9:59:59.000,9:59:59.000
La comida tiene que ver con la conexión.
9:59:59.000,9:59:59.000
Lo sé para mí, el sabor[br]de un caliente Earl Grey
9:59:59.000,9:59:59.000
siempre me recuerda a la comodidad[br]y la seguridad del hogar.
9:59:59.000,9:59:59.000
Y, ya sabes, particularmente[br]cuando nos sentimos desconectados,
9:59:59.000,9:59:59.000
ese sabor puede significar todo.
9:59:59.000,9:59:59.000
Sin embargo, hay algunas personas[br]que simplemente no puede volver a casa.
9:59:59.000,9:59:59.000
Gente como los uigures,
9:59:59.000,9:59:59.000
un grupo minoritario musulmán[br]de China occidental.
9:59:59.000,9:59:59.000
Isobel Yeung fue allí de incógnito[br]el año pasado para informar sobre campamentos
9:59:59.000,9:59:59.000
donde China ha encarcelado[br]más de un millón de uigures
9:59:59.000,9:59:59.000
para citar sin comillas "reeducar"[br]alejarlos de sus tradiciones.
9:59:59.000,9:59:59.000
Una de estas tradiciones es[br]su cocina claramente única
9:59:59.000,9:59:59.000
y estilo de cocina.
9:59:59.000,9:59:59.000
Y por los más de un millón[br]uigures que ahora viven fuera de China,
9:59:59.000,9:59:59.000
nunca ha sido más importante.
9:59:59.000,9:59:59.000
CONSERVANDO LA CULTURA
9:59:59.000,9:59:59.000
Entonces, ¿cuál es el secreto?[br]para hacer un buen laghman?
9:59:59.000,9:59:59.000
La masa tiene que estar bien preparada.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Quien te enseño[br]¿como hacer esto?
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi mamá.
9:59:59.000,9:59:59.000
Crecemos comiendo laghman,[br]haciendo laghman.
9:59:59.000,9:59:59.000
En mi país, yo era enfermera.
9:59:59.000,9:59:59.000
[Después] de venir a América,[br][Me convertí] en un chef de restaurante.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Oh, Dios mío.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
9:59:59.000,9:59:59.000
Oh, Dios mío, esa textura es increíble,[br]son como la consistencia perfecta.
9:59:59.000,9:59:59.000
La comida uigur es muy interesante.[br]porque parece
9:59:59.000,9:59:59.000
como una mezcla de diferentes tipos de alimentos.
9:59:59.000,9:59:59.000
Sí.
9:59:59.000,9:59:59.000
Como, definitivamente hay[br]algunos elementos chinos allí
9:59:59.000,9:59:59.000
con fideos, ajo y jengibre,
9:59:59.000,9:59:59.000
pero también hay muchos gustos[br]Sabores de Asia Central, ¿verdad?
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Adila y su mamá,[br]María, son uigures.
9:59:59.000,9:59:59.000
Vienen del noroeste de China[br]en una región llamada Xinjian.
9:59:59.000,9:59:59.000
A diferencia de la mayoría de la población de China[br]que son chinos Han,
9:59:59.000,9:59:59.000
los uigures son en su mayoría[br]Etnia turca musulmana
9:59:59.000,9:59:59.000
que tienen su propio idioma y[br]tradiciones mucho más cercanas a Asia Central.
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi plato uigur favorito[br]es laghman o lamian,
9:59:59.000,9:59:59.000
fideos hechos a mano servidos con carne,[br]pimienta, cebollín, comino y especias.
9:59:59.000,9:59:59.000
¿Qué significa para ti el lamian?
9:59:59.000,9:59:59.000
Laghman es un plato tradicional.[br]transmitido de los antepasados.
9:59:59.000,9:59:59.000
Por eso también enseñamos a nuestros hijos[br]cómo hacer laghmen y decirles,
9:59:59.000,9:59:59.000
"No olviden la cultura uigur.
9:59:59.000,9:59:59.000
Recuérdanos cuando estés haciendo laghman".
9:59:59.000,9:59:59.000
Gracias adios.[br]Tener una buena. Gracias.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Adila se mudó de China[br]a Boston para estudiar cuando tenía 17 años.
