" alejarlos de sus tradiciones. NOTE Paragraph 00:00:29.941 --> 00:00:32.289 Una de estas tradiciones es su cocina claramente única 00:00:32.289 --> 00:00:33.339 y estilo de cocina. NOTE Paragraph 00:00:33.339 --> 00:00:36.101 Y por los más de un millón uigures que ahora viven fuera de China, 00:00:36.101 --> 00:00:37.576 nunca ha sido más importante. NOTE Paragraph 00:00:39.079 --> 00:00:41.886 CONSERVANDO LA CULTURA NOTE Paragraph 00:00:45.870 --> 00:00:47.937 Entonces, ¿cuál es el secreto? para hacer un buen laghman? NOTE Paragraph 00:00:48.057 --> 00:00:50.572 La masa tiene que estar bien preparada. NOTE Paragraph 00:00:57.678 --> 00:00:59.394 (Ysobel) Quien te enseño ¿como hacer esto? NOTE Paragraph 00:00:59.394 --> 00:01:01.034 Mi mamá. 00:01:01.034 --> 00:01:04.681 Crecemos comiendo laghman, haciendo laghman. NOTE Paragraph 00:01:04.681 --> 00:01:07.339 En mi país, yo era enfermera. 00:01:07.696 --> 00:01:11.612 [Después] de venir a América, [Me convertí] en un chef de restaurante. NOTE Paragraph 00:01:13.520 --> 00:01:14.743 (Ysobel) Oh, Dios mío. NOTE Paragraph 00:01:27.608 --> 00:01:29.273 (Ysobel) ¡Vaya, perfecto! 00:01:29.651 --> 00:01:33.418 Oh, Dios mío, esa textura es increíble, son como la consistencia perfecta. 00:01:33.688 --> 00:01:35.947 La comida uigur es muy interesante. porque parece 00:01:35.947 --> 00:01:38.633 como una mezcla de diferentes tipos de alimentos. NOTE Paragraph 00:01:38.633 --> 00:01:39.523 Sí. NOTE Paragraph 00:01:39.523 --> 00:01:41.913 Como, definitivamente hay algunos elementos chinos allí 00:01:41.913 --> 00:01:44.218 con fideos, ajo y jengibre, 00:01:44.218 --> 00:01:47.101 pero también hay muchos gustos Sabores de Asia Central, ¿verdad? NOTE Paragraph 00:01:48.721 --> 00:01:51.495 (Ysobel) Adila y su mamá, María, son uigures. 00:01:51.495 --> 00:01:54.888 Vienen del noroeste de China en una región llamada Xinjian. 00:01:55.459 --> 00:01:59.181 A diferencia de la mayoría de la población de China que son chinos Han, 00:01:59.181 --> 00:02:02.201 los uigures son en su mayoría Etnia turca musulmana 00:02:02.201 --> 00:02:05.917 que tienen su propio idioma y tradiciones mucho más cercanas a Asia Central. 00:02:06.365 --> 00:02:10.137 Mi plato uigur favorito es laghman o lamian, 00:02:10.137 --> 00:02:14.898 fideos hechos a mano servidos con carne, pimienta, cebollín, comino y especias. NOTE Paragraph 00:02:18.925 --> 00:02:21.254 ¿Qué significa para ti el lamian? NOTE Paragraph 00:02:21.254 --> 00:02:25.422 Laghman es un plato tradicional. transmitido de los antepasados. 00:02:25.422 --> 00:02:31.204 Por eso también enseñamos a nuestros hijos cómo hacer laghmen y decirles, 00:02:31.204 --> 00:02:33.798 "No olviden la cultura uigur. 00:02:34.270 --> 00:02:37.132 Recuérdanos cuando estés haciendo laghman". NOTE Paragraph 00:02:42.761 --> 00:02:45.343 Gracias adios. Tener una buena. Gracias. NOTE Paragraph 00:02:45.994 --> 00:02:49.546 (Ysobel) Adila se mudó de China a Boston para estudiar cuando tenía 17 años. 00:02:50.179 --> 00:02:51.561 Casi una década después, 00:02:51.561 --> 00:02:55.254 abrió el único restaurante uigur en Massachusetts en ese momento, 00:02:55.254 --> 00:02:57.507 con platos basados en las recetas de su mamá. 00:03:00.008 --> 00:03:04.596 Durante ese tiempo, los uigures viven en China. se han deteriorado dramáticamente. 00:03:05.165 --> 00:03:08.365 En un esfuerzo por, en sus palabras, "combatir el terrorismo", 00:03:08.365 --> 00:03:11.468 el gobierno chino ha enviado a más de un millón de uigures 00:03:11.468 --> 00:03:15.275 a extensos campos similares a prisiones en los últimos tres años. 00:03:15.653 --> 00:03:18.559 Aquí están con frecuencia interrogado y torturado, 00:03:18.713 --> 00:03:20.472 prohibido practicar el Islam, 00:03:20.723 --> 00:03:23.826 y obligado a recitar Ideología del Partido Comunista Chino. 00:03:25.520 --> 00:03:29.623 Xinjian se ha transformado en un estado de vigilancia distópico. NOTE Paragraph 00:03:30.654 --> 00:03:34.169 La propia familia de Maria y Adila han sido arrastrados por la represión. 00:03:35.290 --> 00:03:38.593 En 2018, el padre de Adila... esposo de María, 00:03:38.593 --> 00:03:40.202 dejó de contestar sus llamadas. 00:03:40.790 --> 00:03:44.019 Eventualmente, aprendieron él también había sido llevado a los campos. NOTE Paragraph 00:03:44.783 --> 00:03:47.217 mi familia esta en mi mente y frente a mis ojos 00:03:47.217 --> 00:03:48.709 todo el tiempo cuando estoy trabajando. 00:03:48.709 --> 00:03:52.224 Si no pienso en ellos, Podría perder mi motivación. 