1
00:00:06,862 --> 00:00:09,408
Er ist der erste Sinn,
den wir bei der Geburt verwenden.

2
00:00:09,408 --> 00:00:11,283
Eines von fünfzig Genen

3
00:00:11,283 --> 00:00:12,625
widmet sich diesem Sinn.

4
00:00:12,625 --> 00:00:14,609
Also muss er wichtig sein, stimmt's?

5
00:00:14,609 --> 00:00:16,207
Gut. Atme tief

6
00:00:16,207 --> 00:00:17,250
durch deine Nase ein.

7
00:00:17,250 --> 00:00:18,426
Das ist dein Geruchssinn

8
00:00:18,426 --> 00:00:20,703
und der ist atemberaubend kraftvoll.

9
00:00:20,703 --> 00:00:21,877
Als Erwachsener kannst du

10
00:00:21,877 --> 00:00:23,961
ungefähr 10 000 verschiedene
Gerüche unterscheiden.

11
00:00:23,961 --> 00:00:25,757
So funktioniert es.

12
00:00:25,757 --> 00:00:27,095
Geruch beginnt, wenn du Moleküle

13
00:00:27,095 --> 00:00:29,066
aus der Luft in deine 
Nasenhöhlen schnüffelst.

14
00:00:29,066 --> 00:00:30,846
95 % deiner Nasenhöhlen

15
00:00:30,846 --> 00:00:32,514
werden allein darauf verwendet,
Luft zu filtern,

16
00:00:32,514 --> 00:00:34,005
bevor sie in deine Lunge dringt.

17
00:00:34,005 --> 00:00:35,182
Aber ganz weit hinten in deiner Nase

18
00:00:35,182 --> 00:00:37,815
findet sich eine Region, die sich
"olfaktorisches Epithel" nennt,

19
00:00:37,815 --> 00:00:39,036
ein kleiner Hautbereich,

20
00:00:39,036 --> 00:00:40,544
der der Schlüssel zu allem ist,
was du riechst.

21
00:00:40,544 --> 00:00:42,272
Das olfaktorische Epithel
besitzt eine Schicht

22
00:00:42,272 --> 00:00:43,941
olfaktorischer Rezeptoren,

23
00:00:43,941 --> 00:00:45,861
spezielle Neuronen,
die Gerüche wahrnehmen,

24
00:00:45,861 --> 00:00:47,714
quasi die Geschmacksknospen 
deiner Nase.

25
00:00:47,714 --> 00:00:49,661
Wenn Duftmoleküle auf den
hinteren Bereich deiner Nase treffen,

26
00:00:49,661 --> 00:00:51,252
bleiben sie in einer 
Schleimschicht kleben,

27
00:00:51,252 --> 00:00:53,286
die das olfaktorische Epithel bedeckt.

28
00:00:53,286 --> 00:00:54,131
Wenn sie sich auflösen,

29
00:00:54,131 --> 00:00:55,957
binden sie sich an die
olfaktorischen Rezeptoren,

30
00:00:55,957 --> 00:00:57,167
die losfeuern und Signale senden

31
00:00:57,167 --> 00:00:58,625
durch den olfaktorischen Trakt

32
00:00:58,625 --> 00:00:59,942
hinauf ins Gehirn.

33
00:00:59,942 --> 00:01:00,757
Nebenbei bemerkt,

34
00:01:00,757 --> 00:01:01,577
kann man anhand der Größe des
olfaktorischen Epithels

35
00:01:01,577 --> 00:01:03,332
viel darüber erfahren,

36
00:01:03,332 --> 00:01:05,399
wie gut der Geruchssinn eines Tieres ist.

37
00:01:05,399 --> 00:01:06,718
Das olfaktorische Epithel eines Hundes

38
00:01:06,718 --> 00:01:07,885
ist 20 Mal größer

39
00:01:07,885 --> 00:01:09,503
als dein mickriges menschliches.

40
00:01:09,503 --> 00:01:10,724
Aber es gibt auch noch vieles, 
das wir noch nicht

41
00:01:10,724 --> 00:01:12,389
über diesen kleinen Zellteppich wissen.

42
00:01:12,389 --> 00:01:15,079
Unser olfaktorisches Epithel
ist beispielsweise pigmentiert

43
00:01:15,079 --> 00:01:17,693
und Wissenschaftler wissen 
auch nicht, warum das so ist.

44
00:01:17,693 --> 00:01:18,913
Aber wie kann man eigentlich
den Unterschied

45
00:01:18,913 --> 00:01:20,437
zwischen Gerüchen erkennen?

46
00:01:20,437 --> 00:01:21,563
Wie sich gezeigt hat,
verfügt das Gehirn

47
00:01:21,563 --> 00:01:24,562
über 40 Millionen verschiedene
olfaktorische Rezeptorneuronen,

48
00:01:24,562 --> 00:01:29,858
Geruch A könnte also die Neuronen
3, 427 und 988 auslösen,

49
00:01:29,858 --> 00:01:36,309
und Geruch B könnte die Neuronen
8, 76 und 2 496 678 auslösen.

