[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.09,Default,,0000,0000,0000,,لقد مررت بتجربة رائعة
Dialogue: 0,0:00:04.11,0:00:05.26,Default,,0000,0000,0000,,قبل خمس سنوات.
Dialogue: 0,0:00:06.28,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,كنت قد ذهبت أنا وزوجي للتسوق،
Dialogue: 0,0:00:09.13,0:00:10.72,Default,,0000,0000,0000,,كما نفعل من وقت إلى آخر،
Dialogue: 0,0:00:10.74,0:00:14.09,Default,,0000,0000,0000,,لكن في هذه المرة، وجدنا أنها متميزة،
Dialogue: 0,0:00:14.12,0:00:17.84,Default,,0000,0000,0000,,إنني أتحدث عن نزاهة عمليات التجارة،\Nأتحدث عن المنتجات الطبيعية،
Dialogue: 0,0:00:17.86,0:00:20.40,Default,,0000,0000,0000,,وعن القهوة الكينية ذات الأصل الواحد
Dialogue: 0,0:00:20.42,0:00:22.15,Default,,0000,0000,0000,,التي أنفقنا ثروة للحصول عليها.
Dialogue: 0,0:00:23.25,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,وهنا بدأت المشكلة فعليًا.
Dialogue: 0,0:00:26.58,0:00:30.42,Default,,0000,0000,0000,,اعتبر زوجي هذا النوع من القهوة\Nلا يضاهيه أي نـوعٍ
Dialogue: 0,0:00:30.44,0:00:32.83,Default,,0000,0000,0000,,من القهوة العادية والأقل سعرًا،
Dialogue: 0,0:00:32.86,0:00:37.20,Default,,0000,0000,0000,,ما جعلني أتخيل حياة تتمحور فقط\Nحول القهوة الفاخرة
Dialogue: 0,0:00:37.23,0:00:39.66,Default,,0000,0000,0000,,ورأيت ميزانية بيتنا تذهب أدراج الرياح.
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:40.68,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:00:40.70,0:00:41.86,Default,,0000,0000,0000,,وما كان أسـوأ...
Dialogue: 0,0:00:43.04,0:00:46.14,Default,,0000,0000,0000,,أنني ترددت أيضًا في أن هذا الإنفاق\Nسيكون بلا جدوى.
Dialogue: 0,0:00:46.16,0:00:49.68,Default,,0000,0000,0000,,لن نكون قادرين على ملاحظة الفرق.
Dialogue: 0,0:00:51.36,0:00:55.19,Default,,0000,0000,0000,,للأسف، وعلى الأخـصّ بالنسبة إلى زوجي،
Dialogue: 0,0:00:55.21,0:00:58.33,Default,,0000,0000,0000,,فقد غـفـلَ للحظة عن حقيقة\Nأنه متزوّج من عالِمة أعصاب
Dialogue: 0,0:00:58.36,0:01:00.14,Default,,0000,0000,0000,,ذات تخصص في علم الغذاء.
Dialogue: 0,0:01:00.16,0:01:01.34,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:01:01.36,0:01:02.54,Default,,0000,0000,0000,,أليس هذا صحيحًا؟
Dialogue: 0,0:01:02.56,0:01:04.19,Default,,0000,0000,0000,,ودون صخب،
Dialogue: 0,0:01:04.21,0:01:06.43,Default,,0000,0000,0000,,أخضعته إلى اختبار.
Dialogue: 0,0:01:07.13,0:01:09.09,Default,,0000,0000,0000,,لقد نصبتُ حقلًا للتجارب
Dialogue: 0,0:01:09.11,0:01:11.100,Default,,0000,0000,0000,,حيث عصبت عيني زوجي.
Dialogue: 0,0:01:12.48,0:01:13.63,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.10,Default,,0000,0000,0000,,ومن ثم أعددتُ نوعين من القهوة
Dialogue: 0,0:01:17.12,0:01:19.70,Default,,0000,0000,0000,,ثم أخبرته أنني سوف أقدمهما له
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:21.07,Default,,0000,0000,0000,,كل على حدة.
Dialogue: 0,0:01:22.39,0:01:24.24,Default,,0000,0000,0000,,الآن، ومع يقين عميق،
Dialogue: 0,0:01:24.26,0:01:26.68,Default,,0000,0000,0000,,وصف زوجي كوب القهوة الأول
Dialogue: 0,0:01:26.70,0:01:28.20,Default,,0000,0000,0000,,على أنه في صورة خام وذو طعم مر.
Dialogue: 0,0:01:28.20,0:01:30.75,Default,,0000,0000,0000,,تلك القهوة الصباحية المثالية
Dialogue: 0,0:01:30.78,0:01:34.75,Default,,0000,0000,0000,,التي يتمثل غرضها الوحيد في إيقاظكم بعنف \Nبمذاقها المُـنبّه.
Dialogue: 0,0:01:34.77,0:01:36.87,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:01:36.90,0:01:39.76,Default,,0000,0000,0000,,على الجانب الآخر، فإن كوب القهوة الثاني،
Dialogue: 0,0:01:39.79,0:01:43.58,Default,,0000,0000,0000,,كان له مذاق الفاكهة وكان لـذيذًا.
Dialogue: 0,0:01:43.60,0:01:47.67,Default,,0000,0000,0000,,تلك القهوة التي يحلو بها المساء\Nخلال سـاعـة الاستـرخاء.