9:59:59.000,9:59:59.000
Casi una década después,
9:59:59.000,9:59:59.000
abrió el único restaurante uigur[br]en Massachusetts en ese momento,
9:59:59.000,9:59:59.000
con platos basados en las recetas de su mamá.
9:59:59.000,9:59:59.000
Durante ese tiempo, los uigures viven en China.[br]se han deteriorado dramáticamente.
9:59:59.000,9:59:59.000
En un esfuerzo por, en sus palabras,[br]"combatir el terrorismo",
9:59:59.000,9:59:59.000
el gobierno chino[br]ha enviado a más de un millón de uigures
9:59:59.000,9:59:59.000
a extensos campos similares a prisiones[br]en los últimos tres años.
9:59:59.000,9:59:59.000
Aquí están con frecuencia[br]interrogado y torturado,
9:59:59.000,9:59:59.000
prohibido practicar el Islam,
9:59:59.000,9:59:59.000
y obligado a recitar[br]Ideología del Partido Comunista Chino.
9:59:59.000,9:59:59.000
Xinjian se ha transformado[br]en un estado de vigilancia distópico.
9:59:59.000,9:59:59.000
La propia familia de Maria y Adila[br]han sido arrastrados por la represión.
9:59:59.000,9:59:59.000
En 2018, el padre de Adila...[br]esposo de María,
9:59:59.000,9:59:59.000
dejó de contestar sus llamadas.
9:59:59.000,9:59:59.000
Eventualmente, aprendieron[br]él también había sido llevado a los campos.
9:59:59.000,9:59:59.000
mi familia esta en mi mente[br]y frente a mis ojos
9:59:59.000,9:59:59.000
todo el tiempo cuando estoy trabajando.
9:59:59.000,9:59:59.000
Si no pienso en ellos,[br]Podría perder mi motivación.
9:59:59.000,9:59:59.000
El padre de mis hijos está en la cárcel.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Cuando Adila no está trabajando[br]en su restaurante seis días a la semana,
9:59:59.000,9:59:59.000
ella está buscando cualquier información[br]ella puede averiguar sobre su padre.
9:59:59.000,9:59:59.000
Este es mi padre, nacido en 1971.
9:59:59.000,9:59:59.000
¿Qué te dijo sobre[br]¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian?
9:59:59.000,9:59:59.000
Él es como, ya sabes,[br]No podemos hablar directamente.
9:59:59.000,9:59:59.000
Siempre decíamos frío o tibio.
9:59:59.000,9:59:59.000
Porque está preocupado por[br]el gobierno chino escuchando?
9:59:59.000,9:59:59.000
Sí.
9:59:59.000,9:59:59.000
Y si alguien es detenido,[br]decían: "Se fue".
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi padre siempre me llama [inaudible].
9:59:59.000,9:59:59.000
(Grabación del padre de Adila)[br] Adi cariño. Adi hun. Adi hun.
9:59:59.000,9:59:59.000
Te extraño, Adi hun.
9:59:59.000,9:59:59.000
Adi hun, hijo mío.
9:59:59.000,9:59:59.000
Adi hun, hijo mío.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me gusta mucho.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Los uigures en China pueden ser[br]encerrado por cualquier cosa, desde rezar,
9:59:59.000,9:59:59.000
con una barba larga,
9:59:59.000,9:59:59.000
o tener parientes en el exterior.
9:59:59.000,9:59:59.000
En el caso del padre de Adila,[br]fue para ayunar durante el Ramadán.
9:59:59.000,9:59:59.000
Qué opinas[br]¿La vida de tu papá es como, ahora mismo?
9:59:59.000,9:59:59.000
Oh, no quiero pensar en esto[br]como, es muy difícil.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me asusto, sabes.
9:59:59.000,9:59:59.000
No puede comer una comida adecuada.
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi mamá cocinaba para él todos los días.
9:59:59.000,9:59:59.000
No puedo pensar en lo que está comiendo ahora.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) El año pasado, Adila participó[br]en una campaña en las redes sociales
9:59:59.000,9:59:59.000
llamado #MetooUyghur.