50
00:01:36,309 --> 00:01:37,489
All diese verschiedenen Kombinationen

51
00:01:37,489 --> 00:01:40,461
lassen dich ein gigantisches Spektrum
an Gerüchen wahrnehmen.

52
00:01:40,461 --> 00:01:42,296
Deine olfaktorischen Neuronen
sind immer frisch

53
00:01:42,296 --> 00:01:43,496
und bereit, in Aktion zu treten.

54
00:01:43,496 --> 00:01:44,666
Sie sind das einzige Neuron im Körper,

55
00:01:44,666 --> 00:01:46,296
das regelmäßig ausgetauscht wird,

56
00:01:46,296 --> 00:01:47,550
alle vier bis acht Wochen.

57
00:01:47,550 --> 00:01:48,763
Werden diese Neuronen einmal ausgelöst,

58
00:01:48,763 --> 00:01:49,915
wandert das Signal durch ein Bündel,

59
00:01:49,915 --> 00:01:51,328
den olfaktorischen Trakt,

60
00:01:51,328 --> 00:01:53,250
hin zu Zielorten überall im Gehirn

61
00:01:53,250 --> 00:01:54,247
mit Zwischenhalten in der Amygdala,

62
00:01:54,247 --> 00:01:54,835
dem Thalamus

63
00:01:54,835 --> 00:01:56,087
und dem Neocortex.

64
00:01:56,087 --> 00:01:56,851
Das funktioniert anders

65
00:01:56,851 --> 00:01:58,400
als die Verarbeitung 
des Sehens und Hörens.

66
00:01:58,400 --> 00:02:00,061
Jedes dieser Signale gelangt zunächst

67
00:02:00,061 --> 00:02:00,847
zu einer Schaltzentrale

68
00:02:00,847 --> 00:02:02,643
im Zentrum der zerebralen Hemisphäre

69
00:02:02,643 --> 00:02:05,087
und dann hinaus zu
anderen Regionen des Gehirns.

70
00:02:05,087 --> 00:02:06,615
Aber der Riechsinn -- weil er sich

71
00:02:06,615 --> 00:02:08,356
vor den meisten unserer anderen Sinnen 
herausgebildet hat --

72
00:02:08,356 --> 00:02:09,366
nimmt den Direktweg

73
00:02:09,366 --> 00:02:11,026
zu diesen verschiedenen
Regionen im Gehirn,

74
00:02:11,026 --> 00:02:12,011
in denen es deine

75
00:02:12,011 --> 00:02:12,996
Kampf-oder-Flucht-Reaktion auslösen kann,

76
00:02:12,996 --> 00:02:13,981
dir hilft, Erinnerungen hervorzurufen,

77
00:02:13,981 --> 00:02:15,795
oder das Wasser in deinem Mund
zusammenlaufen lässt.

78
00:02:15,795 --> 00:02:16,943
Aber selbst, wenn wir alle

79
00:02:16,943 --> 00:02:18,370
die gleichen körperlichen
Voraussetzungen haben,

80
00:02:18,370 --> 00:02:20,414
zwei Nasenlöcher und
Millionen olfaktorische Neuronen,

81
00:02:20,414 --> 00:02:23,138
riecht nicht jeder das gleiche.

82
00:02:23,138 --> 00:02:24,980
Eines der bekanntesten Beispiele dafür

83
00:02:24,980 --> 00:02:27,829
ist die Fähigkeit, den sogenannten
"Spargelpinkel" zu riechen.

84
00:02:27,829 --> 00:02:29,483
Für etwa ein Viertel der Bevölkerung,

85
00:02:29,483 --> 00:02:31,250
heißt Urinieren nach dem Spargelverzehr

86
00:02:31,250 --> 00:02:33,106
das Riechen eines bestimmten Geruchs.

87
00:02:33,106 --> 00:02:35,602
Die anderen 75 % von uns
nehmen ihn nicht wahr.

88
00:02:35,602 --> 00:02:36,654
Das ist nicht der einzige Fall,

89
00:02:36,654 --> 00:02:38,767
in dem sich Gerüche
von Nase zu Nase unterscheiden.

90
00:02:38,767 --> 00:02:39,588
Für manche Menschen

91
00:02:39,588 --> 00:02:41,933
riecht dieses chemische
Androstenon nach Vanille;

92
00:02:41,933 --> 00:02:44,106
für andere riecht es
nach schwitzigem Urin,

93
00:02:44,106 --> 00:02:45,154
was sehr schade ist,

94
00:02:45,154 --> 00:02:46,844
denn Androstenon
findet sich üblicherweise

95
00:02:46,844 --> 00:02:48,590
in schmackhaften Dingen
wie Schweinefleisch.