Dialogue: 0,0:01:49.47,0:01:52.30,Default,,0000,0000,0000,,لكن زوجي لم يكتشف
Dialogue: 0,0:01:52.32,0:01:55.65,Default,,0000,0000,0000,,أنني لم أقدم له نوعين من القهوة.
Dialogue: 0,0:01:55.67,0:01:58.81,Default,,0000,0000,0000,,لقد قدمت له نفس الكوب من القهوة \Nفي المرتين معًا.
Dialogue: 0,0:01:58.83,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:02:01.36,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,وبالطبع، لم يكن هذا كوبًا واحدًا من القهوة
Dialogue: 0,0:02:04.02,0:02:06.96,Default,,0000,0000,0000,,صار فجأة لذيذًا بشكل لا يُتصوّر.
Dialogue: 0,0:02:07.27,0:02:11.14,Default,,0000,0000,0000,,كلّا، إن ذلك المذاق المختلف \Nكان من إنتاج دماغ زوجي.
Dialogue: 0,0:02:11.52,0:02:14.53,Default,,0000,0000,0000,,من نتاج ميله وتحيّـزه إلى القهوة الراقية
Dialogue: 0,0:02:14.55,0:02:17.94,Default,,0000,0000,0000,,الذي جعله يلاحظ تباينات في الطعم\Nلم يكن لها في الأصل وجــودٌ.
Dialogue: 0,0:02:19.64,0:02:24.34,Default,,0000,0000,0000,,حسنًا، بعد إنقاذ ميزانية بيتنا،
Dialogue: 0,0:02:24.39,0:02:26.07,Default,,0000,0000,0000,,وقضاء وقت ممتع جدًا،
Dialogue: 0,0:02:26.07,0:02:27.25,Default,,0000,0000,0000,,من طرفي أنا بالتحديد...
Dialogue: 0,0:02:27.27,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:02:28.30,0:02:31.27,Default,,0000,0000,0000,,بدأت أتساءل كيف لنا أن نستقبل
Dialogue: 0,0:02:31.29,0:02:34.89,Default,,0000,0000,0000,,مذاقين مختلفين على ذاك النحو،\Nمن نفس الكوب من القهوة.
Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:39.02,Default,,0000,0000,0000,,لماذا كان لزوجي رد فعل واضح وصارم،
Dialogue: 0,0:02:39.05,0:02:43.49,Default,,0000,0000,0000,,مخاطرًا بوضع نفسه في موقف ساخر علنًا\Nلبقية حياته؟
Dialogue: 0,0:02:43.52,0:02:45.35,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:02:46.83,0:02:51.17,Default,,0000,0000,0000,,والرد المُفحِم هو أنني أظن\Nبأنكم كنتم لتجيبوا برد الفعل ذاته.
Dialogue: 0,0:02:51.20,0:02:54.44,Default,,0000,0000,0000,,وهذا هو التحدي الأكبر في مجال بحثي،
Dialogue: 0,0:02:54.47,0:02:57.78,Default,,0000,0000,0000,,التقييم العلمي لحقيقة ما وراء \Nمثل هذه الردود
Dialogue: 0,0:02:57.80,0:02:58.97,Default,,0000,0000,0000,,التي نستقبلها.
Dialogue: 0,0:02:58.99,0:03:01.80,Default,,0000,0000,0000,,فـكيف لنا أن نسعى لإعداد طعام شهيّ
Dialogue: 0,0:03:01.82,0:03:05.42,Default,,0000,0000,0000,,ما لم نركن في ذلك إلى أذواق الناس\Nوما يشتهـونَ؟
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:10.26,Default,,0000,0000,0000,,ولمحاولـة الفهم، دعونا أولًا نلقي نظرة\Nعلى كيفية استشعارنا للطعام.
Dialogue: 0,0:03:10.92,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,حين أحتسي كوبًا من القهوة،
Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:17.41,Default,,0000,0000,0000,,فأنا أدرك هذه القهوة من خلال مستقبِل جسدي
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:21.88,Default,,0000,0000,0000,,يوفر المعلومات، ومن ثم يتحول\Nإلى إشارة عصبية نشطة في الدماغ.
Dialogue: 0,0:03:22.57,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,وتتحول موجات الضوء إلى ألوان.
Dialogue: 0,0:03:25.32,0:03:29.46,Default,,0000,0000,0000,,وجزيئات السائل تـتلقـفها مستقبلات في فَمي،
Dialogue: 0,0:03:29.48,0:03:32.80,Default,,0000,0000,0000,,وتصنّفها كواحدة من خمسة مذاقات رئيسية.
Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:37.50,Default,,0000,0000,0000,,هي المالح، والحامض، والمرّ،\Nوالحلو، والأومامي (اللذيذ).
Dialogue: 0,0:03:38.43,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,إن الجزيئات في الهواء تدركها\Nالمستقبلات داخل أنفي
Dialogue: 0,0:03:41.76,0:03:43.29,Default,,0000,0000,0000,,وتحوّلها إلى روائح.
Dialogue: 0,0:03:43.70,0:03:48.08,Default,,0000,0000,0000,,والشيء نفسه يحدث بالنسبة للمس الأشياء،\Nولاستشعار الحرارة، ولسماع الأصوات، وغيرها.