9:59:59.000,9:59:59.000
Ella también ha dado testimonio[br]sobre sus parientes desaparecidos
9:59:59.000,9:59:59.000
y presionó a los senadores[br]como Elizabeth Warren,
9:59:59.000,9:59:59.000
pero hablar la ha expuesto[br]en las redes sociales chinas.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me arrastraron a un grupo de WeChat[br]con 500 chinos allí.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me estaban viendo como si fuera un terrorista,
9:59:59.000,9:59:59.000
y publican toda la información[br]sobre el restaurante,
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi información personal,
9:59:59.000,9:59:59.000
donde fui a la escuela,
9:59:59.000,9:59:59.000
donde vivo, mi carro, todo.
9:59:59.000,9:59:59.000
Wow, eso debe haber sido aterrador.
9:59:59.000,9:59:59.000
Estaba tan asustada.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) A pesar de las amenazas,[br]o tal vez por ellos,
9:59:59.000,9:59:59.000
el trabajo que Adila, María y[br]chef Arkin están haciendo en el restaurante
9:59:59.000,9:59:59.000
se siente más importante ahora que nunca.
9:59:59.000,9:59:59.000
¡Vaya, eso es un fideo enorme!
9:59:59.000,9:59:59.000
Solo tener un restaurante como este[br]publicidad comida halal
9:59:59.000,9:59:59.000
ya no está permitido en Xinjiang.
9:59:59.000,9:59:59.000
Parece que para todos ustedes,
9:59:59.000,9:59:59.000
ya sabes, tener este restaurante uigur,
9:59:59.000,9:59:59.000
es mucho más que[br]solo de vender la comida.
9:59:59.000,9:59:59.000
Se trata de introducir una cultura.[br]y asegurándose de que se mantenga vivo.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Adila) Hay muchos muchos trabajos[br]podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles.
9:59:59.000,9:59:59.000
Un restaurante es muy difícil,
9:59:59.000,9:59:59.000
todos los días,
9:59:59.000,9:59:59.000
un año de duración
9:59:59.000,9:59:59.000
Si te gusta mi comida,
9:59:59.000,9:59:59.000
si te gusto,
9:59:59.000,9:59:59.000
esta es la forma en que obtienes[br]en el pueblo uigur.[br]La comida tiene que ver con la conexión.
9:59:59.000,9:59:59.000
Lo sé para mí, el sabor[br]de un caliente Earl Grey
9:59:59.000,9:59:59.000
siempre me recuerda a la comodidad[br]y la seguridad del hogar.
9:59:59.000,9:59:59.000
Y, ya sabes, particularmente[br]cuando nos sentimos desconectados,
9:59:59.000,9:59:59.000
ese sabor puede significar todo.
9:59:59.000,9:59:59.000
Sin embargo, hay algunas personas[br]que simplemente no puede volver a casa.
9:59:59.000,9:59:59.000
Gente como los uigures,
9:59:59.000,9:59:59.000
un grupo minoritario musulmán[br]de China occidental.
9:59:59.000,9:59:59.000
Isobel Yeung fue allí de incógnito[br]el año pasado para informar sobre campamentos
9:59:59.000,9:59:59.000
donde China ha encarcelado[br]más de un millón de uigures
9:59:59.000,9:59:59.000
para citar sin comillas "reeducar"[br]alejarlos de sus tradiciones.
9:59:59.000,9:59:59.000
Una de estas tradiciones es[br]su cocina claramente única
9:59:59.000,9:59:59.000
y estilo de cocina.
9:59:59.000,9:59:59.000
Y por los más de un millón[br]uigures que ahora viven fuera de China,
9:59:59.000,9:59:59.000
nunca ha sido más importante.
9:59:59.000,9:59:59.000
CONSERVANDO LA CULTURA
9:59:59.000,9:59:59.000
Entonces, ¿cuál es el secreto?[br]para hacer un buen laghman?
9:59:59.000,9:59:59.000
La masa tiene que estar bien preparada.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Quien te enseño[br]¿como hacer esto?
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi mamá.
9:59:59.000,9:59:59.000
Crecemos comiendo laghman,[br]haciendo laghman.
9:59:59.000,9:59:59.000
En mi país, yo era enfermera.
9:59:59.000,9:59:59.000
[Después] de venir a América,[br][Me convertí] en un chef de restaurante.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Oh, Dios mío.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
9:59:59.000,9:59:59.000
Oh, Dios mío, esa textura es increíble,[br]son como la consistencia perfecta.
