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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,想像一個溫熱、黏膩的餅乾
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,爽脆的糖果
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,細緻可口的蛋糕
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,甜筒上堆起的冰淇淋球
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,讓你口水直流了嗎？
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,讓你想吃點心了嗎？
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,為什麼？
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,是什麼讓你的腦子
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,無法抗拒含糖食物呢？
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,糖是對
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,碳水化合物分子的
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,總稱
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,而它們存在許多食物、飲料中
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,只要看看你買甜食上的標簽
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,葡萄糖
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,果糖
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,蔗糖
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,麥芽糖
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,乳糖
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,右旋糖
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,和澱粉
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,都是不同形態的糖類
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,果糖含量高的糖漿
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,果汁
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,粗糖
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,和蜂蜜
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,而且糖類不只在糖果、點心中
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,它也被加到番茄醬
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,優格
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,果乾
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,調味水
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,和燕麥棒中
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.60,Default,,0000,0000,0000,,既然糖類無所不在
Dialogue: 0,0:00:56.60,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,我們更要了解
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,糖對大腦的影響
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,當糖沾上舌頭時\N會造成什麼反應呢？
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,吃一點點糖
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,會不會讓你想吃更多？
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,你吃一點麥片
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,其中所含的糖
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,刺激了舌頭味蕾上的
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,甜味受器
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,受器向大腦傳送訊號
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,在那訊號分支傳送到
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,前腦中的不同區域
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,其中一個就是大腦皮層
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,大腦皮層中的不同分區
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,處理不同味覺訊號
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,苦味
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,鹹味
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,鮮味
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,和我們討論的甜味
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,訊號在這裡活化
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,大腦的報償系統
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,這個報償系統是一系列
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,電子與化學的傳遞鏈
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,橫跨大腦不同區域
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,它是一個複雜的網絡
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,但是它可以回答一個簡單\N潛意識裡的問題
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,我要重複這個動作嗎？
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.41,Default,,0000,0000,0000,,在品嘗奶奶巧克力蛋糕食
Dialogue: 0,0:01:47.41,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,你這種溫暖、放鬆的感覺
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,這就是你的報償系統說：
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,「我還要！」
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,而且它不只可由食物啟動
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,社交
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,性行為
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,和藥物
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,只是其中幾件
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,事情或經驗
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,可以啟動報償系統的例子
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,但是過度活化報償系統
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,會造成許多不良後果：
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,失控
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,渴望
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,和對糖類耐受性增加
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,讓我們回到剛所講的麥片
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,它向下進入到你的胃
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,再到達你的腸子
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,誰料的到呢？
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,腸子也有糖類受器
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.34,Default,,0000,0000,0000,,它們不是味蕾
Dialogue: 0,0:02:23.34,0:02:24.76,Default,,0000,0000,0000,,但也能傳送訊號
Dialogue: 0,0:02:24.76,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,告訴你的腦說\N你已經吃飽了
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,或告訴身體需要製造更多胰島素
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,去處理你多吃的糖
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,報償系統中的
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,主要貨幣是多巴胺
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,它是重要的神經傳導物質
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,前腦中有很多多巴胺受體
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,但是分佈並不平均
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,特定地方有密集、叢聚的受體
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,這些是多巴胺的熱點
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,也是報償系統的一部份
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,藥物像是酒精
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,尼古丁
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,或海洛因
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,會造成多巴胺受體超載
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,造成一些人持續追求這種快感
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,也就是成癮
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,糖經由一種較藥物和緩的機制
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,促成多巴胺的釋放
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,有些食物含糖量較低
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,例如：花球甘藍就沒有作用
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,這或許可以解釋
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,為什麼很難叫小孩吃青菜
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,說到健康食物
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,假設你餓了
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,而且決定要吃一餐
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.68,Default,,0000,0000,0000,,你這麼做後\N多巴胺量激增
Dialogue: 0,0:03:19.68,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,刺激報償系統的熱點
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,但如果你一再吃同一道菜
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,多巴胺量會越來越低
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,最後和平常無異
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,因為當刺激來自食物時
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,大腦演化出特別的機制
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,關注新、或不同的味道
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,為什麼呢？
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,有兩個原因
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,一、確定食物是否過期
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,二、因為如果我們的
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,飲食越多樣化
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,我們就更有可能
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,得到所有所需營養
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,為了保持多樣性
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,我們需要辨別新食物的能力
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,更重要的是
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,我們必須想吃新食物
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,這就是為什麼食物相同時
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,多巴胺變化就不明顯
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,回到我們所說的那一餐
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,如果將健康、平衡的飲食
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,以高糖份的食物代替
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,會發生什麼事呢？
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,如果你很少吃糖
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,或一次吃的不多
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,它的影響與均衡飲食相同
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,如果你吃過量
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,多巴胺改變並不會逐漸下降
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,換句話說，吃大量的糖
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,會繼續使人\N有被回饋的感覺
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,這麼說來，糖就像毒品一樣
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,這是為什麼有人會對
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,高糖食物成癮的原因
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,想想各種不同的糖
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,每種都各有不同
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,但是吃進不同的糖
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,都會刺激腦中的多巴胺釋放
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,造成被回饋的感覺
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,吃太多或太頻繁
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,都會造成超載
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,所以過量攝取糖類
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,也會造成大腦的成癮
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,但是偶而吃塊蛋糕無傷大雅