1
00:00:06,825 --> 00:00:09,077
Predstavte si teplé, sladučké keksíky,

2
00:00:09,101 --> 00:00:10,736
chrumkavé cukríky,

3
00:00:10,736 --> 00:00:12,163
zamatové koláčiky,

4
00:00:12,163 --> 00:00:14,760
sladké kornútiky s kopou zmrzliny.

5
00:00:14,760 --> 00:00:16,411
Zbiehajú sa vám slinky?

6
00:00:16,411 --> 00:00:17,894
Dali by ste si niečo sladké?

7
00:00:17,894 --> 00:00:18,910
Prečo?

8
00:00:18,910 --> 00:00:22,933
Čo také sa stane v mozgu,
že je pre nás také ťažké odolať sladkému?

9
00:00:23,427 --> 00:00:25,794
Cukor je všeobecné pomenovanie

10
00:00:25,794 --> 00:00:28,861
pre triedu molekúl nazývanú uhľovodíky

11
00:00:28,861 --> 00:00:31,267
a vyskytuje sa v množstve 
potravín a nápojov.

12
00:00:31,402 --> 00:00:34,194
Len si pozrite zloženie
sladkých potravín, ktoré kupujete.

13
00:00:34,252 --> 00:00:36,826
Glukóza, fruktóza, sacharóza,

14
00:00:36,826 --> 00:00:39,719
maltóza, laktóza, dextróza a škrob

15
00:00:39,719 --> 00:00:41,060
sú všetko formy cukru.

16
00:00:41,810 --> 00:00:43,879
Kukuričný sirup
s vysokým obsahom fruktózy,

17
00:00:43,879 --> 00:00:44,735
ovocné šťavy,

18
00:00:44,737 --> 00:00:45,551
surový cukor

19
00:00:45,575 --> 00:00:46,305
a med.

20
00:00:46,613 --> 00:00:48,777
Cukor nie sú iba cukríky a dezerty,

21
00:00:49,383 --> 00:00:51,455
pridáva sa tiež do kečupu,

22
00:00:51,477 --> 00:00:55,543
jogurtov, sušeného ovocia,
ochutených vôd alebo müsli tyčiniek.

23
00:00:55,543 --> 00:00:57,069
Keďže cukor je všade,

24
00:00:57,069 --> 00:00:58,557
je dôležité porozumieť tomu,

25
00:00:58,557 --> 00:00:59,970
ako vplýva na náš mozog.

26
00:00:59,970 --> 00:01:02,088
Čo sa stane, keď sa cukor dotkne jazyka?

27
00:01:02,101 --> 00:01:03,859
A keď zjeme trochu cukru,

28
00:01:03,859 --> 00:01:05,479
chceme ho stále viac?

29
00:01:05,771 --> 00:01:07,195
Zoberme si trochu cereálií.

30
00:01:07,221 --> 00:01:08,784
Cukor, ktorý je v nich,

31
00:01:08,819 --> 00:01:10,579
aktivuje receptory sladkej chuti,

32
00:01:10,588 --> 00:01:12,937
časť chuťových pohárikov na jazyku.

33
00:01:12,937 --> 00:01:15,972
Tieto receptory pošlú signál 
do mozgového kmeňa,

34
00:01:15,972 --> 00:01:17,339
a odtiaľ sa rozšíri

35
00:01:17,369 --> 00:01:19,377
do mnohých oblastí predného mozgu,

36
00:01:19,408 --> 00:01:21,264
jedna z nich je mozgová kôra.

37
00:01:21,658 --> 00:01:24,291
Rôzne časti mozgovej kôry

38
00:01:24,310 --> 00:01:26,009
spracovávajú rôzne chute:

39
00:01:26,009 --> 00:01:28,083
horkú, slanú, umami,

40
00:01:28,083 --> 00:01:29,661
a, v našom prípade, sladkú.

41
00:01:29,897 --> 00:01:31,757
Odtiaľto signál aktivuje

42
00:01:31,757 --> 00:01:33,351
systém odmeny v mozgu.

43
00:01:33,360 --> 00:01:35,391
Tento systém odmien je sériou

44
00:01:35,391 --> 00:01:37,515
elektrických a chemických ciest,

45
00:01:37,515 --> 00:01:39,738
ktoré vedú po rôznych oblastiach mozgu.

