[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,Уявіть тепле, солодке печиво,
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,хрусткі цукерки,
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,м'які пироги,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,вафельні ріжки, наповнені морозивом.
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,У вас виділяється слина?
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Ви хочете десерту?
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,Чому?
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,Які процеси в нашому мозку
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,роблять солодку їжу такою бажаною?
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,Цукор — загальний термін,
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,що використовується для описання\Nкласу молекул,
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,що називаються вуглеводами,
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,котрі містяться в великій кількості\Nїжі та напоїв.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,Погляньте на склад солодощів,\Nякі ви купуєте.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Глюкоза,
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,фруктоза,
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,сахароза,
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,мальтоза,
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,лактоза,
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,декстроза
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,і крохмаль —
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.32,Default,,0000,0000,0000,,все це види цукру.
Dialogue: 0,0:00:41.32,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,Так само, як і високофруктозний\Nкукурудзяний сироп,
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,фруктовий сік,
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,нерафінований цукор
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,і мед.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,Цукор міститься не лише\Nв цукерках і десертах,
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,він входить до складу томатного соусу,
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,йогурту,
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,сухофруктів,
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:54.03,Default,,0000,0000,0000,,солодкої газованої води,
Dialogue: 0,0:00:54.03,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,і батончиків-мюслів.
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.75,Default,,0000,0000,0000,,Так як цукор є в усьому,
Dialogue: 0,0:00:56.75,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,важливо розуміти,
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,як він впливає на мозок.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,Що відбувається,\Nколи цукор потрапляє на язик?
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.90,Default,,0000,0000,0000,,І чи викликає невелика кількість цукру
Dialogue: 0,0:01:03.90,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,бажання спожити його ще?
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,Ви берете ложку мюслів.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.61,Default,,0000,0000,0000,,Цукор, який там міститься,
Dialogue: 0,0:01:08.61,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,активує відповідні рецептори —
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,частину смакових рецепторів на язику.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Ці рецептори відправляють сигнал у мозок,
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,який надходить звідти
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,у відділи переднього мозку,
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,одним із яких є кора головного мозку.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,Різні частини кори головного мозку
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,відповідають за різні смаки:
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,гіркий,
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,солоний,
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,умамі [п'ятий смак]
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,та солодкий.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,Звідси сигнали активують
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,систему винагороди мозку,
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.100,Default,,0000,0000,0000,,яка представляє собою серію
Dialogue: 0,0:01:34.100,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,електричних і хімічних зв'язків,
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,що знаходяться в певних ділянках мозку.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.96,Default,,0000,0000,0000,,Саме ці зв'язки
Dialogue: 0,0:01:40.96,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,допомагають відповісти\Nна підсвідоме питання:
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,«Повторити?»
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.63,Default,,0000,0000,0000,,Пам'ятаєте тепле, приємне відчуття,
Dialogue: 0,0:01:47.63,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,коли їсте шоколадне бабусине тістечко?
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,Це ваша система винагороди каже:
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,«Ммм, так!»
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,Але вона активується не лише їжею.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,Спілкування,
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,сексуальна поведінка
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,і наркотики —
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,лише декілька прикладів
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,тих речей,
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,які активують систему винагороди.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Проте її перезбудження
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,спричиняє серію прикрих подій:
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,втрату самоконтролю,
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,жагу,
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,підвищену чутливість до солодкого.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,Вернемось до нашої порції мюслів.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,Вона подорожує до шлунку
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,і зрештою потрапляє до кишечника.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,І що ви думаєте?
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.20,Default,,0000,0000,0000,,Тут теж є рецептори цукру.
Dialogue: 0,0:02:22.20,0:02:23.56,Default,,0000,0000,0000,,Але вони не відчувають смаку,
Dialogue: 0,0:02:23.56,0:02:24.94,Default,,0000,0000,0000,,а подають сигнали в мозок
Dialogue: 0,0:02:24.94,0:02:26.53,Default,,0000,0000,0000,,про те, що організм наситився,
Dialogue: 0,0:02:26.53,0:02:29.25,Default,,0000,0000,0000,,або про необхідність виділення\Nбільшої кількості інсуліну
Dialogue: 0,0:02:29.25,0:02:31.15,Default,,0000,0000,0000,,для розщеплення надлишку\Nспожитого цукру.