9:59:59.000,9:59:59.000
La comida uigur es muy interesante.[br]porque parece
9:59:59.000,9:59:59.000
como una mezcla de diferentes tipos de alimentos.
9:59:59.000,9:59:59.000
Sí.
9:59:59.000,9:59:59.000
Como, definitivamente hay[br]algunos elementos chinos allí
9:59:59.000,9:59:59.000
con fideos, ajo y jengibre,
9:59:59.000,9:59:59.000
pero también hay muchos gustos[br]Sabores de Asia Central, ¿verdad?
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Adila y su mamá,[br]María, son uigures.
9:59:59.000,9:59:59.000
Vienen del noroeste de China[br]en una región llamada Xinjian.
9:59:59.000,9:59:59.000
A diferencia de la mayoría de la población de China[br]que son chinos Han,
9:59:59.000,9:59:59.000
los uigures son en su mayoría[br]Etnia turca musulmana
9:59:59.000,9:59:59.000
que tienen su propio idioma y[br]tradiciones mucho más cercanas a Asia Central.
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi plato uigur favorito[br]es laghman o lamian,
9:59:59.000,9:59:59.000
fideos hechos a mano servidos con carne,[br]pimienta, cebollín, comino y especias.
9:59:59.000,9:59:59.000
¿Qué significa para ti el lamian?
9:59:59.000,9:59:59.000
Laghman es un plato tradicional.[br]transmitido de los antepasados.
9:59:59.000,9:59:59.000
Por eso también enseñamos a nuestros hijos[br]cómo hacer laghmen y decirles,
9:59:59.000,9:59:59.000
"No olviden la cultura uigur.
9:59:59.000,9:59:59.000
Recuérdanos cuando estés haciendo laghman".
9:59:59.000,9:59:59.000
Gracias adios.[br]Tener una buena. Gracias.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Adila se mudó de China[br]a Boston para estudiar cuando tenía 17 años.
9:59:59.000,9:59:59.000
Casi una década después,
9:59:59.000,9:59:59.000
abrió el único restaurante uigur[br]en Massachusetts en ese momento,
9:59:59.000,9:59:59.000
con platos basados en las recetas de su mamá.
9:59:59.000,9:59:59.000
Durante ese tiempo, los uigures viven en China.[br]se han deteriorado dramáticamente.
9:59:59.000,9:59:59.000
En un esfuerzo por, en sus palabras,[br]"combatir el terrorismo",
9:59:59.000,9:59:59.000
el gobierno chino[br]ha enviado a más de un millón de uigures
9:59:59.000,9:59:59.000
a extensos campos similares a prisiones[br]en los últimos tres años.
9:59:59.000,9:59:59.000
Aquí están con frecuencia[br]interrogado y torturado,
9:59:59.000,9:59:59.000
prohibido practicar el Islam,
9:59:59.000,9:59:59.000
y obligado a recitar[br]Ideología del Partido Comunista Chino.
9:59:59.000,9:59:59.000
Xinjian se ha transformado[br]en un estado de vigilancia distópico.
9:59:59.000,9:59:59.000
La propia familia de Maria y Adila[br]han sido arrastrados por la represión.
9:59:59.000,9:59:59.000
En 2018, el padre de Adila...[br]esposo de María,
9:59:59.000,9:59:59.000
dejó de contestar sus llamadas.
9:59:59.000,9:59:59.000
Eventualmente, aprendieron[br]él también había sido llevado a los campos.
9:59:59.000,9:59:59.000
mi familia esta en mi mente[br]y frente a mis ojos
9:59:59.000,9:59:59.000
todo el tiempo cuando estoy trabajando.
9:59:59.000,9:59:59.000
Si no pienso en ellos,[br]Podría perder mi motivación.
9:59:59.000,9:59:59.000
El padre de mis hijos está en la cárcel.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Cuando Adila no está trabajando[br]en su restaurante seis días a la semana,
9:59:59.000,9:59:59.000
ella está buscando cualquier información[br]ella puede averiguar sobre su padre.
9:59:59.000,9:59:59.000
Este es mi padre, nacido en 1971.
9:59:59.000,9:59:59.000
¿Qué te dijo sobre[br]¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian?
