0:00:06.825,0:00:09.101
Zamislite tople, mekane kolače,

0:00:09.101,0:00:10.513
krckave bombone,

0:00:10.513,0:00:12.076
vazdušaste torte,

0:00:12.076,0:00:14.694
kornete pune sladoleda.

0:00:14.694,0:00:16.670
Ide li vam voda na usta?

0:00:16.670,0:00:17.538
Želite li dezert?

0:00:17.538,0:00:18.843
Zašto?

0:00:18.843,0:00:19.924
Šta se događa u mozgu

0:00:19.924,0:00:23.700
što slatku hranu čini tako neodoljivom?

0:00:23.700,0:00:24.931
Šećer je zajednički naziv

0:00:24.931,0:00:26.549
koji opisuje celu klasu molekula

0:00:26.549,0:00:28.427
koji se zovu ugljeni hidrati

0:00:28.427,0:00:31.278
i nalaze se u mnogim vrstama[br]hrane i pića.

0:00:31.278,0:00:34.212
Pogledajte oznake[br]na slatkišima koje kupujete.

0:00:34.212,0:00:34.913
Glukoza,

0:00:34.913,0:00:35.695
fruktoza,

0:00:35.695,0:00:36.627
saharoza,

0:00:36.627,0:00:37.495
maltoza,

0:00:37.495,0:00:38.295
laktoza,

0:00:38.295,0:00:38.969
dekstroza,

0:00:38.969,0:00:39.681
i skrob

0:00:39.681,0:00:41.445
su vrste šećera.

0:00:41.445,0:00:43.525
Kao što su i kukuruzni sirup,

0:00:43.525,0:00:44.309
voćni sokovi,

0:00:44.309,0:00:45.294
smeđi šećer

0:00:45.294,0:00:46.521
i med.

0:00:46.521,0:00:49.073
Šećer nije samo[br]u bombonama i slatkišima,

0:00:49.073,0:00:51.188
dodaje se i u paradajz sos,

0:00:51.188,0:00:51.846
jogurt,

0:00:51.846,0:00:52.777
suvo voće,

0:00:52.777,0:00:53.856
aromatizovane vode

0:00:53.856,0:00:55.700
i table od žitarica.

0:00:55.700,0:00:57.156
Budući da je šećer svuda

0:00:57.156,0:00:59.906
važno je razumeti[br]kako on utiče na mozak.

0:00:59.906,0:01:02.275
Šta se događa kada šećer[br]dodirne vaš jezik?

0:01:02.275,0:01:03.738
I da li će unos malo šećera

0:01:03.738,0:01:05.480
učiniti da želite još?

0:01:05.480,0:01:07.025
Uzmete zalogaj pahuljica.

0:01:07.025,0:01:08.276
Šećer koji sadrže

0:01:08.276,0:01:10.528
aktivira receptore za slatko

0:01:10.528,0:01:12.770
koji se nalaze na jeziku.[br]

0:01:12.770,0:01:15.771
Ovi receptori šalju signal[br]uz moždano stablo

0:01:15.771,0:01:17.375
odakle se rašire

0:01:17.375,0:01:19.261
u mnoge delove velikog mozga,

0:01:19.261,0:01:21.813
između ostalog i u cerebralni korteks.

0:01:21.813,0:01:23.964
Različiti delovi cerebralnog korteksa

0:01:23.964,0:01:25.864
obrađuju različite ukuse:

0:01:25.864,0:01:26.399
gorko,

0:01:26.399,0:01:26.985
slano,

0:01:26.985,0:01:27.711
umami

0:01:27.711,0:01:29.823
i u našem slučaju, slatko.

0:01:29.823,0:01:31.328
Odavde, signal aktivira

0:01:31.328,0:01:33.440
moždani sistem za nagrađivanje.

0:01:33.440,0:01:35.419
Sistem za nagrađivanje predstavlja niz

0:01:35.419,0:01:37.125
električnih i hemijskih putanja

0:01:37.125,0:01:39.749
duž nekoliko različitih delova mozga.

