WEBVTT

00:00:06.825 --> 00:00:09.077
Predstavte si teplé, sladučké keksíky,

00:00:09.101 --> 00:00:10.736
chrumkavé cukríky,

00:00:10.736 --> 00:00:12.163
zamatové koláčiky,

00:00:12.163 --> 00:00:14.760
sladké kornútiky s kopou zmrzliny.

00:00:14.760 --> 00:00:16.411
Zbiehajú sa vám slinky?

00:00:16.411 --> 00:00:17.894
Dali by ste si niečo sladké?

00:00:17.894 --> 00:00:18.910
Prečo?

NOTE Paragraph

00:00:18.910 --> 00:00:22.933
Čo také sa stane v mozgu,
že je pre nás také ťažké odolať sladkému?

00:00:23.427 --> 00:00:25.794
Cukor je všeobecné pomenovanie

00:00:25.794 --> 00:00:28.861
pre triedu molekúl nazývanú uhľovodíky

00:00:28.861 --> 00:00:31.267
a vyskytuje sa v množstve 
potravín a nápojov.

00:00:31.402 --> 00:00:34.194
Len si pozrite zloženie
sladkých potravín, ktoré kupujete.

00:00:34.252 --> 00:00:36.826
Glukóza, fruktóza, sacharóza,

00:00:36.826 --> 00:00:39.719
maltóza, laktóza, dextróza a škrob

NOTE Paragraph

00:00:39.719 --> 00:00:41.060
sú všetko formy cukru.

00:00:41.810 --> 00:00:43.879
Kukuričný sirup
s vysokým obsahom fruktózy,

NOTE Paragraph

00:00:43.879 --> 00:00:44.735
ovocné šťavy,

00:00:44.737 --> 00:00:45.551
surový cukor

00:00:45.575 --> 00:00:46.305
a med.

00:00:46.613 --> 00:00:48.777
Cukor nie sú iba cukríky a dezerty,

00:00:49.383 --> 00:00:51.455
pridáva sa tiež do kečupu,

00:00:51.477 --> 00:00:55.543
jogurtov, sušeného ovocia,
ochutených vôd alebo müsli tyčiniek.

00:00:55.543 --> 00:00:57.069
Keďže cukor je všade,

00:00:57.069 --> 00:00:58.557
je dôležité porozumieť tomu,

00:00:58.557 --> 00:00:59.970
ako vplýva na náš mozog.

00:00:59.970 --> 00:01:02.088
Čo sa stane, keď sa cukor dotkne jazyka?

00:01:02.101 --> 00:01:03.859
A keď zjeme trochu cukru,

00:01:03.859 --> 00:01:05.479
chceme ho stále viac?

00:01:05.771 --> 00:01:07.195
Zoberme si trochu cereálií.

00:01:07.221 --> 00:01:08.784
Cukor, ktorý je v nich,

00:01:08.819 --> 00:01:10.579
aktivuje receptory sladkej chuti,

00:01:10.588 --> 00:01:12.937
časť chuťových pohárikov na jazyku.

00:01:12.937 --> 00:01:15.972
Tieto receptory pošlú signál 
do mozgového kmeňa,

00:01:15.972 --> 00:01:17.339
a odtiaľ sa rozšíri

00:01:17.369 --> 00:01:19.377
do mnohých oblastí predného mozgu,

00:01:19.408 --> 00:01:21.264
jedna z nich je mozgová kôra.

00:01:21.658 --> 00:01:24.291
Rôzne časti mozgovej kôry

NOTE Paragraph

00:01:24.310 --> 00:01:26.009
spracovávajú rôzne chute:

00:01:26.009 --> 00:01:28.083
horkú, slanú, umami,

00:01:28.083 --> 00:01:29.661
a, v našom prípade, sladkú.

00:01:29.897 --> 00:01:31.757
Odtiaľto signál aktivuje

00:01:31.757 --> 00:01:33.351
systém odmeny v mozgu.

00:01:33.360 --> 00:01:35.391
Tento systém odmien je sériou

NOTE Paragraph

00:01:35.391 --> 00:01:37.515
elektrických a chemických ciest,

00:01:37.515 --> 00:01:39.738
ktoré vedú po rôznych oblastiach mozgu.

