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La comida tiene que ver con la conexión.
2
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Lo sé para mí, el sabor
de un caliente Earl Grey
3
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siempre me recuerda a la comodidad
y la seguridad del hogar.
4
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Y, ya sabes, particularmente
cuando nos sentimos desconectados,
5
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ese sabor puede significar todo.
6
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Sin embargo, hay algunas personas
que simplemente no puede volver a casa.
7
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Gente como los uigures,
8
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un grupo minoritario musulmán
de China occidental.
9
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Isobel Yeung fue allí de incógnito
el año pasado para informar sobre campamentos
10
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donde China ha encarcelado
más de un millón de uigures
11
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para citar sin comillas "reeducar"
alejarlos de sus tradiciones.
12
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Una de estas tradiciones es
su cocina claramente única
13
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y estilo de cocina.
14
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Y por los más de un millón
uigures que ahora viven fuera de China,
15
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nunca ha sido más importante.
16
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CONSERVANDO LA CULTURA
17
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
Entonces, ¿cuál es el secreto?
para hacer un buen laghman?
18
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La masa tiene que estar bien preparada.
19
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(Ysobel) Quien te enseño
¿como hacer esto?
20
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Mi mamá.
21
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Crecemos comiendo laghman,
haciendo laghman.
22
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En mi país, yo era enfermera.
23
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[Después] de venir a América,
[Me convertí] en un chef de restaurante.
24
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
(Ysobel) Oh, Dios mío.
25
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(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
26
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
Oh, Dios mío, esa textura es increíble,
son como la consistencia perfecta.
27
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La comida uigur es muy interesante.
porque parece
28
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
como una mezcla de diferentes tipos de alimentos.
29
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
Sí.
30
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Como, definitivamente hay
algunos elementos chinos allí
31
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
con fideos, ajo y jengibre,
32
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
pero también hay muchos gustos
Sabores de Asia Central, ¿verdad?
33
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(Ysobel) Adila y su mamá,
María, son uigures.
34
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Vienen del noroeste de China
en una región llamada Xinjian.
35
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A diferencia de la mayoría de la población de China
que son chinos Han,
36
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los uigures son en su mayoría
Etnia turca musulmana
37
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
que tienen su propio idioma y
tradiciones mucho más cercanas a Asia Central.
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Mi plato uigur favorito
es laghman o lamian,
39
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fideos hechos a mano servidos con carne,
pimienta, cebollín, comino y especias.
40
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¿Qué significa para ti el lamian?
41
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
Laghman es un plato tradicional.
transmitido de los antepasados.
42
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Por eso también enseñamos a nuestros hijos
cómo hacer laghmen y decirles,
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"No olviden la cultura uigur.
44
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Recuérdanos cuando estés haciendo laghman".
45
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
Gracias adios.
Tener una buena. Gracias.
46
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(Ysobel) Adila se mudó de China
a Boston para estudiar cuando tenía 17 años.
47
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Casi una década después,
48
99:59:59,999 --> 99:59:59,999
abrió el único restaurante uigur
en Massachusetts en ese momento,
49
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con platos basados en las recetas de su mamá.
50
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Durante ese tiempo, los uigures viven en China.
se han deteriorado dramáticamente.
51
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En un esfuerzo por, en sus palabras,
"combatir el terrorismo",
52
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el gobierno chino
ha enviado a más de un millón de uigures
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a extensos campos similares a prisiones
en los últimos tres años.
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Aquí están con frecuencia
interrogado y torturado,
55
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prohibido practicar el Islam,
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y obligado a recitar
Ideología del Partido Comunista Chino.
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Xinjian se ha transformado
en un estado de vigilancia distópico.
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La propia familia de Maria y Adila
han sido arrastrados por la represión.
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En 2018, el padre de Adila...
esposo de María,
60
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dejó de contestar sus llamadas.
61
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Eventualmente, aprendieron
él también había sido llevado a los campos.
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mi familia esta en mi mente
y frente a mis ojos
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todo el tiempo cuando estoy trabajando.
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Si no pienso en ellos,
Podría perder mi motivación.
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El padre de mis hijos está en la cárcel.
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(Ysobel) Cuando Adila no está trabajando
en su restaurante seis días a la semana,
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ella está buscando cualquier información
ella puede averiguar sobre su padre.
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Este es mi padre, nacido en 1971.
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¿Qué te dijo sobre
¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian?
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Él es como, ya sabes,
No podemos hablar directamente.
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Siempre decíamos frío o tibio.
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Porque está preocupado por
el gobierno chino escuchando?
