Oi, gente! Vamos começar com mais um I Could Kill For Dessert!
Hoje eu vou fazer pra vocês uma Geleia de Amora com Vinho do Porto.
Marido: Amor, isso aí me parece um pouquinho empedrado...
Que a gente pode usar numa salada...
Não é juntar folha e comer!
Eu vou só beber um vinho tinto, tá?
Vamos começar com a Geleia de Amora de Vinho do Porto.
Vocês vão precisar desses ingredientes que estão aqui do lado.
As raspas de uma laranja pera,
150 gramas de açúcar,
500 gramas de amora congelada.
Gente, não precisa comprar amora fresca. Amora fresca é muito caro.
Amora congelada é mais barato e o efeito fica lindo.
200ml de Vinho do Porto, se o Paulo não tomou todo o Vinho do Porto.
Então vamos ver...
Uma panelinha.
As amoras e o Vinho do Porto.
O açúcar
E as raspas da laranja.
Liga o fogo.
Dá uma mexidinha.
Isso daqui vai começar a soltar uma espuma, então a gente vai pegar uma concha e vai começar a tirar toda essa espuma.
Agora a gente vai abaixar o fogo, não fica mexendo muito porque pode cristalizar.
E isso daqui vai ficar reduzindo por mais ou menos umas duas horas, no mínimo uma hora, mas duas horas seria o ideal.
Para a salada, a gente vai precisar:
Um maço de rúcula,
Um maço de alface roxa,
4 figos,
Um potinho de queijo de cabra,
Pimenta Rosa a gosto,
Sal a gosto,
E as nozes caramelizadas que eu vou ensinar vocês a fazerem.
Então vamos lá!
Vamos picar a rúcula...
Marido: Salada é: junta as folhas e come!
Mas não, vamos "fazer" a salada...
Não é juntar folha e comer!
Marido: Não, não é...
Então, a alface foi.
Figo, tira a pontinha dele.
Pimenta Rosa
Quem não gostar de queijo de cabra pode colocar queijo Minas.
Lente Macro 50mm F2.8
Agora eu vou caramelizar as nozes para a gente colocar na salada.
Vou picá-las antes.
Nozes não parecem um cérebro?
Cérebro, Cérebro... o Cérebro e o Pinky!
Uma xícara de açúcar cristal.
Vai direto pra panela
A geleia aqui já está espumando.
Vou tirar a espuminha aqui...
O caramelo está quase pronto, não deixem passar.
Tem uma técnica que é muito boa pra ver se o caramelo está bom.
Você coloca o seu rosto em cima da panela.
Quando subir o vaporzinho e seu olho começar a lacrimejar,
é porque está a 170°C, e o caramelo tá perfeito, no sabor ideal para colocar na salada.
Bom, o caramelo foi.
As nozes...
Desliga o fogo.
Dá uma misturada só pra todas as nozes caramelizarem juntas.
O importante é isso esfriar.
Deixa aqui um pouquinho.
Gente, vou tirar a espuminha aqui de novo.
É o tempo inteiro tirando a espuminha.
Sempre que tirar a espuma, a geleia vai ficar mais brilhante.
Gente, a geleia está pronta!
Agora você dá uma amassadinha na amora.
Guarda nos potinhos,
Marido: Mas amor, por que você tá colocando nos potinhos?
Você não vai usar no frango, na salada de alface?
To colocando no potinho porque eu vou levar ela pra geladeira agora.
Para ela gelar e a gente usar, tá?
Marido: Em vez de colocar a panela... Trabalho duplo, né?
Firula é sempre bem vinda!
Não fica bonitinho?
Bom, finalizar nossa salada agora.
É duro mesmo... Ah meu Deus!
Você que deixou esfriar muito!
Picar as nozes ainda mornas
Consegui!
Bom, aqui foi.
Eu vou colocar um pouquinho em cima da salada.
E... misture tudo.
Coloque a geleia quando for servir.
Ficou um almoço light né?
Eu acho, supergostoso!
Pode servir de janta.
Qualquer coisinha, tá perfeito!
Sinceramente, pra mim, foi um programa I Could Kill!
Então, qualquer comentário, qualquer dúvida, qualquer sugestão, pergunta!
Clica aí embaixo, dá um like!
Obrigada e espero que vocês tenham gostado!
I Could Kill For Dessert, e você?