00:01:39.772 --> 00:01:41.452
Je to komplikovaná sieť,

00:01:41.452 --> 00:01:44.000
ale pomáha zodpovedať
jednu podvedomú otázku:

00:01:44.014 --> 00:01:45.566
mám to urobiť znovu?

00:01:45.601 --> 00:01:47.848
Ten pocit tepla a lahodnosti, ktorý príde,

00:01:47.848 --> 00:01:49.757
keď ochutnáte babkin čokoládový koláč?

00:01:49.758 --> 00:01:51.558
To hovorí váš systém odmien:

00:01:51.558 --> 00:01:52.745
„Mmm, áno!“

00:01:52.791 --> 00:01:55.160
A neaktivuje ho iba jedlo.

00:01:55.196 --> 00:01:58.012
Socializovanie sa,
sexuálne správanie a drogy –

00:01:58.020 --> 00:02:00.658
to je iba zopár príkladov vecí a zážitkov,

NOTE Paragraph

00:02:00.670 --> 00:02:02.962
ktoré tiež aktivujú systém odmien.

00:02:03.015 --> 00:02:05.707
Ale prílišná aktivácia tohto systému

00:02:05.743 --> 00:02:08.363
spustí sériu nešťastných udalostí:

00:02:08.363 --> 00:02:13.011
stratu kontroly, žiadostivosť
a zvýšenú toleranciu na cukor.

00:02:13.036 --> 00:02:15.253
Vráťme sa k našim cereáliám.

00:02:15.301 --> 00:02:17.281
Cestujú do nášho brucha

00:02:17.281 --> 00:02:19.135
a nakoniec do čriev.

00:02:19.162 --> 00:02:20.086
A viete čo?

00:02:20.086 --> 00:02:22.077
Aj tam sú receptory, ktoré vnímajú cukor.

00:02:22.077 --> 00:02:23.589
Nie sú to chuťové poháriky,

00:02:23.589 --> 00:02:25.138
ale aj oni vysielajú signály,

00:02:25.138 --> 00:02:27.044
hovoria mozgu, že už sme plní

00:02:27.044 --> 00:02:29.068
alebo že telo má vyrobiť viac inzulínu

00:02:29.068 --> 00:02:31.178
a vysporiadať sa s ďalším cukrom,
ktorý jeme.

NOTE Paragraph

00:02:31.178 --> 00:02:32.725
Najdôležitejšou menou

00:02:32.725 --> 00:02:34.525
nášho systému odmeňovania je dopamín,

00:02:34.525 --> 00:02:37.267
dôležitá chemická látka, neurotransmiter.

00:02:37.284 --> 00:02:39.878
V prednom mozgu je veľa
dopamínových receptorov,

00:02:39.878 --> 00:02:41.892
ale nie sú rozmiestnené rovnomerne.

00:02:41.892 --> 00:02:45.025
Na niektorých miestach
sú husté zhluky receptorov

00:02:45.040 --> 00:02:46.986
a tieto aktívne body dopamínu

00:02:46.986 --> 00:02:48.779
sú súčasťou nášho systému odmien.

00:02:48.779 --> 00:02:51.489
Vďaka drogám ako alkohol,
nikotín alebo heroín

NOTE Paragraph

00:02:51.489 --> 00:02:53.493
úrovne dopamínu vyletia do výšok,

00:02:53.493 --> 00:02:56.273
a preto niektorí ľudia
tieto výšky neustále hľadajú,

00:02:56.273 --> 00:02:58.480
inými slovami, stanú sa závislými.

00:02:58.497 --> 00:03:01.278
Cukor tiež spôsobuje vylučovanie dopamínu,

00:03:01.278 --> 00:03:03.298
hoci nie je také silné ako pri drogách.

00:03:03.298 --> 00:03:06.802
Medzi potravinami vyvolávajúcimi
produkciu dopamínu je cukor vzácny.

00:03:06.837 --> 00:03:08.884
Napríklad brokolica nemá žiadny vplyv,

00:03:08.889 --> 00:03:10.270
čo pravdepodobne vysvetľuje,

00:03:10.270 --> 00:03:13.160
prečo je také ťažké presvedčiť deti,
aby jedli zeleninu.