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Sí.
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Y si alguien es detenido,
decían: "Se fue".
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Mi padre siempre me llama [inaudible].
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(Grabación del padre de Adila)
Adi cariño. Adi hun. Adi hun.
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Te extraño, Adi hun.
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Adi hun, hijo mío.
79
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Adi hun, hijo mío.
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Me gusta mucho.
81
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(Ysobel) Los uigures en China pueden ser
encerrado por cualquier cosa, desde rezar,
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con una barba larga,
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o tener parientes en el exterior.
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En el caso del padre de Adila,
fue para ayunar durante el Ramadán.
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Qué opinas
¿La vida de tu papá es como, ahora mismo?
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Oh, no quiero pensar en esto
como, es muy difícil.
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Me asusto, sabes.
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No puede comer una comida adecuada.
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Mi mamá cocinaba para él todos los días.
90
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No puedo pensar en lo que está comiendo ahora.
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(Ysobel) El año pasado, Adila participó
en una campaña en las redes sociales
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llamado #MetooUyghur.
93
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Ella también ha dado testimonio
sobre sus parientes desaparecidos
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y presionó a los senadores
como Elizabeth Warren,
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pero hablar la ha expuesto
en las redes sociales chinas.
96
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Me arrastraron a un grupo de WeChat
con 500 chinos allí.
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Me estaban viendo como si fuera un terrorista,
98
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y publican toda la información
sobre el restaurante,
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Mi información personal,
100
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donde fui a la escuela,
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donde vivo, mi carro, todo.
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Wow, eso debe haber sido aterrador.
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Estaba tan asustada.
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(Ysobel) A pesar de las amenazas,
o tal vez por ellos,
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el trabajo que Adila, María y
chef Arkin están haciendo en el restaurante
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se siente más importante ahora que nunca.
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¡Vaya, eso es un fideo enorme!
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Solo tener un restaurante como este
publicidad comida halal
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ya no está permitido en Xinjiang.
110
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Parece que para todos ustedes,
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ya sabes, tener este restaurante uigur,
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es mucho más que
solo de vender la comida.
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Se trata de introducir una cultura.
y asegurándose de que se mantenga vivo.
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(Adila) Hay muchos muchos trabajos
podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles.
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Un restaurante es muy difícil,
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todos los días,
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un año de duración
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Si te gusta mi comida,
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si te gusto,
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esta es la forma en que obtienes
en el pueblo uigur.
La comida tiene que ver con la conexión.
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Lo sé para mí, el sabor
de un caliente Earl Grey
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siempre me recuerda a la comodidad
y la seguridad del hogar.
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Y, ya sabes, particularmente
cuando nos sentimos desconectados,
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ese sabor puede significar todo.
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Sin embargo, hay algunas personas
que simplemente no puede volver a casa.
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Gente como los uigures,
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un grupo minoritario musulmán
de China occidental.
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Isobel Yeung fue allí de incógnito
el año pasado para informar sobre campamentos
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donde China ha encarcelado
más de un millón de uigures
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para citar sin comillas "reeducar"
alejarlos de sus tradiciones.
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Una de estas tradiciones es
su cocina claramente única
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y estilo de cocina.
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Y por los más de un millón
uigures que ahora viven fuera de China,
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nunca ha sido más importante.
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CONSERVANDO LA CULTURA
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Entonces, ¿cuál es el secreto?
para hacer un buen laghman?
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La masa tiene que estar bien preparada.
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(Ysobel) Quien te enseño
¿como hacer esto?
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Mi mamá.
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Crecemos comiendo laghman,
haciendo laghman.
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En mi país, yo era enfermera.
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[Después] de venir a América,
[Me convertí] en un chef de restaurante.
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(Ysobel) Oh, Dios mío.
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(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
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Oh, Dios mío, esa textura es increíble,
son como la consistencia perfecta.
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La comida uigur es muy interesante.
porque parece
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como una mezcla de diferentes tipos de alimentos.
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Sí.
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Como, definitivamente hay
algunos elementos chinos allí
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con fideos, ajo y jengibre,
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pero también hay muchos gustos
Sabores de Asia Central, ¿verdad?
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(Ysobel) Adila y su mamá,
María, son uigures.
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Vienen del noroeste de China
en una región llamada Xinjian.
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A diferencia de la mayoría de la población de China
que son chinos Han,
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los uigures son en su mayoría
Etnia turca musulmana
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que tienen su propio idioma y
tradiciones mucho más cercanas a Asia Central.
