[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.18,0:00:08.62,Default,,0000,0000,0000,,Imaginați-vă fursecuri călduțe,\Nlipicioase,
Dialogue: 0,0:00:08.62,0:00:09.90,Default,,0000,0000,0000,,bomboane crocante,
Dialogue: 0,0:00:09.90,0:00:11.35,Default,,0000,0000,0000,,prăjituri moi,
Dialogue: 0,0:00:11.35,0:00:14.05,Default,,0000,0000,0000,,cornete pline cu înghețată.
Dialogue: 0,0:00:14.05,0:00:15.44,Default,,0000,0000,0000,,Salivați?
Dialogue: 0,0:00:15.44,0:00:17.13,Default,,0000,0000,0000,,Poftiți după desert?
Dialogue: 0,0:00:17.13,0:00:18.17,Default,,0000,0000,0000,,De ce?
Dialogue: 0,0:00:18.17,0:00:19.64,Default,,0000,0000,0000,,Ce se întâmplă în creier
Dialogue: 0,0:00:19.64,0:00:22.72,Default,,0000,0000,0000,,de ne face să rezistăm\Natât de greu la dulce?
Dialogue: 0,0:00:22.72,0:00:24.31,Default,,0000,0000,0000,,Zaharuri e termenul general
Dialogue: 0,0:00:24.31,0:00:26.38,Default,,0000,0000,0000,,folosit pentru a descrie\No clasă de molecule
Dialogue: 0,0:00:26.38,0:00:27.87,Default,,0000,0000,0000,,numite carbohidrați,
Dialogue: 0,0:00:27.87,0:00:30.85,Default,,0000,0000,0000,,din multe mâncăruri și băuturi.
Dialogue: 0,0:00:30.85,0:00:33.47,Default,,0000,0000,0000,,Verificați etichetele dulciurilor\Npe care le cumpărați.
Dialogue: 0,0:00:33.47,0:00:34.28,Default,,0000,0000,0000,,Glucoza,
Dialogue: 0,0:00:34.28,0:00:35.02,Default,,0000,0000,0000,,fructoza,
Dialogue: 0,0:00:35.02,0:00:35.91,Default,,0000,0000,0000,,zaharoza,
Dialogue: 0,0:00:35.91,0:00:36.66,Default,,0000,0000,0000,,maltoza,
Dialogue: 0,0:00:36.66,0:00:37.44,Default,,0000,0000,0000,,lactoza,
Dialogue: 0,0:00:37.44,0:00:38.21,Default,,0000,0000,0000,,dextroza,
Dialogue: 0,0:00:38.21,0:00:39.12,Default,,0000,0000,0000,,și amidonul
Dialogue: 0,0:00:39.12,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,sunt toate tipuri de zaharuri.
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.82,Default,,0000,0000,0000,,La fel și siropul de porumb\Ncu conținut ridicat de fructoză,
Dialogue: 0,0:00:43.82,0:00:44.63,Default,,0000,0000,0000,,sucul de fructe,
Dialogue: 0,0:00:44.63,0:00:45.44,Default,,0000,0000,0000,,zahărul brun,
Dialogue: 0,0:00:45.44,0:00:46.24,Default,,0000,0000,0000,,și mierea.
Dialogue: 0,0:00:46.24,0:00:48.58,Default,,0000,0000,0000,,Zahărul nu e numai\Nîn bomboane și deserturi,
Dialogue: 0,0:00:48.58,0:00:50.54,Default,,0000,0000,0000,,e adăugat și în sucul de roșii,
Dialogue: 0,0:00:50.54,0:00:51.34,Default,,0000,0000,0000,,iaurt,
Dialogue: 0,0:00:51.34,0:00:52.58,Default,,0000,0000,0000,,fructe deshidratate,
Dialogue: 0,0:00:52.58,0:00:53.45,Default,,0000,0000,0000,,apa cu arome
Dialogue: 0,0:00:53.45,0:00:54.83,Default,,0000,0000,0000,,sau batoanele de musli.