Dialogue: 0,0:03:48.39,0:03:52.25,Default,,0000,0000,0000,,كل هذه المعلومات يجري إدراكها \Nمن خلال مستقبلاتِي
Dialogue: 0,0:03:52.28,0:03:55.54,Default,,0000,0000,0000,,ثم تتحول إلى إشارات بين الأعصاب في دماغي.
Dialogue: 0,0:03:55.57,0:04:00.46,Default,,0000,0000,0000,,معلومات تتـناغم وتتكامل،
Dialogue: 0,0:04:00.48,0:04:03.33,Default,,0000,0000,0000,,وبالتالي يدركها دماغي
Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:09.16,Default,,0000,0000,0000,,وتفيد في هذه الحالة بأنني: نعم، \Nلقد احتسيت كوب قهوة. ونعم، أنا أشتهيه.
Dialogue: 0,0:04:09.76,0:04:11.74,Default,,0000,0000,0000,,وحينها فقط،
Dialogue: 0,0:04:11.76,0:04:14.75,Default,,0000,0000,0000,,بعد كل هذه الإشارات العصبية الكثيفة،
Dialogue: 0,0:04:14.77,0:04:18.04,Default,,0000,0000,0000,,نختبر بكامل وعينا احتساءنا \Nلهذا الكوب من القهوة.
Dialogue: 0,0:04:18.99,0:04:22.92,Default,,0000,0000,0000,,والآن، فإن هذا بالتحديد ما يوقعنا\Nفي سوء فهم شائع.
Dialogue: 0,0:04:23.47,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,إن الناس ميّالون إلى الاعتداد\Nبما نختبره عن وعي
Dialogue: 0,0:04:27.03,0:04:30.22,Default,,0000,0000,0000,,على أنه يعكس حقيقة الواقع المجردة.
Dialogue: 0,0:04:30.59,0:04:32.30,Default,,0000,0000,0000,,لـكن، وكما سمعتم للتو،
Dialogue: 0,0:04:32.33,0:04:35.84,Default,,0000,0000,0000,,هنالك العديد من مراحـل الترجمة العصبيّة
Dialogue: 0,0:04:35.87,0:04:40.37,Default,,0000,0000,0000,,فيما بين الحالة المادية لشيءٍ\Nوبين التجربة الحِسـيّة له.
Dialogue: 0,0:04:40.40,0:04:42.51,Default,,0000,0000,0000,,على نحو ما يعني في بعض الأحيان،
Dialogue: 0,0:04:42.54,0:04:46.34,Default,,0000,0000,0000,,أن التجرِبة الحِسيّة في واقع الأمر\Nلا تعكس حقيقة الواقع المجردة تلك.
Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:48.92,Default,,0000,0000,0000,,مثلما حدث مع زوجِي.
Dialogue: 0,0:04:49.81,0:04:53.95,Default,,0000,0000,0000,,وهذا يرجع إلى أن بعض المحفّزات المادية \Nهي من الضعف
Dialogue: 0,0:04:53.97,0:04:58.35,Default,,0000,0000,0000,,بحيث لا تقوى على كسر ذلك الحاجز\Nمن أجل الدخول إلى وَعي دماغنا،
Dialogue: 0,0:04:58.37,0:05:00.25,Default,,0000,0000,0000,,في حين أن المعلومات التي تستطيع ذلك
Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.36,Default,,0000,0000,0000,,ربما تتحوّل بينما هي في طريقها إلى هناك\Nعن طريق مُيُولنا وتحيّزاتنا الخفيّة.
Dialogue: 0,0:05:04.82,0:05:08.100,Default,,0000,0000,0000,,ومعلوم أن للناس \Nالعديد من التحيّزات والميول.
Dialogue: 0,0:05:11.65,0:05:14.18,Default,,0000,0000,0000,,إذا كنت تجلس هناك، وتفكّر...
Dialogue: 0,0:05:15.76,0:05:18.78,Default,,0000,0000,0000,,أنه كان بوسعك أن تبلي بلاءً أحسن من زوجي،
Dialogue: 0,0:05:18.80,0:05:22.35,Default,,0000,0000,0000,,وكان من المحتمل أن تقـيّم هذين الكوبين\Nمن القهوة تقييمًا صحيحًا،
Dialogue: 0,0:05:22.37,0:05:25.18,Default,,0000,0000,0000,,فأنت إذًا تعاني من تحيّز.
Dialogue: 0,0:05:26.12,0:05:28.58,Default,,0000,0000,0000,,تحيّز يُطلق عليه نقطة التحيز العمياء.
Dialogue: 0,0:05:28.61,0:05:33.42,Default,,0000,0000,0000,,إنها رغبتنا الجامحة في أن نرى أنفسنا\Nأقـل تحيّـزًا من الآخرين.
Dialogue: 0,0:05:33.72,0:05:34.91,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:05:34.93,0:05:36.59,Default,,0000,0000,0000,,بلى، يمكننا حتى أن نكون متحيّزين
Dialogue: 0,0:05:36.59,0:05:38.42,Default,,0000,0000,0000,,بشأن التحيّزات التي نتحيّز لها.
Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:39.44,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:05:39.46,0:05:41.59,Default,,0000,0000,0000,,لا تحاولوا أن تهوّنوا من الأمر شيئًا.