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Mi plato uigur favorito
es laghman o lamian,
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fideos hechos a mano servidos con carne,
pimienta, cebollín, comino y especias.
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¿Qué significa para ti el lamian?
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Laghman es un plato tradicional.
transmitido de los antepasados.
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Por eso también enseñamos a nuestros hijos
cómo hacer laghmen y decirles,
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"No olviden la cultura uigur.
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Recuérdanos cuando estés haciendo laghman".
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Gracias adios.
Tener una buena. Gracias.
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(Ysobel) Adila se mudó de China
a Boston para estudiar cuando tenía 17 años.
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Casi una década después,
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abrió el único restaurante uigur
en Massachusetts en ese momento,
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con platos basados en las recetas de su mamá.
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Durante ese tiempo, los uigures viven en China.
se han deteriorado dramáticamente.
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En un esfuerzo por, en sus palabras,
"combatir el terrorismo",
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el gobierno chino
ha enviado a más de un millón de uigures
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a extensos campos similares a prisiones
en los últimos tres años.
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Aquí están con frecuencia
interrogado y torturado,
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prohibido practicar el Islam,
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y obligado a recitar
Ideología del Partido Comunista Chino.
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Xinjian se ha transformado
en un estado de vigilancia distópico.
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La propia familia de Maria y Adila
han sido arrastrados por la represión.
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En 2018, el padre de Adila...
esposo de María,
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dejó de contestar sus llamadas.
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Eventualmente, aprendieron
él también había sido llevado a los campos.
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mi familia esta en mi mente
y frente a mis ojos
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todo el tiempo cuando estoy trabajando.
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Si no pienso en ellos,
Podría perder mi motivación.
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El padre de mis hijos está en la cárcel.
185
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(Ysobel) Cuando Adila no está trabajando
en su restaurante seis días a la semana,
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ella está buscando cualquier información
ella puede averiguar sobre su padre.
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Este es mi padre, nacido en 1971.
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¿Qué te dijo sobre
¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian?
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Él es como, ya sabes,
No podemos hablar directamente.
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Siempre decíamos frío o tibio.
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Porque está preocupado por
el gobierno chino escuchando?
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Sí.
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Y si alguien es detenido,
decían: "Se fue".
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Mi padre siempre me llama [inaudible].
195
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(Grabación del padre de Adila)
Adi cariño. Adi hun. Adi hun.
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Te extraño, Adi hun.
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Adi hun, hijo mío.
198
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Adi hun, hijo mío.
199
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Me gusta mucho.
200
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(Ysobel) Los uigures en China pueden ser
encerrado por cualquier cosa, desde rezar,
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con una barba larga,
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o tener parientes en el exterior.
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En el caso del padre de Adila,
fue para ayunar durante el Ramadán.
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Qué opinas
¿La vida de tu papá es como, ahora mismo?
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Oh, no quiero pensar en esto
como, es muy difícil.
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Me asusto, sabes.
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No puede comer una comida adecuada.
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Mi mamá cocinaba para él todos los días.
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No puedo pensar en lo que está comiendo ahora.
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(Ysobel) El año pasado, Adila participó
en una campaña en las redes sociales
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llamado #MetooUyghur.
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Ella también ha dado testimonio
sobre sus parientes desaparecidos
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y presionó a los senadores
como Elizabeth Warren,
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pero hablar la ha expuesto
en las redes sociales chinas.
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Me arrastraron a un grupo de WeChat
con 500 chinos allí.
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Me estaban viendo como si fuera un terrorista,
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y publican toda la información
sobre el restaurante,
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Mi información personal,
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donde fui a la escuela,
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donde vivo, mi carro, todo.
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Wow, eso debe haber sido aterrador.
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Estaba tan asustada.
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(Ysobel) A pesar de las amenazas,
o tal vez por ellos,
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el trabajo que Adila, María y
chef Arkin están haciendo en el restaurante
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se siente más importante ahora que nunca.
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¡Vaya, eso es un fideo enorme!
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Solo tener un restaurante como este
publicidad comida halal
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ya no está permitido en Xinjiang.
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Parece que para todos ustedes,
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ya sabes, tener este restaurante uigur,
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es mucho más que
solo de vender la comida.
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Se trata de introducir una cultura.
y asegurándose de que se mantenga vivo.
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(Adila) Hay muchos muchos trabajos
podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles.
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Un restaurante es muy difícil,
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todos los días,
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un año de duración
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Si te gusta mi comida,
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si te gusto,
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esta es la forma en que obtienes
en el pueblo uigur.