Dialogue: 0,0:00:54.83,0:00:56.34,Default,,0000,0000,0000,,Zaharurile sunt peste tot
Dialogue: 0,0:00:56.34,0:00:57.92,Default,,0000,0000,0000,,și e important să înțelegem
Dialogue: 0,0:00:57.92,0:00:59.41,Default,,0000,0000,0000,,cum afectează creierul.
Dialogue: 0,0:00:59.41,0:01:01.52,Default,,0000,0000,0000,,Ce se întâmplă când zahărul\Najunge pe limbă?
Dialogue: 0,0:01:01.52,0:01:03.76,Default,,0000,0000,0000,,Te face consumul\Nunei cantități mici de zahăr
Dialogue: 0,0:01:03.76,0:01:05.11,Default,,0000,0000,0000,,să-ți dorești mai mult?
Dialogue: 0,0:01:05.11,0:01:06.66,Default,,0000,0000,0000,,Iei o înghițitură de cereale.
Dialogue: 0,0:01:06.66,0:01:08.01,Default,,0000,0000,0000,,Glucidele conținute
Dialogue: 0,0:01:08.01,0:01:10.13,Default,,0000,0000,0000,,activează receptorii gustului dulce,
Dialogue: 0,0:01:10.13,0:01:12.38,Default,,0000,0000,0000,,parte a papilelor gustative de pe limbă.
Dialogue: 0,0:01:12.38,0:01:15.17,Default,,0000,0000,0000,,Acești receptori trimit un semnal\Nla trunchiul cerebral,
Dialogue: 0,0:01:15.17,0:01:16.82,Default,,0000,0000,0000,,și de aici se ramifică
Dialogue: 0,0:01:16.82,0:01:18.62,Default,,0000,0000,0000,,în multe zone din creier,
Dialogue: 0,0:01:18.62,0:01:21.27,Default,,0000,0000,0000,,cortexul cerebral fiind una din ele.
Dialogue: 0,0:01:21.27,0:01:22.84,Default,,0000,0000,0000,,Gusturile sunt procesate
Dialogue: 0,0:01:22.84,0:01:25.24,Default,,0000,0000,0000,,de zone diferite ale cortexului cerebral:
Dialogue: 0,0:01:25.24,0:01:25.99,Default,,0000,0000,0000,,amar,
Dialogue: 0,0:01:25.99,0:01:26.72,Default,,0000,0000,0000,,sărat,
Dialogue: 0,0:01:26.72,0:01:27.45,Default,,0000,0000,0000,,umami,
Dialogue: 0,0:01:27.45,0:01:29.22,Default,,0000,0000,0000,,și, în cazul nostru, dulce.
Dialogue: 0,0:01:29.22,0:01:30.96,Default,,0000,0000,0000,,De aici, semnalul activează
Dialogue: 0,0:01:30.96,0:01:32.85,Default,,0000,0000,0000,,sistemul de plăcere al creierului.
Dialogue: 0,0:01:32.85,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Acest sistem e alcătuit dintr-o serie
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:36.78,Default,,0000,0000,0000,,de căi electrice și chimice
Dialogue: 0,0:01:36.78,0:01:39.02,Default,,0000,0000,0000,,din câteva zone diferite ale creierului.
Dialogue: 0,0:01:39.02,0:01:40.52,Default,,0000,0000,0000,,E o rețea complicată,
Dialogue: 0,0:01:40.52,0:01:43.66,Default,,0000,0000,0000,,dar răspunde la o singură\Nîntrebare subconștientă:
Dialogue: 0,0:01:43.66,0:01:45.18,Default,,0000,0000,0000,,să fac asta din nou?
Dialogue: 0,0:01:45.18,0:01:47.71,Default,,0000,0000,0000,,Acel sentiment călduț,\Nneclar pe care îl ai când guști
Dialogue: 0,0:01:47.71,0:01:49.31,Default,,0000,0000,0000,,prăjitura cu ciocolată a bunicii?