46
00:01:39,772 --> 00:01:41,452
Je to komplikovaná sieť,

47
00:01:41,452 --> 00:01:44,000
ale pomáha zodpovedať
jednu podvedomú otázku:

48
00:01:44,014 --> 00:01:45,566
mám to urobiť znovu?

49
00:01:45,601 --> 00:01:47,848
Ten pocit tepla a lahodnosti, ktorý príde,

50
00:01:47,848 --> 00:01:49,757
keď ochutnáte babkin čokoládový koláč?

51
00:01:49,758 --> 00:01:51,558
To hovorí váš systém odmien:

52
00:01:51,558 --> 00:01:52,745
„Mmm, áno!“

53
00:01:52,791 --> 00:01:55,160
A neaktivuje ho iba jedlo.

54
00:01:55,196 --> 00:01:58,012
Socializovanie sa,
sexuálne správanie a drogy –

55
00:01:58,020 --> 00:02:00,658
to je iba zopár príkladov vecí a zážitkov,

56
00:02:00,670 --> 00:02:02,962
ktoré tiež aktivujú systém odmien.

57
00:02:03,015 --> 00:02:05,707
Ale prílišná aktivácia tohto systému

58
00:02:05,743 --> 00:02:08,363
spustí sériu nešťastných udalostí:

59
00:02:08,363 --> 00:02:13,011
stratu kontroly, žiadostivosť
a zvýšenú toleranciu na cukor.

60
00:02:13,036 --> 00:02:15,253
Vráťme sa k našim cereáliám.

61
00:02:15,301 --> 00:02:17,281
Cestujú do nášho brucha

62
00:02:17,281 --> 00:02:19,135
a nakoniec do čriev.

63
00:02:19,162 --> 00:02:20,086
A viete čo?

64
00:02:20,086 --> 00:02:22,077
Aj tam sú receptory, ktoré vnímajú cukor.

65
00:02:22,077 --> 00:02:23,589
Nie sú to chuťové poháriky,

66
00:02:23,589 --> 00:02:25,138
ale aj oni vysielajú signály,

67
00:02:25,138 --> 00:02:27,044
hovoria mozgu, že už sme plní

68
00:02:27,044 --> 00:02:29,068
alebo že telo má vyrobiť viac inzulínu

69
00:02:29,068 --> 00:02:31,178
a vysporiadať sa s ďalším cukrom,
ktorý jeme.

70
00:02:31,178 --> 00:02:32,725
Najdôležitejšou menou

71
00:02:32,725 --> 00:02:34,525
nášho systému odmeňovania je dopamín,

72
00:02:34,525 --> 00:02:37,267
dôležitá chemická látka, neurotransmiter.

73
00:02:37,284 --> 00:02:39,878
V prednom mozgu je veľa
dopamínových receptorov,

74
00:02:39,878 --> 00:02:41,892
ale nie sú rozmiestnené rovnomerne.

75
00:02:41,892 --> 00:02:45,025
Na niektorých miestach
sú husté zhluky receptorov

76
00:02:45,040 --> 00:02:46,986
a tieto aktívne body dopamínu

77
00:02:46,986 --> 00:02:48,779
sú súčasťou nášho systému odmien.

78
00:02:48,779 --> 00:02:51,489
Vďaka drogám ako alkohol,
nikotín alebo heroín

79
00:02:51,489 --> 00:02:53,493
úrovne dopamínu vyletia do výšok,

80
00:02:53,493 --> 00:02:56,273
a preto niektorí ľudia
tieto výšky neustále hľadajú,

81
00:02:56,273 --> 00:02:58,480
inými slovami, stanú sa závislými.

82
00:02:58,497 --> 00:03:01,278
Cukor tiež spôsobuje vylučovanie dopamínu,

83
00:03:01,278 --> 00:03:03,298
hoci nie je také silné ako pri drogách.

84
00:03:03,298 --> 00:03:06,802
Medzi potravinami vyvolávajúcimi
produkciu dopamínu je cukor vzácny.

85
00:03:06,837 --> 00:03:08,884
Napríklad brokolica nemá žiadny vplyv,

86
00:03:08,889 --> 00:03:10,270
čo pravdepodobne vysvetľuje,

87
00:03:10,270 --> 00:03:13,160
prečo je také ťažké presvedčiť deti,
aby jedli zeleninu.

