WEBVTT

00:00:06.862 --> 00:00:09.408
إنها أول حاسة تستخدمها عندما تولد.

00:00:09.408 --> 00:00:11.283
مورّثةٌ من أصل كل خمسين من مورّثاتك

00:00:11.283 --> 00:00:12.625
مكرسة لها.

00:00:12.625 --> 00:00:14.609
يجب أن تكون مهمة، أليس كذلك؟

00:00:14.609 --> 00:00:16.207
حسناً، خذ نفساً عميقاً

00:00:16.207 --> 00:00:17.250
عبر أنفك.

00:00:17.250 --> 00:00:18.426
إنها حاسة شمّك،

00:00:18.426 --> 00:00:20.703
وهي قوية بشكل لا يصدق.

00:00:20.703 --> 00:00:21.877
كراشد، يمكنك أن تميز

00:00:21.877 --> 00:00:23.961
ما يقارب 10.000 رائحة مختلفة.

00:00:23.961 --> 00:00:25.757
إليك كيف يقوم أنفك بذلك.

00:00:25.757 --> 00:00:27.095
يبدأ الشم عندما تستنشق جزيئات

00:00:27.095 --> 00:00:29.066
عبر فتحتيك الأنفيتين.

00:00:29.066 --> 00:00:30.846
95% من تجاويفك الأنفية

00:00:30.846 --> 00:00:32.514
تستخدم لتنقية هذا الهواء

00:00:32.514 --> 00:00:34.005
قبل أن يصل إلى رئتيك.

00:00:34.005 --> 00:00:35.182
ولكن في أقصى مؤخرة أنفك

00:00:35.182 --> 00:00:37.815
توجد المنطقة التي تدعى بالظهارة الشمية

00:00:37.815 --> 00:00:39.036
قطعة صغيرة من الجلد

00:00:39.036 --> 00:00:40.544
والتي تحتوي على مفتاح كل شيء تشمه.

00:00:40.544 --> 00:00:42.272
الظهارة الشمية تحتوي على طبقة

00:00:42.272 --> 00:00:43.941
من خلايا المستقبلات الشمية

00:00:43.941 --> 00:00:45.861
عصبونات خاصة تتحسس للروائح

00:00:45.861 --> 00:00:47.714
كبراعم التذوق لأنفك.

00:00:47.714 --> 00:00:49.661
عندما تلامس جزيئات الرائحة مؤخرة أنفك

00:00:49.661 --> 00:00:51.252
تعلق بطبقة من المخاط

00:00:51.252 --> 00:00:53.286
تغطي الظهارة الشمية.

00:00:53.286 --> 00:00:54.131
وأثناء تحللها

00:00:54.131 --> 00:00:55.957
تندمج مع خلايا المستقبلات الشمية،

00:00:55.957 --> 00:00:57.167
والتي تطلق إشارات

00:00:57.167 --> 00:00:58.625
عبر الجهاز الشمي

00:00:58.625 --> 00:00:59.942
وصولاً إلى دماغك.

00:00:59.942 --> 00:01:00.757
كملاحظة جانبية

00:01:00.757 --> 00:01:01.577
يمكنك أن تعرف الكثير

00:01:01.577 --> 00:01:03.332
عن جودة حاسة شم حيوان ما

00:01:03.332 --> 00:01:05.399
بالنظر إلى حجم الظهارة الشمية الخاصة به.

00:01:05.399 --> 00:01:06.718
الظهارة الشمية الخاصة بالكلب

00:01:06.718 --> 00:01:07.885
أكبر بعشرين مرة

00:01:07.885 --> 00:01:09.503
من الظهارة الإنسانية الخاصة بك.

00:01:09.503 --> 00:01:10.724
ولكن لا يزال هناك الكثير لا نعلمه

00:01:10.724 --> 00:01:12.389
عن مجموعة الخلايا تلك.

00:01:12.389 --> 00:01:15.079
على سبيل المثال، الظهارة الشمية الخاصة بنا مخضبة،

00:01:15.079 --> 00:01:17.693
ولا يزال العلماء لا يعرفون تفسير ذلك.

00:01:17.693 --> 00:01:18.913
ولكن كيف يمكنك أن تميز فعلاً

00:01:18.913 --> 00:01:20.437
بين الروائح؟

00:01:20.437 --> 00:01:21.563
كما تبين فإن دماغك يملك

00:01:21.563 --> 00:01:24.562
40 مليوناً من المستقبلات العصبية الشمية

00:01:24.562 --> 00:01:29.858
لذا فيمكن أن تحفز الرائحة " أ " مثلاً على المستقبلات 3 و 427 و 988

00:01:29.858 --> 00:01:36.309
والرائحة " ب " يمكن أن تحفز المستقبلات 9 و 76 و 2.496.678 .