Dialogue: 0,0:01:49.31,0:01:51.18,Default,,0000,0000,0000,,Acela e sistemul de plăcere care spune:
Dialogue: 0,0:01:51.18,0:01:52.22,Default,,0000,0000,0000,,„Mmm, da!”
Dialogue: 0,0:01:52.22,0:01:54.46,Default,,0000,0000,0000,,Și nu e activat doar de mâncare.
Dialogue: 0,0:01:54.46,0:01:55.34,Default,,0000,0000,0000,,Socializarea,
Dialogue: 0,0:01:55.34,0:01:56.66,Default,,0000,0000,0000,,comportamentul sexual,
Dialogue: 0,0:01:56.66,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,și drogurile
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.68,Default,,0000,0000,0000,,sunt doar câteva exemple
Dialogue: 0,0:01:58.68,0:02:00.11,Default,,0000,0000,0000,,de lucruri sau experiențe
Dialogue: 0,0:02:00.11,0:02:02.61,Default,,0000,0000,0000,,care activează sistemul de recompensare.
Dialogue: 0,0:02:02.61,0:02:04.94,Default,,0000,0000,0000,,Dar supra-activarea acestui sistem
Dialogue: 0,0:02:04.94,0:02:07.62,Default,,0000,0000,0000,,declanșează o serie\Nde evenimente nefericite:
Dialogue: 0,0:02:07.62,0:02:08.91,Default,,0000,0000,0000,,pierderea controlului,
Dialogue: 0,0:02:08.91,0:02:09.83,Default,,0000,0000,0000,,pofta,
Dialogue: 0,0:02:09.83,0:02:12.13,Default,,0000,0000,0000,,toleranța crescută la zahăr.
Dialogue: 0,0:02:12.13,0:02:14.49,Default,,0000,0000,0000,,Să ne întoarcem la înghițitura de cereale.
Dialogue: 0,0:02:14.49,0:02:16.58,Default,,0000,0000,0000,,„Călătorește” până în stomac
Dialogue: 0,0:02:16.58,0:02:18.46,Default,,0000,0000,0000,,și în cele din urmă în intestine.
Dialogue: 0,0:02:18.46,0:02:19.59,Default,,0000,0000,0000,,Și apoi?
Dialogue: 0,0:02:19.59,0:02:21.70,Default,,0000,0000,0000,,Sunt receptori ai zahărului și acolo.
Dialogue: 0,0:02:21.70,0:02:22.98,Default,,0000,0000,0000,,Nu sunt papile gustative,
Dialogue: 0,0:02:22.98,0:02:24.18,Default,,0000,0000,0000,,dar trimit semnale,
Dialogue: 0,0:02:24.18,0:02:26.09,Default,,0000,0000,0000,,transmițându-i creierului că ești sătul
Dialogue: 0,0:02:26.09,0:02:28.87,Default,,0000,0000,0000,,sau că organismul ar trebui\Nsă producă mai multă insulină
Dialogue: 0,0:02:28.87,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,ca să anihileze zahărul consumat în plus.
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:32.04,Default,,0000,0000,0000,,Moneda de schimb
Dialogue: 0,0:02:32.04,0:02:34.08,Default,,0000,0000,0000,,a sistemului de recompensare e dopamina,
Dialogue: 0,0:02:34.08,0:02:36.75,Default,,0000,0000,0000,,o substanță chimică\Nsau un neurotransmițător important.
Dialogue: 0,0:02:36.75,0:02:39.08,Default,,0000,0000,0000,,Sunt mulți receptori\Nai dopaminei în creier,
Dialogue: 0,0:02:39.08,0:02:41.19,Default,,0000,0000,0000,,dar nu sunt distribuiți în mod egal.
Dialogue: 0,0:02:41.19,0:02:44.34,Default,,0000,0000,0000,,Anumite zone conțin grupuri\Ndense de receptori,
Dialogue: 0,0:02:44.34,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,iar aceste „puncte fierbinți” de dopamină
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.19,Default,,0000,0000,0000,,fac parte din sistemul de plăcere.