00:03:57.657 --> 00:04:00.007 El padre de mis hijos está en la cárcel. NOTE Paragraph 00:04:08.504 --> 00:04:11.794 (Ysobel) Cuando Adila no está trabajando en su restaurante seis días a la semana, 00:04:11.794 --> 00:04:15.416 ella está buscando cualquier información ella puede averiguar sobre su padre. NOTE Paragraph 00:04:15.416 --> 00:04:18.340 Este es mi padre, nacido en 1971. NOTE Paragraph 00:04:18.340 --> 00:04:21.717 ¿Qué te dijo sobre ¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian? NOTE Paragraph 00:04:21.717 --> 00:04:25.995 Él es como, ya sabes, No podemos hablar directamente. NOTE Paragraph 00:04:25.995 --> 00:04:29.025 Siempre decíamos frío o tibio. NOTE Paragraph 00:04:29.025 --> 00:04:31.422 Porque está preocupado por el gobierno chino escuchando? NOTE Paragraph 00:04:31.422 --> 00:04:32.193 Sí. NOTE Paragraph 00:04:32.193 --> 00:04:37.318 Y si alguien es detenido, decían: "Se fue". NOTE Paragraph 00:04:38.686 --> 00:04:41.993 Mi padre siempre me llama [inaudible]. NOTE Paragraph 00:04:42.920 --> 00:04:47.610 (Grabación del padre de Adila) Adi cariño. Adi hun. Adi hun. 00:04:48.770 --> 00:04:53.299 Te extraño, Adi hun. 00:04:53.803 --> 00:04:56.123 Adi hun, hijo mío. 00:04:56.302 --> 00:04:57.955 Adi hun, hijo mío. NOTE Paragraph 00:04:58.518 --> 00:04:59.651 Me gusta mucho. NOTE Paragraph 00:05:03.280 --> 00:05:06.696 (Ysobel) Los uigures en China pueden ser encerrado por cualquier cosa, desde rezar, 00:05:06.696 --> 00:05:07.879 con una barba larga, 00:05:07.879 --> 00:05:09.730 o tener parientes en el exterior. 00:05:09.730 --> 00:05:13.220 En el caso del padre de Adila, fue para ayunar durante el Ramadán. NOTE Paragraph 00:05:14.811 --> 00:05:17.410 Qué opinas ¿La vida de tu papá es como, ahora mismo? NOTE Paragraph 00:05:17.645 --> 00:05:20.903 Oh, no quiero pensar en esto como, es muy difícil. 00:05:20.903 --> 00:05:22.753 Me asusto, sabes. 00:05:27.354 --> 00:05:29.264 No puede comer una comida adecuada. 00:05:29.496 --> 00:05:32.390 Mi mamá cocinaba para él todos los días. 00:05:32.962 --> 00:05:35.294 No puedo pensar en lo que está comiendo ahora. NOTE Paragraph 00:05:36.246 --> 00:05:39.603 (Ysobel) El año pasado, Adila participó en una campaña en las redes sociales 00:05:39.603 --> 00:05:41.327 llamado #MetooUyghur. 00:05:41.327 --> 00:05:44.132 Ella también ha dado testimonio sobre sus parientes desaparecidos 00:05:44.132 --> 00:05:47.032 y presionó a los senadores como Elizabeth Warren, 00:05:47.032 --> 00:05:50.236 pero hablar la ha expuesto en las redes sociales chinas. NOTE Paragraph 00:05:50.236 --> 00:05:56.726 Me arrastraron a un grupo de WeChat con 500 chinos allí. 00:05:57.265 --> 00:06:00.778 Me estaban viendo como si fuera un terrorista, 00:06:00.778 --> 00:06:03.931 y publican toda la información sobre el restaurante, 00:06:03.931 --> 00:06:05.568 Mi información personal, 00:06:05.568 --> 00:06:07.096 donde fui a la escuela, 00:06:07.096 --> 00:06:10.471 donde vivo, mi carro, todo. NOTE Paragraph 00:06:11.314 --> 00:06:12.977 Wow, eso debe haber sido aterrador. NOTE Paragraph 00:06:12.977 --> 00:06:15.034 Estaba tan asustada. NOTE Paragraph 00:06:20.474 --> 00:06:23.337 (Ysobel) A pesar de las amenazas, o tal vez por ellos, 00:06:23.337 --> 00:06:27.010 el trabajo que Adila, María y chef Arkin están haciendo en el restaurante 00:06:27.010 --> 00:06:29.504 se siente más importante ahora que nunca. NOTE Paragraph 00:06:30.020 --> 00:06:31.625 ¡Vaya, eso es un fideo enorme! NOTE Paragraph 00:06:31.883 --> 00:06:35.465 Solo tener un restaurante como este publicidad comida halal 00:06:35.465 --> 00:06:37.673 ya no está permitido en Xinjiang. NOTE Paragraph 00:06:37.868 --> 00:06:39.913 Parece que para todos ustedes, 00:06:39.913 --> 00:06:41.856 ya sabes, tener este restaurante uigur, 00:06:41.856 --> 00:06:45.430 es mucho más que solo de vender la comida. 00:06:45.430 --> 00:06:48.980 Se trata de introducir una cultura. y asegurándose de que se mantenga vivo. NOTE Paragraph 00:06:49.228 --> 00:06:53.029 (Adila) Hay muchos muchos trabajos podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles. 00:06:53.179 --> 00:06:54.967 Un restaurante es muy difícil, 00:06:54.967 --> 00:06:56.598 todos los días, 00:06:56.598 --> 00:06:57.858 un año de duración NOTE Paragraph 00:06:58.159 --> 00:06:59.645 Si te gusta mi comida, 00:06:59.645 --> 00:07:01.483 si te gusto, 00:07:01.483 --> 00:07:05.332 esta es la forma en que obtienes en el pueblo uigur. La comida tiene que ver con la conexión. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Lo sé para mí, el sabor de un caliente Earl Grey 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 siempre me recuerda a la comodidad y la seguridad del hogar. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y, ya sabes, particularmente cuando nos sentimos desconectados, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ese sabor puede significar todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sin embargo, hay algunas personas que simplemente no puede volver a casa. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Gente como los uigures, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 un grupo minoritario musulmán de China occidental. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Isobel Yeung fue allí de incógnito el año pasado para informar sobre campamentos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde China ha encarcelado más de un millón de uigures 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para citar sin comillas "reeducar" alejarlos de sus tradiciones. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Una de estas tradiciones es su cocina claramente única 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y estilo de cocina. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y por los más de un millón uigures que ahora viven fuera de China, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 nunca ha sido más importante. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 CONSERVANDO LA CULTURA 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Entonces, ¿cuál es el secreto? para hacer un buen laghman? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La masa tiene que estar bien preparada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Quien te enseño ¿como hacer esto? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi mamá. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Crecemos comiendo laghman, haciendo laghman. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En mi país, yo era enfermera. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 [Después] de venir a América, [Me convertí] en un chef de restaurante. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Oh, Dios mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) ¡Vaya, perfecto! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Oh, Dios mío, esa textura es increíble, son como la consistencia perfecta. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La comida uigur es muy interesante. porque parece 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 como una mezcla de diferentes tipos de alimentos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Como, definitivamente hay algunos elementos chinos allí 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con fideos, ajo y jengibre, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero también hay muchos gustos Sabores de Asia Central, ¿verdad? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Adila y su mamá, María, son uigures. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Vienen del noroeste de China en una región llamada Xinjian. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 A diferencia de la mayoría de la población de China que son chinos Han, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 los uigures son en su mayoría Etnia turca musulmana 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 que tienen su propio idioma y tradiciones mucho más cercanas a Asia Central. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi plato uigur favorito es laghman o lamian, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 fideos hechos a mano servidos con carne, pimienta, cebollín, comino y especias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Qué significa para ti el lamian? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Laghman es un plato tradicional. transmitido de los antepasados. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Por eso también enseñamos a nuestros hijos cómo hacer laghmen y decirles, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 "No olviden la cultura uigur. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Recuérdanos cuando estés haciendo laghman". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Gracias adios. Tener una buena. Gracias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Adila se mudó de China a Boston para estudiar cuando tenía 17 años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Casi una década después, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 abrió el único restaurante uigur en Massachusetts en ese momento, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con platos basados en las recetas de su mamá. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Durante ese tiempo, los uigures viven en China. se han deteriorado dramáticamente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En un esfuerzo por, en sus palabras, "combatir el terrorismo", 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 el gobierno chino ha enviado a más de un millón de uigures 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 a extensos campos similares a prisiones en los últimos tres años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Aquí están con frecuencia interrogado y torturado, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 prohibido practicar el Islam, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y obligado a recitar Ideología del Partido Comunista Chino. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Xinjian se ha transformado en un estado de vigilancia distópico. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La propia familia de Maria y Adila han sido arrastrados por la represión. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En 2018, el padre de Adila... esposo de María, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 dejó de contestar sus llamadas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Eventualmente, aprendieron él también había sido llevado a los campos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 mi familia esta en mi mente y frente a mis ojos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 todo el tiempo cuando estoy trabajando. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si no pienso en ellos, Podría perder mi motivación. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El padre de mis hijos está en la cárcel. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Cuando Adila no está trabajando en su restaurante seis días a la semana, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ella está buscando cualquier información ella puede averiguar sobre su padre. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Este es mi padre, nacido en 1971. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Qué te dijo sobre ¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Él es como, ya sabes, No podemos hablar directamente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Siempre decíamos frío o tibio. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Porque está preocupado por el gobierno chino escuchando? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y si alguien es detenido, decían: "Se fue". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi padre siempre me llama [inaudible]. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Grabación del padre de Adila) Adi cariño. Adi hun. Adi hun. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Te extraño, Adi hun. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Adi hun, hijo mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Adi hun, hijo mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me gusta mucho. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Los uigures en China pueden ser encerrado por cualquier cosa, desde rezar, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con una barba larga, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 o tener parientes en el exterior. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En el caso del padre de Adila, fue para ayunar durante el Ramadán. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Qué opinas ¿La vida de tu papá es como, ahora mismo? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Oh, no quiero pensar en esto como, es muy difícil. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me asusto, sabes. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No puede comer una comida adecuada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi mamá cocinaba para él todos los días. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No puedo pensar en lo que está comiendo ahora. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) El año pasado, Adila participó en una campaña en las redes sociales 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 llamado #MetooUyghur. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Ella también ha dado testimonio sobre sus parientes desaparecidos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y presionó a los senadores como Elizabeth Warren, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero hablar la ha expuesto en las redes sociales chinas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me arrastraron a un grupo de WeChat con 500 chinos allí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me estaban viendo como si fuera un terrorista, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y publican toda la información sobre el restaurante, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi información personal, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde fui a la escuela, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde vivo, mi carro, todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Wow, eso debe haber sido aterrador. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Estaba tan asustada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) A pesar de las amenazas, o tal vez por ellos, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 el trabajo que Adila, María y chef Arkin están haciendo en el restaurante 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 se siente más importante ahora que nunca. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¡Vaya, eso es un fideo enorme! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Solo tener un restaurante como este publicidad comida halal 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya no está permitido en Xinjiang. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Parece que para todos ustedes, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya sabes, tener este restaurante uigur, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 es mucho más que solo de vender la comida. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Se trata de introducir una cultura. y asegurándose de que se mantenga vivo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Adila) Hay muchos muchos trabajos podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Un restaurante es muy difícil, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 todos los días, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 un año de duración 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si te gusta mi comida, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 si te gusto, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 esta es la forma en que obtienes en el pueblo uigur.