9:59:59.000,9:59:59.000
Él es como, ya sabes,[br]No podemos hablar directamente.
9:59:59.000,9:59:59.000
Siempre decíamos frío o tibio.
9:59:59.000,9:59:59.000
Porque está preocupado por[br]el gobierno chino escuchando?
9:59:59.000,9:59:59.000
Sí.
9:59:59.000,9:59:59.000
Y si alguien es detenido,[br]decían: "Se fue".
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi padre siempre me llama [inaudible].
9:59:59.000,9:59:59.000
(Grabación del padre de Adila)[br] Adi cariño. Adi hun. Adi hun.
9:59:59.000,9:59:59.000
Te extraño, Adi hun.
9:59:59.000,9:59:59.000
Adi hun, hijo mío.
9:59:59.000,9:59:59.000
Adi hun, hijo mío.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me gusta mucho.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) Los uigures en China pueden ser[br]encerrado por cualquier cosa, desde rezar,
9:59:59.000,9:59:59.000
con una barba larga,
9:59:59.000,9:59:59.000
o tener parientes en el exterior.
9:59:59.000,9:59:59.000
En el caso del padre de Adila,[br]fue para ayunar durante el Ramadán.
9:59:59.000,9:59:59.000
Qué opinas[br]¿La vida de tu papá es como, ahora mismo?
9:59:59.000,9:59:59.000
Oh, no quiero pensar en esto[br]como, es muy difícil.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me asusto, sabes.
9:59:59.000,9:59:59.000
No puede comer una comida adecuada.
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi mamá cocinaba para él todos los días.
9:59:59.000,9:59:59.000
No puedo pensar en lo que está comiendo ahora.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) El año pasado, Adila participó[br]en una campaña en las redes sociales
9:59:59.000,9:59:59.000
llamado #MetooUyghur.
9:59:59.000,9:59:59.000
Ella también ha dado testimonio[br]sobre sus parientes desaparecidos
9:59:59.000,9:59:59.000
y presionó a los senadores[br]como Elizabeth Warren,
9:59:59.000,9:59:59.000
pero hablar la ha expuesto[br]en las redes sociales chinas.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me arrastraron a un grupo de WeChat[br]con 500 chinos allí.
9:59:59.000,9:59:59.000
Me estaban viendo como si fuera un terrorista,
9:59:59.000,9:59:59.000
y publican toda la información[br]sobre el restaurante,
9:59:59.000,9:59:59.000
Mi información personal,
9:59:59.000,9:59:59.000
donde fui a la escuela,
9:59:59.000,9:59:59.000
donde vivo, mi carro, todo.
9:59:59.000,9:59:59.000
Wow, eso debe haber sido aterrador.
9:59:59.000,9:59:59.000
Estaba tan asustada.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Ysobel) A pesar de las amenazas,[br]o tal vez por ellos,
9:59:59.000,9:59:59.000
el trabajo que Adila, María y[br]chef Arkin están haciendo en el restaurante
9:59:59.000,9:59:59.000
se siente más importante ahora que nunca.
9:59:59.000,9:59:59.000
¡Vaya, eso es un fideo enorme!
9:59:59.000,9:59:59.000
Solo tener un restaurante como este[br]publicidad comida halal
9:59:59.000,9:59:59.000
ya no está permitido en Xinjiang.
9:59:59.000,9:59:59.000
Parece que para todos ustedes,
9:59:59.000,9:59:59.000
ya sabes, tener este restaurante uigur,
9:59:59.000,9:59:59.000
es mucho más que[br]solo de vender la comida.
9:59:59.000,9:59:59.000
Se trata de introducir una cultura.[br]y asegurándose de que se mantenga vivo.
9:59:59.000,9:59:59.000
(Adila) Hay muchos muchos trabajos[br]podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles.
9:59:59.000,9:59:59.000
Un restaurante es muy difícil,
9:59:59.000,9:59:59.000
todos los días,
9:59:59.000,9:59:59.000
un año de duración
9:59:59.000,9:59:59.000
Si te gusta mi comida,
9:59:59.000,9:59:59.000
si te gusto,
9:59:59.000,9:59:59.000
esta es la forma en que obtienes[br]en el pueblo uigur.