Dialogue: 0,0:02:48.19,0:02:49.41,Default,,0000,0000,0000,,Droguri precum alcoolul,
Dialogue: 0,0:02:49.41,0:02:50.14,Default,,0000,0000,0000,,nicotina,
Dialogue: 0,0:02:50.14,0:02:50.91,Default,,0000,0000,0000,,sau heroina
Dialogue: 0,0:02:50.91,0:02:52.67,Default,,0000,0000,0000,,produc dopamină în exces,
Dialogue: 0,0:02:52.67,0:02:55.74,Default,,0000,0000,0000,,făcându-i pe unii să caute\Nconstant acea senzație,
Dialogue: 0,0:02:55.74,0:02:57.74,Default,,0000,0000,0000,,cu alte cuvinte, să fie dependenți.
Dialogue: 0,0:02:57.74,0:03:00.62,Default,,0000,0000,0000,,Zahărul mai face ca dopamina\Nsă fie eliberată,
Dialogue: 0,0:03:00.62,0:03:02.85,Default,,0000,0000,0000,,deși nu atât de violent\Nca în cazul drogurilor.
Dialogue: 0,0:03:02.85,0:03:05.87,Default,,0000,0000,0000,,Iar zahărul e rar printre mâncărurile\Ncare induc dopamina.
Dialogue: 0,0:03:05.87,0:03:07.94,Default,,0000,0000,0000,,Broccoli, de exemplu, nu are niciun efect,
Dialogue: 0,0:03:07.94,0:03:09.37,Default,,0000,0000,0000,,ceea ce explică probabil
Dialogue: 0,0:03:09.37,0:03:12.50,Default,,0000,0000,0000,,de ce e greu să-i faci pe copii\Nsă-și mănânce legumele.
Dialogue: 0,0:03:12.50,0:03:14.08,Default,,0000,0000,0000,,Vorbind de mâncare sănătoasă,
Dialogue: 0,0:03:14.08,0:03:15.50,Default,,0000,0000,0000,,să spunem că vă e foame
Dialogue: 0,0:03:15.50,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,și decideți să aveți o masă echilibrată.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.42,Default,,0000,0000,0000,,Nivelul de dopamină va ajunge la maxim
Dialogue: 0,0:03:19.42,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,în aceste „puncte fierbinți” din sistem.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.17,Default,,0000,0000,0000,,Dar dacă mănânci aceeași mâncare\Nmai multe zile la rând,
Dialogue: 0,0:03:24.17,0:03:26.43,Default,,0000,0000,0000,,nivelul de dopamină\Nva crește tot mai puțin,
Dialogue: 0,0:03:26.43,0:03:28.37,Default,,0000,0000,0000,,”aplatizându-se” în cele din urmă
Dialogue: 0,0:03:28.37,0:03:30.35,Default,,0000,0000,0000,,pentru că atunci când e vorba de mâncare,
Dialogue: 0,0:03:30.35,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,creierul a evoluat să dea\No atenție sporită
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.60,Default,,0000,0000,0000,,gusturilor noi sau diferite.
Dialogue: 0,0:03:34.60,0:03:35.48,Default,,0000,0000,0000,,De ce?
Dialogue: 0,0:03:35.48,0:03:36.50,Default,,0000,0000,0000,,Două motive:
Dialogue: 0,0:03:36.50,0:03:38.90,Default,,0000,0000,0000,,în primul rând, pentru a detecta\Nmâncarea stricată,
Dialogue: 0,0:03:38.90,0:03:41.93,Default,,0000,0000,0000,,și doi, cu cât hrana e mai variată
Dialogue: 0,0:03:41.93,0:03:43.33,Default,,0000,0000,0000,,avem mai multe șanse
Dialogue: 0,0:03:43.33,0:03:45.52,Default,,0000,0000,0000,,să ingerăm toți nutrienții\Nde care avem nevoie.
Dialogue: 0,0:03:45.52,0:03:47.27,Default,,0000,0000,0000,,Pentru a menține această varietate,
Dialogue: 0,0:03:47.27,0:03:49.11,Default,,0000,0000,0000,,trebuie să recunoaștem o mâncare nouă,
Dialogue: 0,0:03:49.11,0:03:50.31,Default,,0000,0000,0000,,și, mai important,
Dialogue: 0,0:03:50.31,0:03:52.86,Default,,0000,0000,0000,,trebuie să vrem să continuăm\Nsă mâncăm ceva nou.