00:03:13.194 --> 00:03:14.648
Keď je reč o zdravom jedle,

00:03:14.648 --> 00:03:17.945
povedzme, že ste hladní
a rozhodnete sa jesť vyvážené jedlo.

00:03:17.945 --> 00:03:19.477
To aj urobíte, a úrovne dopamínu

00:03:19.477 --> 00:03:21.762
vystrelia do centier systému odmeňovania.

00:03:21.772 --> 00:03:24.864
Ale ak jete to isté jedlo
niekoľko dní za sebou,

00:03:24.894 --> 00:03:27.010
úrovne dopamínu vystreľujú menej a menej,

00:03:27.023 --> 00:03:28.891
kým neprestanú úplne.

00:03:28.891 --> 00:03:30.839
To preto, že pokiaľ ide o jedlo,

00:03:30.878 --> 00:03:33.282
mozog sa vyvinul tak,
že venuje špeciálnu pozornosť

00:03:33.293 --> 00:03:35.192
novej alebo inej chuti.

00:03:35.194 --> 00:03:36.015
Prečo?

00:03:36.032 --> 00:03:37.246
Sú dva dôvody:

00:03:37.248 --> 00:03:39.741
prvý – aby sme odhalili pokazené jedlo,

00:03:39.749 --> 00:03:44.116
druhý – čím pestrejšia je naša strava,
tým je pravdepodobnejšie,

00:03:44.116 --> 00:03:46.246
že príjmeme všetky živiny,
ktoré potrebujeme.

00:03:46.246 --> 00:03:49.733
Aby sme si pestrosť zachovali,
musíme vedieť rozpoznať nové jedlo,

00:03:49.786 --> 00:03:51.151
a, čo je ešte dôležitejšie,

00:03:51.151 --> 00:03:53.487
musíme chcieť nové jedlo jesť aj naďalej.

00:03:53.487 --> 00:03:55.687
Preto úroveň dopamínu klesne,

00:03:55.690 --> 00:03:57.415
keď je pre nás jedlo už nudné.

00:03:57.431 --> 00:03:59.098
A teraz späť k tomu jedlu.

00:03:59.127 --> 00:04:00.750
Čo sa stane, ak namiesto

00:04:00.750 --> 00:04:02.196
zdravého vyváženého jedla

00:04:02.196 --> 00:04:04.089
zjeme jedlo bohaté na cukry?

00:04:04.089 --> 00:04:05.922
Ak jete cukor len výnimočne

00:04:05.934 --> 00:04:07.685
alebo ho nejete veľa naraz,

00:04:07.685 --> 00:04:09.991
efekt bude podobný,
ako keď zjete vyvážené jedlo.

00:04:09.991 --> 00:04:11.425
Ale ak ho jete príliš veľa,

00:04:11.425 --> 00:04:13.689
reakcia dopamínu sa nevyrovná.

00:04:13.689 --> 00:04:16.042
Inými slovami, konzumácia množstva cukru

00:04:16.042 --> 00:04:17.893
pre nás bude mať stále pocit odmeny.

00:04:17.893 --> 00:04:21.096
Takto sa cukor správa trochu ako droga.

00:04:21.096 --> 00:04:24.692
To je jeden dôvod,
prečo sú ľudia závislí na sladkom jedle.

00:04:24.692 --> 00:04:27.298
Spomeňte si na všetky
tie rôzne druhy cukru.

00:04:27.298 --> 00:04:28.805
Každý z nich je iný,

00:04:28.805 --> 00:04:30.960
ale vždy, keď zjeme akýkoľvek cukor,

00:04:30.988 --> 00:04:33.426
v mozgu sa spustí domino efekt,

00:04:33.444 --> 00:04:35.274
ktorý spustí pocit odmeny.

00:04:35.323 --> 00:04:36.820
Príliš veľa, príliš často

00:04:36.844 --> 00:04:38.613
a veci sa vymknú spod kontroly.

00:04:38.613 --> 00:04:41.120
Takže, áno, prílišná konzumácia cukru

00:04:41.120 --> 00:04:43.172
môže mať na mozog účinky
ako pri závislosti,

00:04:43.172 --> 00:04:45.931
ale kúsok koláča raz za čas vás nezabije.