0:01:39.749,0:01:41.203
To je komplikovana mreža,

0:01:41.203,0:01:44.171
ali pomaže u odgovaranju na jedno,[br]podsvesno pitanje:

0:01:44.171,0:01:45.877
Da li da jedem slatko ponovo?

0:01:45.877,0:01:47.413
Taj prijatan i topao osećaj

0:01:47.413,0:01:49.501
kada okusite bakin čokoladni kolač -

0:01:49.501,0:01:51.295
to vaš sistem za nagrađivanje kaže:

0:01:51.295,0:01:52.753
"Mmmmmm, da!"

0:01:52.753,0:01:55.090
Ali, taj osećaj ne izaziva samo hrana.

0:01:55.090,0:01:55.935
Druženje,

0:01:55.935,0:01:56.795
seks

0:01:56.795,0:01:57.469
i droga

0:01:57.469,0:01:58.931
su samo nekoliko primera

0:01:58.931,0:02:00.346
stvari i aktivnosti

0:02:00.346,0:02:02.959
koje aktiviraju sistem za nagrađivanje.

0:02:02.959,0:02:05.145
Ali prečesto aktiviranje ovog sistema

0:02:05.145,0:02:08.435
može dovesti do niza [br]nepoželjnih događaja:

0:02:08.435,0:02:09.268
gubitka kontrole,

0:02:09.268,0:02:10.200
žudnje

0:02:10.200,0:02:12.711
i povećane tolerancije na šećer.

0:02:12.711,0:02:14.963
Vratimo se na naš zalogaj pahuljica.

0:02:14.963,0:02:17.069
On odlazi u vaš stomak

0:02:17.069,0:02:18.912
i stiže do želuca.

0:02:18.912,0:02:19.949
I, pogađajte?

0:02:19.949,0:02:22.380
I tamo postoje receptori za šećer.

0:02:22.380,0:02:23.715
To nisu receptori za ukus,

0:02:23.715,0:02:24.945
ali i oni šalju signale

0:02:24.945,0:02:26.587
govoreći mozgu da ste siti

0:02:26.587,0:02:28.709
ili da telo treba da proizvede[br]još insulina

0:02:28.709,0:02:31.003
da bi se izborilo sa dodatnim šećerom[br]koji jedete.

0:02:31.003,0:02:32.428
Osnovna jedinica

0:02:32.428,0:02:34.563
vašeg sistema za nagrađivanje je dopamin,

0:02:34.563,0:02:37.153
važna hemikalija ili neurotransmiter.

0:02:37.153,0:02:39.684
Postoji mnogo receptora za dopamin[br]u velikom mozgu,

0:02:39.684,0:02:41.840
ali nisu ujednačeno raspoređeni.

0:02:41.840,0:02:44.648
Neki delovi imaju gušće receptore

0:02:44.648,0:02:46.312
i dopaminski "centri"

0:02:46.312,0:02:48.481
su deo našeg sistema za nagrađivanje.

0:02:48.481,0:02:49.767
Droge poput alkohola,

0:02:49.767,0:02:50.436
nikotina

0:02:50.436,0:02:51.361
ili heroina,

0:02:51.361,0:02:53.366
oslobađaju preveliku dozu dopamina,

0:02:53.366,0:02:56.449
navodeći neke ljude da stalno[br]žele taj osećaj

0:02:56.449,0:02:58.645
odnosno, da budu zavisni.

0:02:58.645,0:03:01.071
I šećer izaziva oslobađanje dopamina,

0:03:01.071,0:03:03.238
ali ne tako agresivno kao droge.

0:03:03.238,0:03:06.400
Šećer je redak primer hrane[br]koja izaziva dopamin.

0:03:06.400,0:03:08.652
Na primer, brokoli[br]nema nikakav uticaj,

0:03:08.652,0:03:10.068
i to je verovatno razlog

0:03:10.068,0:03:12.837
zašto je teško naterati decu[br]da jedu povrće.