Dialogue: 0,0:05:42.27,0:05:46.90,Default,,0000,0000,0000,,إن التحيّـز الذي نعرفه في صناعة الغذاء\Nهو تحيّـز المجاملة والملاطفة.
Dialogue: 0,0:05:47.62,0:05:50.03,Default,,0000,0000,0000,,إن هذا درب من دروب التحيّز \Nحين نعطي رأيًا
Dialogue: 0,0:05:50.06,0:05:53.71,Default,,0000,0000,0000,,يُـعتبر مقبولًا اجتماعيًا،
Dialogue: 0,0:05:53.74,0:05:56.40,Default,,0000,0000,0000,,ولكنه في حقيقة الأمر ليس قنـاعتنا الوحيدة،\Nأليس كذلك؟
Dialogue: 0,0:05:57.58,0:06:00.13,Default,,0000,0000,0000,,ولقد مررتُ بهذا كباحثة غذاء،
Dialogue: 0,0:06:00.15,0:06:05.25,Default,,0000,0000,0000,,ذلك أن الزبائن حين يقولون أنهم يحبون مشروب\Nالحليب المخفوق المُحَلّى (ميلك شيك) خاصتي،
Dialogue: 0,0:06:05.28,0:06:06.46,Default,,0000,0000,0000,,فهـل فعلا يحبونه؟
Dialogue: 0,0:06:06.48,0:06:07.54,Default,,0000,0000,0000,,(ضحـك)
Dialogue: 0,0:06:07.56,0:06:09.91,Default,,0000,0000,0000,,أم يقولون أنهم يرغبون فيه
Dialogue: 0,0:06:09.93,0:06:12.92,Default,,0000,0000,0000,,لأنهم يعرفون أنني أصغي وهم يريدون إرضائي؟
Dialogue: 0,0:06:13.54,0:06:16.77,Default,,0000,0000,0000,,أم يريدون فقط أن يبدو لائقين صحيًا \Nفي نظري.
Dialogue: 0,0:06:18.12,0:06:19.72,Default,,0000,0000,0000,,لست أعرف.
Dialogue: 0,0:06:19.74,0:06:24.36,Default,,0000,0000,0000,,لكن الأسوأ، أنهم هم أنفسهم\Nفي الغالب لا يعرفـون.
Dialogue: 0,0:06:24.74,0:06:26.70,Default,,0000,0000,0000,,حتى ولو جرى تدريبهم على تقييم الغذاء،
Dialogue: 0,0:06:26.73,0:06:29.30,Default,,0000,0000,0000,,فإن أولئك الأشخاص الذين تعلموا بصراحة
Dialogue: 0,0:06:29.32,0:06:33.45,Default,,0000,0000,0000,,أن يقيموا الحدود بين حاسة الشمّ\Nوبين حـاسة التذوق،
Dialogue: 0,0:06:33.48,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,قد يبقون متحيزين في تقييم المنتجات الحلوة
Dialogue: 0,0:06:36.61,0:06:38.14,Default,,0000,0000,0000,,في حال احتوت على الفانيليا.
Dialogue: 0,0:06:38.46,0:06:39.60,Default,,0000,0000,0000,,لـماذا؟
Dialogue: 0,0:06:39.98,0:06:43.13,Default,,0000,0000,0000,,من المؤكد أنه ليس بسبب\Nأن الفانيليا تعطي مذاقًـا حلوًا.
Dialogue: 0,0:06:44.51,0:06:48.47,Default,,0000,0000,0000,,ولكن لأن حتى هؤلاء الخبراء بشرٌ.
Dialogue: 0,0:06:48.49,0:06:51.72,Default,,0000,0000,0000,,وأكلوا الكثير من الحلوى، مثـنا،
Dialogue: 0,0:06:51.74,0:06:55.24,Default,,0000,0000,0000,,وبسبب هذا،\Nفقد اعتادوا ربط الحلو بالفانيليا.
Dialogue: 0,0:06:56.06,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,إن الذائقة والرائحة \Nوالمخرجات الحسيّة الأخرى
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.48,Default,,0000,0000,0000,,متشابكة ومعقّدة في وعي أدمغتنا.
Dialogue: 0,0:07:02.51,0:07:05.43,Default,,0000,0000,0000,,لذا فمن ناحية، يمكننا الاستعانة بهذا.
Dialogue: 0,0:07:05.46,0:07:07.93,Default,,0000,0000,0000,,يمكننا الاستعانة بمعـاينـاتنـا الحسّية،
Dialogue: 0,0:07:07.95,0:07:12.22,Default,,0000,0000,0000,,استخدام هذه البيانات، واستغلالها \Nمن خلال إضافة الفانيليا بدلًا من السكر
Dialogue: 0,0:07:12.24,0:07:13.84,Default,,0000,0000,0000,,لتحليَـة منتجاتنا.
Dialogue: 0,0:07:14.82,0:07:17.15,Default,,0000,0000,0000,,ولكن من ناحية أخرى،
Dialogue: 0,0:07:17.17,0:07:18.76,Default,,0000,0000,0000,,مع هذه التـقييمات الحِـسية،
Dialogue: 0,0:07:18.78,0:07:19.98,Default,,0000,0000,0000,,ما زلت لا أعلم
Dialogue: 0,0:07:20.01,0:07:23.78,Default,,0000,0000,0000,,ما إذا كـان النـاس حقيقةً يحبون مشروب \Nالحليب المخفوق المُحَلّى، أم لا.