96
00:02:48,590 --> 00:02:50,742
Mit Rücksicht auf die Urin-Riecher

97
00:02:50,742 --> 00:02:52,983
werden Schweinefleischhersteller
also Eber kastrieren,

98
00:02:52,983 --> 00:02:55,045
um sie davon abzuhalten,
Androstenon zu produzieren.

99
00:02:55,045 --> 00:02:56,633
Die Unfähigkeit, 
einen Duft riechen zu können,

100
00:02:56,633 --> 00:02:57,815
nennt sich "Anosmie"

101
00:02:57,815 --> 00:02:59,783
und es gibt ca. 100 bekannte Muster.

102
00:02:59,783 --> 00:03:02,716
Menschen mit Allicin-Anosmie
können keinen Knoblauch riechen.

103
00:03:02,716 --> 00:03:05,538
Solche mit Eugenol-Anosmie
können keine Gewürznelken riechen.

104
00:03:05,538 --> 00:03:08,547
Und manche Menschen
können gar nichts riechen,

105
00:03:08,547 --> 00:03:09,751
absolut nichts.

106
00:03:09,751 --> 00:03:10,888
Diese Art der vollständigen Anosmie

107
00:03:10,888 --> 00:03:12,303
könnte mehrere Ursachen haben.

108
00:03:12,303 --> 00:03:14,175
Manche Menschen werden
ohne Geruchssinn geboren.

109
00:03:14,175 --> 00:03:16,213
Andere verlieren ihn
nach einem Autounfall

110
00:03:16,213 --> 00:03:17,555
oder während einer Krankheit.

111
00:03:17,555 --> 00:03:20,092
Wenn das olfaktorische Epithel 
anschwillt oder sich infiziert,

112
00:03:20,092 --> 00:03:21,386
kann dies deinen Geruchssinn 
einschränken,

113
00:03:21,386 --> 00:03:22,675
wie du vielleicht schon erlebt hast,

114
00:03:22,675 --> 00:03:24,530
als du krank warst.

115
00:03:24,530 --> 00:03:25,553
Und nicht in der Lage zu sein,
irgendetwas zu riechen,

116
00:03:25,553 --> 00:03:27,475
kann auch deine 
anderen Sinne beeinflussen.

117
00:03:27,475 --> 00:03:29,311
Viele Menschen, die überhaupt
nichts riechen können,

118
00:03:29,311 --> 00:03:31,024
können auch nicht so gut schmecken

119
00:03:31,024 --> 00:03:32,055
wie der Rest von uns.

120
00:03:32,055 --> 00:03:33,691
Es hat sich gezeigt, dass der
Geschmack einer Sache

121
00:03:33,691 --> 00:03:35,945
eng mit dessen Geruch zusammenhängt.

122
00:03:35,945 --> 00:03:36,897
Wenn du dein Essen kaust,

123
00:03:36,897 --> 00:03:38,860
wird Luft durch 
deinen Nasenrachen gedrückt,

124
00:03:38,860 --> 00:03:40,869
der den Geruch deiner Nahrung 
in sich trägt.

125
00:03:40,869 --> 00:03:42,614
Diese Düfte treffen auf dein
olfaktorisches Epithel

126
00:03:42,614 --> 00:03:43,916
und erzählen deinem Gehirn 
einiges darüber,

127
00:03:43,916 --> 00:03:45,165
was du gerade isst.

128
00:03:45,165 --> 00:03:46,699
Ohne die Fähigkeit zu riechen,

129
00:03:46,699 --> 00:03:48,297
verlierst du die Fähigkeit,
etwas zu schmecken,

130
00:03:48,297 --> 00:03:49,360
das komplexer ist

131
00:03:49,360 --> 00:03:50,370
als die fünf
Geschmacksrichtungen,

132
00:03:50,370 --> 00:03:51,794
die deine Geschamcksknospen
wahrnehmen können:

133
00:03:51,794 --> 00:03:52,335
süß,

134
00:03:52,335 --> 00:03:53,940
salzig,

135
00:03:53,940 --> 00:03:53,876
bitter

136
00:03:53,876 --> 00:03:54,459
sauer,

137
00:03:54,459 --> 00:03:55,230
und herzhaft.

138
00:03:55,230 --> 00:03:56,925
Das nächste Mal also,
wenn du Abgase riechst,

139
00:03:56,925 --> 00:03:57,930
salzige Seeluft,

140
00:03:57,930 --> 00:03:58,972
oder gebratenes Hähnchen,

141
00:03:58,972 --> 00:04:00,914
dann weißt du jetzt genau,
wie das funktioniert

142
00:04:00,914 --> 00:04:04,061
und bist vermutlich etwas 
dankbarer dafür, dass du es kannst.