Dialogue: 0,0:02:31.15,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,Основна валюта
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,системи винагороди — дофамін,
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,важлива хімічна речовина\Nабо нейромедіатор.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,В передньому мозку\Nє багато рецепторів дофаміну,
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,але вони розміщені нерівномірно.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,Деякі області мають\Nщільні скупчення рецепторів,
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,і саме ці скупчення
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,грають важливу роль\Nв системі винагороди.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Такі наркотики як алкоголь,
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,нікотин
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,чи героїн
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.51,Default,,0000,0000,0000,,викликають надмірне виділення дофаміну,
Dialogue: 0,0:02:53.51,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,що змушує деяких людей\Nпостійно хотіти кайфу,
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,тобто призводить до залежності.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.12,Default,,0000,0000,0000,,Цукор також викликає виділення дофаміну,
Dialogue: 0,0:03:01.12,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,хоча і не в такій мірі, як наркотики.
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,Цукор часто міститься в їжі,\Nяка викликає виділення дофаміну.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Наприклад, брокколі не має\Nтакого ефекту,
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,і, можливо, тому
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,дітей так важко змусити їсти овочі.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.49,Default,,0000,0000,0000,,Щодо здорової їжі:
Dialogue: 0,0:03:14.49,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,скажімо, ви голодні,
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.76,Default,,0000,0000,0000,,і вирішили збалансовано харчуватися.
Dialogue: 0,0:03:17.76,0:03:19.82,Default,,0000,0000,0000,,Після прийому їжі рівень дофаміну зростає
Dialogue: 0,0:03:19.82,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,завдяки системі винагороди.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Але якщо ви їсте те саме\Nбагато днів підряд,
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,рівень дофаміну буде знижуватися,
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,а потім перестане виділятися.
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,Тому що, у випадку з їжею,
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,мозок приділяє особливу увагу
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,новим чи відмінним смакам.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,Чому?
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,Є дві причини:
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,по-перше, щоб визначити зіпсовану їжу,
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,по-друге, тому, що чим різноманітніший
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,наш раціон,
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,тим більше шансів,
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.99,Default,,0000,0000,0000,,що ми отримаємо всі необхідні\Nпоживні речовини.
Dialogue: 0,0:03:45.99,0:03:47.43,Default,,0000,0000,0000,,Щоб підтримати різноманітність,
Dialogue: 0,0:03:47.43,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,потрібно впізнавати нову їжу,
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,і, що важливіше,
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,потрібно хотіти вживати нову їжу.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,Тому рівень дофаміну знижується,
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,коли раціон не змінюється.
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,Тепер вернемося до прийому їжі.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,Що станеться, якщо замість
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.15,Default,,0000,0000,0000,,здорової, збалансованої страви,
Dialogue: 0,0:04:02.15,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,з'їсти щось солодке?
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,Якщо ви рідко їсте солодке,
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,або не їсте його багато,
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,то ефект буде таким,\Nяк зі здоровою їжею.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.59,Default,,0000,0000,0000,,Але якщо ви їсте багато солодкого,
Dialogue: 0,0:04:11.59,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,то рівень дофаміну не знизиться.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Тобто, споживання\Nвеликої кількості солодкого
Dialogue: 0,0:04:15.77,0:04:17.94,Default,,0000,0000,0000,,буде викликати високий\Nрівень дофаміну кожен раз.
Dialogue: 0,0:04:17.94,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,В цьому випадку цукор діє як наркотик.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,Що і є причиною нашої любові
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,до солодкої їжі.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,Згадайте ті різні види цукру.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,Кожен із них особливий,
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,але, після вживання,
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,вони запускають одну і ту ж реакцію,
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,що активує систему винагороди.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:37.05,Default,,0000,0000,0000,,Велика кількість або часте вживання
Dialogue: 0,0:04:37.05,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,викликає перезбудження.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Тому надмірне споживання цукру
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,може викликати залежність,
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,але шматочок торта зрідка з'їсти можна.