Dialogue: 0,0:07:23.78,0:07:25.79,Default,,0000,0000,0000,,فـكيف نستوعب ما يجري بشأن هذه الإشكالية؟
Dialogue: 0,0:07:25.82,0:07:28.08,Default,,0000,0000,0000,,كيف ندرك حقيقة الواقع
Dialogue: 0,0:07:28.10,0:07:30.74,Default,,0000,0000,0000,,وراء تذوقاتنا الحِـسّية للأطعمة؟
Dialogue: 0,0:07:30.76,0:07:34.94,Default,,0000,0000,0000,,إن مفتاح الحل يكون بإزالة الحاجز \Nبين الوعي العقلي
Dialogue: 0,0:07:34.96,0:07:38.23,Default,,0000,0000,0000,,وعوضًا عن ذلك،\Nاستهداف المعلومات مباشرةً في الدماغ.
Dialogue: 0,0:07:39.02,0:07:40.32,Default,,0000,0000,0000,,وقد اتضح
Dialogue: 0,0:07:40.34,0:07:43.41,Default,,0000,0000,0000,,أن دماغنا يحتوي الكثير من الأسرار المدهشة.
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:48.94,Default,,0000,0000,0000,,إن دماغنا يستقبل بشكل ثابت\Nمعلومات حسية من كل أنحاء جسدنا،
Dialogue: 0,0:07:48.96,0:07:51.32,Default,,0000,0000,0000,,دون إدراكنا للغالبية العظمى منها،
Dialogue: 0,0:07:51.34,0:07:54.26,Default,,0000,0000,0000,,مثل المذاقات التي أستقبلها بشكل مستمر
Dialogue: 0,0:07:54.29,0:07:56.16,Default,,0000,0000,0000,,من جهازي الهضمي.
Dialogue: 0,0:07:56.65,0:08:00.72,Default,,0000,0000,0000,,وكذلك فإن دماغي أيضًا سوف يتفاعل\Nمع كل هذه المعلومات الحسية.
Dialogue: 0,0:08:01.27,0:08:04.71,Default,,0000,0000,0000,,إذ سيغيّـر سلوكي من دون وعي مني،
Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.99,Default,,0000,0000,0000,,ومن شأنه أيضًا أن يـوسّع من حدقـتَي عينيَّ
Dialogue: 0,0:08:08.01,0:08:09.97,Default,,0000,0000,0000,,إذا اختبرت شيئًا أشتهيه بالفعل.
Dialogue: 0,0:08:10.36,0:08:13.41,Default,,0000,0000,0000,,ويزيد قليلًا من تعرقي
Dialogue: 0,0:08:13.43,0:08:15.30,Default,,0000,0000,0000,,إذا كان انفعالي قويًا شيئًا ما.
Dialogue: 0,0:08:16.30,0:08:17.99,Default,,0000,0000,0000,,وبفضل المسح الدماغي،
Dialogue: 0,0:08:18.01,0:08:21.28,Default,,0000,0000,0000,,بمقدورنا الآن تقييم هذه المعلومات \Nفي الدماغ.
Dialogue: 0,0:08:22.02,0:08:24.47,Default,,0000,0000,0000,,وبصفة خاصة، لقد استخدمت\Nأسلوبًا للمسح الدماغي
Dialogue: 0,0:08:24.49,0:08:26.85,Default,,0000,0000,0000,,يُــدعى "تَخْـطيط كـهربـيَّـة الدِّمــاغ"،
Dialogue: 0,0:08:26.87,0:08:28.70,Default,,0000,0000,0000,,أو باختصار أسلوب "EEG"،
Dialogue: 0,0:08:28.73,0:08:32.67,Default,,0000,0000,0000,,بحيث يرتدي الخاضع له قبعة مخصصة\Nذات أقـطاب كهربية
Dialogue: 0,0:08:32.70,0:08:35.16,Default,,0000,0000,0000,,128 قطبًا في هذه الحالة.
Dialogue: 0,0:08:35.96,0:08:39.57,Default,,0000,0000,0000,,يستشعر كل قـطب النشاط الكهربي للدماغ
Dialogue: 0,0:08:39.59,0:08:42.19,Default,,0000,0000,0000,,مـع دِقــة في القياس لكل ملي ثانية.
Dialogue: 0,0:08:43.64,0:08:45.68,Default,,0000,0000,0000,,ومع ذلك، فإن المشكلة
Dialogue: 0,0:08:45.70,0:08:48.13,Default,,0000,0000,0000,,ليست فقط ذاك النشاط الكهربي للدماغ
Dialogue: 0,0:08:48.16,0:08:50.90,Default,,0000,0000,0000,,ولكن أيضًا بقية الجسم بكامله\Nبالإضافة إلى الوسط
Dialogue: 0,0:08:50.92,0:08:53.63,Default,,0000,0000,0000,,الذي يحوي نشاطًا كهربيًا طيلة الوقت.
Dialogue: 0,0:08:53.66,0:08:55.04,Default,,0000,0000,0000,,لكي أُتْـمم بَحثي،
Dialogue: 0,0:08:55.07,0:08:58.07,Default,,0000,0000,0000,,كان عليَّ أن أخفّض من كل هذه الضوضاء.