00:01:36.309 --> 00:01:37.489
كل هذه التركيبات المختلفة

00:01:37.489 --> 00:01:40.461
تدعك تميز مجموعة واسعة بشكل مذهل من الروائح.

00:01:40.461 --> 00:01:42.296
بالإضافة إلى ذلك، فالخلايا العصبية الشمية الخاصة بك دائماً طازجة

00:01:42.296 --> 00:01:43.496
وجاهزة للعمل.

00:01:43.496 --> 00:01:44.666
إنها الخلايا العصبية الوحيدة في الجسم

00:01:44.666 --> 00:01:46.296
التي تتبدل بشكل دوري

00:01:46.296 --> 00:01:47.550
كل أربع إلى ثمان أسابيع.

00:01:47.550 --> 00:01:48.763
عندما تحفز هذه الخلايا العصبية

00:01:48.763 --> 00:01:49.915
تنتقل الإشارة عبر حزمة

00:01:49.915 --> 00:01:51.328
تدعى بالجهاز الشمي

00:01:51.328 --> 00:01:53.250
إلى وجهات منتشرة في دماغك

00:01:53.250 --> 00:01:54.247
واقفة عند "اللوزة"

00:01:54.247 --> 00:01:54.835
و"المهاد"

00:01:54.835 --> 00:01:56.087
و"القشرة المخية الحديثة".

00:01:56.087 --> 00:01:56.851
وهذا يختلف

00:01:56.851 --> 00:01:58.400
عن كيفية معالجة الصوت أو الصورة.

00:01:58.400 --> 00:02:00.061
كل واحدة من هذه الإشارات تذهب أولاً

00:02:00.061 --> 00:02:00.847
إلى مركز تناوب

00:02:00.847 --> 00:02:02.643
في منتصف نصف الكرة المخية

00:02:02.643 --> 00:02:05.087
ومن ثم إلى أماكن أخرى في الدماغ.

00:02:05.087 --> 00:02:06.615
لكن الشم، وبسبب تطوره

00:02:06.615 --> 00:02:08.356
قبل أي من حواسك الأخرى

00:02:08.356 --> 00:02:09.367
يأخذ طريقاً مباشراً

00:02:09.367 --> 00:02:11.026
إلى تلك الأماكن المختلفة من الدماغ

00:02:11.026 --> 00:02:12.737
هناك حيث يمكنها أن تحفز استجابة الطيران أو القتال لديك

00:02:12.737 --> 00:02:13.981
ومساعدتك على استرجاع الذكريات

00:02:13.981 --> 00:02:15.795
أو تنتج اللعاب في فمك.

00:02:15.795 --> 00:02:16.943
ولكن على الرغم من أننا نمتلك جميعاً

00:02:16.943 --> 00:02:18.370
نفس التركيبة الفيزيولوجية

00:02:18.370 --> 00:02:20.414
فتحتين أنفيتين والملايين من الخلايا العصبية الشمية

00:02:20.414 --> 00:02:23.138
لكننا لا نشم نفس الأشياء.

00:02:23.138 --> 00:02:24.980
واحدٌ من أشهر الأمثلة عن هذا

00:02:24.980 --> 00:02:27.829
هي القدرة على شم ما يدعى بـ"بول الهليون"

00:02:27.829 --> 00:02:29.483
بالنسبة لما يقارب ربع السكان

00:02:29.483 --> 00:02:31.250
التبول بعد أكل الهليون

00:02:31.250 --> 00:02:33.106
يؤدي إلى شم رائحة مميزة.

00:02:33.106 --> 00:02:35.602
ونسبة الـ75% المتبقة لا تلاحظ ذلك.

00:02:35.602 --> 00:02:36.654
وهذه ليست الحالة الوحيدة

00:02:36.654 --> 00:02:38.767
لاختلاف الشم من أنف لأنف.

00:02:38.767 --> 00:02:39.588
بالنسبة إلى بعض الناس

00:02:39.588 --> 00:02:41.933
الروائح الكيميائية المحفزة تبدو كالفانيليا

00:02:41.933 --> 00:02:44.106
أما للبعض الآخر فهي تبدو كالبول والعرق

00:02:44.106 --> 00:02:45.154
وهذا أمر مؤسف

00:02:45.154 --> 00:02:46.844
لأن هذه الروائح توجد عادة

00:02:46.844 --> 00:02:48.590
في أشياء لذيذة كلحم الخنزير.

