0:00:06.825,0:00:09.077
Predstavte si teplé, sladučké keksíky,

0:00:09.101,0:00:10.736
chrumkavé cukríky,

0:00:10.736,0:00:12.163
zamatové koláčiky,

0:00:12.163,0:00:14.760
sladké kornútiky s kopou zmrzliny.

0:00:14.760,0:00:16.411
Zbiehajú sa vám slinky?

0:00:16.411,0:00:17.894
Dali by ste si niečo sladké?

0:00:17.894,0:00:18.910
Prečo?

0:00:18.910,0:00:22.933
Čo také sa stane v mozgu,[br]že je pre nás také ťažké odolať sladkému?

0:00:23.427,0:00:25.794
Cukor je všeobecné pomenovanie

0:00:25.794,0:00:28.861
pre triedu molekúl nazývanú uhľovodíky

0:00:28.861,0:00:31.267
a vyskytuje sa v množstve [br]potravín a nápojov.

0:00:31.402,0:00:34.194
Len si pozrite zloženie[br]sladkých potravín, ktoré kupujete.

0:00:34.252,0:00:36.826
Glukóza, fruktóza, sacharóza,

0:00:36.826,0:00:39.719
maltóza, laktóza, dextróza a škrob

0:00:39.719,0:00:41.060
sú všetko formy cukru.

0:00:41.810,0:00:43.879
Kukuričný sirup[br]s vysokým obsahom fruktózy,

0:00:43.879,0:00:44.735
ovocné šťavy,

0:00:44.737,0:00:45.551
surový cukor

0:00:45.575,0:00:46.305
a med.

0:00:46.613,0:00:48.777
Cukor nie sú iba cukríky a dezerty,

0:00:49.383,0:00:51.455
pridáva sa tiež do kečupu,

0:00:51.477,0:00:55.543
jogurtov, sušeného ovocia,[br]ochutených vôd alebo müsli tyčiniek.

0:00:55.543,0:00:57.069
Keďže cukor je všade,

0:00:57.069,0:00:58.557
je dôležité porozumieť tomu,

0:00:58.557,0:00:59.970
ako vplýva na náš mozog.

0:00:59.970,0:01:02.088
Čo sa stane, keď sa cukor dotkne jazyka?

0:01:02.101,0:01:03.859
A keď zjeme trochu cukru,

0:01:03.859,0:01:05.479
chceme ho stále viac?

0:01:05.771,0:01:07.195
Zoberme si trochu cereálií.

0:01:07.221,0:01:08.784
Cukor, ktorý je v nich,

0:01:08.819,0:01:10.579
aktivuje receptory sladkej chuti,

0:01:10.588,0:01:12.937
časť chuťových pohárikov na jazyku.

0:01:12.937,0:01:15.972
Tieto receptory pošlú signál [br]do mozgového kmeňa,

0:01:15.972,0:01:17.339
a odtiaľ sa rozšíri

0:01:17.369,0:01:19.377
do mnohých oblastí predného mozgu,

0:01:19.408,0:01:21.264
jedna z nich je mozgová kôra.

0:01:21.658,0:01:24.291
Rôzne časti mozgovej kôry

0:01:24.310,0:01:26.009
spracovávajú rôzne chute:

0:01:26.009,0:01:28.083
horkú, slanú, umami,

0:01:28.083,0:01:29.661
a, v našom prípade, sladkú.

0:01:29.897,0:01:31.757
Odtiaľto signál aktivuje

0:01:31.757,0:01:33.351
systém odmeny v mozgu.

0:01:33.360,0:01:35.391
Tento systém odmien je sériou

0:01:35.391,0:01:37.515
elektrických a chemických ciest,

0:01:37.515,0:01:39.738
ktoré vedú po rôznych oblastiach mozgu.

0:01:39.772,0:01:41.452
Je to komplikovaná sieť,

0:01:41.452,0:01:44.000
ale pomáha zodpovedať[br]jednu podvedomú otázku:

0:01:44.014,0:01:45.566
mám to urobiť znovu?

0:01:45.601,0:01:47.848
Ten pocit tepla a lahodnosti, ktorý príde,

0:01:47.848,0:01:49.757
keď ochutnáte babkin čokoládový koláč?

0:01:49.758,0:01:51.558
To hovorí váš systém odmien:

0:01:51.558,0:01:52.745
„Mmm, áno!“

0:01:52.791,0:01:55.160
A neaktivuje ho iba jedlo.

0:01:55.196,0:01:58.012
Socializovanie sa,[br]sexuálne správanie a drogy –

0:01:58.020,0:02:00.658
to je iba zopár príkladov vecí a zážitkov,

0:02:00.670,0:02:02.962
ktoré tiež aktivujú systém odmien.

0:02:03.015,0:02:05.707
Ale prílišná aktivácia tohto systému

0:02:05.743,0:02:08.363
spustí sériu nešťastných udalostí:

0:02:08.363,0:02:13.011
stratu kontroly, žiadostivosť[br]a zvýšenú toleranciu na cukor.

0:02:13.036,0:02:15.253
Vráťme sa k našim cereáliám.

0:02:15.301,0:02:17.281
Cestujú do nášho brucha

0:02:17.281,0:02:19.135
a nakoniec do čriev.

0:02:19.162,0:02:20.086
A viete čo?

0:02:20.086,0:02:22.077
Aj tam sú receptory, ktoré vnímajú cukor.

0:02:22.077,0:02:23.589
Nie sú to chuťové poháriky,

0:02:23.589,0:02:25.138
ale aj oni vysielajú signály,

0:02:25.138,0:02:27.044
hovoria mozgu, že už sme plní

0:02:27.044,0:02:29.068
alebo že telo má vyrobiť viac inzulínu

0:02:29.068,0:02:31.178
a vysporiadať sa s ďalším cukrom,[br]ktorý jeme.