Dialogue: 0,0:08:58.41,0:09:01.89,Default,,0000,0000,0000,,ولذلك طلبت من مشاركيّ\Nأن يؤدوا هنا بعض الأشياء.
Dialogue: 0,0:09:02.43,0:09:03.59,Default,,0000,0000,0000,,قبل أي شيء،
Dialogue: 0,0:09:03.61,0:09:06.92,Default,,0000,0000,0000,,طلبت منهم أن يريحوا رؤوسهم على مسند للذقن،
Dialogue: 0,0:09:06.94,0:09:09.36,Default,,0000,0000,0000,,للحيلولة دون أي حركة للعضلات.
Dialogue: 0,0:09:09.38,0:09:13.38,Default,,0000,0000,0000,,في الأثناء، طلبت منهم\Nأن يُحـدّقـوا إلى منتصف شاشة حاسوب
Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.17,Default,,0000,0000,0000,,للحيلولة دون أي حركة للعين\Nأو أن يرمشوا أعينهم.
Dialogue: 0,0:09:16.20,0:09:18.70,Default,,0000,0000,0000,,ولم يكن حتى البـلْع متاحًـا،
Dialogue: 0,0:09:18.73,0:09:23.32,Default,,0000,0000,0000,,ولذلك طلبت من مشاركيّ\Nأن يثبّـتوا ألسنتهم خارج أفواههِم
Dialogue: 0,0:09:23.34,0:09:25.35,Default,,0000,0000,0000,,على طبق زجاجي،
Dialogue: 0,0:09:25.38,0:09:29.58,Default,,0000,0000,0000,,ومن ثم أُغدق على اللسان بمحفّزات للتذوق،
Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:31.70,Default,,0000,0000,0000,,مما يجعل اللعاب يسيل على الطبق.
Dialogue: 0,0:09:31.73,0:09:33.21,Default,,0000,0000,0000,,(ضحـك)
Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:37.38,Default,,0000,0000,0000,,ومن ثم، وكي أكمل هذه الصورة الرائعة،
Dialogue: 0,0:09:37.40,0:09:39.99,Default,,0000,0000,0000,,فلقد زودت كل مشاركٍ بمئـزر،
Dialogue: 0,0:09:40.01,0:09:43.31,Default,,0000,0000,0000,,متاح في اللـونيـن الزهري والأزرق،\Nوقد اختار كلٌ اللون الذي يحلو له.
Dialogue: 0,0:09:43.42,0:09:47.23,Default,,0000,0000,0000,,(ضحـك)
Dialogue: 0,0:09:47.25,0:09:49.50,Default,,0000,0000,0000,,ذلك يشبه تجربة عادية لـتناول الطعام،\Nأليس كذلك؟
Dialogue: 0,0:09:49.50,0:09:50.54,Default,,0000,0000,0000,,(ضحك)
Dialogue: 0,0:09:51.58,0:09:53.00,Default,,0000,0000,0000,,كلّا، بـوضوح لا.
Dialogue: 0,0:09:54.55,0:09:55.90,Default,,0000,0000,0000,,والأسـوأ،
Dialogue: 0,0:09:55.92,0:09:59.26,Default,,0000,0000,0000,,هو أنني لا أستطيع أن أتحكم\Nبأفكار مشاركِـيِّ في هذه الأثناء،
Dialogue: 0,0:09:59.28,0:10:01.40,Default,,0000,0000,0000,,ولذا؛ كان عليّ أن أعيدَ تجربة الـتذوق هذه
Dialogue: 0,0:10:01.42,0:10:02.57,Default,,0000,0000,0000,,مرارًا وتكرارًا.
Dialogue: 0,0:10:02.96,0:10:05.79,Default,,0000,0000,0000,,في المرة الأولى،\Nربما يفكرون في الغداء المجاني
Dialogue: 0,0:10:05.81,0:10:07.97,Default,,0000,0000,0000,,الذي أعِـدّه خصيصًا للمشاركين في التجربة،
Dialogue: 0,0:10:07.100,0:10:11.30,Default,,0000,0000,0000,,أو في المرة الثانية، ربما يتفكّرون \Nبشأن عيد الميلاد المجيد الذي يقترب
Dialogue: 0,0:10:11.32,0:10:14.22,Default,,0000,0000,0000,,وما الذي سيهادون به أمهاتهم هذا العام.
Dialogue: 0,0:10:15.11,0:10:19.24,Default,,0000,0000,0000,,ولكن جميع ردود الأفعال كانت تشترك \Nفي الردود الخاصة بالتذوق.
Dialogue: 0,0:10:19.26,0:10:22.53,Default,,0000,0000,0000,,وعليه، فلقد كررت هذا الإجراء \Nالمرتبط بالتذوق في أوقاتٍ عدة.
Dialogue: 0,0:10:22.87,0:10:24.72,Default,,0000,0000,0000,,60 مرة، إن شئت الدِقــة.
Dialogue: 0,0:10:25.06,0:10:26.91,Default,,0000,0000,0000,,ومن ثم، استخلصت متوسط ردود الفعل،
Dialogue: 0,0:10:26.94,0:10:29.84,Default,,0000,0000,0000,,لأن ردود الفعل التي ليست لها صلة بالمذاق\Nسوف تكون متوسطة.