00:02:48.590 --> 00:02:50.742
لذا، ومع وجود من يشمون رائحة البول والعرق

00:02:50.742 --> 00:02:52.983
فمنتجو لحم الخزير سيخصون ذكور الخنازير

00:02:52.983 --> 00:02:55.045
لمنعهم من إنتاج هذه الروائح.

00:02:55.045 --> 00:02:56.633
عدم القدرة على شم رائحة معينة

00:02:56.633 --> 00:02:57.815
يدعى "أنوسميا"

00:02:57.815 --> 00:02:59.783
وهناك ما يقارب المئة مثال معروفة.

00:02:59.783 --> 00:03:02.716
من لديه "أنوسميا الأليسين" لا يمكنه أن يشم الثوم.

00:03:02.716 --> 00:03:05.538
ومن لديه "أنوسميا الأوجينول" لا يمكنه أن يشم القرنفل.

00:03:05.538 --> 00:03:08.547
وبعض الناس لا يمكنهم أن يشموا أي شيء

00:03:08.547 --> 00:03:09.751
على الإطلاق.

00:03:09.751 --> 00:03:10.888
هذه الحالة من "الأنوسميا الكاملة"

00:03:10.888 --> 00:03:12.303
لها العديد من المسببات.

00:03:12.303 --> 00:03:14.175
فالبعض يولد بدون حاسة الشم.

00:03:14.175 --> 00:03:16.213
والبعض الآخر يفقدها إثر حادث

00:03:16.213 --> 00:03:17.555
أو أثناء مرض.

00:03:17.555 --> 00:03:20.092
إذا جرحت الظهارة الشمية أو أصيبت بعدوى

00:03:20.092 --> 00:03:21.386
فيمكن أن يعيق هذا حاسة الشم خاصتك

00:03:21.386 --> 00:03:22.675
وهو شيئ قد جربته

00:03:22.675 --> 00:03:24.530
أثناء مرضك.

00:03:24.530 --> 00:03:25.553
وعدم قدرتك على شم أي شيء

00:03:25.553 --> 00:03:27.475
يمكن أن يؤثر على حواسك الأخرى أيضاً.

00:03:27.475 --> 00:03:29.311
العديد من الأناس الغير قادرين على شم أي شيء

00:03:29.311 --> 00:03:31.024
لا يمكنهم أن يتذوقوا بنفس الجودة

00:03:31.024 --> 00:03:32.055
التي يتذوق بها الآخرون أيضاً.

00:03:32.055 --> 00:03:33.691
تبين لنا أن مذاق الشيء

00:03:33.691 --> 00:03:35.945
مرتبط بشكل وثيق برائحته.

00:03:35.945 --> 00:03:36.897
عندما تمضغ طعامك

00:03:36.897 --> 00:03:38.860
يُدفع الهواء إلى الممر الأنفي الخاص بك،

00:03:38.860 --> 00:03:40.869
حاملاً معه رائحة طعامك.

00:03:40.869 --> 00:03:42.614
هذه الروائح تصل إلى الظهارة الشمية

00:03:42.614 --> 00:03:43.916
وتخبر دماغك الكثير

00:03:43.916 --> 00:03:45.165
عما تأكله.

00:03:45.165 --> 00:03:46.699
بدون حاسة الشم،

00:03:46.699 --> 00:03:48.297
تفقد حاسة الذوق

00:03:48.297 --> 00:03:49.360
أي شيء معقد أكثر من

00:03:49.360 --> 00:03:50.370
المذاقات الخمسة

00:03:50.370 --> 00:03:51.794
لا يمكن لبراعمك الذوقية أن تحس به:

00:03:51.794 --> 00:03:52.335
الحلو

00:03:52.335 --> 00:03:53.940
والمالح

00:03:53.940 --> 00:03:53.876
والمر

00:03:53.876 --> 00:03:54.459
والحامض

00:03:54.459 --> 00:03:55.230
والطيّب.

00:03:55.230 --> 00:03:56.925
لذا ، في المرة القادمة التي تشم فيها أبخرة العادم،

00:03:56.925 --> 00:03:57.930
أو هواء البحر المالح

00:03:57.930 --> 00:03:58.972
أو الدجاج المشوي

00:03:58.972 --> 00:04:00.914
ستعلم تماماً كيف قمت بذلك

00:04:00.914 --> 00:04:04.061
وربما، ستكون ممتنا لأنك تملك هذه القدرة.