0:02:31.178,0:02:32.725
Najdôležitejšou menou

0:02:32.725,0:02:34.525
nášho systému odmeňovania je dopamín,

0:02:34.525,0:02:37.267
dôležitá chemická látka, neurotransmiter.

0:02:37.284,0:02:39.878
V prednom mozgu je veľa[br]dopamínových receptorov,

0:02:39.878,0:02:41.892
ale nie sú rozmiestnené rovnomerne.

0:02:41.892,0:02:45.025
Na niektorých miestach[br]sú husté zhluky receptorov

0:02:45.040,0:02:46.986
a tieto aktívne body dopamínu

0:02:46.986,0:02:48.779
sú súčasťou nášho systému odmien.

0:02:48.779,0:02:51.489
Vďaka drogám ako alkohol,[br]nikotín alebo heroín

0:02:51.489,0:02:53.493
úrovne dopamínu vyletia do výšok,

0:02:53.493,0:02:56.273
a preto niektorí ľudia[br]tieto výšky neustále hľadajú,

0:02:56.273,0:02:58.480
inými slovami, stanú sa závislými.

0:02:58.497,0:03:01.278
Cukor tiež spôsobuje vylučovanie dopamínu,

0:03:01.278,0:03:03.298
hoci nie je také silné ako pri drogách.

0:03:03.298,0:03:06.802
Medzi potravinami vyvolávajúcimi[br]produkciu dopamínu je cukor vzácny.

0:03:06.837,0:03:08.884
Napríklad brokolica nemá žiadny vplyv,

0:03:08.889,0:03:10.270
čo pravdepodobne vysvetľuje,

0:03:10.270,0:03:13.160
prečo je také ťažké presvedčiť deti,[br]aby jedli zeleninu.

0:03:13.194,0:03:14.648
Keď je reč o zdravom jedle,

0:03:14.648,0:03:17.945
povedzme, že ste hladní[br]a rozhodnete sa jesť vyvážené jedlo.

0:03:17.945,0:03:19.477
To aj urobíte, a úrovne dopamínu

0:03:19.477,0:03:21.762
vystrelia do centier systému odmeňovania.

0:03:21.772,0:03:24.864
Ale ak jete to isté jedlo[br]niekoľko dní za sebou,

0:03:24.894,0:03:27.010
úrovne dopamínu vystreľujú menej a menej,

0:03:27.023,0:03:28.891
kým neprestanú úplne.

0:03:28.891,0:03:30.839
To preto, že pokiaľ ide o jedlo,

0:03:30.878,0:03:33.282
mozog sa vyvinul tak,[br]že venuje špeciálnu pozornosť

0:03:33.293,0:03:35.192
novej alebo inej chuti.

0:03:35.194,0:03:36.015
Prečo?

0:03:36.032,0:03:37.246
Sú dva dôvody:

0:03:37.248,0:03:39.741
prvý – aby sme odhalili pokazené jedlo,

0:03:39.749,0:03:44.116
druhý – čím pestrejšia je naša strava,[br]tým je pravdepodobnejšie,

0:03:44.116,0:03:46.246
že príjmeme všetky živiny,[br]ktoré potrebujeme.

0:03:46.246,0:03:49.733
Aby sme si pestrosť zachovali,[br]musíme vedieť rozpoznať nové jedlo,

0:03:49.786,0:03:51.151
a, čo je ešte dôležitejšie,

0:03:51.151,0:03:53.487
musíme chcieť nové jedlo jesť aj naďalej.

0:03:53.487,0:03:55.687
Preto úroveň dopamínu klesne,

0:03:55.690,0:03:57.415
keď je pre nás jedlo už nudné.

0:03:57.431,0:03:59.098
A teraz späť k tomu jedlu.

0:03:59.127,0:04:00.750
Čo sa stane, ak namiesto

0:04:00.750,0:04:02.196
zdravého vyváženého jedla

0:04:02.196,0:04:04.089
zjeme jedlo bohaté na cukry?

0:04:04.089,0:04:05.922
Ak jete cukor len výnimočne

0:04:05.934,0:04:07.685
alebo ho nejete veľa naraz,

0:04:07.685,0:04:09.991
efekt bude podobný,[br]ako keď zjete vyvážené jedlo.

0:04:09.991,0:04:11.425
Ale ak ho jete príliš veľa,

0:04:11.425,0:04:13.689
reakcia dopamínu sa nevyrovná.

0:04:13.689,0:04:16.042
Inými slovami, konzumácia množstva cukru

0:04:16.042,0:04:17.893
pre nás bude mať stále pocit odmeny.

0:04:17.893,0:04:21.096
Takto sa cukor správa trochu ako droga.

0:04:21.096,0:04:24.692
To je jeden dôvod,[br]prečo sú ľudia závislí na sladkom jedle.

0:04:24.692,0:04:27.298
Spomeňte si na všetky[br]tie rôzne druhy cukru.

0:04:27.298,0:04:28.805
Každý z nich je iný,

0:04:28.805,0:04:30.960
ale vždy, keď zjeme akýkoľvek cukor,

0:04:30.988,0:04:33.426
v mozgu sa spustí domino efekt,

0:04:33.444,0:04:35.274
ktorý spustí pocit odmeny.

0:04:35.323,0:04:36.820
Príliš veľa, príliš často

0:04:36.844,0:04:38.613
a veci sa vymknú spod kontroly.

0:04:38.613,0:04:41.120
Takže, áno, prílišná konzumácia cukru

0:04:41.120,0:04:43.172
môže mať na mozog účinky[br]ako pri závislosti,

0:04:43.172,0:04:45.931
ale kúsok koláča raz za čas vás nezabije.