Dialogue: 0,0:10:30.31,0:10:31.96,Default,,0000,0000,0000,,وبتبني هذا النـهج،
Dialogue: 0,0:10:31.98,0:10:34.51,Default,,0000,0000,0000,,فقد أتيح لمختبرنا، ولمختبرات أخرى،
Dialogue: 0,0:10:34.53,0:10:38.03,Default,,0000,0000,0000,,تقـييم الزمن الذي يمضي \Nبين ملامسة ألسنتنا للأطعمة
Dialogue: 0,0:10:38.06,0:10:41.04,Default,,0000,0000,0000,,واستشعار أدمغتنا للمذاق الذي تختبره.
Dialogue: 0,0:10:41.64,0:10:44.85,Default,,0000,0000,0000,,ويظهر أن هذا يحدث في أول 100 ملي ثانية،
Dialogue: 0,0:10:44.88,0:10:47.85,Default,,0000,0000,0000,,أي حوالي نصف ثانية قبل شعورنا به.
Dialogue: 0,0:10:48.27,0:10:50.08,Default,,0000,0000,0000,,وبعد ذلك، قيّمنا أيضًـا
Dialogue: 0,0:10:50.10,0:10:53.90,Default,,0000,0000,0000,,الاختلاف في الطعم بين السكر الطبيعي\Nوبين المسكرات الصناعية
Dialogue: 0,0:10:53.93,0:10:56.38,Default,,0000,0000,0000,,وبدا أنهما متشابهان تمامًا في تجربتنا.
Dialogue: 0,0:10:56.38,0:10:58.59,Default,,0000,0000,0000,,في الواقع، لقد كانا متشابهين جدّا \Nفي المذاق
Dialogue: 0,0:10:58.62,0:11:02.20,Default,,0000,0000,0000,,لدرجة أن نصف المشاركين\Nبالكاد تمكنوا من تمييز الطعم،
Dialogue: 0,0:11:02.22,0:11:04.55,Default,,0000,0000,0000,,فيما عجز النصف الآخر عن ذلك.
Dialogue: 0,0:11:05.02,0:11:06.78,Default,,0000,0000,0000,,لكن المدهش،
Dialogue: 0,0:11:06.80,0:11:09.93,Default,,0000,0000,0000,,هو أننا إذا نظرنا في أمر المشاركين كلهم،
Dialogue: 0,0:11:09.95,0:11:13.75,Default,,0000,0000,0000,,لـتبيّن لنا أن أدمغتهم استطاعت \Nتمييز الطَّعم بكل وضوح.
Dialogue: 0,0:11:14.34,0:11:17.75,Default,,0000,0000,0000,,وبالتالي فإنه ومع اختبار "EEG"\Nوأجهزة المسح الدماغي الأخرى
Dialogue: 0,0:11:17.78,0:11:19.94,Default,,0000,0000,0000,,ومع عوامل فسِيولوجيّة أخرى...
Dialogue: 0,0:11:19.96,0:11:21.40,Default,,0000,0000,0000,,التعرق وحجم حَـدقـة العين...
Dialogue: 0,0:11:21.43,0:11:23.17,Default,,0000,0000,0000,,فإن لدينا مـداخـل جديدة لأدمغتـنا.
Dialogue: 0,0:11:23.62,0:11:27.32,Default,,0000,0000,0000,,إنهـا مـداخـل من شـأنها العمل\Nعلى إزاحة حاجز الوعي
Dialogue: 0,0:11:27.34,0:11:29.52,Default,,0000,0000,0000,,لتخطي تحيّـزات الناس وميـولـها
Dialogue: 0,0:11:29.55,0:11:32.33,Default,,0000,0000,0000,,وربما إدراك تبـاينات الذوق اللاوعية.
Dialogue: 0,0:11:32.49,0:11:37.00,Default,,0000,0000,0000,,هذا لأننا في هذه الآونة أصبح بمقدورنا\Nقياس الانطباع الأول لتذوق الطعام لدى الناس
Dialogue: 0,0:11:37.02,0:11:38.84,Default,,0000,0000,0000,,قبل أن يكـوّنوا وعـيًـا بشأنه،
Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:42.03,Default,,0000,0000,0000,,وقبل أن يشرعوا في تحديد ما إذا كانوا\Nيحبون ذلك الطعم أم لا.
Dialogue: 0,0:11:42.48,0:11:44.65,Default,,0000,0000,0000,,إن بمقدورنا استشعار تعبيرات وجوه الناس،
Dialogue: 0,0:11:44.68,0:11:47.17,Default,,0000,0000,0000,,وبمقدورنا استشعار إلى أين يتطـلعون،
Dialogue: 0,0:11:47.17,0:11:49.22,Default,,0000,0000,0000,,وبمقدورنا استشعار تعرقهم،
Dialogue: 0,0:11:49.22,0:11:51.62,Default,,0000,0000,0000,,وبمقدورنا استشعار رد فعل الدماغ.
Dialogue: 0,0:11:52.03,0:11:54.09,Default,,0000,0000,0000,,من خلال كل هذه الإشعارات،
Dialogue: 0,0:11:54.12,0:11:56.46,Default,,0000,0000,0000,,سوف نكون قادرين على إعداد طعامٍ أشهى،
Dialogue: 0,0:11:56.48,0:11:58.88,Default,,0000,0000,0000,,لأننا نستطيع أن نستشعر\Nما إذا كان الناس فعلا يحبون
Dialogue: 0,0:11:58.90,0:12:01.19,Default,,0000,0000,0000,,مشروب الحليب المخفوق المُحَلّى\N(ميلك شيك)، أم لا.