0:03:12.837,0:03:14.416
Kad već govorimo o zdravoj hrani,

0:03:14.416,0:03:15.620
recimo da ste gladni

0:03:15.620,0:03:17.597
i odlučite se za zdrav obrok.

0:03:17.597,0:03:19.683
Jedete, i nivo dopamina poraste

0:03:19.683,0:03:21.349
u centrima za nagrađivanje u mozgu.

0:03:21.349,0:03:24.730
Ali ako jedete isto dug period,

0:03:24.730,0:03:27.063
nivo dopamina će bivati[br]sve manji i manji,

0:03:27.063,0:03:28.998
dok na kraju ne prestane da se luči.

0:03:28.998,0:03:30.643
Ovo se događa jer je za hranu

0:03:30.643,0:03:33.077
mozak naučio da obraća posebnu pažnju

0:03:33.077,0:03:34.955
na nove i drugačije ukuse.

0:03:34.955,0:03:35.900
Zašto?

0:03:35.900,0:03:37.070
Dva razloga:

0:03:37.070,0:03:39.444
prvo, da bi prepoznao pokvarenu hranu,

0:03:39.444,0:03:41.731
i drugo, jer što je veća raznovrsnost

0:03:41.731,0:03:42.753
naše ishrane,

0:03:42.753,0:03:43.840
veća je verovatnoća

0:03:43.840,0:03:46.166
da ćemo uneti sve potrebne[br]hranljive materije.

0:03:46.166,0:03:47.581
Da bismo jeli raznovrsno,

0:03:47.581,0:03:49.843
moramo biti sposobni[br]da prepoznamo novu hranu,

0:03:49.843,0:03:50.839
i još važnije,

0:03:50.839,0:03:53.544
treba da želimo da jedemo novu hranu.

0:03:53.544,0:03:55.505
I upravo zbog toga dopamin nestaje

0:03:55.505,0:03:57.367
kada hrana postane jednolična.

0:03:57.367,0:03:58.966
Hajde da se vratimo na taj obrok.

0:03:58.966,0:04:00.423
Šta se događa ako umesto

0:04:00.423,0:04:02.092
zdravog, izbalansiranog obroka,

0:04:02.092,0:04:04.307
pojedete hranu punu šećera?

0:04:04.307,0:04:05.840
Ako retko jedete šećer

0:04:05.840,0:04:07.339
ili ne jedete mnogo odjednom,

0:04:07.339,0:04:09.973
efekat je sličan kao i da ste pojeli[br]izbalansiran obrok.

0:04:09.973,0:04:11.174
Ali ako jedete mnogo,

0:04:11.174,0:04:13.726
lučenje dopamina se neće smanjiti.

0:04:13.726,0:04:15.723
Drugim rečima, ako unosite mnogo šećera

0:04:15.723,0:04:17.745
i dalje ćete bivati "nagrađeni".

0:04:17.745,0:04:21.153
Ovo je zato što se šećer ponaša[br]malo kao droga.

0:04:21.153,0:04:23.153
I to je razlog zbog koga se ljudi navuku

0:04:23.153,0:04:24.621
na slatku hranu.

0:04:24.621,0:04:27.267
Razmislite o svim onim[br]različitim šećerima.

0:04:27.267,0:04:28.740
Svaki je poseban,

0:04:28.740,0:04:30.928
ali svaki put kada je bilo koji unet

0:04:30.928,0:04:33.382
on pokreće efekat domina u mozgu

0:04:33.382,0:04:35.289
koji donosi osećaj nagrade.

0:04:35.289,0:04:36.544
Premnogo, prečesto,

0:04:36.544,0:04:38.720
i možete preterati.

0:04:38.720,0:04:40.922
Dakle, da, preterani unos šećera

0:04:40.922,0:04:42.975
može stvoriti zavisnosti u mozgu,

0:04:42.975,0:04:46.178
ali parče torte s vremena na vreme[br]vam neće škoditi.