WEBVTT 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La comida tiene que ver con la conexión. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Lo sé para mí, el sabor de un caliente Earl Grey 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 siempre me recuerda a la comodidad y la seguridad del hogar. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y, ya sabes, particularmente cuando nos sentimos desconectados, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ese sabor puede significar todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sin embargo, hay algunas personas que simplemente no puede volver a casa. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Gente como los uigures, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 un grupo minoritario musulmán de China occidental. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Isobel Yeung fue allí de incógnito el año pasado para informar sobre campamentos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde China ha encarcelado más de un millón de uigures 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para citar sin comillas "reeducar" alejarlos de sus tradiciones. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Una de estas tradiciones es su cocina claramente única 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y estilo de cocina. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y por los más de un millón uigures que ahora viven fuera de China, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 nunca ha sido más importante. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 CONSERVANDO LA CULTURA 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Entonces, ¿cuál es el secreto? para hacer un buen laghman? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La masa tiene que estar bien preparada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Quien te enseño ¿como hacer esto? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi mamá. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Crecemos comiendo laghman, haciendo laghman. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En mi país, yo era enfermera. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 [Después] de venir a América, [Me convertí] en un chef de restaurante. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Oh, Dios mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) ¡Vaya, perfecto! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Oh, Dios mío, esa textura es increíble, son como la consistencia perfecta. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La comida uigur es muy interesante. porque parece 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 como una mezcla de diferentes tipos de alimentos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Como, definitivamente hay algunos elementos chinos allí 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con fideos, ajo y jengibre, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero también hay muchos gustos Sabores de Asia Central, ¿verdad? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Adila y su mamá, María, son uigures. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Vienen del noroeste de China en una región llamada Xinjian. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 A diferencia de la mayoría de la población de China que son chinos Han, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 los uigures son en su mayoría Etnia turca musulmana 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 que tienen su propio idioma y tradiciones mucho más cercanas a Asia Central. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi plato uigur favorito es laghman o lamian, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 fideos hechos a mano servidos con carne, pimienta, cebollín, comino y especias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Qué significa para ti el lamian? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Laghman es un plato tradicional. transmitido de los antepasados. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Por eso también enseñamos a nuestros hijos cómo hacer laghmen y decirles, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 "No olviden la cultura uigur. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Recuérdanos cuando estés haciendo laghman". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Gracias adios. Tener una buena. Gracias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Adila se mudó de China a Boston para estudiar cuando tenía 17 años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Casi una década después, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 abrió el único restaurante uigur en Massachusetts en ese momento, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con platos basados en las recetas de su mamá. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Durante ese tiempo, los uigures viven en China. se han deteriorado dramáticamente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En un esfuerzo por, en sus palabras, "combatir el terrorismo", 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 el gobierno chino ha enviado a más de un millón de uigures 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 a extensos campos similares a prisiones en los últimos tres años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Aquí están con frecuencia interrogado y torturado, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 prohibido practicar el Islam, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y obligado a recitar Ideología del Partido Comunista Chino. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Xinjian se ha transformado en un estado de vigilancia distópico. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La propia familia de Maria y Adila han sido arrastrados por la represión. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En 2018, el padre de Adila... esposo de María, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 dejó de contestar sus llamadas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Eventualmente, aprendieron él también había sido llevado a los campos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 mi familia esta en mi mente y frente a mis ojos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 todo el tiempo cuando estoy trabajando. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si no pienso en ellos, Podría perder mi motivación. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El padre de mis hijos está en la cárcel. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Cuando Adila no está trabajando en su restaurante seis días a la semana, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ella está buscando cualquier información ella puede averiguar sobre su padre. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Este es mi padre, nacido en 1971. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Qué te dijo sobre ¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Él es como, ya sabes, No podemos hablar directamente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Siempre decíamos frío o tibio. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Porque está preocupado por el gobierno chino escuchando? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y si alguien es detenido, decían: "Se fue". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi padre siempre me llama [inaudible]. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Grabación del padre de Adila) Adi cariño. Adi hun. Adi hun. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Te extraño, Adi hun. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Adi hun, hijo mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Adi hun, hijo mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me gusta mucho. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Los uigures en China pueden ser encerrado por cualquier cosa, desde rezar, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con una barba larga, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 o tener parientes en el exterior. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En el caso del padre de Adila, fue para ayunar durante el Ramadán. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Qué opinas ¿La vida de tu papá es como, ahora mismo? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Oh, no quiero pensar en esto como, es muy difícil. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me asusto, sabes. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No puede comer una comida adecuada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi mamá cocinaba para él todos los días. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No puedo pensar en lo que está comiendo ahora. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) El año pasado, Adila participó en una campaña en las redes sociales 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 llamado #MetooUyghur. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Ella también ha dado testimonio sobre sus parientes desaparecidos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y presionó a los senadores como Elizabeth Warren, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero hablar la ha expuesto en las redes sociales chinas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me arrastraron a un grupo de WeChat con 500 chinos allí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me estaban viendo como si fuera un terrorista, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y publican toda la información sobre el restaurante, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi información personal, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde fui a la escuela, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde vivo, mi carro, todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Wow, eso debe haber sido aterrador. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Estaba tan asustada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) A pesar de las amenazas, o tal vez por ellos, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 el trabajo que Adila, María y chef Arkin están haciendo en el restaurante 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 se siente más importante ahora que nunca. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¡Vaya, eso es un fideo enorme! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Solo tener un restaurante como este publicidad comida halal 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya no está permitido en Xinjiang. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Parece que para todos ustedes, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya sabes, tener este restaurante uigur, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 es mucho más que solo de vender la comida. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Se trata de introducir una cultura. y asegurándose de que se mantenga vivo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Adila) Hay muchos muchos trabajos podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Un restaurante es muy difícil, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 todos los días, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 un año de duración 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si te gusta mi comida, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 si te gusto, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 esta es la forma en que obtienes en el pueblo uigur. La comida tiene que ver con la conexión. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Lo sé para mí, el sabor de un caliente Earl Grey 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 siempre me recuerda a la comodidad y la seguridad del hogar. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y, ya sabes, particularmente cuando nos sentimos desconectados, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ese sabor puede significar todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sin embargo, hay algunas personas que simplemente no puede volver a casa. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Gente como los uigures, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 un grupo minoritario musulmán de China occidental. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Isobel Yeung fue allí de incógnito el año pasado para informar sobre campamentos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde China ha encarcelado más de un millón de uigures 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para citar sin comillas "reeducar" alejarlos de sus tradiciones. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Una de estas tradiciones es su cocina claramente única 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y estilo de cocina. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y por los más de un millón uigures que ahora viven fuera de China, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 nunca ha sido más importante. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 CONSERVANDO LA CULTURA 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Entonces, ¿cuál es el secreto? para hacer un buen laghman? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La masa tiene que estar bien preparada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Quien te enseño ¿como hacer esto? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi mamá. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Crecemos comiendo laghman, haciendo laghman. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En mi país, yo era enfermera. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 [Después] de venir a América, [Me convertí] en un chef de restaurante. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Oh, Dios mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) ¡Vaya, perfecto! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Oh, Dios mío, esa textura es increíble, son como la consistencia perfecta. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La comida uigur es muy interesante. porque parece 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 como una mezcla de diferentes tipos de alimentos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Como, definitivamente hay algunos elementos chinos allí 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con fideos, ajo y jengibre, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero también hay muchos gustos Sabores de Asia Central, ¿verdad? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Adila y su mamá, María, son uigures. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Vienen del noroeste de China en una región llamada Xinjian. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 A diferencia de la mayoría de la población de China que son chinos Han, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 los uigures son en su mayoría Etnia turca musulmana 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 que tienen su propio idioma y tradiciones mucho más cercanas a Asia Central. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi plato uigur favorito es laghman o lamian, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 fideos hechos a mano servidos con carne, pimienta, cebollín, comino y especias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Qué significa para ti el lamian? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Laghman es un plato tradicional. transmitido de los antepasados. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Por eso también enseñamos a nuestros hijos cómo hacer laghmen y decirles, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 "No olviden la cultura uigur. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Recuérdanos cuando estés haciendo laghman". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Gracias adios. Tener una buena. Gracias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Adila se mudó de China a Boston para estudiar cuando tenía 17 años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Casi una década después, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 abrió el único restaurante uigur en Massachusetts en ese momento, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con platos basados en las recetas de su mamá. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Durante ese tiempo, los uigures viven en China. se han deteriorado dramáticamente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En un esfuerzo por, en sus palabras, "combatir el terrorismo", 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 el gobierno chino ha enviado a más de un millón de uigures 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 a extensos campos similares a prisiones en los últimos tres años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Aquí están con frecuencia interrogado y torturado, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 prohibido practicar el Islam, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y obligado a recitar Ideología del Partido Comunista Chino. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Xinjian se ha transformado en un estado de vigilancia distópico. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La propia familia de Maria y Adila han sido arrastrados por la represión. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En 2018, el padre de Adila... esposo de María, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 dejó de contestar sus llamadas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Eventualmente, aprendieron él también había sido llevado a los campos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 mi familia esta en mi mente y frente a mis ojos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 todo el tiempo cuando estoy trabajando. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si no pienso en ellos, Podría perder mi motivación. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El padre de mis hijos está en la cárcel. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Cuando Adila no está trabajando en su restaurante seis días a la semana, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ella está buscando cualquier información ella puede averiguar sobre su padre. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Este es mi padre, nacido en 1971. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Qué te dijo sobre ¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Él es como, ya sabes, No podemos hablar directamente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Siempre decíamos frío o tibio. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Porque está preocupado por el gobierno chino escuchando? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Y si alguien es detenido, decían: "Se fue". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi padre siempre me llama [inaudible]. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Grabación del padre de Adila) Adi cariño. Adi hun. Adi hun. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Te extraño, Adi hun. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Adi hun, hijo mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Adi hun, hijo mío. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me gusta mucho. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) Los uigures en China pueden ser encerrado por cualquier cosa, desde rezar, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 con una barba larga, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 o tener parientes en el exterior. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 En el caso del padre de Adila, fue para ayunar durante el Ramadán. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Qué opinas ¿La vida de tu papá es como, ahora mismo? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Oh, no quiero pensar en esto como, es muy difícil. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me asusto, sabes. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No puede comer una comida adecuada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi mamá cocinaba para él todos los días. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No puedo pensar en lo que está comiendo ahora. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) El año pasado, Adila participó en una campaña en las redes sociales 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 llamado #MetooUyghur. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Ella también ha dado testimonio sobre sus parientes desaparecidos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y presionó a los senadores como Elizabeth Warren, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero hablar la ha expuesto en las redes sociales chinas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me arrastraron a un grupo de WeChat con 500 chinos allí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Me estaban viendo como si fuera un terrorista, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y publican toda la información sobre el restaurante, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Mi información personal, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde fui a la escuela, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 donde vivo, mi carro, todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Wow, eso debe haber sido aterrador. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Estaba tan asustada. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Ysobel) A pesar de las amenazas, o tal vez por ellos, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 el trabajo que Adila, María y chef Arkin están haciendo en el restaurante 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 se siente más importante ahora que nunca. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¡Vaya, eso es un fideo enorme! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Solo tener un restaurante como este publicidad comida halal 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya no está permitido en Xinjiang. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Parece que para todos ustedes, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya sabes, tener este restaurante uigur, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 es mucho más que solo de vender la comida. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Se trata de introducir una cultura. y asegurándose de que se mantenga vivo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Adila) Hay muchos muchos trabajos podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Un restaurante es muy difícil, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 todos los días, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 un año de duración 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si te gusta mi comida, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 si te gusto, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 esta es la forma en que obtienes en el pueblo uigur.