Dialogue: 0,0:12:01.23,0:12:04.76,Default,,0000,0000,0000,,ونستطيع أيضًا أن نعدّ أطعمة صحية أكثر\Nدون التنازل عن المذاق،
Dialogue: 0,0:12:04.79,0:12:07.71,Default,,0000,0000,0000,,لأن بمقدورنا استشعار الانطباع الخاص\Nبمواد سكر التحلية المختلفة
Dialogue: 0,0:12:07.73,0:12:10.69,Default,,0000,0000,0000,,وتوفير مادة التحلية\Nالتي تعطي أكثر المذاقات تشابهًا
Dialogue: 0,0:12:10.71,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,مع الـسُّكَر الطبيعي.
Dialogue: 0,0:12:12.03,0:12:14.70,Default,,0000,0000,0000,,ومن ناحية أخرى، فإن بمقدورنا\Nإعداد أطعمة صحية أكثر
Dialogue: 0,0:12:14.73,0:12:17.70,Default,,0000,0000,0000,,لأننا نستطيع المساعدة على إدراك\Nإحساسنا الحقيقي بالطعام
Dialogue: 0,0:12:17.72,0:12:18.99,Default,,0000,0000,0000,,في المقام الأول.
Dialogue: 0,0:12:19.53,0:12:22.20,Default,,0000,0000,0000,,نحن لا نزال في عجبٍ من أمرنا بعض الشيء.
Dialogue: 0,0:12:22.59,0:12:25.92,Default,,0000,0000,0000,,على سبيل المثال،\Nمع التسليم بتلك المذاقات الخمسة الرئيسية،
Dialogue: 0,0:12:25.94,0:12:28.19,Default,,0000,0000,0000,,فإن هنالك ما يرجح بقوةٍ أن هناك المزيد.
Dialogue: 0,0:12:28.21,0:12:33.19,Default,,0000,0000,0000,,في واقع الأمر، وباستخدام اختبار "EEG"\Nوجدنا أن الدَّسم،
Dialogue: 0,0:12:33.21,0:12:35.80,Default,,0000,0000,0000,,بالإضافة إلى استشعارنا له بقوامه وبرائحته،
Dialogue: 0,0:12:35.82,0:12:37.09,Default,,0000,0000,0000,,فإننا أيضًا نتذوقه.
Dialogue: 0,0:12:37.55,0:12:40.93,Default,,0000,0000,0000,,ما يعني أن الدّسـم ربما يشكّـل \Nذائقـة سادسة جديدة.
Dialogue: 0,0:12:41.52,0:12:45.88,Default,,0000,0000,0000,,وإذا توصّـلنا إلى كيفية \Nإدراك أدمغتنا للـدّسم والـسُّكَر،
Dialogue: 0,0:12:45.90,0:12:47.52,Default,,0000,0000,0000,,ولو أنني في طور التمنّي الآن،
Dialogue: 0,0:12:47.54,0:12:48.74,Default,,0000,0000,0000,,ولـكن هل سيأتي علينا يومٌ
Dialogue: 0,0:12:48.76,0:12:52.80,Default,,0000,0000,0000,,وقد أعددنا (ميلك شيك) خاليًا من السُّعرات\Nالحرارية مع حلاوة المذاق في نفس الوقت؟
Dialogue: 0,0:12:54.89,0:12:57.17,Default,,0000,0000,0000,,أو ربما نكتشف أننا لا نستطيع،
Dialogue: 0,0:12:57.20,0:12:59.84,Default,,0000,0000,0000,,لأن أجسامنا تستـقبل السُّعرات الحرارية\Nعلى نحوٍ لا شعوري
Dialogue: 0,0:12:59.88,0:13:02.57,Default,,0000,0000,0000,,من خلال مستقبلات في جهازنا الهضميّ.
Dialogue: 0,0:13:03.14,0:13:04.54,Default,,0000,0000,0000,,وإنّ المسـتقبـل لآتٍ.
Dialogue: 0,0:13:05.98,0:13:08.80,Default,,0000,0000,0000,,إن معاينتـا الحـسّية للطعـام
Dialogue: 0,0:13:08.83,0:13:13.79,Default,,0000,0000,0000,,هي الجزء الظاهر فقط \Nمن إحساسنا الكامل بما نستطعمه.
Dialogue: 0,0:13:13.82,0:13:16.12,Default,,0000,0000,0000,,ومن خلال دراسة هذا الإحساس الكُـلّيّ،
Dialogue: 0,0:13:16.15,0:13:19.02,Default,,0000,0000,0000,,في الــوعـي واللاوعــي على السواء،
Dialogue: 0,0:13:19.05,0:13:23.56,Default,,0000,0000,0000,,فإنني أؤمن بأننا نستطيع إعداد أطعمة أشهى\Nذات قيمة صحيّة أعلى لكل النـاس.
Dialogue: 0,0:13:23.58,0:13:24.73,Default,,0000,0000,0000,,شكرً لكم.
Dialogue: 0,0:13:24.75,0:13:29.92,Default,,0000,0000,0000,,(تصفيق)\N