[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,Представьте себе тёплые, вязкие печенья,
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,хрустящие конфеты,
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,воздушные пироги,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,вафельные стаканчики, \Nдоверху наполненные мороженым.
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,У вас потекли слюнки?
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Хочется чего-нибудь сладкого?
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,Почему?
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,Что такого происходит в головном мозге,
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,что не позволяет нам так просто \Nотказаться от сладостей?
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,Сахар — это общий термин,
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,использующийся для описания \Nцелого класса молекул
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,под названием углеводы.
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,Его можно найти \Nво многих продуктах и напитках.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,Просто посмотрите на этикетки сладостей, \Nкоторые вы покупаете.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Глюкоза,
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,фруктоза,
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,сахароза,
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,мальтоза,
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,лактоза,
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,декстроза
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,и крахмал —
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,всё это разные виды сахара.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,То же самое можно сказать и \Nо полном фруктозы кукурузном сиропе,
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,о фруктовом соке,
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,необработанном сахаре
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,и мёде.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,Сахар есть не только в конфетах и десертах,
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,сахар есть в томатном соусе,
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,в йогурте,
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,в сухофруктах,
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,в ароматизированных напитках
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,и батончиках гранолы.
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.60,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку сахар есть везде,
Dialogue: 0,0:00:56.60,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,важно понимать,
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,какое влияние он оказывает на мозг.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,Что происходит, когда \Nсахар попадает вам на язык?
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,Если вы съедаете немного сахара,
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,хочется ли вам ещё?
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,Возьмите немного кукурузных хлопьев.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,Сахар, который в них содержится,
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,активирует вкусовые рецепторы сладостей,
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,которые находятся на языке.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Эти рецепторы посылают сигнал \Nв мозговой ствол,
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,и оттуда сигнал расходится
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,во множество отделов переднего мозга,
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,одним из которых является \Nкора головного мозга.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,Разные отделы коры головного мозга
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,отвечают за распознавание разных вкусов:
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,горького,
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,солёного,
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,острого
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,и, в нашем случае, сладкого.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,Отсюда сигнал активирует
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,систему поощрений.
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Система поощрений \Nпредставляет собой серию
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,электрических и химических потоков,
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,проходящих через различные \Nотделы головного мозга.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,Это сложная система,
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,но она поможет ответить \Nна простой подсознательный вопрос:
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,стоит ли делать это снова?
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.41,Default,,0000,0000,0000,,Помните это тёплое, приятное чувство, \Nвозникающее,
Dialogue: 0,0:01:47.41,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,когда вы пробуете \Nбабушкин шоколадный пирог?
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,Это ваша система поощрений говорит:
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,«М-м-м-м, о, да!»
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,Это ощущение возникает \Nне только во время еды.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,Общение,
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,секс
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,и наркотики —
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,всего лишь несколько примеров
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,тех опытов и переживаний,
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,которые тоже активируют \Nсистему поощрений.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Если же система поощрений \Nчрезмерно активна,
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,это запускает серию \Nнеприятных событий, таких как:
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,потеря контроля,
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,страстное желание получить что-либо
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,и увеличивающаяся переносимость сахара.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,Давайте вернёмся \Nк нашим кукурузным хлопьям.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,Они отправляются в ваш желудок
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,и в конце концов оказываются в кишечнике.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,И знаете, что там происходит?
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,Там тоже имеются рецепторы сладкого.
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.34,Default,,0000,0000,0000,,Это не вкусовые рецепторы,
Dialogue: 0,0:02:23.34,0:02:24.76,Default,,0000,0000,0000,,но они посылают сигналы,
Dialogue: 0,0:02:24.76,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,сообщающие мозгу, что вы сыты
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,или что ваше тело должно \Nпроизвести больше инсулина,
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,чтобы переварить дополнительный сахар, \Nкоторый вы съели.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,Основная валюта
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,нашей системы поощрений — дофамин.
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,Это важное химическое вещество, \Nтак называемый нейромедиатор.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,В переднем отделе головного мозга \Nнаходится множество рецепторов дофамина,
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,но они расположены там неравномерно.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,В некоторых районах их содержится \Nгораздо больше, чем в других.
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,Эти «горячие точки» дофамина
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,являются частью \Nнашей системы поощрений.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Такие наркотики как алкоголь,
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,никотин,
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,или героин
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,воздействуют на дофамин очень сильно,
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,заставляя некоторых людей постоянно \Nискать повторения этих приятных ощущений,
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,то есть ведут к образованию \Nпостоянной зависимости.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,Сахар также способствует \Nвыбросу дофамина в кровь,
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,хотя и не с такой силой, \Nкак это делают наркотические вещества.
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,Сахар редко встречается среди \Nдофамино-стимулирующих продуктов.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Например, брокколи не имеет \Nникакого эффекта,
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,что, вероятно, объясняет
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,нежелание детей есть овощи.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,К слову о здоровой пище:
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,допустим, вы голодны
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,и решаете полноценно \Nи сбалансированно пообедать.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.68,Default,,0000,0000,0000,,Когда вы это делаете, \Nуровень дофамина подскакивает
Dialogue: 0,0:03:19.68,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,в «горячих точках» системы поощрений.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Но если вы едите одно и то же блюдо \Nнесколько дней подряд,
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,уровень дофамина будет \Nподпрыгивать уже не так высоко
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,и в конце концов выровняется.
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,Так происходит, \Nпотому что относительно еды
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,мозг научился уделять особое внимание
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,новым или необычным \Nвкусовым ощущениям.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,Почему?
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,На то есть две причины:
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,во-первых, чтобы отличить \Nиспорченные продукты.
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,И во-вторых, чем более разнообразна
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,наша пища,
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,тем больше шансов у нас
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,получить все необходимые \Nпитательные вещества.
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Чтобы поддерживать \Nэто разнообразие в пище,
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,мы должны уметь узнавать \Nновые продукты,
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,и, что ещё более важно,
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,мы должны постоянно хотеть \Nпробовать что-то новое.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,Поэтому уровень дофамина \Nи выравнивается,
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,когда какая-нибудь пища надоедает.
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,Вернёмся к тому, чтó мы съели, \Nпроголодавшись.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,Что произойдёт, если вместо
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,полезных, питательных блюд
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,вы съедите что-либо очень сладкое?
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,Если вы редко едите сахар
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,или не едите много сахара за один раз,
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,то эффект будет сходен с тем, \Nчто происходит после полезного блюда.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,Но если вы съедите \Nслишком много сахара,
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,то уровень дофамина не выровняется.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,Другими словами, съедая много сахара,
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,вы будете чувствовать себя \Nочень хорошо снова и снова.
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,В этом смысле сахар ведёт себя \Nчуть-чуть как наркотик.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,И это одна из причин, \Nпо которой люди как будто
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,не могут обойтись без сладкого.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,Вспомните о разных видах сахара.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,Каждый из них уникален,
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,но каждый раз, когда мы съедаем \Nсахар любого вида,
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,он немедленно провоцирует \Nэффект домино в нашем мозгу,
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,который ведёт к приятным ощущениями.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,Слишком много, слишком часто —
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,и можно выйти за рамки.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Да, чрезмерное потребление сахара
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,может привести к эффекту \Nпривыкания в головном мозге,
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,но кусочек пирога, съеденный изредка, \Nвам не повредит.