88
00:03:13,194 --> 00:03:14,648
Keď je reč o zdravom jedle,

89
00:03:14,648 --> 00:03:17,945
povedzme, že ste hladní
a rozhodnete sa jesť vyvážené jedlo.

90
00:03:17,945 --> 00:03:19,477
To aj urobíte, a úrovne dopamínu

91
00:03:19,477 --> 00:03:21,762
vystrelia do centier systému odmeňovania.

92
00:03:21,772 --> 00:03:24,864
Ale ak jete to isté jedlo
niekoľko dní za sebou,

93
00:03:24,894 --> 00:03:27,010
úrovne dopamínu vystreľujú menej a menej,

94
00:03:27,023 --> 00:03:28,891
kým neprestanú úplne.

95
00:03:28,891 --> 00:03:30,839
To preto, že pokiaľ ide o jedlo,

96
00:03:30,878 --> 00:03:33,282
mozog sa vyvinul tak,
že venuje špeciálnu pozornosť

97
00:03:33,293 --> 00:03:35,192
novej alebo inej chuti.

98
00:03:35,194 --> 00:03:36,015
Prečo?

99
00:03:36,032 --> 00:03:37,246
Sú dva dôvody:

100
00:03:37,248 --> 00:03:39,741
prvý – aby sme odhalili pokazené jedlo,

101
00:03:39,749 --> 00:03:44,116
druhý – čím pestrejšia je naša strava,
tým je pravdepodobnejšie,

102
00:03:44,116 --> 00:03:46,246
že príjmeme všetky živiny,
ktoré potrebujeme.

103
00:03:46,246 --> 00:03:49,733
Aby sme si pestrosť zachovali,
musíme vedieť rozpoznať nové jedlo,

104
00:03:49,786 --> 00:03:51,151
a, čo je ešte dôležitejšie,

105
00:03:51,151 --> 00:03:53,487
musíme chcieť nové jedlo jesť aj naďalej.

106
00:03:53,487 --> 00:03:55,687
Preto úroveň dopamínu klesne,

107
00:03:55,690 --> 00:03:57,415
keď je pre nás jedlo už nudné.

108
00:03:57,431 --> 00:03:59,098
A teraz späť k tomu jedlu.

109
00:03:59,127 --> 00:04:00,750
Čo sa stane, ak namiesto

110
00:04:00,750 --> 00:04:02,196
zdravého vyváženého jedla

111
00:04:02,196 --> 00:04:04,089
zjeme jedlo bohaté na cukry?

112
00:04:04,089 --> 00:04:05,922
Ak jete cukor len výnimočne

113
00:04:05,934 --> 00:04:07,685
alebo ho nejete veľa naraz,

114
00:04:07,685 --> 00:04:09,991
efekt bude podobný,
ako keď zjete vyvážené jedlo.

115
00:04:09,991 --> 00:04:11,425
Ale ak ho jete príliš veľa,

116
00:04:11,425 --> 00:04:13,689
reakcia dopamínu sa nevyrovná.

117
00:04:13,689 --> 00:04:16,042
Inými slovami, konzumácia množstva cukru

118
00:04:16,042 --> 00:04:17,893
pre nás bude mať stále pocit odmeny.

119
00:04:17,893 --> 00:04:21,096
Takto sa cukor správa trochu ako droga.

120
00:04:21,096 --> 00:04:24,692
To je jeden dôvod,
prečo sú ľudia závislí na sladkom jedle.

121
00:04:24,692 --> 00:04:27,298
Spomeňte si na všetky
tie rôzne druhy cukru.

122
00:04:27,298 --> 00:04:28,805
Každý z nich je iný,

123
00:04:28,805 --> 00:04:30,960
ale vždy, keď zjeme akýkoľvek cukor,

124
00:04:30,988 --> 00:04:33,426
v mozgu sa spustí domino efekt,

125
00:04:33,444 --> 00:04:35,274
ktorý spustí pocit odmeny.

126
00:04:35,323 --> 00:04:36,820
Príliš veľa, príliš často

127
00:04:36,844 --> 00:04:38,613
a veci sa vymknú spod kontroly.

128
00:04:38,613 --> 00:04:41,120
Takže, áno, prílišná konzumácia cukru

129
00:04:41,120 --> 00:04:43,172
môže mať na mozog účinky
ako pri závislosti,

130
00:04:43,172 --> 00:04:45,931
ale kúsok koláča raz za čas vás nezabije.