Dialogue: 0,0:03:52.86,0:03:55.06,Default,,0000,0000,0000,,De aceea nivelul de dopamină\Nse „aplatizează”
Dialogue: 0,0:03:55.06,0:03:56.98,Default,,0000,0000,0000,,când mâncarea devine plictisitoare.
Dialogue: 0,0:03:56.98,0:03:58.61,Default,,0000,0000,0000,,Înapoi la acea mâncare acum.
Dialogue: 0,0:03:58.61,0:04:00.22,Default,,0000,0000,0000,,Ce se întâmplă dacă în locul
Dialogue: 0,0:04:00.22,0:04:01.85,Default,,0000,0000,0000,,unui fel de mâncare sănătos
Dialogue: 0,0:04:01.85,0:04:03.89,Default,,0000,0000,0000,,consumați mâncare bogată în zahăr?
Dialogue: 0,0:04:03.89,0:04:05.34,Default,,0000,0000,0000,,Dacă mănânci zahăr rar
Dialogue: 0,0:04:05.34,0:04:07.07,Default,,0000,0000,0000,,sau nu consumi mult deodată,
Dialogue: 0,0:04:07.07,0:04:09.43,Default,,0000,0000,0000,,efectul e similar\Ncu cel al unei mese echilibrate.
Dialogue: 0,0:04:09.43,0:04:10.85,Default,,0000,0000,0000,,Dar dacă mănânci prea mult,
Dialogue: 0,0:04:10.85,0:04:13.19,Default,,0000,0000,0000,,răspunsul de dopamină nu se aplatizează.
Dialogue: 0,0:04:13.19,0:04:15.34,Default,,0000,0000,0000,,Cu alte cuvinte, a consuma mult zahăr
Dialogue: 0,0:04:15.34,0:04:17.44,Default,,0000,0000,0000,,va continua să fie resimțit\Nca o recompensă.
Dialogue: 0,0:04:17.44,0:04:20.68,Default,,0000,0000,0000,,În acest fel, zahărul se comportă\Ncam ca un drog.
Dialogue: 0,0:04:20.68,0:04:23.13,Default,,0000,0000,0000,,E un motiv pentru care oamenii\Npar să fie dependenți
Dialogue: 0,0:04:23.13,0:04:24.33,Default,,0000,0000,0000,,de mâncarea dulce.
Dialogue: 0,0:04:24.33,0:04:26.93,Default,,0000,0000,0000,,Gândiți-vă, așadar,\Nla toate tipurile de zahăr.
Dialogue: 0,0:04:26.93,0:04:28.20,Default,,0000,0000,0000,,Fiecare e unic,
Dialogue: 0,0:04:28.20,0:04:30.82,Default,,0000,0000,0000,,dar de fiecare dată\Ncând orice tip de zahăr e consumat,
Dialogue: 0,0:04:30.82,0:04:32.92,Default,,0000,0000,0000,,pornește un efect domino în creier,
Dialogue: 0,0:04:32.92,0:04:34.90,Default,,0000,0000,0000,,producând o senzație de recompensă.
Dialogue: 0,0:04:34.90,0:04:36.20,Default,,0000,0000,0000,,Prea mult, prea des,
Dialogue: 0,0:04:36.20,0:04:38.23,Default,,0000,0000,0000,,iar lucrurile pot ajunge\Nla suprasaturație.
Dialogue: 0,0:04:38.23,0:04:40.37,Default,,0000,0000,0000,,Deci, da, consumul în exces de zahăr
Dialogue: 0,0:04:40.37,0:04:42.66,Default,,0000,0000,0000,,are asupra creierului\Nefecte care dau dependență,
Dialogue: 0,0:04:42.66,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,dar puțină prăjitură din când în când\Nnu face rău nimănui.